（企业管理专业论文）啤酒企业采购系统建模分析与优化研究.pdf

啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 捅要 随着中国啤酒行业的发展，啤酒市场成熟度越来越高，随之而来的对于啤酒 企业传统采购模式提出了挑战。啤酒企业如何站在供应链的角度，建立适应于现 代市场经济的采购系统，从而实现保证物资供应的及时性、质量的符合性、成本 的最优性以及有利于供应链的有效率和效益地发展，是啤酒企业亟待解决的课 题。 本文以啤酒企业的采购系统为研究对象，以供应链理论为基础，从采购流程 的建立出发，论述了啤酒企业采购系统的建模研究，以及在过程中如何进行动态 优化，最终评价了啤酒企业的采购系统的建模与优化是符合目前企业、供应链和 市场发展需求的。论文经过分析与研究，取得了以下研究结论与成果： l 、通过分析啤酒企业在供应链中的核心地位，研究啤酒企业基于供应链的 采购系统，提出了啤酒企业总部集中采购模式。 2 、应用流程分析法论述了以采购流程为主线的啤酒企业采购系统模型。其 中针对商务过程采用二维矩阵分析法，提出了行业分析模型、供应商定位分析图； 对采购运行过程，提出了采购物料平衡流程。 3 、对采购系统模型的关键控制点进行动态优化。( 1 ) 运用因素分析法分析 供应商关系定位，对于战略性关系提出了啤酒企业供应链战略合作伙伴关系的建 立要素，以案例说明建立战略关系的途径；对于竞争性关系，运用成本优化方法 确定供应商质量成本控制的方法。( 2 ) 运用e r p 、m r p 理论，建立了啤酒企业采 购运行过程中，多方e r p 采购系统协调控制的策略。 4 ，最后，论文采用层次分析法和模糊综合评价法对啤酒企业采购系统模型 与优化进行了评价，最终满足啤酒企业采购系统研究的目标。 论文的研究结果对于啤酒企业在现代市场经济下，建立和运用采购系统，并适时 协调与优化具有指导意义，对于其他同类型企业具有参考价值。 关键词：采购系统供应链采购流程系统建模系统优化协调控制 r e s e a r c ho nm o d e lin ga n do p tim izin gt h ep r o c u r e m e n t p r o c e s so ft sln g t a ob r e w e r yg r o u p a b s t r a c t w i t ht h ed e v e l o p m e n to fb e e ri n d u s t r yi nc h i n a ，t h em a r k e tb c c a m e sm o r ea n d m o r em a t u r e ，a n dt h ec o n v e n t i o n a lp r o c u r e m e n tm o d ei s c h a l l e n g e d t h em o s t i m p o r t a n tt h i n gs h o u l db es o l v e db yb r e w e r yg r o u p si st os e tu pt h ep r o c u r e m e n t s y s t e mf r o mt h es u p p l yc h a i nm a n a g e m e n tv i e w , w h i c hi s a d a p tt ot h em a r k e t e c o n o m i c s t h es y s t e mc a ng u r a n t e et h em a t a f i ms u p p l y ，t h eq u a l i t yo fp r o d u c t sa n d r e d u c et h ec o s tt oi m p r o v et h ed e v e l o p m e n to ft h es u p p l yc h a i n t h i st h e s i si sb a s e do nt h es u p p l yc h m nm a n a g e m e n tt h e o r y , a n dt h er e s e a r c h o b j e c ti st h ep r o c u r e m e n ts y s t e mo fb r e w e r yg r o u p i tb e g i n sf r o mt h ep r o c u r e m e n t p r o c e s s ，a n dd i s s e r t a t e st h em o d e h n go nt h ep r o c u r e m e n ts y s t e ma n dh o wt oo p t i m i z e t h ed y n a m i cp r o c e s s t h em o d e l i n ga n do p t i m i z i n go ft h ep r o c u r e m e n ts y s t e ma r e a c c o r dw i t ht h ed e m a n do fe n t e r p f i s e sa n dm a r k e td e v e l o p m e n t