（工商管理专业论文）赤峰市水产品市场需求研究.pdf

摘要 水产品是粮食的重要组成部分，现代科学研究表明，由于其具有低脂肪、低 胆固醇、高蛋白质的特质，其营养结构比传统的肉蛋类更为合理，更有利于身体 健康，已越来越受到消费者的青睐。适当提高饮食中水产品的比例是十分科学合 理的，不仅符合人体健康的需要，也符合现代消费趋势。因此，积极引导人们去 e 确消费，开拓、培育和完善水产品市场，对于提高人民生活质量和身体素质、 丰富副食品市场、增加渔民收入、确保粮食安全以及促进地方渔业企业发展都具 有十分重要的意义。 本文在撰写过程中，在对赤峰市当前渔业市场状况进行分析的基础上，市场 调研采用了问卷抽样的调查法，调查所得数据运用频次和交亘分析等方法进行分 析( 采用系统软件s p s s ) ，经过分析，得出赤峰市消费群体对于水产品消费行为 模式，即消费者购买水产品主要以价格、品质为参考，受经济可支配收入影响较 大，购买时对产品的鉴别能力不强。并对2 0 0 5 年到2 0 0 9 年的市场需求总量进行 了预测，到2 0 0 9 年市场需求依然低于市场供给能力。 在分析市场现状和发展趋势的基础上，针对渔业企业和相关部门提供未来发 展战略决策的建设性意见。渔业企业首先废加强市场营销，即建立完善的水产品 市场信息系统；制定绿色无公害产地品牌战略；针对不同渠道选择不同媒体进行 营销；建立专职营销部门，培养专职营销人员。其次，渔业企业还需要改善生产 方式，丰富养殖品种，强化产品的加工和包装。对于政府等职能部门则应该加强 水产品市场的规范和管理。 关键词：水产品；市场需求；研究 a b s t r a c t a q u a t i cp r o d u c t s a r e i m p o r t a n tc o m p o n e n to fo u rf o o d s ，m o d e m d a ys t u d y a p p e a r st h a ta q u a t i cp r o d u c t sa r em o r en u t r i t i o u st h a nm e a t sa n de g g sb e c a u s eo f t h e i rl o wf a t 、l o wc h o l e s t e r o la n dh i g hp r o t e i n a q u a t i cp r o d u c t sb e c o m em o r ea n d m o r ep o p u l a r p r o p e rr i s eo fa q u a t i cp r o d u c t sr a t i oi nd i e ti sr e a s o n a b l e ，n o to n l y b e n e f i t i n gp e o p l e s h e a l t h b u ta l s om e e t i n gm o d e mc o n s u m p t i o nt r e n d s oi ti s m e a n i n gf o ri m p r o v i n gp e o p l e s l i f eq u a l i t ya n dh e a l t h , e n r i c h i n gf o o d sm a r k e t ， i n c r e a s i n gf i s h e r s e a r n i n g s ，e n s u r i n gs a f e t y o f f o o d s ，p r o m o t i n gl o c a lf i s h e r y d e v e l o p m e n tt o l e a dp e o p l e s p r o p e rc o n s u m p t i o nc o n d u c t ，o p e nu pa n dc u l t i v a t e a q u a t i c m a r k e t p o s i t i v e l y i nt h i sa r t i c l e ，s t a t i s t i cd a t aw h i c hc o l l e c t e d b ys a m p l i n g o n p a r r s a r ea n a l y z e d t h r o u g hf r e q u e n c y a n d a l t e r n a t e l ya n a l y s i sm e t h o d s ( s y s t e m s o f t w a r e s p s s ) a c c o r d i n gt o m a r k e ta n a l y s i s ，i ti sc o n c l u d e do na q u a t i cp r o d u c t sc o n s u m p t i o n p a t t e r n i n c h i f e n gt h a tp r i c e ，q u a l i t y a n di n c o m e sa r em a i nr e f e r e n c e sw h e n c o n s u m e r sb