（旅游管理专业论文）城市经济型酒店空间分布研究——以扬州为例.pdf

图2 1 图2 2 图3 一l 图4 1 图4 2 图4 3 图4 4 图4 5 图4 6 图4 7 图5 1 图5 2 图5 3 图5 4 图5 5 图5 6 图5 7 图5 8 图5 9 图5 10 图5 一l l 图5 一l2 图5 一l3 图5 14 图5 一l5 图5 16 图5 一l7 图5 一l8 图目 论文研究技术路线l6 论文研究框架1 8 1 9 8 9 2 0 0 0 年我国酒店业利润走势图2 0 城市经济型酒店发展动力模型3 0 影响城市酒店容量的要素体系3 4 城市酒店容量、酒店业发展及可持续发展的关系3 5 城市经济地租及其土地利用分化结构图3 8 经济型酒店区位分析g i s 功能结构图4 0 经济型酒店选址模型圈层结构图“4 4 城市经济型酒店空间分布的形成机制4 7 长江三角洲地级以上( 含地级) 城市空间分布4 9 扬州在江苏省的地理区位5 0 扬州城区交通干线网络5 1 扬州旅游景点( 4 a 、3 a ) 空间分布情况5 2 2 0 0 卜2 0 0 6 年扬州市旅游业发展情况5 4 2 0 0 6 年江苏省地级市国内旅游统计指标5 5 2 0 0 6 年来扬入境旅游者的消费构成5 5 2 0 0 6 年来扬入境旅游者的停留天数5 6 2 0 0 6 年来扬国内旅游者的消费构成5 6 2 0 0 0 2 0 0 6 年来扬国内旅游者的停留天数5 7 经济型酒店住店客人的基本特征6 0 受访者的旅行目的及住宿需求6 l 受访者对经济型酒店的认知程度6 2 受访者入住该酒店的次数6 2 受访者能够接受的经济型酒店房价6 2 受访者对扬州酒店业房价感知及发展经济型酒店的态度6 2 受访者对扬州经济型酒店空间分布的看法6 3 扬州城市分区规划结构图7 0 i v 扬州大学硕士学位论文 扬州大学学位论文原创性声明和版权使用授权书 学位论文原创性声明 本人声明：所呈交的学位论文是在导师指导下独立进行研究工作所取得的研究成 果。除文中已经标明引用的内容外，本论文不包含其他个人或集体已经发表的研究成果。 对本文的研究做出贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果 由本人承担。 。t， 学位论文作者签名：缓芝 签字日期：矿8 年6 月f 日 学位论文版权使用授权书 本人完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家 有关部门或机构送交学位论文的复印件和电子文档，允许论文被查阅和借阅。本人授权 扬州大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、 缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学 位论文收录到中国学位论文全文数据库，并通过网络向社会公众提供信息服务。 学位论文作者签名：( 袤岳 签字日期：历膨g 年6 月f 日 名：带根 签字日期：血。劳6 月，日 ( 本页为学位论文末页。如论文为密件可不授权，但论文原创必须声明。) 侯兵：城市经济型酒店空间分布研究以扬州为例 t h ef o r t l lc h a p t e rg i v e sa 1 1s y s t e m i ca n a j y s i so ft 1 1 ee c o n o m yh o t e ls p a n i 出击s t r i b u t i o n i t d e s c r i b e st 1 1 e 笋o s s 锄。