（企业管理专业论文）中小食品机械企业随需应变的探索.pdf

硕士学位论文 摘要 本文通过描述食品机械及相关行业的发展现状，论述了技术创新是企业发展 的永续动力。中小企业作为技术创新的主要载体，面临激烈的市场竞争及挑战， 如何通过技术创新求生存谋发展，提高产品竞争力，免遭市场淘汰，不断增强实 力，在市场中站稳脚跟，逐步做强做专做大。现代企业发展战略的基本目标之一 是要提高企业的竞争能力，而这种竞争能力是有多重因素共同作用的一个合力， 其中技术创新是最为关键的一个要素，提高技术创新能力是中小企业应对市场竞 争的根本措施。 本文选取的案例k w 公司是一家成立于1 9 9 4 年的食品机械制造公司，初始员 工不超过l o 人，注册资本为5 0 万元。k w 公司成立之时面临国家经济滑坡，银 根收缩，市场竞争加剧和行业饱和等种种不利因素。另一方面，由于公司早期所 定的发展战略有误，所以企业经历了一个较为艰难的时期。但是，该企业审时度 势及时调整了战略，确立了以技术创新为本的企业发展之道，瞄准市场空白一 即食米粉生产线，成功进行开发，不断创新，马e 扭转了颓势。其后，k w 公司 继续坚持技术创新这条主线，迎合市场需求，发现市场需求，并付诸实践去满足 这个需求，再找到消费者，卖给消费者。通过改进原有生产工艺流程和生产设各， 拓展衍生产品和新产品市场，逐步形成千变万化的积木库一独特的非标准设计能 力，形成核心竞争能力，做到随需应变，为企业的生存和发展奠定了良好的基础。 前后策略的变化带来企业截然不同的两种经营状况，可以为我们引发深刻的 思考，体会到结合市场需要的技术创新对企业的重大意义。而且，从规模上看， 该企业为小型民营企业，在中国的经济发展中数目比例相当大。在珠江三角洲一 带，这样的企业数量也很多，把其作为一个典型案例研究不但具有普遍性，而且 有较强的推广和借鉴意义。 本文还着重分析了我国中小食品机械企业技术创新的现状与存在的问题，从 我国国情出发，论述了中小企业技术创新的特点和优势，归纳了中小企业技术创 新的模式，并且阐述了不同模式的特点，有针对性地提出了摆脱困境的方法。论 文结合在营销战略、市场竞争态势等方面的理论分析，最终探索出一条适合中小 企业发展之路做一个“小而专、小而精、小而灵”的小巨人企业。在现今社 摘要 会，任何一种模式都不是一成不变的，我国的中小企业技术创新模式还不成熟、 不完善，需要在实践中研究探索，总结经验，促进中小企业技术创新模式的不断 发展和更新。 关键词：技术创新食品机械生产线随需应变非标准化 硕士学位论文 a b s t r a c t t h i sp a p e rd i s c u s s e st h ep r e s e n td e v e l o p m e n ti nt h er e l e v a n ti n d u s t r yo ff o o d m a c h i n e r ya n dp r o p o s e st h a tt e c h n o l o g i c a li n n o v a t i o ni st h ee v e r l a s t i n gd r i v e rt o c o r p o r a t ed e v e l o p m e n t a st h em a i nc a r r i e ro ft e c h n o l o g i c a li n n o v a t i o n ，t h em e d i u m a n ds m a l ls i z e de n t e r p r i s e sf a c ei n t e n s i f i e dm a r k e tc o m p e t i t i o n sa n dc h a l l e n g e s t h e y m u s tc o n s i d e rh o wt os e e ks u r v i v a la n dd e v e l o p m e n tt h r o u g ht e c h n o l o g i c a l i n n o v a t i o n ，i m p r o v i n gp r o d u c tc o m p e t i t i v e n e s st oa v o i dl o s i n gt h em a r k e t ， c o n t i n u o u s l ye n h a n c i n gc o m p e t e n c yt os t a n df i r m l yi nt h em a r k e t ，a n dg r a d u a l l y g r o w i n gm o r ep o w e r f u l ，m o r ep r o f e s s i o n a la n dl a r g e no n eo ft h ef u n d a m e n t a la i m s f o rt 1 1 e d e v e l o p m e n t a ls t r a t e g yo fm o d e me n t e r p r i s e s i st o i m p r o v ec o r p o r a t e