u ya q u a t i cp r o d u c t s ，a n dt h a tj u d g e m e n ta b i l i t yi sl o w i ti se s t i m a t e d t h a tm a r k e td e m a n dw o u l db el o w e rt h a nm a r k e ts u p p l yu n t i l2 0 0 9a f t e rm a r k e t d e m a n da m o u n t a n a l y s i sf r o m 2 0 0 5t o2 0 0 9 o nb a s eo fm a r k e ta n a l y s i sa n dd e v e l o p m e n tt r e n d ，t h ea u t h o rp u tf o r w a r d c o n s t r u c t i v es u g g e s t i o n st of i s h e r ye n t e r p r i s e sa n dr e l a t e dd e p a r t m e n t sf o rf u t u r e d e v e l o p m e n ts t r a t e g i cd e c i s i o n f i r s t ，t h ef i s h e r ye n t e r p r i s e s h o u l ds t r e n g t h e ni t s m a r k e f i n g ，n a m e l y ：b u i l d i n gu pt h ep e r f e c ti n f o r m a t i o ns ) r s t e mo ft h ea q u a t i c p r o d u c t sm a r k e t ；e s t a b l i s h i n g t h eb r a n d s t r a t e g y o fh a r m l e s s p l a c e o f o d g i n ； c h o o s i n gd i f f e r e n tm e d i u mw h i l ea i m i n ga t t h ed i f f e r e n to u t l e t ，t o c a r r yo nt h e m a r k e t i n g ；e s t a b l i s h i n g t h ef u l l t i m e m a r k e t i n g s e c t i o na n d t r a i n i n g f u l l - t i m e m a r k e t i n gs t a f f s e c o n d ，t h ef i s h e r ye n t e r p r i s e n e e d st o i m p r o v et h em o d eo f p r o d u c t i o n ，e n r i c hf a r m i n gs p e c i e s ，e n h a n c et h ep r o c e s s i n ga n dp a c k i n go ft h e p r o d u c t w h i l e t h ef u n c t i o n d e p a r t m e n to ft h eg o v e r n m e n ts h o u l ds t r e n g t h e nt h e n o r m a l i z a t i o na n dt h em a n a g e m e n to ft h e a q u a t i cp r o d u c t sm a r k e t k e y w o r d ：a q u a t i cp r o d u c t ；m a r k e td e m a n d ；s t u d y 大连理工大学m b a 学位论文 原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下开展研究工作 所取得的成果。除文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含任何其他 个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得大连理工大学或其 他教育机构的学位或证书而产生的成果( 如学位论文等) 。对本文的研究做出重 要贡献的个人和集体均己在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法 律后果，并愿意为此承担一切法律责任。 学位论文作者签名：声潍 目期：2 0 0 5 年6 月1 1 日 赤峰市水产品市场需求研究 大连理工大学学位论文版权使用授权书 本学位论文作者及指导教师完全了解“大连理工大学硕士、博士学位论文 版权使用规定”，同意大连理工大学保留并向国家有关部门或机构送交学位论文 的的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权大连理工大学可以将 本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，也可采用影印、缩印 或扫描等复制手段保存和汇编学位论文。 