（工商管理专业论文）经济型酒店的投资决策运营管理——泾县红色旅游酒店.pdf

上海大学硕士学位论文 摘要 一、目的和意义： 随着人们生活水平的提高、交通条件的改善和国内旅游的迅速增长，当 然也拉动着酒店业的迅速发展，中国与国际酒店业的水平差距在缩短，近几年， 经济型酒店有了较好的社会发展环境，政府高度重视，社会广泛关注。大力发 展经济型酒店，经济型酒店的重要地位越来越显著，相比已发展成熟、规范化 高档酒店，有更多的商业机会。外国的酒店投资者和酒店管理公司，都形成共 同认识，近期在中国发展高档酒店已不是投资酒店的最好选择，经济型酒店的 发展是酒店的新机会。假日集团、雅高、万豪都有明确的在中国发展经济型酒 店的动机，万豪还专门请咨询公司，作了中国未来酒店业发展报告，结论之一 是，经济型酒店是一个新热点、新机会，比高档酒店有发展前景。随着2 0 0 8 年 北京奥运会和2 0 1 0 年上海世博会的到来，我国经济型酒店将迎来前所未有的 发展机遇。但诸多境外酒店也会加速掠夺经济型酒店这块大蛋糕，他们有先进 的管理理论及超前的个性化服务，国内酒店将面临着更为严峻的局面。国内酒 店如何走出困境，在很大程度上是酒店是否重视服务个性化观念、管理战略所 决定的。本文选取了新建的泾县经济型酒店作为案例分析对象，运用最新的管 理理论以及个性化服务，结合实际，对其管理战略进行探讨，试图通过个案分 析，找到一个其它同类酒店可以借鉴的投资及管理及服务战略制定、分析、实 施的模式。 二、基本思路与逻辑结构 本文首先介绍泾县红色旅游酒店的外部市场环境现状和问题，明确分析 的目标；其次用s w o t 分析法分析酒店的优势、劣势、机会与威胁，得出其竞 争战略和基本战略：然后用目标市场营销战略理论对酒店市场进行市场细分， 对泾县红色旅游酒店选定的目标市场进行评价与定位；最后从人员配备、设计 布局、产权制度、灵活机制、人才培养、企业文化、品牌经营、信息化建设和 营销渠道八个方面对其经营管理战略实施提出了相应的组合策略。 三、主要内容及观点： v 上海大学硕士学位论文 本文共分四个部分：第一部分重点对整个酒店行业，国内酒店业，以及 泾县酒店业的情况进行了较为详尽的研究分析，为后文的研究提供方向：第二 部分主要用s w o t 分析对酒店外部环境、内部条件及竞争形势进行分析，明确了 泾县红色旅游酒店所面临的机会和威胁以及其优势、劣势，得出了其竞争战略 的组合：第三部分阐述了项目建成运营的管理、经营模式，及保持赢利的核心 竞争力实现的途径；第四部分分析了该项目的财务预测指标和项目的投资风险 分析，分别运用了数学模型静态投资回收期p p 法、净现值法n p v 、内部修正率 法m i r r 法、利润指标p i 法、e x c e l 计算数学归纳法、以及盈亏平衡分析法。 四、主要贡献： 本文在选题上紧扣实际，结合管理学理论和服务理论对特定酒店的管理战 略进行了实证性的探讨。论文采用了较多的第一手资料对酒店内外环境进行了 详细的分析，并对酒店的目标市场进行评价和决策。对泾县红色旅游酒店有一 定的实战意义和指导作用，对其它各类酒店的经营管理活动均有参考价值。 本文的创新之处：首先，将经济型酒店的发展思路尝试运用于实践，体现 企业战略与营销思想，是为一种创新；其二，将西方宗教文化融合于中国经济 型酒店的建设及运营管理，是为另一种创新；其三，将理论真正用于指导实践， 验证投资的可行性，切实为投资决策提供依据，也为企业日后具体运作提供管 理建议和意见。 关键词：酒店，经济型酒店，西方宗教文化，定位，投资分析 上海大学硕士学位论文 a b s t r a c t f i r s t ：g o a la n ds i g n i f i c a n c e a l o n gw i t i l t h e p e o p l el i v i n g s t a n d a r de n h a n c e m e n t t h e t r a n s p o r t a t i o n c o n d i t i o ni m p r o v e m e n ta n dt h ed o m e s t i ct r a v e l i n gr a p i dg r o w t h ，c e r t a i n l ya l s oi s d r a w i n gh o t e li n d u s t r yt h er a p i dd e v e l o p m e n t ，c h i n e s ea n dt h ei n t e r n a t i o n a lh o t e l i n d u s t r yh o r i z o n t a ld i s p a r i t yi sr e d u c i n g ，i nr e c e n ty e a r s ，t h ee c o n o m yh o t e lh a dt h e g o o ds o c i a ld e v e l o p m e n te n v i r o n m e n t ，t h eg o v e r n m e n th a st a k e nh i g h l y ，s o c i a l w i d e s p r e a da t t e n t