仙居县强力推进稻米品质提升的实践

各 地 稻 米 中 固 稻 米 2 0 1 0 ， 1 6 ( 3 ) ： 6 8 - 7 1 仙居县强力推进稻米品质提升的实践 吴增琪 朱贵平 张惠琴 ( 浙江省仙居县农业技术推广中心， 浙江 仙居 3 1 7 3 0 0 ； 通讯作者， E m a i l ： x j z h u g u i p i n g 1 6 3 c o m) 摘要： 浙江省仙居县委县政府提出“ 打造浙江绿色农产品基地” 的战略目标， 制定了绿色稻米发展规划。本文 从国内稻米产业现状出发， 分析了仙居县绿色稻米产业发展的成功经验 ， 阐述了提升稻米品质的重要性和紧迫性。 关键词： 绿色稻米 ； 基地建设 ； 品质 1 国内稻米产业现状 我国是稻米生产和消费大 国，水稻常年种植 面积 和总产占粮食作物的 2 8 和 4 0 左右，全国近 8 5 亿 人 以稻米 为主食 ，稻米生产在我国粮食生 产中有 着举 足轻重的地位。但水稻生产投入大 、 附加值低 、 产 品质 量不高一直限制了我国稻米产业的发展。通过改进水 稻生产技术，提高水稻产品的质量和经济效益是稻米 产业得以稳定发展 的根本出路 。 为此 ， 大力发展绿色稻 米将从很大程度上改变稻米生产现状 ，有利于我 国农 业结构 的战略性调整 ，并满足国内市场和出 口贸易的 发展需求 。 据统计 ， 我国稻米生产 所投入 的化肥 、 农药 占总量 4 0 左右， 这些化肥、 农药的大部分都进入了土壤 、 水 系及大气中 ， 对环境造成持久 的污染 ， 由此给工农业生 产及人们身体健康造成的负面影响越来越大，其危害 也越来 越为人们所认识 。 目前我 国水稻生产过分依赖 化肥 、 农药的做法 尚未从根本上改变 ， 导致稻米 品质下 降 ， 种稻效益低。 绿色稻米在种植过程 中限量使用 限定 的化学合成 生产资料， 依靠种植绿肥 、 稻草还田和系统内生态养殖 等方法来 获得养分 ， 提 高土壤肥力 ； 利 用抗病虫 品种 、 培育健壮群体及种养结合 、生物防治等方法来 控制病 虫草害， 其环境生态效益不可估量。发展绿色稻米， 有 利于充分利用 自然资源， 改善农业生态环境， 促进农业 的可持续发展， 实现我国水稻高产 、 安全 、 生态 、 高效的 目标 。 建设绿色稻米 生产基地 ， 是 实施 “ 十一 五 ” 农业 发 展规划 的重要抓手 ，不仅有利于提高我国稻米产品在 国际市场的竞争力 ，还有利于提高我国农业 产业化 水 平与农民技术素质。 我国长期以来重“ 量” 不重“ 质” ， 稻 米产 品质量安全 程度不 高 ， 在 国际市场 缺乏竞争力 ， 出 口数量也呈逐年下降趋势 ，这与世界稻米生产第一大 国的地位很不相称 ，主要原 因是我 国稻米的质量水平 68 还跟不上国际市场的需求变化。绿色稻米是与其它有 机食品一样具有较高技术含量和附加值的农产品， 市 场售价比同类产品要高出3 0 以上 ，顺应国际市场食 品消费新潮流 ，有望改变我 国稻米产 品出 口的被动局 面，有利于提高我 国食用稻米面 向发达 国家及地 区的 国际市场竞 争力 。 相对 于市场 ，我 国绿 色稻米 的发展还只是 刚刚起 步， 但对于整个稻米生产的历史， 绿色稻米生产却是一 个 巨大的转变 。这一转折 改变了城市 、 改变了乡村 ， 也 改变 了人们的观念。 2 仙居县绿色稻米生产基础 仙居县 地处浙江省东南部 、 台州市西部 ， 县域面积 2 0 0 0平方公里， 是个“ 八山一水一分 田” 的山区县。