吼to fe c o n o m yh o t e ls p a t md i s 仃i b u t i o n b yc o m b i l l i n gm ec i t ) ， l o c a l f 吼a j l dt t l eb r i e fd e v e l o p m e mo ft o 嘶s m i ta l s og i v e sat e c h 工l i c a la n a l y s i so ne c o n o m y h o t e ls p a t i a ld i s t r i b u t i o n nd i s c u s s e st 1 1 er e q u i r e m e n to fi t ss i t es e i e c t i o n s o nt 1 1 i sb a s i s ，a i l m i t i a lm l eo f e c o n o m yh o t e ls p a t i a ld i s 仃i b u t i o ni sd m t h ef i r hc h a p t e ri sac a s ea 1 1 a j y s i s i ta n a l y s e st t l ec u r r e ms i n l a t i o no fe c o n o m yh o t e l s p a t i 出d i s t r i b u t i o ni ny - 肌g z l l o ua n dt 1 1 ef a c t o r sw l l i c ha 蔬c tt 1 1 ed i s t r i b u t i o n i to 侬r st 1 1 e a d v i c e so fh o wt oo p t i m i z et h ed i s t r i b u t i o no fy h g z h o u 血a c c o r d a n c ew i t hi t sa c t u a l c o n d i t i o n s t h es i x 也c h a p e ri sm ec o n c l u s i o no ft b j sa n i c l e ns u m su pm er e s u l t so fm i s d i s s e r t a t i o n ，吐1 e 血o v a t i o nt h e o r i e s ，t 1 1 ee x i s t i n gk e yp r o b l e i n sa n dt 1 1 ep r o s p e c t s k e yw o r d s ：e c o r l o m yh o t e l s ；s p a t i a ld i s 仃i b 砸o n ；y 撕g z h o u ；c o 吼t e m e a s u r e 3 扬州大学硕士学位论文 酒店空间分布具有动态和静态两个方面的涵义。静态的空间分布是指某个特定的地 理区域内特定时期的酒店建筑的分布以及聚合所形成的空间格局。城市经济型酒店空间 分布的静态分布是建立在对特定地理区域内不同分区中所拥有的同类酒店的数量、酒店 业态的差异、特色以及商业配套和社会资源配置、交通状况等因素进行综合论述的基础 上，分析某一特定时期经济型酒店的空间分布状态。 动态的酒店空间分布指的是对城市不同区域内经济型酒店数量的分布和聚合情况 进行系统分析与设计，提出城市经济型酒店空间分布的一般性规律，进而引导政府部门 的合理决策和酒店业的合理投资。本课题的研究途径是以空间分布的静态现状作为研究 切入点，提出动态分布的形成机制和时空规律，分析城市经济型酒店的合理空间分布与 优化布局。 ( 二) 城市经济型酒店空间分布的形成 从根本上说，城市经济型酒店空间分布的形成主要是基于投资者决策行为的结果。 投资者在选址时注重相对较低的区位成本，注重有效利用已有的商业设施及其已经形成 的较高的外部集聚效益，注意迎合较旺盛的市场需求，倾向于相对平和的竞争环境，并 力争在这几个因素中寻找最佳结合点，这些考虑最终形成了经济型酒店在某些区域的空 间聚合状态及特定的饭店档次结构。 政府通过土地利用规划对旅游饭店的选址行为加以引导，运用行政审批制度对饭店 的投资建设进行控制。这必将对旅游饭店的空间布局产生重大的影响。因此，城市经济 型酒店空间分布实际上是微观和宏观两个层面共同博弈的结果。 第二节经济型酒店研究综述 一、国外经济型酒店研究概述 。 国外经济型酒店的研究起步较早，最早可以追溯至2 0 世纪六七十年代美国汽车旅 馆的兴起。国外经济型酒店研究多集中于概念及特征研究、市场分析、选址分析、连锁 经营分析和个案分析等。 ( 一) 经济型酒店的概念及特征研究 世界旅游组织1 9 7 8 一1 9 7 9 年度“关于住宿业未来发展研究”项目得出结论：未来住 宿业发展趋势将呈现持续的多样化，尤其是经济型住宿业( b u d g e ta c c o 唧o d a t i o n s ) ， 包括一些经济型酒店和一些补充业态形式的酒店将获得持续的大发展，他们将以竞争性 的价格吸引兴起的大众旅游者。2 国外学者侧重于从经济型酒店的功能和服务特征入手， 提出经济型酒店提供的是有限服务，在客房服务这一核心业务产品之外，其它非核心业 务全部采用外包的形式，如洗衣服务、清洁服务、大型设备的维修等。如a l e s s a n d r o f i o r e n t i n o ( 1 9 9 5 ) 分析了经济型酒店的概念、产品特点、服务对象，认为经济型酒店 。戴斌等：经济型饭店：国际经验与中国的实践，旅游教育m 版社2 0 0 7 年版，第1 5 贞。 2 p u s n p i n d e rs g 川t 0 u r i s m 锄dh o t e im 柚a g e m e n t e d i t e db y 劬m o lp u b l i c a t i o n sp v tl t d ，n e wd e l h i ，l9 9 7 6 侯兵：城市经济型酒店空间分布研究以扬州为例 第三节城市经济型酒店空间分布研究现状 一、城市经济型酒店研究概况 关于经济型酒店在某一城市的发展问题，不少研究人员对此有所涉猎。郑治伟等在 分析北京经济型酒店发展现状时，认为行业发展不规范、外资经济型酒店的威胁、产权 模糊、缺少市场细分是亟待解决的关键问题，提出要强化认识、明确市场定位、加快建 立现代企业制度、注重品牌经营、善于学习以及重视管理人才培养等对策。1 陈杰通过对 上海消费者对经济型酒店关注的因素、居住时间以及心理价位的分析，指出上海经济型 酒店的发展方向。2 李伟、伍锋分析了经济型酒店在广州的发展现状、障碍和发展前景， 3 黄健则阐释了重庆经济型酒店发展滞后的原因、存在的机遇以及策略的运用。4 另外， 还有一些研究人员对南京、秦皇岛等经济型酒店的发展状况进行了系统的分析和研究。 从目前的研究状况来看，针对特定城市的经济型酒店发展现状分析、战略研究等方面的 成果呈现不断增长的势头，但在研究路径和范围上具有一定的趋同性。从城市自身特点 探析经济型酒店的发展，此方面的研究成果偏少。 二、城市经济型酒店空间分布研究 ( 一) 星级酒店空间分布研究 目前，关于酒店空间分布的少量研究多集中在探讨地区或某一城市的星级酒店的空 间分布，这与我国酒店业发展的特定国情是紧密相关的。学界在此方面形成了一定的研 究成果。