（工商管理专业论文）添益公司面粉改良剂项目商业计划书.pdf

摘要 郑州添益生物科技有限公司是郑州添和食品配料有限公司和广州华盛生物 科技有限公司联合投资的一家高科技企业，面粉改良剂项目是该公司生物酶制剂 产品的第一个应用项目。经过多年来的技术创新，公司已经研制出不同用途的面 粉改良剂应用配方，产品的安全性和功能性均达到国内先进水平。为了尽快将技 术转化为成果，郑州添益生物科技有限公司拟在郑州兴建一座现代化的生物科技 产品的生产企业，一期项目为年产1 0 0 0 吨的面粉改良剂生产线，产品主要原料 为生物酶制剂。 项目拟投资5 7 0 万元，其中固定资产投资2 0 0 万元、流动资金3 0 0 万元。经 财务测算投资回收期为1 8 8 年。为了尽快投入生产，早日占领市场，迅速获得 投资回报，本项目期望融资3 0 0 万元人民币。 本商业计划书旨在系统科学地分析项目的确立、实施及运营目标和计划，帮 助投资者详细了解投资项目，增加投资信心，同时对于创业者来讲，也是整理思 想，确定未来经营思路的有效的手段。本文从添益公司的现状分析、添益公司产 品的市场分析及营销策略、添益公司的资金需求及财务计划和添益公司的风险分 析及对策等四个方面科学地分析和预测了郑州添益生物科技有限公司的发展前 景。 本文第一章为概要，简单全面地概括了本商业计划书的全貌，通过本章的叙 述，读者将会迅速地了解项目的主要内容。 第二章重点介绍了添益公司的公司现状、组织结构、核心管理层以及目前添 益公司的股权结构和发展战略，投资者将通过本章的介绍对将投资的企业从管理 和人才方面坚定信心。 第三章是添益公司产品的市场分析及营销策略，着重介绍了面粉改良剂的行 业特点和发展趋势。通过详细介绍添益公司的新产品的特点和优势，以及竞争对 手的情况分析，制定了适当的营销策略和市场定位，从市场营销的角度阐述了新 产品的市场推广方案和前景预测。 第四章主要阐述了项目的资金需求和交易方法，并从财务管理的理论对项目 进行了财务论证，从而峰定了项目的投资信心。另外本部分还就资本退出和股权 出让等角度明确了创业者的交易观点。 第五章重点从管理和人才、财务、市场及技术等几方面分析了项目的风险和 规避风险的对策。 通过商业计划书中详尽的理论分析和市场分析，我们可以判断郑州添益生物 科技有限公司的面粉改良剂项目的市场是广阔的，经济效益是巨大的，项目是可 行的。 关键词：面粉改良剂、生物酶制剂、商业计划 a b s t r a c t z h e n g z h o ut i a n y ib i o - t e c hc o ，l t di sah i g h t e c he n t e r p r i s ew h i c hj o i n t l yi n v e s t s b yz h e n g z h o ut i a n h ef o o di n g r e d i e n tc o ，l t da n dt h eg u a n g z h o u h u a s h e n gb i o - t e c h c o ，l t d t h ef l o u ri m p r o v e rp r o j e c ti st h ef i r s ta p p l i c a t i o np r o j e c tw i t hb i o l o g y e n z y r f l et e c h n o l o g yf o rt i a n y ic o m p a n y t h r o u g hs e v e r a ly e a r sd e v e l o p m e n t i n n o v a t i o n , w eh a v ea l r e a d yd e v e l o p e dt h ed i f f e r e n ta p p l i c a t i o nt e c h n o l o g y p a s s e d t h r o u g ht h em a s s i v ee x p e r i m e n t sa n dt h ea p p l i c a t i o n ，o u rp r o d u c ti s s e c u r i t ya n d a d v a n c e di nt h ef u n c t i o n i no r d e rt ot r a n s f o r m sa ss o o na sp o s s i b l et h et e c h n o l o g ya s t h ea c h i e v e m e n t ，z h e n g z h o ut i a n y ib i o - t e c hc o l t dw i l lb u i l ta l lp r o j o c tf o ry e a r l y p r o d u c e s1 , 0 0 0 t o n sf l o u ri m p r o v e rp r o d u c t i o nl i n e s ，t h em a i nr a wm a t e r i a lo f p r o d u c t i sb i o l o g i c a