石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司乳饮料市场趋势及新品开发方向-豆奶饮料市场发展（PPT43页）.ppt

2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,1,乳饮料市场趋势及新品开发方向,石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,2,花色风味牛奶及饮料目前消费市场潜力巨大,绪论,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,3,目前风味牛奶和牛奶饮料实际上已经向纯牛奶产品发起的挑战！,绪论,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,4,.,第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介,2、果肉悬浮饮料系列-发酵型,目录,1、果肉悬浮饮料系列-调配型,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,1、豆奶系列-双蛋白果汁型,2、豆奶系列-休闲饮料型,3、豆奶系列-功能保健型,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,5,乳饮料产品的市场特点：牛奶的概念和饮料化操作,饮料市场目前的消费趋势是什么样的呢？,从消费者角度选择产品偏重于牛奶的感性从企业角度推广产品需要饮料的市场操作最终该类产品要考虑饮料市场的消费需求,第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,6,两份针对饮料的网络调研（选自中国经营报),从图表上可以看出：消费者最喜欢的饮料是果蔬汁、饮用水、茶饮料。对果蔬汁产品需求由原来的21%增加至25.6%,受欢迎程度超过茶饮料的20.4%。,第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,7,两份针对饮料的网络调研（选自中国经营报),从左边图表上可以看出：果蔬汁饮品消费预测达所占份额为最高，其次才为茶饮料，再次功能饮料。,从以上两个图表可以看出实际上是消费者对健康、营养的产品需求再增加。,第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,8,综观目前乳制品市场,果汁奶饮料和果粒酸奶的畅销也印证着这一趋势,乳饮料中添加入天然的果汁、果肉或果粒，能够达到膳食平衡,提升乳制品的附加值,就成为目前的开发热点，将成为乳品企业新的利润增长点。,既然消费者对果蔬汁非常热衷，那我们在果汁基础上继续延伸，一种是在牛奶饮料中提高果汁的含量；另一种是在牛奶饮料中加入果粒（肉）；,在娃哈哈、小洋人等企业带动下果汁奶饮料近几年异常火爆和畅销，那么多变的饮料市场下一步产品开发会是什么呢？,第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,9,该类产品的目标消费群体-1528岁青年女性及青少年,自信：思想开放，个性张扬，表现自我快乐：喜欢唱歌、游戏、旅游，追求时尚健康：生活优越、追求品牌，喜欢超前消费,第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,10,其中芦荟能排除各种毒素，及时补充身体所需的各类营养，是集医疗、保健、美容于一身的神奇植物。椰果含有丰富的膳食纤维，对人体具有多种保健功能，能预防心脑血管疾病，糖尿病，控制体重，预防皮肤疾病对于改善人体的健康状况具有无可替代的独特作用,产品配料：牛奶、白砂糖、芦荟果肉（椰果）、复合稳定剂、香料产品指标：蛋白大于1.0%产品成本：1700元/吨产品风味：芦荟、草莓等产品包装：PET瓶、无菌复合纸包装等目标人群：时尚消费开发时间：兄弟公司研发中心在今年的1月份完成该产品的开发,果粒（肉）悬浮酸乳饮料-调配型,卖点,第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,11,市场上同类产品,SantalPlus(Parmalat)果汁含量17.5%-20%，牛奶10%，含有纤维和维生素ACE。桃/芒果，苹果，菠萝香型,蒙牛真果粒，采用康美苗条包装。产品指标：蛋白质1.0%采用芦荟、椰果、草莓等几种口味,第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,12,产品配料：发酵酸奶、白砂糖、黄桃果肉（芦荟/椰果）、复合稳定剂、香料产品指标：蛋白大于1.0%产品成本：1800元/吨产品风味：黄桃、芦荟等产品包装：聚酯瓶、屋顶包装等目标人群：时尚消费开发时间：产品研发完成时间07年6月份,乳酸菌发酵产品是未来酸乳饮料的发展方向；产品更加符合营养、保健、时尚天然的元素；益生菌+牛奶+果肉的产品组合更具时尚媚力；,第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,13,产品品牌：Yosport(pascual)西班牙只要成分：脱脂酸奶(40%)，白糖、果料(15%)，风味：桃/芒果，橙子，柠檬香型人群：年轻时尚人群,市场上的同类产品,第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,14,.,第一部分：酸性乳饮料市场发展及产品推介,2、果肉悬浮饮料系列-发酵型,目录,1、果肉悬浮饮料系列-调配型,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,1、豆奶系列-功能保健型,2、豆奶系列-双蛋白果汁型,3、豆奶系列-休闲饮料型,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,15,03-04年全球食品类增长：大豆饮料产品增长最快，超过了饮用酸奶等产品的增长率,Source:ACNiesenglobalservices,豆奶类乳产品系列,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,16,百事可乐的清爽豆饮产品直接将大豆饮品注入时尚消费元素上市时间：6月份,产品：维他豆奶饮料花色：原味、巧克力、麦香味。