f r o mt h ea n a l y s i s a n dr e s e a r c h ，w ec a n g e tt h ef o l l o w i n gr e s u l t sa n dc o n c l u s i o n s ： 1 t h eb r e w e r yg r o u p sa r et h ec o r eo ft h es u p p l yc h a i n t h i st h e s i se s t a b l i s h e s t h ec o n c e n t r a t i v ep r o c u r e m e n tm o d e b yt h eb r e w e r yg r o u p s 2 a n a l y s i n gt h ep r o c e s sa n db u i l d i n gt h ep r o c u r e m e n ts y s t e mb a s e do nt h e p r o c u r e m e n tp r o c e s s a st op r o c u r e m e n tb u s i n e s sp r o c e s st h ei n d u s 町a n a l y s i sm o d e l a n da n a l y s i sd i a g r a mf o rs u p p l i e rb e i n gs e tu pw i t ht w od i m e n s i o nm e t h o d a n df o r t h ep r o c u r e m e n tp r o c e s st h eb a l a n c ef l o wc h a r tb e i n gs e tu p 3 d y n a m i co p t i m i z i n go nt h ek e yc o n t r o lp o i n t so ft h ep r o c u r e m e n ts y s t e m m o d e l ( 1 ) a n a l y s i n gt h es u p p h e r sr e l a t i o n s h i pb yt h ef a c t o ra n a l y s i sa p p r o a c h ，a n d g i v i n gt h ek e yp o i n t so ft h eb u i l d i n gs t r a t e g i cc o o p e r a t i o nr e l a t i o n s h i p t h ec a s e s h o w st h ew a yt ob u i l dt h es t r a t e g i cr e l a t i o n s h i p t h ec o n t r o lm e t h o do fs u p p l i e r s q u a l i t ya n dc o s ti sb a s e do nt h ec o s to p t i m i z a t i o n ( 2 ) w i t he r pa n dm r pt h e o r y s e t t i n gu pt h es t t a t e g yf o rc o n t r o la n dc o o r d i n a t i o no fe r pp r o c u r e m e n ts y s t e mw i t h m u l t i s u p p l i e rf o r t h eo p e r a t i o no fb e e ri n d u s t r y 4 t h ee v a l u a t i o no ft h ep r o c u r e m e n ts y s t e mm o d e li sb a s e do na n a l y t i c h i e r a r c h yp r o c e s sa n df u z z ys y n t h e t i ce v a l u a t i o nm e t h o d ，a n dt h er e s u l ts a t i s f i e st h e t a r g e to fb r e w e r yg r o u pp r o c u r e m e n ts y s t e mr e s e a r c h k e y w o r d s ：p r o c u r e m e n ts y s t e m s ：s u p p iyo h ain ：p r o c u r e m e n tp r o c e s sin g s y s t e m sn o d e ii n g ：s y s t e m so p t i n t i z i n g ；s y n e r g ya n do o n t r o i 独创声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其 他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含未获得 ( 注! 