仓储超市的业态分析DOC14(1).doc

仓储超市的业态分析 仓储超市实行开架售货、集中收款，顾客自选商品；经营品种集中于日用品，常包括食品、日用百货、针织、小家电等门类，品牌选择上以集中度高的品牌为对象，不求品种的齐全。品种的数量一般在一万种左右；全部实行条码化管理，即使散货也通过电子秤产生条码，便于顾客快速结帐；借助计算机系统实施会员制管理，通过一定的方法向常客发放会员卡，对持卡的顾客给予一定的优惠；经营方式上以商品自营为主，通过买断经营降低采购成本，以低的售价保持竞争力；周期性地举办各种促销活动，以低价促销的方式带动整个超市的销售，注重POP广告及DM广告的运用。 1、仓储超市的管理 仓储超市实行统一采购、统一结算的管理方式，一般实行一级核算，集中管理；在计算机系统的支持下实施完全的单品进价核算，需严格按照规定的程序进行商品采购和验收管理，对基础管理的要求很高；需要的员工人数大大小于普通百货商店，便于实行低成本运作，在毛利仅为6%-8%的情况下保持商店的盈利；有条件的仓储超市一般实行连锁经营，以扩大采购批量，降低采购成本。 2、仓储超市的发展 近年来，随着连锁超市经营的不断成熟，连锁超市显示出越来越强的生命力，不仅在发达地区超市越来越多，在不发达的中西部城市仓储超市也取得了良好的业绩,仓储超市已成为当前零售业发展最快的领域。超市近年的发展变化体现了仓储超市在我国的运作特点：以超市为中心，引入黄金、文具、药品等闭架柜台，实现了称之为“大卖场”的新型业态组合；超市引进面包店、洗衣、购票、洗相等服务项目，使超市具有某些类似购物中心的功能；开始注重生鲜冷冻食品的经营，以优质、卫生、方便的形象吸引顾客从农贸市场转向超市购物；计算机信息系统运用趋于成熟，小型机和大型数据库开始进入仓储超市，软件系统可以顺利地支持超市的一般业务，使具有超前意识的超市管理者可借助计算机系统保证超市的管理在高水平上运行。管理上供销分离，单独设立采购部，由总部管理，独立于卖场。采购人员负责供货商的引进和管理，新品种的开发。要求系统能够支持进销分离的业务方式，实现商品库存的统一调配管理和采购员的考核。仓储超市系统的需求分析 * 条码管理 条码是超市进行商品销售的主要形式，应用软件能处理厂家条码和自制条码、打印条码，连接条码打印机打印条码，单品种多条码的支持，散货电子秤条码的支持。 * 单品批次管理 对经销、代销、联营的商品全部实行单品批次管理，单品的价格、数量、金额由计算机进行统一管理，支持同一品种不同经营方式及同一品种不同供货商的核算，按先进先出法计算成本。 * 会员管理 允许发行多种条件不同的会员卡，对不同级别的会员确定不同的折扣条件，可以按会员的累积消费金额计算折扣率，也可根据不同的商品类别确定折扣率。记录会员的通信地址，向会员提供商品和促销信息服务。 * 打包拆包管理 在仓储超市中，为了扩大销售，经常进行量贩包装，即将相同或不同的单品包装为一个整包销售。软件应支持厂家直接打包和商店自行打包的方式，为打包商品制定量贩价格，实现价随量变的经营思想。 * 促销的管理 仓储超市经常进行各种促销活动，而且一般都是同厂家联合进行的，即通过进销价格联动实现降价促销。系统应通过提供定量变进价、定时折扣、厂家折扣分摊等功能实现任意方式的促销管理，如对生鲜的定时打折等。 * 自动补货的管理 由于连锁仓储超市所经营的品种一般为食品等周转速度很快的日用品，需要经常进行订货。如果不实施自动补货处理，将会使采购人员陷于日常事务中不能自拔。仓储超市的计算机系统必须根据每一品种的预测销量，自动生成补货单，使采购人员的精力集中于供货商品种的选择和价格的商定。 * 先进先出的库位管理 仓储超市的很多经营品种都有保质期的要求，在当今社会下任何商品超过保质期的销售都是不允许的，保质期的管理除了控制到货时商品须留有2/3以上的保质期外，还要自动进行保质期的检测和报警，并且要在库位管理上区别每个批次的商品，做到先进先出，这样才能防止损失。 * 进销分离统一结算 仓储超市在品种上较为趋同，因此一般仓储超市均实施有效的连锁经营，如美国的沃尔玛连锁店在全球各地都拥有门店。