承包食堂可行性报告

1 / 18 承包食堂可行性报告 时间： 2016-06-10 来源：唯才教育网 本文已影响 人 食堂建设项目可行性研究 报告 第一章 总论 项目名称 项目名称 *食堂建设项目 项目建设单位 * 法人代表： * 项目建设地点 *学校院内 项目编制单位 项目建设单位的基本情况 *学校于 1984 年 9 月从 *分校，成立 *中学， XX 年 5 月根据国家、省、市、县关于事业单位改革精神，将 * 中心校与镇中学整合，更名为 *镇中心学校。由于教育资源整合，于 2016 年 9 月迁入原 *中学校址。 中心学校所辖十九所小学，一所初级综合中学，中心学校占地面积 80037 平方米，校舍建筑面积 7833 平方米，2 / 18 其中教学用房面积 3550 平方米。学校现有普通教学班 22 个，在校生 1200 人。学校有教职工 116 人，其中高级职称 15 人，中级职称 42 人，省教学能手 1 人，省 骨干教师 1 人，市级学科带头人 2 人，市级骨干教师 9 人，已形成骨干教师群体，教师学历达标率 100。师资力量雄厚。 几年来，学校在上级党委政府及主管部门和业务部门的高度重视和关怀指导下，从无到有，从小到大，办学条件日益完善，办学规模不断扩大，教育教学质量稳步提高，深得 *镇人民的认可。 XX 至 XX 连续四年被评为市德育教科研先进单位， XX 年通过市“文明单位”创建验收， XX 年被评为 *县唯一一所省级“师德师风”先进集体。被中央教科所授予国家级“传统美德”教育先进单位。 XX 年为联合国儿童基金会夏令营提供 了现场，活动的全过程在央视播出。XX 年、 XX 年新西兰、南非的国际友人先后来校考察学生的英语口语交际能力，对我校学生的表现给予很高评价。学校基础教学工作、中考成绩均在全县农村乡镇中名列前茅。 XX年有 33 名学生考入省重点高中； XX 年有 34 名学生考入重点高中； XX 年有 46 名学生考入重点高 中，其中有 3 名学生进入全县前 10 名，有 9 人进入奥赛班，有 19 名学生择优， 2016 年有 48 名学生考入重点高中， 2016 年有 50 人考入重点高中，赢得很好的社会声誉。 学校注重健康教育、艺术教育。以“太极拳” 为主3 / 18 题的学校体育大课间活动是该校的一大靓点，学校初评为省级群众性活动工作先进单位。师生多次在县艺体比赛中取得优异成绩。学校连续 18 年被评为县政府教育督导室评为先进单位。 学校多年持之以恒地宣传、开展职业教育工作， XX年秋，学校适应教育形式发展，创办了中级职业班，学校发展成为 *县首批综合中学，迈向了更广阔的教育发展领域。 可研报告编制的依据和范围 编制依据 1、 2020 年中国教育发展纲要 2、国家中长期教育改革和发展规划纲要 3、饮食建筑设计规范建标 86263 号 4、关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见 5、食品卫生法 6、中华人民共和国食品安全法 7、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定 8、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 9、 *县国民经济与发展第十二个五年规划 10、 *县新农村建设规划 11、建设单位提供的作为编制依据的数据和资料 12、可研报告编制的有关规范要 求 编制范围 4 / 18 1、项目建设的必要性 2、项目建设规模和条件 3、项目建设内容和配套设施 4、项目环境保护与消防 5、项目组织机构和进度设想 6、项目投资估算和效益分析 结论 通过学校食堂硬件设施的建设，充分合理地配置教育资源，改善办学条件，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高，满足黑龙江省职业教育的迫切需要，同时有利于提高办学质量和社会效益，本项目的建设是必要的、可行的。 