食品饮料生产企业车间工作要求与考核

灌装车间岗位工作指导书2002年12月2日制定2003年10月15日修订目 录第一章 考核办法。3第二章 质量考核细则。4每三章 产量考核细则。4第四章 物耗考核细则。5第五章 劳动纪律考核细则。6第六章 绩效工资补贴办法。7第七章 异常情况的处理程序。8第八章 产成品入库的管理规定。9-10第九章 卸垛机岗位工作要求及考核细则。11-13第十章 洗瓶/验瓶岗位工作要求及考核细则。14-19第十一章 酒机岗位工作要求及考核细则。20-24第十二章 杀菌/验酒岗位工作要求及考核细则。25-30第十三章 贴标机岗位工作要求及考核细则。31-35第十四章 装/卸箱岗位工作要求及考核细则。36-39第十五章 堆垛机岗位工作要求及考核细则。40-42第十六章 纸箱成形工作要求及考核细则。43-45第十七章 验酒岗位信用积分办法。46-附表一 灌装车间操作岗位（ ）月工作业绩考核表附表二 灌装车间管理岗位（ ）月工作业绩考核表附表三 一般管理岗位人员月度工作业绩考核表附表四 关键技术岗位人员月度工作业绩考核表附表五 操作岗位人员月度工作业绩考核表附表六 灌装车间操作岗位员工（ ）月业绩考核统计表第一章 考 核 办 法1、本考核细则将根据公司有关管理制度做及时修订。2、灌装车间的绩效工资考核在遵照公司员工个人工作业绩考核办法及有关管理制度的前提下，对每个岗位制定相应的考核细则。每位员工的绩效工资是依据本细则中劳动纪律考核细则、绩效工资补贴办法和所有岗位的考核细则进行打分。此打分结果报公司人事考核部计算绩效工资。3、依据公司的考核办法，厂长为车间主任的第一考核人和值班长的第二考核人；车间主任为值班长、质检责任工程师及核算员的第一考核人，为班长的第二考核人；质检责任工程师为质检员的第一考核人；值班长为班长的第一考核人，操作工及质检员的第二考核人；班长为操作工的第一考核人。各考核人按本细则提供的附表打分。操作工的考核使用附表一灌装车间操作岗位（）月工作业绩考核表；生产组长和值班长的考核使用附表二灌装车间管理（）月工作业绩考核表；核算员的考核使用附表三：公司人事部编制的一般管理岗位人员月度工作业绩考核表；质检责任工程师的考核使用附表四：公司人事部编制的关键技术岗位人员月度工作业绩考核表；质检员的考核使用附表5公司人事部编制的操作岗位人员月度工作业绩考核表；4、车间依据各班质量、产量和物耗的实际值与车间平均值进行比较，计算出各生产班的质量（考核）系数（附表6中A项）、产量（考核）系数（附表6中B项）和物耗(考核)系数（附表6中C项）。质量（考核）系数A、产量（考核）系数B和物耗（考核）系数C三项的算术平均值为该班的综合系数(附表6中D项)。5、为了消除班与班之间打分的差异，以班为单位计算出各员工的标准分。标准分计算公式如下：标准分 = 班组考核得分（附表一）/ 本班平均分 车间平均分6、员工的标准分乘以本班综合系数的结果，即为业绩考核得分。报人事考核部核发绩效工资。即：业绩考核分数 = 综合系数标准分7、所有扣罚的绩效工资纳入当期车间绩效工资总额再分配。第二章 质量考核细则依据公司产品质量内控标准，对各班各项质量指标进行考核。员工个人的质量考核还包括市场投诉及岗位工作质量。具体办法如下：1、某项质量指标考核系数 = 合格次数/总检测次数2、各班质量（考核）系数 = 各项质量指标考核系数的乘积。3、当出现一次微生物不合格时，扣该班（及当班值班长）质量系数0.2。4、全月无市场及成品仓质量投诉的，给予该班班长奖励3分；给予该班洗瓶/验瓶、杀菌/验酒工每人奖励5分；给予其它岗位员工每人奖励3分；另给予洗瓶和杀菌岗位小组长再奖励3分，5、市场及成品仓质量投诉由车间统计后，将结果发班长核实后，按相关岗位工作考核细则在考核表质量档内扣分。第三章 产量考核细则由于每日按计划定额生产，故只对早班产量进行考核，以评定各班产量考核系数（简称“产量系数”），值班长的考核暂不计算产量系数。由于各班早班生产次数不同，具体计算时要考虑按早班生产次数加权，计算公式如下：1、当某班早班平均产量大于等于线平均产量时：该班产量系数 = 1 + ( 该班该类型生产线当月早班平均产量 / 该类型生产线当月早班平均产量) 1 * 该班在该类型生产线早班次数 / 该类型生产线早班总次数。2、当某班早班平均产量小于线平均产量时：该班产量系数 = 1 - 1 - ( 该班该类型生产线当月早班平均产量 / 该类型生产线当月早班平均产量) * 该班在该类型生产线早班次数 / 该类型生产线早班总次数。（若该班当月在多条生产线生产，则产量系数为各线产量系数按早班生产次数加权平均值）。说明：1、由于易拉罐和桶装的生产暂时分别都是一个班组来承担，无可比性，故暂时不列入产量考核。2、生产中遇设备故障，必须立即报修。由维修班长确认是否允许设备“带病运行”。