特点：口味较厚,产品：椰树豆奶饮料花色：原味特点：口味较爽口包装：聚酯瓶,产品：杨协成豆奶饮料种类：黑豆奶。特点：口味较厚，保健功能,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,市场上销售的豆奶产品,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,17,国内大的乳品企业最早在豆奶产品上进行开发的是维维，也是产品开发最丰富的。,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,市场上销售的豆奶产品,七彩豆奶系列,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,18,伊利的均衡双蛋白奶复合蛋白质含量3.5克/100克卖点:最优质蛋白包装:内包250ml利乐苗条装,外箱112250ml礼品手提箱上市时间：5月,光明的温馨豆奶卖点:针对家庭消费指标：蛋白质3.5%包装:屋顶包1L包销售：低温冷链销售,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,市场上销售的豆奶产品,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,19,目前市场上豆奶产品在2007年有大的乳品饮料品牌进入；,消费者的需求潜力还没有充分挖掘出来，消费潜力正在积聚中；,目前的豆奶产品的宣传力度还很小，吸引消费者的整体市场正在形成,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,20,.,第一部分：乳饮料市场发展及产品推介,2、果肉悬浮饮料系列-发酵型,目录,1、果肉悬浮饮料系列-调配型,2、豆奶系列-双蛋白果汁型,3、豆奶系列-休闲饮料型,1、豆奶系列-功能保健型,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,21,现代社会大家都有一种感觉，一定要入医疗保险，为什么？因为疾病对人的生活和身体影响太大，最恐惧的除经济因素外就是医疗手段及药物的毒副作用对自身的伤害。西方发达国家为减少因生病对社会带来的损耗，大力研究食物的保健功效，如有兴趣可以看看电子商务网站上的保健品专卖。,在中国这几年因为对产品功效的虚假广告所造成产业、对企业的硬伤非常深刻。但科学发展的趋势，消费者健康意识的增强是任何人无法改变的。,功能保健型豆奶,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,22,延缓衰老,骨质疏松,心脏健康,大豆功能,抗血栓,降胆固醇,降低血脂,大豆的保健功效,健脑益智,防止肥胖,抗肿瘤,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,23,Sourse:thenauralmarketinginstitute2006,消费者希望通过食品来改善的健康问题。从中可以看到都能，除高血压外大豆产品均可以有效的改善,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,24,大豆蛋白营养价值,大豆蛋白的营养价值可以和鸡肉蛋白相提并论，在所有同类植物产品中是最高的。,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,25,大豆历来是中国的传统食品，经现代医学研究表明大豆除具有非常高的食用价值外还具有非常高的保健价值。营养协会建议每天每人摄入大豆及其制品40克。目前我国大城市人均每天大豆摄入量8.3克，中小城市的数据为每人每天6.9克，大约是日本人均消费量的1/3。国家大豆蛋白消费目标是：到2010年中国人均大豆蛋白消费量达到16公斤（日摄入量约40克），总消费量2310万吨，到2030年总量达到4000万吨。,大豆产品的消费量,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,26,营养餐桌型豆奶,大豆蛋白含量较高，口感浓厚，为纯豆浆或是豆浆和牛奶的结合产品，适合早餐食用或这是正餐的饮用。产品可以开发成无糖食品针对老年人或特殊人群。,产品特点,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,无产品配料：大豆、奶粉、白糖、（麦芽、浓缩枣汁）、蜂蜜、香料产品指标：大豆蛋白大于4.0%产品吨成本：1278元/吨产品风味：原味、麦香、红枣等产品包装：屋顶包装、无菌复合纸包装等目标人群：家庭消费开发时间：该产品在07年3月份开发完成，大家可以品尝,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,27,无论大小城市在中国的家庭中有食用豆浆的传统习惯，现代社会的发展使传统作坊式的豆浆转化为具有品牌效应的现代工业化的产品成为其必然的趋势,消费者餐饮习惯的变迁,人们对早餐的营养和卫生越来越讲究；早晨起来后不吃早餐的人越来越少；早晨上班前在街头早餐店或上班路上就餐的消费者越来越多；针对很多的上班族没有时间采用传统的就餐方式，只在路上顺便解决早餐的问题，开发方便营养的产品永远会受到消费者的欢迎。