le n z y m e t h ep r o j e c tp l a n st oi n v e s t5 7m i l l i o ny u a n ，f i x e da s s e ti n v e s t m e n t2 m i l l i o n y u a n ，t h ef l o a t i n gc a p i t a l3m i l l i o ny u a n ，t h ei n v e s t m e n tr e c y c l i n gt i m ei s1 8 8 y e a r s i no r d e rt ob e g i nt h ep r o d u c t i o na ss o o na sp o s s i b l e ，t h i sp r o j e c tw i l lf i n a n c e3m i l l i o n y u a n t h i sc o m m e r c i a lb u s i n e s sp l a ni sf o rt h ep u r p o s eo fa n a l y z i n gt h ep r o j e c tf o r e s t a b l i s h m e n t , i m p l e m e n t a t i o na n dt h eo p e r a t i o np l a nb ys c i e n c em e t h o d st oh e l pt h e i n v e s t o ri nd e t a i lt ou n d e r s t a n dt h ei n v e s t m e n tp r o j e c t ，i n c r e a s e st h ei n v e s t m e n t c o n f i d e n c e ，m e a n w h i l ei ti sa l s oi m p o r t a n tf o rm a n a g e r st om a k ec l e a rt h et h o u g h t t h i sa r t i c l ei n c l u d e sf i v ec h a p t e r , s u c ha st h ep r e s e n ts i t u a t i o na n a l y s i s ，t h e m a r k e ta n a l y s i sa n dt h em a r k e t i n gs t r a t e g y , t h ec a p i t a lr e q u i r e m e n ta n dt h ef i n a n c i a l p l a n , t h er i s ka n a l y s i sa n dt h ec o u n t e r m e a s u r ea n ds oo n i th a sf o r e c a s t e dt h e p r o s p e c t so fz h e n g z h o ut i a n y ib i o - t e c hc o ，l t d i ta l s oh e l pt h ei n v e s t o rt og e tt h e d e t a i lf o rt h ep r o j e c t t h ef i r s t c h a p t e ro ft h i s a r t i c l ei sa n o u t l i n e , s i m p l yc o m p r e h e n s i v e l y s u m m a r i z e dt h i sb u s i n e s sp l a n ，t h r o u g ht h i sc h a p t e r , t h er e a d e rw i l lb ea b l er a p i d l yt o u n d e r s t a n dt h em a i nc o n t e n to f t h ep r o j e c t t h es e c o n dc h a p t e ro f t h i sa r t i c l ei n t r o d u c e dw i t he m p h a s i st h ec o m p a n yp r e s e n t s i t u a t i o n ，t h eo r g a n i z a t i o n a ls t r u e t u r e ，t h ek e yp e r s o nf o rm a n a g e m e n ta sw e l la st h e s t o c kr i g h t so ft h ec o m p a n ya tp r e s e n ta n dt h ed e v e l o p m e n t a ls t r a t e g y , t h ei n v e s t o r w i l lg e tf i r m l yc o n f i d e n c eb yr e a d i n gt h i