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浙江工业大学硕上学位论文衢州市“农家乐”旅游发展研究 摘要 伴随着现代旅游者追求“生态”与“个性”的多样性旅游形式的发展，以及 国内广大城市居民对“回归自然”的强烈需求，自上世纪九十年代以来，以“住 农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐 为主要表现形式的“农家乐”旅游因 开发成本低、需求多、见效快等特点迅速在全国遍地开花，呈现出良好的发展态 势，成为国内旅游业最“热的旅游活动之一。 本文在前人研究和实践的基础上；旨在探讨“农家乐旅游的有关概念，从 “农家乐”旅游发展的背景和意义入手，分析和借鉴国内外“农家乐”旅游开发 的经验，阐述衢州市“农家乐”旅游发展的现状和特点，在对衢州市“农家乐 旅游发展进行s w o t 分析的基础上，有针对性地提出实现可持续发展的思路和对 策。 全文由六个部分构成。第一部分为绪论，主要介绍论文选题的目的和意义、 国内外研究综述、研究方法、研究内容、特色及创新之处：第二部分为“农家乐” 旅游概述，包括“农家乐”旅游及其相关概念辨析、“农家乐 旅游的分类和特 点、“农家乐”旅游发展的意义；第三部分为“农家乐 旅游发展概况，包括国 外发展概况、国内发展概况；第四部分为衢州市“农家乐”旅游发展概述，包括 发展过程及特点、发展成效；第五部分为衢州市“农家乐旅游发展的s w o t 分 析；第六部分为衢州市“农家乐 旅游可持续发展的思路和对策。 关键词：“农家乐 旅游，衢州市，s w o t 分析 浙江工业人学硕上学位论文衢州市“农家乐”旅游发展研究 a b s t r a c t m o d e mt o u r i s t sp u r s u i tt h ed e v e l o p m e n to fd i v e r s i t yt o u r i s mf o r m si ne c o l o g i c a l a n dp e r s o n a l i t y , a sw e l la sl a r g e n e s sd o m e s t i cu r b a nr e s i d e n t ss t r o n gd e m a n df o r r e t u r n i n gt on a t u r e a c c o m p a n i e dw i t ht h o s ed e s i r ea n da l s ob e c a u s eo ft h el o w d e v e l o p m e n tc o s t ，l a r g ed e m a n da n df a s te f f e c t ，s i n c et h e19 9 0 s ，p e a s a n t h o u s e h o l d t o u r i s m ，w h i c hi st a k i n g h a v i n gf a r m e r s d i n n e r , s t a y i n gi nf a r m e r s h o u s e ，w o r k i n g a saf a r m e r , e n j o y i n gt h eh a p p y - f a r m e r a si t sm a i nf o r m s ，q u i c k l ys p r i n g su pa l lo v e r t h ec o u n t r y , s h o w i n gag o o dd e v e l o p m e n tt r e n da n db e c o m i n go n eo ft h em o s th o t t e s t t o u r i s ta c t i v i t i e si nd o m e s t i ct o u r i s m b a s e do nt h ep r e v i o u sr e s e a r c ha n dp r a c t i c er e s u l t s ，t h i sa r t i c l ea i m st os t u d yt h e r e l a t e dc o n c e p t so fp e a s a n t - h o u s e h o l dt o u r i s m s t a t i n gf r o mt h eb a c k g r o u n da n d s i g n i f i c a n c eo fp e a s a n t h o u s e h o l dt o u r i s md e v e l o p m e n t ，t h i sa r t i c l ed r a w sl e s s o n s f r o mt h ed e v e l o p m e n to fp e a s a n t h o u s e h o l da th o m ea n da b r o a d m o r e o v e r , i t d e s c r i b e sp r e s e n ts i t u a t i o n sa n