（农业经济管理专业论文）蔬菜供应链整合研究——以福州为例.pdf

l t h e s i sf o rd o c t o r sd e g r e eo f f u j i a na g r i c u l t u r ea n df o r e s t r yu n i v e r s i t y r e s e a r c ho ni n t e g r a t i o no f v e g e t a b l es u p p l y c h a i n t ak ef u z h o uf o re x a m p l e s u b j e c tc a t e g o r y ：m a n a g e m e n ts c i e n c e s p r i m a r ys u b j e c t ：e c o n o m i c sa n dm a n a g e m e n to na g r i c u l t u r a l a n df o r e s t r y s e c o n d a r ys u b j e c t ：a g r i c u l t u r a le c o n o m i c sa n dm a n a g e m e n t r e s e a r c hf i e l d ：a g r i c u l t u r a lt r a d e p o s t g r a d u a t e ：l vb i n s u p e r v i s o r ：p r o f l i uw e i p i n g f i n i s hd a t e ：m a y ，2 0 1 0 独创性声明 本人声明，所呈交的学位( 毕业) 论文，是本人在指导教师的指导下独 立完成的研究成果，并且是自己撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致 谢中已作了答谢的地方外，论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。 与我一同对本研究做出贡献的同志，都在论文中作了明确的说明并表示了谢 意，如被查有侵犯他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。 学位( 毕业) 论文作者亲笔签名：易 论文使用授权的说明 日期：洌口厂万 本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位( 毕业) 论文的规定，即学 校有权送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或 部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 保密，在年后解密可适用本授权书。 口 不保密，本论文属于不保密。 口 学位( 毕业) 敝作者亲笔签名喇日期 加胗f 纩 指刷僦繇铆 日期： 目求 1 导论1 1 1 研究背景及意义l 1 2 国内外研究动态7 1 2 1 蔬菜供应链研究8 1 2 2 农产品供应链及集成研究1 1 1 2 3 供应链管理研究综述1 6 1 2 4 国内外研究启示2 0 1 3 研究内容、研究目标和拟解决的关键问题2 0 1 3 1 研究内容2 0 1 3 2 研究目标2 0 1 3 3 研究方法2 1 1 3 4 数据来源2 1 1 4 技术路线2 2 1 5 可能的创新与不足2 2 1 5 1 创新之处2 2 1 5 2 存在的不足2 3 2 蔬菜供应链整合必要性分析2 4 2 1 福州市蔬菜业发展概况2 4 2 2 必要性分析2 7 2 2 1 有利于提高蔬菜质量安全水平2 7 2 2 2 有利于提高蔬菜生产效率2 8 2 2 3 有利于推进蔬菜产业升级2 9 3 蔬菜供应链整合的理论基础与整合机制31 3 1 理论基础31 3 1 1 效率理论3 1 3 1 2 交易成本3 2 3 1 3 合作博弈3 3 3 2 蔬菜供应链整合机制3 3 3 2 1 完全竞争下菜农效用分析3 3 3 2 2 政府激励机制3 4 3 2 3 道德风险条件下的竞争均衡3 5 4 蔬菜供应链类型3 7 4 1 中国蔬菜供应链类型3 7 4 1 1 按组织形式分类3 7 4 1 2 按供应链链条长度分类3 8 4 1 3 按节点结合紧密度分类3 9 4 2 福州市蔬菜供应链类型4 2 4 2 1 菜农自营型4 2 4 