第二章 项 目建设的背景及必要性 项目建设的背景 学校是传播知识、培养人才的基地，学校食堂是在校学生就餐的主要场所。近几年来，随着加强教育的呼声日益高涨，我国政府也加大了对学校校舍及附属设施的建设力度，但是直接关系到学生身体健康和生命安全的食堂建设和管理却存在着许多不容忽视的死角。为了加强学校食堂卫生安全，为学生营造一个良好的学习生活环境，从而促进教育的稳步发展，学校食堂建设显得尤为重要。 加强学校食堂建设与管理是贯彻科学发展观、构建和谐校园的需要。 5 / 18 学校食堂的硬件设施 是办好食堂的基础，学校食堂是学校后勤服务保障体系的重要组成部分，是学生集体用餐和日常生活的重要场所，是课堂之外对学生进行思想政治教育和日常行为习惯养成教育的重要阵地。学校食堂建设与管理的好坏，事关学校教育教学秩序的正常进行乃至社会稳定，事关教育事业的和谐发展、科学发展、可持续发展。加快学校食堂建设，解决学生就餐问题，各级各类学校要在思想上高度重视此项工作的重要性、严 目 录 1 大 学 生 合 作 社 食 堂 建 立 背景 . 2 高校食堂现状 . 2 大 学 生 合 作 社 食 堂 建 立 初衷 . 2 2 大学生合 作 食 堂 社 概况 . 3 大 学 生 合 作 社 食 堂 性质 . 3 合作社 组建方案 . 6 / 18 3 3 高校食堂市场现状 . 5 大 学 生 合 作 社 与 校 外 农 业 合 作 社 的 对接 . 5 合 作 社 食 堂 和 农 民 合 作 社 的 合 作 意义 . 6 4 大学生合作社食堂效益分析 . 7 合 作 社 食 堂 的 社 会 效益 . 7 合 作 社 食 堂 的 财 务 分析 . 8 主要收入 . 8 主要支出 . 8 5 合 作 社 食 堂 成 立 的 风 险 分析 . 9 6 可行性结论 . 10 7 建议 .7 / 18 . 10 附录 . 11 大学生合作社食堂可行性分析报告 1 大学生合作社食堂建立背景 高校食堂现状 近年来，各地高校在推进食堂管理和改革方面进行了许多有益的探索，引入新的管理理念，或推行新的经营机制。以此减轻学校经济负担，提高服务质量，保障学生利益。但实际实践中仍有诸多难题。目前高校食堂主要的经营管理方式是个体经营和自主经营。尤其是提倡后勤社会化改革之后，高校食堂纷纷实行“走出去”战略，主要为自主经营、自负盈亏。 高校食堂不同于市场上其他 餐饮业，一方面它具有福利性，同时它又处于竞争的环境中，虽然作为餐饮行业的一部分，高校食堂却不能实行完全市场化的运作方式，而要顾及学生及教员的福利；同时，作为高校后勤管理的一个部门，又不是完全的事业单位，仍要考虑盈利。有特殊性质的高校食堂在管理中出现许多问题。譬如，个体经营可能导致盲目追求经济利益导致管理混乱，卫生堪忧，监管困难。食堂承包人易考虑眼前利益，忽视卫生监管措施，弱化硬件设备更新，进货来源不明确不卫生等。 8 / 18 大学生合作社食堂建立初衷 解决目前学校食堂管理模式中存在的诸多问题，减轻学校经济负担，提高服务质量，确保师生饮食卫生安全，必须对传统经营模式进行改革，最好能有一种全新的模式站在学生的角度来实现服务。高校食堂设立的目的是为学校师生提供方便的餐饮服务 ,应当不以盈利为目的。