地遗直墓丝孟蔓挂型虚瞳盥：查拦豆窒2 或其他教育机构的学位或证书使 用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明 确的说明并表示谢意。 学位带i f 黼期：研年6 月硼 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并 向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人 授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用 影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。( 保密的学位论文在解密后 适用本授权书) 靴做储苇舻i l f 签字日期：研年6 月日 学位论文作者毕业后去向： 工作单位：青岛啤酒股份有限公司 通讯地址： 导师签字： 乏锄 签字目嗍年么月、 ， 电话：8 5 7 7 7 3 0 6 邮编 啤酒企业采购系统建摸分析与优化研究 o 前言 o 1 研究背景及其意义 啤酒制造行业是一个传统的制造行业，但是随着近十几年来人民生活水平 的不断提高，国内啤酒行业得到了迅猛的发展。2 0 0 6 年，我国全年啤酒产量达 到了3 5 1 5 1 7 万吨，取得了较快的发展速度，相比2 0 0 5 年3 0 6 1 万吨的产量，同 比增长达到了1 4 8 3 。而且未来几年中国啤酒行业仍然保持着持续增长的势头， 预测每年仍然将以不小于6 的速度增长。近几年啤酒行业产量发展状况见图 o 1 。 图0 1 近年啤酒行业产量发展趋势 与此同时，中国啤酒行业的行业集中度也在不断提高。啤酒行业的市场集 中度在近几年中逐渐的提高，目前行业中同等规模的企业已经从1 9 9 7 年1 5 6 家 降到2 0 0 5 年的1 7 家。行业整合随着啤酒市场的发展与成熟将继续进行。近年啤 酒行业集中度如表0 1 1 所示。 表o 1 1 近年啤酒行业集中度表 搽”行韭集中舐同等爰喜? 数鬟 年份； 行韭集中度( h ) ，”“_ z ，：”一l 1 9 9 7 o = 0 0 6 41 5 6 2 5 1 9 9 80 0 0 8 51 1 7 6 5 1 9 9 90 0 l1 58 6 9 6 2 0 0 00 o l8 95 2 9 1 2 0 0 10 0 2 8 6 53 4 9 2 0 0 2 0 0 4 1 82 3 9 2 2 0 0 30 0 4 32 3 2 6 3 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 在这种啤酒市场形势下，啤酒企业的采购系统不可避免地也面临着巨大的 挑战。由于啤酒行业是传统的制造行业，因此以前的采购仅是简单的、传统的单 比业务的买卖，没有对采购流程、供应商关系乃至物料平衡、付款结算进行系统 地整理与设计。但是随着啤酒企业越做越大，以啤酒企业为核心的供应链逐步形 成，啤酒企业必须要以供应链为基础，从采购流程的分析入手，建立采购系统， 并进行动态优化，形成适应于现代、成熟市场经济的采购模式。 o 2 国内外研究现状 目前国内啤酒企业的采购模式建立与研究，刚刚开始起步，部分大型企业 随着企业自身规模的不断壮大，采购需求量也日益增大，逐步开始探索建立与中 国市场经济相吻合的采购系统；还有部分国外啤酒公司入股的外资企业，按照母 公司采购系统在国外运做的经验，在中国实施，最终结果是，物资不分伯仲，得 到的质量和付出的采购成本都是相当高的。 在发达国家，由于其市场经济早已成熟，所以以啤酒企业为核心企业的供 应链、价值链在七八十年代已经形成。成熟的市场经济使得各行业的集中度也相 当高，啤酒公司采购的上百亿美元的生产物资都集中在不同行业的但总计只有l o 余家供应商。因此，其所在的供应链上的价值链单元或者环节相对较少，但是容 量非常大。 在这种强大的供应链背景下，啤酒企业( 集团) 基本都实行完全的总部集 中采购。因此，啤酒公司( 集团) 建立的采购模式，其主线是基于从供应链角度 出发，建立适合啤酒企业( 集团) 的标准采购流程，标准采购流程以采购需求为 驱动，职责清晰，步骤明确。在采购过程中，一方面着重建立与供应商不同的关 系定位，从而把握采购商务的主动；另一方面重点建设采购过程的信息流，通过 网络软件的应用，实现供应链上信息和数据库共享，从而提高了采购效率。进入 九十年代，也不断有大型啤酒公司为进一步控制采购资源，向上游行业整合，整 合后，啤酒公司不但对该行业的成本、质量等行业信息非常清楚，而且增加了啤 酒公司在该品类物资上谈判的博弈能力，使得采购系统更容易控制。然而当前的 中国市场中，这种公司战略的实施时机还未成熟。 4 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 o 3 研究方法与研究思路 本文采取理论研究和实证研究的方法，以啤酒企业的采购系统为研究对象， 以供应链理论为基础，从采购流程的建立出发，论述了啤酒企业采购系统的建模 研究，以及在过程中如何进行动态优化，最终评价了啤酒企业的采购系统是符合 目前企业、供应链和市场发展需求的。论文首先深入地分析了啤酒企业在供应链 中的核心地位，研究了啤酒企业基于供应链的采购系统，提出了啤酒企业总部集 中采购模式。