某火锅店营销计划.doc

某某公司营销计划一、 营运目标：为使本店长期经营，决定以好的质量和良好服务态度、合理的成本控制为经营目标。二、 市场环境分析：某某市属于二级市，长住人员及流动人口三十万，被国家定为资源枯竭城市，在税收上有一定的优惠，餐饮业税率为5.5%。本店位于某某中心六楼。周边有许多政府机关：市政府、地税局、国家电网、电信局、邮政局、市交警局、市地区法院等；六个小区，入住率50%，和部分单位宿舍，方圆2千米范围内，人口约二万，本店距市区中心4千米，有公交车11、12、13路，出租车众多，打车去市区中心车费为5元，交通便利。某某地区日照长，阳光强度大，某某中心门口9：0018：00之间，人流量100人/30分钟（该时间段平均值），车流量10辆/小时，晚18：0021：30人流量渐增，最高100人/10分钟，人群以乘凉，散步的周边小区住户为主，消费意愿淡。某某市大型火锅店有十七家（营业面积过500m）,某某火锅、某某火锅、某某火锅等等。经过市场调查荤菜价格812元/份；素菜价格36元/份；锅底1025元/口；单桌消费在150元200元/桌；单人消费3040元/人。在某某市第一家开业的火锅某某火锅店，开业六年，是目前生意最好的一家，约1500m,三层，位于闹市区，公园路中段，坐南向北，平均每天桌数约100桌。八月十七日实地调查18：0019：40，上客数65人，车流量100辆/5分钟；人流量190人次/5分钟，店前无停车位。打的、开车来就餐人数29人，余为步行。人流量大的街道场所（人流量过150人/5分钟，18：0019：00）有：红星街、公园路等等，这可以选为开业DM单散发点，定位明确的顾客群，力争打造餐饮第一品牌。本店属于某某集团下属企业，集团实力雄厚，在本地品牌效应，作用巨大，合理的使用现有资源，为打造高品质餐饮门店打下了基础，为吸引高端消费群体创造了条件，某某地区虽然是二级市，也处于城市转型期，依然有一定的当地白领，公务员、企事业单位高端消费群体，他们的消费需求就是我们的指路牌。干净舒适的就餐环境、精美可口的菜品、及时周到的服务、舒心的餐厅气氛。我店进入市场晚。目前某某地区火锅餐饮市场几近饱和，除少数几家外都有吃不饱的现象，促销活动花样百出，同时餐饮从业人员大量外流，导致各火锅店纷纷提高工资福利，增加了门店人力成本和营运成本。我店盈亏平衡点是41万/月，每日平均营业额1.36万/日。全店77张桌子，餐位550个，单桌消费176元/日，单人消费25元/人日，开业预计上座率1.2，综合毛利60%。大众消费市场是我店另一个工作重点，价廉物美，低消费高享受，是其市场趋势，打造百姓的高档门店是我们目标之二。要让客人敢进门敢消费，不能让客人说：某某店好是好，就是太贵！做门店长远来看就得赢得口碑，具有较高满意度和忠诚度的顾客，这具有决定性的作用。他们的就餐感受和建议、批评是我们的良药。他们的推荐往往比各种形式的广告更有效，这样又节约宣传成本又能增加收入。另外，员工的忠诚度的提高也是顾客关系营销的间接效果，门店拥有相当数量的稳定客户，也会与员工形成长期和谐的关系，在为满意和忠诚顾客提供服务过程中员工体会到自身价值的体现，员工工作环境、工作氛围的改善，员工生活食宿环境的提高是我们工作目标之三。员工满意度提高，导致门店服务质量提高，形成良性循环！三、 广告形象宣传我店进入某地区市场晚，市场竞争激烈，我们不只是和同行竞争，也要和谐相处。恶性竞争是不利于行业发展的。另外，我们也要开拓市场，引导和形成新的饮食、消费、时尚，所以无论开业宣传还是经营中的长期宣传都是十分重要的。以下为具体计划：某某店开业前期广告推广计划开业广告短信： 9.289.29 4万条车体广告发布： 9.1011.10 10辆车DM制作： 9.1910.1 1万份某媒体： 9.1910.10 4个半版某地广电报： 9.1910.10 4个半版某地日报： 9.1910.10 4个版跨街横幅： 9.2910.5 100条门前升空气球： 10.110.3 6个四、 开业促销活动计划1、 满百送百元代金劵，开业当天起送10天；满百送五十元代金劵，开业第11天起送20天；代金劵回收，开业第二天开始回收。2、 开业前10天，菜品6.8折。菜品