众所周知，合作社的宗旨是不以盈利为目的 ,最大限度的为社员服务。所以两者就服务本质来讲，有异曲同工之处。 笔者针对目前高校食堂管理现状，提出大学生合作社食堂设想，希望通过大学生自己，建立一个由大学生管理，大学生消费的组织。消费者通过学校这个平 台，建立一个属于自己的合作社。不仅可以服务学生自己，还可以激起 学生自立创业的激情。 2 大学生合作社食堂概况 大学生合作社食堂性质 大学生合作社食堂属于公用合作社。公用合作社是合作社的种类之一，以公用业务为主替，亦即由合作社置办生活上需要的公用设备，以供社员使用的合作社。它与消费合作社不同的是，它所置办的设备为合作社所有，仅供社员使用，不向非社员出售；它与利用合作社不同，它所置办的设备为生活所需，而非为生产所需。公用合作社的业务种类很多，比较普遍的有食堂、理发厅、浴池、洗衣、托儿所、9 / 18 图书馆、茶馆、剧场等。 公用合作社有许多显著的优点：业务方便，一般业务较单纯，管理比较容易，社员目的专一，意见容易集中。管理力求科学：公用合作社强调制定社员使用设备的规则，建立使用设备的秩序，提高业务管理的效率。注意生活指导。公用合作社不但要为社员置办生活方面的设备，并应力求现代化，以使社员的生活能够追随时代。因此，合作社对于社员的生活方式，有指导的作用。 合作社组建方案 1 发起筹备 选取自愿参与的学生，成立筹备委员会，制定筹备工作方案。筹委会主要由发起学生和相关人员组成，必要时应成立专门办事 机构，具体负责筹备和制定工作方案。 由发起人拟定社名，确立业务范围。发起人一般由 5 7 人组成，由发起人会商拟定合作组织名称，确定本组织业务区域、业务项目、经营方式，并说明发起成立的缘由，预计会员人数及筹集的资金总额等。 准备发起申请书。将上述发起人讨论研究确定的内容填入合作组织发起申请表，并同时准备好申请报告。申请报告内容主要包括：本社宗旨，业务范围，经营效益，内设机构和下属组织等。 2 申报批准 10 / 18 向有关部门申报批准，主要是便于合作组织的主管部门与发起人加强联系 ，加强业务指导和管理。主管部门接到合作组织发起人报送的组建申请书后，应认真进行审查，包括发起人是否有组织能力，该合作组织业务数量是否达到组建规模，预期效益如何等等。基本符合条件后，即可下达同意组建批复。 3 制定章程 申请人接到主管部门准予组建的批复公文后，应即时召开筹委会，吸纳会员，参照有关示范章程拟定本组织章程及业务计划草案。 4 推荐理事会、监事会候选人名单 5 召开成立大会 在上述各项筹备工作任务完成后，即可呈请当地合作组织主管部门派员出席 指导，并于合作组织成立 7 日前，通知会员参加大会，如会员较多，则可按规定要求选派会员代表出席成立大会。成立大会一般包括如下议程： 主持人宣布本合作组织加入成员名单、人数、代表人数，如到会人数符合成立合作组织成立有关规定后，即宣布成立大会开始。 筹委会负责人作合作组织筹备工作报告。 主管机关负责人宣布本合作组织成立的批复。 宣读章程草案，并请讨论后表决通过。 11 / 18 提出理事会、监事会候选人名单，并进行选举。 理事会、监事会分别召开第一次会 议，推选常务理事、理事长和监事长。 主持人宣布常务理事、理事长、监事长等人选名单。 理事长、监事长讲话。 党政领导和有关社会各界代表讲话。 宣布成立大会结束。 6 组建工作机构 召开工作会议，成立办事机构。由理事长主持常务理事工作会议，研究成立合作组织办事机构和有关业务指导部门。根据合作组织的业务情况，看是否请理事长聘任总经理。 聘任办事机构业务部门负责人，各部门负责人招聘精干业务工作人员。 