李德红5月工作总结模板(1月版).ppt

李德红督导区工作总结2013年5月走势图标准红线：今年绿线：去年黑线：预算,上月会议结果,餐厅目标总结得分,当月最高分餐厅：常兴、科技园61分最低分餐厅：学府49分,年度目标,管理组人员配备状况,1、见习/主任各离职2、代表离职3、二副离职,经理流失率,当月流失人说明：,离职分析:1、全区5月只有学府流失率超过80%，主要是兼职的流失，员工有两份工作不能接受劳动强度大的工作；,员工流失率,当月最高餐厅：学府88.0%最低餐厅：常兴零流失,训练督导训练检查得分,当月检查餐厅：科技园77分,科技园店5月份训练检查77分：主要扣分点：1、餐厅的熟手比例过低2、有2名训练员没有发展手册3、4月份5个岗位训练，2人离职后未补充4、所有员工跟进经理为同一人日期均为相同,1：熟手员工比例；2：员工招募的完成；3：训练需求与岗位目标完成情况；4：值班管理辅导；5：各类会议有效性6：项目训练餐厅经理总结7：副经理系统鉴定及展追踪,训练总结得分,当月最高分餐厅：蛇口78分最低分餐厅：学府49分,月薪假期情况（年假+欠假）,欠假最多餐厅：崇尚74天，人均欠假14.8,1:科技园13.3天2:学府13.4天3:崇尚14.8天4:公园南:14.3天5:蛇口6.0天6:常兴13.8天,员工数量（全职）,当月差异最多餐厅：蛇口6名全职崇尚、常兴全职员工已招够,员工数量（兼职含学生工）,当月差异最多餐厅：常兴差异4名其余每店都不差兼职,零工时、超202人数,全区5月8名员工0工时,其中有1名6月10号开始上班,有4名员工请病假;全区有1名员工超过202.64,崇尚餐厅打包团订原因,其它,人员业务计划每月追踪,上月问题/目标/行动回顾,问题1：餐厅管理组系统知识不强,行动：1、目前餐厅兼职的招聘已经够餐厅营运，暂停兼职员工的招聘，假期工可以不报备以外，招聘其他兼职须向营运督导报备；2、挽留员工工作必须落到实处，由餐厅经理亲自把关，每月月初做训练总结时必须呈现离职员工面谈表；3、7月一次员工士气活动，并规定兼职员工也必须参与，如果不能参与须补助；4、增加对兼职员工的关爱，每月必须有一次兼职员工的员工沟通会，由餐厅经理亲自主持。回顾:5月流失率为50%,本月问题/目标/行动,问题1：管理组系统知识不牢固,得不到餐厅经理训练;没有好的训练会导致管理组流失率目标:上半年管理组流失率为零;行动：1、7月完成一次副经理士气活动；高辉升2、每月追踪副经理绩效排名；李德红3、每月安排一次副经理集训；李德红4、每月一次副经理系统知识考试；,分享（附图片或工具）,分享一：,姐姐士气活动,年度目标,神调得分,当月得分最高餐厅：蛇口公园南97分最低餐厅：蛇口58分,神调扣分项分析,总部稽核分数,当月稽核餐厅及各项分数：品质85.6分，服务89分，清洁87分,常兴工时F,科技园餐厅对成品品质和岗位操作流程有很大的机会点，清洁应更加细致,崇尚工时F,督导稽核自检分数,当月得分最高餐厅：学府87.3分当月得分最低餐厅:崇尚74.5分（连续3个月区域最低）,崇尚品质和清洁F，蛇口品质F，公园南品质F,GFS投诉率,当月投诉率最高餐厅：科技园3.26%最低餐厅：崇尚1.27%,总投诉率197单，速度投诉率156单，产品准确投诉率41单,其它,上月问题/目标/行动回顾,问题1：资产稽查得分低，资产稽查工时报表的问题点较多，财务报表未按规范填写目标：资产稽查不出现F行动：1、每月餐厅经理必须完成资产稽核表一份；在每月总结上体现；4月30日完成2、区域统一规范晚更值班经理文书工作流程并集训；4月30号完成3、人事经理每周二检查一次资产表格规范并纳入工作日历；4、假期前的人员预警机制建立；高辉升回顾：5月巡铺时没有工时F,问题1：1至5月累计神调平均分只有86分目标：6月神调达至90分行动：1、6月由餐厅经理完成同步式服务课程；2、区域实行神调奖惩制度，品质份量再度扣分将有惩罚，并纳入区域奖惩记录里面；李德红3、大