i o n d e v e l o p st h ee c o n o m yh o t e lv i g o r o u s l y ，t h ee c o n o m yh o t e l i m p o r t a n ts t a t u s i sm o r ea n dm o r er e m a r k a b l e ，c o m p a r e sh a sd e v e l o p e d ，t h e s t a n d a r d i z e du p s c a l eh o t e lm a t u r e l y ，h a st h em o r ec o m m e r c i a lo p p o r t u n i t y t h e f o r e i g nh o t e li n v e s t o ra n dt h eh o t e lm a n a g e m e n tc o m p a n y ，a l lf o r m sk n e wt o g e t h e r t h a t ，i nt h en e a rf u t u r ew i l ld e v e l o pt h eu p s c a l eh o t e li nc h i n aa l r e a d yi sn o ti n v e s t s t h eh o t e lt h eb e s tc h o i c e ，t h ee c o n o m yh o t e ld e v e l o p m e n ti st h eh o t e ln e w o p p o r t t m i t y t h eh o l i d a yg r o u p ，y a g a o ，w a n h a oh a se x p l i c i t l y i nt h ec h i n e s e d e v e l o p m e n te c o n o m yh o t e lm o t i v e ，w a n h a oi n v i t e st h ec o n s u l t a n tf i r ms p e c i a l l y ， h a sm a d ec h i n af u t u r eh o t e li n d u s t r yt h ed e v e l o p m e n tr e p o r t ，o n eo fc o n c l u s i o n si s ， t h ee c o n o m yh o t e li san e wh o ts p o t ，t h en e wo p p o r t u n i t y ，c o m p a r e dt ot h ei su p s c a l e h o t e lt oh a v et h ep r o s p e c t sf o rd e v e l o p m e n t a l o n gw i t h2 0 0 8t h eb e i j i n go l y m p i c g a m e sa n di n2 0 1 0t h es h a n g h a iw o r l de x p oa r r i v a l ，o u rc o u n t r ye c o n o m yh o t e l w e l c o m e su n p r e c e d e n t e ds e n d i n gf o rt ou n f o l dt h eo p p o r t u n i t y b u tm a n yb e y o n d t h eb o r d e rh o t e l sa l s oc a r la c c e l e r a t ep l u n d e r i n ge c o n o m yh o t e lt h i sb i gc a k e ，t h e y h a v et h ea d v a n c e dm a n a g e m e n tp r i n c i p l et oc o n c e r ni na d v a n c ep e r s o n a l i z a t i o n s e r v i c e ，t h ed o m e s t i ch o t e lw i l lb ef a c i n g am o r es t e r na s p e c t h o wd o e st h e d o m e s t i ch o t e lg oo u tt h ed i f f i c u l tp o s i t i o n ，i nt h ev e r yg r e a td e g r e ei st h eh o t e l w h e t h e rt a k e st os e r v et h ep e r s o n a l i z a t i o ni d e a , t h em a n a g e m e n ts t r a t e g yd e c i d e d t h i sa r t i c l es e l e c t e dt h en e w l yb u i l