冷库安全责任书

1 / 26 冷库安全责任书 安全生产制度 第一条 为了加强公司的安全管理，彻底消除安全隐患，保证公司财产免遭危害，避免各种事故发生，使公司的生产经营顺利进行，特制定此制度。 第二条 各部门和各位员工必须把安全工作摆放在日常工作的首位，认真贯彻执行本制度，接受公司安全部门的监督和指导，在各自范围内严格履行职责，并负完全责任。 第一章 第三条 火种管理 安全防火制度 1. 严禁一切烟火进入站台、川堂、库房、电梯等，仓库工作人员不准携带任何火种入库，吸 烟应到指定场所。 2. 库区内禁止燃放烟花、爆竹，焚烧垃圾和杂物。 3. 月台、川堂、库内不准动用明火作业。如确定需要，须报安全主管人员批准，同安全主任到场地监护现场，做好安全措施，作业结束认真检查，不得留有火种。 第四条 电源管理 1. 库区内不准乱拉临时电线，违章安装插座；不准超负荷作业；不准用不合格的保险装置。确实需要，须报安全主任批准，由专职电工负责安装。 2. 库房内电线架设时，主线要设在库房外，引进库房内的电线必须装置在阻燃塑料管内，电 线和灯头要装在库2 / 26 房通道上方。 3. 未经许可，站台、川堂、库房内不准使用各种电器；不准使用可燃料做 灯罩。 4. 经批准在月台、川堂、库房内使用各种电器机具时，必须严格执行安全操作规程，经常检查，定期测试。发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘不良等情况，须及时修理。 第五条 储存管理 1. 库内物品堆放，必须符合消防要求，不准占用防火通道和堵塞消防栓，主通道的宽度应大于 2M；次通道应大于，并按规定留出“五距”；商品与吊灯距离不少于。 2. 严禁易燃、易爆物品入库；性质相互抵触，灭火方法不同的物品，必须分开储存。 3. 库内要保持整洁，对散落的包装纸、杂草等要及时清扫；用过的油抹布、沾油的衣服、手套等，必须放在安全地点。 4. 库内商品加工，需报主管经理批准后，放可在指定的地点进行。发现高温和可疑的商品要移至安全区观察 24小时确认安全后，方可进仓。 5. 库房内不准闲人进入；不准住人；不准违章搭建货栅。 3 / 26 第六条 设备管理 1. 各种机械、电气等设备的运行必须严格执行操作规程，定期维 护检修，纠正违章。 2. 机房、配电室、控制室要保持清洁干爽，不准存放氧气瓶、乙炔气瓶、天拿水等易燃、易爆物品及其它杂物。 3. 叉车要停放在规定的位置，严禁在站台、川堂、库房内修理机动车辆。 第七条 消防设备的管理 1. 安全主任，各岗位员工必须对所管辖范围内的消防栓、消防器材等消防 设施的完好负责，定期清扫、保养、检查、保持其完整有效。 2. 消防设备、器材等要摆放在规定的位置，定点存放，只作灭火工具，严禁任何人挪作它用，如确实需要， 须报主管经理批准。 3. 库区内所有与消防系统联系的储水池、储水箱等，要经常检查，保持足够的储水量。消防水泵及配电控制装置要定期检查、启动。 第八条 组建义务消防队伍，义务消防员队伍按部门分班组织。定期培训消防知识和消防器材的使用。义务消防队伍的负责人由安全主任担任。 第二章 安全生产制度 4 / 26 第九条 各岗位员工要严格遵守劳动纪律，经常保持高度的警惕性和责任感，认真做好各项安全防范措施。 第十条 制冷设备、电气设备、电梯、叉车、装卸机械等各种设备 的操作工必须要对工作极端负责，严格遵守安全操作规程，做好设备的维护保养。并有责任禁止非本工种人员或无上岗证人员乱动各种机械、电气设备。 第十一条 各岗位维修工、电工应定期检查各种机械、电器等设备的安全运行状况，发现问题，要尽快维修，并做好以下安全防范措施，严防各种意外事故发生。 1.机械设备所有的运转部位必须要加防护外罩，以防止人或衣服卷入机器。 2.制冷系统设备的管道要保证密封，不得泄露。 3.供电系统线路的安装；电器、保险装置等的使用必须要符合要求，残旧 的供电线路和不符合要求的电器设备等要及时更换。严禁一切非电工人员安装更换供电线路和各种电器设备。 4.电梯要按规定定期搞好日检、月检、季检、年审，保证电梯的安全运行。 5.登高作业时，必须要配戴安全防护用品，所有登高工具在使用前要认真检查，以防万一。 6.相关岗位员工及专职人员对其管辖区域所有的落水管、排水沟、下水道等应保持完整畅通，经常检查清扫，5 / 26 如发现建筑结构有损坏，应尽快向有关部门汇报，查明原应及时修补，杜绝恶化。 第十二条 叉车工、搬运工在进行装卸作业时 应保持良好的秩序，严格遵守“叉车安全操作规程”。严禁下列违章作业： 1.超载使用库房、叉车和装卸器材等。 2.超速行驶叉车；使用装卸器材或叉车时碰撞库门、墙、设备、货堆等。 3.货物堆垛不稳固、不整齐；卸堆时不按规定从上到下逐层提取等。 第十三条 各冷库管理人员对其管理的冷库门的安全设施要保持其良好的备用状态，使用前要认真检查，以防止有人被困在库中。如发现冷库门有损坏或动作不正常，应及时通知有关部门及时进行维修。 第十四条 各岗位员工必须要按规定做好班前班后的各项安全检查，下班离岗要关好门窗，发现异常现象，应及时向上级汇报处理。 第十五条 各设备操作工、维修工、低温作业人员、搬运工等要定期检查合理使用安全防护用品，以防意外发生。 第三章 安全保卫制度 第十六条 保卫部门要做好库区的岗哨巡逻和守护，加强日常的警戒防卫，维护好库区良好的治安秩序。 6 / 26 第十七条 严禁任何人在库区内闹事、打架斗殴、酗酒、聚赌、偷拿物品、抢劫等违法违纪行为。 第十八条 保卫部门对进入库区的外来人员和车辆要做好登记，严格把 关： 1.禁止无合法证件、游手好闲的人员进入库区。 2.货物出库必须有放行条，且货物与放行条所列要相符，否则，不予放行。 第十九条 未经许可，任何人不得在宿舍留宿外来人员。 第四章 防火安全责任制度 第二十条 为贯彻国家的国有关规定，落实公司各级防火安全责任，确保各项安全规章制度的实施以及安全文明生产，特建立我司防火安全责任制度。 第二十一条 公司按规定实行三级防火责任制度，各级防火责任人要逐级签订“防火安全责任书”严格 履行职责，对所管辖区域的防火安全负完全责任。