其次，论文应用流程分析法和二维矩阵分析法，论述了啤酒企业的 采购流程，并分别提出了行业分析模型、供应商定位分析图以及采购物料平衡流 程。再次，运用因素分析法、成本优化方法和e r p 、m r p 理论，对采购系统的动 态协调和优化进行了分析。最后，论文采用层次分析法和模糊综合评价法对采购 系统实施评价，最终满足啤酒企业采购系统研究的目标。 0 4 研究内容与论文结构 建立啤酒企业的采购模式的目标在于通过运用现代管理科学的方法和模 型，研究啤酒企业采购价值量大的物资的采购流程及其关键控制点，实现啤酒企 业重要采购物资的供应及时、质量合格，以及最优成本，最终实现供应链的整体 最优效益，不但促进啤酒企业竞争能力的提高，而且促成整个供应链的竞争能力 提升。本文所做的研究和应用，致力于探索建立适合现代市场经济的啤酒企业的 采购系统，主要在以下几个方面展开研究： 从在供应链中的定位开始入手研究。啤酒企业处于供应链中的核心地位， 采购又是供应链的重要环节，它连接着啤酒企业与供应商，因此研究啤酒企业的 采购模式必须是基于供应链的研究。 啤酒企业采购系统的建立，从建立采购流程开始，从中分别识别出采购商 务阶段和采购运行阶段的关键控制点是采购物资的市场行情分析、供应商关系的 确定和维护以及基于e r p 的物料需求计划的整合。 采购系统的动态优化，首先是基于战略要素的供应商关系分析，提出采购 资金量大的物资的两种供应商关系，一是战略性供应商关系，主要建立供应链战 略合作伙伴关系，二是竞争性供应商关系，主要控制供应商质量成本。其次是建 立在供应链环境下的多方e r p 协调的采购协调控制。 最终，通过采用层次分析法和模糊综合评价法，验证这种采购系统基本上 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 是符合啤酒企业、供应链有效率和效益地发展以及市场经济发展的需要。本论文 的框架如图0 4 1 所示。 图o 4 1 论文框架 6 啤酒企业采购系统建摸分析与优化研究 1 啤酒企业采购系统研究综述 1 1 采购供应链与业务流程再造b p r 供应链管理研究起源与二战时期美国对战略物资的及时供应和调配的研究， 相关的研究成果在应用制造业后，获得很大的成功。随着企业关系的不断变化， 在企业发展的不同时期，不同的学者给出不同的定义。 对供应链的早期定义是“制造企业中，从采购原材料和零部件，通过生产转 换和销售活动，再传递到零售商和用户的一个内部过程。”目前普遍得到认可的 则是j a n y a s h a n k e r 对供应链的定义：供应链是自治或者半自治的商业实体，共 同合作，负责管理一个或者多个产品的采购、生产和分配活动。 5 1 什么是b p r ? b p r 是业务流程重组b u s i n e s sp r o c e s sr e e n g i n e e r i n g 的缩 写。b p r 的创始人美国哈佛大学博士m i c h a e lh a m m e r 教授，定义b p r 是“追求 业务流程变革的根本性和彻底性，希望取得成本、质量、服务和速度方面的显著 性改善”。后来经过了不同学者的补充、完善，这种比较激进的管理理念逐渐变 得内涵丰富。目前b p r 的基本内涵是以流程运作为中心，摆脱传统组织分工的束 缚，提倡面向客户、组织变通、员工授权及正确地运用信息技术，达到快速适应 市场变化的目的，包括不同程度的业务提升、业务优化、业务改造。它的定义有 几种，其中广为人知的是它的奠基人m i c h a e lh a m m e r 和j a m e sc h a m p y 的定义： “b p r 是对企业的业务流程作根本性的思考和彻底重建，其目的是在成本、质量、 服务和速度等方面取得显著的改善，使得企业能最大限度地适应以顾客 ( c u s t o m e r ) 、竞争( c o m p e t i t i o n ) 、变化( c h a n g e ) 为特征的现代企业经营环境”。 在这个定义中，“根本性”、“彻底性”、“显著性”是应关注的核心内容。对于一 个企业来说，b p r 是一个重大而复杂的系统的工程。 1 2 啤酒企业的采购供应链 供应链中各个企业( 实体) 之间存在着相对的独立性，其作用就是根据用户 的需求以自组织的方式组织各自的有效资源，甚至创造新的产品需求。从构成上 来看，它应该是以啤酒企业为“核心企业”，而其它企业( 实体) 来组织和配合。 h 而且这种以啤酒企业为核心的供应链是以共同利益为纽带联系在一起的。 啤酒企业作为供应链中的核心企业，必须具备以下特征： ( 1 ) 具备相当的影响力 供应链是动态的，不断有企业加入，也不断有企业退出。在这样的动态过 程中，啤酒企业要努力使自身所在的供应链不断成长，作为一个核心企业，必须 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 能够吸引其它优秀的企业加入到它所在的供应链中。其作为核心企业的重要特征 就是具有影响供应链所涉及的行业的企业的能力。 ( 2 ) 发展迅速 作为供应链的核心企业，啤酒企业必须在信息的管理和支持上具备相当的 优势，以不断改善和加强成员企业之间的信息沟通，它是供应链的信息中心和调 度枢纽，对配套设施需要大量的投资，应具有较高的投资增长率。