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文档简介
冻品陈列指南,目录,一、生鲜冻品分类及定编明细二、生鲜冻品列原则三、实际陈列及排面图制作四、冻冰陈列打包指导五、冰台陈列指导,一、生鲜冻品分类及定编明细,我区域定编冻品数共计经营69个单品。根据定编明细,按商品属性进行分类。,一、生鲜冻品分类及定编明细(分类明细),一、生鲜冻品分类及定编明细(定价表),一、生鲜冻品分类及定编明细(定价表),每个类别按角色功能进行角色划分(以历史同期销售数据为参考),确认商品面位数及商品打包陈列数量,二、生鲜冻品陈列原则,三、实际陈列及排面图制作,其他类/12个:猪耳朵,猪尾巴,猪头皮,猪小肚,猪大肚,金钱肚,三去兔,兔腿,牛蹄筋,牛肚,肥肠,鹅掌,三、实际陈列及排面图制作,鸡副类/19个:鸡胸肉,鸡小腿,鸡翅尖,鸡翅根,鸡中翅,鸡全翅,鸡大腿,鸡边腿,鸡爪,鸡腿块,鸡骨架,长鸡爪,鸡郡,去骨凤爪,火鸡翅,全肉鸡,鸡油,鸡冠,鸡肉串,鸭副类/10个:鸭郡,鸭边腿,鸭掌,樱桃瘦鸭,半边鸭,鸭脖子,鸭翅,鸭头,鸭脯,三、实际陈列及排面图制作,三、实际陈列及排面图制作,实际效果,品类整体图片,第一步:选用的27*24*25塑料桶垫底,预留10CM高空间,第二步:用白色KT板垫面,四、冻品陈列及打包指导(豆类陈列),第一步:选用2个蔬菜装西红柿胶筐并排放置于冻柜底部,第二步:与第一步并排2个胶筐平行再放置2个胶筐,合计4个,第三步:用绿色防滑垫平铺于四个胶筐上,形成水平垫高的陈列平面,冻柜内纵向呈30度角放置8盒商品,缺货商品位置空缺,便于跟进订货,四、冻品陈列及打包指导(冻柜陈列),第一步:选用1914托盘,鸡翅尖300kg备用,第二步:托盘中用4个鸡翅尖垫底,第三步:从左至右鸡翅尖交差叠压摆放,成品:鸡翅尖,四、冻品陈列及打包指导(鸡副类打包加工步骤),第一步:选用1914托盘,鸡中翅300kg备用,第二步:托盘中用2个鸡中翅垫底,第三步:从左至右鸡中翅叠压摆放,成品:鸡中翅,四、冻品陈列及打包指导(鸡副类打包加工步骤),鸡副类陈列单品加工剪辑,鸡副类陈列单品加工剪辑,鸡副类陈列单品加工剪辑,鸡副类陈列单品加工剪辑,第一步:选用1914托盘,一分为二鸭脖5段300kg备用,第二步:托盘中平行放置4段鸭脖,第三步:再纵向放置1段鸭脖,成品:鸭脖子,四、冻品陈列及打包指导(鸭副类打包加工步骤),第一步:选用1914托盘,鸭掌300kg备用,第二步:托盘中交叉平行放置鸭掌,第三步:依次成型放置后打包,成品:鸭掌,四、冻品陈列及打包指导(鸭副类打包加工步骤),鸭副类陈列单品加工剪辑,鸭副类陈列单品加工剪辑,鸭副类陈列单品加工剪辑,第一步:选用1914托盘,带鱼段300kg备用,第二步:托盘平行放满带鱼,第三步:横向放置2段带鱼填满托盘,成品:带鱼段,四、冻品陈列及打包指导(鱼类打包加工步骤),第一步:选用1914托盘,耗儿鱼300kg备用,第二步:托盘中平行依次放置,第三步:横向进行逐一叠加放置,成品:耗儿鱼,四、冻品陈列及打包指导(鱼类打包加工步骤),水产鱼类陈列单品加工剪辑,水产鱼类陈列单品加工剪辑,水产鱼类陈列单品加工剪辑,3,第一步:选用1914托盘,熟红虾300g备用,第二步:托盘中商品逐一叠加摆放,尾部向外,头向内,第三步:商品成型,注意中间横放2-3个虾,成品:熟红虾,四、冻品陈列及打包指导(虾类打包加工步骤),3,第一步:选用1914托盘,南美对虾300g备用,第二步:托盘中虾逐个进行叠加摆放,摆放时头向一边,第三步:商品打包成型,成品:南美对虾,四、冻品陈列及打包指导(虾类打包加工步骤),虾类陈列单品加工剪辑,虾类陈列单品加工剪辑,第一步:选用1914托盘,金钱肚300kg备用,第二步:托盘中丰满放置,第三步:打包成型,成品:金钱肚,四、冻品陈列及打包指导(其他类打包加工步骤),第一步:选用1914托盘,蹄筋300kg备用,第二步:托盘中丰满放置,第三步:打包成型,成品:蹄筋,四、冻品陈列及打包指导(其他类打包加工步骤),其它类陈列单品加工剪辑,其它及虾类陈列单品加工剪辑,其它类单品加工剪辑,五、冰台陈列指导(冰墙制作工具),平底铁铲:用于压紧冰墙、确保墙面平整。,木制、铁制模具:用于冰墙定型,五、冰台陈列指导(冰墙制作及陈列标准),内部冰墙宽12CM,冰墙高度10CM,外部冰墙宽度15CM,门店现有冰台长200CM,宽100CM,正常排面每个冰台陈列4个单品。,非促销商品陈列,促销商品一个冰台陈列两个单品,,陈列要求:1.所有冰台陈列的商品必须有序的摆放整齐,不得随意将商品倒放在冰台上。2.
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