（企业管理专业论文）郑州市商业连锁经营的发展及对策研究.pdf

a b s t r a c t a l t h o u g ht h ec o m m e r c i a lc h a i nm a n a g e m e n ti ss t i l li ni t sb e g i n n i n g ， i th a sa l r e a d ys h o w ni t sp o w e r f u lv i t a l i t y ih a db e e nam a n a g e ri nt h i s f i e l df o rm a n yy e a r s ，a n dk n o w nb e t t e rt h a ts t u d yo nt h ea p p l i c a t i o no f c o m m e r c i a lc h a i nb u s i n e s si nc h i n an o to n l yb e a r sc h a l l e n g ei t s e l f , b u t a l s os h o w sm ya c h i e v e m e n ta n dp r o g r e s st h e r e f o r e ，i no r d e rt os l i mu p t h ea d v a n t a g e sa n dd i s a d v a n t a g e so fc o m m e r c i a lc h a i nb u s i n e s si n z h e n g z h o ua n do f f e rs o m et h e o r i e sf o rt h eb u s i n e s sa u t h o r i t i e sh e r e ，1 d e c i d et oc h o o s et h es u b j e c to nt h ed e v e l o p m e n ta n dm e a s u r e so f c o m m e r c i a lc h a i nb u s i n e s si nz h e n g z h o u m e a n w h i l e ，t h i st h e s i sc a nb e u s e f u lf o rc h e c k i n gu pm ya c h i e v e m e n tt h e s ey e a r sa n di m p r o v i n gm y a b i l i t yi na n a l y z i n ga n ds o l v i n gs o m ep r o b l e m si nl i v i n g t h ep a p e ra d o p t st h em e t h o do fc o m b i n gt h e o r i e sw i t hp r a c t i c et o s t u d yz h e n g z h o uc o m m e r c i a lc h a i nb u s i n e s s ，s o1 h a v es y s t e m a t i c a l l y l e a r n tt h en a t i o n a lc o n c e m e dc o m m e r c i a lc h a i n b u s i n e s sd o c u m e n t s ， e s p e c i a l l y c h a i nm a r k e t i n g ，c o m p e t i t i v ea n di n d u s t r i a lo r g a n i z a t i o n a l t h e o r i e s 1 h a v ea l s oc o n s u l t e d z h e n g z h o u c o m m e r c i a lr e l a t e d d e p a r t m e n t s 、d a t ea n dc o l l e c t e ds o m ec o m m e r c i a lr e l a t e dd e p a r t m e n t s d a t ea n dv i s i t e ds o m es h o pl e a d e r sa n dm a n a g e m e n tc l e r k s w h a t sm o r e ， b a s e do nm ye x p e r i m e n ta n dl e s s o n so fe n g a g i n gi nc h a i nb u s i n e s s ，i h a v es t u d i e da n da n a l y z e dz h e n g z h o uc o m m e r c i a lc h a i ne n t e r p r i s e sa n d f i n i s h e dt h ep a p e r t h ep a p e rt h o r o u g h l yi l l u s t r a