因设备抢修影响早班生产时当班产量仍计入考核。由于生产安排要求停机而影响早班产量的班次不计入产量考核，但必须有当班值班长签名确认。3、成品仓补酒数计入考核产量。第四章 物耗考核细则以厂部下达的节约挖潜指标为标准，车间暂对各班组的酒损、瓶损两项物耗指标进行考核。1、酒损及瓶损指标按生产线当日早、中班（有夜班连续生产时将连续各班次计算在内）平均分摊，按月统计。酒（瓶）损系数计算公式如下：公式1：酒（瓶）损系数 = 1 -（某班酒损实际值 / 酒损指标 1） 2即按酒（瓶）损超标百分比的一半扣罚及按节约百分比的一半予以奖励。公式2：物耗（考核）系数 = （ 酒损系数 + 瓶损系数 ） / 2 。第五章 劳动纪律考核细则1、 车间所有员工在遵守公司劳动纪律的同时，应服从车间的生产安排。2、 各岗位员工不得在岗位上做任何与工作无关事情，如：打电话、炒股等。否则按公司有关规定处罚。3、 各岗位均有本岗位的上、下班时间，并且根据季节性生产需要，某些岗位的上、下班时间将做临时调整。车间所规定的上、下班时间应为开机生产时间及交接班时间。由于迟到或早退导致生产延误5分钟以上按每5分钟扣1分计算，迟到或早退超过30分钟的扣罚一天的绩效工资。4、 值班长、班长和各岗位操作工均有责任制止非工作关系人员进入本车间、本岗位。如发现应立即查问或报班长、值班长处理。否则扣该岗位操作工0.5分，扣班长、值班长1分。5、 公司在生产中安排的有奖销售等活动，车间相应岗位人员及管理人员有责任严格遵守有关规定。如因有奖瓶盖及其它有奖证物未按公司和车间规定执行造成漏洞的，将扣罚相应岗位操作工2-10分，班长、值班长5-20分。如有人参与舞弊的，除扣罚当月奖金之外，另报公司处理。6、 各岗位人员离岗吃饭、喝水、上厕所等正常事务，应遵守车间统一规定，并在离开前与本岗位其他同事或班长打招呼。 吃饭时间不超过30分钟。否则无正当理由的扣0.5-1分。 喝水、上厕所时间不超过15分钟。否则扣0.5-1分。 其它事情离岗要先向班长请假。没有请假而离开本生产线的，扣0.5分；串岗到其它车间而无正当理由的，扣2-5分。7、 遇设备故障造成停机时，各岗位操作工应及时处理本岗位有关工作。如做卫生、设备维护等。严禁离岗，串岗和闲聊。否则扣0.5-1分。8、 未按规定穿戴劳动防护用品（如：工作服、工作帽、眼镜、手套等），按每项每次扣0.5分。若因此而造成工伤的，将不予申报工伤，并报公司处理。9、 所有员工有责任和义务服从车间安排，参加公司有关活动。若无故不参加的扣2-20分，迟到或早退的，按每5分钟扣0.5分计算。10、病、事假按实际休假天数扣除绩效工资；工伤按休假天数的一半扣除绩效工资，若全月工伤则按车间平均分计发一半绩效工资。11、班长给员工考核漏记分的，按每分扣该班长绩效工资5元。12、车间全体在岗员工必须遵守公司现场管理的有关规定，做到设备管理“三好”“四会”，以及“班前五做到”、“班中五同时”和“班后五不走”。第六章 绩效工资补贴办法1、由于车间生产安排变化较多，增加了值班长、班长（生产组长）工作安排的难度（经常要用电话通知每名员工生产变动情况）。车间决定给予值班长、班长（生产组长）每月每人补贴5分，同时要求值班长、班长保证通讯设备的联络畅通，以便车间随时联系。否则酌情扣罚补贴。2、为搞好各线洗瓶机岗位、杀菌机岗位和六万线装箱机岗位的生产和设备管理工作，车间内定了机台小组长。并每月每人补贴3分。3、对因工作需要而经常由较低待遇岗位调往较高待遇岗位顶班的员工，车间将给予2分10分的奖励，或根据顶班系数差值算出绩效工资差值在浮动项目中予以补足。4、给予二万线早班产量破记录的班组每班次200元奖励；给予六万线早班产量破记录的班组每班次300元奖励。该奖励直接划入该班班长帐户，由班长安排使用。车间在发放奖金表时书面公告。第七章 异常情况的处理程序设备出现故障时，或多或少、或强或弱地伴随着异常声响、异常振动等现象的发现。生产过程中的质量波动也都是一种异常现象。如何及时地抓住这些异常现象，判断出设备故障或包装物料质量缺陷等影响生产的不利因素，对提高产品质量有着重大的意义。这里结合我车间设备及生产特点，列举一些异常现象及处理程序，供大家参考。一、异常声响1、定义：指设备运行中发出的不应有的怪声或比正常运行时强烈得多的声响。每名操作人员在长期操作某台设备后，都对该设备的声音很熟悉。如果突然发现某一时刻开始，该设备发出的声音与以往明显不同，则应视为异常声响。2、举例：马达轴承磨损后，其振动和噪声加大；两组相对运动的部件缺润滑油时，会发出尖叫声。3、处理程序： 仔细辨别发出声响的部位，也可以同时用手摸在机器不动部件上感觉振动或磨擦的部位。但一定要注意安全。 或停机后找维修工来处理。二、异常振动：异常振动一般均伴有异常声响。按异常声响现象处理。三、异常温度：马达过热或其它温度异常1、马达正常运行时，用手摸上去应能承受其温度刺激。