tj i n g x i a ne c o n o m yh o t e lt ot a k et h ec a s ea n a l y s i s o b j e c t ，u t i l i z e dt h en e w e s tm a n a g e m e n tt h e o r ya sw e l la st h ep e r s o n a l i z a t i o ns e r v i c e ， 上海大学硕十学位论文 t h eu n i o nr e a l i t y ，c a r r i e do nt h ed i s c u s s i o nt oi t sm a n a g e m e n ts t r a t e g y ，a t t e m p t e d t h r o u g ht h e d o c u m e n ta n a l y s i s ，f o u n di n v e s t m e n ta n dm a n a g e m e n ta n ds e r v i c e s t r a t e g yf o r m u l a t i o n , a n a l y s i s ，i m p l e m e n t a t i o np a t t e mw h i c ho t h e rs i m i l a rh o t e l s m i g h tp r o f i tf r o m s e c o n d ：b a s i cm e n t a l i t ya n dl o g i c a lo r g a n i z a t i o n t h i sa r t i c l ef i r s ti n t r o d u c e dt h ej i n g x i a nr e dt r a v e l i n gh o t e le x t e r i o rm a r k e t e n v i r o n m e n tp r e s e n ts i t u a t i o na n dt h eq u e s t i o n ，a r ec l e a ra b o u tt h ea n a l y s i st h eg o a l ； n e x ta n a l y z e st h eh o t e lw i t ht h es w o ta n a l y t i cm e t h o dt h es u p e r i o r i t y , t h e i n f e r i o r i t y , t h eo p p o r t u n i t ya n dt h et h r e a t ，o b m i n si t sc o m p e t i t i o ns t r a t e g ya n dt h e b a s i cs t r a t e g y ；t h e nc a r r i e so nt h em a r k e tw i t ht h eg o a lm a r k e tm a r k e t i n gs t r a t e g y t h e o r yt ot h eh o t e lm a r k e tt os u b d i v i d e ，d e s i g n a t e st h eg o a lm a r k e tt ot h ej i n g x i a n r e dt r a v e l i n gh o t e lt oc a r r yo nt h ea p p r a i s a la n dt h el o c a l i z a t i o n ；f i n a l l yp r o v i d e d ， t h ed e s i g nl a y o u t ，t h ep r o p e r t yr i g h ts y s t e m ，t h en i m b l em e c h a n i s m ，t h et a l e n t e d p e r s o nr a i s e ，t h e e n t e r p r i s ec u l t u r e ，t h eb r a n dm a n a g e m e n t ，t h eb e c o m i n ga n i n f o r m a t i o nb a s e ds o c i e t yc o n s t r u c t i o na n dt h em a r k e t i n gc h a r m e le i g h ta s p e c t sf r o m t h ep e r s o n n e lp r o p o s e dt h ec o r r e s p o n d i n gc o m b i n a t i o ns t r a t e g yt oi t sm a n a g e m e n t s t r a t e g yi m p l e m e n t a t i o n t h i r d ：m a i nc o n t e n ta n dv i e w p o i n t t h i sa r t i