保密口，在年解密后适用本授权书。 本学位论文属于 不保密口。 ( 请在以上方框内打“”) 作者签名： 指导导师签名 垂壅庭 釜主竺 2 q q 年殳月j l 同 赤峰市水产品市场需求研究 1 引言 1 1 研究背景 随着人们生活水平的不断提高，食品的质量和安全日益受到社会的普遍重 视。为了身体健康，人们对于食物的要求不再是吃得饱，而且还要吃得好，即 营养构成要科学合理。科学研究已经证明，水产品的营养结构比传统的肉蛋类 更为合理，更有利于身体健康，已越来越受到消费者的青睬。牛羊猪肉富含饱 和脂肪酸，摄入过多会引发脂肪肝、心血管疾病和肥胖症。据2 0 0 4 年最新统计， 我国超体重人口已达2 亿，其中饮食结构不合理是主要原因之一“1 。水产品富 含牛羊猪肉所没有的多种人体必须氨基酸和不饱和脂肪酸，可以进一步完善人 体的营养结构，有软化血管的特殊功效。适当提高饮食中水产品的比例是十分 科学合理的，不仅符合人体健康的需要，也符合现代消费趋势。 我国是渔业大国，渔业总产值占农业总产值的1 2 ，是国民经济的重要支 柱之。不但水产品总产量占世界的1 4 ，水产养殖产量占世界的7 0 以上，而 且因为科技含量高，劳动力成本低，在国际市场竞争中具有明显的价格优势， 出口潜力巨大。2 0 0 1 年以来，我国水产品出口连续4 年居农产品出口第一位， 出口额占农业出口总额的2 9 7 ，成为国家刨汇的重要产业。因此，近年来国 家非常重视渔业的发展，在政策、资金上都给予了充分的支持，渔业发展前景 十分广阔。 赤峰市现有人口4 5 7 万，占内蒙古总入口的四分之一，是人口大市，也是 粮食消耗大市。现有耕地面积1 6 5 5 万亩，其中坡耕地1 2 1 5 万亩，水浇地5 5 0 万亩”。受历史、地缘因素影响，工业发展缓慢，传统农牧业占主导地位。经 过多年的努力，农牧业生产水平有了长远发鼹，但作为经济不发达地区来讲， 提升空间小，且难度很大；全市有草场面积8 7 4 1 万亩，牲畜存栏9 0 0 万头只。 由于过载放牧，8 6 的草场“三化”严重( 盐碱化、沙漠化、退化) 。为了传统 农牧业的可持续发展，赤峰市正在采取一些限制措施，使农牧业保持在适当的 发展速度上，努力发掘粮食的替代品，发展渔业生产就是其中重要措施之一。 为此，政府及各级渔业主管部门近几年在渔业生产上投入了大量的财力、人力、 物力，并带动社会各界参与渔业建设，取得了一定发展。 赤峰市有淡水水域1 2 8 万亩，其中大中型水域7 1 2 万亩，鱼池8 0 0 0 亩， 稻田3 6 万亩，苇塘滩涂2 0 万亩。2 0 0 4 年生产水产品8 6 0 8 吨，实现产值7 7 2 2 万元，占赤峰市农牧业总产值的0 8 。由于地处辽河上游，工业经济不发达， 赤峰市水产品市场需求研究 全市水域水质清新，饵料丰富，产品9 0 属纯天然无污染，完全符合现代消费 的需求。 赤峰市的渔业发展起步较晚，尽管2 0 0 1 年以来渔业发展步伐有所加快，取 得了一定成效，但目前水域开发利用程度仍很低，平均单产1 3 千克亩，仅为 全国同类水域单产2 6 千克亩的5 0 。地产水产品人均占有量仅1 7 千克，为 全国人均占有量3 3 8 千克的5 。在渔业生产力水平低的同时，赤峰市的渔业 企业普遍缺乏市场意识，对水产品的生产、储运、加工和市场营销从未进行过 认真的研究，不仅未能打开外地市场，同时本地产品市场占有率也仅为3 2 9 ， 导致企业发展缓慢，没有把丰富的资源优势转化为经济优势。而在渔业中的诸 多问题中，市场营销最为突出，是渔业发展的瓶颈。因此，开展水产品市场研 究对于赤峰市的渔业企业发展乃至国民经济发展有以下特殊意义： 一是发展水产品生产，既不与农业争耕地，又不与畜牧争草场，也不与森 林争绿地，还可以有效地利用不适合种植的盐碱地、河滩地和苇塘。在现有资 源的基础上就能增加粮食总量，表现了科学的发展观。 二是不消耗或少消耗粮食就能获得优良的蛋白食物。赤峰市8 4 5 以上的 水产品来自大中型水域，基本属于天然“粗养”，生产过程中基本不消耗粮食和 饲料。另外1 5 5 的水产品来自于池塘养殖、网箱养殖、网拦养殖、稻田养殖 和苇塘养殖，虽然消耗粮食和饲料，但消耗量也比较低。在比较水产养殖和其 他养殖业的饲料效率时，水产养殖的饲料效率最高，即生产1 千克水产品只需 2 千克粮食，而同样生产l 千克鸡蛋需3 千克玉米，1 千克鸡肉需4 千克谷物， l 千克猪肉需7 千克谷物。因此，水产养殖的效率大大高于上述其他养殖业。1 。 三是充分利用了各类自然资源。水产动物的食性很杂，不但有草食性( 如 卓鱼、团头鲂、鳊鱼) 、杂食性( 如鲤鱼、鲫鱼、罗非鱼、河蟹) 、肉食性( 桂 鱼、青鱼、乌鳢) ，还有以浮游生物为食的滤食性( 如鲢鱼、鳙鱼) 。值得一提 的是，滤食性鱼对于净化水域环境具有特殊的意义，是最科学的生物净化措施。 在城镇供水水库中适当投放滤食性鱼类，可以将水体中的浮游动物、浮游植物 滤食掉，能够有效地防止水质的富营养化，使一些相关指标符合饮用水标准。 因此，渔业对自然资源的利用是科学的、充分的和多方面的。 四是开辟了新的动物性蛋自来源。