2 2 超市主导型4 4 4 2 3 农贸市场主导型4 6 4 2 4 大中型批发市场主导型4 9 5 菜农成为蔬菜供应链稳定主体意愿分析5 2 5 1模型选择5 2 5 2 模型解释变量说明5 3 5 3 变量筛选及处理5 9 5 4 模型实证结果及分析6 0 6以大型蔬菜批发市场为核心的供应链协调定价决策分析6 3 6 1 相关概念界定6 3 6 1 1 大型蔬菜批发市场6 3 6 1 2 非配送型6 3 6 1 3 非配送型6 3 6 1 4 批发商6 3 6 2 s t a c k e l b e r g 博弈介绍6 3 6 3 非配送型供应链协调定价决策分析6 4 6 3 1 数据来源及基本假定6 4 6 - 3 2 模型构建及参数说明( 二层规划法) 6 6 6 3 3 结 仑6 8 6 4 配送型供应链协调定价决策分析6 9 6 4 1 数据来源及基本假定6 9 6 4 2 模型构建及参数说明( 二层规划法) 7 0 6 4 3 结论7 2 7 蔬菜供应链合作效率分析7 4 7 1 指标体系构建及指标说明7 4 7 2 蔬菜供应链合作效率实证分析7 6 7 2 1 问卷调查及使用方法7 6 7 2 2 各层次指标权重确定及说明7 6 7 2 3 实证分析7 8 7 3 实证结论及解释8 6 8 蔬菜供应链整合的影响因子及主要思路8 9 8 1 蔬菜供应链整合的影响因子8 9 8 1 1 利润8 9 8 1 2 信息和技术8 9 8 1 3 公共政策9 0 8 1 4 地域特征9 l 8 1 5 产品特性9l 8 1 6 核心力量9 2 8 2 蔬菜供应链整合的主要思路9 2 8 2 1 培育以核心企业为主体的供应链9 2 8 2 2 发挥政府在提高供应链合作效率方面的作用9 3 8 2 3 完善蔬菜市场体系建设9 6 8 2 4 强化蔬菜供应链的纵向联合9 7 8 2 5 促进菜农平等化的实现9 8 8 2 6 建立蔬菜综合服务站9 8 9 基本结论与研究展望10 0 9 1 基本结论1 0 0 9 2 研究展望10 3 i i 主要参考文献10 4 附表110 附件ll2 附件l 菜农问卷调查表一1 1 2 附件2 蔬菜供应链合作效率调查问卷1 1 5 附件3 供应链相关案例1 17 附件4 批发市场相关材料1 2 1 附件5 福州市“菜篮子工程”建设的主要做法1 2 6 致谢词1 2 9 l i i 图表目录 图1 1 中国蔬菜种植面积及产量l 图1 2 福建蔬菜种植面积及产量2 图1 3 中国蔬菜出口金额3 表1 1 中美零售市场蔬菜价格比较3 表1 2 福州市相关年份农业基础数据对照表6 表1 3 福州市茶叶、食用菌、水果、烟叶、蔬菜生产情况对照表7 图1 4 论文技术路线一一一2 2 表2 1 福州耕地面积、蔬菜种植面积表2 4 图2 1 福州耕地面积、蔬菜种植面积图2 5 图3 1 均衡数量的效率3 l 图4 1 菜农自营型模式图4 3 图4 2 超市主导型模式图4 4 图4 3 农贸市场主导型模式图4 7 图4 4 大中型批发市场主导型模式图4 9 表5 1 模型解释变量说明5 3 表5 2 模型回归结果6 0 表6 1 大白菜批发、销售情况表6 5 表6 2 大白菜批发、销售情况表6 9 图7 1 蔬菜供应链合作效率指标体系7 5 表7 1 独立菜农、基地菜农和合作社菜农合作意愿各指标得分表7 8 表7 2 独立菜农、基地菜农和合作社菜农合作能力各指标得分表7 9 表7 3 独立菜农、基地菜农和合作社菜农合作条件各指标得分表8 1 表7 4 独立菜农、基地菜农和合作社菜农合作风险各指标得分表8 2 表7 5 独立菜农、基地菜农和合作社菜农政府角色各指标得分表8 3 表7 - 6 独立菜农、基地菜农和合作社菜农合作效率各指标得分表8 4 表7 7 独立菜农、基地菜农和合作社菜农合作效率得分表8 6 附表1 1 中国及福建蔬菜种植面积和产量1 1 0 附表1 2 中国蔬菜进出口数量和金额l l l 附件l 菜农问卷调查表1 1 2 附件2 蔬菜供应链合作效率调查问卷1 1 5 附件3 供应链相关案例1 1 7 附件4福州市亚峰蔬菜批发市场日报表121 i v 摘要 供应链管理受到学界的广泛关注，其应用领域和应用前景甚广。供应链集成 优化是企业增辟利润的有效途径。蔬菜供应链属农产品供应链范畴，目前关于蔬 菜供应链的研究大多从产业、效率等角度着手。