c o m p e t i t i v e n e s s ，w h i l e s u c h c o m p e t i t i v e n e s s i sai o i n t f o r c er e s u l t e df r o m c o f u n c t i o n i n go fm u l t i p l ef a c t o r s ，w h e r et e c h n o l o g i c a li n n o v a t i o ni st h ek e vt o i m p r o v et h e i ra b i l i t yi nt e c h n o l o g i c a li n n o v a t i o ni st h eb a s i cs o l u t i o nf o rm e d i u ma n d s m a l ls i z e de n t e r p r i s et or e s p o n dt om a r k e tc o m p e t i t i o n s f o rt h ec a s es e l e c t e di nt h i sp a p e r , k wi saf o o dm a c h i n e r ym a n u f a c t u r e r e s t a b l i s h e dj nl9 9 4w i t har e g i s t e r e dc a p i t a lo fr m b5 0 0 ka n di n i t i a ls t a f fn om o r e t h a n1 0p e r s o n s w h e nk ww a se s t a b l i s h e d i tf a c e dv a r i o u su n f a v o r a b l ef a c t o r ss u c h a sa d v e r s ee c o n o m i cs i t u a t i o n s s t r i n g e n tf i s c a lp o l i c y , i n t e n s i f i e dm a r k e tc o m p e t i t i o n s a n di n d u s t r ys a t u r a t i o ne t c 0 nt h eo t h e rh a n d t h ee n t e r p r i s ee x p e r i e n c e dad i 伍c u l t d e v e l o p m e n tp e r i o dd u et oe r r o n e o u sd e v e l o p m e n t a ls t r a t e g ys e ti ni t sp r e l i m i n a r y s t a g e f o r t u n a t e l y , t h ee n t e r p r i s ea d j u s t e di t ss t r a t e g yi nt i m ea n dd e t e r m i n e di t sw a y o fc o r p o r a t ed e v e l o p m e n tb a s e do nt e c h n o l o g i c a li n n o v a t i o n ，a l r u i n ga tav a c a n c yi n t h em a r k e t i e r i c en o o d l ep r o d u c t i o ni i n e i tr e a l i z e ds u c c e s s f u lp r o d u c td e v e l o p m e n t a n dc o n t i n u e di n n o v a t i o n s ，t h u sc h a n g e dt h es i t u a t i o ni m m e d i a t e l y a f t e rt h a t ，k w i n s i s t so nt e c h n o l o g i c a li n n o v a t i o n st om e e tm a r k e tr e q u i r e m e n t s f i n dm a r k e t d e m a n d a n ds a t i s f yt h i sd e m a n d ；a n dt h e nf i n dc o n s u m e r s ，s e l lt ot h e m t h r o u g h i m p r o v i n go r i g i n a lp r o d u c t i o np r o c e s s e sa n de q u i p m e n tt od e v e l o pam a r k e to f d e r i v a t i v ep r o d u c t sa n dn e wp r o d u c t s ，g r a d u a l l yf