如果已达到不能承受时，表明马达过热即温度异常。其它温度异常指我们正常生产时，有温度控制的地方，其温度都是在一个小范围内波动的。一旦出现较大偏差（一般指超出工艺规程所允许的范围）时，就应视为温度异常，必须马上查找原因。2、举例及处理程序：某洗瓶机I#碱池平时40OC的水经蒸汽加热器加热到80OC，只要40分钟，而某一天只要20分钟或需要80分钟，这就是一种异常现象。是温度探头坏了给出假信号显示？还是蒸汽漏气或压力不够？一旦操作人员不能及时查出原因时，必须立即报告维修工。四、其它异常及处理程序：1、卸垛机岗位发现瓶场供瓶中有较平时多得多的杂瓶，应立即向瓶场反映并向组长汇报。2、验瓶岗位发现较平时多得多的未洗净瓶，应立即检查是否喷淋管堵塞，过滤网是否堵塞，碱浓度是否足够，温度是否足够，预浸池水位是否足够等等。3、验酒岗位发现矮酒、空瓶增多，应及时向酒机工和班长反应。4、装箱机工发现装箱时标纸易变形，应及时向贴标机工反应。总之，异常现象是有别于我们正常生产情况下的一些现象，及时找出发生异常现象的原因，可以较好地控制产品质量。第八章 产成品入库的管理规定为了进一步加强以班为单位的产量考核，真实反映各班的产量情况，车间特制定如下规定：1、贴完标的成品酒要全部装箱入库，因设备故障例外时，要记录具体数量（早班要记录具体数量，中班需有认可记录）。2、因托板损坏造成叉车在叉酒时打烂酒的，经值班长确认且签名后，由叉车司机在我车间补酒登记本上签名才能补酒，并记录清楚补酒原因、数量。凡离开车间进入仓库后，各种原因造成的少酒，需由成品仓主管和我车间值班长一同现场认定，确认属托板或堆垛不好造成的，经双方在补酒记录本上签字后，车间予以补酒。其它原因造成打烂酒的，车间一律不给补酒。3、堆垛机出现离岗现象，因岗位无人导致啤酒被偷，造成损失，车间将逐级追究责任。4、产成品入库时，应认真核实进库的数量：做到准确无误方可开单。开单时生产日期、班次、数量、品种、规格要注明，单据每联都要清晰，产品入库数量（要有大箱或小箱数和拆算后的吨数二个数据），单位要填写准确，“吨数”要精确到小数点后三位数。5、堆卸垛岗位员工要认真记录本机台生产数量，下班与仓库核对。当车间入库数与仓库数不符时，要及时报告班长、值班长会同仓库调查清楚。第九章 卸垛机岗位工作要求及考核细则工作要求：1、接班时查阅上一班工作记录，了解设备状况，确认设备正常，责任区卫生合格，工具完好，并收到工具柜钥匙后签名接班。此时，上一班人员才可以下班离岗。(交班人未做好责任区卫生等而强行下班离岗的，扣1-2分) 检查上一班报修故障应修复，否则立即报修；（未做此项工作而影响生产的，扣2分） 检查卸垛机主升降马达应固定可靠，电柜内无异物，电柜空调排水正常，无水滴入电柜内，电柜门应正常关闭。否则扣当班人员0.5-1分。 检查空压应能达到4bar，否则查找原因或报修。 确认瓶场供瓶应与所生产品种相符。（若因上错瓶影响生产则按每10分钟扣1分处理）。 检查责任区卫生应合格。接班时卫生不合格应由交班人继续做好卫生直到合格。早班上班时发现卫生不合格，如确认是前一天中班的责任的，扣前一天中班操作工1分，同时本班应及时清理。否则扣本班操作工0.5分。2、根据润滑图表规定，给卸垛机及附属输送带加油。（未按规定加油的，按每个加油点扣0.5分。）3、生产中应保持责任区卫生合格，否则扣0.5-1分。4、生产中应保证将合格的瓶子送到车间。如在车间内发现特脏瓶指装过油漆、水泥、沥青等瓶、杂瓶和严重磨损瓶（指磨损痕迹宽度达5mm以上的瓶）时，按每大箱扣1分计算。5、做卫生时，不得将水弄到电器元件（如：光电眼、感应开关和电机等）上；所用水管不用时要处于盘好状态。否则按每项扣0.5分。6、生产中各项记录要求完整清晰，字迹工整，否则每条扣岗位操作工1分，扣班长0.5分。7、确保领用瓶数准确，否则酌情扣0.55分。8、生产中发现设备存在异常现象，要及时向班长汇报，并做好记录。（发现异常不及时汇报、处理的，扣该岗位操作工1分；班长接到汇报未处理时，应向值班长汇报，遇此情况扣班长2分）。设备运转时声音应平稳，无大起伏、无尖叫、无摩擦声。否则视为异常声响。设备运转时，电机外壳温度用手摸应能持久接受而不感觉烫手。否则视为异常过热。 卸垛机工作记录早班：1、开机前检查卸垛机正常，责任区卫生正常，工具完好无缺。2、按规定对、号加油点加油。3、: 分开机，空压4bar以上，手动试机正常，转自动。（如空压达不到4bar，或试机不正常，立即查找原因，排除或报修。）4、: 分开始卸垛，生产用640ml棕色洗净瓶。5、本班共捡出不合格瓶支，已退回瓶场。注：不合格瓶指杂瓶、特脏瓶和严重磨损瓶。杂瓶指非本班生产用瓶，如其它厂家专用瓶、非“B”字及杂色瓶。特脏瓶指装过油漆、水泥、沥青及石油等物质及恶臭或异味的瓶。