dc h a r a c t e r i s t i c s ，a n da l s os u m m a r i z e st h es t r e n g t h s ， w e a k n e s s e s ，o p p o r t u n i t i e sa n dt h r e a t s m o r e o v e r , t h ea r t i c l ep u tf o r w a r d st h e c o u n t e r m e a s u r e si nr e a l i z i n gt h es u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n to fp e a s a n t - h o u s e h o l d t o u r i s md e v e l o p m e n ti nq u z h o u t l l i sa r t i c l ec o n s i s t so fs i x c h a p t e r s c h a p t e ro n ei st h ee x o r d i u mm a i n l y i n t r o d u c e st h e p u r p o s ea n ds i g n i f i c a n c eo fd i s s e r t a t i o ns e l e c t i o n ，t h er e s e a r c h s u m m e r ya th o m ea n da b r o a d ，r e s e a r c hm e t h o d s ，c o n t e n t ， c h a r a c t e r i s t i c sa n d i n n o v a t i o n c h a p t e r t w oi st h e s u m m a r yi n c l u d i n gt h ed i s c r i m i n a t i o no f p e a s a n t h o u s e h o l dt o u r i s ma n do t h e rr e l a t e dc o n c e p t s ，t h ec l a s s i f i c a t i o na n df e a t u r e s o fp e a s a n t h o u s e h o l d ，t h es i g n i f i c a n c eo fp e a s a n t h o u s e h o l dt o u r i s md e v e l o p m e n t c h a p t e rt h r e ei st h eg e n e r a ld e v e l o p m e n ts i t u a t i o no fp e a s a n t - h o u s e h o l dt o u r i s ma t h o m ea n da b r o a d c h a p t e rf o u ri st h es u m m a r yo fp e a s a n t - h o u s e h o l dt o u r i s m d e v e l o p m e n t ，c o n t a i n i n gd e v e l o p m e n tp r o c e s s e s ，c h a r a c t e r i s t i c sa n da c h i e v e m e n t s c h a p t e rf i v e i st h es w o ta n a l y s i so fp e a s a n t - h o u s e h o l dt o u r i s md e v e l o p m e n ti n q u z h o u t h el a s tc h a p t e rp u t sf o r w a r dt h es u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n ti d e a sa n d c o u n t e r m e a s u r e so fp e a s a n t h o u s e h o l dt o u r i s mi nq u z h o u k e yw o r d s ：p e a s a n t h o u s e h o l d ；q u z h o u ；s w o t a n a l y s i s i i 浙江工业大学 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师的指导下，独立进行 研究工作所取得的研究成果。除文中已经加以标注引用的内容外，本论文 不包含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果，也不含为获得浙 江工业大学或其它教育机构的学位证书而使用过的材料。对本文的研究作 出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人承担本声明 的法律责任。 