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文档简介

发酵技术八年级生物下册教案 一、教学目标 1、知识目标：通过探究活动学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品 2、能力目标：描述酒精发酵过程明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力 3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感 二、教学重难点 1、学会制作酸奶的方法并能解释原因 2、认识发酵现象是由微生物引起的说出发酵技术的应用 3、举例说出发酵技术在生活中的应用 4、发酵过程的控制 三、教学准备 1、教师准备相关图片、动画、视频资料 2、学生做预习 3、相关实验材料的准备 四、教学过程 1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等） 教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点大家知道 问：我们经常会听别人说到发酵究竟什么是发酵呢 （发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式） 教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸水果放久了为什么会有酒味发酵的本质到底 答：发酵指的是某些微生物在缺乏氧气的情况进行的一种特殊的呼吸通过这种呼吸不同的微生物会产生不同的产物 教师描述：比如在果酒中含有乳酸菌在缺乏氧气的情况下乳酸菌会发酵产生乳酸使酒变酸而水果中的酵母菌发酵会产生酒精所以水果放久了会有酒味以上这两种情况是我们所不希望发生的大家可以想一下乳酸菌和酵母菌的这两种发酵产物我们可以如何加以利用呢 2、学生根据教师提出的问题进行相互之间的交流 3、教师提问果酒的制作过程以及原理 4、学生自己看课本后回答问题 5、教师根据学生的回答做出点评和补充 6、教师演示果酒的制作过程在时间和条件允许的情况下也可以请学生上台尝试 7、教师提问不同风味的腐乳的制作过程并向学生展示他们的不同引起学生的兴趣 8、学生根据课本回答问题 9、教师补充一些课本上没有的知识 10、教师向学生发酵的基本原理以及发酵过程中所涉及到的一些菌种和其它物品 11、布置课外作业学生调查最感兴趣的与发酵技术相关的一种职业如
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