sc h a p t e rf o rt h em a n a g e m e n ta n dt h e t a l e n t e dp e r s o n t h et 王i i r dc h a p t e ro f t h i sa r t i c l ei st h em a r k e ta n a l y s i sa n dt h em a r k e t i n gs t r a t e g y o ft h ec o m p a n yp r o d u c t ，e m p h a t i c a l l yi n t r o d u c e dt h ef l o u ri m p r o v e rp r o f e s s i o n c h a r a c t e r i s t i ca n dt h ed e v e l o p m e n tt e n d e n c y , t h ed e t a i l e di n t r o d u c t i o nt h en e w p r o d u c tc h a r a c t e r i s t i ca n dt h es u p e r i o r i t y , a sw e l la st h ec o m p e t i t o rs i t u a t i o na n a l y s i s ， h a sf o r m u l a t e dt h es u i t a b l em a r k e t i n gs t r a t e g ya n dt h em a r k e tl o c a l i z a t i o n ，e l a b o r a t e d t h en e wp r o d u c tm a r k e ti n t r o d u c t i o np l a na n dt h ep r o s p e c tf o r e c a s tf r o mt h em a r k e t m a r k e t i n ga n g l e t h ef o u r t hc h a p t e rm a i n l ye l a b o r a t e dt h ep r o j e c tc a p i t a lr e q u i r e m e n ta n dt h e t r a n s a c t i o nm e t h o d ，a n dh a v ec a r r i e do nt h ef i n a n c i a lp r o o ff r o mt h ef i n a n c i a lc o n t r o l t h e o r yt o t h ep r o j e c t , t h u sh a ss t r e n g t h e n e dt h ep r o j e c ti n v e s t m e n tc o n f i d e n c e m o r e o v e rap a r ta l s os d l sa n ds oo nt h ea n g l ee x p l i c i tm a n a g e r st r a n s a c t i o nv i e w p o i n t o nt h ec a p i t a lw i t h d r a w a la n dt h es t o c k h o l d e r sr i g h t s t h el a s tp a r to ft h i sa r t i c l eh a sa n a l y z e dt h ep r o j e c tr i s ka n dd o d g e st h er i s kt h e c o u n t e r m e a s u r eb yt h es e v e r a la s p e c t ss u c ha st h em a n a g e m e n ta n dt h et a l e n t e d p e r s o n ，t h et i n a n c e , t h em a r k e ta n dt h et e c h n o l o g ya n ds oo n t h r o u g ht h eb u s i n e s sp l a n ei n e x h a u s t i v et h e o r e t i c a la n a l y s i sa n dm a r k e t a n a l y s i s ，w em a yj u d g em a r k e to ft h ef l o u ri m p r o v e rp r o j e c to fz h e n g z h o ux i a n y i b i o - t e c hc o ，l t di sb r o a d ，t h ee c o n o m i ce f f i c i e n c yi sh u g e ，t h ep r o j e c ti sf e a s i b l e k e yw o r d s ：f l o u ri m p r o v e rb i o l o g ye n z y m e b u s i n e s sp l a n i言 引言 食品添加剂与食品工业有着极为密切的关系。