c l ea l t o g e t h e ri sd i v i d e df o u rp a r t s ：f i r s tp a r tk e yt oe n t i r eh o t e l p r o f e s s i o n ，d o m e s t i ch o t e l ，a sw e l la st h ej i n g x i a nh o t e li n d u s t r ys i t u a t i o nh a sc a r r i e d o nt h em o r ee x h a u s t i v er e s e a r c ha n a l y s i s ，p r o v i d e st h ed i r e c t i o nf o rt h el a t e rw o r d r e s e a r c h ；t h es e c o n dp a r tm a i n l ya n a l y z e sw i t hs w o tt o t h eh o t e le x t e r n a l e n v i r o n m e n t , i n t e r n a lc o n d i t i o na n dt h ec o m p e t i t i o ns i t u a t i o nc a r r i e so nt h ea n a l y s i s ， h a sb e e nc l e a ra b o u tt h eo p p o r t u n i t ya n dt h et h r e a ta sw e l la si t ss u p e r i o r i t y , t h e i n f e r i o r i t yw h i c ht h ej i n g x i a nr e dt r a v e l i n gh o t e lf a c e s ，h a so b t a i n e di t sc o m p e t i t i o n s t r a t e g yc o m b i n a t i o n ；t h et h i r dp a r te l a b o r a t e dt h ep r o j e c tc o m p l e t e st h eo p e r a t i o n t h em a n a g e m e n t ，t h em a n a g e m e n tp a t t e m ，a n dm a i n t e n a n c ep r o f i tc o r ec o m p e t i t i v e p o w e rr e a l i z a t i o nw a y ；t h ef o u r t hp a r th a sa n a l y z e dt h i sp r o j e c tf i n a n c i a lf o r e c a s t v i l l 上海大学硕士学位论文 t a r g e ta n dt h ep r o j e c ti n v e s t m e n tr i s ka n a l y s i s ，u t i l i z e dt h em a t h e m a t i c a lm o d e ls t a t i c s t a t ei n v e s t m e n tr e c i p i e n tp e r i o dp pl a ws e p a r a t e l y , h a sb e e np r e s e n t l yw o r t hl a w n p v ，i n t e r n a lc o r r e c t i o nf a c t o rl a wm i r rl a w , t h ep r o f i tt a r g e tp il a w , t h ee x c e l c o m p u t a t i o n a lm a t h e m a t i c si n d u c t i o no n l y , a sw e l la st h ea n d l o s sb a l a n c e da n a l y t i c m e t h o d f o r t h ：m a i ne o n t r i b u t i o n t h i sa r t i c l et h r e a d e du pt h er e a l i t yi nt h es e l e c t e dt o p i c ，t h eu n i o nm a n a g e m e n t s c i e n c et h e o r ya n dt h es e r v i c et h e o r yh a sc a r r i e do nt h er e a ld i a g n o s i sd i s c u s s i o nt o t h es p e c i f i ch o t e lm a n a g e m e n ts t r a t e g y t h ep a p e ru s e dm a n yf i r s