咖啡店营销策划方案.doc

咖啡店营销策划方案 营销策划方案是企业主与潜在投资者之间一种最有效的沟通工具咖啡店的营销策划方案应该写?下面小编给大家带来咖啡店营销策划方案欢迎大家阅读 咖啡西餐厅可以采用赠送礼品的方式来达到促销的目的需注意的是赠送礼品的内容和赠送礼品的方式应该有讲究在考虑到效益 1、赠品的形式 (1)礼品性赠品为鼓励顾客光顾咖啡西餐厅在就餐时可向客人赠送礼品也可以在节日和客人生日之际向客人和老主顾赠送庆祝的礼品或纪念卡 (2)宣传品赠送为了直到宣传作用使更多人了解咖啡西餐厅、提高咖啡西餐厅知名度经营者可以选择价值便宜、可大量分送的物品作为宣传性赠品但是一定要印上咖啡西餐厅的推销性介绍 (3)奖励性赠品为了刺激顾客多购买产品和再次光临咖啡西餐厅可以采用这种发放赠品的方式这种赠送是有选择的例如根据顾客光临咖啡西餐厅的次数、在咖啡西餐厅中的消费额多少分别赠送礼品 2、赠品促销的要求 赠品促销要符合不同年龄接受者的心理要求为了使礼品达到最佳效果应有必要针对不同赠送对象选择不同的礼品和赠送场合 (1)要注意礼品的档次一家高档咖啡西餐厅绝不能送低档次的礼品如果经费不足宁可不送或送一件高档的小纪念品也不要赠送大量的低档礼品赠品是沟通咖啡西餐厅与顾客关系的重要渠道咖啡西餐厅推销员要注意赠送符合咖啡西餐厅形象的独特礼品以招徕顾客 (2)要注意礼品的外包装包装漂亮能够让顾客觉得礼品比较高档现代社会常利用包装点缀产品直到推销产品的作用赠品的包装一定要精致、漂亮、独特 (3)赠送礼品时气氛要热烈为达到最佳赠送效果在赠送时要尽可能创造热烈的气氛这样赠品能使顾客增加幸运感并具有感染其他顾客的作用 优惠促销是指咖啡西餐厅为鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里进行消费而采取的一系列折扣办法优惠促销包括即时优惠和延期优惠两大类前者是伴随餐饮购买行为而自动生效的各种优惠如现场摸奖、现场打折、赠送礼品等;而后者则是消费者在下次购买餐饮产品时才能使用和享受的各种优惠 优惠促销的形式主要有以下几种 (1)折扣 折扣是优惠促销的最常见的形式咖啡西餐厅不但可以根据客人消费额的多少确定折扣的高低还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间开展半价优惠和买一送一等优惠促销活动以吸引更多的客人进而销售额 (2)低价套餐 经过仔细设计将若干种组合成一种套餐后西餐厅可以按较低价格进行销售以此吸引顾客增加整体收入尤其是针对周末家庭消费和节假日的散客消费许多西餐厅往往推出不同特色、不同档次的家庭套餐以满足不同家庭的需求如“周末欢乐家庭套餐”、“除夕团圆套餐”等等 (3)发放赠券 赠券的使用在餐饮业极为普遍尤其是在营业淡季赠券的发放比较灵活既可以借用大众媒介主要是报纸发放赠券如在报纸广告中宣传“持本广告消费给予8折优惠”;也可以在消费者结账时向消费者赠送等等价赠券下次销售可作相应币值计算 (4)积分奖励 积分奖励是一种用于奖励咖啡西餐厅常客、提高客人忠诚度的优惠促销方法咖啡西餐厅按照客人消费额的大小计算客人的分数客人每次在西餐厅消费后获得的分数可以累加形成客人的总积分数接着咖啡西餐厅根据客人的积分多少制订和实施不同档次的奖励计划例如给予较高的折扣优惠、免收服务费、消费等 (5)品尝 咖啡西餐厅开发出新的餐饮产品时可将样品送给某些客人品尝以了解他们是否喜欢这种产品同时欢迎客人再次光顾或立刻购买当新产品得到客人的认可以后咖啡西餐厅再将其列入菜单有的咖啡西餐厅则在餐饮超市中设置某些新品的品尝点消费者可先尝后买这样既能获得客人的认可又能使客人放心 (6)额外赠送 咖啡西餐厅在以正常价格供应食品饮料给顾客后另外再加送其他一些小礼品包括餐后的水果拼盘、带有咖啡西餐厅标志的打火机、儿童玩具、菜单日历等如果遇到当天过生日的顾客可赠送蛋糕;对某些特殊的消费者在特殊的节日给予节日优惠如母亲节给母亲的优惠重阳节给老人的优惠儿童节让儿童参加各类游艺活动等 (7)联合促销 联合促销是指两家或两家以上的咖啡西餐厅或咖啡西餐厅与其他企业基于各自利益的考虑以某种双方都能够接受的形式和动作手段共同进行市场沟通和产品推广的促销手段例如咖啡西餐厅与红酒生产商合作举办“红酒节”促销期间咖啡西餐厅不但供应优惠的红酒而且对产品进行打折销售从而提供给客人更多的实惠这种联合促销策略不但使红酒商获得了向目标市场有效推销产品的机会而且带动了咖啡西餐厅的其他相关产品和服务的销售减少了咖啡西餐厅单独进行促销时所要负担的促销费用 现在许多咖啡西餐厅营销方面存在的一个最大的问题是：不分回头客与新顾客不分“忠实顾客”和“非忠实顾客”在营销中没有制定对回头客或忠实顾客的倾斜政策因而不易形成回头客或忠实顾客的队伍造成营销资源的浪费咖啡西餐厅在营销中需要向回头客或忠实顾客时行政策倾斜如向回头客“分红”即可以按照一位顾客惠顾本店的次数和消费金额向这位顾客发放相应比例的奖金以鼓励其增加惠顾次数和消费金额;还可以有某种形式将分散的顾客组织起来并向这个组织整体提供优惠政策如推行俱乐部制、会员制、贵宾卡和优惠卡制等这可以使长远的战略意义最后既然回头客是咖啡西餐厅的一种资源除了将他们组织起来还需要对他们进行管理包括顾客调研、顾客关系的协调和顾客档案的管理 