储躲静辉隰棚年伽枷 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意 学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文 被查阅和借阅。本人授权浙江工业大学可以将本学位论文的全部或部分内 容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存 和汇编本学位论文。 本学位论文属于 l 、保密口，在年解密后适用本授权书。 2 、不保密回。 ( 请在以上相应方框内打“4 ”) 作者签名： 导师签名： 浙江工业大学硕十学位论文 衢州市“农家乐”旅游发展研究 1 绪论 1 1 论文选题的目的和意义 伴随着现代旅游者追求“生态”与“个性”的多样性旅游形式的发展，以及 国内广大城市居民对“回归自然”的强烈需求，自上世纪九十年代以来，以“住 农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐 为主要表现形式的“农家乐旅游因 开发成本低、需求多、见效快等特点迅速在全国遍地开花，呈现出良好的发展态 势，成为国内旅游业最“热的旅游活动之一。 浙江省衢州市位于浙江省西部，地处浙江、福建、江西、安徽四省交界，素 有“四省通衢 之称，是沿海经济发达地区和内陆腹地的结合部。1 9 8 5 年建为 省辖市，全市总面积8 8 4 1 1 2 平方公里，2 0 0 7 年年末总人口2 4 7 2 万，下辖1 市3 县2 区。衢州是国家级历史文化名城，境内青山碧水、风光秀丽，是以历史 文化和山水风光为特色的国内外著名旅游城市。衢州土地资源人均占有量居全省 前列，农业发达，农产品资源丰富，是浙江省的商品粮基地、商品猪基地、用材 林基地、重点柑桔产区，素有“中国特产之乡的美称。从上世纪9 0 年代中后 期开始，随着人们物质文化生活水平的提高、消费结构的升级和农村经济社会的 快速发展，城市居民对品尝原汁原味的农家菜肴和体验淳朴自然的农家生活的休 闲需求日渐增长，衢州市的“农家乐”旅游应运而生并逐步发展壮大。从最初一 些城郊农户创办农家餐馆，为城市消费者提供吃农家菜、住农家屋等简单服务起 步，逐步向利用田园景观和农业资源，提供观赏、采摘、垂钓、游乐等体验性休 闲活动拓展。随着工商资本的大量进入，“农家乐”旅游在经营规模、内容和功 能等方面有了进一步的提升，休闲农( 渔) 业园区、森林公园、度假山庄等相继出 现。截止2 0 0 7 年年末，衢州市共发展“农家乐 旅游村( 点) 1 2 6 个，其中省、 市级“农家乐”旅游特色村( 点) 6 9 个；经营户6 9 3 家，其中四星级1 4 家，三 星级1 7 5 家；2 0 0 7 年全年接待游客近2 0 0 万人次，直接营业收入7 0 0 0 多万元， 间接经营收入超亿元，直接从业人员2 7 4 9 人，从业人员年人均增收1 0 0 0 0 多元1 。 对于一个山多地少，工业基础落后，农业人口占多数并处于沿海经济发达地 区和内陆腹地结合部的中型城市衢州市而言，发展“农家乐 旅游有其独特的优 势和良好的前景。发展好“农家乐”旅游对于农村地区的进步、农业结构的调整、 农民收入的增加等都具有重要的推动作用。但分析衢州市“农家乐 旅游的发展 历程和现状，我们发现，衢州市“农家乐 旅游仍处于发展的初级阶段，规模大 而不强、地理区位集中而综合效益低、存在形式广而无明显竞争优势、开发模式 1 衢州市人民政府嘲衢州农家乐为什么充满活力 e b o l h t t p ：w w w z j x i n h u a n e t c o m m a g a z i n e 2 0 0 7 - 0 3 2 2 c o n t e n t _ 9 5 8 5 5 91 h t m ，2 0 0 7 0 3 2 2 1 浙江_ t 业大学硕上学位论文衢州市“农家乐”旅游发展研究 多而成效不高。在开发过程中，与“三农”问题相脱节、缺少自身定位、缺乏科 学规划、与乡村文化结合不够等问题急待研究与解决，“农家乐”旅游的总体发 展规划、深度开发经营及优质品牌营造等都需要认真探讨、研究和实践。 本文在前人研究和实践的基础上，旨在探讨“农家乐”旅游的有关概念，从 “农家乐”旅游发展的背景和意义入手，分析和借鉴国内外“农家乐”旅游开发 的经验，阐述衢州市“农家乐 旅游发展的现状和特点，在对衢州市“农家乐” 旅游发展进行s w o t 分析的基础上，有针对性地提出实现可持续发展的思路和对 策，以期对衢州市“农家乐 旅游的开发、促进衢州地区旅游经济和农业经济的 发展产生一定的指导意义和现实价值。希望本文能够为政府部门在“农家乐”旅 游开发中提供一些帮助，为家乡农村的发展贡献自己微薄的力量。同时，为本人 今后开展“农家乐”旅游开发提供积极的指导。 1 2 国内外相关研究综述 从国内外的各种文献资料来看，“农家乐”是中国独一无二的称谓，“农家乐” 是有中国特色的一种乡村旅游。在欧美国家，一律使用“乡村旅游这个名称， 从没有“农家乐 这种提法。由于经济发展的差异，欧美发达国家乡村旅游的兴 起早于传统大众观光旅游。而在中国，“农家乐旅游则是传统大众观光旅游发 展到一定阶段的产物。 1 2 1 国外相关研究综述 国外学者对乡村旅游进行研究的比较多，几乎没有专门对“农家乐”进行研 究的学者。