t l ym a t e r i a lt h e e n v i r o n m e n tt oe a r l yo nt h ed e t a i l e da n a l y s i st ot h eh o t e li n s i d ea n do u t s i d e ，a n d c a r d e do nt h ea p p r a i s a la n dt h ed e c i s i o n m a k i n gt ot h eh o t e lg o a lm a r k e t h a st h e c e r t a i na c t u a lc o m b a ts i g n i f i c a n c ea n dt h ei n s t r u c t i o nf u n c t i o nt ot h ej i n g x i a nr e d t r a v e l i n gh o t e l ，h a st h er e f e r e n c ev a l u et oo t h e re a c hk i n do f h o t e lm a n a g e m e n t t h i sa r t i c l ei n n o v a t i o np l a c e ：f i r s t ，u t i l i z e st h ee c o n o m yh o t e ld e v e l o p m e n t m e n t a l i t ya t t e m p ti nt h ep r a c t i c e ，m a n i f e s t st h ee n t e r p r i s es t r a t e g ya n dt h em a r k e t i n g t h o u g h t ，i so n ek i n do fi n n o v a t i o n ；s e c o n d ，t h ew e s t e r nr e l i g i o nc u l t u r ef u s i o ni nt h e c h i n e s ee c o n o m yh o t e lc o n s t r u c t i o na n dt h eo p e r a t i o nm a n a g e m e n t ，i sf o ra n o t h e r k i n do fi n n o v a t i o n ；t h i r d ，u s e si nt h et h e o r yi n s t r u c t i n gt r u l yt h ep r a c t i c e ，t h e c o n f i r m a t i o ni n v e s t m e n tf e a s i b i l i t y , p r a c t i c a l l yw i l l p r o v i d et h eb a s i s f o rt h e i n v e s t m e n td e c i s i o n m a k i n g ，a l s os p e c i f i c a l l yw i l lo p e r a t ei nt h ef u t u r ef o rt h e e n t e r p r i s ep r o v i d e st h em a n a g e m e n ts u g g e s t i o na n d t h eo p i n i o n k e y w o r d ：i n v e s t m e n t a n a l y s i s ， w e s t e r n r e l i g i o nc u l t u r e ， l o c a l i z a t i o n ，e c o n o m yh o t e l ，h o t e l ， 上海大学硕= l 学位论文 原创性声明 本人声明：所呈交的论文是本人在导师指导下进行的研究工作。 除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已发 表或撰写过的研究成果。参与同一工作的其他同志对本研究所做的 任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。 签名： z 垒日期私巫： 本论文使用授权说明 本人完全了解上海大学有关保留、使用学位论文的规定，即： 学校有权保留论文及送交论文复印件，允许论文被查阅和借阅；学 校可以公布论文的全部或部分内容。 ( 保密的论文在解密后应遵守此规定) 御气 签名： 。dd 导臌名：翟尘吼 i i 删6 x 掣 上海大学硕士学位论文 绪论 一、论文研究的意义： 我国现代酒店业的飞速发展是我国改革丌放最辉煌的成果之一，特别是近 些年，酒店业更是得到了空前的发展，经济型酒店将是未来酒店发展的新的增 长点。同时，国外酒店管理公司进入了我国酒店市场，酒店行业竞争加剧。由 于管理能力及市场把握的不足，国有酒店处于劣势地位，而且越来越被动。其 主要差别就在于市场细分、个性化服务、管理战略制定及操作方面。