堂五项基本原则岗位餐厅全体跟进餐厅经理4、仪容仪表的强化训练课程；餐厅经理6月15之前完成,本月问题/目标/行动,QSC业务计划每月追踪,工作分享（附图片或工具）,年度目标,S预算情况,当月完成最高餐厅：崇尚108.3%最低餐厅：学府84.6%,单位：万元,S可比情况,单位：万元,当月可比最高餐厅：常兴7.34%最低餐厅：学府-9.76%,功夫送S预算情况,当月完成最高餐厅：崇尚102.4%最低餐厅：学府81%,单位：万元,功夫送S可比情况,单位：万元,当月可比最高餐厅：常兴240.5%最低餐厅：学府-16.8%,餐厅S可比走势,TC可比情况,当月可比最高餐厅：公园南12.11%最低餐厅：学府-8.45%,餐厅TC可比走势,AC可比情况,当月可比负最高餐厅:公园南1.77最低餐厅:学府：-0.43,新产品手招回收UTC,当月完成最高餐厅：科技园75最低餐厅：蛇口公园南31,早餐卡UTC,当月完成最高餐厅：崇尚29最低餐厅：公园南13、学府13,学生卡UTC,当月完成最高餐厅：公园南77最低餐厅：科技园5,白领卡UTC,当月完成最高餐厅：科技园100最低餐厅：公园南33,新产品优惠券+各卡UTC,当月完成最高餐厅：科技园197最低餐厅：蛇口151,新品UTC,完成最高餐厅：学府369最低餐厅：崇尚262,15元晚餐,完成最高餐厅：崇尚542最低餐厅：学府229,5元早餐和15元晚餐加享,完成最高餐厅：学府289最低餐厅：公园南79（连续3个月最低）,*,LSM总结得分,当月最高分餐厅：常兴82.5最低分餐厅：蛇口公园56,其它,营业额业务计划每月追踪,上月问题/目标/行动回顾,问题1：功夫送投诉率产品准确性全区有40单，其中常兴、蛇口、学府最高；目标：4月份投诉率产品准确性由原来的40单降低至10单行动：1、确保餐厅收银员全部通过外卖协调员岗位；4月30日之前2、外卖协调岗位每店须1+1配制；3、每两月组织功夫送外卖公司会议1次；李德红4、规定外卖单一次进厨房2单；全体5、样板店打造并带领全区一起学习。回顾：全区5月份投诉率为1.96%,问题1：营业额增长高峰期，派单全力跟进，提升营业额目标：6月可比营业额对比去年增长5.0%行动：1、每日跟进新产品UTC、派单UTC分享排名次；李金花2、每月完成一次功夫送巡游；陈明杰3、完成6场餐厅活动；李金花4、派单UTC全区不能低于100；餐厅经理,本月问题/目标/行动,社区/餐厅活动总结及相片分享,常兴店8周度店庆,其他相片分享-联合促销,蛇口沃尔玛店4个,公园南店3个,科技园,其他相片分享-联合促销,常兴店,学府店3个,其他相片分享（周末大比拼及生日会）,公园南,崇尚店,常兴店生日会,常兴店,可见度提升-功夫送渗透,常兴店10张,常兴店社区海报2张,可见度提升新增（现场相片）太阳伞,公园南5把,科技园,常兴店4把（南山医院1把/荔香中学3把）,年度目标,预算:34.99%实际:37.03%,可控项后利润,最有机会点餐厅：常兴29.2%，与预算相差了2.5%,预算:36.91%实际:36.87%,营业总成本,最有机会点餐厅：崇尚37.8%，超出预算2.1个点,QCR,最有机会点餐厅：崇尚1.56%,预算:16.04%实际:14.24%,人工总成本,全区都完成了预算，并对比预算下降了1.8%,TCPMH,最有机会点餐厅：学府4.8,预算:12.06%实际:11.86%,可控费用,最有机会点餐厅：学府15.11%，与预算相差了2个点,能源（电+气）,最有机会点餐厅：崇尚7.44%；,维修,最有机会点餐厅：常兴0.68%,清洁,最有机会点餐厅：学府0.93%,餐具,最有机会点餐厅：常兴餐具0.58%,办公,最有机会点餐厅：科技园0.36%,其它,利润业务计划每月追踪,利润问题、目标及行动,问题1：QCR连续三个月超过1.1%目标：6月QCR完成1.1行动：1.每日收数QCR追踪黄章波2.新品推广或更新键位及时跟进和沟通李金花；3.同类型货品分区摆放