由于欧美国家的乡村旅游开发进行地比较早，相应的理论研究也开展 地比较早，2 0 世纪8 0 年代开始，关于乡村旅游的论文和著作就不断的出现。2 0 多年来，国外学者对乡村旅游的研究已经形成了较完善的理论体系，积累了大量 的成果，成功的总结了旅游与当地居民群体的内在关系，研究焦点主要集中在乡 村旅游的概念、乡村旅游与乡村可持续发展的相互关系、基于供给和需求的乡村 旅游发展的动力机制、社区居民对发展旅游的态度、乡村旅游发展管理和乡村旅 游发展策略等六个方面，并以社会学的研究方法为主，内容己从理论走向实证， 具有很强的实践指导意义。其中，g i l b e r t 、t u n g ( 1 9 9 0 ) 和b i l lb e r n a r d 、b e r n a r d l a n e ( 1 9 9 4 ) 是较早对乡村旅游相关内涵进行系统研究的国外学者，早在上世纪 9 0 年代初期，他们就对乡村旅游的概念做出了比较全面的论述；b u s b y ( 2 0 0 0 ) 等学者研究了欧洲、新西兰和北美农庄旅游发展过程及发展趋势；s h a r p l e y ( 2 0 0 2 ) 对塞浦路斯的乡村旅游从滨海旅游胜地向内陆地区发展进行了研究；p h i l i p s ( 1 9 9 4 ) 研究了爱尔兰文化遗产地乡村旅游的发展模式；w a l f o r d ( 2 0 0 1 ) 研究 2 浙江工业大学硕上学位论文 衢州市“农家乐”旅游发展研究 了英格兰和威尔士乡村旅游企业的发展模式：n i l s s o n ( 2 0 0 2 ) 总结了多位学者的 研究成果，展示了德国、奥地利、意大利、丹麦、挪威、威尔士、爱尔兰、加拿 大、瑞典等国乡村旅游发展模式；h u m m e l b r u n n e r ( 1 9 9 4 ) 研究了奥地利乡村旅 游的发展策略，对三种不同的乡村背景提出了三种不同的发展策略；e m b a c h e r ( 1 9 9 4 ) 研究了奥地利旅游发达目的地的农业旅游的发展策略，对市场营销、投 资策略、组织实施策略、培训策略等都进行了论述；u n w i n ( 1 9 9 6 ) 、b s e c u l i d e s ( 2 0 0 2 ) 等学者对乡村旅游与乡村文化关系进行了研究，认为在充分挖掘乡村传 统文化、农耕文化、民俗文化的同时，必须保护乡村文化传统，否则乡村文化会 被异化和削弱从而影响其发展的可持续性；f l e d s c h e r ( 1 9 9 7 ，2 0 0 0 ) 、g o s s l i n g ( 2 0 0 2 ) 等学者对乡村旅游与乡村经济发展的关系研究表明，乡村旅游对当地经 济发展和经济转型有积极的促进作用；a u g u s t y n ( 1 9 9 8 ) 等对波兰发展乡村旅游 的经验研究时指出，国家战略是影响乡村旅游可持续发展的重要因素。 1 2 2 国内相关研究综述 国内对“农家乐”旅游的研究很多是放在乡村旅游中进行，单独在篇名中就 提及“农家乐”的学术研究远远不如乡村旅游的研究多。国家旅游局将1 9 9 8 年 的旅游活动主题确定为“华夏城乡游 ，从而进一步推动了国内“农家乐”旅游 的研究。截止目前，国内“农家乐 旅游的相关研究文献不多，共计1 0 0 多篇， 但呈逐年递增的趋势，并从2 0 0 5 年开始有较大幅度的增长。2 0 0 5 年相关研究文 献1 0 多篇，2 0 0 6 年达到3 0 多篇，2 0 0 7 年达到6 0 多篇。我国“农家乐 旅游研 究从层次和水平来看，正处于一个蓬勃发展而有待深入的阶段。目前我国的“农 家乐”旅游研究主要集中在这几个方面：“农家乐 起源、概念、特点、类型； “农家乐 开发现状、问题和对策；“农家乐 市场定位；“农家乐开发条件、 优势、意义、措施；围绕成都、湖南、重庆等地域开展的个案研究等。比较有影 响的“农家乐旅游研究主要有：杜江、向萍( 1 9 9 9 ) 从“农家乐”的需求一供 给角度和“农家乐 中的主客互动关系研究了“农家乐 的可持续发展；贺小荣 ( 2 0 0 1 ) 研究了“农家乐”的起源、现状和发展模式；文军、魏美才和唐代剑( 2 0 0 3 ) 对“农家乐开发的具体模式进行了比较详细的对比分析与研究；郑群明、钟林 生( 2 0 0 4 ) 研究了参与式“农家乐和乡村旅游的模式；李琳桂、陈新华( 2 0 0 5 ) 对“农家乐 民俗旅游与“三农”问题进行了探讨；赵立增( 2 0 0 6 ) 研究了农村 旅游可持续发展及其区位模式的选择；李学东、郭焕成( 2 0 0 1 ) 对成都市龙泉驿 区，马艳霞、王焱( 2 0 0 3 ) 对重庆地区，王秀红( 2 0 0 5 ) 对河南地区，刘麟( 2 0 0 6 ) 对湖南地区分别进行了个案研究；段雪辉( 2 0 0 8 ) 对“农家乐 旅游标准化管理 进行了探讨和研究。 3 浙江工业人学硕上学位论文 衢州市“农家乐”旅游发展研究 1 3 研究方法 研究方法将采用文献综合分析法和实地调查法。通过搜集大量的文献资料， 在前人研究的基础上对国内外“农家乐 旅游的研究与实践状况进行分析梳理。 同时，通过走访旅游主管部门、组织大学生社会实践小分队开展实地考察和问卷 调查等形式，广泛收集衢州市“农家乐”旅游发展的相关信息和第一手资料，对 相关数据进行统计分析，为有针对性地开展研究奠定基础。 