严重磨损瓶指公司定义的磨损痕迹宽度达5mm以上的瓶。6、（其它应该记录的内容）7、交班时设备正常，责任区卫生合格，工具完好无缺。中、夜班：1、接班时检查设备正常、责任区卫生合格、工具完好无缺。2、接班继续使用瓶。3、本班共捡出不合格瓶支，已退回瓶场。4、: 分生产结束，设备运行正常。（若有故障要另作记录：故障时间、修复时间和再次开机是否正常。）5、做责任区卫生，经班长检查机台、责任区卫生达标，工具完好无缺。: 分下班。第十章 洗瓶/验瓶岗位工作要求及考核细则工作要求：1、开机前或接班时查阅上一班工作记录，了解或交待设备状况，确认设备正常，责任区卫生合格，工具完好，签名接班。此时，上一班人员才可以下班离岗。（交班人未做好责任区卫生等而自行下班离岗的，扣1-2分）2、检查上一班报修故障应修复，否则立即报修（未做此项工作而影响生产的，扣1-2分）。3、根据润滑图表规定，给洗瓶机及附属输送带加油，并做好加油记录（未按规定加油的，按每个加油点扣0.5分）。4、（两万线）开机前检查喷淋管是否对中，畅通，若堵塞应及时停机修理；（六万线）检查喷淋管拨轮是否正常，瓶盒拨叉是否正常。未做此项工作，扣该岗操作工每人1分。5、检查设备及责任区卫生应合格，洗瓶机顶部、内部无异物；所属输送带应干净，防尘罩应干净，洗瓶机视窗玻璃应干净透明，否则清洁并记录。（如属上一班责任的，扣上一班操作工每人0.5-1分；本班未检查或未清洁的，扣本班操作工每人0.2-0.5分）6、生产现场空塑箱、次品瓶要按指定地点分类堆放整齐；所用水管不用时要处于盘好状态；生产岗位（如：设备顶部）不允许摆放私人物品。否则按每项扣该岗位当事人每人0.5分。7、输送带润滑接水盘需加水时，必须用水桶接水后添加，不得用水管直接添加。否则扣当班操作工每人0.5分。8、检查洗瓶机各过滤网、阀门、视窗玻璃等是否装好，并做好开机前准备工作（如果开机前准备工作不充分造成开机后影响生产的，扣本班值班操作工0.5-1分，扣其他操作工0.2-0.5分）9、确认本班洗瓶品种（大小瓶、是否带标）和工艺参数（温度，碱浓度，添加剂品种、用量，）等是否符合工艺要求。（任一项内容错误，扣当班值班操作工1分，扣其他操作工每人0.5分，扣组长2分，扣值班长3分）10、生产中，从验瓶岗位换下来的人员，必须按规定半小时清洗一次过滤网，同时开机、拣瓶渣、清扫地面卫生、测洗净瓶残留水PH值、检查喷淋管是否通畅，除标带是否正常、各池水位是否足够。（若抽查发现残留水PH值超标，则扣该员工每人0.5分）11、给输送系统加链板油和水，加油和水量参考链板油的添加，洒落到地面的链板油、水和泡沫必须立即清理干净，确保地面干燥。（发现设备运行时链板油、水和泡沫洒落地面的情况，扣该岗位不在验瓶的操作工每人0.5分，扣班长0.2分，扣值班长0.1分）12、工作中，发现洗瓶机各区温度异常、脏瓶过多、要及时查找原因并报告班长或找维修工（未报告且未处理的，扣当时开机人员0.5分。）13、所有人员有责任分清脏瓶、报废瓶（破口瓶及其它厂家杂瓶），并分类按每板30箱堆放整齐，洗瓶小组长负责记录清楚。（如果记录不清，扣当班小组长0.5分；如属其他人员摆放混乱的，则扣当事人0.5分）。14、交班前要搞好设备卫生和责任区卫生，经接班人认可后方可下班。 当本班生产结束，有下一班接班继续生产时，设备卫生只要求做好设备外表面卫生，整理并摆放好辅助用具，如塑料箱等物品。（未做好此项工作的，扣交班人员每人各1分） 地面玻渣、标纸等杂物必须清扫干净。（未做好此项工作的，扣交班人员每人各1分）15、工作中，本岗位验瓶人员有责任拣出脏瓶、破口瓶及其它厂家专用瓶、非啤酒瓶等一切不能用于生产的不合格瓶。在验酒处验出此类不合格瓶时，扣验瓶责任人每瓶0.5分；若市场投诉酒为此类不合格瓶时，扣责任人每人每支酒10分，扣小组长1分，扣班长5分，扣值班长2分。（当市场投诉为同一支酒时，班长、值班长扣分只计一次，而不再在其它岗位重复扣分。）16、生产中各项记录要求完整清晰，字迹工整，真实准确，否则每条扣岗位操作工1分，扣班长0.5分。17、生产中发现设备存在异常现象，要及时向班长汇报，并做好记录。（发现异常不及时汇报、处理的，扣该岗位操作工1分；班长接到汇报未处理时，应向值班长汇报，遇此情况扣班长2分）设备运转时声音应平稳，无大起伏、无尖叫、无摩擦声。否则视为异常声响。设备运转时，电机外壳温度用手摸应能持久接受而不感觉烫手。否则视为异常过热。18、交班时，要与接班人员当面交接记录本、工具和工具柜钥匙，在接班人认可后下班。中班下班时无人接班，则工具柜钥匙交给班长。经班长对岗位卫生、工作记录等认可方可下班离岗。（未做好此项工作的，扣所有交班人员各1分）19、六万线洗瓶机内外喷淋管道清洗单月由F班负责，双月由E班负责。否则扣操作工每人1分，班长1分，值班长1分。20、每半小时要检查各池液位是否足够，遇不够时要及时补充或报告班长。