某餐饮店创业计划书.docx

某餐饮店创业计划书一、公司经营目标与商业模式发展以鸡为主打产品的中式餐饮连锁公司。创业计划分成三年完成：1、第一年利用合理有效的管理和投资采用个体户的形式单店经营。2、第二年开设自营分店二间，成立餐饮连锁公司。3、第三年全新整合资源，开始融资扩张在东莞布点，公司将走上轨道经营。持久发展最终目标为实现以中式快餐连锁的商业模式，通过融资将企业推向全国市场乃至上市，成为百年老店。二、行业和市场分析随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹。20XX年度中国餐饮百强企业中式快餐名单排名公司名称公司性质经营模式营业额（万元）1中国百胜餐饮集团外资企业西式快餐、休闲餐饮11868795北京小土豆企业（集团）有限公司私营中式正餐与快餐18360014西安市饮食服务（集团）股份有限公司特色酒楼、中式快餐7050023马兰拉面快餐连锁有限责任公司有限责任中式快餐4829929河北千喜鹤饮食股份有限公司股份制中式快餐4331930上海领先餐饮管理有限公司外资企业快餐4292145江苏大娘水饺餐饮有限公司私营中式快餐2600046丽华快餐(中国)有限公司私营中式快餐2500048广东省深圳面点王饮食连锁有限公司股份制中式快餐23720东莞本土中式快餐情况真功夫前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，20XX年更名“真功夫”，20XX年融资3亿元，计划近期上市。至今已有13年发展历史。真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。目前快已开至广州、北京、上海、深圳、杭州苏州等城市，已拥有160家直营连锁。鹤留山东莞市鹤留山餐饮连锁企业创立于1994年月X日，是以经营中西快餐及鲜果汁系列为主要特色的餐饮连锁企业。总部设在广东省历史文化名城、著名侨乡东莞市，位于东城区堑头以饮食文化著名的花园大街一带。现己成功打造“专营果汁、甜品第一家”的知名品牌，为国家烹饪协会会员、全国绿色餐饮企业。蒙自源蒙自源是一家专营云南过桥米线的特色民族餐饮连锁企业。20XX年秋，蒙自源饮食有限公司正式在广东东莞成立，经过7年的发展，蒙自源已经在全国拥有120家餐厅,遍布华南、华北、华东地区。柴火酒家创立于20XX年，其前身是东莞市柴火湘菜馆、柴火酒家。创业之初主要经营：经典湘菜、客菜，并以优质的服务赢得广大消费者的信赖与支持，得以快速壮大发展。从20XX年第一家柴火湘菜馆发展至今，旗下拥有三大餐饮品牌，30多家餐饮连锁店的知名餐饮企业，曾先后荣获东莞市热心公益事业单位、中国餐饮十大特许加盟品牌、全国绿色餐饮企业、中华老字号、中华餐饮名店等诸多殊荣。添添聚源味自20XX年初创立以来，发展讯猛，倍受瞩目。坚持每天每餐提供新鲜、健康的饮食体验及文化。现已拥有六十多家分店，遍布东莞、广州、深圳等珠三角及武汉、贵州等其它地区。蒸之良品、雅园蒸品、回味鸡等不再作介绍。各类餐馆比较较项目/种类西餐普通快餐中餐饭店蒸品中餐店面面积大大小随己大大小随己操作间大一般大小装修风格装修考究投资很大简练投资小工艺复杂投资大简洁有特色投资一般食品工艺复杂简单复杂简单辅料种类种类繁多种类繁多种类繁多简单消费价格昂贵低适中适中翻台速度慢快速慢适中投资规模很大较小大适中培训时间长期培训短期培训长期培训短期培训人力成本高一般高一般从业风险大较小较大较小消费人群消费较高比例较小各年龄层都有消费较高比例较大消费适中人数庞大成本回收慢适中适中快品牌宣传需要长时间培养无需要长时间培养口碑相传全面出击打造良好的品牌效应市场份额小大大大连锁发展一般无较少快速三、项目建设规模与财务预算店型情况选店址1、的繁华商业中心或城市的较强聚客点；2、面积100平方米左右，楼高不低于2.8米，门面长度至少3米；3、符合基本的餐饮使用条件及工程条件。4、二楼，有透视玻璃窗。租约期限5年以上租金15XX元租约面积100平方米店堂面积75平方米后厨面积25平方米餐桌数量16台/四人从业人数店长1人、服务员5人收银1人、后厨4人经营范围既店面经营又外卖送餐营业时间早上七点至晚上十点投资预算厨房设备费100，XX元装修设施费XX元X100M2=60，XX元空调费用3配X3=12，XX元流动资金20，XX元房租费（预付三个月）45，XX元其它费用10，XX元固定投资232，XX元变动投资30，XX元合计235，XX元收入预算店面日客流量2688人次店面人均消费XX元桌椅利用率XX%桌面翻台率6次外卖送餐数量60份外卖送餐均价XX元日均收入5，XX元月均收入（26天）150，XX元年收入（300天计）1，732，XX元支出预算固定费用固定投资三年月分摊5，XX元人员工资XXX人X1XX元=15，XX元房租费15，XX元水电燃气费约占营业额的4%6，XX元税杂费约占营业额的5%7，XX元资本利息三年定期XX.X%1XX元合计38，XX元变动费用其它杂费用包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的34，XX元设备折旧消耗品费：营业额的3%4，XX元食品原料成本XX%52，XX元合计64，XX元月支出102，XX元年支出1，233，XX元年净利年净利年收入年支出年净利=1，732，XX元-1，233，XX元=499，XX元投资风险1、行业风险：儿童教育、中式快餐、汽车后市场、健身馆和家政等行业将是未来5年内最具发展潜力的行业，投资风险相对较小。