要实施形神兼备的连锁经营，必须实行统一采购、统一结算、进销分离，扩大采购批量。这就要求应用软件在机构设置、运作方式、数据传输上都要能够给予支持。 * 供应链管理 随着全球互联网(World wide web)的日益发展壮大，位于全球各地的人们很容易通过互联网交换信息，为供应链的发展提供了条件。仓储超市的应用软件应能透过互联网向全球的供货商提供订单信息、结算信息、库存信息，实现由供货商自行补充库存的目标。 * 分析查询与决策支持 仓储超市经营品种变化很快，进货周期较短，为了准确地进行品种决策和采购决策，制定合理的价格和促销方式，必须在计算机系统的支持下进行科学决策。因此，仓储超市的计算机系统应具备相当的分析决策功能，能对销售、库存、毛利、贡献度等各项指标进行分析，对促销的效果进行分析，从而指导超市的经营。经营分析的结果要以各种方式进行表达，可以支持排序分析、图形分析、模型分析、相关分析等各种分析手段。超市应用系统设计要点 超市的计算机系统设计不应立足于提供足够的功能，而是要通过功能的设计体现一定的管理思想，反映国际零售业在超市管理上的新方法和新成果，把商业自动化提高到一个全新的高度。为了实现这一目标，系统设计过程中对于应用软件的设计应体现一定的特点，满足现代仓储超市对于超市管理软件的设想和需求。 1、自动生成补货订单（电脑自动订单） 对库存商品应保留一个合理的结构，库存商品过多造成积压，过少造成缺货不利于销售。系统对库存商品制定了科学合理的最低和最高库存量，对于低于最低库存量的商品，系统自动产生补货订单，提示采购人员进行补货。 系统强调动态管理的概念，对每一种商品的库存不是机械的限定最低库存或是最高库存，而是根据销售情况、季节变化情况、供应商地理位置的远近，自动地随时调整库存限量，从而自动生成最符合实际需要的补货订单，满足科学、合理的库存储备，实现物流、资金流、信息流的完美结合。 2、设置永久订单满足日配商品的需要（永续订单） 超市原则为勤进快销，以低价格求得周转快的销售量，所以部分商品进销频繁且受商品本身特点限制必须每天或经常购进，如牛奶等，为使采购人员从日常频繁工作中解脱出来，更好地选择厂商和价格，系统对频繁采购的商品产生永续订单满足日配商品的需要。永续订单一次制定后可以多次使用，直至订单撤销。 3、自动生成配货单按指定库位提货 配货单是由配送中心人员制作，实现物品由仓库向柜台转移的单据。系统充分考虑了配货工作要求的时间性和准确性特点，开发了两种自动产生配货单的方法：根据要货单配送：将柜组要货单内容自动生成配货单并指定收货库存地点及收、发货详细部门。 根据最低库存配送：根据商品的历史销量设定商品的最低库存数量，当库存数量低于最低库存限量时，自动产生该商品配货单。 两种自动配送方式，完全避免了脱销和库存资金占用不合理现象的产生，实现企业内部最合理的资源配置。 4、自动向厂商发送订单 通过“B to B”电子商务形式实现网上下订单，节约采购时间，保证订单准确性，加快了订单的传送速度，供货商和超市都可以在网上查询和互传订单信息，这样供货商可以在网上随时查看并打印企业发送的订单。应用软件还支持通过传真卡直接将订单发送至传真机上的现代办公功能。实现企业由传统管理向现代管理“e”的革命。 5、允许一货多厂商和多经营方式 系统内同一种商品可以从不同的供货商采购，也可以不同进价进入企业；对同一种商品，企业既可以采取经、代销引入，也可以通过联营实现销售。系统充分考虑了企业业务的各种实际需要，具有极强的弹性和适应性。提供资料和指导，做到随时掌握商品的类别销售情况，最准确地满足顾客需求。 6、直接录入补货订单（紧急落订单） 碰到特殊消费者，如大户一次性购买量多而商品库存不足时，可以直接输入订单，不采用自动生成订单的方式，确保所需商品的及时采购，系统功能充分体现了自动化和实际变化的结合，使软件既有普遍性功能，又能解决特殊性问题。 