o r mac h a n g e a b l ep o o lo fb u i l d i n g b l o c k s u n i q u en o n s t a n d a r dd e s i g na b i l i t y , t of o r mc o r ec o m p e t i t i v e n e s sa n dt o r e a l i z ea d a p t a t i o nt od e m a ：n d s s oa st ol a yas o u n df o u n d a t i o nt ot h es u r v i v a la n d d e v e l o p m e n to fe n t e r p r i s e t h i sc h a n g ei ns t r a t e g yb r i n g sa b o u tv e r yd i f f e r e n tc o r p o r a t ep e r f o r m a n c e s ， w h i c hp r o v i d e su sa no p p o r t u n i t yf o ri n - d e p t ht h i n k i n g ，h e l p i n gu sr e a l i z et h e s i g n i f i c a n c eo ft e c h n o l o g i c a li n n o v a t i o nt h a tm e e t sm a r k e td e m a n d f u r t h e r m o r e ，i n v i e wo fs i z e t h ee n t e r p r i s ei sas m a l l s i z e dp r i v a t ec o m p a n y t h en u m b e ra n d p e r c e n t a g eo fs u c hc o m p a n i e sa r eh u g ei nt h ec h i n e s ee c o n o m y , e s p e c i a l l yi nt h e r e g i o no ft h ep e a r lr i v e rd e l t a t or e s e a r c hi ta sat y p i c a lc a s ew i l lb eo fg e n e r a l m e a n i n g ，a n dw o r t h yo fp o p u l a r i z a t i o na n du s e da s ar e f e r e n c e t h i sp a p e ra l s o f o c u s e so nt h es t a t u sq u oa n dp r o b l e m se x i s t i n gi nt e c h n o l o g i c a li n n o v a t i o n si n m e d i u ma n ds m a l ls i z e dc h i n e s ep r o d u c e r so ff o o dm a c h i n e r y b a s e do nt h er e a l i t i e s i nc h i h a , t h i sp a f i e rd i s c u s s e st h ec h a r a c t e r i s t i c sa n da d v a n t a g e sf o rm e d i u ma n d s m a l l s i z e de n t e r p r i s e st om a k et e c h n o l o g i c a li n n o v a t i o n s s u m m a r i z e st h e i r a b s t r a c t i n n o v a t i o n p a t t e r n s ，a n a l y s e sc h a r a c t e r i s t i c so fd i f f e r e n tp a t t e r n s ，a n dp r o p o s e s p e r t i n e n ts o l u t i o n st od i m c u l t i e s b a s e do nt h et h e o r e t i c a la n a l y s i si nm a r k e t i n g s t r a t e g ya n dm a r k e tc o m p e t i t i o ns t a t u sa n dt e n d e n c y , t h i sp a p e rs u g g e s t saw a yo f d e v e l o p m e n tt h a ts u i t sm e d i u ma n ds m a l ls i z e de n t e r p r i s e s t oh eas m a l lg i a n t