本研究以福州市蔬菜产业为研究 背景，以提高蔬菜供应链整体竞争水平、提高各节点主体收入、促进蔬菜产业升 级为目标，采用定性分析与定量分析( 含统计性描述、建立二元l o g i s t i c 回归模 型、建立二层规划模型等) 相结合的方法，分析了菜农是否愿意成为供应链稳定 主体的影响因子；建立了以大型蔬菜批发市场为核心的供应链协调定价二层规划 理论模型( 含配送型与非配送型) ；研究了不同供应主体下的蔬菜供应链合作效 率，并在此基础上，提出了蔬菜供应链整合的对策思路。 研究表明： ( 1 ) 蔬菜供应链类型多样、形式各一、特点明显。通过整合，有利于保证 蔬菜质量安全、提高蔬菜生产效率和推进蔬菜产业升级。 ( 2 ) 户口、家庭收入、菜地面积、交易风险等因子对菜农是否愿意成为供 应链稳定主体具有显著影响；具有本地户口、家庭以男性为主导、受教育水平较 高、劳动能力强、收入渠道多的菜农一般不愿意成为供应链稳定主体；收入渠道 少、交易风险大、受教育水平低、有参加合作组织的菜农更愿意成为供应链稳定 主体。 ( 3 ) 价格是蔬菜供应链整合的核心，是供应链协调定价决策的基础。蔬菜 供应链主体之间协调定价的过程实质上就是以价格为核心的重复博弈，博弈双方 都能接受的价格实质上就是一种相对均衡的实现。 ( 4 ) 生产供应主体不同，供应链的合作效率也不相同。以合作社菜农为生 产供应主体的蔬菜供应链合作效率最高、以独立菜农为生产供应主体的蔬菜供应 链合作效率次之、以基地菜农为生产供应主体的蔬菜供应链合作效率最低。 ( 5 ) 政府干预和宏观调控更多是出于规范市场、提高国民福利水平。政府 无论是出于主观意望，还是客观现实都要求政府应该积极作为。在蔬菜供应链整 合中，政府在改进供应链合作效率、加强政策性引导等方面可以发挥重要作用， 从而加快供应链整合的进程和提高整合质量。 关键词：供应链整合；菜农；二层规划法；合作效率；产品特性；政府作为 r e s e a r c ho n i n t e g r a t i o no fv e g e t a b l es u p p l yc h a i n b k ef u z h o uf o re x a m p l e a b s t r a c t s u p p l yc h a i nm a n a g e m e n t ( s c m ) h a sa t t r a c t e ds e r i o u sc o n c e r ni n t h ef i e l do fa c a d e m i cc o m m u n i t y , w h i c hi s w i d e l yu s e da n dh a sg o o d p r o s p e c t o p t i m i z a t i o no fs u p p l yc h a i ni sa ne f f i c i e n tw a yt oi n c r e a s e p r o f i t so ft h ee n t e r p r i s e s v e g e t a b l es u p p l yc h a i nb e l o n g st oa g r i c u l t u r a lp r o d u c t ss u p p l y c h a i n t h ec u r r e n tr e s e a r c ho nt h ev e g e t a b l es u p p l yc h a i nm o s t l yp a y s a t t e n t i o nt o i n d u s t r y , e f f i c i e n c ye t c t h i st h e s i st a k e sf u z h o uv e g e t a b l e i n d u s t r ya st h eb a c k g r o u n d i no r d e rt oe n h a n c ei t sc o m p e t i t i v el e v e la n d i n c r e a s em a i ni n c o m e ，t h et h e s i st a k e sv e g e t a b l e si n d u s t r i a lu p g r a d i n ga s ag o a l i tu s e sq u a l i t a t i v ea n a l y s i sc o m b i n e dw i t hq u a n t i t a t i v ea n a l y s i