本论文将 运用现代市场环境分析理论及服务业的理论，用特定酒店作为研究对象，用典 型案例实证研究的分析方法来研究具体企业投资及管理战略的制定，期望找到 一个科学的投资及管理战略的规划模式和操作策略，为我国酒店业特别是经济 型酒店的经营发展贡献一定的力量。 二、论文调研时间与对象 本人于2 0 0 5 年4 月底受朋友委托，做泾县红色旅游酒店项目投资可行性分 析，该项目投资方的目的是在泾县城北郊风景区投资新建一个三星级酒店，并 投入运营，以获可观收益。本人于2 0 0 5 年5 月至7 月曾经亲自去泾县实地考查， 调查研究了红色旅游酒店的竞争对手如泾川宾馆、福鑫龙大酒店、红睿度假酒 店、皖南第一街国际大酒店、京衡大酒店，采用了第一手资料与二手资料相结 合的方式，研究该项目的外部环境可行性，此外与酒店行业内的两个管理者在 某些数据方面进行深入细致的探讨。 三、论文使用的理论工具和研究方法 本论文主要运用了市场营销理论、战略管理理论及服务业经营理论。在市 场营销理论中，主要使用了s w o t 环境分析理论、市场细分、目标市场及市场 定位理论及营销组合理论。论文主要采用了例证法、对比法及演绎归纳法等研 究方法。 四、论文的基本思路和逻辑结构 本文主要研究泾县红色旅游酒店投资决策及经营管理组合策略。文章本论 上海大学硕士学位论文 部分共四部分设四章以及最后的结论部分。第一章重点对整个酒店行业，国内 酒店业，以及经济型酒店现状进行了较为详尽的研究分析，为后文的研究提供 方向；第二章主要用s w o t 分析对酒店外部环境、内部条件及竞争形势进行分析， 明确了泾县红色旅游酒店所面i 临的机会和威胁以及其优势、劣势，得出了其竞 争战略的组合；第三部分阐述了项目建成运营的管理、经营模式，及保持赢利 的核心竞争力实现的途径：第四部分分析了该项目的财务预测指标和项目的投 资风险分析，分别运用了数学模型静态投资回收期p p 法、净现值法n p v 、内部 修正率法m i r r 法、利润指标p i 法、e x c e l 计算数学归纳法、以及盈亏平衡分 析法。在结论部分，主要讨论了两个问题：论文研究的结论、论文的局限性。 由于经验和理论水平有限，文中错误、遗漏和尚显肤浅之处必然很多，望您 指正和海涵。 二o o 六年三月 l 海大学硕士学位论文 一、酒店业概述 第一章酒店业概况 ( 一) 、酒店定义及分类 酒店作为一个整体来说，提供的就是服务产品，或按i s 0 2 0 0 0 版的定义， 酒店就是产品，它由设施、设备、环境、用品组成的硬件总成和面对面接触的 人工服务两在部分组成。当然，酒店业也属旅游业，是传统服务行业的一种， 是向顾客提供的有形商品( 饮食产品、酒店设施、娱乐活动、康乐活动、交通、 客房、通讯) 与无形的综合性服务，其服务具有无形、不可分离、可变和易消 失等特点。其经营实质上也是一种商品生产，和其它所有生产一样，其目标也 是要把产品最大限度地销售出去，当然，与其他产品相比，酒店产品具有其自 身的特殊性： ( 1 ) 必须为客人提供多样消费性综合产品，包括：物质产品部分( 饮食) 、 感官享受部分( 酒店内外部环境) 、心理感受部分( 舒适及满意) ，并且其产 品不具备储存功能，当天的客房或餐位当天租不出去，其当天的价值就永远消 失。 ( 2 ) 是一种集食、宿、购物、休闲、工作于一体的特殊的综合性的经济 组织。 ( 3 ) 根据酒店的等级和规格，举行各种会议和商务活动。 ( 4 ) 结构形态和配置必须符合酒店经营者的经营管理，能最有效、合理 的链接各部门，使联系、沟通、交换、传递、传输快速，并且易于管理。 ( 5 ) 酒店业的业务分工是非常明晰和具体的，从部门来看有前厅、客房、 餐饮、娱乐、商场、旅行社、营销公关、财务、保安等部门，仅以餐饮部为例， 有厨房、传菜、迎宾、服务、管理等方面的分工。这些分工是合作的基础，是 从满足客人的消费需要为目的的。 目前酒店业主要包括商务酒店、会议酒店、旅游度假酒店、公寓式酒店、 上海大学颤士学位论文 主题酒店、汽车旅馆、机场酒店、家庭旅馆等。 ( 二) 、国际酒店业发展历程及现状 酒店是一种有看悠久历史的服务业类型，早在古罗马时期，西方就出现了 “客栈”：春秋战国时期，中国也出现了早期为旅人提供服务的“逆旅”。具 有真正现代意义的酒店则是以1 8 5 0 年建于巴黎的豪华酒店( g r a n dh o t e l ) 为 标志。它有着现代的公共空间、现代的股份公司所有形式，以及现代的经营方 式。经过一个半世纪的产业大发展，酒店业经历了以下三个阶段：即区域发展 阶段( 二十世纪四十年代至五十年代之间) 、洲际发展阶段( 二十世纪六十年 代至七十年代之间) 、全球发展阶段( 二十世纪八十年代至九十年代之间) ， 尤其是在近几十年来取得了突飞猛进的发展，酒店业成为当今世界上的第一大 产业。 世界酒店业的发展现状：从经营思想上来看，呈现集团化发展、品牌化、专 业化经营、产权主体多元化、组织结构扁平化、酒店服务个性化。从地区分布格 局上看，欧洲和美洲是酒店业最为发达的两个地区，东亚和太平洋地区由于经济 和旅游业的迅速发展，酒店业规模扩张较快，单体酒店规模较大；中东、南亚和 非洲整体规模较小，近几年发展速度缓慢。 ( 三) 、国际酒店业未来发展趋势 国际酒店业以集团化形式来形成规模经营优势：通过专业化经营形成酒店特 色以吸引目标顾客；营造品牌优势树立企业良好形象；利用因特网开展网络营 销将经营范围扩展到全球；酒店管理组织结构的扁平化使管理更加务实、高效、 同时通过定制化服务满足顾客的个性化需求；以人为本建立充分发挥员工潜能 的激励机制。 ( 四) 、我国酒店业的发展历程及现状 1 、1 9 7 8 年以前招待所时期：当时的酒店总体数量少，绝大部分为国营宾 l 海大学硕士学位论文 馆和招待所，功能单一，设施陈旧，而且大部分都属于事业性单位，只是为客人提 供简单的食宿。既没有现代化的经营，也没有现代化的管理，更不追求经济效益。 2 、1 9 7 8 年“1 9 8 5 年涉外宾馆时期：我国酒店业初具规模的阶段，酒店建 设的推动力来源于国家的政策和侨资、外资的利用。这一时期我国酒店业的主要 特点无论是酒店类型还是酒店经营管理都显露出由接待型国营酒店开始向现代 化企业转型的特点 3 、1 9 8 6 年1 9 9 0 年旅游饭店时期：此阶段我国开始完善酒店业的行业规 范管理，进行酒店星评的试点和推广工作，标志着我因酒店发展由旅游饭店时期 向星级酒店时期的过渡。旅游饭店时期是我国酒店开始呈现现代化企业特点的时 期j 4 、1 9 9 1 年“现在星级酒店时期：1 9 9 1 年一1 9 9 5 年标准化阶段，我国酒店 完成了它的规模扩张时期，也完成了酒店市场体系的建立时期，成为国内少有的 几个接近国际标准的产业之一。1 9 9 6 年至现在的个性化阶段。1 9 9 6 年到现在是我 国酒店业进入质量型扩张的阶段。从酒店管理和酒店经营来讲，我国酒店已经摆 脱了模仿国外酒店管理和经营模式的阶段，努力创造自己的品牌。新技术、薪观 念也注入了我国酒店管理和经营中来，网络预定、电子商务服务在酒店普及，绿色 营销、人本理念、企业文化已成为酒店管理者必备的常识。 5 、中国酒店业的现状。综合起来，用国家旅游局魏小安司长的话说就是， “目前旅游酒店业的形势大体概括起来就是三句话：一是需求形势是严峻的； 二是供给增长过快的势头还未得到遏止；三是需要我们在供需两方面和宏观调 控上做一篇大文章。” ( 五) 、中国酒店业未来发展趋势 1 、供给相对过剩，竞争激烈，个性化服务为基础，注重质量第一。我国旅 游业发展己形成了大众旅游。但中国酒店业自身的过度建设和国际酒店对中国的 市场渗透，使酒店供给过剩，竞争越来越剧烈，因此，我国酒店经营应立足于服 务、产品标准化，甚至包括酒店用品行、世标准化，严把质量第一关，才能为我国 酒店业产品个性化发展奠定基础。 上海大学硕士学位论文 2 、中西部酒店业发展将升温。据调查，海外旅游者最感兴趣的旅游资源依 次为山水风光，文物古迹和民俗风情，而我国中、西部地区难是山水风光资源、 民俗风情及文物古迹资源丰富地区。国家又先后出台一系列开发中西部的措施， 以及相关优惠政策，随着经济发展，旅游资源的开发，极富吸引力的旅游资源为 中西部酒店业升温奠定基础。 3 、利用现代高科技手段，酒店信息网络化。市场国际化将要求各酒店业信 息国际化，互联网和电脑光盘等将成为宣传酒店产品的重要手段，网上预订也 将成为新的动向。 4 、酒店集团化进程加速。尽管在这几年我国酒店业的管理水平和服务质量 有了较大提高，但中国的酒店没有能力与国际酒店集团进行抗衡。只有通过酒店 集团化，才能使中国酒店具有较强融资调控能力，增加客源优势和价格优势。 5 、具有国际水准的经济型酒店将成为新的发展趋势。就竞争领域来看，在 高档酒店领域，外资酒店将继续保持优势，内资酒店大多集中在中低档领域， 但国际酒店集团已经意识到中国经济性酒店市场的广阔前景，且正在逐渐调整 战略，抢夺经济型酒店市场。具有国际水准的经济型酒店将成为未来竞争和建 设的重点。 二、国际国内酒店经营管理模式 酒店的管理也是一个企业管理，和通常的企业的管理是一致的。本节我们 主要探讨酒店管理模式，分析国际知名品牌代表酒店的管理模式，并结合本项 目酒店自身特色确定本酒店的管理模式。我们研究知名品牌酒店的经营管理模 式并不是要照办照抄，而是要师夷长技以治夷，研究的是知名品牌酒店管理模 式的思想，找出别人的长处，吸取精华，弥补自己的短处，在激烈的市场竞争 中争夺一席之地。 ( 一) 、酒店管理模式的相关理论 1 、分工理论：以亚当斯密的分工理论为依据，在酒店内部分设生产、 供销、销售等不同的部门，每一部分门只负责其职能范围内的工作，但不足 上海大学硕士学位论文 的是过分地强调专业分工，导致协调成本、管理成本的增加。影响工作效率 及工作质量。 2 、流程再造理论：对酒店业务流程的基本问题进行反思，并对它进行 彻底的重新设计，包括成本、质量、服务和速度等。 3 、竞争优势理论：由迈克波特提出的成功战略管理的三思路：总成本 领先战略、差异化战略、专一化战略。首先，成本领先要求坚决建立地高效规 模的生产设施，在经验的基础上全力以赴降低成本，抓紧成本与管理费用的控 制。以最小的投入获得最大的收获。其次，差别化战略是将产品或公司提供的 服务差别化，树立起一些酒店业内具有独特性的东西，比如，顾客服务、文化 氛围，品牌形象等方面的独特性。差别化战略的成功实施能为一个酒店赢得高 水平收益，但伴随着高成本代价。对于西方的酒店管理集团，利用差异化竞争 已经成为他们的致胜的法宝。最后，专一化战略是主攻某个特殊顾客群，某一 个细分市场或区域。