水产品是优质的食物蛋白，在脂肪含量、 营养构成上都优于肉蛋类，富含多种人体必须氨基酸和不饱和脂肪酸，有 i i 止 心血管疾病的特殊功效，更有利于改善人们的膳食结构、促进身体健康。 五是通过开展水产品市场的研究，能够向渔业企业提供系统的、准确的市 赤峰市水产品市场需求研究 场信息，研究成果可作为企业发展战略决策的科学依据。 六是在水产品市场研究过程中，找出市场发育中存在的不足，建议相关部 门进一步完善市场基础设施建设，加强规范管理，使渔业在良好的竞争环境中 快速、健康地发展。 综上所述，通过对水产品市场需求的研究，对于促进渔业企业发展，充分 开发利用赤峰市的水域资源，进一步增加粮食安全，推动地方经济发展都具有 十分重要的意义。 1 2 国内外研究综述 市场的概念是所有具有特定的需要与欲望、并且愿意和能够以交换来满足 此需要与欲望的所有现实与潜在顾客的集合。市场是商品流通的总和，是一定 的时间、地点、条件下商品经济横向联系的总和“1 。从商品交换关系来看，市 场客观存在市场主体和市场客体。市场主体是指从事商品交换的当事者：企业、 政府、家庭个人。从商品交换当事者角度看，市场体系包括生产商市场、中间 商市场、政府市场和家庭个人消费者市场。市场客体是指进入交换的商品。 类是生活消费品和服务，另一类是生产要素，是满足生产经营活动需要的资源 商品。从市场客体角度看，市场体系包括消费品市场和生产要素市场。 市场的构成要素从宏观角度考察，构成要素是商品、卖方和买方，也就是 商品、供给和需求。从微观角度看，微观市场的构成基本要素是人口、购买力 和购买欲望。对于水产品来说有消费者、购买欲望、购买力和水产商品四个基 本要素，四者不可或缺。人是消费的主体，所以人是首要因素，主要包括人口 数量、性别和年龄结构、家庭户数、民族与宗教信仰、职业和文化程度、地理 分布等具体因素。这些具体因素决定着市场容量的大小和市场需求的内容和结 构。购买力是人们支付货币购买商品或劳务的能力。在人1 2 1 要素既定的条件下， 购买力就成为决定市场容量的要素之一。市场的大下，直接取决于购买力的高 低。购买欲望指消费者购买商品的愿望、要求和动机。它是指导消费者的潜在 购买力变为现实购买力的重要条件。倘若仅具备一定的人e l 和购买力，而消费 者缺乏强烈的购买欲望或动机，商品买卖仍然不能形成”，。 在商品经济条 牛下，市场作为社会经济活动的场所，起着极为重要的作用。 市场是实现水产品价值的场所，渔业企业必须通过市场营销活动来获得效益、 谋求发展。市场是企业生存和发展的基石，从生产者和经营者的角度看，企业 生产经营的产品或服务，只有在市场上实现商品交换，才能实现价值。市场引 赤峰市水产品市场需求研究 导企业适应消费，同时又检验和校正企业经营活动的有效性。企业只有接收市 场发出的供求变化、价格波动、市场竞争等信息，调节企业的资产投向、生产 规模、产品开发和经营方式，才能提高企业运营的有效性。另外，市场促成了 企业内在机制与市场运行机制最大限度的衔接。 美国市场营销协会关于消费者行为的定义为：“感知、认知、行为以及环境 因素的动态互动过程，是人类履行生活中交易职能的行为基础。”1 这个定义意 味着作为个体的消费者和作为群体的消费者以及整个社会都随着时间的推移在 不断地发展和变化。国内专家学者对消费者行为的定义是这样：消费者行为是 对涉及商品、服务、经验或创意的获得、消费及处置的购买单位和交换过程的 研究“1 。 消费者行为既富有多样性，又很复杂。多样性表现为消费耆在需求、偏好 以及选择产品的方式等方面各有侧重，互不相同；同一消费者在不同时期、不 同环境、不同产品的选择上，其行为呈现出很大的差异性。消费者行为研究结 果已经证明，人们的消费行为均受动机的驱使，但每一行为背后的动机往往又 是隐蔽的和复杂的。同时，消费者行为还受各种文化的、社会的、经济的、个 体的因素所影响，而且这些因素对消费者行为的影响有的是直接的，有的是间 接的；有的是单独的，有的是交叉或交互的。正是这些因素的多样性、复杂性， 决定了消费者行为的多样性和复杂性。 世界对水产品市场供求关系的研究起步较晚。1 9 8 6 年，日本东京帝国大学 教授清光照夫和日本东京水产大学教授岩奇寿男在水产经济学一书中，对 日本水产品的市场机制、价格形成、对外贸易结构等进行了系统的论述，分析 了日本渔业的生产函数、水产品需求弹性和价格变动趋势，为水产品市场研究 奠定了一定的理论基础”1 ；1 9 9 8 年在迈向2 1 世纪的中国粮食经济一书中， 美国斯坦福大学教授s c o “a o z d l e 和黄季昆对中国食物消费进行了认真分析，测 算了水产品的价格、生产、需求等因素的变化弹性及其与替代品的交叉弹性， 把我国水产品市场的研究推进一步”。2 0 0 0 年以来，由于渔业在农业中所占的 比例越来越太，2 0 0 1 年联合国粮农组织在渔业委员会中又成立了水产养殖小组 委员会，专门交流各国发展水产养殖的经验，探讨推动水产养殖可持续发展的 途径。 中国对于水产品市场的专题研究更晚，很少有专著发表，而且多是与农业 放在一起进行的，缺乏完整性、系统性和相关性。