生鲜经副理的工作职责.ppt

生鲜经理的工作职责,讲师：李璞,课程大纲,1.课程目的2.生鲜经理的日常工作3.生鲜经理的基本工作,课程目的,规范并指导生鲜经理的日常工作，使门店生鲜经理的工作有据可依,生鲜经理日常工作职责,上午6：307：45卖场巡视巡视生鲜收货区是否正常。端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。检查值班主管价卡异动执行落实情况。排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。,生鲜经理日常工作职责,主管、员工、驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。各组班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。,生鲜经理日常工作职责,上午8：30卖场巡视，操作区后仓整理，排面维护，指导各组面销叫卖。上午9：0010：00报表作业。指导主管至办公室实施报表作业。经理卖场现场督导。,生鲜经理日常工作职责,上午10：0011：30午餐前补货检查排面品项陈列与缺货状况。根据检查结果布置主管安排补货。经理现场督导检查。,生鲜经理日常工作职责,中午11：3013：30午餐安排主管分两批用餐。主管安排员工及驻场人员分两批用餐。经理与值班主管轮流用餐。（卖场一定要有干部督导）,生鲜经理日常工作职责,下午13：3014：30报表作业督导主管集中员工实施交接班，点名、检查服仪、检查交接班清洁工作。督导主管完成五大异常的处理。经理与主管集合预估次日来客数，完成订货作业。,生鲜经理日常工作职责,下午14：3017：00二次开店处长督导主管实施下午收货并安排A班人员整理仓库。督导B班人员与驻场做好整理排面与补货工作。巡视整个生鲜区域。协助ALC完成订单作业。,生鲜经理日常工作职责,下午17：0019：00晚餐1、经理安排主管分两批用餐。2、主管安排员工及驻场人员分两批用餐。3、经理与值班主管轮流用餐（卖场一定要有干部督导）晚上19：0021：00整理及出清督导主管对生鲜的排面适时做出清动作。完成后仓的整理及补货准备工作。,生鲜经理日常工作职责,晚上21：0023：00营业结束检查卖场补货、清洁卫生。值班主管至退换货中心领回当日之退货，归还各部门。生鲜处理垃圾，清洁设备器皿，准备备货。督导值班主管与防损值班主管作营业结束的检查。,经理的基本工作,1、POP及货价卡正确使用：（1）依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确，规格使用内容正确。（2）正常排面货价卡，绿色为正常商品，黄色为促销商品。2、孤儿回收：早班须确认中班是否将帐管中心孤儿全数取回。卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。须确认中班是否将退（换）货中心退货回收正确处理。营业期间孤儿回收及时，高峰时段增加人力处理。晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。,经理的基本工作,3、人员管理（含驻场人员）：（1）排定主管人员每月班表。（2）审核主管人员每月排班表。（3）确认各科驻场人员排班状况。（4）关注每日各组人力安排状况。（5）每周一审核上周各组人力工时表，确认无疑签名交人资。（6）与生鲜各主管沟通异常状况且汇报店总。4、库存金额管理：库存金额、天数控管。,经理的基本工作,5、库存区巡视：库存区商品须贴有库存单，并填写完整。做到先进先出。安全门消防箱前不准摆放任何商品。库存区须留走道、避免堵塞、方便进出货。库存区不准有散包、开箱之商品。6、冻藏库巡视：液压车不可放在冷冻、冷藏库。商品依分类摆放整齐。库存是否先进先出。不良品处理是否及时。温度是否正常（温度记录表）,经理的基本工作,7、五大异常处理：负库存商品明细：要求课长及时查出产生原因并找出处理方法。负毛利商品明细：了解负毛利产生原因、解决办法。滞销商品明细：A、查清实际库存与电脑数是否相符，若已无商品则库存更正。B、检查陈列位置是否合适，是否出排面，市调价格是否合理，采取相应处理对策。,经理的基本工作,畅销商品缺货明细：A、畅缺品应下单、催单。B、检讨畅缺产生原因。C、状态“5”商品若因进出货号产生，则及时库存调整，非此状态连续出现一周，则要求采购再改状态。进入删除商品明细：A、R为退货方式处理。B、P为降价方式销售。C、无P、R则10天后以P方式出清。,经理的基本工作,8、快报计划：（1）上档前一周，由店内召开快报布置要求会议，并填写申请书由美工统一策划。（2）上档前2天开始商品换档。（3）上档前4天检查到货状况跟催落实。9、盘点掌握：跟催后勤管理组盘点行程设定是否正确。抽查各科盘点品项数，每次抽盘2个科，每科抽盘实盘品项的20%，异常状况需查明原因。,经理的基本工作,10、快报上下档检查；快报价商品上档前1日检查POP、货价卡、摇摇牌是否正确使用，商品已陈列于端架、促销背或促销区。震撼商品上档日检查POP、货价卡、摇摇牌是否正确使用，商品陈列于端架、促销背或促销区。上期快报下档检查POP、货价卡是否已全数更换。,经理的基本工作,11、报废商品：（1）商品品质因保存不当造成损耗，需报废。（2）商品包装已损不可修复，无法再销售需报废。商品已被偷吃，偷用，只剩尸体需报废。报废单要正确填写，注明报废原因，经理签字认可签名，方可执行。报废金额单品200元，一次性报废500元需由店长签名确认。,经理的基本工作,12、赠品商品：厂商赠送品同正常商品，需将赠品单附库存调整单填写正确，以“0”成本做收货。赠送品，非正常销售商品，需将赠品单独入帐并随商品及赠送程序赠予会员。13、价差处理：换档错误造成需避免。,经理的基本工作,14、市调：生鲜市调固定每周二次，必要时分店自行增加市调次数。市调应至指定市调对象处进行，每周二次市调，一次至指定之竞争者处，一次至当地传统市场，生鲜主管至少每周一次市调，经理至少每二周一次市调。,经理的基本工作,15、会议：每周一参加店内经理会议。A、针对上周店长交办事项进行检讨汇报。B、准备本周部门工作重点事项。C、准备上周业绩分析，本周业绩预估状况。D、准备上周人力工时分析，本周人力工时预估。E、五大异常库存金额分析汇报。F、接受店总本周工作要求事项。,经理的基本工作,每周一召开部门会议：A、检讨上周工作完成状况。B、检讨上周各科业绩、人力工时状况，预估本周。C、检讨五大异常库存金额状况，预估本周。,经理的基本工作,16、月例会：（1）知道会议召开日期、议题。（2）会前须审核准备资料，阅读会议纪要，督促工作落实。17、内部转货：办公用品等所需商品须由后勤管理组专人填写转货单，经理审签，方可转货。,经理的基本工作,18、客诉处理：接到客诉单必须由经理亲自处理，且须在三天之内完成。客诉单须交店总秘书存档。19、业绩、毛利、客单价：每月月底预估下月毛利、客单价、业绩目标。每月月初总结上月实际业绩、毛利、客单价标值比较检讨。每年10月制定下年度业绩、毛利、客单价计划。每年1月总结上年度业绩、毛利、客单价。,处长的基本工作,20、节庆计划：（1）逢“五.一”、“十.一”、中秋、元旦，提前一个月写出计划，包括：人员