若属异常缺水时，要查明原因。21、每半小时检查温水池、冷水池的水是否干净，不干净时要及时换水。 洗瓶/验瓶工作记录早班：1、开机前检查机器正常，点动无异常；2、: 分开机升温，至: 分1#碱池升温至OC，碱浓度为.%，符合洗瓶工艺，开始进瓶。3、本班洗带标640ml棕色瓶。4、按规定，对、号加油点加油。5、*生产中每半小时清洗池、池过滤网。6、: 分添加烧碱公斤，洗瓶剂公斤。（记录于表格中）7、: 分添加烧碱公斤。（记录于表格中）8、*生产中每半小时测一次洗净瓶残留水，不多于滴，PH值为，符合工艺要求。9、本班共验出次品瓶支：其中脏瓶支；破瓶 支；杂瓶 支；严重磨损瓶 支。10、*交班时设备正常，责任区卫生合格，工具完好无缺。中、夜班：1、接班继续洗 瓶。2、接班设备正常，责任区卫生合格，工具完好无缺。3、: 分添加烧碱公斤，洗瓶剂公斤。4、: 分停瓶，放碱池水，清理滤标带杂物；清理、池杂物；清理责任区卫生。5、班长检查机台正常关机，卫生达标，工具完好无缺。6、: 下班。洗瓶机卫生工作程序（一）二万线1、 用拖把拖干净机顶卫生。2、 排放冷水池、温水池、预浸池的水，打开阀门，并用水冲干净三个池的玻璃渣，废标纸等杂物。清理干净后关好三个水池的所有阀门，并注满清水（可等早班做）。3、 排放1#碱池的碱水，排完后打开碱池所有阀门，并用水冲干净碱池里面的玻璃渣杂物。4、 1#碱池卫生清理干净后，关好所有阀门后，把2#碱池的水注入1#碱池，注满为止。打开2#碱池的所有阀门。用水冲干净池中异物，清理干净后，关好阀门，重新加水（如过滤有热水，一定要加过滤热水）。5、 拆洗温水、冷水泵前过滤帽、所有圆筒过滤网。（四条圆筒过滤网）6、 清理洗瓶机出口挡板的废标纸。7、 周六做卫生时还需打开机顶2#除标滤带处的盒子，清理干净此处的废标纸玻璃渣。打开出口处顶上的盖子，清理干净此处的废标纸。8、 周六做卫生时还要拆洗（1#碱池、2#碱池、温、冷水池）外部喷淋管。9、 清理预浸防护盘中玻璃、瓶子、废标纸。10、清理出口输送带旁的接掉瓶托盘内的瓶子、玻璃渣。11、用扫把扫干净机底围池地面的废标，玻渣、杂物、后用水从出口处往后面排水处冲洗一遍。12、刷洗干净所属输送带的接水盘，抹干净输送带上的防尘罩，验瓶灯台的白色玻璃块。13、通知维修拆下内喷淋管、疏通喷淋管喷嘴。（即温冷水、原水、碱水喷淋管）（二）六万线1、 用拖把拖干净机顶盖板和蒸汽管的保温铁皮。2、 拆并干净所有视窗玻璃。3、 排放预浸池，冷水池、温水池的水，并冲干净各池中的玻璃渣和杂物。4、 排放喷射池的水，并打开加水阀冲干净池中的脏物。用拖把拖干净机顶盖板和蒸汽管的保温铁皮。5、 洗干净所有视窗玻璃。排放预浸池，冷水池、温水池的水，并冲干净各池中的玻璃渣和杂物。排放喷射池的水，并打开加水阀冲干净池中的脏物。清洗干净冷水池、温水池、喷射池的所有滤网。6、 每三周排放一次碱池的碱水，并彻底冲洗干净碱池的水垢，玻璃渣等污物。7、 用水把机底的玻璃渣、杂物冲出来，然后用扫把清理干净。8、 用抹布抹干净输送带的防尘罩，操作台。9、 刷洗干净所属输送带的接水盘、并抹干净输送带电机，不锈钢板。10、 扫干净所属地面玻璃渣、废标纸等杂物，并用拖把拖洗干净地面。第十一章 酒机岗位工作要求及考核细则工作要求：1、开机前或接班时查阅上一班工作记录，了解设备状况，确认设备正常，责任区卫生合格，工具完好，并收到工具柜钥匙后签名接班。此时，上一班人员才可以下班离岗。(交班人未做好责任区卫生等而强行下班离岗的，扣1-2分) 检查上一班报修故障应修复，否则立即报修；（未做此项工作而影响生产的，扣2分） 洗机时检查各管道、阀门、接头应密封无泄漏。若发现问题应立即查找原因或报修。否则因此造成影响生产或增加酒损的，将视具体情况扣1-5分。 检查酒机及其附属输送系统应无异常（如固定件应无松动，各压力表指示应正常,喇叭口的固定要可靠，其内部的保护橡胶若有磨损应及时更换）。若因未做此项检查而造成影响生产或增加酒损的，将视具体情况扣0.5-1分。 确认责任区卫生应合格，否则应立即清理并记录。（责任区卫生不合格，若属上一班责任的，扣上一班责任人1分，若当班操作工在上班后1小时内仍未清理的，则扣当班责任人0.5分）2、确认本班生产品种及供清酒情况，确保领用瓶盖正确。（造成错误的，扣2分）3、根据润滑图表规定，给酒机及附属输送系统加油，并做好加油记录。（每日开机前油缸内的油要达到50% 以上，未按规定加油或记录的，按每个加油点扣0.5分）。4、给输送系统加链板油和水，加油和水量参考链板油的添加，洒落到地面的链板油、水和泡沫必须立即清理干净，确保地面干燥。（发现设备运行时链板油、水和泡沫洒落地面的情况，扣该岗位不在验酒的操作工每人0.5分，扣班长0.2分，扣值班长0.1分）5、对刚开机灌出的第一、二圈酒进行留样，并自行检查生产开始5分钟内的酒体质量情况，要求灌装后的啤酒应清亮透明，无悬浮物，无击泡过度造成的矮酒。