e n t e r p r i s et h a ti s “s m a l lb u tp r o f e s s i o n a l s m a l lb u te s s e u t i a l s m a l lb u tf l e x i b l e ”i n t h ep r e s e n ts o c i e t y , n o n ep a t t e mc a na l w a y sr e m a i nu n c h a n g e d n l ep a t t e r no f t e c h n o l o g i c a li n n o v a t i o n sf o rm e d i u ma n ds m a l is i z e de n t e r p r i s e si nc h i n ai s n o t m a t u r ea n ds o u n dy e t w h i c hs t i l ln e e d sr e s e a r c ha n de x p l o r a t i o ni np r a c t i c e ，s oa st o p r o m o t et h eu n r e m i t t i n gd e v e l o p m e n ta n dr e n e w a lo ft h e i rp a r t e mo ft e c h n o l o g i c a l i n n o v a t i o n s k e y w o r d s ：t e c h n o l o g i c a li n n o v a t i o n s ；f o o dm a c h i n e r yp r o d u c t i o nl i n e ；a d a p tt o d e m a n d s ；n o n s t a n d a r d i z a t i o n 硕士擘住论丈 b u吾 自美籍奥地利人经济学家约瑟夫熊彼特于1 9 1 2 年第一个从经济学角度系 统地提出创新理论以来，创新经济学已经发展成制度创新和技术刨新两个基本分 支。本文主要着眼于技术创新方面的研究，论述k w 公司从成立伊始，如何通过 技术刨新手段，在激烈的市场竞争中站稳脚跟的过程。 从实践意义角度来分析，创新是现代企业活力之本、财富之源。中国加入 w t o 后，将极大地改变市场的格局并加剧企业间的竞争。国内的企业除了应付原 有的国内竞争以外，还要面对外来的竞争。在这种情况下，如何通过有效的技术 创新，并在这个过程中形成和巩固企业的核心竞争力，在市场上保生存求发展将 是每一个国内企业都需面临和思考的问题。但是，我们很遗憾的看到，目前我国 广大的企业尚缺少技术创新的实践和经验。本文正是试图通过一个在1 9 9 4 年成 立的小型民营企业的具体案例，揭示它如何在国家经济滑坡，行业市场不景气的 前提下脱颖而出发展壮大的过程，并从中获得教益。 第一章导论 第一章导论 1 1 论文的研究背景及意义 “民以食为天”，食品是人类自下而上和社会发展的物质基础。它不仅影响 当代人的素质和健康，而且关系着子孙后代的身体健康和智力发展，对于促进民 族兴旺和国家昌盛有着极其重要的意义。食品机械业则是食品工业赖以依托和发 展的主要物质根基。本文探讨民营中小食品机械企业如何在激烈的市场竞争中通 过自身的不断技术创新，随需应变，从容面对种种问题，走出一条成功之路，从 而为更多的中小食品机械企业提供有利的借鉴。 1 1 1 食品需求的变化给食品机械行业提出了新要求 随着我国经济的发展、人民生活水平的提高以及工作节奏的加快，素以“民 以食为天”的中国消费者在对食品的需求上正发生着一系列的变化。我国的食品 加工业已从农业产品加工形态，走入工业制造形态，而且从量的追求转为质的提 升。“方便”、“多样化”、“安全卫生”成为食品工业发展的目标，食品工业将走 入企业化、现代化和国际化的道路，所有这些都促进和推动了食品加工技术的发 展，食品机械行业也随之成为影响食品工业发展的重要原因。 食品机械发展任重道远。由于我国居民消费的食品中大多是来自大农业提供 的自然食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、 保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成资源浪费损失更 高，因此我国食品机械具有广阔的市场需求。如果按2 0 1 0 年食品机械产值占食 品工业总产值3 5 来计算，则产值达5 8 0 7 5 6 亿元，是2 0 0 0 年的2 8 3 5 倍。 由此可见，我国今后若干年食品工业发展为食品机械行业的发展提供了难得的契 机，国内外拥有极大市场。我国从”九五”开始每年增加食品机械产品1 0 0 多种， 到2 0 1 0 年将达3 1 0 0 种，基本上能补齐已有生产线所缺的单机或设备，满足国内 对食品生产的需求，届时成套设备比现有的最高每小时生产率至少提高l 倍。食 品机械出口额以年均1 2 的速度递增，2 0 1 0 年出口额将达1 2 7 亿美元，占该年 食品机械总产值的2 0 。