作为食品工业的重要组成部 分，虽然食品添加剂在食品中的添加量很低，但它对于改善食品的感官和组织形 态，调整食品的营养结构，延长保质期，以及提升产品档次等方面，都发挥了极 为重要的作用。 小麦粉品质改良剂是专用于改善小麦粉及其制品品质，延长食品保质期，改 善食品加工性能，增强食品营养价值的一类化学合成或天然物质。小麦粉品质改 良剂在专用小麦粉的配制以及面制品的生产过程中发挥着重要的作用。化学改良 剂曾一度被广泛应用，但由于很多产品的食品安全性未能得到论证，因而在一定 程度上限制了这些产品的应用。生物酶技术应用于面粉后期改良将为我国面粉工 业开拓出崭新的天地，也将极大地弥补我国国产小麦品质上的不足，同时也避免 了化学改良剂所产生的食品安全问题。 面粉改良剂的发展仅有几年的历史，现在还属于起步阶段，品种单一、技术 简单，发展极不规范。目前面粉改良剂的功能也仅仅为增白、强筋，专用粉的改 良技术也远远赶不上面粉行业的需要。现在大部分面粉改良剂企业还在低品质、 低价位的、低品味的产品上进行着拉锯式地竞争，还有很多未能证明其食品安全 性的原料仍在使用。生物酶制剂是公认的最有效的、最安全的食品添加剂，生物 酶制剂在面粉改良剂中的应用越来越得到人们的重视。 郑州添和食品配料有限公司与广州华盛生物科技有限公司强强联合，组建合 资公司郑州添益生物科技有限公司，以期尽快将这一成果投入应用，该项目 将以德国b a b 公司生物酶制剂技术为依托，以河南工业大学专家教授的面粉行业 经验为指导，在郑州添益生物科技有限公司全体员工的努力下，力争一年建成投 产。 但是从产品研究到市场开发、再到大规模生产，需要一定的资金支持，新产 品的研发和应用又有着一定的风险，高投入、高风险、高回报的项目特点要求项 目必须做好充分的准备和计划，所以本商业计划书也是本着科学、严谨的态度而 作。做好商业计划，既能吸引投资者进行风险投资，也可以使自己更好地分析项 目的可行性，加强自信心，更系统的掌握项目的现状和未来。 弓i言 无论是要把新的技术转变成新的产品，把新的设想发展成新的事业，还是把 现有的企业进行改造有一番新的发展，都离不开资金。在商品经济的社会，资金 是一切企业生存和发展的命脉。当前银行对向企业贷款日益持谨慎态度，很多企 业普遍感到申请资金已经成为同益困难的事情。特别是新企业和准备创立的企业 更是感到一金难求。如何为企业找到所需要的资金是企业生存的关键所在。商业 计划书是创业者吸引投资家的创业资本的一份报告性文件，在创业前，做一个较 为完善的计划是有非常有意义的，第一，在做创业计划时，会比较客观地帮助创 业者分析创业的主要影响因素，能够使创业者保持清醒的头脑；第二，一项比较 完善的商业计划书，可以成为创业者的创业指南或行动大纲；除此之外，也可以 作为用于向风险投资家游说以取得创业投资的重要商业文件，从这个意义上讲， 一篇优秀的商业计划书也会成为创业者吸引资金的“敲门砖”和“通行证”。 本商业计划书的编写目的一方面是考察自己所学m b a 知识、另一方面是对 目前自己公司的改良剂项目进一步科学地论证，并进行项目推广以获取投资者的 青睐。 2 第一章概要 第一章概要 本章简明扼要地介绍了本商业计划书的主要内容，重点的概述了郑州添益生 物科技有限公司的项目情况，总结了项目的特点和产品优势，提出了项目的资金 需求和回报方式。 1 1 公司及产品介绍 郑州添益生物科技有限公司属高科技企业，定位为面粉行业专用粉改良生物 解决方案的提供商。公司的主营方向是生物酶制剂应用产品的开发、生产和销售。 郑州添益生物科技有限公司的面粉改良剂项目中包括有面粉改良剂系列产品和 生物酶制剂系列产品，主要用于面粉厂的专用粉品质改良，产品品种主要有：面 包粉改良剂、馒头粉改良剂、面条水饺粉改良剂等等，其关键技术产品有各种用 于专用面粉品质改良用的生物复合酶。 1 2 市场分析 郑州添益生物科技有限公司的酶技术面粉改良剂的应用市场定位是河南省 及周边省份的大中小面粉加工企业，由于客户市场的巨大需求，特别是目前面粉 行业的产品升级，面粉后期改良技术的需求成了面粉企业发展的必要手段。同时 国家近来一直在食品安全方面采取的措施和不停推出的安全法规也对面粉改良 技术的要求越来越高。天然的、安全的和有效的食品添加剂的应用已成为发展趋 势。这些无疑为我们所研发的生物改良剂的发展提供了契机，由此可以看出添益 公司产品的前景是广阔的，生命力是旺盛的。 1 3 项目意义 从中国面粉行业的现状分析来看，河南省尽管是中国小麦的主产地，面粉产 量也居全国前列，但由于小麦本身所具有的缺陷，使得我省大部分面粉厂的面粉 等级都远远比不上沿海地区以进口小麦为主要原料的面粉企业的产品，大大降低 了行业的竞争力。通过面粉后处理技术的支持，将会大大提高我省乃至于国内主 3 第一章概要 要小麦产区面粉企业的产品等级，改善产品结构，从而帮助用户提高竞争力，获 取更大利润，同时也为国产小麦生产专用面粉提供质量保证。 