（参考课件）健康和奥运.ppt

第六章,全力以赴保健康,第七章,吃得明明白白,四大菜系：,川菜,鲁菜,淮阳菜,粤菜,我国菜系说法有2种第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。一般来说是以第一种说法为准，因为所谓菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。按省划分八大菜系为鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽。我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。,1,世界卫生组织（WHO）明确提出健康的含义-“健康不仅仅是没有疾病或虚弱，还要有完好的生理、心理状态和社会适应能力。,健康的三要素,运动、营养和睡眠,运动营养睡眠,健康,()营养睡眠,上课作业复习,全力以赴保健康,2,1、向你的健康亮“黄牌-亚健康,通向疾病的桥梁,简单地说，亚健康是一种处于健康和疾病之间的状态，也称“第三状态”或“灰色状态”。亚健康状态是个动态过程，如不加重视，就会产生疾病；如积极采取各种养生保健措施，也可向健康状态转化。,主要原因,过度疲劳,精神紧张,不良生活方式,亚健康,疾病,健康,人,亚健康,亚健康,2、,3,3、亚健康有哪些症状(略),4、冲出亚健康围城的方法：,（1）、学会放松，保持良好的心态。（2）、睡眠充足，可以消除疲劳，恢复体力。（3）、运动、饮食和良好的生活习惯。,4,第七章吃得明明白白,1、科学的膳食原则是什么?,2、膳食宝塔各层的组成：,平衡膳食、合理营养、清淡杂食,3,食物的分类：,5,为什么提倡青少年每天一杯奶,牛奶中的含有丰富的蛋白质牛奶富含维生素，能提高消化吸收率牛奶还有丰富的矿物质，如钙、钾、镁等。牛奶对青少年的骨骼发育有重要作用牛奶有助于睡眠喝牛奶补钙的最佳时间是,晚上睡前,6,人体的六大营养素和膳食纤维,蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物）、维生素无机盐（矿物质）、水,1.蛋白质是智力的源泉基本单位是氨基酸2.脂类是大脑的物质基础储存和供给能量3.（糖）碳水化合物是大脑的能源为生命活动提供能源的主要营养素4.维生素是智力的强化剂维持身体良好健康所必须5.无机盐（矿物质）是智力的催化剂维持身体健康很重要6.水-是生命之源,7,水对人体的作用,调节体温，排除废物、镇静、促进呼吸、润滑关节保护眼睛等。饮水需注意：少饮多次，不能“牛饮”一次喝得太多会加重胃肠及泌尿系统的负担.,重要的矿物质,钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的,铁是制造红血球所需,8,“没有营养”的营养素-膳食纤维是那些不被人体胃肠道消化吸收的植物中非淀汾类多糖与木质素残余物.30年前人们发现,由于吃得越来越精细,缺少膳食纤维,患糖尿病,肥胖,缺血性心脏病和直肠癌等疾病的人也越来越多,于是,膳食纤维的身价倍增,与六大营养素一起被称为:七大营养素,纤维素含量的高低成为衡量食品优劣的一个重要标志.,膳食纤维的组成,可溶性纤维,不可溶性纤维,溶于水,在水中形成凝胶体,主要存在于燕麦,豆类,水果,海藻类和某些蔬菜中,如大麦,柠檬,香蕉中含有较多.,主要存在于全谷物制品,大多数蔬菜和坚果,麦糠芹菜,扁豆等食物,很强的持水性,调节肠胃功能，排毒,提高免疫力,降脂降糖,通便预防肠道疾病,可以减肥,解毒防癌等.,膳食纤维对人体的益处,9,碱性食品酸性食品,碱性食品.食物中含钾、钠、钙、镁等金属元素较多，在体内最终代谢产物呈碱性的，是碱性食品。