随着供应链的 逐步优化，非优势的部分交给供应链的其他企业来完成，所以核心企业的主营业 务比重越发突出。 ( 3 ) 对其他企业具备吸引力 核心企业必须最其上下游的企业具备吸引力，才能形成完整的供应链，吸 引力的大小主要表现在： 市场占有率方面 产品在市场上的占有是吸弓i 力的最宜接体现，离市场份额意喙着企业的竞 争优势，这种优势体现在能影响消费者的行为、形成规模效益以及构筑进入壁垒。 商业信誉：企业能否得到其他企业的合作，除了本身的优势外，还与自 身的信誉有很大的关系。由于供应链中企业间业务往来频繁，资金流动迅速，核 心企业能否按时与其他企业结算，不因拖欠影响其他企业，在应付危机时能否顾 及相关企业，将影响到更多的优秀企业是否加入所在供应链的信心，同时影响到 供应链上各企业把自己同链条的结合程度和合作程度。 亲积力，包括核心企业的企业文化以及其合作精神。 供应链追求的整体，核心企业若为眼前利益损害其他企业，或者在其他企 业行为危及合作的时候不予以制止，或者在应付危机时不顾及他人的利益，必然 不能吸引其他企业与其进行长期的合作。 1 3 啤酒企业的供应链采购模式研究 目前啤酒企业的采购模式，国内外状况相差较大。 在国内，随着国际啤滔巨头进入中国，不仅带来了资本与产品，也更多的 带来了国际先进的管理方法，多数啤酒企业开始着手改变现有的企业与企业之间 的竞争方式，转而重视各自供应链之间的竞争。采购作为供应链上重要的环节， 如何建立一套有效的模式提高供应链的运做效率和效益，成为采购担负的为供应 链增强竞争力的重要责任与目标。但是，国内大的啤酒企业在这方面的研究与应 用还刚开始。 然而在国外，大型啤酒公司已经基于供应链，建立适合自身经济社会环境 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 的采购模式。国外大型啤酒公司均采用集团集中采购模式。由于发达国家行业成 熟度高，从而行业的集中度也相当高，啤酒公司采购的上百亿美元的生产物资都 集中在不同行业的但总计只有1 0 余家供应商。仅此，就形成了相当可观的规模效 益；从物流角度讲，对于运输成本相对高的物资，供应商会以啤酒公司为中心， 建立工厂，形成卫星辐射，对于运输成本低的物资，一般全国也只有2 3 家供应 商；从信息流角度讲，总部负责采购模式的建立，商务谈判，供应商等级评价， 物资全国范围的调配，因此建立了强大的信息网络平台，包括供应商等级评价信 息、物资认证信息、物资库存信息、各个工厂的生产信息、付款信息等，全部建 立在网络系统上，根据不同的权限提供给相关方浏览，包括供应商，总部会以此 进行物资调配，供应商会以此进行供货贮备，实现最小库存。 1 4 啤酒企业总部集中采购模式研究 1 4 1总部集中采购模式的采购流程研究 国外大型啤酒公司实施总部集中的采购模式。这种集中采购的流程示意图如 图1 4 1 所示。 ! 互盔盗缁 i 冀粼署“工厂生产计划：警锕。鏊耋质量 坩款城枞雌异回顾 | 选择供应商 拯据材料清单产下单 数彰质量 材黼单1 一t 理 ； ； 根据材科清单产 羽科碾早理 ： i 生村科需求计划 材料消耗 l l库存控制 i ： l 虏赞彭群； l 根据地理位置维鐾工单发出订单收赁付款 成本入帐： ：选择供应商似r p )数筮，质量 最低，最高采购 i 一：安于旦曼。 图1 4 1国外啤酒公司集中采购流程图 9 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 1 4 2 总部集中采购模式的供应商管理研究 啤酒公司采购物资林林总总，从原材料说起，有啤酒大麦、大米、啤酒花、 啤酒生产辅料等；从包装材料说起，有啤酒瓶、易拉罐、瓶盖、纸箱、商标、塑 封膜等：从生产设备、机物料说起，有酿造设备、包装设备、配件等；除此之外， 还有包括管理办公用品、服务( 如，清洁绿化、飞机住宿订票，保险、邮递等) 、 生产劳保用品等等。对于供应商的管理，按其与啤酒公司不同的关系定位而定。 与供应商的关系定位，按采购物资种类不同，根据价值总额大d 关键紧急程度 高低和合格供应商多少两个维度分成四个象限来对供应商进行分类管理，如图 1 4 2 所示。 倒 磷 醅 蜘 窨 崩 霉 栅 j 玺 皇 战略性关系 竞争性关系 包装物料 原材辩 气体煤硬油 权变性关系 一般性关孬 备件 仓月 化工 印戢 安全差旅p p e 邮件盯；维护+保誉- r 办公材料 培训 绿化 食品 合格供应商数量 图1 4 2 总部集中采购模式的供应商管理 从此图来看，由于包装材料、原材料和燃料等的采购价值量较大，对啤酒公 司的重要程度也相对较高，而在美国或发达国家，此类物资所处行业相对成熟， 合格供应商数量不多，因此，此类物资供应商被定位在战略性关系的象限；而对 于一些采购价值量不大，且合格供应商数量也不多的物资或业务，如保险业务、 差旅( 机票、住宿等) 、化工产品、备件等，供应商关系定位在权变性关系象限； 另外一类采购价值量也不大，但合格供应商数量较多的物资或业务，如绿化、办 公材料、培训业务等，供应商关系为一般性关系；而还有一类关系为竞争性关系， 1 0 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 其象限位于采购价值量较大，但合格供应商数量也较多的位置，目前对于美国大 型啤酒公司所处的供应链中，没有处于此类象限的物资，由此也说明发达国家经 济发展成熟，在价值量产值较大的行业中，行业竞争己基本完成了整合，因此 也就不存在多数供应商竞争的态势。 