2 0 1 0 年以前我国食品机械发展的重点主要集中在粮油加 工、方便食品加工和淀粉与淀粉糖生产设备方面，这与我国的农作物产量、食品 硕士学位论文 粤：嬲熙裟，答，鬻磊 戮竺箩黧曼嚣淼篇器羡“罴淼肼 设备世界一流；韩国的油炸、烧烤设备j 艮有特色。及矾厶拭幽8 ”一。 第一章导论 机械为主，单机多、配套少、能耗高、高新技术应用少。 ( 2 ) 食品机械品种少。工业发达国家根据需要可提供各种各样配套齐全的 生产线，食品机械的品种一般在3 0 0 0 种以上。而我国尚不到2 0 0 0 种，存在较大 的差距，这充分说明我们在机械设备的研究、开发力量相当薄弱。 ( 3 ) 企业科研水平方面的差距。发达国家食品机械企业把科研队伍建设、 企业基地建设放在重要的地位，科研费用占企业销售额的8 l o 。我国企业则 不足1 。 ( 4 ) 企业市场信息与销售渠道方面的差距。 1 1 3 食品机械工业与农业产业化有着密切关系 食品工业是永恒的工业，农业是食品工业的基础，食品工业的发展在某些方 面直接制约着农业的发展。从世界范围看，凡食品工业发达的国家和地区，农业 相应地就发达。例如食品工业与农业的总产值之比：美国为1 8 0 以上，日本为 2 4 0 以上，英国为3 0 0 以上，而我国产粮大省四川省只有4 0 多【2 l 。所以若食品 工业不发展，将会严重妨碍农业产业化的进程。改革开放的深入，人们对吃的要 求从数量型转向质量型，特别是跨入2 l 世纪，“新鲜、营养、方便”是人们进 步追求的目标，也是食品工业的主旋律。这样对以农产品为原料的食品加工业提 出了更高的要求，也就是对食品加工技术与装备提出了更高、更新、更精的要求。 在玉米和杂粮食品被人们誉为“黄金食品”的当今，人们已认识到了玉米和杂 粮食品的营养价值。毋庸置疑，口感好、风味浓的玉米、杂粮方便食品定会走 俏国内外市场【3 1 。食品工业方面既要最大限度满足人们日益增长的物质生活 需要，另一方面又要导向农业，加强农业产业化进程，作为食品工业核心的食品 加工技术与设备应走在前面，即必须用高新技术来武装食品机械工业，才能完成 食品工业的这一历史使命【4 j 。 我国在相当长的一段时间内，把食品工业只是作为农业的继续和延伸，甚至 认为农产品过剩才需加工，不足就谈不上加工，这种观念和做法是极其片面的1 5 j 。 其实正因为农产品紧缺才需考虑和进行加工，这样既可以减少农产品在流通过程 中的损失和浪费，又可以使其在流通过程中大大增值【6 | 。在科学技术发达的今天， 不能简单地把食品工业看作是农业的后续，而应该是农业的导向工业，即食品工 业导向农业，农业产业化的发展在很大程度上依赖于食品工业技术的发展l _ ”。 4 硕士学位论文 1 1 4 食品工业发展战略对食品机械行业的要求 我国食品工业总体战略目标是，在“十五”期间( 2 0 0 1 - - 2 0 0 5 年) 保持年 均增长率1 0 。在“十五”期末( 2 0 0 5 年) ，劳动生产率要在2 0 0 0 年基础上增 加一倍；资金利润率和资本收益率超过全国工业平均水平；利润继续保持占全国 工业利润的2 0 左右；出现批2 0 亿元产值以上的食品集团，参与国际竞争【8 1 。 在技术水平方面，食品工业企业的技术装备水平达到国际发达国家2 0 世纪末水 平，骨干企业要达到国际当时水平，能够为全国食品工业提供所需的大部分先进 技术【9 】。 为了实现食品工业的发展战略，相应地就要在经营战略、技术战略和组织战 略等方面进行战略部署。 ( 1 ) 经营战略。目前食品工业急需重点发展的行业包括四个：方便食品、 有机食品和绿色食品、功能保健食品、食品添加剂f 1 0 j 。 ( 2 ) 技术战略。面对激烈的国内外市场竞争和我国加入世贸组织的机遇和 挑战，食品工业实施的技术战略包括：积极采用国内外先进的生产工艺及设备促 进食品生产企业的发展，提高产品的技术含量和品质；提高产品附加值，提高技 术进步贡献率和产品质量档次：要利用现代化的先进科学技术改造传统食品产 业，改造传统工艺，提高工业化水平。通过对企业进行技术改造，力求改变食品 工业这一传统产业的落后面貌】。 很显然，技术战略实施的关键是食品机械的水平，这就对食品机械行业提出 了高要求和新问题。如何在新的经济环境下，研究和开发新的生产工艺及新的机 械设备，是完成我国食品工业快速发展的关键。 ( 3 ) 组织战略。食品机械行业大部分是中小企业，通过产权制度改革，基 本上成为了民营的企业。要打破地区、行业及所有制界限，大力发展非公有制经 济，形成多种经济成份相互竞争、相互渗透、共同发展的所有制格局。培育一批 代表食品行业的大集团 1 2 l ，发挥其对整个行业的带动作用，逐步形成专业化生产、 深层次加工、一体化经营的规模经济，提高专业化、集约化水平，形成产业集群， 提高食品工业现代化水平，造就一批“小而专、小而精、小而灵”的小巨人企业。 第一童导论 1 2 论文研究的主要内容 本论文主要研究的内容包括4 个部分。第一部分主要描述论文的研究背景和 意义；第二部分主要论述论文涉及的理论及相关的文献综述；第三部分是论文的 核心，主要进行k w 公司技术创新的实证研究，重点殛塞型公亘挂盔剑堑的匝猩 兰盛功经坠! 挂型量殖直垡鉴童竖的堡盒丛邀壁壅堑理途曲诠登! 第四部分提出 发展中小型食品机械企业的几点建议。 