其责任人和职责为： 1. 第一级防火责任人：公司经理 职责：全面负责公司的防火安全工作，部署、检查、组织实施防火安全工作计划；讨论研究重大火险隐患的整改；处理火警事故；作出奖惩决定。 7 / 26 公司的安全主任受第一级防火责任人的委托，负责部署、检查、督促、组织实施各项安全防火工作，整改火险隐患，为公司防火的直接责任人。 2. 第二级防火责任人：各部门主任 职责：严格执行与第二级防火责任人所签订“防火安全责任书”的有 关条例。 3.第三级防火责任人：各班组长、仓管员、核数员、维修工、操作工、保卫员或其它责任者均为所工作的区域，所维修操作的设备、电器、所使用的车辆、机具等范围内的当然防火责任人。 职责：严格执行与第三级防火责任人所签订“防火安全责任书”的有关条 篇一：厨房安全责任书 厨房安全责任书 根据中华人民共和国食品卫生法和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订厨房安全责人书并履行其职责 。 1、工作人员必须持有健康证。 2、食品生产，经营，持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。 8 / 26 3、生活用水和消洗用水，必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，因不定期的抽样调查。 4、保持经营场所内环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。 5、酒店员工必须严格遵守中华人民共和国食品卫生法，要经常 对经营场所进行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保经营场所的安全。 6、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任。物管人员不得进入库房和食品操作间。 7、凡构成违反饮食管理行为的人员，按有关规定处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。 法人代表： 负责人： 年元月 2016 篇二：食堂厨师安全责任书 港区外国语小学厨师安全责任书 为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保食堂 的安全特制定本安全责任书。 一、食堂厨师必须认真学习食品卫生法，接受安全、法制教育。提高警惕， 防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。 9 / 26 二、严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。 三、严防食物中毒，严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花 菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。 四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查， 及时发现问题，及时解决。 五、严防火灾、盗窃 等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食 品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态；下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。 六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。 七、重大问题及时报告学校主管部门，并做好证据保全。 八、遵守学校的各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己， 礼貌待人。 九、搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整洁。 十、因个人原因造成的不安全责任事故，食 堂大师傅负全责。 厨师： 学校盖章： 10 / 26 2016 年 月 日篇三：商户厨房管理安全责任书 厨房管理安全责任书 管理方： 厨师长： 为认真贯彻执行国家、省、市、区及星湖商业管理公司关于安全生产工作的各项规定和要求， 坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，防止厨房各类事故的发生，为广大消费者营造“安全、健康、美观”的放心消费环境，为本单位杜绝安全隐患，实现安全经营，特签订本责任书： 一、 控制目标：当年不发生着火事 故和财产损失的安全事故。 二、 厨师长的安全责任： 教育监督厨房员工在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时制止、进行经济考核、并报告上级备案。 监督厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接触点要牢固，要有合格的保险、漏电保护装置。厨房增设电器，要监督是否由正规合法人员安装并做好验收工作。 教育监督厨房员工在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防着 火，引起火灾。 11 / 26 检查监督厨房内的各种燃气炉灶，烤箱关火时必须按操作规程操作，不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。 检查监督下属经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道要每个月由专人清洗一次，炉灶及上方排烟风罩每天营业结束，只要手臂能够够得到的地方，必须擦拭干净，检查验收并在专门的记录本上签字。 