笔者于2 0 0 8 年6 月初至8 月底先后走访调查了柯城区七里乡黄土岭村、七 里乡杨坞村、石梁镇坎底村、石梁镇张西村，衢江区大洲镇大路畲族文化村、大 洲镇板固兰花村、灰坪乡杜家田村、黄坛口乡黄泥岭村，龙游县社阳乡大公村， 常山县新桥乡坞石坑村桃花源，开化县齐溪镇罩秧天村钱江源，江山市碗窑乡碗 窑村等1 2 个“农家乐”旅游经营村( 点) ，开展了问卷调查。问卷采用调查者填 写和被访问者自己填写相结合的方式，在实际调查中分别对“农家乐 经营者、 “农家乐”从业人员和游客进行调查。其中对“农家乐经营者发放问卷4 1 份， 回收3 7 份，回收率为9 0 2 4 9 6 ，问卷审核后，有效问卷3 5 份，有效率9 4 5 9 ； 对“农家乐”从业人员发放问卷1 1 2 份，回收1 0 3 份，回收率为9 1 9 6 ，问卷 审核后，有效问卷9 0 份，有效率8 7 3 8 ；对游客发放问卷2 1 8 份，回收2 0 4 份， 回收率为9 3 5 8 ，问卷审核后，有效问卷1 9 8 份，有效率9 7 0 6 。 1 4 研究内容 论文研究内容共包括六部分。除绪论外，其余部分为：“农家乐 旅游概述， 包括t t 农家乐，旅游及其相关概念辨析、农家乐”旅游的分类和特点、“农家乐 旅游发展的意义；“农家乐”旅游发展概况，包括国外发展概况、国内发展概况； 衢州市“农家乐”旅游发展概述，包括发展过程及特点、发展成效；衢州市“农 家乐 旅游发展的s w o t 分析；衢州市“农家乐”旅游可持续发展的思路和对策。 1 5 特色及创新之处 ( 1 ) 从基本概念出发，较系统地分析和研究“农家乐”旅游的发展历程、 分类和特点、发展的意义。 ( 2 ) 结合衢州市“农家乐 旅游发展状况，在广泛调研的基础上，对衢州 市“农家乐”旅游发展进行s w o t 分析。 ( 3 ) 借鉴可持续发展理论和旅游地生命周期理论，有针对性地提出衢州市 “农家乐 旅游可持续发展的思路和对策，为政府部门的决策提供帮助，为本人 今后开展“农家乐”旅游开发提供积极的指导。 4 浙江t 业大学硕士学位论文衢州市“农家乐”旅游发展研究 2 “农家乐旅游概述 2 1“农家乐 旅游及其相关概念辨析 2 1 1 “农家乐刀旅游的概念 目前的研究一般认为，“农家乐的说法源于成都市郫县农科村。1 9 9 2 年， 四川省政府和成都市政府领导到全国花卉基地成都市郫县友爱镇农科村参 观考察，在观看农家培植的各种花卉和民宅后，领导们一致赞同农科村可以依托 花卉产业吸引城市居民来休闲旅游。省里的一位老领导还提议把这种新颖而活泼 的旅游形式叫“农家乐”。后来它得到了普遍的认同，逐渐被传播开来。2 0 0 3 年 1 2 月，由国务院西部开发办、中国国际人才交流协会联合主办的中国“农家乐 旅游现状及发展前景研讨会在四川省碧峰峡景区召开，国务院西部开发办公室、 国家发展与改革委员会和国家旅游局等有关领导专程参加了会议，来自西部和东 部的部分旅游资源县市分管领导、“农家乐”经营者8 0 多人参加了研讨。在研讨 会上，第一次在全国范围的书面文件中正式地使用了“农家乐这一名称。 近几年来，我国学者对“农家乐 旅游的概念提出了不同的见解，给出了 1 0 几种不同的定义，对什么是“农家乐”还没有达成统一的意见。很多学者认 为“农家乐”就是农民利用自家院落周围的田园风光、自然景色，以低廉的价格 吸引游客前来吃、住、游、娱、购等旅游活动。相对而言，重庆工商大学教师田 喜洲( 2 0 0 2 b ) 2 在论“农家乐”旅游经济一文中给出的定义更为全面。他在 文中指出农家乐的概念有狭义和广义之分。狭义的农家乐，从购买者的角度来讲， 它是指游客在农家田园寻求乐趣，体验与城市生活不同的乡村意味；从经营者的 角度来讲，它是指农民利用自家院落所依傍的田园风光、自然景点，以低廉的价 格吸引市民前来吃、住、玩、游、娱、购的旅游形式。广义的农家乐源于农业的 概念，它包括农、林、牧、副、渔。它是以城郊农民家庭为依托，以田园风光和 别有情趣的农家生活为特色，吸引市民来此休闲度假、观光娱乐、体验劳作的一 种新型旅游活动。 在归纳和总结前人定义的基础上，结合实地调研，笔者认为，“农家乐 旅 游就是以满足旅游者回归自然、娱乐求知的旅游需求，利用环境资源和特殊的地 理位置，以城市居民为目标主体，以田园风光和别有情趣的农家生活为特色( 包 括农、林、牧、副、渔等) ，以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐、 购农家物”为主要内容，为游客提供集游览、体验、娱乐等功能于一体的旅游活 动。 2 田喜洲论“农家乐”旅游经济 j 】农村经济，2 0 0 2 ( 1 1 ) ：6 1 - 6 2 5 浙江工业火学硕士学位论文衢州市“农家乐”旅游发展研究 2 1 2 “农家乐”旅游相关概念辨析 与“农家乐 旅游相关的概念有乡村旅游、农业旅游和绿色旅游等。 ( 1 ) 乡村旅游：目前，国内外学术界对乡村旅游还没有完全统一的定义。 