1 4 竞争优势 郑州添益生物科技有限公司的产品属于生物制品，在使用功效和食品安全上 具有其他产品无法比拟的特点，随着人民生活水平的提高，食品安全意识的增强， 随着国家有关管理职能部门的安全法规的完善，生物酶制剂必将在面粉改良剂中 广泛使用，必将逐渐替代其他类型的改良剂。 郑州添益生物科技有限公司在技术研发和技术合作领域里已经走在了行业 前列，研发队伍正在逐渐壮大。添益公司与著名的生物酶制剂生产商已经建立了 紧密的战略合作关系，在产品支持和技术共享方面必将成为公司显著的竞争优 势。 1 5 管理队伍和公司素质 我公司拥有大批优秀的管理人员和技术人员，同时也在公司外部储备了大 量的技术人才，公司通过灵活的管理措施和多样的技术合作，充分地调动了人才 的积极性，使他们人尽其才，为公司做出了不可磨灭的贡献。 公司管理团队的主要成员大都来自于面粉行业和面粉改良剂行业，具有丰富 的行业管理经验和市场开发能力。为了保证公司的良好运转，公司结合国内外相 关企业的先进经验，制定了一系列的管理制度和企业发展规划，制定出了公司的 发展目标是打造面粉改良剂行业的知名品牌，进入中国面粉改良剂行业的领头羊 之列。 1 6 资金需求和退出方式 根据项目建设投资计划，公司拟定以出让股权的方式，融资3 0 0 万元人民币， 用于相关技术的开发、研究、市场推广及其他经营活动。投资3 0 0 万元人民币， 将获得添益公司公司股权4 5 。投资退出方式暂考虑年底分红和公司回购股权两 种方式。 4 第一章概要 1 7 利润回报 根据添益公司的预测经营目标，编制了添益公司财务预测报表， 五年的预测损益表如下所示： 表卜l预测损益表 万元 项目2 0 0 8 拒 2 0 0 9 芷2 0 1 0 矩2 0 1 1 矩2 0 1 2 篮合计 一、销售收入 1 0 0 01 4 0 01 6 0 02 0 0 02 0 0 08 0 0 0 减：产品销售成本6 0 0 8 4 09 6 01 2 1 2 0 04 8 0 0 产品销售费用 1 1 41 5 41 7 42 1 42 1 48 7 0 产品销售税金及附加 6 8 09 5 01o 9 01 3 6 01 3 6 05 4 4 0 二、产品销售利润4 0 0 5 6 06 4 08 0 08 0 03 2 0 0 三、营业利润 2 7 9 2 03 9 6 5 04 5 5 1 0 5 7 2 4 05 7 2 ，4 02 2 7 5 6 0 四、利润总额 2 7 9 2 03 9 6 5 04 5 5 1 05 7 2 4 05 7 2 4 0 2 2 7 5 6 0 减：所得税 9 2 1 41 3 0 8 51 5 0 1 81 8 8 8 91 8 & 8 97 5 0 9 5 五，净利润1 8 7 0 6 2 6 5 6 , 53 0 4 9 23 8 3 5 13 8 3 5 11 5 2 4 6 5 从预测损益表可以看出，公司产品的利润是巨大的，投资收益率非常高。 本文第四章重点从财务角度分析了项目的可行性，内含报酬率3 1 1 9 ，项目回 收期1 8 8 年，由此可见项目前景很好。 5 第二二章添益公司的现状分析 第二章添益公司的现状分析 郑州添益生物科技有限公司经过长期的技术研发和市场推广，已经具备了比 较强的企业经营能力。本章重点阐述了添益公司的目前状况、组织结构、核心管 理层和公司的股权结构，添益公司严谨规范的企业运营模式和企业发展战略为公 司的发展奠定了成功的基础。 2 。1 添益公司简介 郑州添益生物科技有限公司是郑州添和食品配料有限公司与广州华盛生物 科技有限公司共同出资成立的一家股份制企业。 郑州添和食品配料有限公司组建于2 0 0 1 年8 月，公司成立伊始，即致力于 生物酶制剂的应用研究，经过5 年多的努力，已经开发出各种专用粉的面粉改良 剂和食品添加剂。郑州添和食品配料有限公司在五年来的市场经营活动中，已经 拥有了大量的合作客户，广泛地分布在河南省及周边地区，企业经营信誉和服务 意识均有较好的口碑。广州华盛生物科技有限公司是最早将生物酶制剂引入面粉 中应用的先驱，同时该公司也拥有全球著名的生物酶制剂生产商德国b a b 公司的 中国经销权，为了更大地占领河南省及其辐射市场，扩大产品的市场占有率，获 取更大的利润空间，两公司决定强强合作、优势互补，组建郑州添益生物科技有 限公司。 郑州添益生物科技有限公司的经营目标是建成一条年产1 0 0 0 吨面粉改良剂 生产线，达到年销售收入2 0 0 0 万，打造出面粉改良剂行业的知名的品牌：积极 投入生物工程技术的丌发研究，不断研制出有效的、安全的食品添加剂，为面粉 行业、食品行业产品升级，为当地小麦的消化吸收助力。 本公司的宗旨是“以人为本，服务客户，品质至上，安全第一”，采用最先 进的技术、提供最安全的产品、达到最满意的效果，立志为中国面粉工业的发展 做出应有的贡献。 2 2 添益公司的组织结构 添益公司是一家刚刚组建的高科技公司，在公司成立初期，根据上述组织结 构的设计原则，重点设置了必要的部门以完成必要的工作活动。具体设置及分工 6 第二章添益公司的现状分析 如下( 见图2 一1 ) ： 办公室：主要协助总经理的日常行政管理工作，负责公司的企划、宣传、 广告、人事、后勤等工作； 生产部：主要负责公司的生产、质量控制、技术管理及安全生产等工作； 采购部：主要负责公司的原辅材料的采购工作； 研发中心：主要负责公司新产品的开发工作； 销售公司：主要负责公司产品的销售、市场管理等工作； 财务中心：负责公司的会计和财务工作。 