7、负库存销售 对于货到未及时制进仓单的商品或生鲜冷冻、散货商品，由于结算和商品本身特点要求，有时会出现无库存(如联营商品)或库存商品小于销售商品(如生鲜、散货商品溢余)的现象，产生负库存，这种现象属于超市销售中有时存在的现象，系统可以充分支持超市业务中的负库存销售并完成负库存成本的正确结转。 8、多条码销售 有些商品采用一个代码，但条码有多个(如可口可乐，不同产地其条码不同)商友系统提供了多条码处理，在定义商品信息的时候，可以定义多条码商品，这时多条码商品的销售 ，库存信息便相应进入同一商品信息，完善了商品信息的深层次管理，提高了商品库存盘点和销售数据的统一性，方便了卖场对多条码商品的销售。在实际业务中，有一些非食品类的商品，不同的花色条码不同，但价格都一样，这类商品的管理也可以采用多条码的方法。 9、打包拆包销售 对于商品销售可以实行不同包装，可以把几件商品放一起，制定价格销售，也可以对原先包装的商品进行分拆后，单独进行销售。打包拆包既可以按原价格折算也可以进行必要调整，充分满足市场销售的需要，系统对实际业务具有高度的适应性和灵活性。10、电子秤条码支持 对散装生鲜商品可以通过电子秤称重之后，根据重量产生相应条码，实现商品销售和数据的处理。本系统提供完善的生鲜商品打包分割作业流程，通过称重条码和电子秤的使用，可以方便地管理生鲜、散装商品。11、在条码销售同时支持多柜销售 随着现代超市发展，出现了“大卖场”的管理模式，商品从以往的食品、日用品，向更广、更全的层次发展，如药品、文化用品、首饰等引进，这些不适于超市开架销售的商品，通过柜台形式实现销售，系统既可支持原超市的功能实现，又支持现代超市岛柜销售的实际需要，具有综合的开发系统特点，从而保证超市最大程度地利用其面积和其优势实现最多的销售。12、对商品类、供货商、品牌实施定时促销（快讯促销） 根据销售情况和供货商要求以及商品储存期特点可按商品类别或供货商、品牌、分别实施不同的变价促销方式，可以规定未来制定时间变价，也可以规定某天的某段时间变价，还可以进行即刻生效的实时变价。系统充分考虑变价的各种需要，支持企业采用多种方式灵活变价。利用会员管理系统，在对某些品种进行特价促销时，可以向会员定向投送促销快讯。 目前商业信息系统应用效益不佳，如何改变这一现象？应从商业系统的基本职能、核算、管理、监控和广告宣传入手。商业企业呼唤 投资效益 在社会主义市场经济的环境下，任何投资都要讲求回报和效益，必须保证投资的回报企业才有投资热情。商业信息系统作为大型商业企业的一项重要的基础设施投资，无需赘言，理所当然地需要讲求投资的效益。一个大型的商业信息系统投资高达数百万元甚至上千万元，如果不能产生相应的效益，就失去了系统建设的意义。总而言之，提高企业的效益是信息系统建设的根本目标。 从近年来商业系统的实践来看，各商业企业建立的商业信息系统有相当的一部分属于高投入低产出的系统，有些系统甚至没有产生任何效益。这种现象的产生一方面与某些承担商业信息系统建设的单位选型不当、服务不周有直接关系，更重要的一方面是由于应用系统的开发单位以及商业企业自身开发及运用商业信息系统的方法与经验严重不足。同时，商业企业管理学本身对如何依据信息进行商业管理管理缺乏足够认识，也是商业信息系统未能产生预期的效益的重要原因。 随着全国商业信息系统建设的日渐升温，更多的商业企业计划建立自己的商业信息系统，商业信息系统建设的效益成为计划或正在建立商业信息系统的企业关注的焦点问题。可以说对商业信息系统效益的认识左右着商业信息系统发展的前途。能够认清并取得系统建设的效益，商业信息系统的推广应用就会稳步发展，反之则寸步难行。因此，无论是政府、企业还是开发商，都期待着进一步深化对商业信息系统所产生的效益的认识。商业信息系统的 效益简析 作为管理集体化的重要一环，商业信息系统贯穿整个管理过程，发挥着核算、管理、监控、广告宣传的职能。运用效果好的系统，这四个方面的职能都可以得到比较充分的发挥，否则可能仅仅发挥了其中的部分职能，只有全面地担当起四大职能的商业信息系统，才有可能产生最大的应用效益。 1、节约管理人员的效益 商业信息系统的最基本的职责是进行核算，由于计算机系统具有存储信息量大、计算速度快、计算结果准确的特点，用计算机系统取代人工的信息管理和计算，具有不可比拟的优越性。