一、咖啡厅发展的两个阶段: A艰苦创业阶段开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段在这段时间我们要面临好些的困难因此这段时间我们要以过硬的服务信誉质量打好开业后的基础为以后的工作做好铺垫 B,发展阶段在树立好前期阶段后采取营销进攻法进攻那就最好的防御利用营销手段占领市场 二、咖啡厅管理的两个阶段: A,模糊管理阶段开业初期对几个管理有好些不明确的方面只能凭借经验管理因此我们需要严格的管理办法对每件事情作出具体的工作办法及步骤为以后的管理做好定位工作 B,质量管理阶段开业一段时间后对基本的分工及管理渐渐有所明确这时候我们要采取定位制度管理对每件事情采取定位制度管理严格按照规章制度来以便以后便于管理 三、在这些管理都到位后要以服务竖质量以质量竖形象最后要以形象竖品牌 其实说实话咖啡厅主要讲究的那就环境布置讲究得那就品味因此环境的设计占到啦百分之六十地理位置占到百分之二十服务占到百分之十一个好的管理也起啦很大的作用要记住无规矩不成方圆因此些都有要有个制度管理分工要具体分工具体也是为啦便于管理增高工作效率 一、产品介绍： 咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃(中西餐结合)等 在中国绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现是与千千万万普通的大学生无关的一种存在 在江城学院名为双鱼座咖啡厅将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地 创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色 二、市场状况分析 1.消费者需求分析 对家庭经济充裕的在校大学生他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣追求生活的乐趣大学生是社会消费的一个特殊群体尽管他们在经济上尚未独立但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫学生手中的钱多啦其消费领域也越来越宽目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加 目前大学生的消费状况不尽合理如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌存在攀比心理、恋爱支出过度等消费不仅仅是个人行为还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响 学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡但在很大一部分学生人看来西餐厅与中餐厅没本质的不同学生更注重实际从很大水平上讲西餐在他们看来那就另一种味道的饮食首先为啦消除人们对西餐的隔阂双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主在原来的基础上实行全面降价在营销策略上实行“欲取先予”进行市场开发让更多的学生消费者走进咖啡厅 2.消费者分类 (1)外来人士高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校促进啦西餐业的发展带动这个产业的发展 (2)环境特别需求者虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费但对西餐厅特别的环境还是有需求的西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹也不像快餐厅那么匆忙无论是休闲还是谈话都十分方便因此好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所 (3)追求时尚者由于大学生是追求时尚的年青消费群体他们追求品味和个性又不宥于固定的模式和框架消费能力从总体上讲比较有限但群体规模大对西餐的认同水平高他们都对西餐消费起到啦推动作用这其中以情侣用餐最为主要每年情人节时尤其明显 3.竞争者分析 现有竞争者主要有三类： 一类是奶茶店主要面向低档消费者这一类消费者居多我们学校周围奶茶1元/杯还提供座位和桌子来方便学生交流环境虽然差一点但奶茶店是我们最首要的竞争者 另一类是比较高档专业的KTV主要面向学生唱歌喝酒这类餐厅环境闲适风格独特 这类餐厅更适合中高档