白酒理化指标检验ppt课件.ppt

白酒的理化指标的检验,1,项目,一、酒精度二、固形物三、总酸四、总酯,2,一、酒精度,1原理用酒精比重计直接读取温度和酒精计的示值,然后,查GB10345.1中的附录B“酒精计温度、酒精度(乙醇含量)换算表”,换算成20时的酒精度。2试验方法2.1仪器酒精比重计(精度为0.1度)。,3,2.2试验程序3.结果的允许差同一样品的两次测定值之差,不得超过0.2%(V/V),保留一位小数,报告其结果。,4,二、固形物,1原理白酒经蒸发、烘干后,不挥发性物质残留于皿中,用称量法测定。2试验方法吸取酒样50.0mL,注入已烘干至恒重的100mL瓷蒸发皿内,置于蒸馏水沸水浴上,蒸发至干,然后将蒸发皿放入100105烘箱内烘干2h,取出,置于干燥器内30min,称量,然后,再放入100105烘箱内烘干1h,取出,置于干燥器内30min,称量。反复上述操作,直至恒重。,5,3计算式中:X酒样中固形物,g/L;m固形物和蒸发皿的质量,g;m1蒸发皿的质量,g;50.0取样体积,mL。4结果的允许差同一样品两次测定值之差,不得超过0.004g/L,保留两位小数,报告其结果。,6,三、总酸,1原理白酒中有机酸以酚酞为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定。RCOOH+NaOHRCOONa+H2O,7,2试验方法（1）试剂1%酚酞指示液:称取酚酞1.0g,溶于60mL乙醇中,用水稀释至100mL。0.1mol/L氢氧化钠标准溶液。,8,（2）试验程序准确吸取酒样50.00mL于250mL锥形瓶中,加入酚酞指示液2滴;以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色,为其终点。,9,（3）计算式中:X酒样中总酸的含量(以乙酸计),g/L;c氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;V测定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL;0.060150.0取样体积,mL。,10,四、总酯,四、总酯1原理先用碱中和白酒中的游离酸,再加入一定量的碱使酯皂化,过量的碱再用酸进行反滴定。2试验方法（1）试剂1%酚酞指示液0.1mol/L氢氧化钠标准溶液。0.1mol/L硫酸标准溶液。,11,（2）仪器全玻璃回流装置250mL。（3）试验程序吸取酒样50.0mL于250mL具塞锥形瓶中,加入酚酞指示液2滴,以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液中和(切勿过量),记录消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数(也可作为总酸含量计算)。再准确加入0.1mol/L氢氧化钠标准溶液25.0mL,若酒样总酯含量高时,可加入50.0mL,摇匀,装上冷凝管,于沸水浴上回流半小时,取下,冷却至室温,然后,用0.1mol/L硫酸标准溶液进行反滴定,使微红色刚好完全消失为其终点,记录消耗0.1mol/L硫酸标准溶液的体积V。同时做空白试验记录消耗0.1mol/L硫酸标准溶液的体积V0.,12,（4）计算式中:X样品中总酯的质量浓度（以乙酸乙酯计），单位为克每升（g/L）C硫酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）V测定时消耗硫酸标准溶液的体积,mLV