境 内山峦叠嶂，空气清新 ，景色秀美 ，森林覆盖率达 7 7 2 。 永安溪川流不 息 ， 清澈见底 ， 风光旖 旎。由于地 处海洋性气候与 内陆性气候交汇处 ， 仙居县 日照充足 ， 雨量充沛 ， 自然生态条件优越独特 ， 是省级生态环境建 设重点县 、省级生态示范 区建设试点单位之一 。早在 2 0 0 2 年 ， 仙居 县委县政府就提 出了“ 生态立县 ” 的奋 斗 目标 ， 着力把仙居建设成 为生态经济发达 、 人 居环境 和 谐 、 生态环境优美 、 生态 文化繁荣 的国家级生态城 市。 从 2 0 0 2年开始，仙居县就开展了无公害稻米生 产 ， 进行无公 害农 产 品基 地认证 ， 面积 1 6 4 4 h m z 的朱 溪镇杨丰 山无公 害优质米基地被认定为浙江省首批无 公害农产品基地， “ 杨丰山” 牌大米供不应求。2 0 0 4年， 白塔镇高迁 片 3 5 0 0 h m 优 质米生 产基地被认 定为省 级无公害农产品基地。2 0 0 5年 1 2 月完成了 无公害稻 米生产 技术研究课题 ， 2 0 0 6 年着 手开展绿 色稻 米栽 培技术研究前期工作。通过宣传发动， 科学规划， 技术 培训 ， 绿色稻米生产基地建设作为 2 0 0 7年仙 居县农业 收稿 日期： 2 0 0 9 1 2 0 7 基金项目： 浙江省仙居县农业科研计划项 目( 2 0 0 7 B 2 7 ) 吴增琪 等 ： 仙居 县强力推进 稻米品质提升的实践 中 国 稻 米 2 0 1 0 ， 1 6 ( 3) ： 6 8 7 1 重点项 目，首先在基础 条件较好 的横 溪镇八都洋 片进 行示 范 ， 创建 了高标准 、 高起点 的生产 基地 3 3 3 4 h m z ， 基地和产品在省内率先通过绿色认证 ，引起了中央电 视台、 浙江电视台等多家媒体的关注。 2 0 0 7年 1 1 月 3 0 日下午 ， “ 仙居 县绿色稻米推 介会” 在杭州举 行 ， 会上举 行 了产销对接签约 仪式 ， 多家新闻媒体作 了报道 。 仙居 县主打 品牌 “ 浙 丰” 珍米 ， 具有优质 、 营养 、 卫 生 、 柔软可 口、 免淘洗 、 风味佳 等优点 ， 是家庭食用及馈 赠佳品 ， 已 成为客商 、 市 民抢 购的商 品和各 大宾馆 、 酒店 的特供产 品 ， 在 浙江 国际农 业 博览 会上 ， 先 后 5次获金 、 银 奖 ， 2 0 0 7 年被评 为“ 浙 江十大品牌 大米” 。多年来所获得 的 成绩 和经验 ，为仙 居的绿色稻米生 产打下 了坚 实的基 础 ， 仙居绿色稻米产业开发 走在了全省前列 。 随着 台金 和诸永高速公路的建成， 仙居的区位条件明显改善， 与 上海 、 杭O , I、J 、 宁波 、 温 州等大 中城市 的连接更加 紧密 ， 绿 色稻米的市场前景更加广阔。 3 仙居县绿色稻米基地建设 的主要工作措 施 3 1 制定绿色稻米发 展规 划和扶持政策 仙居县 委 、 县政府对绿 色稻米产业 开发高度重 视 ， 把它列入对乡镇 、 部 门年度1 一 作 目标 考核 ， 作为加 分和 政绩的重要依据 ；把绿色稻米生产作为提升农产品质 量 ， 促进绿 色农业快速发展 的重要抓 手来 抓 ， 强化 建设 责任 ； 全面落实 了各项丁作 措施 ， 建立 了绿色稻米生 产 二 作 班子 ， 明确 了责任 领导 、 职能 部 门和 具体责 任人 ； 建立 了定期 联系指导 、 协 调沟通和检查 督促制度 ， 全 面 推进绿 色稻 米基地建设 ， 努 力 向建设 “ 浙 江省绿色农 产 品生产基地” 战略目标迈进。 