1 9 9 3 年李彦亮在水产商贸 企业务实中，对上世纪9 0 年代我国水产品商务流通进行了阶段性的总结w ； 赤峰市水产品市场需求研究 1 9 9 5 年上海水产大学经济贸易学院胡笑波发表的渔业经济学是我国第一部 渔业经济贸易专著，对我国渔业经济管理、渔业经济技术、渔业贸易学、水产 品市场研究和品牌研究进行了比较充分的论述“：在1 9 9 8 年第儿期中国水 产上，国家渔业局撰文“中国水产品流通体制改革与市场体系建设”，初步论 述了培育、完善水产品市场的系统措施，强调要狠抓批发市场、信息体系、建 立现代企业制度和宏观调控等工作”；2 0 0 1 年第6 期中国水产上，李健华 发表“中国加入w t o 和未来渔业的发展”一文，阐述了我国与许多国家的双边 渔业贸易关系“；在2 0 0 4 年第2 期和第4 期科学养鱼上，陈中林撰文“世 界贸易组织多哈回合中有关渔业的讨论与对策”，系统论述了国际水产贸易现 状、世界贸易组织多哈回合议程、国际上借口反倾销对我国贸易的制裁案例、 在世界贸易我国应采取的对策以及危害分析及关键点控制( h a c c p ) 等问题n “： 在2 0 0 4 年第一期中国水产上，张合成撰文“我国水产品出口要警惕反倾销 壁垒”，提出了近年来我国水产品出口中存在的隐忧，探讨了应对措施n “；在 2 0 0 4 年第4 期中国水产上，王玉堂撰文“国内外水产品市场分析”，对当 前国内外水产品市场作了比较系统的、完整的论述“”。 另外，在2 0 0 1 年第9 期中国水产上，江苏省海洋与渔业局发表“发展 流通加工促调整，丰富渔业结构新内涵”一文，研究了水产品的流通和加工问 题“；在2 0 0 0 年以来的中国水产上，卓友瞻等就水产品与粮食安全、李健 华就渔业资源的开发利用、杨坚就水产品加工、马观明就价格体系等进行了专 题论述。在2 0 0 5 年第2 期中国水产上，中国工程院院士唐启升撰文“中国 发展渔业的优势及前景”，对我国渔业的特点、优势和前景进行了充分的论述。 通过上述专家学者分析研究国际国内水产品市场现状、存在闽题和成因， 对于培育和完善我国的水产品市场，推动渔业经济的持续、健康、快速发展具 有十分重要的意义。 1 3 赤峰市渔业企业在市场营销方面存在的问题 通过与赤峰市的渔业企业座谈与调研，笔者认为，赤峰市的渔业企业在市 场营销方面主要存在着以下问题： 一是对市场需求变化缺乏了解。当今市场瞬息万变，准确、及时地掌握市 场信息是企业经营致胜的关键因素之一，做企业实质就是做市场。赤峰市的渔 业企业对市场需求的掌握不完整、不及时、不准确，不能全面了解水产品市场 的动态。因此，企业经营决策缺乏科学的市场依据。 赤峰市水产品市场需求研究 二是对赤峰市水产品消费者购买行为缺乏深入了解，对影响本地消费者购 买水产品的因素掌握不全面；同时缺乏有针对性的促销手段。为此，尽管赤峰 市渔业企业产品由于无污染，口感好，在质量上有着较强的竞争力。但近几年 来，赤峰市的水产品消费量虽呈逐年上升趋势，而渔业企业的产品本地市场占 有率不仅未提高，反而有所下降。 三是经营方式落后，缺乏科学的企业发展战略。由于历史的、地缘的、观 念的因素，大多数渔业企业都没有建立起现代企业制度。在生产上既没有瞄准 当前市场需求，也没有发展的前瞻规划，有的甚至随心所欲。 四是缺乏产品的精加工和包装。目前赤峰市渔业企业普遍重视生产过程， 但对产品进入市场的过程重视不够。仅有个别渔业产品经过简单加工进入市场， 而其他水产品大部分都没有任何加工就进入市场，产品的附加值很低。同时赤 峰市大部分企业对包装的认识非常模糊，即便有点认识在经营中也是“一流的 产品，三流的包装”，而相当一部分企业则是“一流产品，没有包装”。 1 4 论文研究的思路和内容 本文采用实证分析的方法，客观、系统、准确地描述和分析赤峰市水产品 市场的基本现状、特征、发展趋势和存在的问题。同时采用问卷调查方法，通 过s p s s 软件数据处理，研究消费者的购买行为，测量分析各因素对于水产品供 给与需求的影响程度。 在此基础上，对赤峰市水产品的市场需求进行预测。建议渔业企业从解决 问题入手，建立本企业的水产品市场信息系统，并和内蒙古水产信息网乃至中 国水产信息网连网，在准确调研、预测市场的基础上，加强广告宣传，采取最 新水产适用技术、引进适宜品种、提高水产品质量、规格和产量，进行产品的 深加工，打造绿色品牌。通过组建水产品批发市场、水产品直销点、超市联营 和中间商等营销形式，以绿色无公害水产品为核心，以高品质低价位为亮点， 集中力量开拓本地和周边的市场，从而实现赤峰市渔业企业水产品的品种效益、 质量效益、区域特色效益、规模效益和加工效益。论文研究思路详见图1 1 。 赤峰市水产品市场需求研究 图1 1 论文研究技术路线 f i g u r e1 1 r e a r c h i n gr o u t eo f t h et h e s i s 7 赤峰市水产品市场需求研究 2 赤峰市水产品的生产与供给 2 1 赤峰市渔业发展基本概况 2 1 1 赤峰市渔业资源现状 赤峰市作为北方内陆高寒地区，连年干旱使有限的水资源有所减少，水面 资源弥足珍贵，经济价值也越来越高。由于地处辽河的发源地和上游，相对周 边地区而言受干旱的影响较小，水源相对充沛，渔业水面的有效面积、水深、 饵料生物、水域环境尚有较好的维持，具有发展淡水渔业生产较好的优越条件。 日前全市共有各类渔业水面1 2 8 万亩，其中湖泊6 4 处4 8 5 万亩，水库3 3 座 1 6 6 万亩，池塘5 5 处0 8 万亩，稻田3 6 万亩，苇塘湿地2 0 万亩。