s ( i n c l u d i n gs t a t i s t i c a ld e s c r i p t i o n ，e s t a b l i s h m e n to fb i v a r i a t er e g r e s s i o n m o d e la n db i l e v e l p r o g r a m m i n gm o d e l ，e t c ) t oj u d g ew h e t h e rt h e f a r m e r sa r ew i l l i n gt ob e c o m et h em a i ni m p a c tf a c t o ri n t h i sc h a i n ；i t e s t a b l i s h e sa l a r g e s c a l ev e g e t a b l ew h o l e s a l em a r k e ta st h ec o r eo fs u p p l y c h a i np l a n n i n gt h e o r ym o d e lf o rb i l e v e lp r o g r a m m i n gm o d e l ( i n c l u d i n g t h ed i s t r i b u t i o n t y p ea n dt h en o n d i s t r i b u t i o nt y p e ) ；i ts t u d i e st h e e f f i c i e n c yo fv e g e t a b l es u p p l yc h a i nu n d e rd i f f e r e n ts u p p l ys u b je c t s ，a n d o nt h i sb a s i si tp r o p o s e sc o u n t e r m e a s u r e sf o rv e g e t a b l es u p p l yc h a i n a c c o r d i n g t ot h es u r v e ya sf o l l o w s ： ( 1 ) t h ev e g e t a b l es u p p l y c h a i nv a r i e sa n di th a so b v i o u s c h a r a c t e r i s t i c t h r o u g hi n t e g r a t i o n ，i tw i l lb eo fg r e a th e l pt oe n s u r e q u a l i t ya n ds a f e t yo fv e g e t a b l e ；m e a n w h i l e ，i tc a ni m p r o v ee f f i c i e n c yo f v e g e t a b l ep r o d u c t i o na n du p g r a d ev e g e t a b l ei n d u s t r y sl e v e l ( 2 ) r e g i s t e r e dp e r m a n e n tr e s i d e n c e ，f a m i l yi n c o m e ，v e g e t a b l ea r e a s ， t r a d i n gr i s ke t c h a v eag r e a ti n f l u e n c ew h e nj u d g i n gw h e t h e rt h ef a r m e r s a r ew i l li n gt ob et h es t a b l ep a r to ft h es u p p l yc h a i n u s u a l l yt h el o c a l i n h a b i t a n t s ，t h em a l e - d o m i n a t e df a m i l y , t h er e l a t i v e l yb e t t e r - e d u c a t e d ，t h e o n ew i t hs t r o n gl a b o ra n dt h ef a r m e r sw i t hm u l t i c h a n n e li n c o m e sa