并于 2 0 0 7 年底制定了 仙 居 县绿 色稻 米 发展规 戈 0 l l l ， 2 0 0 8年 8月 1 3日出台 了 中共仙居县委、 仙居县人民政府 关于建设绿色农产品 生产基地 的若 干政策意 见 ， 对绿色农产 品生产基地建 设进行重点扶持 。 3 2 培育合作 社 ， 扶持农业龙头企业 绿色稻米基地 建设 的成 败 ，关键看是 否抓 住 了植 保统 防统治 、 种植绿肥 和做强做大营销企业 。 为提升 区 域农产 品核 心竞争 力 ，仙 居县将绿色稻米 作为 7大 主 导产业之一来培育 ， 目前 ， 粮食 ( 植 保 ) 专业合作 社 已发 展到 7 6家 ，其 中仙居 县八都 农机 粮食 生产 专业 合作 社 、 仙居县后塘种植专业 合作社 、 仙居县稻稻香农 业专 业合作社 、仙居县 绿盈农业专业 合作社等 是其中 的代 表 ，它们拥有成 套农业机 械设 备 ，组建 了专业 服务组 织 ， 开展全程 服务 ， 绿色 大米销 往全 省各地 ， 基地农 民 得到实惠 。 深加工是提升农产品价值的关键环节，仙居县财 政重点扶持稻米 营销企业 ，以台州市 稻香村农业科技 发展有限公 司为龙 头 ( 为借助外力拉 动绿色稻米产业 发展 ， 仙居县大力开展 招商引资 ， 台州市稻香村农业科 技发展有限公司就是其 中的一家 以生 产 、 加工 、 销售优 质米系列产品为主的引进企业) ， 以各粮食专业合作社 为纽带 ， 以基地 为基 础 ， 建 成 “ 公 司+ 合作 社+ 基 地+ 农 户” 的新 型生 产 、 加 工销售模 式 ， 对 基地 生产 的绿色稻 谷全部实行订单收购 ， 统一品牌销售 ， 提高仙居县绿色 大米 的知名度和市场竞 争力 ，逐步做强做 大仙居县的 绿色稻米产业 。 产 品不仅 打入上海 、 成都 、 杭州 、 嘉兴等 市场 ，还远 销到意大利 。2 0 0 9年该公 司投资 1 0 0 0万 元 ， 建成一个年加工稻谷 2 5万 t 的加工厂 ， 并在杭州、 宁波、 嘉兴、 台州等大中城市设立 6 0 0家连锁店， 为绿 色稻米的加工和销售提供保障。 3 3落实“ 三位 一体 ” 农技 责任制度 每个 基地责 任到人 ， 落 实“ 三 位一体 ” 农 技责任 制 度 ， 采用首席专 家领办 ， 农技指 导员和责任农技 员具 体 负责技术服务方式 ， 推广绿色标 准化栽培技术 ， 抓好 农 产品生产过程 和产地准 出监 管 ，全面落实农技 服务 责 任 。为保证 品质 ， 水稻收割前 ， 责任农技员对基 地进行 不定期大样本抽检两次 ， 收购时再检验， 以起到“ 双保 险” 作用。一旦发现不合格稻谷， 无条件退回。县农业 局 、 镇党委政府 、 合作 社对参与基地 建设 的农技人员共 同绩效考核 ， 考核结果 与农技人员 的奖金福利 、 职称评 聘 、 学 习进修挂 钩 。如果抽检 不合格 1 次 ， 扣责任人 奖 金 5 0 0元 。 3 4突破绿 色稻 米发展瓶颈 3 4 1 多种途径解决有机肥 源 3 4 1 1 种 植绿肥 紫云英绿色 稻米生 产要求 有机肥 中的氮素总量 大于化 肥 的氮素使用 总量 ，有机肥不足 是制约绿色稻米生产 的瓶颈 。种植冬 绿肥紫云英是解 决有机肥不足的关键技术措施。由于推广了绿肥结荚 翻耕技 术 ， 使仙居县绿 肥播种面积得 到恢 复性增长 ， 全 县冬绿肥面积 已恢复到 3 3 3 3 4 h m 。