图2 - 1 添益公司组织结构示意图 2 3 添益公司核心管理层介绍 董事长刘华，广州华盛生物科技有限公司总经理，负责公司的决策和新 原料开发工作。 总经理方百谦，郑州添和食品配料有限公司总经理，毕业于郑州粮食学 院，现就读于郑州大学商学院攻读工商管理硕士学位。多年从事面粉改良剂的开 发、和销售工作，能很好地把握市场，具备良好的企业操控能力。他将负责公司 的全面管理工作。 技术总监曹新，毕业于郑州粮食学院，多年从事生物酶制剂的推广工作， 第二章添益公可的现状分析 具有丰富的酶制剂应用经验，他将负责公司的研发工作。 总监虎炎，毕业于河南广播电视大学，长期从事面粉改良剂的销售工作， 具有丰富的销售经验，他将负责公司的产品销售工作。 2 4 添益公司的股权结构 公司目前股权结构： 广州华盛生物科技有限公司 1 5 郑州添和食品配料有限公司 1 0 刘华3 0 方百谦2 0 曹新1 5 虎焱 1 0 0 , 6 融资后股权结构如下： 2 5 添益公司的发展战略 战略是与竞争性环境相互作用以实现组织目标的计划，制定战略的本质在于 是否使组织能够进行与其竞争对手不同的活动，添益公司的发展战略重点如下所 述： 添益公司的市场竞争范围：为面粉行业提供安全有效的品质改良剂，帮助面 粉企业提升产品档次，提高产品市场竞争力。 添益公司的产品和服务的特点：产品定位是高技术的生物酶制剂产品，技术 含量高、安全性能高，成本于其他同用途产品在效果相当时可达到较高的性价比， 用户行业集中、提供有差异化的产品。 添益公司的内部资源优势：拥有长期忠实于我们共同事业的管理人员、技术 研发人员和市场推广人员等优秀人力资源。 第二章添益公t d 的现状分析 添益公司的外部资源优势：拥有其他厂家无法比拟的各种先进酶制剂产品和 应用技术的独家享有，拥有已经成熟的客户群体和市场口碑。 添益公司的社会资源优势：添益公司的产品顺应政府食品安全法规的要求， 积极推广生物产品。 添益公司的企业精神是：勇于创新、拓展市场、人无我有，人有我优。 添益公司的发展战略是充分利用内外部资源寻求战略竞争力和超额利润，并 尽快将这种战略实施以尽可能长的获得持续的竞争优势。添益公司的发展目标是 在市场竞争中发挥好自身优势、通过差异化的营销策略迅速占领市场，立足河南 及周边产粮区，逐步扩大市场份额，获取最大利润，最终成为面粉改良剂行业的 主导力量。 9 第三章添益公司产品的市场分析及营销策略 第三章添益公司产品的市场分析及营销策略 面粉改良剂作为面粉行业提升产品档次的助力军，已经起到了非常有效的作 用，生物酶制剂用于面粉改良必将在产品功效和食品安全方面受到用户的拥戴， 添益公司的酶技术面粉改良剂在专用面粉改良上的应用已经证明了这一点。添益 公司要想在行业竞争中获取一席之地，就必须认真分析市场，策划好适应的营销 策略。 2 1 面粉改良剂发展状况 面粉改良剂的发展取决于面粉行业的发展，我国面粉行业从通用粉到专用粉 的发展趋势时刻见证着面粉改良剂的发展轨迹，曾经有人说过：“没有现代的添 加剂工业，就没有现代的食品工业。”面粉改良剂的兴衰与否，决定于其在面粉 行业发展中作用的好坏。 3 1 1 我国面粉行业的发展趋势 2 0 0 6 2 0 0 7 年度我国小麦制粉的消费量预计为9 0 0 0 万吨，其中黄淮地区( 河 南、山东、江苏、安徽四省) 预计产量为3 0 0 0 万吨，华北地区产量为1 2 5 0 万吨。 2 0 0 7 年小麦面粉总体走势上半年以稳定为主，下半年以稳中稍落为主。 我国的面粉行业自市场化以来，由于民营、外资、合资、股份制等多种经 济成分的进入，以及国有面粉企业的改制，依靠企业自身的力量在愈来愈激烈的 市场竞争中逐步发展壮大并完善起来，目前行业已进入到发展速度加快时期。但 行业集团化和规模化水平仍然很低，行业利润低下，目前全国小麦加工能力已达 3 5 亿t 年，而全国平均小麦消费量在1 1 5 亿t 年左右，面粉行业设备平均开 工率仅为3 2 ，行业平均利润率1 1 8 。 当前行业内产品结构相对单一，绝大多数企业依然停留在发展通用粉生产， 专用粉品种少且同质化现象严重，产品传播的理念还仅局限在品质上的“精制、 特精、超精”以及“超级特精”等苍白字眼，附加值低，市场竞争激烈。而面粉 企业的营销依然还停留在市场营销中的“产品销售”阶段。在市场同质化、竞争 同益加剧的环境下，我国面粉业面临着营销观念、营销战略与策略变革的严峻考 验，如何控制成本、调整产品结构、树立品牌，及时调整战略显得格外重要。 l o 第三章添益公司产品的市场分析及营销簧咯 面粉行业要想发展，首先要大胆创新，要大力发展专用粉，在“专用”上苦 下功夫，使得自己的产品在市场上具备专业化、差异化的优势，从面粉行业的发 展趋势来看，专用粉的利润和市场空间正在逐渐显露出来。 3 1 2 酶制剂行业的现状和发展趋势 酶制剂产业的完整概念应该包括酶制剂的生产和应用两个方面。酶制剂应用 领域的不断开拓和深入成为酶制剂产业持续发展的动力，而现代生物工程技术的 发展，尤其是基因工程、蛋白质工程和发酵工程的进步又使酶制剂生产和产品能 够不断满足酶制剂应用领域的需要。 