酸性食品.食物含磷、硫、氯元素较多，在体内的最终代谢产物呈酸性，叫酸性食品。,人体的酸碱平衡,人体的酸碱平衡又称为人体体液酸碱平衡人体是一个相对稳定的呈弱碱性的内环境。健康人血液的PH值应该为7.35至7.45。当人体体质酸碱性平衡时，身体会感觉良好，反之则常会有疲倦感，时时觉得不舒服.现代人由于食肉、油腻等饮食习惯，体质大多偏酸。当酸性物质在人体内越聚越多时，量变引起质变，就会得病。,食物的酸碱性并非是由味觉上的区别。,10,人体排酸的方法,1.最直接排酸方法就是运动，使身体大量出汗，可带走体内的大量酸性物质，调整酸碱平衡2.通过对碱性物质的摄入，调节人体的酸碱平衡,常见的碱性食品：,水果类：柑、橘、杏、葡萄、香蕉、梨、苹果、柿子等,蔬菜类：菠菜、卷心菜、箩卜、生姜、胡箩卜、西红柿、马铃薯、黄瓜等,奶及奶制品、豆制品豌豆、绿豆、黄豆、芝麻等,碱性食品之王-海带含碘高,水果、蔬菜、奶、豆制品可称为碱性食品,11,常见的酸性食品,肉类：猪、牛、鸡、鸭肉等动物食品中只有奶类和动物血属碱性食品其它都是酸性食品。,糕点、蛋黄、牡蛎、鳝鱼、糙米、面粉、花生、巧克力、咖啡、蚕豆、章鱼、鳅、蟹、鱿鱼、啤酒、白糖等,可以说酸性食品有：粮食、糖果、糕点、动物中只有奶类和血属碱性食品,12,发展体能,你该吃什么为促进肌肉的发育,可选择蛋白质含量高的食物,如鸡蛋,牛肉,鱼,豆制品等,以发展力量和速度.为发展耐力,可从动物食品中摄取脂肪酸的载体肉碱,以运输更多的脂肪参与运动.多吃瘦肉，鸡蛋，猪肝，绿叶菜等含铁高的食物，有利于血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血，保证血液的运氧功能。由于人体活动的能量来源主要是碳水化合物（糖），因此任何形式的体育锻炼都要注意糖的补充。,13,体育锻炼后你应吃什么许多人在体育锻炼后大吃鸡，鱼，肉，蛋等，以为这样可以及时补充消耗的能量。其实，此时食用这些食物不仅不利于解除疲劳，对身体还会产生不良影响。体育锻炼后，你会感到肌肉，关节酸胀，其主要原因是体内的糖，脂肪，蛋白质被大量分解，产生乳酸，磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉，关节酸胀。所以，你在运动后应多吃豆腐及豆制品，蔬菜，水果等碱性食品，以消除体内过剩酸，缓解疲劳。可降低尿的酸度，减少酸在膀胱中形成结石的可能。出汗较多时，特别在夏季从事剧烈的运动时，应适当地喝些淡盐水，保持体温相对稳定，补充体内丢失的盐分。,14,低温烹饪，爆炒好处多。注重色，香，味的同时，要关注营养。做菜的流程：烧油-烧料烧菜出锅前放盐鸡味精,烹调方法对食物的影响,15,夜盲症、干眼病、皮肤干燥,佝偻病、骨质疏松,脚气病：以腿脚麻木、酸痛、软弱，或挛急、肿胀，或枯萎等为主要表现的疾病。概念区分脚气：足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。医学上的“脚气病”是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，而“脚气”则是由真菌（又称毒菌）感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。脚气病没有传染性，而脚气有传染性。,16,含维生素C的食物要充足：维生素C不但可以提高免疫力，还可预防心脏病、中风，保护牙齿。坚持服用维生素C还可起到延缓衰老的作用。维生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。存在于柠檬汁、绿色植物及番茄中。