所有渔业 水面目前水质清新无污染，适宜各类淡水鱼类的生长繁衍，可以说是生产绿色 无公害水产品的摇篮。纯天然无污染是赤蜂市水产品的优势所在，已经引起各 级领导的高度重视、社会各界的积极参与和广大渔民的极大关注，水产品也开 始受到本市和周边地区消费者的青睐。 赤峰市属经济欠发达地区，工业相对落后，国民经济主要依靠农牧业来支 撑。由于历史和地缘的原因，赤峰市农业基础非常薄弱，抗拒自然灾害能力不 强，因此，农业对于国民经济的贡献率低而不稳。受传统农业生产习惯的影响， 过去各级领导和群众往往只重视传统意义上的农牧业，他们的眼中大都只有牛 羊猪禽等养殖业和种植业，搞好农牧业的目的主要是为了群众的温饱，饮食安 全、营养合理的问题尚未提上议事日程。因此，在2 0 0 0 年以前，赤峰市的渔业 没有得到应有的重视，渔业资源远未得到充分利用，水产品市场很不规范。同 时企业在市场开发上缺乏作为，生产经营缺乏市场引导，没有发挥渔业生产的 应有效益。此间渔业产值仅占农业产值的0 5 ，在国民经济统计中已经达到可 以忽略不计的程度。经过2 0 0 1 年以后几年的发展才达到0 8 ，但与全国1 2 的水平相比差距巨大。通观赤峰市的农业现状和当前的农产品市场，渔业作为 赤峰市农业的重要组成部分，尽管发展缓慢，但具有很大的发展潜力。只要政 府能够对渔业企业加以指导和引导，规范市场，渔业企业自身不断强化管理， 搞好市场调研与分析，根据有效的市场信息扎扎实实地搞好生产，认认真真地 开拓内外市场，就有望进步提高市场占有率，把渔业企业做大做强，成为赤 峰市的支柱产业之一。 赤峰市水产品市场需求研究 2 ，1 2 赤峰市渔业生产技术水平 赤峰市的渔业生产方式有天然水面养殖( 湖泊、水库、河道) 、池塘养殖、 稻田养殖、滩涂( 湿地) 养殖、网箱网拦养殖、流水养殖、热水养殖、冷水养 殖等，养殖方式比较齐全，其中大中型水面养殖占总产量的8 4 5 ，人工池塘 养殖仅占1 3 7 ，其他养殖占1 8 9 6 。在上世纪9 0 年代前，大中水面养殖主要采 取粗养的方式，即人工投放一定的鱼苗鱼种后靠天收成，生产力水平较低，养 殖品种单一。其后的渔业技术有了一定的进步，一些大中水面采取了网箱养殖、 网拦养殖、人工增殖和“淡水牧场渔业技术”等措施，不仅使水产品产量有所 提高，而且丰富了品种。目前，正在尝试水产品一年四季持续上市的生产方式。 在池塘养殖方面，全市部分企业采取了先进的综合精养技术以及流水养鱼、热 水养鱼、冷水养鱼技术，单产达到内蒙古自治区最好水平。现在正在开展工厂 化养鱼等先迸技术的引进、推广工作。稻田养殖方面，采取了鱼稻菇模式、鱼 蟹稻模式和鱼蛙稻模式等，技术水平处于内蒙古自治区前列。赤峰市虽然具备 了上述渔业生产技术水平，但推广普及的广度和深度还远远不够，科技水平转 化慢，因而没有在生产中达到应有的效果。 在内蒙古自治区，赤峰市的水产技术力量与其他地区相比，相对雄厚，现 有水产技术人员1 0 5 人，列自治区各盟市第一位。其中高级工程师1 4 人，工程 师5 6 人，助理工程师3 5 人。但水产技术人员9 0 集中在行政事业单位，到生 产第一线较少，实践经验有待丰富，作用没有得到充分发挥。近年来，赤峰市 在水产技术推广、新品种引进等方面取得了一些突破，其中“稻田养殖新技术 推广”项目获2 0 0 0 年农业部农牧渔业丰收二等奖，天然水面、池塘及稻田河蟹 养殖、美国青蛙养殖、淡水牧场技术应用、太银鱼养殖增殖、网箱、网拦养殖 等项目，均获得自治区和赤峰市的多项科技进步一、二、三等奖项，但这些成 果还没有完全应用到生产实际中去，变为现实生产力。 自2 0 0 0 年以来，赤峰市水产品产量增长较快，2 0 0 4 年水产品年产量达到 8 6 0 8 吨，其中天然水面湖泊产量为3 1 7 8 吨，水库产量为4 0 0 8 吨( 其中网箱养 殖9 0 吨、网拦养殖5 0 吨) ，人工池塘产量1 1 8 4 吨，稻田产量1 8 吨，河沟产量 2 2 0 吨。实现产值7 7 2 2 万元，占农业总产值的0 8 。在水产品总量中，鱼类占 9 8 。品种有6 目1 2 科6 2 种，主要经济鱼类为鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、 雅罗鱼( 俗称华子鱼) 、红鲳白、餐条鱼、鲶鱼、大银鱼、罗非鱼、黄颡鱼、武 昌鱼、三文鱼、虹鳟鱼等，产量为8 4 4 8 吨。另有水生动物河蟹、白虾、青虾、 美国青蛙和甲鱼等，产量为1 6 0 吨。 9 赤峰市水产品市场需求研究 2 0 0 3 年以来，为了确保食品安全，赤峰市的水产品质量管理工作开始起步。 通过渔政人员的不懈努力，各渔业企业的积极配合，在水产品质量管理上有所突 破。全市已有l 处水面通过了国家级水产有机食品产地和产品认定，1 4 处水面 通过了自治区级无公害水产品产地和产品认定，占内蒙古总认定数量的2 1 3 。 另有6 0 处水面正在申报中，预计9 0 以上的水面可通过认定。通过无公害水产 品产地和产品认定，从渔业权威部门的规范管理上确立了赤峰市水产品质量的 优势地位，这种从民间认可到官方确定的转换，使赤蜂市水产品在市场竞争中 处于比较有利的位置。 2 1 3 赤峰市渔业企业发展现状 赤峰市的渔业生产单位共有1 2 8 家，其中国营渔场鱼种场5 家、国有水库 3 3 家、股份制企业4 家、私营和个体养殖户8 6 家。