国外比较有代表性的有：西班牙学者g i l b e r ta n dt u n g ( 1 9 9 0 ) 3 认为，乡村旅游 就是农户为旅游者提供食宿等条件，使其在农场、牧场等典型的乡村环境中从事 各种休闲活动的一种旅游形式；英国的b r a m w e l la n dl a n e ( 1 9 9 4 ) 4 认为：乡村 旅游不仅是基于农业的旅游活动，而是一个多层面的旅游活动，它除了包括基于 农业的假日旅游外，还包括特殊兴趣的自然旅游，生态旅游，在假日步行、登山 和骑马等活动，探险、运动和健康旅游，打猎和钓鱼，教育性的旅游，文化与传 统旅游，以及一些区域的民俗旅游活动。国内学者对“乡村旅游”也给出了1 0 几种不同的定义。2 0 0 4 年，在我国贵州举办的乡村旅游国际论坛上，中国专家 们形成了一个比较统一的意见，认为我国的乡村旅游至少应包含以下内容：一是 以独具特色的乡村民俗文化为灵魂，以此提高乡村旅游的品位丰富性；二是以农 民为经营主体，充分体现“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐”的民俗 特色；三是乡村旅游的目标市场应主要定位为城市居民，满足都市人享受田园风 光、回归淳朴民俗的愿望。由此可见，本文所探讨的“农家乐 旅游是乡村旅游 的一种模式，“农家乐”旅游隶属于乡村旅游。 ( 2 ) 农业旅游：关于农业旅游概念的界定，国内外已有很多学者对其进行 了诠释，基本内容一般都涉及到其依托的旅游资源、目标市场、活动场所，并对 其功能或作用进行了概括，包括对游客的吸引力以及对旅游地的影响，同时揭示 了农业旅游的本质。但总体上，国内外理论界对农业旅游的概念理解不尽相同， 加上所在国不同的农业和旅游发展情况，以及地域和资源的差异性，涉及到农业 旅游的提法可谓多种多样。而我国国家旅游局2 0 0 2 年颁发的全国工农业旅游 示范点检查标准( 试行) 中将农业旅游定义为“农业旅游是指以农业生产过程、 农村风貌、农民劳动生活场景为主要吸引物的旅游活动 5 。农业旅游作为农业 和旅游的结合点，同时兼具农业和旅游的特性。本文所探讨的“农家乐”旅游隶 属于农业旅游。 ( 3 ) 绿色旅游：绿色旅游是指在为社会提供舒适、安全、有利于人体健康 的产品的同时，以一种对社会、对环境负责的态度，合理利用资源，保护生态环 境。绿色旅游中融入了可持续发展理念，贯穿了人地和谐相处的思想。因此，所 谓绿色旅游是指包括旅游者、饭店、景点管理者、旅行社和导游在内的旅游参与 3 g i l b e r td ，t u n gl p u b l i co r g a n i z a t i o na n dr u r a lm a r k e t i n g p l a n n i n gi ne n g l a n da n dw a l e s j t o u r i s m m a n a g e m e n t , i9 9 0 ，( 2 0 ) ：4 2 3 , 4 2 9 4 b i l lb r a m w e l l ，b e r n a r de a r l e r n m lt o u r i s ma n ds u s t a i n a b l er u r a ld e v e l o p m e n t m 】u s ：c h a n n e lv i e w p u b i l i c a t i o n s ，19 9 4 5 杨铭铎，焦翠翠农业旅游及其相关概念辨析川黑龙江科技信息，2 0 0 8 ( 1 6 ) ：9 1 - 9 2 6 浙江工业大学硕士学位论文衢州市“农家乐”旅游发展研究 者在整个旅游过程中的各个环节都必须尊重自然、保护环境。绿色旅游是以认识 自然、保护自然、不破坏自然生态平衡为前提的，是经济发展、社会和谐、环境 价值的综合体现6 。 2 2 “农家乐”旅游的分类和特点 2 2 1“农家乐刀旅游的分类 为了便于理论研究和对“农家乐 经营者进行指导，国内学者对“农家乐 用不同的标准进行分类。根据不同的区域位置、地理方位、资源基础、投资主体、 体验类型、乡村特点、景点开发类型、游客的旅游目的、旅游活动类型、科技含 量、旅游对象、资源和市场的依赖程度等，“农家乐”可以划分为不同的类型。 在调查研究和综合多方因素的基础上，本文认为，目前最具代表性和现实性的“农 家乐 分类方法是根据产品内容和类型进行分类和根据所处地域情况进行分类。 根据产品内容和类型分类可分为：( 1 ) 现代农业科技型。这种类型的“农家 乐”以现代农业技术、生产示范园地为题材，向游客展示现代农业科技的发展成 果，让游客参观生产大棚中的蔬菜、苗木、水果、花卉，得到一种全心的感受， 对农业工业化的知识也有了一定的了解。( 2 ) 农村度假型。这种类型的“农家乐 利用农村良好的自然环境优势，加以改造，辅以度假设施，完善吃、住、游等服 务项目，让游人有一个休闲度假的场所，让游客感受贴近自然、回归自然的乐趣。 ( 3 ) 农家庄园型。这种类型的“农家乐有较为明确的庄园范围，庄园内农、 林、牧、渔并举，集农田、草地、森林、果园、蔬菜、花卉、鱼池、农舍于一体。 这种类型的“农家乐 充分利用农户庭院空间以及周围的鱼塘、树林、果园、菜 地等农家资源，增设耕地种菜、现场采摘、自选自做等服务项目，让游客吃农家 饭、干农家活、当农家人、享农家乐。( 4 ) 民族风情型。这种类型的“农家乐 以展示农村古朴的民族风情为主题，从农家美食、农家院落、农舍建设、民间装 饰等入手，辅以纯朴的民间歌舞表演、休闲娱乐项目，向游客展示出乡土民俗文 化，吸引游客休闲娱乐，体验农家风情。 根据其所处地域情况分类可分为：( 1 ) 城郊“农家乐。