r e u n w i l l i n gt ob et h ep a r to ft h ec h a i n w h i l et h o s ew i t hl e s si n c o m e ，h i g h t r a d i n gr i s kw h oa r el e s s - e d u c a t e da n dh a v ep a r t i c i p a t e dt h ec o o p e r a t i v e o r g a n i z a t i o n sa r ew i l l i n g ( 3 ) 1 1 1 ep r i c ei st h ec o r eo fv e g e t a b l es u p p l yc h a i n i ti st h eb a s i so f i n t e g r a t i o ns u p p l yc h a i nw h e nf i x i n gap r i c e a c t u a l l yt h i sp r o c e s si st h e r e p e a t e dg a m et h e o r yw h e n t h ep r i c ei st h ec o r e b o t hs i d e s a c c e p t i n gt h e p r i c ei ne f f e c tm e a n sat y p eo fr e l a t i v eb a l a n c e ( 4 ) t h em a i nb o d yo ft h ep r o d u c t i o ns u p p l yi sd i f f e r e n tw h i l et h e c o o p e r a t i o ne f f i c i e n c yo ft h es u p p l yc h a i ni sn o tt h es a m e ，e i t h e r 1 1 1 e c o o p e r a t i v ef a r m e r sf o rt h ev e g e t a b l es u p p l yc h a i na r et h em o s te f f i c i e n t a n dt h ei n d e p e n d e n tv e g e t a b l es u p p l i e ri ss e c o n d t h es u p p l i e rw h o r e l i e so nt h ev e g e t a b l ep r o d u c t i o nb a s ei so ft h el e a s te f f i c i e n c y ( 5 ) 1 1 1 em a i nf u n c t i o no ft h eg o v e r n m e n ti n t e r v e n t i o na n dt h e m a c r o - c o n t r o li st o r e g u l a t e t h em a r k e ta n dr a i s en a t i o n a lw e l f a r e w h a t e v e rt h ep u r p o s e so ft h eg o v e r n m e n t ，s u b je c t i v eo r o b je c t i v e ，i t s h o u l db ea c t i v e i nt h ev e g e t a b l es u p p l yc h a i n ，t h eg o v e m m e n tp l a y sa n 一一一 ， 一 一一 i m p o r t a n tr o l ei ni m p r o v i n gt h ee f f i c i e n c yo fs u p p l yc h a i nc o l l a b o r a t i o n ； s t r e n g t h e n i n gp o l i c yg u i d a n c e ，e t c t h u si ts p e e d su pt h ep r o c e s so f s u p p l yc h a i ni n t e g r a t i o na n di m p r o v e st h ei n t