2019年关于食堂存在问题及合理化建议书.doc

2019年关于食堂存在问题及合理化建议书 食堂是提供我们用餐的地方，在服务工作上，我们可以把存在问题的和建议提出来。为大家精心准备了怎么写食堂存在问题及建议书，欢迎大家前来阅读。 (一)高校必须加强对食堂的监督和管理 高校饮食服务是一块重要的市场，餐饮供应好坏直接关系到大多数人的利益。学校一方面要给以积极引导和支持，促进它的发展，另一方面也要重视调控和监管，负起应有责任。 一要管住价格。高等学校食堂的主要功能是学生提供餐饮服务，具有明显的公益性。加强学生食堂的管理监督首先是管住价格，对大众食堂的就餐价格实行最高限价。 二要严格学校餐饮经营的准入制度。对食堂的承包要实行严格的公开招标制度。标方必须具有卫生许可证、从业人员健康证和食品卫生知识培训证，并将食堂食品卫生安全作为一项重要指标写进承包合同。” 三要建立检查、评估体系，加强监管。要建立健全的食堂评估指标体系，加强检查、评估。并定严格的监督措施，发现问题迅速严肃处理，以保证高校餐饮市场的健康发展。 (二)国家、政府和学校应对学生食堂给予必要支持。 学校是一个非盈利机构，对于学生食堂来说也应该是一个非盈利机构。因此，国家、政府应该给予一些宽松的政策及补贴，以确保食堂的稳健经营和可持续发展。 一是政府可以对学生食堂进行免营业额税收的征收，对于节省下来的这部分资金，食堂可以用来改进食堂的一些设备。 二是政府对学生食堂的水电气按居民价收费，这样可以使得食堂节省开支，近一步降低食堂饭菜的价格。 三是政府可以建立食堂原材料直供基地，涉及米，油，面，肉，蛋，菜等等，也可以采取统一的采购，并给予运输费补贴，降低运输成本。 四是政府或是学校可以适当给予资金上的支持。 (三)食堂抓好饭菜质量，用餐环境 办好高校学生食堂第二个重点就是要提高饭菜质量。食堂应该提出质量保证，吸引学生的光顾，保证学生对食堂质量的信任。这样不仅是对自己的一种肯定，也可以给学生可信度和安全感。 一要经常组织烹调技能比赛。从各食堂抽调厨师举行烹调比赛，优胜者给予奖励，通过烹调技术比赛，使各食堂的厨师能互相学习切磋厨艺，改善伙食。 二要定期组织饭菜质量、优质服务评比活动。优胜食堂给予集体奖励，促进了各食堂想方设法搞好伙食，提高饭菜质量和服务态度。 三要食堂保证饭菜的质量，例如对饭菜加强保温工作，使得上课比较迟的同学能吃上热乎乎的饭菜;使用食材时，应尽量使用新鲜的食材，保证饭菜的口感。 四要用餐环境也是评价食堂的一个重要指标，无论是使用的餐具或是就位的地方都影响学生的用餐。食堂应定期对餐具进行消毒，用餐的环境进行大扫除。 (四)提高食堂工作人员的素质，形成良好的服务氛围 一是制定标准化的工作原则，每个工作人员按标准办事，便于考核，给学生提供服务时，要求服务人员面带微笑，举止文明礼貌，让学生评选出最佳服务人员，这样可以起到模范带头作用。 二是加强食堂工作人员的队伍建设。在上岗前要对工作人员的思想道德素质和业务技能进行培训。 (五)让大学生参与食堂管理工作 一是每学期召开一次学生伙食生活会。通报食堂伙食管理情况，认真听取学生的意见和建议，实行民主管理伙食，让学生参与到食堂的管理中来。改善和提高伙食质量，使大部分学生满意。 二是每个食堂设立意见箱，征求大学生对伙食的意见，并根据不同学生的口味，合理化建议和要求来进行安排伙食，解决众口难调的问题。 三是让学生直接参与食堂的管理工作，或亲自下食堂帮厨，为大学生创造一个亲身体验食堂工作人员工作的机会，养成尊重食堂工作人员的习惯，对化解双方的矛盾又积极的作用。 民以食为天，国以民为本，对于企业，食堂同样重要。鉴于本公司员工对食堂有较多较散的意见，特拟出此改革建议方案，希望能让食堂尽量满足大部分人的要求。 一、卫生改进 此话题老生常谈，同时食堂在这方面也花费较多心思，但是，员工对于食堂卫生还是有不同意见。主要问题可以归纳为两大类：1、食堂从业人员卫生情况;2、食堂硬件卫生情况。 针对以上两类问题，提出下列方案： 1、食堂从业人员卫生情况： 、在食堂从业人员全部配备健康证的基础上，每年定期由公司组织一次健康证办理(健康证有效期一年)，避免因忘记健康证到期日而引起不必要的麻烦，时间为每年三月的第一个周日。 