t e st h ee s s e n c eo f c h a i nb u s i n e s si nt h e a s p e c t so fi t so r g a n i z a t i o n a lf o r m 、s t a n d a r d ，s c a l ee c o n o m y 、s c i e n t i f i c m a n a g e m e n t 、t h et y p e so f c h a i nb u s i n e s s a f t e rt h e a n a l y s i s t ot h ec u r r e n t d e v e l o p m e n t s i t u a t i o no f c o m m e r c i a lc h a i nb u s i n e s si nz h e n g z h o u ，t h e r ea r es o m eq u e s t i o n so ni t w es h o u l dp u tf o r w a r d ，t h e ya r et h eu n f a i rs t r u c t u r eo f c o m m e r c i a lc h a i n m a r k e t ，n o n s t a n d a r dm a r k e ta c t i v i t i e s ，a n dt h ee l e m e n t sw h i c hr e s t r i c tt h e d e v e l o p m e n to fi tb e c a u s eo ft h ee n t e r p r i s em e c h a n i s m t h e r e f o r e ，t h e a u t h o rt h i n k st h a tc h a i nb u s i n e s si nz h e n g z h o us t i l lr e m a i n si n t h e e l e m e n t a r ys t a g et h o u g hi th a sh a dah i s t o r yo f10y e a r s t h ef o l l o w i n g a r et h ep r e c i s em e t h o d sf o ri t ： t oe s t a b l i s ha ne f f e c t i v ec o m p e t i t i v em a r k e tp a a e m ，w h i c hi sn o t o n l yc o m p e t i t i v e ，b u ta l s om o n o p o l i s t i c t h ek e yw a yi s t oc o n t r o l z h e n g z h o ub u s i n e s sd e v e l o p m e n to fc o m m e r c i a lc h a i n i nt h i sw a y , s u c h c o m p e t i t i v em a r k e tp a t t e r nw i l ls t a n d a r d i z ea n dc o n t r o lt h eb e h a v i o ro f t h ec h a i ne n t e r p r i s e sa c c o r d i n gt oc o m m e r c i a lr u l e s t h e r e f o r et h er e l a t e d g o v e r n m e n td e p a r t m e n t sh a v e t om a k ed e v e l o p m e n ts t r a t e g yf r o mt h e m a c r o s c o p i ca s p e c t s ，a p p l yt h em a c r o s c o p i cr e g u l a t i o np o l i c y 、s t r e n g t h e n m a c r o s c o p i cs u r r o u n d i n g s c o n s t r u c t i o n b yo f f e r i n gs u p p o r t i nt h e g o v e r n m e n t ，l e g i s l a t i o na n ds o o n t h e ni nt h em i c r o c o s m i ca s p e c t s e n t e r p r i s e s s h o u l df i r s tc h o o s ep r o p e rd e v e l o p m e n ts t r a t e g y , c a r r yo n d i f f e r e n tm e t h o d sa n da v o i dt h er e p e a t e dm a n a g e m e n t s t h