教育监督下属在点燃煤气炉时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄 灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。 教育下属熟悉各类灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏。 每周带领下属进行一次厨房安全检查，每月进行一次应急预案的模拟演练，教育下属员工做到三知：知道单位的火灾危险性、知道初期火灾扑救方法、知道疏散逃生路线；三会：会报火警、会使用灭火器材、会逃生自救。都能掌握四个能力： 1、检查消除火灾隐患能力； 2、组织扑救初起火灾能力； 3、组织人员疏散逃生能力、 4、消防宣传教育能力。提高员工的技术素质和安全防范意识，对从事危险物品管理作业人员要开展专门培训，依法持证上岗。 一 旦发生火情要沉着、冷静、及时组织自救并上报。 12 / 26 要认真落实谁主管，谁负责，谁在岗，谁负责及饭店有关防火规章制 度并监督全体下属严格执行。 检查监督下属包括店规店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用 和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。 检查监督厨房的食品应分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分 开；冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味 、臭味；食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷库。 检查监督下属食品要充分加热，防止内生外熟，严禁隔顿隔夜食品 回烧后供应。每班工作结束后调料加盖，工具、用具、灶上、灶下，地面清扫洗刷干净。注意仪器新鲜，变质仪器不蒸，不下锅，不烘烤。烧煮食品要充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。 检查监督下属员工严格遵守厨房各项工作制度，如13 / 26 厨房卫生管理制 度、食品原料管理与验收制度、厨房日常工作检查制度、厨房值班交接班制度、厨房设备及用具管理制度、厨房食材解冻制度、粗加工操作卫生制度、砧板操作卫生制度、灶台卫生制度、厨房着装制度、厨房员工奖惩制度等。 三、 厨房内安全责任，厨师长负全部领导责任，厨师长负有提醒单位负责人 增加安全资金投入的职责。 四、 甲方对乙方的厨房管理负有监督审查的责任，并根据乙方职责履行情况， 视情进行经济上的考核。 五、 责任书一式二份，双方各执一份。 管理方：厨师长签字： 甲方法人签字： 日期：日期： 篇一：厨房安全责任书 厨房 安全责任书 根据中华人民共 和国食品卫生法和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保 安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订厨房安全责人书并履行其职责。 14 / 26 1、工作人员必须持 有健康证。 2、食品生产，经营， 持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食 品要分开， 餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。 3、生活用水和消洗 用水，必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，因不定期的抽样调查。 4、保持经营场所内 环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所 保持规定的距离。 5、酒店员工必须严 格遵守中华人民共和国食品卫生法，要经常对经营场所进行安全检查，及时发现和排除安 全隐患，确保经营场所的安 全。 6、存放食物，食品 应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变， 落实保管员责任。物管人员不得进入库房和食品操15 / 26 作间。 7、凡构成违反饮食管理行为的人员，按有关规定处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。 法人代表： 负责人： 年元月 2016 篇二：食堂厨师安全责任书 港区 外国语小学厨师安全责任书 为切实做好各项安全预防工作，防患未然， 确保食堂的安全特制定本安全责任书。 一、食堂厨师必须 认真学习食品卫生法，接受安全、法制教育。提高警惕， 防火灾、防中毒、 防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。 二、严格按照操作 规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。 三、严防食物中毒， 严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花 菜、出芽土豆等会 16 / 26 造成食物源疾病隐患的，坚决不能出售。 四、每天对食堂的 门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查， 及时发现问题，及 时解决。 五、严防火灾、盗 窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食 品加工设备，消防、 灭火器材要始终处于完好状态；下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。 六、非工作人员未 经允许不得进入操作间和贮藏室。 