之所以对供应商关系进行定位，主要是因为作为啤酒公司，对不同关系象限 的供应商，采取的合作战略或策略是不同的。战略性关系的供应商，考虑到供应 商对采购方的重要地位，采购方要从供应关系的稳定性出发，试图建立一些对双 方长期都有利的战略发展关系，这种有利的条件可能包括双方一些共同的投资， 某些领域的合作等。权变性关系的供应商，要对供应商一方面施加竞争的影响， 另一方面也要考虑建立稳定的合作关系。一般性关系的供应商，比较好相处，主 要就是考察供应商是否符合采购方需求，不符合可选用新的供应商。竞争性关系 的供应商，采购方主要要搭建好竞争平台，依靠竞争优化供应商队伍。 1 4 3 总部集中采购模式的信息流程研究 国外公司采购的流程模式表明，总部集中地掌握了的采购资源：供应商、采 购订单、货款支付、材料清单以及通过网络系统共享的库存信息采购资源的 集中提高了采购供应链的运行效率，尤其是通过建立网络资源共享和数据交换， 为实现采购的动态优化创造了良好的条件。 网络信息和数据库的交换共享示意图如图1 4 3 所示。 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 图1 4 3 网络信息和数据库的交换共享示意图 国外啤酒企业依据国外经济社会的环境，建立了适合自身所处环境的供应链 采购流程模式，然而由于经济社会发展水平导致的行业竞争环境不同，因此这种 流程模式还不完全适用于中国的啤酒企业。 1 2 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 2 啤酒企业采购系统建模研究 2 1 啤酒企业采购系统的目标 采购活动是供应链上的重要链条活动，它的动态优化不仅仅为供应链的核 心企业啤酒企业带来目标利益，同样也为处于供应链上游的供应商及其所在 行业带来了加速发展和整合的利益以及为整个链条的运转带来效益。 2 1 1 啤酒企业采购系统的目标与利益 不管是战略物资还是竞争性物资，都应该实现采购的三个目标：保证满足供 应需求、保证质量合格一致、保证成本最优。 对于不同性质的物资，采购目标的先后排序是不同的。 战略性物资首先有保证的是满足供应需求，其次是质量的合格一致，最后在 满足前面两个目标的基础上，实际是从系统成本角度实现了保证成本最优的目 标。以啤酒生产用原料为例，大麦、酒花的合格供应商数量少，采购价值量大， 同时这两种物料又是农产品，说明其供应量受到天气、土壤状况等外界影响非常 大，因此，要将保证供应作为首要目标，围绕着保证供应，考虑保证质量满足使 用需求以及实现最优成本。 竞争性物资，由于其合格供应商数量相对较多，作为采购方的选择余地较大， 所以可以充分运用市场竞争的杠杆，在满足质量合格一致的基础上，首先满足成 本最优。这里指的成本最优是指“系统成本”的最优。所谓系统成本，就是基于 采购在供应链中的前端位置，采购活动为整个供应链运行所带来的全部成本。它 不仅仅包括采购价格，还包括采购物料在工厂使用过程产生的成本，比如材料使 用对效率、产品质量、消耗成本的影响；还包括材料加工成成品的一部分后在物 流、仓储过程产生的成本：最终成品到达终端消费者，消费者不满意带来的成本， 这些都是系统成本的组成。 图2 1 1 供应链示意图 啤酒企业采购系统建摸分析与优化研究 2 1 2 啤酒企业采购系统的外溢效应 由于基于供应链的采购系统的建立不仅仅限于企业内部，已经延伸到了整个 供应链，因此这种模式不但给供应链上的核心企业啤酒企业带来了保证供 应、满足质量、最优成本的目标利益，而且会带动整个供应链的上游企业( 即供 应商，或者是分供应商) 和其所在行业的发展。对于战略性物资的行业，啤酒企 业将深入与行业内企业建立供应链战略联盟关系，输入技术、资金的支持，帮助 行业尽快成长；对于竞争性物资的行业，核心企业通过竞争采购招标的形式，迫 使行业内企业不断优胜劣汰，从而实现快速成长。 2 2 啤酒企业采购流程的价值链分析 由于啤酒企业是其所在供应链的核心企业，因此在进行业务流程的重组中 运用供应链分析法。供应链分析法是哈佛大学波特教授提出的众多b p r 工具和方 法之一。价值链分析法是辨别某种“价值活动”是否能给本企业带来竞争力的方 法。通过分解供应链的各个环节和活动，分析每一个链条上的活动价值，可以发 现究竟哪些活动是需要改造的。啤酒企业的供应链如下图2 2 1 所示。 供应商， 供应商仓库 运输 鸶黜同 运输经销商零售商 日_ 凰 曩一晔西高量唧 、一l 、厂 采购销售 区强圆匪 标准采购流程 图2 2 1 啤酒企业的供应链 2 3 啤酒企业采购商务过程与采购运行过程分析 一般来讲，采购过程分为两个阶段。一个阶段是采购商务过程，即包括确 定年度( 周期) 采购需求，选择供应商，招投标，评标确定中标供应商，以及签 1 4 趣 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 定合同。另一个阶段是采购运行( 合同执行) 过程，即按照合同约定采购方根据 周期滚动的销售计划编制物料采购计划、下定单、接收物料、验收物料，使用并 评价物料，最终付款结算。