en e x ti st o c h a n g et r a d i t i o n a lm a n a g e m e n ta n ds y s t e m ，s p e e du pt h eb u i l d i n go f m o d e me n t e r p r i s e s y s t e m a tl a s t ，t h e c o m m e r c i a lc h a i nb u s i n e s s e n t e r p r i s e ss h o u l da l s os t r e n g t h e na n dp e r f e c tt h ei n t e r i o rm a n a g e m e n t ， c h a i nb u s i n e s sd o e s n tm e a nt h ee n t e r p r i s e sh a v en ov e n t u r e s ，a n y e n t e r p r i s e sw i l ln o ts u c c e e du n t i lt h e yh a v e b e e no p e r a t e dw e l l i nt h ec o u r s eo fw r i t i n g ，ig o tt h es u p p o r ta n dh e l pf r o ms o m er e l a t e d l e a d e r si nt h eb u s i n e s sa u t h o r i t i e sa n dd e p a r t m e n t s ，ia l s og o ts o m e e x p e r i e n c e sa n dd a t eo f f e r e db ys o m es h o p s i n z h e n g z h o u s o ，h e r ei e s p e c i a l l yg i v em ys i n c e r et h a n k st ot h e m a tt h et i m e ，b e c a u s eo fm y l i m i t e dk n o w l e d g ea n dt i m e s o m es u b j e c t i v ea n do b j e c t i v ec a u s e sa s w e l l ，ic a l l 、tk n o wa l lt h er e s p e c t so nt h i sw e l la n dh a v eag o o ds t u d y i h o p eh o n e s t l yt h a te x p e r t si nt h ef i e l dw i l lg i v em es o m ea d v i c eo nm y p a p e r t h a n k s k e y w o r d s ：c h a i nb u s i n e s s ，c o m m e r c ei nz h e n g z h o u 擅墨 虽然我国的商业连锁经营处于起步阶段，但它已显示出强大的生命力。我 曾经作为一名商业连锁经营的管理者，对此深有体会，研究商业连锁经营在我 国的应用这一课题不仅具有较强的挑战性，而且，也是对我工作的总结与提高。 为此我选择了郑州市商业连锁经营发展及对策作为硕士论文的课题。目的是总 结郑州市商业连锁经营的经验与教训，为郑州市商业决策部门制定连锁经营决 策提供一些依据，同时通过对郑州连锁经营的研究，也可以检验我几年来的学 习成果，提高自己分析问题，解决问题的能力。 本论文采取理论联系实际的方法对郑州商业连锁经营进行研究。为此我系 统地学习了国家有关商业连锁经营的文件，运用了现代营销理论，特别是连锁 经销的理论、竞争理论、产业组织等理论，查阅了郑州市商业有关部门的资料， 访问了一些商店领导与管理人员，并结合自己从事连锁经营管理的经验和教训， 对郑州市商业连锁企业进行分析与研究，完成了本论文的写作。 本文首先从连锁商业组织的形式和标准化、规模经济、科学管理、连锁经 营的类型等方面比较全面地阐述了连锁经营的实质。然后在重点分析了郑州市 商业连锁经营发展现状的基础上提出了郑州市连锁经营存在的问题，即商业连 锁市场结构不合理；市场行为不规范，同时也从企业机制等方面提出了制约郑 州市商业连锁经营发展的因素。因此，我认为，郑州市连锁经营虽然已有1 0 多 年历史，但是仍处于初级阶段。最后，本文提出了发展郑州市商业连锁经营的 几点对策 建立一个既有适度竞争又有适度垄断的“有效竞争”的市场模式这是目前 制约郑州市商业连锁经营发展的主要问题，这样一种适度竞争的市场模式可以 按照商业规律规范、约束连锁企业的行为。 为此政府有关部门必须从宏观上定发展战略，运用宏观调控政策，加强宏 观环境建设，在政府、立法等方面予以支持。其次在微观方面，企业首先要选 择适合于自己的发展战略，实行差异化的定位，避免重复经营。其三，商业连 锁经营企业必须转变经营机制，加快现代企业制度的建设。最后，商业连锁经 营企业还要加强与完善内部管理，连锁经营不等于给企业上了”保险锁”，任 何企业只要管理不善都不会取得成功。 