酶制剂产业经历了半个多世纪的起步和迅速成长之后，现己形成一个富有活 力的高新技术产业，保持持续高速度发展。过去1 0 年里，国际酶制剂产业的生 产技术发生了根本性的变化，以基因工程和蛋白质工程为代表的分子生物学技术 的不断进步和成熟，以及对各个应用行业的引入和实践，把酶制剂产业带入了一 个全新的发展时期。伴随着全球经济一体化的经济浪潮，世界生物技术产业也在 全球范围内进行着产业结构和产品结构的调整，世界酶制剂产业表现活跃。2 0 0 1 年世界酶制剂年销售额达1 6 亿美元，我国各种工业酶制剂总产量超过3 2 万吨， 产值6 亿多元，应用覆盖洗涤剂、纺织、酒精、白酒、啤酒、味精、有机酸、淀 粉糖、制药、制革、饲料、造纸、果汁、肉、蛋、豆、奶、面制品加工等诸多工 业领域，创造工业附加值数千亿元。 酶制剂是一种生态型高效催化剂，具有高效、安全、生态和环保等特点，能 够有效带动相关领域技术水平的提高，对应用产业开发新产品、提高质量、节能 降耗、保护环境具有重要意义，产生了巨大的社会效益和经济效益。酶制剂产业 已经成为生物技术领域的前卫产业和2 1 世纪最有希望的新兴产业之一。 我国酶制剂的主要应用领域是食品工业，全世界食品工业用酶约占总量的 6 0 ，我国更高达8 5 以上。酶制剂对我国食品工业的技术进步做出过突出贡 献：在啤酒生产中，采用淀粉酶的新型辅料液化工艺以及复合酶制剂的应用对提 高我国啤酒的产量和质量有重要意义；在玉米深加工领域，采用耐高温淀粉酶和 糖化酶的“淀粉喷射液化”技术以及“双酶法”糖化技术全面带动了我国淀粉糖、 味精、柠檬酸等生产工艺的改革。近年来生物酶制剂技术在中国特色食品如面制 品中的应用极大的改变了中国小麦品质差所带来的面粉应用特性不高的缺陷，为 第三章添益公司产品的市场分析及营销策略 中国面粉工业做出了较大贡献，同时生物酶制剂在食品中的应用成功，也解决了 长期困扰人们的食品安全闯题。 3 1 3 面粉改良剂行业的发展趋势 我国面粉改良剂行业是随着面粉工业的发展而迅速发展起来的新兴工业，几 年来，在品种与数量上均有很大的增长。近年来，随着人们生活水平的提高，人 们对食品工业提出了更高的要求，从而也给食品的基础产品面粉提出了发展 的要求。而面粉改良剂行业的发展则是如何适应面粉工业的需求。面粉改良剂行 业的发展永远是辅助面粉工业的发展，面粉行业的发展趋势也为面粉改良剂行业 的发展指明了方向。首先，面粉改良剂要从“改良”上下功夫，努力配合面粉行 业把专用粉的技术提高上来，所以面粉改良剂的品种要适应专用粉的需求；其次， 为了保证食品的食用安全，面粉改良剂的原科要严格按法规使用，那些违禁使用、 超范围使用以及超量使用的做法将被严格控制；第三，高科技的生物制品，如生 物酶制剂在食品中的应用越来越被推崇。 3 1 4 生物酶制剂在面粉改良剂行业中应用的发展前景 酶制剂在谷物食品行业中的应用来源于西方对面包的改良。从1 9 9 1 年淀粉 酶被用于烘焙行业至今，国外酶制剂公司先后开发并上市了脂肪酶、木聚糖酶及 麦芽糖淀粉酶等多种酶制剂用于谷物食品加工的各个应用领域。酶制剂的应用已 经从面包烘焙拓展到面粉改良、馒头n t 及其他面食制品领域，并因其天然、安 全性及明显的使用效果而被更多的业内生产者使用。酶制剂在中国面制品市场中 应用起步较晚，国内面食制品改良剂生产厂家才刚刚开始认识到要应用生物酶制 剂，因此市场潜力巨大。 我国小麦品种高达6 0 0 0 多种，但面粉品质不高，用于专用粉生产的面粉大 多需要进口小麦进行复配。如果仅从小麦品种遗传育种方面达到面粉改良的目的 话，由于受到气候条件限制太多，稳定供应还不太现实，因而添加改良剂对面粉 改良是目前最好的捷径。我国年消费面粉约9 0 0 0 万吨，大部分用于加工主食馒 头等，加上现在面包的消费量也在逐渐加大，因此研究用生物酶产品提高馒头、 面包品质有着广阔的市场前景。 3 2 添益公司产品的特点及优势 郑州添益生物科技有限公司的主要产品是生物酶制剂类面粉改良别和面制 第三章添益公司产品的市场分析及营销策略 品改良剂，旨在帮助面粉厂、食品厂、饼屋等客户改善其产品品质，满足人们日 趋增长的口味需求。 3 2 1 添益公司产品的特点 添益公司经过多年面粉改良技术的研究，已经开发出各类的面粉改良产品， 其技术特点是品种多、效果好，产品主要原料是生物酶制剂，具有功效独特、安 全性高、技术性强、不易复制的特点，添益公司的酶制剂的品质和活性与同行业 同类产品相比具有相对的竞争优势，产品功效具有一定的特色。 公司研究开发出的产品及功能见表3 - i ，3 - 2 所示。 