文吉以定量分析的方法，运用有代表性的空间分布指标来描述我国星级酒店空 间分布问题并探讨布局形成的影响因素。i 余伶莲认为，改革开放以来，我国旅游业的发 展形成了以中心旅游城市为主的多中心性局面，旅游饭店多集中于交通便利、人口众多、 旅游业较发达的旅游热点城市，这种状况利于饭店业的经营和推销。6 李飞等选择了旅游 资源、旅游收入等变量分析和探讨这些因素对珠江三角洲城市星级酒店空间分布的影 响，以及珠三角各城市星级酒店发展的动力机制。7 余瑞林等分析了武汉市星级酒店空间 分布，认为星级饭店在整体规模上表现为纺锤形结构，空间分布上呈现出核心边缘 结构，即向主干道和商贸发达地区集聚的特点。8 林巧等分析宁波市旅游饭店的空间布局， 认为饭店空间布局是在政府用地规划及旅游发展布局的引导下，由饭店企业选址所形成 的特定区域的数量集聚及结构构成，布局因素包括地价水平、交通便利程度和商业繁华 程度等。9 综合星级酒店空间分布研究成果，宏观层面的区域乃至国家地理概念的酒店空 间分布主要受地区或城市经济发展水平、旅游业发展状况、交通等因素制约，而具体到 郑治伟，李华东：北京经济型酒店发展现状与对策，企业活力2 0 0 6 年第7 期，第3 2 3 3 页。 2 陈杰：经济型连锁酒店成为上海都市型产业的增氏点，上海商业2 0 0 2 年第9 期，第4 2 4 3 页。 3 牟伟，伍锋：对广州发展经济型酒店的思考，南方经济2 0 0 4 年第1 2 期，第“一4 7 贞。 4 黄健：对重庆发展经济型酒店的思考，重庆教育学院学报2 0 0 5 年第5 期，第5 5 5 8 页。 5 义古：中困星级酒店窄问布局研究，商业研究2 0 0 4 年第2 l 期，第1 5 4 1 5 9 页。 6 余伶连：我困旅游饭店时窄分布初步研究，安徽师范人学学报2 0 0 5 年第3 期，第1 0 8 一l l l 页。 7 李飞，张忑华：珠江三角洲城市星级饭店窄间分布影响凶索研究，商业经济义萃2 0 0 5 年第5 明，第卜5 页。 8 余瑞林，张红：武汉市星级饭店布局的影响凶素，湖北大学学报2 0 0 6 年第2 期，第2 0 9 2 l l 页。 9 林巧，裁维奇： 宁坡市旅游饭店空间布局研究，三江论坛2 0 0 5 年第1 0 期，第1 2 一1 6 页。 l l 扬州大学硕士学位论文 某一特定城市的星级酒店空间分布时，则研究的对象和要素分析需进行更加全面与具体 的探讨。 ( 二) 经济型酒店的空间分布问题研究 l 、经济型酒店特征对空间分布的影响 国内经济型酒店研究在一种中外比较的氛围下逐渐形成热点。受国内酒店产品划分 方法的影响，不少研究人员都是将经济型酒店等同于三星级的一部分及其以下的一二星 级酒店。在比较中外经济型酒店的异同时，就出现了不同的比较视角。赵建强在分析中 美经济型酒店的内涵与特征时，认为经济型酒店不能模糊地认为是对酒店旅馆的分级， 或是对酒店的分类，它是对一系列酒店的合称，是一个对一系列酒店特征的描述性概念。 1 这些“泛化 的经济型酒店事实上是国内传统“经济型”概念的一类住宿产品。可以看 出，着眼于低端市场的非星级酒店和传统的低星级酒店，与经济型酒店相比较，其空间 分布具有相同性和一致性。因为这些“泛化”的经济型酒店在选址要求上和现代意义上 的经济型酒店是相似的。 2 、经济型酒店市场定位对空间分布的影响 已有的不少研究成果中都对我国经济型酒店的市场定位进行了系统分析。事实上， 专门化的市场定位被消费者认同需要一个过程，对经济型酒店的市场定位研究，要立足 于国情和地区的现状。国外经济型酒店专一化的市场定位有着特殊的背景和特定的环 境。