单体工厂的采购，整个过程全部在一个企业内部完成； 而啤酒企业采用的集团化采购不同与单体工厂采购，由于它是充分利用总部的采 购数量规模化优势，技术管理优势，供应商资源共享优势，因此采购流程的商务 阶段是由集团的采购部门、技术部门来完成，而工厂作为采购物料的使用单位完 成采购运行过程。啤酒企业的采购过程如下图2 3 1 所示。 市场部 ： 生产厂 采购流程 采购部 技术部领导层 啤酒企业采购系统建馍分析与优化研究 采购流程 市场都!生产厂 采赔部 技术部 领导层 1 。 2 3 1 啤酒企业采购流程图 在采购流程中，不管是采购商务阶段还是采购运行阶段都有它的关键控制 点。商务阶段的关键控制点是采购物资市场行情分析和确定采购物资的采购策 略，即供应商关系的建立与维护。战略性物资与竞争性物资采取的采购策略是不 同的；采购运行阶段的关键控制点是在e r p 基础上建立、整合啤酒企业与供应 商的多个m r p 系统，以提高供应链的运行效益；当然确定供应商的评价体系， 实施评价也是采购运行过程一个重要环节，但本文将不做具体研究分析。在本文 中将分别就采购流程中商务阶段和运行阶段的关键控制点予以论述。 1 6 啤酒企业采购系统建摸分析与优化研究 2 4 啤酒企业采购商务过程研究 啤酒企业采购商务过程主要包括以下几个步骤： ( 1 ) 根据销售规划对采购需求的确定； ( 2 ) 采购物资市场行情分析； ( 3 ) 采购战略和策略的确定； ( 4 ) 潜在、资格供应商的确定； ( 5 ) 成立招标小组招标或议标； ( 6 ) 确定中标结果并签定合同； ( 7 ) 将合同分配到各子公司。 在这个过程中，对于采购物资市场行情的分析以及采购战略和策略的确定 ( 供应商关系的建立与维护) 是决定采购成功与否的关键。 2 4 1 采购物资的市场行情分析 采购物资的行业分析是采购前的重点准备工作。行业分析主要包括以下内 容： 物资的生产流程 物资的成本结构及组成 物资成本组成中的主要原材料价格走势 市场分析，包括 ( 1 ) 目标供应市场内的供应商分布及产能 ( 2 )目标供应市场的供需量( 供求关系) ( 3 ) 需求市场的状况( 重点关注主导需求行业和用户) ( 4 )目标供应商的主要用户和产能利用率 价格预测 其中，最主要的就是由采购物资的主要成本走势与所在市场的供需关系决 定了未来采购价格的趋向以及采购方所需采取的采购策略。即由两个方面组成的 两维分析模型，一是采购物资的主要原材料成本的变化状况，二是采购物资所在 行业的供需状况。 具体行业分析模型见下图2 4 1 。 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 图2 4 1 行业分析模型 上面行业分析模型里所分析假设的是啤酒公司大宗采购物资所面临的采购 行业状况。从分析可以看出，啤酒公司所需的大宗物资的主要原材料价格基本都 有不同程度的上涨，因此啤酒公司的采购成本上涨压力也非常大。但是由于不同 采购物资所处的行业市场供需状况不同，因此其行业表现也不同： 第二象限物资的行业状况表现为 行业供大于求局面的影响导致内部价格竞争依然激烈； 行业整合加快，规模投资更加慎重； 持续降低价格，产品质量和保证供应可能会存在风险。 第三象限物资的行业状况表现为： 供需关系出现间断性的供不应求，决定了供应商的讨价还价能力在不断 提高； 竞买对手纷纷改善其采购策略：提高价格、提供优惠的付款条件等更 有优势的商务条款。 针对采购物资所在行业的不同表现，结合供应商关系定位，确定不同采购 物资的采购战略和策略。因此采购物资行业分析是采购商务阶段制定采购战略和 策略的重要依据之一。 啤酒企业采购系统建模分i 开与优化研究 2 4 2 供应商关系的建立与维护 供应商关系的定位与采购战略和策略的确定是有对应关系的。供应商定位 为战略性的，那采购物资作为战略性物资管理；若供应商定位为竞争性的，那采 购物资作为竞争性物资管理。 对于啤酒企业集团化采购的着手点在于采购价值量大的大宗物资，如图 2 4 2 所示。因此，从与供应商关系定位图上，可以看出采购价值量相对较大的 主要原料处在战略性关系与竞争性关系两个象限。其中战略性关系的物料由于合 格供应商数量相对较少，其采购的难度更大，因此采购的关键程度和重要性尤其 重要。在啤酒生产企业战略性物资包括大麦、酒花、啤酒瓶、易拉罐等。其次是 处在竞争性关系象限的物资，它的合格供应商数量相对较多，包括纸箱、商标、 瓶盖、大米等。由于这两类物资的重要性，本论文就针对这两大类物资作为啤酒 企业采购系统模式建立的研究对象。 多 采 购 价 值 量 少 l 战略性物资l啤酒瓶 ，”w 0 # 二鬟 大麦 易拉罐 魏燕巍铄 酒花 大米 一般性物资 权变性物资 2 5 啤酒企业采购运行过程研究 啤酒企业采购运行过程主要包括以下几个步骤： 1 9 啤酒企业采购系统建模分折与优化研究 ( 1 ) 根据滚动销售计划、物资库存下发采购订单； ( 2 ) 物资的检验入库并记录检验缺陷( d 豫) ： ( 3 ) 物资使用并记录使用缺陷和服务缺陷： ( 4 ) 形成供应商综合评价并反馈； ( 5 ) 物资结算： ( 6 ) 采购预算分析。 在这个过程中，根据滚动销售需求计划以及物资的库存状况下发订单实施 采购以及对供应商质量和服务的评价是关键环节。对于供应商的评价在本文中不 做研究论述。 采购订单的制定过程实际上是一个销售计划与物料平衡的过程。工厂采购 部门要先得到销售计划，再分别了解工厂、供应商的物料库存状况，然后制定采 购订单；然而对于供应商来讲，它需要评估订单需求以及自身生产计划的编排。 