表3 - i面粉改良刺系列 产品 作用和功能 面粉强筋荆 改善面团特性、增大体积、改良组织结构、改善面 团的可操作性、加速面粉熟化 面粉减筋剂 减弱面团筋力、使面团具有良好的可塑性和延伸性 烩面拉面粉品质改良剂 增加面团弹性、使面团具有良好的可塑性和延伸性 油条专_ h j 粉品质改良剂 改善面团特性、适合灰分较高色泽交差的面粉生产 油条专用粉 面条饺子粉鼎质改良刺 改善面团特性、易于切割成型、改良 面条的复水性能、延长醒面时间 馒头专用粉品质改良荆 改善面粉蒸煮品质、可增大比容、改良结构、使表 皮更为光亮洁白 面包专用粉品质改良剂 综合改善面粉烘焙特性、适合于面包粉生产 冷冻面团品质改良荆 综合改善面团特性、增强面团弹性及延展性、缓解 因速冻造成的筋力损伤、提高酵母存活能力 第三章添益公- d 产品的市场分析及营销策略 表3 - 2 酶制剂系列 产品作用和功能 馒头粉专用复合酶通过各种酶的协同作用，改善面团特性、提升面 粉蒸煮品质，改善馒头的体积、结构和表皮 面包粉专用复合酶促进各种酶的协同作用、增加面粉酶活力、提高 面筋强度、增加入炉急涨性、改善面团的调理作 用和操作性、改善面包纹理结构 面条粉专j i l j 复合酶 增强面团筋力，弹性和韧性，生产时易于切割成 型，缩短面粉水合时问，改善面条复水性能 水饺粉专用复合酶增强面团筋力、弹性和韧性，同时提高面团的延 伸性。制出水饺耐煮、不糊汤、不爆皮、耐咀嚼， 外观“亮白透”，适合高档水饺粉的生产 蛋糕饼干粉专用复合酶 减弱面团筋力，软化面团、减小面团的抗延伸阻 力、增加延伸性、易于压片整形 真菌a 一淀粉酶增加入炉急涨、增大体积、增强面包上色、延长 保鲜期 真菌木聚糖复合酶提高面筋网络弹性、增强面团抗过度搅拌和发酵 耐受力、改善面团稳定性 蛋白酶分解面筋蟹白、软化面团、减小面团的抗延伸阻 力、增强延伸性、改善成品色泽 葡萄糖氧化酶 增强面团弹性、增加面团的稳定时问、增大抗延 伸阻力、减小面团弱化 半纤维素酶 改善面团吸水性能、增加面团延伸性、改善焙烤 制品的纹理结构 脂肪酶 提高面团稳定性、使面团干爽、改善面瓤结构、 使其均匀细腻、柔软沾白更富光泽 1 4 第兰章添益公一d 产品的市场分析及营销策略 3 2 2 添益公司的产品优势 添益公司在开发面粉改良剂产品的工作中，重点研究了生物酶制剂在面粉改 良技术中的应用，无论在功能、技术还是在资源整合上都做了大量的工作和市场 探索，产品在同行业具有相当的竞争优势。 ( 1 ) 产品的功能优势 生物酶制剂用于面粉品质改良时，不仅在功能上优于其他类改良剂，更重要 的是生物酶制剂所独有的食品安全性。添益公司的产品功能齐全、应用广泛，能 够满足各类面粉及面制品企业的需求，目前国内其他面粉改良剂产品中运用酶技 术的很少，且只是一种两种而已。 ( 2 ) 产品的技术优势 添益公司的股东单位通过多年的技术研发，已经掌握了中国各类面制品的改 良技术，并在生物酶制剂的应用领域多有成就，已经在市场上建立了良好的口碑。 同时通过和德国b a b 公司的紧密的技术与市场的合作，必将为公司的技术发展提 供良好的平台。 ( 3 ) 产品的资源优势 股东单位广州华盛生物科技有限公司作为世界著名的酶制剂生产商德国 b a b 公司在中国面粉行业的产品总代理，将为添益公司提供生物酶制剂原料的资 源共享平台，添益公司将会取得更新的、更有价格优势的原料资源，无疑将会在 新原料、低成本等方面发挥市场优势。 ( 4 ) 战略伙伴优势 添益公司除了自身所具有的竞争优势外，还通过与相关企业结成战略联盟， 在资源、技术和市场竞争中互相支持、平台共享、优势互补，建立了坚强的战略 合作关系。 添益公司的战略合作伙伴简介如下： 广州华盛生物科技有限公司是我国较早投资面粉改良剂行业的生产企业之 一。长期以来致力于食品科技及生物科技的研发与应用，与世界食品烘焙业享誉 盛名的酶制剂生产制造企业德国b a b 公司建立了良好的产品开发和技术合作关 系，率先将德国b a b 公司取得多项专利的系列酶制剂应用至中国的面粉改良业 和食品烘焙业，开发出一系列高技术附加值的新产品，真正完成了由基础产业到 第三章添益公司产品的市场分析及营销簧略 高新技术产业的递升式跨越，率先实现了中国制粉及食品工业与国际的接轨。该 公司将以原材料优惠供应和技术共享方式入股添益公司。 郑州添和食品配料有限公司主要致力于生物酶制剂在面粉改良剂的应用和 市场推广工作，已拥有多项面粉专用粉的改良技术和众多客户，具备较强的新产 品开发和推广经验。该公司将以客户共享的方式入股添益公司。添和公司目前已 经拥有每月3 0 吨的销量。 3 3 添益公司竞争对手分析 公司竞争的对手主要是同行业的面粉改良剂企业，尽管面粉改良剂行业历史 很短，但由于面粉改良剂的市场需求，由于面粉企业的发展需要，面粉改良剂的 生产厂家也在逐年增多。由于面粉改良剂产品的特点是以销定产、以客户需求决 定产品功效，所以面粉改良剂的市场竞争主要是技术的竞争和市场反应力的竞 争。目前在河南市场主要有下列几家企业具备一定的影响，尽管各家技术特色各 有不同，但由于技术水平和资源供给上的差别，各家所占市场份额也有所区别， 由于行业发展时间不长，所以市场份额差别不大。竞争对手的企业状况、产品特 点和目前市场分额简述如下： 表3 - 3 竞争对手产品及市场状况 市场 厂名 主要产品规模产品特点 份额 河南兴泰 乳化荆、馒头粉改良剂、 面粉改良剜约2 0 0 0效果较好、成本较高， 2 5 吨年主要原料为乳化剂 面包耢改良剂 郑州佳利 增自剂、馒头粉改良列 馒头粉改良剂约改良效果一般、成本 1 5 1 0 0 0 吨年低 郑州增自剂、馒头粉改良刹 馒头耢改良剂约改良效果一般、成本 5 8 0 0 吨年低 天下仓 广东海川增自剂、馒头粉改良刺 ( 原厂产能不详)改良效果有特色、但 5 不全面，成本较高 江苏恒茂馒头粉、面包粉改良荆 ( 原厂产能不详)改良效果一般，成本 5 一般 其他总和4 5 6