要求公司业务的专一化能够以高效率高效果为某一狭窄的 战略对象服务，超过广域范围的竞争对手，能实现低成本，但市场份额会遭到 限制。 4 、s w o t 理论：s w o t ( 优势、劣势、机遇、威胁) 是英文第一个字母 ( s t r e n g t h s ，w e a k n e s s e s ，o p p o r t u n i t i e s ，t h r e a t s ) 的缩写。s 和w 是 指内部优势和劣势，0 和t 是指外部机会和威胁。经济型酒店的s w o t 分析，就 是基于经济型酒店行业内部条件和外部环境，对s w o t 诸要素进行综合分析和系 统评价，力求为我国经济型酒店发展选择最佳经营战略的方法。 优势机会( s o ) 战略是一种发挥企业内部优势而利用企业外部机会 的战略。所有的管理者都希望自己的企业处于这样一种状况：即可以利用自 己的内部优势去抓住和利用外部趋势与事件所提供的机会。企业通常首先采 用w o 、s t 或w t 战略而达到能够采用s 0 战略的状况。当企业存在重大弱点时， 它将努力克服这一弱点而将其变为优势。当企业面临巨大威胁时，它将努力 回避这些威胁以便集中精力利用机会。 弱点机会( w 0 ) 战略的目标是通过利用外部机会来弥补内部弱点。 战略的基本情况是：存在一些外部机会，但企业有一些内部的弱点妨碍着它 上海大学硕+ 学位论文 利用这些外部机会。 优势威胁( s t ) 战略是利用本企业的优势回避或减轻外部威胁的影 响。 弱点一一威胁( w t ) 战略是一种旨在减少内部弱点同时回避外部环境威 胁的防御性技术。 ( 二) 、酒店市场细分 根据营销大师菲利浦科特勒先生的定义，市场细分即是由在一个市场上 有可识别的相同的欲望、购买能力、地理位置、购买态度和购买习惯的大量的 人群组成。 细分酒店市场的依据很多，主要包括地理变数、住宿动机变数、购买方 式变数、销售途径变数以及其他社会人文变数等。 第一、按地理变数划分市场，即客人来自不同国家、地区和主要城市来 划分市场，这是最基本的也是最常用的划分方法之一。比如境内、外游客之分 等。 第二、按照住宿动机变数划分酒店市场，按照客人的动机划分市场是酒 店广泛采用的一种分类方法。比如商务旅客，度假旅客等。 第三、根据购买方式变数划分酒店市场，这也是酒店广泛使用的一种方 法。比如旅行团和散客等。购买方式的团队又可以分为几个亚市场，根据我国 酒店业界长期以来的规定，2 5 0 人以上的称为大型团队，5 0 人以内的称为小型 团队，居于中间数量的称为中型团队。 第四、根据销售途径变数来划分酒店市场，比如直接面对游客的直销方 式和中间商代订方式等。前者是没有利润动机的游客，后者相当于要赚取一部 分利润的中间商。 按人文因素细分市场，是指按照客人的职业、性别、预订次数( 购买频率) 等细分市场。 上海大学硕士学位论文 ( 三) 、国际国内经济型酒店经营管理模式对比 经济型酒店的概念在上个世纪8 0 年代源于美国，这类酒白产生之目起，就 受到美国公众的厚爱，并迅速向欧洲和世界其他国家和地区发展，到2 0 世纪末 在中国开始起步，发展较快，成为酒店业中的一匹黑马，在旅游业中显示出越 来越强大的优势。各国发展经济型酒店各有特色，但其基本原则要求是一致的， 是为各国所公认的。在消费群体上表现为工薪阶层、一般商务人士、普通白费 旅游者、学生群体等；在服务功能上表现为有限且具有特色；在组织特征上表 现为一人多岗的精简配置；在经营特征上表现为投资额较低、重视设备的简单 实用、经营活动在低成本的前提下进行。 国际酒店经营管理模式可分为七大类：直接经营管理模式( 直接投资建造 经营管理) 、合同管理模式( 酒店管理公司与业主签定合同代为管理) 、租凭经 营管理模式( 酒店管理公司租约酒店并作为法人直接经营) 、合作联营管理模式 ( 几个独立经营酒店自愿联合) 、特许经营管理模式( 酒店管理公司向酒店或个 人让渡特许经营权) 、连锁经营管理模式以及产权式经营管理模式。 国内酒店经营管理模式町分为五大类：独立分散经营、特许经营、连锁经 营、委托合同管理、中国信用卡酒店网络销售联盟( c c h ) 中国的酒店管理目前仍以“带资管理”模式为主，“委托管理”为辅，“顾 问咨询”为次，“联销经营”为末；外国的酒店管理则以“联销经营”管理模式 为主，“特许经营”为辅，“委托管理”为次，“投资管理”为末。 ( 四) 、国内外代表性酒店经营管理模式分析 国际国内酒店业从发展以来，虽然基本原则是一致的，但是它的经营模式 却由于各个国家地区的国情不同，企业的背景不同，经营模式却是多样化的， 比如欧美国家由于历史及文化背景的差异，形成了各自不同的思维习惯、行为 方式、价值观和社会生活形态，进而形成了各具特色的酒店风格。 1 、深厚的文化底蕴( 欧州酒店业) 。欧州酒店无论是设计、规模、经营理 念，还是酒店的外部环境，均体现了欧州的社会文化底蕴：一是酒店内部装修 上海大学硕士学位论文 强调复古的地域文化和艺术氛围；二是追求服务的贵族化和个性化，强调阶层 服务重要性；三是经营独立性、个性化，欧州酒店主要为商务酒店、观光酒店 以及遍布各处的家庭旅馆。 2 、富含创新、个性化特色( 美国酒店业) 。美国酒店业的设计理念突出与 环境的协调和尊重人的个性，强调整个酒店内部装饰的协调和舒适性，外部建 筑与环境的匹配性，