人类重要的营养物质.ppt

,第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质,思考：,人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物中主要含有的营养成分有哪些？,糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水,六大营养素,一.蛋白质,生命的基础、组成细胞的基础物质,阅读并思考,2.食物蛋白质对人体有什么作用？为什么青少年要补充较多的蛋白质？,1.蛋白质主要存在于哪里？,3.血红蛋白和酶各有什么功能？,含蛋白质的物质,在奶和奶的制品中,我体内有丰富的蛋白质,在豆类、薯类、小麦和谷类中,1.蛋白质主要存在于：,动物肌肉、皮肤、毛发、蹄角等以及许多植物的种子里,一.蛋白质,3.蛋白质的重要性：,A.血红蛋白：,输送氧气，帮助完成呼吸作用,2.蛋白质的作用：,为人体活动提供热量，维持人体生长发育和组织更新,吸烟的害处,烟草燃烧后的烟雾中除了一氧化碳外，还含有几百种有毒物质:,尼古丁：一支香烟含尼古丁的数量可以毒死一只老鼠，20支香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛！,焦油：香烟中引起肺部疾病的主要物质，可诱发肺癌！,苯并芘：对人体有强烈毒性，可引起多种中毒性病变！,肺癌患者的肺,正常人的肺,吸烟的害处,年龄越小，人体细胞对致癌物越敏感，吸烟的危害越大！,讨论,据报道，水产市场的一些不法商贩用甲醛溶液浸泡水产品，以获取暴利。(1)这些不法商贩为什么用甲醛溶液浸泡水产品？(2)这种做法对人体有什么危害？,甲醛能破坏蛋白质结构，使其变性，从而使水产品能长时间保存。,甲醛能使体内的蛋白质变质，人食用甲醛溶液浸泡过的水产品，对身体会造成极大的危害。,5.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,如：CuSO4、BaCl2等,1.蛋白质主要存在于：,动物肌肉、皮肤、毛发、蹄角等以及许多植物的种子里,一.蛋白质,3.蛋白质的重要性：,A.血红蛋白：,输送氧气，帮助完成呼吸作用,2.蛋白质的作用：,为人体活动提供热量，维持人体生长发育和组织更新,B.酶：,机体内高效的催化剂,4.蛋白质的简易鉴别：,灼烧，闻其味是否有一股烧焦羽毛的气味,二.糖类,阅读并思考,1.糖类主要存在于哪些食物中？2.糖类有什么功能？,功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。组成：由C、H、O组成。常见的糖：葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11淀粉：（C6H10O5）n,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,淀粉,人体内糖类的代谢过程：,三.油脂,阅读并思考,1.常见的油脂有哪些？2.油脂有什么功能？,四.维生素,维生素,1、维生素对人体有什么作用？,2、哪些食物含有丰富的维生素？,3、缺乏维生素A会引起什么病？,4、缺乏维生素C会引起什么病？,缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。过量摄入维生素对身体也有害。维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：