法国雅高集团旗下的经济型品牌各有分工，i b i s 定位于商务型；f o r m u l ei 定位于 私人出游，设有停车场，价位低；m e r c u r e 则是公寓品牌，设有小型厨房。这些晶牌是 作为跨国企业针对不同国家、不同地区设计的不同品牌，目前尚没有在任何一个国家或 地区开展所有酒店品牌的运作，进入国内的也只是i b i s 经济型酒店。经济型酒店的目 标顾客是对价格比较敏感的大众消费者，是否有必要进行市场分工、如何进行细致的市 场分工，这对其空间分布影响很大。如果要进行市场定位的话，首要需要研究所在区域 的主要客源特征，在商务活动热点地区，比如上海、北京、南京等城市，可以进行有针 对性的客源消费特征设计。而对于商务氛围相对单薄的地区，经济型酒店可能只有相对 单一的标准和包容性很强的客源定位。换一个角度分析，基于土地价格上涨或租赁成本 上升等因素，不少地方的经济型酒店不太适宜进行明确的市场细分。 3 、经济型酒店规模拓展对空间分布的影响 国内知名经济型酒店品牌的发展路径和西方很相似，很多都是具有较强的投资背景 或者挂靠大型酒店集团发展起来，从中体现出的资产、客源和管理等方面的优势非常明 显。这是国内经济型酒店市场的主体力量。投资额度相对较低的经济型酒店，容易在较 短的时间内形成具有一定影响力的品牌，在扩大规模的过程中，由于单体的体量相对较 小，因而在区位选择、旧有物业改造等方面具备很强的优势，这显然会对其在城市中的 空间分布构成很大的影响。 4 、经济型酒店目标顾客对空间分布的影响 通过对客源市场尤其是消费结构的分析，发掘经济型酒店可以争取的客源市场。达 到这一目的，经济型酒店需要积极争取各类社会资源，普通商务人士是强调最多的客源 赵建强：简述中美经济型酒店的内涵与特征，燕山大学学报( 哲学社会科学版) 2 0 0 5 年第8 期，第1 3 5 一1 3 6 贞。 1 2 侯兵：城市经济型酒店空间分布研究以扬州为例 群体。而对于众多二三线城市，客源主体可能是一般旅游者和公务出差人员。普通商务 人士和旅游者在城市中的行为空间应成为经济型酒店空间分布的重要参照。1 5 、商业配套和社会服务能力对经济型酒店空间分布的影响 首先，商业配套和社会服务能力体现在城市旅游业的发展水平上，旅游业越发达， 其针对旅游者的基础设施越完善，越有利于经济型酒店的合理分布。其次，从经济型酒 店具体运行上来看，经济型主要体现在由成本经济、价格经济带来的标准经济，除有限 服务之外的运营项目减少或不设。以住宿为主要业务的经济型酒店需要在餐饮、娱乐等 其他职能上寻求社会资源，使顾客不能在酒店实现的消费需求得到有效引导和转移。这 一经营思路要贯穿整个酒店运营过程中，由社会资源形成的战略联盟是经济型酒店在发 展过程中需要考虑的重要命题。围绕着经济型酒店形成的行业集群或产业集群的水平， 制约着经济型酒店的区位选择2 。 综合以上论述，从研究成果到研究视角，关于酒店空间分布方面的研究成果主要呈 现出两方面的特点，一是针对酒店或经济型酒店在某一城市市场发展方面的问题，此类 研究多针对城市酒店业发展状态和规模方面的主题；二是对星级酒店的时空分布关注较 多，从宏观区域到微观区域都出现了少量的研究成果。但这些研究大都尚缺乏一定的深 度，加之星级酒店与经济型酒店的属性区别，使得这类成果借鉴意义非常有限。 。这里的“行为窄间”指的是人们日常活动的地域界限，既包括人们直接活动的空间范围，也包括人们间接活动的空 间范i = ；| ( 见e 恩涌等编著人文地理学，高等教育出版社2 0 0 0 年版，第2 7 5 2 7 6 页) 。普通商务人士和旅游者在城 市中的直接行为窄问是e 到往来城市的主要目的，间接行为空间可视同除旅行或旅游目的之外的消费需求。 