这种类型的“农家 乐”位于市区周边，以乘公交车与自驾车抵达为主，经营者以郊区农民与城乡结 合部个体工商户为主，客源主要是本城各色居民，以工薪阶层为主。这种类型的 “农家乐”旅游不分四季，多为周末一日游，渐渐融为百姓的生活方式。( 2 ) 农 村“农家乐。这种类型的“农家乐位于广大农村地区，主打当地的特色风光、 田园气息，以古朴的民居和当地特产与民俗为依托吸引游客。自驾车、中短途客 6 人民网什么是绿色旅游? 【e b o l h t t p ：e n v p e o p l e c o m c n g b 5 6 7 7 4 2 6 h t m l ，2 0 0 7 0 4 2 7 7 浙江丁业大学硕十学位论文衢州市“农家乐”旅游发展研究 运抵达为主，经营者以当地农民为主，客源主要是附近城市居民。根据当地农业 旅游产品的不同，淡旺季分明，含有分时度假性质，旅游黄金周等集中假日人气 较旺。( 3 ) 景区“农家乐。这种类型的“农家乐”位于成熟景点附近，多种交 通方式可达，经营者以附近农民为主，游客主要是景区散客与避暑度假的中老年 人。散客随意性大，中老年度假者停留时间较长，多夏季。此类“农家乐旅游 对景区景点的依赖性较强。 2 2 2 “农家乐刀旅游的特点 “农家乐”旅游是以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐、购农家 物为主要内容的一种新兴旅游活动，它凸显了现代农业旅游自然、纯朴、宁静 的主题，满足了人们走出城市、亲近自然的心理。一般具有以下特点： ( 1 ) 乡土特征鲜明 这是“农家乐”旅游最为显著的特点，无论是作为旅游吸引物还是“农家乐 旅游的载体，村社组织、乡村生活和田园风光在“农家乐”旅游中都具有举足轻 重的作用。“农家乐”不同于文化古迹和风景名胜点，“农家乐 旅游是将农村风 貌与乡土文化融为一体，展示的是现代农家特有的风貌，而非人工可以雕琢的景 观。通过“农家乐 的休闲旅游活动，让人们亲身感受现代农民的生活和农村的 乡土气息。 ( 2 ) 平民性明显 尽管“农家乐 旅游的参与者中也不乏富人，但总体而言，“农家乐”旅游 的主体主要还是以工薪阶层为主的城市或城镇平民和注重生活情调的知识分子。 平民性特点决定了进行“农家乐 旅游活动的主体的身份和职业不尽相同，但收 入水平和消费指向却有相同或相似之处。譬如在旅游活动之中，他们都比较倾向 于带有生活情调的大众化项目和大众性消费。因此，“农家乐 旅游要在大众化、 参与性、愉悦感这三者之间找到一个恰当的切入点和均衡点。 ( 3 ) 原生美突出 “农家乐”旅游的对象物非常清楚，这就是现实存在于某地、具有一定的旅 游吸引力、属于某种社会类型的乡村模式以及质朴自然的乡村景物。旅游者来这 里，就是因为这些东西对他们来说可能是新鲜的和有体验价值的，是值得他们一 看的。如果缺少了这些实实在在的东西，旅游者的旅游动机和游兴就会大大降低， 甚至彻底泯灭。因此，原生美特点要求“农家乐旅游的吸引物应该是鲜明生动 的和原生原味的，是真j 下农家的而非伪农家的或展览馆式的。 ( 4 ) 参与体验性强 “农家乐 旅游有别于其它休闲旅游形式，“农家乐”旅游所开展的各种类 型的旅游项目就是农村同常生活的一部分，游客可以亲自参加农业生产劳动，参 8 浙江工业大学硕士学位论文衢州市“农家乐”旅游发展研究 与赶牛犁地、播种栽苗、浇水施肥、松土除草等农事作业，体验农耕生活的辛酸 劳累，同时也可以参与采摘、收获、品尝等农业生产活动，让游人感受农业丰收 的喜悦。 ( 5 ) 消费价格较低 “农家乐”旅游的背景是在农村，旅游的接待者主要是农民，旅游的内容也 以农村生活的体验或观摩为主，这就使得“农家乐旅游消费相对于都市和旅游 景区较低。农家美食都是就地取材，现取现吃，自产自销，成本相对较低；住的 是农家小屋，游览娱乐活动主要利用庭院、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔 业的资源，吸引旅游者，投入相对较少。因此，“农家乐”旅游总体消费价格较 为低廉，城市一般家庭都可以接受。 2 3 “农家乐 旅游发展的意义 “农家乐旅游发展起到了小村庄联结大世界、小经营开拓大市场、小投入 获取大回报的效果，初步实现了农村一二三产业相融合，经济与文化相融合，发 展与和谐相融合。从其发展前景分析，发展“农家乐 旅游的意义主要体现在以 下几个方面： ( 1 ) 促进经济发展，增加农民收入 发展“农家乐”旅游，可以将乡村一般的生产、生活资料转化为经营性资产， 具有投资少、风险小、门槛低、经营灵活的特点，作为资产所有者或创造者的农 民直接从中受益，避免了传统旅游开发中因土地和资源被占用而返贫或受益不均 的问题。比如，农村村民可以利用本地种植、养殖的农产品满足游客的吃、游、 购、娱等各种需求。新鲜蔬菜、土特产、水果、水产等直接面向消费者，不仅加 快了商品的流通速度，而且降低了商品的交易成本，增加了农民的收入。 ( 2 ) 提升产业结构，促进产业优化 我国大部分地区的乡村产业结构仍相对单一，以农业、林业、渔业为主的第 一产业占据绝对优势，导致农村村民的收入增长速度远远低于城镇居民。