e g r a t i o nq u a l i t y k e yw o r d s ：i n t e g r a t i o n o f s u p p l yc h a i n ，； f a r m e r ；bi - l e v e l p r o g r a m m i n g ；c o o p e r a t i o ne f f i c i e n c y ；p r o d u c tc h a r a c t e r i s t i c ； g o v e r n m e n ti n t e r v e n t io n 全面繁荣，2 0 0 8 年蔬菜水果产值占农业产值的比重达到4 2 ，比改革初期的 1 9 8 3 年提高2 8 个百分点。随着蔬菜种植面积的不断扩大( 见图1 1 和附表1 1 ) ， 目前蔬菜已成为仅次于粮食的第二大种植业品种。福建的情况跟全国的情况基本 一致( 见图1 2 ) 。 君! ( 单位：千h m 2 ，万t ) 巨五五五 j 厂 j - 一卜h 一。 。一 。 州一p 。 1 9 7 81 9 8 01 9 8 21 9 8 41 9 8 61 9 8 81 9 9 01 9 9 21 9 9 41 9 9 61 9 9 82 0 0 02 0 0 22 0 0 42 0 0 62 0 0 8 图1 - 1 中国蔬菜种植面积及产量( 1 9 7 8 - 2 0 0 8 ) 数据来源：改革开放三十年农业统计资料汇编 o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o o 6 5 4 3 2 1 福建农林火学博十学位论文 图1 - 2 福建蔬菜种植面积及产量( 1 9 7 8 - 2 0 0 8 ) 数据来源：福建统计年鉴 根据尚庆茂，张志刚的研究，目前蔬菜亩纯收益日光温室约60 0 0 - - 80 0 0 元，大中棚30 0 0 - - , 50 0 0 元，露地菜l0 0 0 30 0 0 元。种菜收益比种粮收益高， 而且高出很多( 这在后面的章节中会详细阐述) 。蔬菜加工率每提高一个百分点， 约可增加产值5 亿元，增加出口创汇35 0 0 万美元 1 】o 伴随着蔬菜业的不断发展壮大，中国蔬菜业在国际上也占有重要的地位。目 前，中国蔬菜种植面积占世界总面积的1 3 以上，产量占世界总产量的4 9 左右， 是世界第一生产大国，人均蔬菜占有量是世界平均水平的3 倍，蔬菜出口份额约 占世界的1 2 左右【2 。中国蔬菜产业在国际贸易中具有绝对的优势。中国广袤的 国土、多样化的自然环境、地区资源禀赋的差异化以及蔬菜品种的高适应性，再 加上蔬菜科技的发展进步，共同促成了中国蔬菜品种丰富，世界上绝大多数蔬菜 品种都能在中国找到适宜的栽培地区。目前中国上市蔬菜有1 0 0 多种，特菜种 植面积超过6 6 7 万 a m 2 ，反季节菜品种数量增加，品种结构不断优化沼。此外， 出口数量和金额也呈总体上升趋势( 见图1 - 3 和附表1 - 2 ) ，中国蔬菜在国际贸 易中的价格优势也十分明显( 见表卜1 ) 。 图1 - 3 中国蔬菜出口金额( 1 9 9 2 2 0 0 7 ) 数据来源：中国农村统计年鉴，中国统计年鉴 表1 - 1 中美零售市场蔬菜价格比较 单位：元k g 数据来源：眭睦，陈红中国蔬菜国际市场分析及开拓研究 随着人们收入和生活水平的提高，绿色消费潮流已经成为一种必然趋势，无 公害蔬菜、有机蔬菜、安全洁净蔬菜、天然蔬菜等成为人们的首选，当然这也是 蔬菜消费者的基本要求。但中国传统的农业生产经营模式和传统种植观念仍然是 农业生产的主导，尽管目前已兴起了一股农业科技革命和绿色革命热潮。同农业 内的许多生产领域相似，蔬菜生产的分散性和家庭性经营十分普遍，蔬菜产业的 弱质性也在不同程度范围内存在。中国蔬菜产业发展研究所指出，中国蔬菜产业 发展出现的问题中，许多情况不容乐观，如产业结构不合理、产业集中于劳动力 密集型产品；技术密集型产品明显落后于发达工业国家；生产要素决定性作用正 在削弱；产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大；企 业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、管理水平落后等。很多学者、专家提出 福建农林火学博士学位论文 的蔬菜质量安全、生产加工方式落后和土地、品种等资源利用率低在各个地区蔬 菜产业的发展中都有不同程度的存在。