2 0 0 4 年末固定资产2 亿元 水产品产量8 6 0 8 吨，渔业总产值7 7 2 2 万元，实现效益2 4 0 0 万元。2 0 0 4 年渔 业从业人口人均收入6 4 5 2 元。 赤峰市的渔业生产单位共有水产专业技术人员1 1 人，其中高级职称1 人， 中级职称4 人，初级职称6 人。但企业专业管理人员严重缺乏，近乎为零，由 此导致管理水平很低。同时大部分企业都没有专职营销人员，经营方式非常简 单。 在渔业生产单位中，年产i 0 0 吨以上水产品的渔业企业有1 6 家，水产品产 量4 0 7 1 吨，占全市总产量的4 7 ，是赤峰市渔业生产的重点。其生产的品种、 觇格、季节和价格差异不大，经营方式略同。克什克腾旗达里渔场是赤峰市最 大的国有渔业企业，总渔业水面近4 0 万亩，年产达里鲫鱼、达里瓦氏雅罗鱼、 鲤鱼、草鱼近i 0 0 0 吨，产值6 0 0 万元，效益2 0 0 万元。现有职工1 2 0 人，平均 工资8 0 0 0 元。该企业虽然十几次被内蒙古农业厅评为自治区渔业生产先进单 位，但目前仍未建立起现代企业制度，仍采取国有企业经营方式和人事制度， 每年向地方政府上缴利润，由政府负责人事任免。 红山水库是内蒙古最大的水库，设计库容2 5 亿立方米。红山水库益兴渔业 ：有限公司是赤峰市最大的股份制渔业企业，经营渔业水面8 万宙，年产水产品 5 6 0 吨，产值3 0 0 万元，效益8 0 万元。现聘用职工4 0 人，人均工资6 0 0 0 元。 该公司经营机制相对灵活，管理人员由董事会任免，工作人员双向选择。 巴林右旗益和诺尔水库渔场是赤峰市最大的私营企业，经营渔业水面2 万 亩，年产水产品4 4 0 吨，产值1 8 0 万元，效益5 0 万元。私营企业的经营优势是 易于贯彻经营理念，经营比较灵活。 i o 赤峰市水产品市场需求研究 赤峰市的渔业企业和养殖户由于管理水平普遍很低，因此经济效益般， 虽然渔民的生活水平远高于农民，但随着经济的快速发展，市场体系的不断完 善，竞争的日趋激烈，如不尽快提高管理水平，加强市场调研，市场占有率不 仅很难提高，个别渔业企业可能将面临生存的考验。 2 2 产品来源及供给情况 根据赤峰市水产工作站近年来的市场调查统计，各供应商目前对赤峰市水 产品市场的年可供给总量达2 9 1 万吨，其中淡水水产品1 7 1 万吨，海产品1 2 万吨，供给十分充足。涉及赤峰市水产品市场的产品来源主要为三大部分，即 赤峰市本地、天津、北京、唐山和海产品。 2 2 1 赤峰市本地产品 来自于赤峰市本地生产的淡水水产品，主要是各水库、湖泊、池塘、稻田、 河沟、苇塘、滩涂生产的，目前可供给量为8 6 0 0 吨，占市场可供给总量的2 9 5 。 主要品种为鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、罗非鱼、雅罗鱼( 华子鱼) 等。 这类产品的优势是外观、口感、内在品质俱佳，部分产品经过无公害产地 产品认定，符合国家无公害水产品生产标准，逐渐为具有保健意识的消费群体 所认可。如克什克腾旗达里渔场的达里鲫和达里雅罗鱼，2 0 0 4 年1 2 月至2 0 0 5 年1 月，产品非常抢手，每千克零售价达2 0 元以上，市场缺口仍有2 0 0 盹；红 山水库、达林台水库的鲫鱼、草鱼，每公斤零售价达1 6 元，市场缺口为1 5 0 吨。 其劣势是不能常年均衡上市，供给有时断档，产量相对集中在秋季和春节期间。 2 2 2 外地水产品 外地水产品主要分为两类，一类是外地池塘养殖的水产品，一类是海产品。 外地池塘养殖供给赤峰市场的水产品主要为鲤鱼。这类池塘鲤鱼绝大部分 来自于天津、北京、唐山的池塘，这些地区约有池塘4 5 万亩( 其中北京1 0 万亩、 天津2 5 万亩、唐山l o 万亩) ，生产水平很高，各类水产品平均单产6 0 0 千克 亩，总产量2 7 万吨。主要养殖品种有桂鱼、鲈鱼、平鱼、鲟鱼、三文鱼、黄颡 鱼、鲤鱼、对虾、河蟹等，其中池塘鲤鱼的产量在5 万吨左右。由于京津市场 主要销售高档名贵水产品，鲤鱼作为低挡水产品则基本都销往京津郊区、农村 及周边市场。对赤峰市场的年可供给量为8 5 0 0 吨，占赤峰市场总供给量的 2 9 2 。以鲤鱼为代表的外地池塘产品优势是价格低廉、常年供给、保证活体。 其劣势是未经过无公害产地产品认定，口感不佳，外观缺乏应有的色泽，重金 赤峰市水产品市场需求研究 属、致病菌落、药物残留未经严格检验。 海产品生产自2 0 0 1 年国家实行海洋捕捞产量零增长以后，4 年来生产非常 稳定，全国海产品捕捞和养殖产量为2 5 7 2 1 万吨，其中带鱼为1 2 8 2 7 万吨， 占据着海产品5 0 的产量“1 。赤峰市的海产品来自于天津、大连、锦卅l 、营口、 丹东、1 舟山等地，年可供给量为1 2 0 0 0 吨，占市场可供给总量的4 1 3 ，主要 品种为带鱼。海产品由于具有独特的品质，深受广大消费者喜爱。特别是带鱼， 在价格上无可比性，基本上没有竞争对手。 从供给能力分析，海产品供给能力明显高出淡水水产品，而赤峰市本地的 淡水水产品供给能力与外地池塘大体相当，无优势可言。 2 2 3 赤峰市水产品种类分析 赤峰市经济发展水平不高，水产品市场的大宗品种为中低挡的带鱼、鲤鱼、 鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、罗非鱼、雅罗鱼( 华子鱼) 等，主要供给对象为中 低挡饭店、普通城镇居民和农民。