正常生产时每半小时自行检查一次这些内容，发现问题及时处理并报告班长或值班长。（若未做此项工作造成质量事故或损失的，视具体情况扣0.5-2分）6、生产中，要及时清理酒机平台上的酒渍和瓶渣等杂物。要求在平台上不能看到已变混浊的液体和超过1个瓶体的瓶渣。（若未做好此项工作的，按每次扣0.2-0.5分）7、遇酒机爆瓶时，要及时将爆瓶瓶渣清扫集中到酒机底部地面范围内。（若瓶渣超范围的，则每次扣0.2分）8、严格遵守洗机工艺规程。违反者扣5-10分。9、CIP房酸罐、碱罐、冷水罐，各班每次使用完CIP系统清洗完酒机后立即排空并冲洗干净，关抽风机、检查所有阀门、罐盖门应正常关闭。否则每次扣操作工1分。10、瓶盖斗盖板、出盖口及周围地面应干净干燥，否则扣当班操作工0.2-1分。11、空塑箱、瓶盖纸箱应按指定位置整齐堆放；所用水管不用时要处于盘好状态。否则按每项扣操作工0.5分。12、本岗设备及防尘罩要保持干净，输送带润滑盘需加水时，必须用水桶接水后添加，不得用水管直接添加。否则按每项扣操作工0.5分。13、每日生产结束后，应用高压水枪对酒机进行彻底清洗，确保酒机平台、酒阀、星轮、压盖头、输送链板等无酒渍残留，确保无霉菌等。否则视具体情况扣1-5分。14、生产中各项记录要求完整清晰、字迹工整。否则每条记录扣1分。15、生产中发现设备存在异常现象，要及时向班长汇报，并做好记录。（发现异常不及时汇报、处理的，扣该岗位操作工1分；班长接到汇报未处理时，应向值班长汇报，遇此情况扣班长2分产中发现设备存在异常现象，要及时向班长汇报，并做好记录。（发现异常不及时汇报、处理的，扣该岗位操作工1分；班长接到汇报未处理时，应向值班长汇报，遇此情况扣班长2分）16、酒机岗位操作工有责任保证流入下道工序的酒液位、瓶颈空气量合格，并捡出空瓶。若在验酒岗位验出空瓶，按每支扣酒机工0.1-0.5分。第一圈、第二圈原浓不合格一次扣2分。17、市场投诉矮酒、空瓶按每支扣酒机工5分，班长1分，值班长0.5分。（当市场投诉为同一支酒时，班长、值班长扣分只计一次，而不再在其它岗位重复扣分。）18、交班前做好责任区卫生，酒机平台卫生。19、遇第二天不生产时，最后一班生产的酒机工要保证清空瓶盖箱斗，否则扣操作工1分，扣班长0.5分，扣值班长0.3分。酒机工作记录早班：1、开机前检查酒机正常，CIP系统正常，责任区卫生合格，工具完好无缺。2、按规定，对、加油点加油。3、: 至: 分热水洗机，洗机过程检查各管道联接完好，无泄露。4、本班生产640ml24支塑箱（普通）酒，由新过滤供酒，与线联灌。5、自检待装空瓶未发现不合格。6、自检灌装后的酒清亮透明，无悬浮物，击泡正常，液位合格。7、（其它应记录的内容）8、准确记录酿造送酒流量、送酒罐号、灌酒数、捡出空瓶、矮酒数及领用材料品种和数量。（六万线还要记录空瓶检测总数和次品瓶数、液位检测打出的空瓶数）9、交班时设备正常，责任区卫生合格，工具完好无缺。中、夜班：1、: 分接班时检查设备正常、责任区卫生合格、工具完好无缺。2、继续生产640ml24支塑箱（普通）酒，由新过滤供酒，与线联灌。3、生产中自检灌装后的酒清亮透明，无悬浮物，击泡正常，液位合格。4、: 分结束灌酒，设备运行正常。（若有故障要另作记录：故障时间、修复时间和再次开机是否正常。）5、: 分热水洗机OCOC30分钟。6、: 分对酒机及责任区做卫生。7、班长检查机台正常关机，卫生达标，工具完好无缺。8、准确记录酿造送酒流量、送酒罐号（并在过滤确认签名），灌酒数，捡出空瓶，矮酒数及领用材料品种和数量。（六万线还要记录空瓶检测总数和次品瓶数，液位检测打出数）9、: 下班。酒机卫生工作程序（二万线、六万线同时适用）1、停机灌装后首先用拖把拖干净机顶、操作台顶部、压盖机顶部。2、打开手动清洗酒管的开关，先清理干净酒管喇叭口酒阀，瓶托的酒液、玻璃渣。3、装上清洗套、每天洗热水（8590）30分钟。周六洗CIP。4、用刷子刷洗干净机身不锈钢防护门。5、用高压清洗枪清洗干净进出口星轮霉物，其它杂物。6、清理干净压盖头的油污、杂物、下盖转盘处的霉体。7、用抹布抹干净操作台，防护玻璃门。8、排放酒机出口至杀菌机入口输送带水箱的水（2万线）。9、并用水彻底洗干净输送带接水盘和水箱，用小刷子刷干净输送护栏长霉物。10、用水把机底玻璃冲出来。11、扫干净酒机所属卫生区的玻璃，并用刷子刷洗一次地面。12、用抹布抹干净瓶盖斗的玻璃门，不锈钢板。第十二章 杀菌/验酒岗位工作要求及考核细则工作要求：1、开机前或接班时查阅上一班工作记录，了解设备状况，确认设备正常，责任区卫生合格，工具完好，签名接班。此时，上一班人员才可以下班离岗。