1 3 论文研究的主要方法及特点 本论文属于技术创新的实证研究。通过对k w 公司技术创新实践的剖析，揭 示民营食品机械企业如何随需应变，赢得市场竞争主动权的成功理念与具体做 法，并从理论高度加以诠释。论文涉及的方法包括理论综述法、实地调察法、对 比分析法等。论文研究过程突出了“三结合”： ( 1 ) 实证分析与理论解释相结合 本论文研究的k w 公司在成立之初面临国家经济滑坡，银根收缩，市场竞争 加剧和行业饱和等种种不利因素，由于早期所定的公司发展战略有误，所以企业 经过了一个较为艰难的时期。但是，当该企业审时度势，调整战略，确立了技术 创新为本的企业发展之道后，马上扭转了局面。其后，k w 公司继续坚持技术创 新这条主线，改进原有生产工艺流程和生产设备，拓展衍生产品和新产品市场， 为企业的生存和发展奠定了良好的基础。前后策略的变化带来企业截然不同的两 种经营状况，可以为我们引发深刻的思考，体会到结合市场需要的技术创新对企 业的重大意义。并结合在营销战略、市场竞争态势等的理论分析，最终探索出一 条适合民营企业发展之路做一个“小而专、小而精、小而灵”的小巨人企业。 ( 2 ) 资料查询与人物专访相结合 本文参考食品机械杂志及报刊文献，了解相关的行业概况。同时，将前人对 技术创新领域所做的理论研究运用到本实证研究中去。为保证材料和事实的真确 性，在本论文完成的过程中，采访关键人物k w 公司的董事长兼总经理岑军 健( 以下简称岑总) 及部分企业的老员工。岑总作为企业的领军人物，在企业的发 展中起主导作用，通过对他的采访，为论文案例的编写提供最准确的数据和最核 心的资料。他作为机械行业的专家，在食品机械行业中有较高的知名度，又在各 硕士学位论文 种食品机械行业杂志上发表过不少技术创新方面的文章，这些文章作为本文关于 技术创新方面描述的依据。 ( 3 ) 个别经验与普遍规律相结合 论文紧密结合k w 公司放弃“快食面食品生产商和设备提供商”的经营战略， 将重心转移到“米制品食品加工设备的技术创新”，开拓新的市场，成为“非标 准即食新型食品设备生产商”这一主线，在案例分析中着重探讨“随需应变”在 中小食品机械企业的发展趋势。这一成功的经验对其他的生产服务领域也有很好 的借鉴作用，特别是机制和结构灵活的民营企业，这种创新模式将成为未来的发 展趋势。 7 第二章论文涉及的理论及相关文献综述 第二章论文涉及的理论及相关文献综述 2 1 创新理论 研究中小食品机械企业，必须首先明确中小企业和技术创新的概念。关于中 小企业的概念，不同国家以及同一个国家的不同时期各不相同。归纳起来，划分 标准一般有：从业人员、资本金、总资产、销售额等。目前，我国大中小企业划 分已有了新的标准，统一按销售收入、资本总额和营业收入的多少归类，主要的 考察指标是销售收入和资产总额。大型企业标准定为：年销售收入和资产总额均 在5 亿元以上。其中，特大型企业标准定为年销售收入和资产总额均在5 0 亿元 及以上；中型企业标准定为年销售收入和资产总额均在5 0 0 0 万元及以上：其余 的均为小型企业。按照这一标准，我国中小企业所占比例为9 9 7 9 u 3 。 在调查k w 公司案例过程中，我们发现它成功的源泉在于“技术创新”。关于 创新的概念，经济学家们有不同的解释。 关于创新的经济学研究，我们不得不提到熊彼特的名字。熊彼特是最早把“创新” 引入经济学的人，他以“创新理论”为核心，只有当新的技术发明被应用于经济 活动时，才能成为“创新”。他把发明与创新分开，强调第一个将发明引入生产 体系的行为才是创新。技术选择成功与否的关键在于市场对新产品接受程度及市 场的规模。所以创新的目的就是为了满足市场的需要和顾客的需求，为满足顾客 不断变化的需求一一企业需要不断创新。熊彼特在1 9 1 2 年提出“创新” ( i n n o v a t i o n ) 一词时认为【1 4 】：“创新”是指企业家将“生产要素和生产条件的 一种从未有过的新组合”引入生产系统以获得超额利润的过程。并将“创新”的 内容概括五个方面：引入新的产品( 含产品的新质量) ；采用新的技术( 含生产 方法、工艺流程) ；开拓原材料的新供应源：开辟新的市场；采用新的组合管理 方式方法。到了1 9 3 9 年，他又指出：“创新实际上是经济系统中引入新的生产函 数，原来的成本曲线由此而不断更新。”一言蔽之，企业家是创新的主体，并将 发明引入经济系统的企业家称为“创新者”，“创新是企业家的基本风格或企业家 的基本职能”，如果不抓住机会开展创新，是“企业家的渎职行为”。 熊彼特作为创新理论的奠基人，为创新理论的新进展打下了根基。其实，不 硕士学位论文 同国家、不同学科领域的学者对技术创新内涵的表述是不完全相同的。例如美国 经济学家曼斯菲尔德、日本技术论专家森谷正规、英国经济学家弗里曼、美国企 业管理学家德鲁克、美籍德国经济学家门施等，他们后来提出的一些创新理论都 是基于熊彼特的创新理论。美国经济学家曼斯菲尔德( e j m a n s f i e l d ) 认为： “一项发明当它首次应用时，可以称为技术创新。”英国的科技政策专家佛里曼 ( c f r e e m a n ) 指出：“技术创新是第一次引进一个新产品或工艺中所包含的技 术设计、生产、财政、管理和市场诸步骤。”