在整个论文写作过程中，得到了郑州市商业部门有关领导的支持与帮助， 一些商店也提供了资料与体会，再此特向他们表示感谢。由于本人学识有限， 时间紧迫，同时由于主客观肋原因，对有些问题的调查不够深入，研究深度不 够，恳请专家批评指正。 关键词：连锁经营、郑州商、业 2 月l j罱 1 8 5 2 年，巴黎开办了世界第一家百货店，一改传统杂货物店和衣料店的经 营方式，采取在一个大屋顶之下，公开陈列销售众多的商品，实行明码标价、 自由进出选购、允许退换、现金交易、薄利多销经营方式，获得极大成功，成 为产业革命所带来的经济高速发展的第一个流通变革的成果。从1 9 世纪后半期 到2 0 世纪2 0 年代，在半个世纪的期间内，百货店的发展达到顶峰。 在法国诞生第一百货店的同时，在美国，一场流通革命也在开始。超高速 发展的美国经济对流通变革和发展的要求更为强烈，由于传统商业在美国不象 欧洲那样年深日久，所以美国的商业流通界更少保守势力，更多有革新探索的 精神。终于，在世界第一家百货店诞生7 年后的1 8 5 9 年，在美国纽约诞生了世 界纪录第一家连锁店“大西洋和太平洋茶叶公司( a & p ) ”，这一种崭新的现 代商业组织形式和经营方式，经过近1 5 0 年的发展，到如今已成为西方资本主 义零售商业的主要经营方式。现在，在发达国家，连锁经营般都占到市场销 售额的1 3 以上【l i 。在美国，据商务部统计，全美1 9 个较大的行业都已连锁化。 1 9 9 5 年美国零售业销售额2 3 0 0 0 亿美元，占g d p 的3 2 ，而零售业销售额的5 0 是有连锁商业创造的【2 l 。在日本，到1 9 9 4 年有各类连锁商店近1 0 0 0 家，连锁 店铺达2 0 多万个，连锁店商的销售额约占零售业销售额的3 0 。而在德国，到 1 9 9 5 年底，共有连锁体系5 3 0 个，所属连锁店2 3 0 0 0 个，在连锁企业就业人员 达2 3 万人。 1 9 9 2 年，原商业部经济研究中心在赴日本考察连锁经营后提出我国发展连 锁经营条件已具备，建议适当发展，但由于机构改革等原因，连锁经营的试点 工作未能进行下去。1 9 9 3 年国内贸易部成立以后，正式提出要把发展连锁经营 作为流通体制改革的一项重点任务。1 9 9 5 年3 月，国内贸易部、国家经贸委、 国家体改委在上海举行了部分省市连锁商业座谈会，国务院副总理李岗清发表 了要讲话。在党的十四届五中全会通过的中共中央关于制定国民经济和社会 发展“九五”计划和2 0 1 0 年远景目标的建议中更明明确提出：“积极发展配 送中心、产需间的直达供货、代理制、连锁经营等形式，提高规模效益，更好 地为生产和生活服务。” 8 0 年代后期，中外合资餐饮业( 如美国的“肯德基家乡鸡”、“加州牛肉面” 等) 连锁经营传入郑州。连锁经营在郑州市毕竟刚刚开始，并且还存在相当多的 客观和人为因素在阻碍连锁经营的发展，鉴于此，本文试图对郑州市的商业连 锁经营的发展给出一个初步描绘，探讨连锁经营在郑州市的存在现状及出现的 问题，并据此提出相应的对策。本文分六部分，分别为：第一章：连锁经营的 实质；第二章：郑州市连锁经营发展现状；第三章：郑州市连锁经营发展中的 问题；第四章：郑州市连锁经营发展对策；第五章：结论。由于国内关于连锁 经营方面的文献很匮乏，且加之笔者水平的严重不足，论文中的缺陷之处肯定 很多，请专家批评指正。 4 第一章商业连锁经营的实质 第一节连锁经营的概念 连锁经营传入我国，仅仅十五年的时间。在郑州市，仅有十年的时间，而 在西方，连锁经营发展已有1 4 0 年历史。美国和欧洲各国政府规定，以单一资 本直接经营1 1 个以上商店的零售业或饮食业组织为连锁。这一规定，只是一种 法律上、统计上的规定，并不是经营方面连锁经营和非连锁经营的区别标志。 从管理学角度来看，一般分店或支店数量发展到1 0 家上下，会带来管理方面的 根本性变化，必须采取与单独企业经营不同的管理方式。从欧美发达国家连锁 经营的发展经验来看，经营上能够充分发挥连锁经营的优势，带来可观效益的 规模，一般要达到2 0 0 家店铺以上。 关于什么是连锁经营，“从消费者立场出发，以提高民众日常生活质量为己 任，以大众日常生活必需品为经营对象，通过标准化技术和多店铺扩张方式发 展事业的一种经营方式”， 3 1 这一种定义方式，显然具有时间性，随着零售业的 发展，连锁经营将不仅仅以大众日常生活必需品为经营对象。 从国际上的经验看，零售业的发展主要体现在三个方面：业态、组织形式 和经营方式。业态具有与商品经济发展相关的属性，组织形式具有社会分工的 属性，而经营方式具有营销能力的属性，三者都具有提高零售企业市场竞争能 力的作用。属于零售业现象的如百货商店、专业商店、超级市场等等，它们的 共同点是通过商业交换向深度和广度发展，产生与大生产相适应的大流通中的 零售组织的变革来提高竞争能力。而如封闭柜台销售、邮购、自选、自动售货、 电视销售、网络营销等则属于零售商业的经营方式，它们的主要功能是适应消 费者的购物习惯和购物心理，方便消费者购买，吸引消费者，以扩大零售商业 的销售额。