“农家 乐”旅游的开发推动了第一产业与第三产业的交织、融合，建立起了两大产业间 的互动机制，不仅加快了农业、林业与渔业产品的商品化和市场化，而且有利于 产业链的本地化延伸，进一步推动了乡村地区的产业多元化，有利于提升、优化 乡村地区的产业结构，实现第一产业的多项多次增值，提高第一产业的经济效益， 改善农民生活水平，缩小城乡差距。 ( 3 ) 创造就业机会，推动乡村城市化 我国目前农村劳动力约为4 4 亿，其中剩余劳动力约为1 2 亿。过多的农村 剩余劳动力制约着我国农村经济的发展。“农家乐 旅游属于劳动密集型产业， 投入少，就业成本低，发展“农家乐”旅游可提供一定的就业机会，能有效缓解 9 浙江工业大学硕十学位论文 衢州市“农家乐”旅游发展研究 农村剩余劳动力问题。据测算，一个年接待1 0 万人次的农村旅游景点，可直接 和间接安置3 0 0 多位农民从业，直接和间接为1 0 0 0 多个家庭增加收入。同时， “农家乐旅游的发展，必然要求加快乡村基础设施建设，促使各级政府加大基 础设施投入、改善人居环境、健全农村社会化服务体系，如给排水建设、道路建 设与整治、景观美化与洁化、住房改造、厕所建设、生活垃圾处理等，从而逐步 推动了乡村的城市化。 ( 4 ) 促进城乡互动，统筹城乡发展 长期以来，城乡分割的二元经济社会结构，导致城乡之间的社会、经济、人 文精神的差距日益扩大。发展“农家乐 旅游，不仅拓宽了农民致富的途径，实 现了农民的增收，改善和发展了农村经济，而且吸引了城市的资金、技术和人才 向农村转移，加速了城乡间人流、物流、信息流的交流与融合，促进了乡村人文 精神的现代化、时尚化，促进了乡村经济发展的多元化，有效地加快了城乡一体 化进程，缩小了城乡差距，统筹了城乡发展。 ( 5 ) 保护乡土文化，改善生态景观 我国大部分地区“农家乐旅游发展仍处于初级阶段，因此对传统乡土民俗 文化的积极影响要比消极或负面影响明显。很多乡村在开发之前，其独特的文化 和历史传承都鲜为人知，如以前在杭嘉湖平原地区广为流传的湖剧、百叶龙等。 通过“农家乐 旅游的开发，进一步深入挖掘和宣传推广，不仅保留了这些历史 传承，加深了农村村民的地方认同感与自豪感，而且增强了乡村历史人文景观的 可读性与观赏性，平添了乡村的灵性与活力。 1 0 浙江t 业大学硕十学位论文 衢州市“农家乐”旅游发展研究 3 “农家乐 旅游发展概况 3 1 国外发展概况 “农家乐 旅游的雏形来自于国内外的乡村旅游。乡村旅游在国外已有4 0 多年的历史，开展得比较成功的多是一些欧美发达国家。2 0 世纪6 0 年代初，当 时的旅游大国西班牙把乡村的城堡进行一定的装修改造成为饭店，用以留宿过往 客人，这种饭店称为“帕莱多国营客栈”。同时，把大农场、庄园进行规划建设， 提供徒步旅游、骑马、滑翔、登山、漂流、参加农事活动等项目，从而开创了世 界乡村旅游的先河。以后，乡村旅游在美国、法国、波兰、日本等国家得到倡导 和大力发展。经过4 0 多年的发展，乡村旅游在欧美国家和亚洲部分发达国家已 具有相当规模，并走上了规范化发展的轨道，显示出极强的生命力和巨大的发展 潜力。 欧洲国家的乡村旅游以“民宿农庄 或“度假农庄最为普遍。欧洲的民宿 农庄主要分为两种形态：一种是住宿在农家与农家成员共同生活，或是住在由农 舍改建而成的游客房舍里，由农家提供游客最简单的b b ( b e da n db r e a k f a s t ) 服务。另一种则是住在紧邻农家的出租小平房里，或是农场提供露营住宿，炊事 自理，此种形态常见于北欧国家。民宿农庄一般都由农家采取副业方式经营。欧 洲家庭组合出游的比例较高。据国外对英国“度假农庄”的调查，游客以全家旅 游与夫妻旅游居多，他们大都来自于中上阶层的上班族或是商业人士，年龄都在 4 5 岁以上。全家旅游的游客偏好自助式民宿形态，因为此种度假方式费用较省， 且度假农庄也允许较具弹性的休闲活动。其旅游形态已呈现出多元化：有以美食 品尝为主的农场饭店，有以度假为主的民宿农庄、露营农场，还有骑马农场、教 学农场、探索农场和狩猎农场等。在法国、芬兰、奥地利、英国农村，提供住宿 的一部分农场主还兼营旅游、餐厅、球场、赛马场、钓鱼场、园林等，供旅游者 休闲享受。 法国于七十年代兴起了城市居民兴建“第二住宅 ，开辟人工菜园的活动。 各地农民适应这一需求，纷纷推出农庄旅游，并组建了全国性的联合经营组织。 近年来，法国人推出新兴的“农庄旅游业，全国有1 6 万户农家建立起了家庭 旅馆。3 0 0 0 多家农民还组成了一个联合经营组织，取名为“欢迎您到农庄来”， 吸引了众多的游客。这种新兴的“绿色度假旅游活动方兴未艾，每年可以给法 国农民带来7 0 0 亿法郎的收益，相当于全国旅游业收入的1 4 。 意大利是世界上旅游业最发达的国家之一，各级旅游部f - i n 用本国本地区丰 富的文化遗产和得天独厚的自然条件，吸引了大批欧美、亚洲及其他国家的旅游 者。2 0 0 6 年全年接待国内外旅游者2 4 2 亿人次，旅游业营业收入达8 0 0 多亿美 浙江_ 丁业大学硕十学位论文衢州市“农家乐”旅游发展研究 元，旅游业已成为经济领域的支柱产业之一。在意大利旅游业中，有一支新兴的 生力军乡村旅游，也称作“绿色假期。它始于7 0 年代，发展于8 0 年代， 到了9 0 年代己成燎原之势。意大利在1 9 6 5 年就成立了“农业与旅游全国协会”， 专门介绍城市居民到农村去体会农业野趣，与农民同吃、同住、同劳作。1 9 9 6 年初开始，意大利全国2 0 个行政大区己全部开展