据研究，每人每天维生素C的最佳用量应为100-200毫克，最低不少于60微克。即半杯新鲜的橙汁便可以满足每人每天维生素C的最低量。缺乏会得：坏血病。,17,富含维生素A的食品要适量：维生素A有助于提高免疫力，保护视力，预防癌症。含维生素A较多的食物有动物肝脏、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜等。缺乏会得夜盲症、干眼病。摄入过量则会导致毛发脱落。,18,维生素E：缺乏可能会发生肌肉萎缩、贫血、脑软化及其他神经退化性病变。过量会出现高血压、伤口愈合延缓、甲状腺功能受到限制。存在于肉类、蔬菜、植物油中。,维生素D：缺乏会得：佝偻病，过量会出现高血钙。主要存在于蛋黄、蘑菇、牛奶、鱼、动物肝。,19,奥运会是奥林匹克运动会的简称。它每四年举办一次（夏季奥运会）。将每年6月23日定为“奥林匹克日”。,一、奥运会知识,1首届古代奥运会在:有史记载的第1届古代奥运会是公元前776年在希腊举行的，它是古希腊人最盛大的祭典活动。,4现代奥运之父：,现代奥林匹克运动的创始人是法国社会活动家、教育家皮埃尔德顾拜旦。由于他对创建现代奥林匹克运动的伟大贡献，因而被尊称为“现代奥运之父”。顾拜旦的体育颂夺得奥林匹克文学艺术金奖,2首届现代奥运会是在：首届现代奥运会于1896年4月在古代奥林匹克运动的发源地希腊的雅典举行。,顾拜旦,至今共举办29届，其中第6届1916（因一战停办）第12届1940，第13届1944（因二战停办）,20,奥运圣火象征着：光明、团结、友谊、和平、正义。,4奥运火炬是如何起源的：奥林匹克火炬起源于古希腊神话中普罗米修斯为人类上天盗取火种的故事。为了纪念这位神话中的英雄，古代奥运会采取点燃圣火的仪式。,5。奥林匹克精神是：相互了解、友谊、团结和公平竞争的精神。,6。奥林匹克运动的三驾马车：国际奥委会、国际单项体育联合会和国家奥委会。国际奥委会总部设在有世界“花园城市”之称的瑞士洛桑。国际奥委会是一个国际性、非政府的、非盈利性的组织，是奥林匹克运动会的最高权力机构。,7。奥林匹克的标志,1914年6月，顾拜旦为庆祝现代奥林匹克运动诞生20周年，亲自设计了白底、无边、中央为奥林匹克标志，有蓝、黄、黑、绿、红五环组成，象征着五大洲的团结。,8。奥林匹克运动的格言是更快、更高，更强。,含义是：象征五大洲的团结,以及全世界运动员以公正、坦率的比赛和友好的精神在奥运会上相聚一堂。,21,9.奥林匹克运动的宗旨是通过开展没有任何歧视和符合奥林匹克精神的体育运动来教育青年，为建立一个和平的、更加美好的世界做出贡献。概括一下也就是（）,和平、友谊、进步,10.1894年6月，15国代表在巴黎举行的国际体育大会上决议每四年举行一次奥林匹克运动会。11.1896年4月6日，熄灭了1500年的圣火终于在（）重新点燃，这代表着现代奥运会的开始。,希腊雅典,22,我国第一次派短跑选手（）参加在洛杉矶举行的第10届奥运会新中国成立后第一次参加的是第()奥运会在奥运会上夺得第一枚金牌的我国选手是（）。,中国与奥运,刘长春,许海峰,15届赫尔辛基,23,练习题1、“啊，体育，你就是和平!你在各民族间建立愉快的联系。你在有节制、有组织、有技艺的体力较量中产生，使全世界的青年学会相互尊重和学习，使不同民族特质成为高尚而和平竞赛的动力”。以上文字出自奥林匹克创始人顾拜旦的作品（）2、是一个国际性、非政府的、非盈利性的组织，是奥林匹克运动会的最高权力机构。3、奥林匹克圣火，起源于古希腊神话传说。古奥运会开幕前由祭司从圣坛上燃取奥林匹克之火，有最先到达的三名运动员将高举火炬跑遍希腊，传谕停止一切战争，开始四年一度的奥运会。因此奥运圣火象征着。奥运圣火在奥运会时进入会场，一般由东道国著名运动员点燃塔