其他高中挡名贵水产品如桂鱼、甲鱼、黄颡 鱼、鲶鱼、三文鱼、平鱼、鲈鱼、黄鳝、鲟鱼、对虾、河蟹等消费量有限，2 0 0 4 年为8 0 0 吨，仅占总供给量的2 8 ，主要供给高中档宾馆、饭店和小康之家， 详见表2 1 。 表2 1 2 0 0 4 年赤峰市水产品市场可供给总量及主要品种 t a b l e 2 1a j n o u n ta n dm a i na s s o r t m e n t so f a q u a t i cp r o d u c t si nc h i f e n g i n2 0 0 4 单位：吨 数据来源：赤峰市水产工作站2 0 0 4 年实际调查统计数字 赤峰市水产品市场需求研究 表2 ，22 0 0 4 年赤峰市水产品各供应商可供给量 t a b l e 2 2a m o u n to f a q u a t i cp r o d u c t ss u p p l yi nc b i f e u g i n2 0 0 4 单位：吨 主要企业 鲤草鲢鳙雅罗 鲫罗非带大银 其他小计 鱼鱼鱼鱼鱼鱼 鱼鱼 达罩渔场1 2 52 08 02 0 04 0 0 红山水库2 2 0 5 02 3 0 5 02 0 响水水库 4 01 03 0 2 0 上湾子水库 4 0i o3 0 2 0 五道石门水库2 0l o1 01 0 龙口水库 3 0l o1 0 l o h 日敦渔场5 0 4 06 02 0 其干渔场 4 03 05 0 i o f 泡子渔场 4 03 04 0 2 0 益和诺尔水库7 05 01 2 03 0 达林台水库 4 04 04 02 0 草原水库 4 03 04 0 2 0 苏吉渔场2 01 01 01 0 巴嘎诺渔场 1 01 0l o1 0 沙那水库 4 03 06 0 3 02 0 自音花水库 4 02 03 0 2 0 包力格水库3 51 52 01 0 扎斯台渔场 7 04 08 0 3 0 达拉哈渔场6 04 08 03 0 5 哈日朝鲁渔场 4 04 08 0 2 05 5 鸟兰勿苏水库3 02 03 01 0 山湾子水库 2 01 02 0 l o 打虎石水库 6 03 06 0 2 0 ：二遵河子水库2 01 02 05 5 8 5 5 1 0 5 8 3 0 5 7 5 l l o 1 1 0 6 0 7 0 1 7 5 1 4 0 1 4 0 2 9 0 1 5 0 i 4 0 5 5 4 5 1 9 5 1 2 0 8 7 2 2 0 2 2 0 2 4 3 9 5 6 5 1 8 0 6 0 五熊划蚣业卫皿童心卫 鲮3 q 丝2 外地淡水鱼8 2 0 0 3 0 08 5 0 0 海水水产品 1 1 2 0 08 0 0 1 2 0 0 0 合计1 0 7 5 01 2 7 02 8 5 02 0 0 1 4 0 03 01 1 2 0 0 1 0 01 3 0 0 2 9 1 0 0 1 3 5 5 m m m 5 m m m 5 5 垢m 7 赤峰市水产品市场需求研究 从表2 1 可以看出，外地淡水市场对赤峰市地区供应的水产品主要为鲤鱼， 其他产品( 主要为中高档水产品) 所占比例很低，但其供给能力依然要高于赤 峰市本地企业的供给能力。而在鲤鱼市场中，外地淡水可供应能力占到鲤鱼市 场的7 6 ，本地产品仅占2 4 。因此，在目前的市场竞争中，赤峰市本地渔业企 业的主要竞争压力在鲤鱼市场。由于连年干旱，赤峰市部分水面蒸发量大于补 给量，碱度不断升高，影响了水产品产量，其中雅罗鱼( 华子鱼) 最为突出。 2 0 0 4 年华子鱼产量为2 0 0 吨，市场缺口为1 0 0 吨。按照目前的干旱形势预测， 雅罗鱼的产量将呈下降趋势，年均递减1 5 吨左右，市场供给不足将日趋突出。 2 2 4 赤峰市水产品供应商可供给量分析 赤峰市水产品市场的货源主要由以下供应商供给，详见表2 2 。 从供给品种来看，赤峰市的渔业企业供给的品种比较单二，主要集中在以鲤 鱼、草鱼、鲢鳙鱼、鲫鱼为主的低档品种上，产品市场结构不尽合理。 从供给能力来看，除达里渔场和红山水库两家渔业企业的年生产供应能力在 5 0 0 吨以上外，其余企业的生产经营能力则小而分散。表2 2 中的其他类水产品 主要指中高档的淡水产品及海产品，在这方面，赤峰市各渔业企业的生产供应能 力则更显得分散和不足。 外地淡水产品中，对于赤峰市水产品市场的供给，主要以鲤鱼为主，供给能 力远远高于赤峰市本地渔业企业。同时其他类中高档水产品品种的供给能力也远 远超过本地渔业企业。海产品由于品质特性，赤峰市本地无法生产，货源供给只 能从外地引进。因此，在这方面，对于赤峰市渔业企业不具有竞争性。有竞争也 只能在存在于不同的外地供应商之间。但可以明显看出来，目前海产品的供应能 力要大于赤峰市本地企业和外地淡水产品供应能力。 从水产品供求总量上看供给大于需求，体现在海产品冷冻多于鲜活、冬季 多于夏季，天然水产品春秋季多于夏冬季，池塘养殖水产品夏秋季多于冬春季， 呈现出季节性供大于求的局面；而部分水产品季节性短缺，夏季鲜活带鱼、虾 等海产品、冬季河蟹等淡水产品供不应求。 1 4 赤峰市水产品市场需求研究 3 赤峰市水产品的