前厅员工管理规章制度.doc

前厅员工管理规章制度 为配合前厅各项工作的顺利进行规范员工的工作行为特制定此制度 1、诚实是员工必须遵守的道德规范以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则 2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础 3、以工作为重按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责 以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则 一、考勤制度 1、按时上下班签到、签离做到不迟到不早退 2、事假必须提前一天通知部门说明原因经部门批准后方可休假 3、病假须持医务室或医院证明经批准后方可休假 4、严禁私自换班换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准 5、严禁代人签到、请假 二、仪容仪表 1、上班必须按酒店规定统一着装佩带工号牌工服必须干净、整齐 2、酒店要求保持个人仪容仪表站、立、行姿势要端正、得体 3、严禁私自穿着或携带工服外出酒店 三、劳动纪律 1、严禁携带酒店物品出店 2、严禁在酒店范围内粗言秽语散布虚假或造谣言论影响酒店、客人或其他员工声誉 3、工作时间不得无故窜岗、擅离职守下班后不得擅自在工作岗位逗留 4、上班时间严禁打私人电话干与工作无关的事情 5、严格按照规定时间换饭除用餐时间外不得在当值期间吃东西 6、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店 7、上班时间内严禁收看（听）电视、上网、录音机及任何书报杂志 8、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏 四、工作方面： 1、严禁私自开房 3、当班期间要认真仔细各种营业表格严禁出现错误 4、不得与客人发生争执出现问题及时报告部门经理与当领班由其处理 5、服从领导的工作安排保质保量完成各项工作 6、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务使宾客感觉亲切、安全 7、积极参加部位班组例会及各项培训工作努力提高自身素质和业务水平 8、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务 9、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格 10、自觉爱护保养各项设备设施 11、工作中要注意相互配合、理解、沟通严禁出现推委现象 12、严禁出现打架、吵架等违纪行为 13、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题 14、工作中要有良好的工作态度 1、上班提前10分钟到岗不得无故迟到、早退； 2、工作时间须佩戴统一工号牌工牌应佩戴在左胸前严禁穿拖鞋上班； 3、女员工化淡妆涂口红不得留长指甲和涂有色指甲油长头发要统一盘起来不染异色不梳怪异发型； 4、男员工不得留长发以发脚不过耳和衣领为准不得蓄胡须不得留长指甲； 5、上班时间要保持良好的个人卫生不能吃有异味的食物； 6、工作期间绝对服从和执行上司指令、工作安排与调配； 7、在公司范围内严禁打架、赌博现象； 8、不得随地吐痰乱仍垃圾； 9、不得违反员工宿舍管理制度； 10、敬业爱岗热爱本职工作乐意为客人服务； 11、遵纪守法严格执行公司的各项规章制度； 12、不得对客人或上司无礼不得对上司、同事或客人有恐吓、围攻、殴打或恶意中伤行为； 13、要讲文明礼貌注意个人形象和个人仪表； 14、熟记同事和上司姓名及职位主动与其打招呼增进彼此之间的感情和合作精神； 15、不要说和做有损国格、人格及影响公司形象的话和事； 16、要养成使用文明敬语的习惯随时而自然地使用礼貌而文雅的语言； 17、不得有诈骗、偷窃行为； 18、不准组织小团体与领导或管理人员搞对抗； 19、积极参加各种培训努力提高个人素质加深与拓展个人知识及业务知识的广度养成良好的品行和高尚的道德情操； 20、上班时间不准吃零食、饮料、抽烟、喝酒、会见亲友； 21、上班时间不准看书、报、信、电视、聊天、唱歌、哼小调或聚赌； 22、上班时间不准追闹和大声喧哗不准干私事或睡觉； 23、上班时间不准戴婚戒以外的饰物； 24、上班时间不准接听私人电话如特殊情况须经部长或主管允许后方可接听且不得超过5分钟； 25、按时、按质、按量完成上司交给的各项工作； 以上制度望各位员工严格遵守如有违反纪律者部门将视情节给予一定的处罚情节严重者部门将退还人事部处理 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单并落实安排好餐桌 2、接受客人的临时订座 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作 4、仪容整洁不擅离岗位 5、根据不同对象的客人合理安排他们喜欢的餐位 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题收集有关意见并及时向餐厅主管反映 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐 8、保证地段卫生做好一切准备 9、在餐厅客满时礼貌地向客人解释清楚并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐 服务员岗位职责： 1、按照规格标准布置餐厅和餐桌做好开餐前的准备工作 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹 3、按服务程序迎接客人入座就席协助客人点菜向客人介绍特色或时令菜品 4、仪容整洁不擅自离岗 5、勤巡台按程序提供各种服务及时收撤餐具勤换烟盅擅于推销酒水饮料 6、开餐后搞好餐厅的清洁卫生保证客人就餐时桌面的随时清洁工作 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容如：食品的制作方法等 8、检查传菜员上端的菜品是否有误上错上漏上并对菜品的数量质量美观度做出检查做到不合格的菜品绝不上桌 9、做好餐后收尾工作 10、礼貌送客 11、完成直接上级交办的其他任务 工作权限： 1、有拒绝接受不合格菜品的权利 2、对工作流程有提出建议的权利 3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利 传菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作保证开餐时使用方便 2、每日清洁责任区域保持卫生标准 3、准备好开餐前各种菜品的配料及走菜用具并主动配合配菜师出菜前的工作 4、了解菜品的特点、名称和服务方式（例：虾滑如何下锅） 5、了解结帐方式妥善保管好订单以便复核