仙 居县 横溪镇下 陈村连续几年采用这 一技术 ，使土壤 有机质含量从原 来的 2 提高到4 左右 ， 经济效益和社会效益显著。 仙 居 县对种植绿 肥紫 云英 给予政 策支持 ， 每 6 6 7 m 补助 3 0元 ， 也有力地促进 了绿肥生产 。 3 4 1 2 种植油菜仙居县委 、县政府从仙居县风光 秀丽 、 旅 游资源 十分 丰富 的实际 出发 ， 提 出 了“ 两基 地 一 胜地 ” ( 即先进 的制造业 基地 、浙江省绿色农 产品基 69- 吴增琪等： 仙居县强力推进稻米品质提升的实践 中 固蒂 木 2 0 1 0 ， l 6 ( 3 ) ： 6 8 - 7 1 地和旅游观光胜地 ) 建设的战略 目标 ， 把绿色农产品基 地建设和旅游观光胜地建设作为重点产业来抓 ，并做 到有机结合 ，相互促进，成功举办了两届浙江油菜花 节 ， 油菜种植面积从 2 0 0 7年的 1 3 3 3 h m 2 发展 到 2 0 0 9 年的 5 2 0 0 h m ， 有力地推 动了观光农 业 的发展 ， 拓 展 了农业功能， 实现了农业和旅游业的良性互动， 同时也 为绿色稻米生产奠定了基础。 3 4 1 3 “ 三沼” 综合利用 实施规模 养殖场 和养殖小 区沼气工程， 推行农牧结合， 创新农作制度。围绕培育 壮大农业 主导产业 、发展高效生态农 业和提高农产品 质量安全水平这条主线，大力推进农牧结合型示范基 地建设 ， 2 0 0 9 年在横溪镇八都洋片创建农牧结合型绿 色稻米示范基地 6 6 7 h m ： 。 基地内集中养殖生态仙居农 家猪 1 0 0 0 0头 、 麻鸭 3 0 0 0 0羽 ， 铺设管道 ， 把沼液引 向 大田作有机肥 ， 变废为宝， 有效地减少了养殖场对周围 环境的影 响， 达到双赢效果 。 3 4 2 综合措施控制病 虫危 害 绿色稻米生产 ， 关键要抓好病虫防治工作 。 按照部 署 ， 每个绿色稻米基地都建有农业专业合作社 ， 成立植 保服务组织 ， 配置 植保机 械 ， 开展统 防统 治业务 。向社 员收取 5 0 元左右病虫统防费用( 整合政策性补贴) 后， 病虫防治工作全部由植保服务组织负责。目前， 全县绿 色稻米基地共有肩背式弥雾机 6 1 5台、担架式喷雾器 1 0 3台、 安装频振式杀虫灯 2 0 0 0多 台、 应用性诱剂 1 6 7 h m 2 , 稻 田养鸭 5 0 0 0 0羽 、 稻 田养 鱼 3 3 3 h m z ， 为绿 色稻 米生产提供了充足的硬件支持。 3 5 从培训入手， 推广绿色稻米标准 化生产技术 选择基地时先进行 系统培训 ，从绿色稻米生产 的 重要性和必 要性 ， 绿色稻米 生产的定义 ， 环境要求 ， 品 种 选择 ， 栽培 、 施肥 、 植保技 术以及配套措 施等方 面进 行认真细致的讲述 ， 让社员知道什么是绿色稻米 ， 如何 生产绿色稻米。在生产关键环 节进行重点培训或 田头 指导 。从 2 0 0 8 年开始 的新型农 民培训 ， 正好把绿色稻 米标准化栽培技术培训到基地 。仙居县委组织部在县 委党校组织全县所有行政村村支部书记和村 民主任的 培训班， 绿色稻米生产技术为必修课， 扩大了其在全县 范围的影响力。 每年春耕生产 ， 召开全县性的技术培训 会 ， 对乡镇 干部 和农技人员进行 系统培训 ， 并组织全体 农技人员下乡人村 ， 开展宣传培训。