这是一个共性问题，也是这一个面上问题。 但蔬菜作为农业中的一个产业，其区别于其他农业产业的一个显著特征，是其在 丰富和改善人民饮食结构中地位的重要和功能的特殊，而且这种地位的显现和功 能的发挥会随着人类社会的发展而变得更加重用，其替代程度很低。前面提到， 蔬菜产业在促进农业增效、农民增收中具有重要意义，这说明，蔬菜产业已被开 发或培育为经济增长亮点，在农业占比较高的地区，甚至成为经济增长的主要产 业载体之一。 本研究认为，蔬菜的品种结构、质量安全和供应链体系是蔬菜产业发展过程 的四大瓶颈。以荷兰、以色列等国家为代表的蔬菜品种培育体系十分发达，品种 推广效果成效也很明显，而中国在品种培育上的落后已成为制约中国蔬菜产业发 展的首要问题。种子市场被垄断、生菜市场被压制、加工菜品市场地位差，这是 中国蔬菜产业由于品种培育和推广落后造成的不利局面。蔬菜质量安全关乎人们 的身体健康和生命安全，蔬菜质量安全是蔬菜产业可持续发展的保证。受到工业 上的“三废”污染、农业投入品腐毒性残留、生物性污染等因素的影响，中国蔬 菜质量安全不容乐观。目前，中国关于蔬菜质量安全问题引发的蔬菜中毒、出口 蔬菜被退回、异地销毁和封杀等事件非常之多。在美国、日本、韩国等发达国家， 蔬菜生产、加工、流通是一个环节联系紧密、步调协调统一、溯源制度科学的供 应链体系，蔬菜市场服务体系相当健全。但中国蔬菜的生产经营在生产、加工、 流通等各环节是脱节的( 或衔接不紧密) ，蔬菜在生产环节上无法满足市场的需 求；在中间环节和零售终端上也存在很多问题，如运输设备落后、冷链保鲜系统 缺失、市场供应不稳定等。这种供应链体系的特点是供应链组织分散、供应不稳 定、竞争力依赖于低成本优势，小规模农业生产者，特别是菜农个体参与能力与 意愿不足；蔬菜安全也是蔬菜市场上面临的一个重大问题；传统市场( 如农贸市 场、小菜贩等) 仍然是蔬菜经营的主要市场载体。 然而，随着现代化或准现代化国内零售市场的迅速成长，传统市场在现代化 市场竞争中必然处于不利地位，传统的家庭种植经营模式必然不能适应市场发展 需求，相互脱节的供应链体系也必然不能适应蔬菜产业的整体发展。所以，对蔬 菜供应链整合进行研究十分必要，一是有利于保证蔬菜质量安全；二是有利于提 4 稿建农林大学博十学位论文 高蔬菜生产效率；三是有利于推进蔬菜产业升级。应该说，鼓励、加快和支持蔬 菜供应链的整合在一定程度上有利于传统市场的升级改造、有利于生产经营模式 的创新和有利于供应链运营水平的提高。 本研究的主要意义：首先，有利于蔬菜市场的健康发展，特别是为大型专业 蔬菜批发市场和蔬菜基地的进步发展提供有益的探索；同时，有利于保证和提 高供应链上各节点主体的利益，提高供应链的整体竞争优势。其次，能够为蔬菜 产业发展规划提供一定的理论研究参考和决策依据。最后，将进一步丰富供应链 管理理论在农产品领域的应用研究，为其他同质或类似研究提供一定的借鉴意 义。 研究以福州市为研究背景，主要是基于福州农业发展历史和现状同全国的相 似性，并具有一定的代表性。福州地处中国东南沿海，与台湾一水相望，属亚热 带海洋性气候，年平均气温1 9 6 。c ，无霜期3 2 8 天，年均降水量9 0 0 2 1 0 0 毫 米，气候温和，雨量充沛，四季常青；内陆纵深，海域辽阔，物种资源十分丰富，秀 有着良好的农业生产条件，素有“花果鱼米之乡 之称。福州市现辖5 区6 县2 个县级市，人口6 8 7 万，其中乡村人口4 4 6 8 万。全市共设1 4 6 个乡镇、2 3 8 8 个建制村，实有乡村劳动力资源2 1 1 6 万，其中农林牧渔业从业人员9 5 6 万。 全市共有土地总面积1 1 9 6 8 平方公里，平原面积2 4 0 8 1 6 平方公里，占总面积 2 0 。 y 从福州市统计局提供的数据看，2 0 0 8 年，全市农作物总播种面积3 9 2 8 万 亩，耕地面积1 9 6 4 万亩( 其中水田1 4 0 万亩、旱地5 6 4 万亩) ，茶山面积1 2 5 万亩，水果面积6 7 2 万亩。林地面积11 5 8 万亩，森林覆盖率5 4 9 。浅海面积 1 1 1 6 0 7 平方公里，大陆海岸线长度9 2 0 公里，可供开发的海港资源2 0 多处， 潮间滩涂6 4 1 9 6 平方公里，占全省滩涂总面积3 1 。福州盛产鱼、虾、贝、藻 类等水珍产品；粮食作物以水稻为主，一年三熟；主要经济作物有蔬菜、水呆、 甘蔗、茶叶等。 