当编排出现问题时，这个从销售部门到采购部门再到供应商的过程还需要往复调 整。采购物料平衡流程见图2 5 1 。 销售公司j啤酒厂 供应商 e r p 系统矗输入2 周 日定4 周滚动生产计 审孩生产 生产计訇j 生产计划 厂 、 是否通过 评估物科日 _ 南习 由 图2 5 1 采购物料平衡流程 臼 据订单加工生产 黎 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 3 啤酒企业采购系统动态优化研究 3 1 基于战略要素的供应商关系分析 基于对采购价值量大小以及合格供应商数量两个纬度的分析，供应商关系 分为四种，作为对供应链上啤酒企业采购模式的建立研究，考虑到对供应链以及 啤酒企业的重要程度，研究对象聚焦在战略性物资和竞争性物资。 3 1 1 战略性物资的供应商关系 战略性物资的供应商关系形成的是供应链战略合作伙伴关系。 ( 1 ) 战略关系要素分析 在供应商关系定位中，啤酒公司确定的战略性物资，包括大麦、酒花、啤 酒瓶、易拉罐。对于战略性物资，从以下8 个关系要素进行分析，如表3 1 1 所 示。 表3 1 1供应链战略合作关系的要素分析 关系要素 战略关系 主要驱动力重要需求 采购战略双赢 业务合作时间长期 沟通渠道多层面，包括高层 质量共同投资改进 计划频繁，长期 供应商财务能力安全要素 成本下降和节余双方共同致力 从分析结果可以看出，由于战略性物资是以保证供应为前提的重要需求物 资，因此与供应商之间建立的是战略合作关系，其关系的核心为： 供需双方是双赢的、长期的合作关系； 供需之间的沟通交流已经超越了双方采购和销售部门之间的沟通，而上 升为两个公司之间的沟通关系； 供需双方共同致力于质量和成本的改善，说明采购方需要深入供应商共 同或投资、或科研等，采用不同的密切方式，提高采购物资的质量，降 低成本，从而实现供需双方的双赢结果。 ( 2 ) 供应链战略合作伙伴关系的目的 2 l 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 供应链上战略合作伙伴关系是保证战略物资供应以及降低交易成本的关 键。1 1 从资源配置的市场化( 或一体化) 程度看，供应链战略合作伙伴关系是一种介 于完全市场化和纵向一体化之间的资源配置机制，它兼有经由市场配置资源和通 过实施纵向一体化在企业内部配置资源的某些特征。一方面，在处于供应链战略 合作伙伴关系中的各企业在所有权上是相互独立的，它们的关系在性质上是属于 交易关系：另一方面，供应链战略合作伙伴关系注重和追求伙伴企业之间的长期 合作、协调一致和统一行动，在功能上倾向于一体化。值得指出的是，在战略合 作伙伴关系下，通过双方的共同努力，降低了交易不确定性，但仍保留一定的灵 活性。【2 j 【3 l 供应链战略合作伙伴关系的主要特征是，在市场配置( 交易) 的前提下构建 一种“虚拟”一体化( 亦称网络化) ，其核心内容之一就是要有效地保证供应并降 低交易成本，而导致供应的不稳定以及高交易成本的主要原因则是由于信息不对 称带来的机会主义行为。在完全市场竞争的环境下，交易的一方( 供应商) 利用 供需双方的信息不对称，采取机会主义行为。因此，解决信息不对称问题的实质 在于减少乃至消除机会主义行为，而其关键又在于削弱其行为的动机，即使行为 的利益条件削弱乃至消失，换句话说，使采取机会主义行为无利可图。建立与供 应商长期的关系是实现上述目标的有效途径。从博弈论角度看，建立与供应商长 期的关系，即是由一次博弈转为重复博弈。在一次博弈中存在的机会主义行为问 题，可以通过重复博弈加以解决。嘲 ( 3 ) 啤酒企业的案例 在啤酒采购的供应链上，啤酒花对于啤酒生产而言，是必不可少的原料， 而且啤酒花作为商品的用途也非常单一，大面积种植的唯一目的就是供给啤酒产 业使用。由此说明，一方面这种原料产品对于啤酒企业是非常重要的需求产品， 另一方面由于其用途单一，不存在替代市场，供需之间弹性小，在供给上不能完 全市场化，一旦完全市场化，按照市场规律必然会出现供需严重不平衡，如若供 应严重满足不了啤酒行业的需求，部分啤酒企业就难为无米之炊，只能暂时关门， 另一部分企业也要为短缺付出高昂的采购成本。 所以在啤酒花的采购上啤酒企业应与供应商建立供应链战略合作伙伴关系。 选择行业内信誉好，质量开发和保证能力强，财务状况良好的企业，作为合作伙 伴。在具体运做上，啤酒企业可以采取两种合作方法，其一，通过资本性投入或 是滚动式的资金支持，在资金链上支持合作伙伴。因为目前国内大部分农业相关 的产业利润低，资金不雄厚、周转率低，通过资金链的捆绑可以支持啤滔花供应 商深入的与农民合作，但考虑到投资风险以及资金安全性，在选择合作伙伴时要 啤酒企业采购系统建模分析与优化研究 评估供应商的股份组成、财务状况等方面。其二，通过技术联姻的方式，目前国 内大的啤酒企业集团，在酒花的研发、使用方面逐步与国际接轨，借助啤酒企业 的技术力量以及需求拉动，可以带动整个国内啤酒花供应链的健康发展，从而实 现稳定的供应，致的质量以及合理的采购成本。 1 5 l 3 1 。2 竞争性物资的供应商关系 ( 1 ) 竞争性关系要素分析 对于竞争性物资的8 个关系要素进行分析，结果如表3 1 2 所示。 表3 1 2 供应链竞争性关系的要素分析 关