人们越来越意识到很多的疾病是因为不健康的饮食造成，健康饮食成为一种生活的境界；,手工业向工业化转变,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,28,尼日利亚的豆奶销售：常温超市配料：100%大豆买点：适合食用油腻食物后的饮用,日本保鲜豆乳销售：冷藏配料：100%大豆、大豆油脂买点：宣称添加入有益健康的植物性脂肪,市场同类产品,台湾的新鲜豆奶，强化多种维生素,台湾无糖鲜豆浆，低温保鲜，针对儿童健康概念,泰国的家庭装豆奶，体现家庭的温馨,韩国的大豆和牛奶结合产品,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,29,针对老年人的豆奶,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,30,.,第一部分：乳饮料市场发展及产品推介,2、果肉悬浮饮料系列-发酵型,目录,1、果肉悬浮饮料系列-调配型,2、豆奶系列-双蛋白果汁型,3、豆奶系列-休闲饮料型,1、豆奶系列-功能保健型,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,31,调酸乳饮料这几年在市场上风风火火，很多企业具有良好的销售渠道和经验，该类产品在城市和农村都具有非常大的消费基础，但从目前主流趋势上看，该类产品需要赋予营养/保健的功效。,大豆果汁牛奶的开发会继续延续目前调酸乳饮料的销售渠道，一款是针对城市高端消费的青春时尚型饮料；一款是针对农村儿童的较为低端乳饮料产品（突出大豆的功效以及降低成本）；,推荐产品-双蛋白果汁豆奶饮料,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,32,产品配料：全脂奶粉、大豆分离蛋白、浓缩果汁、白砂糖、稳定剂、柠檬酸、乳酸、香料、膳食纤维、大豆异黄酮产品成本：内容物成本1500元/吨，产品卖点：大豆蛋白产品的保健功效产品包装：PET瓶，聚酯瓶、无菌复合纸包装产品风味：水果口味目标人群：年轻时尚消费群体，产品走商超的高端销售，价格较高开发时间:兄弟公司液态奶研发中心在07年1月份开发出该类产品,已经有几家乳品客户计划开发上市。,双蛋白果汁豆奶饮料-高成本,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,33,美国的豆奶果汁饮料，含果汁和大豆蛋白,美国的豆奶果汁饮料，草莓汁，苹果汁，桃、杏、樱桃、芒果等口味,酸性的大豆产品在海外并不多见，但是针对大豆的神奇般的健康功效，挑剔的美国人还是开发出以下的产品,市场同类产品,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,34,产品配料：全脂奶粉、大豆分离蛋白、果汁、砂糖、稳定剂、柠檬酸、乳酸、香料产品成本：内容物成本9001000元/吨，产品卖点：可以为我们的企业降低产品成本产品包装：聚酯瓶、普通蒸煮膜包装产品口味：水果口味销售渠道：走乡镇批发零售市场，产品价格较低。开发时间:该产品兄弟公司研发部2007年1月份研发完成，现在真诚奉献给大家，希望能给企业的产品开发提供思路。,双蛋白果汁豆奶饮料-低成本,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,35,.,第一部分：乳饮料市场发展及产品推介,2、果肉悬浮饮料系列-发酵型,目录,1、果肉悬浮饮料系列-调配型,2、豆奶系列-双蛋白果汁型,3、豆奶系列-休闲饮料型,1、豆奶系列-功能保健型,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,36,增加新的花色和口味，赋予消费者新的体验；,提供特殊保健功能给与消费者健康理念；,降低成本，大豆原料的价格明显的比牛奶要低；,卖点：营养美容保健瘦身时尚益智,时尚饮料产品,休闲饮料型豆奶,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,37,因为茶对人体的保健功效，茶饮料这几年在全世界范围内流行，使用茶为素材食品得到广泛的开发，茶和大豆的结合在营养功能上是不冲突的我们又开发出咖啡风味产品，体现休闲放松的意境。可以设计出非常适合中青年白领人士的产品，可以开发成礼品包装的产品。,尽管该产品从风味角度上搭配存在一定的差距，但经过合理的调制，经感官评定组组织产品评定与调查后认为，该类产品的接受度非常好。,休闲饮料型豆奶,该产品主要赋予消费者优雅/休闲/品位的内涵,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,38,中性的豆奶饮料-茶味,日本市场上畅销的几款红茶和抹茶豆奶产品，国内目前还很少见,产品配料：白砂糖、大豆、蜂蜜、全脂奶粉、红茶粉（抹茶、茉莉花茶）、稳定剂、香料产品卖点：口感饱满，红茶香气充足且后香中奶香豆香结合良好，后口香气柔，抹茶口感清新，茉莉花茶茶香悠远，冷热饮用均能获得优良的口感和饱满的香气，适合各类人群饮用。产品成本：内容物900元/吨产品包装：PET瓶，无菌复合纸包装，塑杯包装产品销售：常温销售，主要是商超渠道开发时间：2007年5月份兄弟公司研发中心推出，提供给客户。,第二部分：豆奶饮料市场发展及产品推介,2019/11/28,石家庄市兄弟伊兰食品配料,39,中性的豆奶饮料-咖啡味,Soyfresh产品目标人群定位：针对女士休闲配