据统计 ， 3年来全 县共培训各类人员 3 万多人次，发放技术资料 5万多 份， 包括了四大标准( 绿色食品大米 N Y T 4 1 9 2 0 0 6 、 绿色食品 产地环境技术条件) N Y T 3 9 1 2 0 0 0 、 绿色 食品 肥料使用准 lJ N Y T 3 9 4 -2 0 0 0 、 绿色食品农 70 药使用准, 1 ) N Y I 3 9 3 2 0 0 0 ) 、 仙居县绿色稻米生产技 术规程 、 绿色农产品生产技术 等培训教材。 在培训过程中，把统一的生产管理包括实行产地 编码制度 ， 落实质量安全控制措施( 农业投入品进出台 账完整 ，原始生产档案记录规范 ，有专人负责档案保 管， 并保存 2年以上 ； 实行每批次的产品质量 自检 ， 并 有完整记录) ， 质量追溯制度和基地农产品质量安全准 出制度作为重点培训内容，每个基地必须落实专人负 责。县农产品检测中心负责培训速测技术。 这样，每袋绿色大米在出厂前都被贴上了一个产 地编码 ，消费者按着产地编码到网上一查就可以追溯 到这袋大米是哪家企业加工生产 的 ， 由哪个基地 、 哪个 农户种植的， 还可以找到耕种这片农田的生产记录。 消 费者可以买得放 心 、 吃得安心 。 3 6 从 认证推 介入手 ， 提 高仙 居县绿色稻米品牌 知名 度 3 6 1 积极认证 ， 开拓 市场 标准化栽 培技术是基础 ， 质量认证是手段。 通过绿 色认证的大米 ， 有了响亮的名片 ， 身价培增， 销售渠道 拓宽， 其附加值提高。 我们对绿色稻米认证工作高度重 视，县财政对通过认证的基地给予 3万元奖励。2 0 0 7 年横溪镇八都洋片 3 3 3 4 h m z 绿色稻米基地通过认证 ， 从 2 0 0 8年开始， 县委县政府积极筹备 ， 着手仙居县申 报为 国家级绿色稻米生产基地 ， 统一认证。3年来基地 内产品没有出现抽检不合格现象 。 3 6 2 主动推介 ， 为企业搭 桥铺路 为了让绿色稻米产业做强做大， 走出浙江， 走向世 界， 必须打响仙居绿色大米品牌 ， 走可持续发展之路。 仙居县委县政府高度重视宣传工作， 组织企业、 合作社 参加在台州、 杭州、 上海、 广州等地举行的各类展销会、 博览会 ， 为企业搭桥 铺路 ， 积极 推介 ， 提 高“ 浙丰 ” 珍 米 影响力 ，扩大知名度 。2 0 0 7 年 1 1 月 3 0日下午 ， “ 仙居 县绿色稻米推介会” 在杭州成功举行 ， 标志着仙居县绿 色稻米产业开发正式拉开序幕。此后 ， 我们提出口号： “ 仙居绿色稻米， 让您回归 l 8世纪的绿色 ， 享受 2 l 世 纪 的品质 ” ， 仙居绿色农业 专题片和宣传画册相继录 制完成 ， 通过媒体大力宣传 ， 其知名度和美誉度正不断 上升。 3 6 3 开展有机稻米试验 示范 从 2 0 0 8年开始 ， 我们进行有机稻米生产偿试 。在 海拔 8 0 0 m的苗辽山头建立了 6 7 h m z 有机稻米基地， 生产过程中不使用任何化肥和农药，采用养鸭和性诱 剂方 法治虫 ， 获得 成功 ， 基地 和产 品通 过有机认证 ( 转 吴增琪等 ： 仙居县强力推进稻米品质提升的实践 中 国 米2 0 1 0 ，1 6 ( 3 ) ： 68 7 1 换产品 ) 。虽 然产量不 高 ( 3 0 0 k g 6 6 7 m ) ， 但 有机稻 米 售价高达 1 0元 k g ， 还供不应求 ， 农 民种植效益很 可观 。 2 0 0 9年有机稻米种植面积扩 大到 6 6 7 h m 2 。 