2 0 0 8 年全市农林牧渔业总产值4 0 2 3 1 亿元，比增5 6 ，其中农业产值 1 0 0 7 1 亿元，增长2 3 ；林业产值9 6 5 亿元，增长7 9 ；牧业产值6 7 1 2 亿 元，增长5 7 ；渔业产值2 0 9 8 亿无，增长7 3 。粮食种植面积继续调减，全 年粮食播种面积1 8 2 9 2 万亩，比上年减少1 9 1 万亩，粮经比例从2 0 0 7 年的4 7 1 ： 福建农林人学博士学位论文 5 2 9 调整到2 0 0 8 年的4 6 8 ：5 3 2 ，粮经比例下调了o 3 个百分点；全年粮食总 产量6 3 7 7 万吨，比上年下降0 4 。( 福州市农业发展基本情况详见表卜2 ，表 1 3 ) 表1 - 2福州市相关年份农业基础数据对照表 项目 、 1 9 5 21 9 7 8 2 0 0 8 19 5 2 - 2 0 0 8 年递增 耕地面积( 万亩) 按农村人口计算：人均耕地 面积( 亩人) 粮食作物播种面积( 万亩) 粮食作物总产量( 吨) 经济作物播种面积( 万亩) 经济作物总产量( 吨) 茶叶种植面积( 万亩) 茶叶产量( 吨) 水果种植面积( 万亩) 水果产量( 吨) 造林面积( 万亩) 水产品产量( 吨) 猪牛羊肉产量( 吨) 农林牧渔业总产值( 万元) 农业 其林业 中牧业 渔业 6 2 年： 6 2 年： 2 4 6 1 2 2 9 6 3 9 5 9 l 6 0 7 3 7 6 2 3 3 1 6 0 0 4 5 1 7 1 2 4 8 4 1 3 1 6 3 7 7 8 7 4 5 2 7 1 8 8 6 年：7 1 6 2 3 1 2 3 1 6 9 7 3 4 2 1 5 1 2 2 8 2 3 9 6 9 2 0 4 4 1 2 6 8 9 8 9 4 3 4 3 0 2 6 1 2 3 8 9 2 1 1 4 8 1 2 3 7 1 0 9 l 9 3 4 8 3 1 3 4 1 5 3 7 3 l 2 0 0 0 年： 1 9 8 0 8 l 4 7 7 8 0 3 1 8 4 5 1 6 3 3 5 2 5 3 1 1 3 99 0 4 9 1 9 6 4 0 4 o 5 2 1 8 2 9 2 6 3 7 7 2 1 3 0 5 7 7 1 2 9 8 1 3 3 4 1 5 0 1 1 6 8 6 4 3 2 0 4 8 9 8 8 4 1 6 4 8 3 0 0 1 9 6 5 6 5 4 0 2 3 1 0 0 1 0 0 7 1 0 0 9 6 5 0 0 6 7 1 2 0 0 2 0 9 0 8 0 0 3 7 1 4 o 1 0 5 o 3 3 7 7 6 5 1 5 5 0 o 6 3 4 7 l o 9 8 6 1 1 5 1 1 9 1 4 4 福州i 市农村生产统计资料 6 福建农林人学博十学位论文 表1 - 3福州市茶叶、食用菌、水果、烟叶、蔬菜生产情况对照表 数据来源：福州市农村生产统计资料 从表1 2 可以看出，经济作物的种植面积不断扩大，而且比例不断提高。从 表1 3 可以看出，福州市蔬菜种植面积也不断扩大，从1 9 9 5 年的1 1 2 3 8 万亩增 加到2 0 0 8 年的1 5 0 7 万亩，年均增长2 2 8 。2 0 0 8 年蔬菜种植面积同粮食作物 播种面积基本相当( 仅差3 1 5 万亩) ，按照目前的发展趋势，三年左右将基本持 平。福州蔬菜业的发展速度较快和发展规模较大，特别是在政府的支持推动下， 发展前景甚好。 另外，研究以福州市蔬菜产业作为研究背景还源于其他四大因由：一是对福 州蔬菜产业情况比较熟悉，平时业务工作中，对这个领域的一些情况掌握得比较 多，更有利于调查的开展；二是福州“菜篮子”工程在全省具有重要的影响力， 福州的蔬菜生产经营，其影响力在全省乃至全国都十分突出，但福州市的蔬菜产 业仍然存在很多问题，比如市场供应不稳定、蔬菜品种落后、菜农收入水平仍然 不高、集约化和规模化经营水平较低等问题在很大范围内存在，在这种背景下， 选择福州市蔬菜产业作为研究对象，具有一定意义上的代表性；三是福州市委、 市政府高度重视市“菜篮子 工程建设，政府对蔬菜基地建设、蔬菜市场建设、 专业合作社建设和菜农的支持都下了很大功夫，也培育出了不少典型，这给本研 究提供了一些价值意义颇高的基础案例；四是福州蔬菜产业发展过程中存在的困 难、问题、面临的各种挑战同全国蔬菜产业具有不同程度上的类质性、同质性， 福州市蔬菜产业为本研究提供了一个较好的缩影。 1 2 国内外研究动态 2 0 世纪5 0 年代末，大多数企业( 企业各职能部门之间) 是在一个相对独立的 稿建农林大学博士学位论文