2 迈克尔波特在其国家竞争优势( 华夏出版社2 0 0 2 年版) 中提出产业集群的概念，即产业集群足一组在地理上 靠近的相互联系的公司和机构，它们l 司处或相关于一个特定的产业领域，由于具有共性和互补性而联系在一起。由 于经济型酒店的社会服务设施和组织往往并不以经济型酒店作为单一的服务对象，凶而这里的产业集群町以认为是 业锌j 二仃密切相关的、围绕旅游者消费需要的一组企业和机构，也可视作行业集群。 1 3 扬州大学硕士学位论文 第二章课题研究路径与体系结构 第一节选题背景与意义 一、选题背景 首先，从酒店业发展的产业环境看，受2 0 0 8 年北京奥运会、2 0 1 0 年上海世博会等 重大活动的影响，我国旅游业在未来一段时期内将会迎来一次历史性的大发展，作为旅 游业基础的现代酒店业无疑其中的受益者之一。旅游市场需求的不断变化促进了旅游产 品的创新与开发，新产品的开发又反过来又会引导新的消费需求。这一循环发展态势对 酒店业带来了深刻的影响。对于大中城市来讲，特别是北京、上海、广东、重庆等中心 城市，商务客人的增多，促进了大型豪华商务酒店和公寓式酒店的发展，这些酒店产品 在提高其住宿、会议和商务功能等方面精益求精，适应并引导着酒店市场的高端需求。 而以普通商务人士、工薪阶层、自助旅游者等为目标顾客的低星级酒店和经济型酒店是 酒店业的另一重要构成部分。这其中，经济型酒店以其敏锐的市场嗅觉、专业化的运作 模式、连锁化的发展路径等优势逐渐成为酒店市场的生力军，国内以如家快捷、锦江之 星、莫泰等知名品牌为代表的经济型酒店以稳健的发展势头证明了经济型酒店的巨大优 势和发展前景。 其次，近些年高速发展的大众旅游市场和商务旅行群体对经济型酒店一直保持旺盛 的需求，促使经济型酒店有了“井喷”式的发展。除此之外，广袤的市场空间也给了经 济型酒店以充分的发展空间。据不完全统计，到2 0 0 6 年1 2 月底，全国总共有2 8 万个 住宿单位( 一个住宿单位即一个房间) 。其中有1 7 万个住宿单位是星级饭店所有，剩 下2 6 3 万个住宿单位是由连锁酒店及社会上各种各样的旅馆、招待所等提供。截至2 0 0 7 年4 月1 日，中国国内规模最大的两家经济型连锁酒店分别是如家快捷1 4 6 家，锦江之 星1 0 9 家，其余的经济型连锁酒店规模都不到1 0 0 家。而住宿单位在1 0 0 0 0 个以上的经 济型连锁酒店全国也只有3 个。这样的规模相对于2 6 3 万的住宿单位而言，留下的是 巨大的市场发展空间。 同时，国际资本市场对我国经济型酒店的发展产生了“浓厚的兴趣”，国内的如家 快捷、锦江之星以及莫泰1 6 8 等经济型酒店行业的先行者都受到国际资本市场的关注， 如家快捷、锦江国际旅游分别在美国的纳斯达克和香港的主板市场上市。“热钱 总是 朝向有成长前景、有竞争市场、有利润回报的行业涌动。因此，国际资本市场的关注也 表明，站在全球市场的角度上，中国的经济型酒店行业被认为是有可发展性的。也从一 个侧面反映出经济型酒店的发展前景。 国内国际的发展背景使得我国经济型酒店处于一种超越常规的发展态势，由于多采 取经济发达地区密集布点、经济欠发达区域加快布点的发展策略，经济型酒店在较短的 时间内实现规模上的快速发展。由于在物业选择上多是以租赁和改造旧有楼房等实现， 孙忠一：2 0 0 7 ：经济型酒店“大跃进”，中国新闻周刊2 0 0 7 年4 月2 3 日出版。第4 6 4 7 页。 1 4 侯兵：城市经济型酒店空间分布研究以扬州为例 一些烂尾楼以及现有酒店物业成为许多经济型酒店的改造目标，这些策略和做法在加速 城市经济型酒店市场膨胀的同时，经济型酒店在城市的分布态势日益复杂。因而，深入 研究城市经济型酒店的空间分布问题，将会对经济型酒店的持续健康发展以及城市旅游 服务设施的合理布局发挥积极的借鉴作用。 