召开业务会议，由理事长 或总经理主持、有关业务部门参加讨论研究工作计划，布置和开展合作社业务工作 3 高校食堂市场现状 目前很多高校饭堂承包给个体户，个体户要谋取最大的利润，哪里便宜到哪里采购成为必然。笔者设计了一份调查问卷，目前初步选取宁夏大学 B 区学生为研究对象。据调查许多学生最关心的问题是“饭菜的质量”和“饭菜的价格”。作为在校学生，基本没有经济来源，所以物美价廉、12 / 18 安全放心的饭菜是学生们最梦寐以求的。但调查得知，大部分学生表示，物价上涨，伙食费日渐缩水，平时五元六元的一顿饭，现在却要十元左右，而且饭菜的份 量越来越少。对于饭菜质量一些同学表示吃到不明东西的概率一直比较大。许多学生都很好奇合作社食堂问题，并有意愿参与。 如果学校能成立合作社食堂，和校外的农民合作社对接，就是高校材料从合作社采购，统一价格，统一配送。这样货源落实，有利于建立可追溯源头的食品安全保障体系，整体上也能平稳蔬菜的价格，监督也能有效落实，学生们的渴望也可以实现。 大学生合作社与校外农业合作社的对接 学校食堂和农业合作社对接即农产品与高校食堂直接对接，高校食堂需要什么，农民就生产什么，可避免生产的盲目性， 稳定农产品销售渠道和价格，同时还可以减少流通环节，降低流通成本，通过直采可以降低流通成本 20%30%，给学生带来实惠。通过农校对接，减少农产品采购的中间环节， 食堂托管可行性报告 一、公司简介： 启东和谐餐饮管理有限公司是一家长期专业从事企事业单 位的食堂承包、餐饮管理、营养送餐及原材料配送，13 / 18 是极具发展前景的多元化餐饮管理服务公司。 多年来，和谐餐饮秉承着以“客户第一、安全第一、服务第 一、信誉第一、卫生第一”为宗旨的经营理念；在经过 不懈努力 和不断创新，使公司对餐饮服务有着一套更完善、规范的操作管 理，大量广纳了烹饪人才，对承包大中型企业饭堂具有独特的优 势。 以务实的经营作风、科学的管理体系、美味实惠的烹饪技艺 深受企业管理者和员工的信赖和好评，树立了良好的企业形象， 现已形成了连锁承包、连锁经营、统一管理并具有规模化的餐饮 服务公司。 回顾过去、展望未来，本公司将一如既往地为客户提供最优 质、经济、高效的膳食服务，更期待着能 与贵公司携手共创美好 的明天。 14 / 18 二、托管优势： 企业的餐厅皆在为职工健康、生产安排而设，是后勤保障的重 要部分。在自主经营中，企业各方面投入的精力、物力、财力多，且 效果普遍不理想。以下是托管后带来的优势： 1、管理优势：全性质的托管，从食品的采购到烹饪及餐厅卫生 的所有工作都是一条龙服务，贵单位只做监督。 2、经营优势： A. 我们以连锁经营、统一采购，来降底原材料成本。 B. 有严格的 管理体系和经专业培训的工作人员，科学的管 理操作，减少食品浪费。 3、服务优势： A. 我们先垫付贵单位职工用餐的伙食费用，定期结算，减 少贵单位财务管理的工作量，不需要每天都用现金流动。 B. 每个月发放就餐食谱调查表，及时搜集用餐建议并改进。 C. 设有多种菜系的菜肴窗口，如四川菜、淮扬菜、15 / 18 湘菜窗口、 面食窗口等，供员工自主选择。 D. 在夏天季节，免费提供绿豆汤。 E. 在节假日里，根据贵单位需求，免费提供 就餐服务。 三、合作模式： 1、食堂实施托管的合作模式： 、贵单位只需提供厨具、餐厅等厨房设备，以及水、电燃料 费用和厨工宿舍。 、由我司委派专业的操作人员进驻贵公司现场管理操作，厨 工工资、福利由我司负责。 、伙食标准多元化，有两菜一汤、三菜一汤、四菜一汤、米 饭任食等标准供选择。 、按贵司所提供伙食标准，由我司统一调配食品原料，贵司 只需监督。 、我司可先垫付职工伙 食费，以贵单位所