在商业企业的管理人员中，一部分人长期从事于简单、重复的信息保管和计算工作，商业企业中的合同员、物价员、核算员、统计员、记帐员等几大重要岗位都是这类简单重复性工作的表现形式。商业信息系统建立后，各类帐薄、报表完全可以由系统自动计算和生成、打印，人只需要将最初的原始凭证录入到计算机中，不需要再做其它的登记、制卡、计算工作，并且计算机做这类工作不存在任何问题。根据大型商业企业的实践，全面运用商业信息系统进行核算工作可以节约管理人员30%70%，原来需100名管理人员的大型企业只需30至50人即可管理，而每节约一名管理人员一年可节约各类费用约1万元，节约50人每年即可产生效益50万元。 2、检查和控制偏差的效益 商业流通过程是一个多环节、多因素的复杂过程，及时检查并发现商品流通过程中的不合理状态、优化流通过程是商业信息系统发挥管理职能并取得效益的有效方法。在人工管理的情况下，由于商品品种繁多，商品流通过程涉及多个人员及部门，难以对商品的流通过程进行优化和控制。商业流通环节中的种种偏差都直接影响着企业的效益，必须通过经常的检查进行纠正，这样才能避免不应有的损失，从而为企业增加效益。商品流通过程的检查可以从以下几方面进行：（1） 检查商品流转的停滞和超时现象。由于人为或非人为的因素影响，商品从供货商到顾客的时间有可能被加长，商品流通时间的延长直接带来效率低下，利息和仓储费用增加。应用商业信息系统可以立即洞察到商品流通过程中很多细节的问题，这些问题包括已下订单未按预计时间到货的商品、已缺货但未订货的商品、已到货未订价的商品、已到仓库未及时调入柜台的商品，每天进行常规检查，每发现一个这样的都会为企业产生一笔效益。（2） 检查库存的不合理状态。在一个大型商业企业中，经营品种多达数万种，库存状态不合理就会产生短缺和积压。这方面的问题包括超储商品检查、短缺商品的检查、超保本期商品的检查、超保质期商品的检查、超过定额周转时间的商品检查，发现这类存在不合理库存的商品，及时采取促销或退货的措施，会产生明显的效益。上述检查活动应用成为企业正常经营的一个必不可少的组成部分，由专人定期进行。 3、辅助决策的效益商业企业的决策分为多个方面，与经营关系最密切的决策包括品种与定位的决策、价格决策、进货决策、商场布局决策，这些都是商业企业中的可控因素。决策的基础是信息，商业信息系统可以提供充分的决策依据，确保企业各项决策的合理性。（1）商品品种与市场决策选择什么经营品种是商场经营者每天都需要面对的问题，随着市场的变化，经营者必须不断地调整自己的经营品种及市场定位。在市场定位方面，商业信息系统可以提供某一大类商品的平均价格以及价格分布曲线，这两项信息反映着商品的档次，本企业经营的商品档次是否合适，完全可以依据这些信息做出判断和决策。在经营品种选择上，系统可以给出每一品种在每一时间段产生的毛利，从而对品种的经营价值做出判断，及时将经营价位低的商品予以淘汰。系统还可以根据决策学的理论建立多因素策打分表，设定各项因素的权重，由计算机系统自动打分，从而更精确地优化商品品种决策。（2）价格决策价格决策可以依据两方面的分析而产生，一方面是内部的信息，如销量与价格的关系、毛利与价格的关系、替代商品的价格等，另一方面是外部竞争对手的价格。商业信息系统可以为决策者提供这两个方面的信息并给出分析。价格决策作为一个多因素决策，不能象人工管理的模式下仅仅由加价率简单地确定，而应在预定加价率上产生价格之后再根据以上所述各个因素进行分析判定，以更优化的价格产生更好的毛利。（3）进货决策正如商业中常说的一句话“病从口入”一样，进货决策是影响整个经营效益的至关重要的决策，进货决策中的进货渠道、进货数量、进货时间是进货决策的组成部分。进货渠道的决策应以价格、合作条件从备选供货商中选择，进货数量和进货时间要根据库存存、销售的动态变化率、销存比率、每次进货费用来计算。商业信息系统可以将上述指标逐个商品进行分析，给出进货的建议，切实防止进货不当带来的周转困难，保持正常的流转状态，以同样的市场和资本投入