4 主要 的技 术措施 4 1 选择基地 选择 自然 生态环境 优越 、 基础 较好 、 条 件成熟 、 建 设积极性高、示范辐射带动作用大的乡镇开展绿色稻 米基地建设 。基地 环境符合绿 色食 品产地 的有关技术 要求 ， 生产地的环境符合 绿色食品产地环境质量标 准) ) N Y T 3 9 1 2 0 0 0要求 。根据 仙居县 的生态条 件和技 术支撑能力 ， 到“ 十一 五” 期末 ， 全 县计划建立绿 色稻米 基地 3 3 3 3 h m ， 分三个 大片 ： 横溪 埠头 片 、 白塔 田市官 路片和朱溪上 张片。 4 2 确定 品种 绿色稻米要走出仙居， 受到市民青睐， 不仅品质要 好 ， 卖 相更要好 ， 选 品种非 常关键 ， 近 两年我 们 以嘉 优 9 9为 主栽 品 种 ，因为该 品种 产量 和 品质 都属 上 乘 。 2 0 0 9年重点示 范天丝香 。同时新引进 了湘 晚籼 l 3 、 天 优 6 0 4等 2 0多个优质水稻 新品种 ， 为绿 色稻米产业 发 展筛选优质水稻 良种 。 4 3 制定技术规程 编制通 俗 易懂 的 仙 居 县绿 色 稻 米 生产 技 术 规 程 ， 整合 水稻 强化栽培 、 测 土配方施 肥等 健身栽 培 技 术 ， 对产地 、 品种 、 育苗 、 移栽 、 本 田管理 、 收获 、 贮运 等 方面进行详 细的 、 量化 的规 定 ， 实行 “ 统一 订单收购 、 统 一 品种布局 、 统一生产操作规程、 统一稻鸭共作 、 统一 投入 品供应和使用 、统一 测土配方施 肥 、统一病虫 防 治 、 统一 机械作 业 、 统一 检测 、 统一 品牌销 售 ” 等“ 十 统 一 ” 生产管理 制度 。 采用标 准化栽培 ， 规范化种植 ， 科学 地控地 、 控种 、 控肥 、 控药 、 控 水 。建立 和完 善农产 品生 产 、 加工 、 包装 、 运输 、 储藏及 市场营销等各 个环节质量 安全档案记 录和农 产 品标签 管理制度 ，形 成产销一体 化 的产 品质量安全 追溯体 系 。 4 4 科 学使用肥料 通过种植绿肥、 油菜和大量施用堆肥 、 栏肥等有机 肥来 培肥地 力 ， 改 良土壤 结构 ， 实现 稻作可 持续发 展 。 基地 内按照规划 ， 全部种植 冬绿肥紫云英或油菜 。 施肥 以有机肥为主 ，控制化肥用量 ，肥料使用执行 N Y T 3 9 4 2 0 0 0 ( 绿色食品 肥料使用准则 标准。 4 5 抓好病 虫防治 以“ 生 态平衡 理论 ” 为指导 ， 按 照“ 预 防为 主 ， 综 合 防治 ” 的总方针 ， 以农 业 、 物理 、 生 态 、 生物 防治为主 ， 化 学防治为辅 ， 通过选用优质高产抗病品种、 培育壮苗 、 精耕细作等农业 措施 ；利用杀虫灯 捕捉害虫等物理措 施 ； 采用释放天敌等生物措施 ， 根据病虫害发生、 发展 规律 ， 因时 因地制宜 ， 经济 、 安全 、 有效 地控制病 虫害 。 保护和利用天敌 ， 发 挥生物防治作用 ， 用 有益生物消灭 有害生物 ， 扩大 以虫 治虫 、 以菌治虫 的应 用范围 。选用 绿色食品 农药使用准 I ) N Y T 3 9 3 2 0 0 0 标准中列出 的高效 、 低毒、 低残留的化学农药和生物农药， 禁止使 用绿色稻米生产禁用的所有农药及其复配剂。每种有 机 合成农 药 ( 含 A级绿色食 品生产 资料农药类 的有机 合成产品) 在水稻生长期 内只允许使用 1 次， 并按规定 用 量使 用 。 4 6落实配套措施 生产基地 必须依靠合作社