日本学者森谷正规指出：“技术革新 不是技术发明，确切地说，它是通过技术进行的革新，技术本身不需发生革命性 的变化。对它的衡量根据是以下几个方面：因技术的推广而开辟了新市场，刺激 了经济的发展。创新是迅速改变我们的社会和生活方式的新的社会经济实力。” 清华大学教授傅家骥将技术创新定义为：“技术创新是企业家抓住市场的潜在赢 利机会，以获取商业利益为目标，重新组织生产条件和要素，建立效能更强、效 率更高和费用更低的生产经营系统，从而推出新的产品、新的生产( 工艺) 方法、 开辟新的市场、获得新的原材料或半成品供给来源或建立企业新的组织，它是包 括科技、组织、商业和金融等一系列活动的综合过程”。 1 9 8 5 年缪塞而对3 0 0 多篇有关技术创新的文献进行研究，发现“约有3 4 的论文在技术创新界定上接近以下表述：即当一种新思想和非连续的技术活动经 过一段时间后，发展到实际和成功应用的程序，就是技术创新。”在此基础上， 缪塞而对技术创新作了重新定义，即“技术创新都是以其构思新颖性和成功实现 为特征的有意义的非连续性事件。” 联系到本论文选取的k w 公司，我更赞同缪塞而关于技术创新的定义。在岑总带 领k w 公司工程师进行非标准设计，开发一系列米制品食品生产线的过程中，其 产品的新颖性自不必言，而成功性则是经济上的、商业上的实现，也正是在这一 点上把“技术创新”同一般意义的技术发明区别开来。k w 公司的技术创新是按 照市场需求将科技成果转化为产品、工艺或服务，并首次实现其商业价值的动态 过程。 本论文作为实证性研究，结合具体案例把熊彼特的创新理论应用于企业的实 践之中，特别是对食品机械的技术创新作出解释。 第二章论文涉及的理论及相关文献综述 2 2 竞争理论 迈克尔波特所提出的“五种竞争力量”和“三种竞争战略”的理论观点”， 对于竞争战略理论做出了非常重要的贡献。波特认为，在与五种竞争力量的抗争 中，蕴涵着三类成功型战略思想，这三种思路是：( 1 ) 总成本领先战略；( 2 ) 差异化战略；( 3 ) 专一化战略。波特认为，这些战略类型的目标是使企业的经 营在产业竞争中高人一筹：在一些产业中，这意味着企业可取得较高的收益：而 在另外一些产业中，一种战略的成功可能只是企业在绝对意义上能获取微收益的 必要条件。 迈克尔波特所提出的“五力分析”中，买方( 即顾客) 永远是企业最重要 的战略伙伴，其推行的“由外向内”和“顾客价值优先”的观念深植于众多企业 家心中。以i b m 公司为例，i b m 在过去约i 0 0 年间在全球纵行无阻，其进行战略 规划拟定愿景时，常用的一句话是“5 年后我们要达到什么样的成果”，此话一 直到延续到8 0 年代末期。但是到了9 0 年代初期，由于全球经济的变动、电脑开 放系统的出现、网络世界的形成，买方市场的优势及多重采购选择，外在环境发 生了很多变化，到1 9 9 3 年i b m 新的首席执行官上任后，描述公司战略规划的愿 景时，其说法已经改为“5 年后我们的顾客要我们达到什么样的成果”，也就是 说在考虑问题时，“我”已经退居次席，顾客升至首位。 如何根据顾客的需要而提供优质的产品和服务，是我们一直在思考和努力做 到的事情，为了争取顾客需要不断竞争。本论文将用波特的竞争理论诠释案 例企业的技术创新过程，特别是在思想观念上，竞争的最终目的是争取客户，满 足其需求。 2 3 营销理论 2 0 世纪8 0 年代以来中国企业经历了一场普及市场观念与方法的“营销革 命”，其始作俑者和集大成者非美国西北大学的菲利普科特勒教授莫属。在科特 勒的营销学体系中竞争远比不过顾客来得重要，科特勒仅仅是把竞争者当作一个 营销环境变量来考虑。他强调“一家公司可能过分强调以竞争者为中心，以至于 会忽视更为重要的以顾客为中心”【l 们，可见在科特勒的营销世界里，认为竞争 导向会“没有预定目标的常常造成过多反应”，而只有顾客导向才是“能更好地 1 0 硕士学位论文 辨别新机会和建立长远意义的战略方案”。 其实竞争者与顾客根据不同的具体情况各有其重要之处，科特勒所强调“营 销管理的实质就是需求管理”，根据具体情况，根据实际需要而变化，这才是营 销的实质。 原来营销组合的4 p 即产品( p r o d u c t ) 、价格( p r i c e ) 、渠道( p l a c e ) 、促 销( p r o m o t i o n ) ，反映了以产品为中心的推销时代理论，现在已经转变为4 c 即 顾客需求( c u s t o m e rn e e d sa n dw a n t s ) 、成本( c o s t ) 、便利( c o u v e n i e n c e ) 、 沟通( c o 胁u n i c a t i o n ) ，反映了以顾客为中心的营销时代。 本论文应用营销理论，对民营企业家主动适应市场需求，随需应变的战略思 考做出描述。 2 4 食品机械行业发展动态及相关文献综述 2 4 1 国内外食品机械行业的发展动态 改革开放二十多年来，我国的食品工业得到了迅猛发展，从而带动了食品机 械的发展：而食品机械行业的科技进步与发展，又为食品工业的发展创造了有利 的条件，大大地促进了食品工业向前迈进的步伐。我国丰富的农副产品资源与快 速变化的食品需求，为我国食品工业及食品机械的发展提供了巨大的潜在市场。 