而连锁企业则是一种商业组织形式，属于社会分工的范畴，其区别 于传统的零售商业组织形式的一个最大特点足：传统的零售商业组织形式只是 单店式，不管是采取直线制组织机构、直线职能制组织结构还是采用矩阵式组 织结构，都只能实现企业的职能部门和业务辅助部门对应服务于有限的业务部 门，而零售连锁商业的组织形式，是一个连锁总部不管有多少分店，均只需要 一套职能部门和业务辅助部门，就能为几个、几十个甚至成千上万个分店同时 提供职能服务。当职能部门和业务辅助部门需要较高级的管理和业务人才时， 需要以现代化流通手段来提高流通效率时，连锁企业这种组织形式的优势就明 显了，它有效解决了商业竞争中高级人才和物质设旆短缺的问题。 笔者认为，连锁经营是指在零售商业活动中，在一个核心企业领导下，若 干同行业店铺以共同的经济利益为纽带，通过共同进货或授予特许权等方式联 结起来，实现服务标准化、经营专业化和管理规范化，共同享受规模效益的一 种科学的商业组织形式和经营方式。 连锁企业这种组织形式应遵循以下组织原则： ( 1 ) 规范和统一原则。在连锁企业中，有一套规范的服务和操作标准，各分 店必须严格按这些规范和标准行事。 ( 2 ) 集权原则。在连锁经营中，日常的决策权，属于非程序化的决策和企业 的发展规划、经营战略、组织扩展、经营特色变化等完全集中在总部；而程序 化的决策，如商品的购进、人员的安排、价格的确定等，也基本集中在总部。 各分店只能严格执行总部的这些决策，实施商品销售的职能。连锁是一种高度 集权的组织形式。 ( 3 ) 分工细化和工作简单化原则。连锁店除了总部以外，各职能部门和各分 店只是执行单位的一种或一类工作。如采购部门只负责进货，物流部门只负责 商品住储存和配送，分店只负责销售等。 ( 4 ) 沟通原则。组织中职能部门各司其职，各职能部门相互分离，各分店也 基本不相互联系，但整个企业却由总部通过高效的多媒体信息传递系统联系起 来，实现分离而不脱节的效果。 第二节连锁经营的特征 连锁经营与传统的商业形式相比，具有以下几个基本特征。 一、组织形式联合化和标准化 连锁企业是由一个总部和众多店铺构成的一个企业联合体系，这种联合是 整体性、稳定性和全方位的联合。这一联合体系将向消费者提供标准化的商品 和服务。而标准化也正是连锁企业成功经营的基础之一。连锁企业通过数据采 集、现场操作研究、定性分析等方法制定出既简便易行又节约人力、物力的标 准化作业规范。通过严格的管理，将各种不可控因素降低，将以往建立在经验 基础上的工作随意性消除，代之以严格培训后的标准化作业，尽可能地避免个 人因素对连锁企业的运营造成的危害，以严格的管理保证标准化的实施，以标 准化的作业、产品和服务为消费者提供品质稳定的产品、服务，以此确立连锁 店在商业竞争中的优势。 6 标准化原本是工业生产不断发展的结果，而标准化的出现又极大地促进了 工业进步。现在，通过连锁企业在开发标准化作业方面的实践表明，标准化也 能促进大量消费，标准化可以通过严格的管理来实现连锁店营业的高效率。一 般而言，连锁店要在设计布局、建筑装潢、进销管理、存货控制、员工培训、 业务操作等方面实施标准化。 二、分工与专业化 国内研究连锁商业的学者一般均赞同一种观点，即认为连锁商业的实质是 经营上的规模化效应，使其在经营中取得了其它商业组织所不具有优势。汪威 毅嘲认为这种看法是不全面的，他认为连锁商业的最大优势在于其分工与专业 化经营，规模经济的优势至多只能是第二位的。笔者赞同汪的观点。 体现在以下几个方面： ( 1 ) 专业企业家管理才能的放大效应 连锁商业的专业化分工，使一定的人力资源能按其专业优势配置使用。在 连锁商店的总部聚集着一群拥有管理才能的企业家，他们拟定企业的发展目标 和发展规划，决定连锁店的区位选择、商店数量和规模、资金的筹措和运用、 进货渠道选择、经营业务流程、商品配送、管理制度和服务规范、信息的收集、 分析和运用、财务核算程序和企业经营效果分析等。这些工作对企业的生存和 发展具有决定性的作用。在现代激烈的商业竞争中，企业家的才能对企业生死 攸关，企业的失败有9 0 是由于管理不善造成的。一旦这些具有企业家才能的 效益放大了无数倍，实现了专业企业家管理才能的放大效应，就能显示出连锁 商业对传统商业的绝对优势。正如亚当斯密所说的那样，人与人之间的生产 力差别与其说是分工的原因，不如说是分工的结果。分工的好处甚至可以在天 生相同的人之间存在【5 】。个人发挥其专业的长处，形成了社会的互补。这种互 补性与专业化效益有关，因为专业化简化了学习过程的效果是对每一个人而言 的，它可以在不增加整个社会的劳动时间的情况下，提高整个社会的效益。 ( 2 ) 销售业务的地区( 或区位) 分工 亚当斯密对此也提出了一个简单而明确的结论：分工水平由市场大小所 决定。连锁商业通过其分布在不同地区( 或区位) 的各个分店开展销售业务。它 们可能有的分布在不同的国家，有的分布在一个国家的大城市和边远的农村， 有的分布在同一城市的不同居民生活区，面对不同消费水平和消费习惯的消费 者，各个分店销售业务都有其特点。这种服务对象的细分化，要求销售人员能 7 够熟悉他们顾客群，熟悉他们的最大量经营的商品。这种地区分工使销售人员 避免了重复学习的困难，能够得心应手地处理销售业务。 f 3 ) 商流、物流、信息流的分工 连锁商业的经营能够完全实现商流、物流和信息流的分离。从商流方面来 看：连锁商业的商品采购由一个部门来进行，这个部门的任务是熟悉所适销的 商品货源，与供货商建立稳定的购销关系，通过合理的进货批量和优惠的进货 价格，降低进货成本。