酒店自酿啤酒设备的配置ppt课件.ppt

酒店自酿啤酒设备配置精酿公司2015-04-13,1,目录,自酿啤酒生产流程自酿工艺流程图示啤酒酿造原材料500L酒店自酿设备设备配置客户关注的设备的参数配置清单举例,2,自酿啤酒生产流程,麦芽,粉碎,氧气,煮沸,酒花,灌桶,过滤,糖化,酵母,冷却,发酵,成熟,回旋沉淀,分销,销售,3,麦芽,粉碎,氧气,煮沸,酒花,灌桶,过滤,糖化,酵母,冷却,发酵,啤酒,回旋沉淀,分销,销售,料水比1：5,55投料，保温70分钟；升温至66保温80分钟,35分钟左右,2h左右,升温1h，煮沸1h,冷却40分钟左右,812天,根据酿酒师操作熟练程度，单批次糖化需要79h。,自酿啤酒酿造工艺,4,自酿图示,5,啤酒酿造主要原料：水、麦芽、啤酒花、啤酒酵母,自酿啤酒原料,6,二、啤酒自酿设备简介,1.主机1.1糖化锅1.2过滤槽1.3发酵罐1.4冰水罐1.5消毒车,2.辅机2.1制冷机组2.2粉碎机2.3板式换热器2.4麦汁泵2.5冰水泵2.6控制柜,3.附件麦汁测温计、食用软管、附温糖度计、出糟耙等,设备标准配置,设备安装条件,7,500L不锈钢糖化锅、过滤槽,500L半包紫铜糖化锅、过滤槽,500L紫铜糖化锅、过滤槽,500L镜面糖化锅、过滤槽,糖化锅、过滤槽,设备标准配置,8,一般配500L812个发酵罐，或配46个1000L发酵罐。中德公司发啤酒发酵管内部采用镜面抛光，聚氨酯保温层，米勒板冷却。外表面有镜面抛光、拉丝板、原板等。500L:106022001000L:12202420,设备标准配置,啤酒发酵罐,9,1500L冰水罐12602300,由制冷机组给冰水罐内冰水降温，通过循环给发酵罐、通过板式换热器给热麦汁降温。冰水冷媒选择工业酒精或食用酒精（不得含cl-），自来水稀释到25%,设备标准配置,10,设备标准配置,人性化设计，易于操作，将火碱罐和消毒液罐和洗涤泵等组装在一起，便于移动。,CIP清洗车,11,-山东中德专利技术采用最新蒸发器、冷凝器一体组合式，进口压缩机。优点：采用公司独家专利版换降温技术，降温效果比紫铜盘管式快40%,板换式制冷机组,设备标准配置,其他厂家有使用紫铜蛇管制冷，我公司采用风冷式,12,大麦芽粉碎前要加水润湿大麦芽表面，粉碎要达到“破而不碎”,磨盘式粉碎机,设备标准配置,对辊式粉碎机产能：200KG/H以上,糖化500L以下配置此类粉碎机,糖化500L2000L用此类粉碎机，粉碎能力可以达300Kg/h,13,板式换热器,对煮沸后的麦汁进行降温、充氧。控制冷却温度：大麦酒9.00.5，小麦酒13.00.5,设备标准配置,14,PLC控制柜-我公司专利性能稳定、操作简便，最大限度地减少了人为操作的随意性，不但保证了啤的酿造质和纯正口味，更为您节省了不必要的管理成本。,设备标准配置,公司可为客户提供PLC、DCS及数显控制系统，其中PLC控制机DCS控制我公司都有专利技术,15,蒸汽发生器,电蒸汽发生器,燃气、燃油锅炉,16,软化水设备,树脂过滤,软化水设备是高压注汽锅炉的重要配套设备,用于除掉生水中的Ca2+、Mg2+盐类,使锅炉的给水硬度符合要求,防止炉管结垢,保证注汽锅炉安全高效运行。,17,瓷柱式售酒器,单头售酒器,简易售酒器,不锈钢售酒罐,设备标准配置,18,设备标准配置关系,1.配置的时候要向标准配置靠拢，即100L、200L、300L、500L、600L、1000L、2000L日产量=发酵罐容积发酵数量/发酵周期2.糖化锅容量与冰水罐、换热器、制冷机组有关冰水罐容量=V（糖化）（2.53）板换配置（记住）,麦汁泵：3000L以下3T/h,5000L糖化配5T/h消毒车：500L以下配置50L消毒车，1000L2000L配置100L消毒车，一般比例为1:（1020）,19,各主机之间的比例关系,糖化锅与发酵罐容积比1：1或2糖化锅与冰水罐容积比1：3酵母添加罐与发酵罐容积比1：100电蒸汽发生器（公斤）与糖化锅比1：10或20消毒车罐体与发酵罐容积比1：10或20制冷机与冰水罐配比：每300L冰水需要1P制冷量,20,酒店型自酿啤酒设备型号明表,21,常规配置占地面积,小麦啤酒发酵周期6天。,22,设备配置中客户通常重点关注的参数1、板材厚度2、罐体的保温层厚度3、整套设备的总功率4、上下水的尺寸5、占地面积,23,1.自来上水口径不小于6分或1寸2.下水管径不小于3寸或80mm3.罐体与墙