而中国加入w t o ，又使我国食品工业既面临国外与境外同行的巨大挑战，其中关 键点就是食品机械业在其中的突出地位。 中国有着1 3 亿人口，农民占其中绝大部分，农业是我国第一产业。我国历 届政府都把满足人民生活基本需要，解决吃饭问题，提高农民生活水平作为首要 目标。食品机械加工对象是各种各样的农副产品，因此发展食品机械实际上是落 实中央人民政府关于农业问题的实际行动，是工业支持农业实现现代化、产业化 的重要步骤。长期以来食品工业和食品机械的发展总是处于一种十分被动尴尬的 地位，即农业生产什么，我们就加工什么，消费者就消费什么。现在必须改变这 种落后的观念，要建立市场需要什么，农业就生产什么，我们就加工什么的创新 观念。因此作为食品机械的企业家们，在这一创新观念的指导下，就应高度重视 市场动向，做到市场需要什么，我们的机械就能立即生产什么，不断创新我们的 产品，使我们向市场提供的产品永远是“创新”牌的。 第二章论文涉及的理论及相关文献综述 技术创新是从新技术的研究开发到首次商业化应用的全过程，在这一过程中 科技从知识形态转变为物质形态，从潜在的生产力转变为现实的生产力，因此技 术创新是实现科技与经济结合的关键。从整体上看，我国食品工业的素质和产品 档次较低，生产工艺及技术落后。从食品机械行业发展过程看，我国自主创新的 产品少，消化仿制的产品多，往往是跟在国外技术后面简单开发，简单制造，与 发达国家的差距逐渐加大。究其原因就是缺乏连续的技术创新，要彻底解决这些 问题，只有不断进行技术创新。首先要建立面向市场的技术创新机制，强化市场 意识；其次要真正突出企业在技术创新中的主体地位。 食品机械行业是直接为食品工业服务的行业，我国到2 0 1 0 年人民生活将达 到小康水平，这对食品工业提出了更高的要求，也创造了新的机遇。因此，从我 们的现状出发，注重食品机械中先进技术的应用，是食品工业中生产高附加值的 产品和提高农副业资源利用率的重要基础。 目前我国从事食品机械生产的企业约8 0 0 0 家，上规模的企业有3 0 0 0 家，综 合排名前5 0 名的重点骨干企业的生产集中度仅占4 0 ，通过对未来1 0 年中国市 场的研究和与国外发达国家的比较，有关权威人士认为到2 0 0 5 年排名前5 0 家企 业的生产集中度可达5 0 6 0 ，继续朝规模化、集团化发展，以追求规模效益。 国外关于食品机械的发展体现在食品机械走向多功能化。当今食品科技飞速 发展，食品机械新品日新月异，精明的生产经营商巧妙地将现代电子技术融入食 品机械的开发生产之中，不断制造出别具特色的机械新品，将日常餐前琐碎的准 备工作都交给了机器。例如日本生产的骨肉分离机、韩国的无渣豆腐机、新加坡 的电脑控制豆浆机等，受到了用户的欢迎，给食品注入了新的活力。日本在这方 面已经走在了前面，他们对方便食品进行高温精加工，米饭、肉类食品、面制品 等的熟食制品已经做到方便即食化。 2 4 2 相关研究文献综述 ( 1 ) 关于我国食品机械行业存在的问题 侯润珍等人认为f 1 7 l ，目前主要存在三个方面问题。一是专业技术人员比较少， 实用技术水平偏低。多数食品机械生产企业为中小型企业，生产设备比较落后， 技术力量薄弱，生产规模小，经济效益低。二是现有食品机械的产品质量欠佳， 硕士学位论文 尤其是机械的稳定性和可靠性较差。对引进技术消化吸收不够，多数是单纯的仿 制，未结合我国的特点，且品种不全，缺少方便食品加工机械、连续自动生产线 及传统风味食品的加工机械。三是关于食品机械的专著不多，相关标准尚不健全。 对食品机械方面的基础技术研究未系统展开，因此用于指导实际生产的基础技术 比较缺乏，而且机械产品的标准化、系列化、通用化程度不高，许多食品机械的 设计与制造无章可循。 我国食品工业现状与食品工业可持续发展的需求主要存在三方面的差距i l 引： 一是食品机械产品与国际现代化水平的差距；二是食品机械企业与国际现代化水 平的差距；三是企业市场信息与销售渠道方面的差距。要实现食品工业可持续发 展，我国必须首先实现食品机械现代化，而实现食品机械现代化就应重点抓好两 方面的工作；即要加快各种食品加工配套设备的研制和推广以及在食品机械生产 中采用先进的食品加工技术，促进跨世纪食品工业的进一步发展。 ( 2 ) 关于食品2 n t 机械的造型现状 于帆、武文斌于2 0 0 2 年进行了专题问卷调查研究1 1 9 】，他们以中原和长江中 下游地区为主，北方调查5 0 份，南方3 0 份，调查内容重点了解食品加工机械在 造型形式要素、色彩要素、材料加工、人机系统等方面状况。调查结果显示，受 试者对现有的食品机械的满意度只有2 1 ，满意的主要原因是采用了先进的技术 和较为完善的功能实现，使生产效率得到提高。而高达7 9 的为不满意，主要表 现在机械造型笨重、色彩的协调性和合理性不佳、机械不易清洁和存在检查维修 保养问题。 ( 3 ) 关于我国食品和包装机械市场竞争力 王国扣学者根据得分把食品和包装机械行业市场竞争力分为六个优劣势层 面【2 0 ：即0 8 1 的产品为具有高比较优势，0 5 o 8 的产品为具有较高比较优 势，o 0 5 的产品为具有低比较优势；一l 一0 8 的产品为处于高比较劣势， 0 8 一0 5 的产品为处于较高比较劣势，一0 5 一0 1 的产品为处于低比较劣势。 经总体分析，1