从实践上看，多数连锁商业由于信誉好，进货批量大， 与供货商联系密切，都能得到较大的价格折扣。在商品销售方面，连锁商业的 全部商品销售都是有细密的分工的，正如上文所述。 从物流方面来看，连锁商业的物流专业化分工正是其对传统商业的绝对优 势。由于采用了类似联购分销的有效形式，在所进货物从采购地集中库存地运 输上，在仓库的储存管理上，在商品配送上，它使用了批具有专门的业务技 能的人员，一套专业的高效的商品储存设备。通过及时配送商品，及时采购补 货，减少日常的周转库存，防止商品积压或脱销，为企业节约了大量的物流费 用，减少商品损失。 从信息流方面看，连锁商业实现了总部与各分店的的及时沟通，这对其经 营活动甚至对其生存来说都是至关重要的。总部通过各分店每目的销售情况来 分析市场需求的变动，预测和研究市场的发展动向，规划本企业的发展方向。 同时，总部需要及时了解分店的销售情况，及时对各分店的商品进行配送和调 剂。现代国外的许多大型连锁商业甚至通过卫星通讯来实现总部与各分店的信 息联系，还有的正在建立和日益完善本企业的计算机网络，以期在信息时代取 得更大的优势。在这些信息系统中，大量高等级、专业化的信息处理人员和系 统分析人员是必不可少的。因此，连锁商业应该说是最容易实现信息流专业化 的现代商业组织。 三、规模经济 规模经济是经济学上的一个概念，它分为规模内部经济和规模外部经济。 规模内部经济是指随着生产规模的扩大，使单位产品成本下降、收益增加的趋 势。规模内部经济产生于五个方面1 6 1 ：由生产性的规模经济即规模报酬引起的； 由于库存原材料、备用材料和备用设备等不随企业规模的扩大而等比例的增加 所产生的节约、转换模式的节约、供销方面的节约、管理部门的节约等。规模 外部经济就是指实现规模内部经济所需的外部有利条件，如市场容量、资源条 8 件、运输条件等。而商业规模经济是指随着经营规模的扩大，而使单位商品的 经营成本降低、收益增加的经济现象。 我们说连锁经营必须达到一定规模水平后才能将成本降低下来，取得相对 于单体店的竞争优势，这个规模选择主要表现在两个方面，一是分店数目；二 是分店规模。分店数目最好为多少至今仍无定论，据资料分析，分店数目的上 限是：只要符合经营需要越多越好。日本“7 1 1 ”连锁1 9 9 5 年已有1 3 0 0 0 家分 店，而且还在不断增加。而分店数目下限，据行家调查测算开设到1 5 家左右， 整个系统才能进入赢得期。但这一数字绝非标准，郑州思达连锁超市分店达到 1 5 家时，总体上还处于亏损状态，而日本一般连锁分店数目达到6 5 0 个时才能 将成本压下来【7 | 。因此，分店必须达到的最低数目不能一概而论，主要是应当 使分店销售扩大，使配送中心正常运转所取得数量折扣和加速资金周转的效益， 能够大予或抵偿总店管理、配送中心和所有经营所花费的成本。各个分店规模 的选择原则是：规模不应过大，经营品种不宜过多。这里涉及到分店营业面积、 店员数目、经营商品种类的安排问题，一般都应结合连锁经营的特点，根据管 理技术，销货手段和员工服务水平适当确定，并无标准可循。 相应地，连锁经营的扩张也有两种规模式：单店经营规模的扩张和连锁分 店数目的扩张。而后者比前者在连锁规模经济中所起的作用更大，也是连锁规 模经济的本质特征。因为连锁的优势是整体的优势而不是个体的优势，单店扩 张在传统的独立商店( 单店组织形式) 中也可以实现。但是单店扩张存在很多的 局限性，很容易出现规模效益递减的现象，在消费者群体分散的情况下更是这 样。正如当前郑州市的许多大型现代商场效益滑坡，从一定意义上说就是单店 盲目扩张的结果。每个商店均有特定的服务半径，在这个半径中，消费者的数 量是有限的，总体购买力是有限的。如果不顾这种外部约束条件，一味追求扩 大经营面积，提高商店的装修档次，企图以此来吸引现实不存在的购买力，结 果只能适得其反，出现规模不经济的结果。而连锁商业则有效地解决了这种半 径的限制，它通过分店数量的增加，象撒黄豆一样把门店分布到所有想要达到 的角落，深入到广泛的消费者群体中去，避开购物者的交通限制，使其服务半 径神奇的扩大。 由此可以得出结论，连锁扩张的最主要手段是分店数量的扩张。连锁的规 模经济是以单店规模经济为基础的，并通过连锁降低单店经营成本，最终以分 店数量的扩张来实现。但是，连锁业并不是有了规模就一定会有效益，也并不 9 是连锁的规模越大，效益就当然越好。因为效益从来就是一个投入与产出相比 较的概念。如果仅仅是因为投入增加而产出增加，而投入的规模仅仅与产出的 规模同比例增加，甚至投入增加的速度快于产出增加的速度，在这种情况下得 出连锁的规模扩大效益就一定增加的结论肯定是不正确的。如表2 - 1 为1 9 9 6 年 世界著名的三家零售连锁企业的资料 表2 1 店名 销售额( 百万美元)店数( 个)利润额( 百万美元) 凯玛特3 8 2 3 61 9 4 01 2 7 1 麦德龙 3 6 5 6 82 3 8 74 0 6 西尔斯 3 1 4 3 8 4 0 0 02 2 0 从表中可以看出，三家企业的销售额相近，而利润额差距却很大，并且门 店数量少的利润却量大，而门店数最多的却经营亏损。对此可以解释为各企业 经营管理水平有较大的差距。