、食堂从业人员劳保用品的佩戴，其中目前已经在使用的有：帽子、口罩、围裙;未使用且需申购的有：专用上衣、专用裤子。 、定期检查食堂从业人员指甲、头发等易产生污物的部位。如发现有不符合规定者，则处以相当于行政监察制度蓝牌警告(扣一分)的处罚。 2、食堂硬件卫生情况： 、食堂需配备一盏防苍蝇的紫外线灭蝇灯。 、食堂需定期进行防鼠防虫处理，建议请专业公司处理。 二、纪律改进 食堂人员在打饭过程中，其他无健康资质、非食堂内部工作人员的，一律不得进入食堂内。 三、模式改进 模式改进：即打饭打菜模式的改革。目前的打饭模式，全公司都吃上饭需30分钟打饭时间，并且有些“热门”菜后面的同事基本上从没有打上过。针对这两点，提出以下几点建议： 1、食堂改变现有模式，每天做两个荤菜、两个素菜。每名员工固定套餐一荤一素，定价3元/人。 2、两边窗口打菜，中间窗口打饭，米饭免费吃，但不允许带出食堂食用。 3、统一使用不锈钢饭盆，由食堂提供，饭吃好后一律放入专用的桶内，方便食堂工作人员清洗。 大连理工大学大大小小的食堂有十来个，可真正被同学喜爱的却几乎没有，很多同学由于不喜欢去食堂吃饭而经常吃零食导致得了胃病，对同学们的身体健康造成了很大影响。鉴于此，我对食堂存在的一些做了一个浅浅的研究。 在大连理工大学食堂方面，我觉得存在如下问题。 1、食堂承包进入门槛过高，承包商过少，形成寡头垄断。 众所周知，要想进入高校承包食堂，其难度非同小可，没有背后铁一样的关系，这条路是无法走通的。而正是因为需要这样的背景，使得能够进入的承包商数量少之又少。承包商少，自然竞争就少，竞争少了，垄断也就形成了，垄断一形成，消费者的呼声也就可以当作没听见了。所以，我们有时会发现有些菜的价格高得离谱，有些名称中有猪肉字样的才菜中猪肉实在难以寻觅。 2、食堂内部缺乏竞争，菜种单一。 食堂能将同学们的要求置于一旁，是因为大工就这么几个食堂，我服务质量再怎么不好你不还得过来吃?正是由于有这样的想法，你会发现，不少食堂一年到头都是那几个菜，而且味道还越来越来差，吃着这样的饭菜，想要不得病其实也很难。垄断的存在让食堂经营者忘了去改善，而同学们更是叫苦不迭。 3、就餐时食堂过于拥挤、混乱，极大影响了同学们的就餐心情。 一到就餐时间，只见成百上千名同学拥入食堂，窗口顿时乱成一片，人挤人成了一道风景线，而更让人头疼的是，在大工卖菜的地方从来就不用排队，大家挤一起，一不小心就买不到菜，有时一不小心衣服就被弄脏了，经过这样的折腾之后，还吃得下饭吗? 4、缺乏健全的考核机制，追求利润最大化似乎成为西山所有食堂的唯一目标。 学校对各食堂的饭菜质量、服务质量、卫生状况缺乏一个明确的、有效的、规范的标准，从未对食堂进行严格的考核，使各食堂缺乏约束。在具有越来越大自主权的同时，以牺牲饭菜质量与服务质量来谋取更多利润的现象也就出现了。 在校大部分学生的大部分用餐都是在食堂进行的，这样一个与我们息息相关的场所出现了这样的问题，能叫我们不想办法去改善吗?我主要从四个方面来提出改善建议。 1、食堂承包采用公开竞标制，让更多的人能够参与，从而引发竞争，提升服务。 正是由于承包商的稀少，使得承包过程中缺乏市场机制，不能在合理价格的情况下推出最好的服务，承包商也显得有些仗势欺人。只有敞开承包的大门，才能使资源配置变得更合理，也才能提升服务质量。 2、由校权益部定期向同学收集并反映食堂的意见，逐渐形成口碑决定口味，人气决定服务的隐性竞争机制。 权益部可将调查结果公布在校园网上，让同学们知道到底哪些食堂饭菜和服务质量不行，自然而然的，同学们就会减少去这些食堂的次数，这些食堂也会改善自身质量，这也是充分发挥群众的力量。 3、窗口实行封闭式流水自助选菜，各取所爱，再到出口指定收营台刷卡。 所谓封闭式流水自助选菜，就是将菜一小盘一小盘打好，同学喜欢的菜可以不用等就能拿，这样就能避免出现窗口拥挤的现象，而这一购菜区域又必须与就餐区分离开。我想这样的流水线选菜，应该会让同学更快地买到自己喜欢的菜。 4、由学校官方组织人员对校各食堂进行考察或抽查，再结合权益部调查结果，对存在问题的食堂进行整顿。 这样的检查更具权威性，也更能让食堂承担起提供优质饭菜与服务质量的责任。在具有明确的处置规