七、重大问题及时 报告学校主管部门，并做好证据保全。 八、遵守学校的各 项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己， 礼貌待人。 九、搞好个人卫生， 不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持17 / 26 服装整洁。 十、因个人原因造 成的不安全责任事故，食堂大师傅负全责。 厨师： 学校盖章： 2016 年 月 日 篇三：厨房安全责任书 厨房 安全责任书 根据中华人民共 和国食品卫生法和公安机关加强对饮食行业的管理规定 ，进一步规范服务场所管理，确保 安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订厨房安全责人书并履行其职责。 1、工作人员必须持 有健康证。炊事员自身要保持好个人清洁卫生，常洗头、洗澡，常换洗工作服，常剪指甲， 男不留胡须，女长发要盘起，戴厨师帽，防止头发、头屑带入饭菜。上岗时必须穿工作服。 2、坚持每天对炉灶、 蒸饭柜的监查与管理，一旦发现异常情况，马上停止使用，并迅速上报学校。 18 / 26 3、食材要保管好安 全卫生，防食 物霉毒变质，剩余食物不得与学生再食用。持证人员应当经常保持个人卫生， 保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和 有害因素对人体的伤害。 4、每顿食物要留样。 要保证饭菜用水的清洁。 5、保持厨房环境整 洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规 定的距离。 6、员工必须严格遵 守中华人民共和国食品卫生法，要经常对经营场所进 行安全检查，及时发现和排除安全隐 患，确保厨房安全。 7、存放食物，食品 应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变， 落实保管员责任，禁止偷拿、浪费集体食材，。 8、若违反有关规定 要给与处罚或解聘，构成犯罪的依法追究刑事责任。 19 / 26 9、本责任书一式二 份，本人 和单位各一份，签字生效。 学校负责人： 厨房安全负责人： 厨房炊事员大师傅帮厨人 员： 签字日期： 年 月 日 篇四：商户厨房管理安全责任书 厨房 管理安全责任书 管理方： 厨师长： 为认真贯彻执行国 家、省、市、区及星湖商业管理公司关于安全生产工作的各项规定和要求，坚持“安全第一、 预防为主、综合治理”的方针，防止厨房各类事故的发生，为广大消费者营造“安全、健康、 美观”的放心消费环境，为本单位杜绝安全隐患，实现安全经营，特签订本责任书： 一、 控制目标：当 年不发生着火事故和财产损失的安全事故。 二、 厨师长的安全 责任： 20 / 26 教育监督厨 房员工在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时制止、进行 经济考核、并报告上级备案。 监督厨房内 各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接触点要 牢固，要有合格的保险、漏电保护装置。厨房增设电器，要监督是否由正规合法人员安装并 做好验收工作。 教育监督厨 房员工在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜 过满，严防着火，引起火灾。 检查监督厨 房内的各种燃气炉灶，烤箱关火时必须按操作规程操作，不准往灶火眼内倒 置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。 检查监督下 属经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道要每个月由专人清洗 一次，炉灶及上方排烟风罩每天营业结束，只要手21 / 26 臂能够够得到的地方，必须擦拭干 净，检 查验收并在 专门的记录本上签字。 教育监督下 属在点燃煤气炉时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄 灭。在煤气工作期 间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。 教育下属熟 悉各类灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏。 每周带领下属进行 一次厨房安全检查，每月进行一次应急预案的模拟演练，教育下属员工做到三知：知道单位 的火灾危险性、知道初期火灾扑救方法 、知道疏散逃生路线；三会：会报火警、会使用灭火 器材、会逃生自救。都能掌握四个能力： 1、检查消除火灾隐患能力； 2、组织扑救初起火灾 能力； 3、组织人员疏散逃生能力、 4、消防宣传教育能力。提高员工的技术素质和安全防范 意识，对从事危险物品管理作业人员要开展专门培22 / 26 训，依法持证上岗。 一旦发生火 情要沉着、冷静、及时组织自救并上报。 要认真落实 谁主管，谁负责，谁在岗，谁负责及饭店有关防火规章制 度并监督全体下属 严格执行。 检查监督下 属包括店规店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用 和维护、食品储藏、 菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常 生产运转情况。 检查监督 厨房的食品应分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分 开；冰箱或冷库由 专人负责检查定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味；食品做到先进先出先用，已变 质或不新鲜的食品不得 放入库或冰箱内，食品不得23 / 26 与非食品一起