这对郑州市目前连锁业也是一个启示，许多企业 纷纷盲目扩张，追求店数的不断扩大，而不注重经营管理，以为“一连就灵”， 结果“连”而不“锁”，舍本求末，往往导致失败。 连锁经营被称为现代商业的“第二次革命”。自9 0 年代初期起步，连锁经 营已成为郑州市零售业、餐饮业和服务业普遍应用的经营方式和组织形式。截 至去年上半年，郑州市实行连锁经营的企业已有3 8 家，门店达1 2 0 个。 尽管发展迅速，郑州市连锁经营企业规模小，规范化水平低的现实却不容 回避。据调查，在现有连锁经营企业中，店铺数量在1 0 个以下的占一半以上， 按国际惯例不能称其为标准的连锁企业。大多数连锁企业还没有形成一个完善 的、规范化运作的经营管理体制，连锁企业占社会消费品销售总额的比重还很 低。2 0 0 0 年郑州市全部连锁经营企业的销售额不到社会消费品零售总额的5 。 而美国沃尔玛公司一家的销售额就占全美国销售总额的7 。大力发展连锁经 营，不仅是郑州市商业流通企业藤合现有资源，提升管理水平，积极应对入世 挑战的重要手段，也是企业增强自身实力的客观要求。 从国内外流通企业的发展看，连锁出效益，规模是基础。如何做大? 以前 不少企业一提规模，就热衷盖大楼、铺新“摊子”。实际上，重整现有资源，引 导传统企业向超市、专业店等业态转型更加有效。在这些方面，北京物美就是 一个成功的例子。物美超市自1 9 9 4 年底创立以来，就把连锁发展与盘活国有存 量资产、参与国有企业改革有机结合起来，目前，已改造国有企业店铺1 0 0 多 家，实现了自身高速发展和良好社会效益的结合，郑州市的供销社门市部及粮 店是商业连锁整合的主要资源。 为降低经营成本，提高经营效益，商业企业转型还要避免“连起来、锁不 住”的现象，要充分运用物流配送、电子商务等现代管理技术，实现规范化管 理、标准化运作。据美国连锁店统计，连锁企业使用时点销售系统( p o s ) 后，可 节省成本2 2 ，增加资金流5 4 ，减少坏账4 5 。另外，在注重发展现代大型 综合超市、普通超市的同时，要结合自身特点，大力发展有特色的专业店和专 卖店，形成业态结构的合理化和多样化。 四、科学管理 连锁经营是在其出现6 0 年后才得以迅猛发展的，而这个时期是现代产业诞 生管理思想，并形成以泰罗为代表的科学管理时期。连锁店的发展是科学管理 思想在连锁经营中应用的结果。具体体现在以下几个方面：也 ( 1 ) 在经营实行分工原则 连锁店与孤立的单店相比，最显著的不同，就是总部与门店( 成员店) 的专 业分工及功能不同。总部专门负责经营管理，门店专门负责销售。具体讲，总 部负责：制定经营计划、统一采购商品、组织物流运转、财务核算、开发新产 品、新店铺、新系统、培育人员、业务指导、广告促销、资金融通、信息收集 利用、企业总体设计等。总部集中了一切经营管理大权。而门店则按规定，专 门负责销售和直接相关的辅助业务，如商品销售及促销，按销售情况向总部进 货，在总部指导下陈列商品和管理、店内库存管理、经营中的信息、统计反馈， 为顾客提供连带性服务等。 ( 2 ) 管理上的4 s 原则 简单化 连锁系统作业流程、工作岗位上的商业活动尽可能简单化，减少经验因素 对经营的影响，其一是由于连锁系统体系庞大，在财务、货源的控制上均需有 一套特殊的运作系统，需要精简不必要的过程，达到事半功倍，以最少资源获 取最大利润的目的。其二，连锁商店一般将整个作业流程制作成一个简明扼要 的操作手册，使所有员工均依手册的规定来运作。手册中对各个岗位均有详尽 的规定，操作非常简单，任何人均能在短期的适应后驾轻成熟，即使有人员频 繁的变动问题，也能藉此手册迅速衔接，步入正规。 专业化 即将一切工作均尽可能地细分专业，在商品方面突出差异化。连锁经营的 专业化首先表现在总部与分店的专业分工上，如上所述。其次表现在商店经营 管理的各个环节、岗位、人员的专业化分工上。专业化的经营方式，一方面提 高了连锁店的管理效率，另方面使得连锁店的产品、操作程序、店名店貌等 于处于不断的改进之中，经常保持在一个很高的水准上。 标准化 所谓标准化，是针对连锁经营管理过程中每一项工作不断探索和发现最佳 的方法，予以规范化，按照规范实施各项工作的过程，它包括作业标准化和企 业整体形象标准化。标准化过程可以按以下步骤去做：探索和发现该项工作时 点最佳标准；将该项标准明文化、规范化；教育员工掌握该规范，贯彻执行该 项规范；执行过程中继续研究分析该规范是否符合实际，是否合理；修正和改 进规范；按定周期重复上述过程。 这样一种标准化过程，是典型的大型机器工业生产方式。经营过程中的所 有环节，包括分店发展，均实现标准化，按照标准化零配件、标准化装配的生 产方式经营，就可以实现经营管理全过程的高效化、科学化，实现高速度、高 效益发展。 差别化 也叫特殊化，是按照企业业态和定位明确企业经营的商品和服务目标，在 满足顾客需求过程中，确定在哪些环节可以与竞争对手的差别形成竞争优势， 在经营方式、服务方式等经营管理的各个环节都形成独特有效的体系、品种、 价格、设计、质量、形象、服务等都可能成为差别化的手段，顾客要求的满足 是一个漫长的过程，在这个过程中做出正确的选择，可以吸引顾客，即使差别 化带给顾客的价值不多，但也是本企业的特有的，因此，我们可以说差别化也 是对某种要素实行垄断的一种方式。 ( 3 ) 物流上的集中配送原则 专业化分工表现在物流上，就是集中配送，只有集中配送才能降低成本， 提高效率，取得规模效益。集中配送主要表现在建立3 c 系统上。 t c 系统 即商品转送中心，或粗分货系统。对于那些各门店要求大批量供货的商品， 工厂根据总部的定单，按各门店需求量分别打捆包装，运送到转运中心( t c ) ，由 t c 进行检验验收，然后再分货装运到各门店，因为是整批整捆验收、分货、过 磅，所以叫粗分货。 d c 系统 即商品发货中心，或细分货系统。对于各门店一次所要数量较少的商品， 由工厂按总部定单总量供货到d c ，d c 接货后再按各店要货量开捆分货，配好 货后，发运到各门店，所余部分商品则暂时储存在d c ，供持续供货之用。因 为d c 是分装细分商品，所以也叫细分货系统。d c 与t c 的不同，一是有粗货 分货之别，二是d c 有暂时储存商品功能。 p c 系统 即生鲜食品加工配送中心，将各门店所订的生鲜食品，由总部大批集中采 购至p c 后，进行检验、加工、解冻、分割、包装后，运送至各个门店。其机 能与d c 类似，区别在于处理的是生鲜食品，且要加强处理。上述3 c 系统为连 锁经营的支柱。 ( 4 ) 信息上网络化原则 信息是连锁经营的神经，在信息手段比较落后的条件下，连锁经营地规模、 效益、布局和发展均受到限制。连锁商业发展到一定规模，必须要运用现代化 信息技术，否则庞大的连锁网络无法进行科学管理和高效运作。连锁经营所需 信息要求全面网络化，目前，p o s ( 电子收款系统) 、e d i ( 无纸贸易，电子货 币) 、商业m i s ( 管理信息系统) 、商业s i s ( 统计信息系统) 及其他辅助系统， 已被连锁业广泛应用。 五、连锁经营的类型 ( 1 ) 直营连锁 又称正规连锁，国际连锁店协会对其下的定义是：“以单一资本直接经营1 1 家以上商店的零售业或餐饮业的企业形态”。日本通产省对直营连锁的规定是： “连锁商品的实质，是处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，由同一资本 经营并在同一总部集中性管理机构统一领导下，进行共同经营活动的( 由两个以 上单位店铺组成的) 零售企业集团”。 直营连锁的特征 第一，同一资本开分店。直营连锁各个成员店之间是以资本为主要联结纽 带，资本又必须属于一个所有者，归一个公司，一个联合组织或一个人，是由 同一个投资主体投资开办分店。 第二，组织上设总站。分两类情况：一类是母公司与连锁公司的总部合二 为一；另一类是设置独立的总部。前者多存在于创立初期，分店少的情况，后 者是在分店发展多了的时期普遍采用的。 第三，管理经营集中统一。在直营连锁中的经营管理权完全集中在总部， 由总部根据统一的事业规划方针，负责连锁公司的人事、财务、投资、分配、 采购、促销、物流、商流、信息等方面的高度集中统一管理与经营，店铺只负 责销售业务。 第四，经营同类商品和服务。连锁经营要达到规模效益，必须实行统一化、 标准化，只有经营同类商品和同类服务，才能做到这一点。 第五，进行共同经营活动。即同一管理、同一经营、同一字号、同一形象、 同- n 装、同一促销等。 直营连锁的优缺点 优点：可以更有效地统一调动财力、物力和人力，统一经营战略整体性。 作为同一资本所有者的雄厚实力，有利于同金融界、生产部门打交道。在人才 培养使用、新技术和产品的开发推广、以及信息、物流和管理现代化等方面， 也更容易发挥整体优势，众多分散分店可深入到消费者腹地扩大销售、占有市 场。 缺点：需要庞大自有资本，发展速度和规模会受到限制：分店的自主权很 小，分店因为不是所有者，利益关系不那么紧密，分店经营的积极性、创造性 和主动性会受到定限制；大型直营连锁公司，管理系统庞大，容易产生官僚 化，也必然会提高管理成本。 f 2 ) 自由连锁 自由连锁是由一个总部和多个加盟店结合而成的经济事业体。各加盟店是 独立法人，只是在部分业务范围内合作经营。日本通产省下的定义是：“分散在 各地的众多零售商，既维持着各自的独立性，又缔结着长久性的连锁关系，使 商品的进货及其他事业共同化，以达到共享规模利益目的。”在法律中还规定“自 由连锁主要是指中小零售企业，依照一定的合同条款，持续地销售商品，并开 展有关经营方面的指导事业。”自由加盟连锁最早出现，是中小企业为对抗大企 业的垄断而自发结成的联合组织。但由于结合的程度，统一化的程度有一定限 度，发展到一定规模，在经营管理、竞争能力方面会碰到一系列问题。在欧美， 发展到一定规模，往往会演变成为一种新形态。即有几家大型的企业发起组成 一个强有力的总部，再吸收加盟店发展自由连锁。 自由连锁的特征 第一，拥有一个或几个核心企业作为主导企业，核心企业是已经存在了的 企业，可以是批发企业，也可以是大型零售企业。 第二，有众多分散的零售商加盟成为成员，这些零售商一般是小型的，但 是是独立的，商店资产归业者所有，经营者就是所有者。 第三，核心主导企业与各加盟的成员企业，是通过合同成为纽带联结在一 起的，合同是各成员之间通过民主协商制定的。 第四，加盟的成员企业，在所有权、经营权和核算方面，都仍保持着自主 性和独立性。在此前提下，在统一进货、统一管理、联合行动等方面，按合同 规定的内容执行连锁总部的要求，包括：交管理费、接受指导和从总部