这是记者在昨日召开的20XX年中国特许展上得到的消息。来源：北京商报20XX年X月X日10:512、选址风险：客流状况“客流”就是“钱流”，考察客流状况，不仅能使你对今后的经营状况胸有成竹，而且还能为你决定今后的营销重点提供科学的依据。客流状况主要考察这些内容：附近的单位和住家情况，包括有多少住宅楼群、机关单位、公司、学校甚至其他店家（这些店家极有可能会成为你的常客）；过往人群的结构特性，包括他们的年龄、性别、职业等的结构特性和消费习惯；客流的淡旺季状况。比如学校附近的店面要考虑寒暑假、机关和公司集中地段的店面就必须掌握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律，这些都是你设定营业时间的重要依据。3、食品安全与营养风险：专业的营养配餐，一套快餐最好能有各种营养素，在安全方面就要在生产上有相应的操作程序控制和规范化生产，要做到真正的好质量还要记得做一个废弃残品的处理程序被免食物中毒。产品定位产品定位组合原则：1、便利原材料采购和量化生产产品。2、与同业有差异化主打品牌产品。3、创高利润产品。4、本土口味旺人气产品。5、粥、面、饭、汤、小食组合。营养早餐餐号价格（待定）1号餐：荷香糯米鸡+热豆桨2号餐：三丝炒粉+热豆桨3号餐：香滑肠粉+热豆桨4号餐：荷香糯米鸡+白粥5号餐：香滑肠粉+白粥6号餐：三丝炒粉+白粥7号餐：瘦肉汤面8号餐：荷香糯米鸡+皮蛋瘦肉粥9号餐：香滑肠粉+皮蛋瘦肉粥10号餐：三丝炒粉+皮蛋瘦肉粥原盅蒸饭香汁排骨饭榨菜牛肉饭冬菇鸡饭白切鸡饭盐局鸡饭水蒸鸡饭香辣鸡饭原盅蒸汤花旗参竹丝鸡汤椰子蒸鸡汤红枣参芪老鸡汤客家猪肉汤茶树菇老鸭汤优惠套餐（待定）台湾面食台湾炒桨面台湾担担面台湾牛肉面青菜小食奶茶可乐豆桨朝州牛肉丸香滑蒸蛋生菜油菜心西兰花宣传和广告（）有效的宣传、广告制作、中、小餐饮店的广告宣传，以商圈内的固定顾客为主即可，譬如：、张贴海报、与附近商店（如美容院）合作，代为宣传、藉着开幕时间赠送小礼物、藉由服务带来口碑，提高知名度、常见宣传途境有：报纸夹带宣传单、醒目店面招牌、巨幅广告布条、开幕纪念赠品、口碑、新闻稿（）店招与外观设计、距店铺不远处，设置小型的招牌，藉以吸引顾客入内享用美食的雅兴、招牌设计最好能够加深顾客印象，达到宣传效果（）寄发开幕邀请函、以开幕之前十天寄发最适宜、邀请函中，附上赠品券或优待券，以达宣传效果开店法规（）取得使用执照（）申请营利事业登记证、可购买发票、合法开业、需经卫生机关查核、若面积在平方米以上，需检附建筑物竣工图以及使用执照送工务局经营规划、合伙经营（）排除个人自以为是的想法，或改正不正确的看法，求得与共事者之间的步调与作法尽量一致。（）经营餐饮店之初，经营方针与员工教育两者，是巩固良好经营的必要法则；分层负责的计划性措施，方能将经营管理纳入轨道。（）出钱不出口是合伙经营的铁则，避免滥用职权、擅自调动资金。、提高附加价值（）餐饮业属服务业，不像制造业以自动化来大量生产。因此若不断以低价政策来经营，终会达到极限而无法超越。（）以低价取胜的时代已经过去，品质、服务才是商场决胜关键。（）未来服务业经营主流：以提供高品质的服务来实现高附加价值的经营政策。、突破经营瓶颈：开源、节流（）提高平均消费单价（AVERAGE CHECK)：、消费观念改变：重量重质、视顾客的消费能力及意愿，合理介绍店内着名且高价的产品。（）突破卖场座位限制，增加营业收入：加强外卖之促销、外卖须注意：注重食品卫生、食品保鲜、外包装、取食方便、开发多样化周边产品。、准备事项：、分送外卖用菜单、进行促销活动、使用免洗餐具（）善用促销手段：譬如、制造热闹人潮、有效分散尖锋人潮，拉长营业的黄金时间，加强服务品质。待客之道、掌握顾客，开业前须了解：、顾客层为何、顾客所需为何、提升服务品质营业额客单价顾客数服务态度财务管理、餐饮帐单管理、预售餐饮券最为简便，但顾客用餐时再追加其它餐饮便变得繁复。、餐饮帐单之功能、销货传票、通告传票通知厨房准备、买单凭据、帐簿管理、分为：、记录每日营业额的日记帐（副帐簿）、以月为单位的总分类帐（主帐簿）、分类记录，加以整理、资产项目包括：现金帐、银行帐、赊销帐、长期投资帐、存货帐、材料帐、备用品、机器设备、应收票据帐。、负债项目包括：赊购帐、借款帐、预收帐、未付款帐、应收票据帐。、资本项目包括：资本帐、本期盈余帐、各准备金。、收益项目包括：商品买卖帐、营业收入帐、领取佣金帐、杂项款帐。、费用项目包括：进货帐、材料费帐、薪