（交班人未做好责任区卫生等而自行下班离岗的，扣1-2分）2、检查上一班报修故障应修复，否则立即报修；（未做此项工作而影响生产的，扣1-2分）3、设备及责任区卫生应干净，无异物（若杀菌机内有前一日残留酒应开瓶报废），无异味。检查所属输送带应干净，否则清理并记录；（属上一班责任的，扣上一班操作工每人1分，若本班未及时清理则另扣本班操作工每人0.5分）4、清洁验酒玻璃，检查液位线应清晰。否则报告班长、值班长找计量重新标液位线。5、根据润滑图表规定，给杀菌机及附属输送系统加油，并做好加油记录。（未按规定加油或记录的，按每个加油点扣0.5分）。6、开机前检查设备正常、各区水位正常、密封正常、各视窗玻璃已安装好等，方可开机，同时注意升温情况。（密封不严漏水时，扣值班操作工0.5-1分；少视窗玻璃扣上一班操作工每人0.5分，扣本班值班操作工0.2-0.5分）7、确认本班各区温度设定符合所生产的品种工艺规程要求。（温度不符，扣当班值班操作工2分，扣其它操作工每人0.5分，扣组长3分，扣值班长5分）8、检查各喷淋管是否正常，若发现有堵塞现象应及时处理，（若喷淋管堵塞，扣当班不在验酒的操作工每人0.5分，扣班长0.2分，扣值班长0.1 分）9、验酒岗位换下来的人员，必须按规定半小时清洗一次过滤网、同时开机、拣瓶渣、加链板油、清扫地面卫生等，各区过滤网上的污垢应半小时往外清扫一次。（若过滤网结垢严重，扣当班责任人1分）10、给输送系统加链板油和水，加油和水量参考链板油的添加一章，洒落到地面的链板油、水和泡沫必须立即清理干净，确保地面干燥。（发现设备运行时链板油、水和泡沫洒落地面的情况，扣该岗位不在验酒的操作工每人0.5分，扣班长0.2分，扣值班长0.1分）11、工作中，必须穿戴好劳保防护用品。（发现未戴防护面罩、耳塞等劳保用品的，每项每次扣0.5分）。12、工作中，发现设备温度异常、声音异常、脏酒过多、矮酒过多、漏汽酒过多、爆瓶过多等异常情况应及时报告班长并查找原因或报修。（未报告且未处理的扣当班值班人员1分，扣其它人员0.5 分，扣班长0.5分）13、有责任分清矮酒、漏汽酒、脏酒（杂瓶按脏酒计），并如实记录。（记录不清的，扣当班责任人1分）14、生产现场空塑箱、次品瓶要按指定地点分类堆放整齐；设备及输送防尘罩要保持干净，输送带润滑水盘每次加水前要用水桶接水后再添加，不得用水管直接添加。否则按每项扣操作工0.5分。15、交班前要搞好设备卫生和责任区卫生，经接班人认可后方可下班。当本班生产结束，有下一班接班继续生产时，设备卫生只要求做好设备外表面卫生，整理并摆放好辅助用具，如塑料箱等物品。（未做好此项工作的，扣交班人员每人各0.5分，交班时已下班人员不扣此项分）地面玻渣、标纸等杂物必须清扫干净。（未做好此项工作的，扣交班人员每人各1分）辅助工具、塑箱及次品酒（矮酒、脏酒、漏汽酒等）必须在指定位置摆放整齐。（未做好此项工作的，扣交班人员每人1分，扣班长0.5分，扣值班长0.2分）16、工作中，本岗位值班人员有责任保证产品PU值符合内控指标。（当出现超标时，无论任何理由每次扣值班人1分，扣本岗位其它人员各0.5分）17、在验酒后发现不合格酒，扣验酒责任人每支1分。18、市场投诉脏酒、漏汽酒、歪盖酒、空瓶、矮酒等，则扣验酒责任人每人每支酒10分，小组长1分，班长5分，值班长2分。（当市场投诉为同一支酒时，班长、值班长扣分只计一次，而不再在其它岗位重复扣分。）19、中、夜班下班结束生产时，杀菌机内应清理干净，杀菌通道内不得遗留有酒，否则按每支每人扣1分。20、六万线杀菌机喷淋管道清洗单月由F班负责，双月由E班负责。否则按每次扣操作工每人1分，班长1分，值班长1分。21、生产中各项记录要求完整清晰，字迹工整，否则每条扣岗位操作工1分，扣班长0.5分。22、生产中发现异常现象，要及时向班长汇报，并做好记录。（发现异常不及时汇报、处理的，扣该岗位操作工1分；班长接到汇报未处理时，应向值班长汇报，遇此情况扣班长2分）设备运转时声音应平稳，无大起伏、无尖叫、无摩擦声。否则视为异常声响。设备运转时，电机外壳温度用手摸应能持久接受而不感觉烫手。否则视为异常过热。当检出的空瓶、矮酒数、脏酒数、漏汽酒数较多等异常时，及时报告班长、值班长。23、交班时，要与接班人员当面交接记录本、工具和工具柜钥匙，在接班人认可后下班。中班下班时无人接班，则工具柜钥匙交给班长。经班长对岗位卫生、工作记录等验收后方可下班离岗。（未做好此项工作的，扣所有交班人员各1分）24、正确开启空压、蒸汽阀门。要求先开冷凝水阀后再慢慢打开蒸汽阀，如不正确操作，造成水击或损坏设备的，扣当事人1-20分。造成重大事故的报公司处理。 杀菌/验酒工作记录早班：1、开机前检查设备正常，卫生合格，工具完好。2、检查上一班记录，报修故障已修复。（如实记录报修内容及是否修复，无报修时不记此项）3、按规定，记录加油情况（如：对、号加油点加油。）4、记录本班生产品种，和各区温度是否符合该品种的工艺要求。（如：本班生产普通640ml酒，各区温度符合工艺要求。）5、记录开机时间。6、记录各区温度到温时间，进酒时间。7、记录生产中其它要记录的情况，如：异常情况和处理方法，是否转换品种及时间，捡出矮酒数、脏酒数、漏汽酒数等。当任何一种次品酒出现较多等异常情况时，及时报告班长、值班长。8、记录交班时设备情况，责任区卫生情况，工具是否完好。中夜班：1、记录接班时设备情况、责任区卫生情况、工具是否完好。2、记录本班生产品种（如果更换品种则要记录更改各区温度是否符合工艺要求，由谁来更改的温度值）。3、记录生产中其它要记录的情况，如：异常情况和处理方法，是否转换品种等。4、记录交班时设备情况（有无报修项目），责任区卫生情况，工具是否完好。杀菌机卫生工作程序（一）二万线1、 用拖把拖干净机顶卫生。2、用高压喷枪清理干净杀菌机里喷淋管的悬挂物，特别进出口处。3、拆洗视窗玻璃。4、排放水箱的水，刷净过滤网，并用水冲洗干净水箱里的玻璃污物。5、拆洗泵前过滤网。6、围池的水排干后，应用扫把扫干净池底地面的玻璃杂物，再用水从进口处往出口处冲洗一次，不允许两头对冲。7、清理干净出口处中间隔栏内的酒瓶。8、用抹布抹干净验酒处的防尘罩。9、抹洗干净验酒灯台的白色玻璃板。10、用扫把扫干净本机台所属范围地面。（二）六万线1、把机顶的盖板打开清理干净喷淋漏水盘的玻渣、杂物，用刷子刷洗一遍，彻底清理干净其它杂物，保证每个漏水孔畅通。（每周）2、把盖板重新盖好，并用拖把拖干净机顶所有的盖板，线槽、蒸汽管的保温铁皮。3、用高压清洗枪冲干净进出口的污物、并用小刷子刷洗干净进出口输送带护栏上的污物。（每周）4、排放所有水箱的水，刷洗干净水箱口、滤网，并用水彻底冲干净水箱里玻璃渣。5、清理干净水箱后，关好所有阀门，并抹洗干净阀门，重新加水，开机高温杀菌一小时。（每周）6、刷洗干净酒机至入口处输送带的护栏上的发霉物、接水盘的污物。7、清理干净验酒处前后输送带的护栏和接水盘，先用刷子把所有接水盘刷洗一遍后，再用小水冲洗一遍。8、冲干净机底的玻璃渣，并排放高温杀菌好后水箱的水。9、用扫把先扫干净验酒处地板的玻璃，再用拖把拖洗干净地板。10、清理杀菌机旁水沟的玻璃渣杂物。（每周）洗干净垃圾车。11、每月还需拆洗一次机顶的喷淋管道。第十三章 贴标机岗位工作要求及考核细则工作要求：1、开机前或接班时查阅上一班工作记录，了解设备状况，确认设备正常，责任区卫生合格，工具完好，并收到工具柜钥匙后签名接班。此时，上一班人员才可以下班离岗。(交班人未做好责任区卫生等而强行下班离岗的，扣1-2分)检查上一班报修故障应修复，否则立即报修；（未做此项工作而影响生产的，扣2分）贴标机、喷码机及附属输送系统应干净卫生，无异物，否则清理并记录；（属上一班责任的，扣上一班责任人1分，若本班未及时清理则另扣本班 责任人0.5分）贴标机、喷码机及附属输送系统应无异常（如固定件无松动，设备完好无缺件），否则应立即排除故障或报修；（未做此项工作的，扣1分）检查以上各项正常后开机，空压应在4-6bar范围内，点动试机检查各设备控制开关应灵活正常，输送链板无跳动打滑，设备无异常声响。否则应立即排除故障或报修。（未做此项检查工作的，按每一内容扣0.5分）清洗喷码机，开机并按生产要求更改生产代码并试喷检查是否合格；确认责任区卫生应合格，否则立即清理并记录；（责任区卫生不合格，若属上一班责任，则扣上一班责任人1分，若当班操作工未在上班后一个小时内清理则另扣当班责任人0.5分）2、根据润滑图表规定，给各机器加油，并做好加油记录。（未按规定加油的，按每个加油点扣0.5分）3、给输送系统加链板油和水，加油和水量参考链板油的添加，洒落到地面的链板油、水和泡沫必须立即清理干净，确保地面干燥。（发现设备运行时链板油、水和泡沫洒落地面的情况，扣该岗位员工每人1分）4、与班长一同领用本岗位用的标纸、胶水等物料，并与本班生产品种要求相比较，确保领料品种、质量、数量无误。（未按规定领料，造成损失和生产责任事故的，扣班长和标机岗位责任人各2分）5、开始贴标时，在最初完成贴标的产品中抽样检查标签贴得是否端正、胶水厚度是否符合要求，喷码是否清晰、正确。WI07-03（B/O版）工艺规程要求贴标质量：商标整齐美观，紧贴瓶面，胶水均匀，不脱落，无歪标，无倒标，无反标，无重标，无变色；标签位置：品种身标下端距瓶底颈标下端距瓶底背标下距瓶底*顶箔上端距瓶盖上面640ml20-26毫米178-182毫米43-47毫米2-3.5毫米330ml15-16毫米140-144毫米24-28毫米*身标与背标两边间距相差不得大于5毫米注：“*”项为车间提出的要求。6、生产过程中每5分钟要检查一次贴标是否端正、喷码是否清晰、正确，每换一桶胶水时要检查胶水厚度是否合格，贴标是否牢固。（胶水厚度要求：待胶水干燥后，标纸不得有未贴上的边角