二、选题意义 ( 一) 理论意义 通过本文的系统研究，其理论意义体现在两个方面。首先，近年来国内经济型酒店 发展势头迅猛，引起了学术界和实业界的充分关注，这一酒店产品究竟能够维持怎样的 生命力是值得我们思考的重要问题。城市是经济型酒店的主要依附载体，城市空间有一 定的市场容量，经济型酒店产业规模应维持在一个合理的状态上，即城市经济型酒店要 有一个合理的体量设计。在此基础上，针对城市空间特点依据一系列指标进行科学分析， 引导经济型酒店在城市空间进行合理分布，这对经济型酒店的可持续发展提供很好的理 论支撑。其次，本文选择经济型酒店在城市中的空间分布展开研究，突出这类酒店产品 对城市产业结构和旅游业发展的影响，从而引起城市管理者对健全城市服务功能的重 视，促使相关部门对经济型酒店的行业管理，通过分析经济型酒店的空间分布趋势以更 好地完善城市功能，推动旅游业的快速发展。 ( 二) 实践意义 对城市经济型酒店的空间分布进行系统研究，可以提高城市规划部门对城市旅游服 务设施重要性的规划意识，提升投资者对经济型酒店的投资建设水平。目前国内对经济 型酒店的空间分布的研究尚处于初期阶段，本文旨在通过系统的理论研究，探索其实效 性与可操作性，探究经济型酒店在城市分布的机制和规律。同时，文章以扬州为分析个 案，将为酒店投资者和房地产开发商制定投资决策、政府部门的城市规划和管理等方面 提供参考，同时这一研究也将对其他旅游接待和供给配套设施在城市中的空间分布发挥 积极的借鉴作用。 一、研究方法 第二节研究方法与技术路线 ( 一) 文献资料搜集与分析 针对本论文的文献研究一是利用网络、图书、期刊、报纸等资源，搜集、整理、归 纳国内外相关研究文献，把握已有研究成果的特点和研究情况。二是实时关注与本文研 究内容相关的最新资料，尽可能搜集到详实的第一手材料，为本文研究奠定坚实的理论 基础。三是详细查阅并分析了近五年来扬州市规划局、扬州市旅游局、扬州市发改委、 扬州市商贸局 x 扬州：点筐则矗誓甄誓囊囊冀羹翼- - 为囊蠢矍辇 一鹫霉匮弘雾贤型道晤窒誉臣墅型巨型翁鬟割掣罄翳劓熙雾稠二高层曙理八霎鳓引引副 影k 鼢扫雾蟊蠹簦萄吲彰萎萎堞；铅型堡嚣瓤秘羲聚薹翌艟嘉晷蓁粥籼藩；冀靼；漭趟 蔼屠释盾爱r u 箕丢疆薹搂鐾载笺蚕螽j 邈薄瑚糯陶j 瑚霎霎埸寨璺配引酬雾联萋可魏雾 叠雾兰鑫鋈辩芷蚯澌骰髟垂霉耋期把w 妒j 霪；冀羹雾羹 i | 羹幂蔫蓦 幕熹崩裂蓁矍鬻裂莽i 蓦燮丽葡埠际臻鲞衣陡莹萤二 见；鼬雾萱羹藿席箭佯蔫律 饭臻羹蓟旁药；雾强蓁胜塑舅茫壁群骱黔囊鋈组塔；婪觇毙髦娄型售右篱翟印慕型生 帚给受【； 三岳婴忱善蕊蒹萎拦篡型望，售譬青俘憾型曼驯蓄奔篡鬟而榉薪j 耋大量列崮一 旦蠹究瓣鼬酗；葡簦鞴理僵惦啐羹彭鳓剀茂j ! 炯墅雾臻堡辱甚皇；崮谚咙摊彰割裂甄彰 察婴坠震霎猁骘剿副，罐罐该澎獾i 积型蔼翁塞墼翮堑酝骑。尹鞠魁此琵嚣墅誓盈里! 薹璎篡鋈簸型鬟螽褥鬟骚薹麟新静若要笳；谎蝌萍萋统讦及墓掣鳓剿粥僦揩描嚣颡蓁颡 匿蓖型i 干真j 咖刻塞雾篓猁婴掣副羹霞焉雾霎伍篓彰鲫知例酗勤；髟薹| 和毖雾钤删羹 氇箱鬟塑飘引蓟引辩囊吲翻谢蠢苗薛：丽萎藿邕酗割毫孰彭始锹煳鬟制黧霾翌萋垂毵 弱j 稻俐嚆储省薹艘昆登堑季耸垒抛蓐辅裂。蓦挚事拦备幕努骞蕾旦幕匪到黎望殳羹丽 奶鹭窆营厘掣鑫缝? 溉搿犁夏回薹非颤锄拍j i 力誊墼蠢裂 墼毒橇埕鞯撵罐篓蒌g 蓁坠爵嚣簧薹萋荤| 奏| | ；羹霎湛嘤菇嚣倦型婴塑垂巍蔫衡蹲 磊瞧遥强灌蓁萎瑚葡趱；孽差要薹泓霉筐壁骄制捌羹鞋雾蛔鲡飘弱。蓁霸蓁囊醪群溜 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年新中国成立以后，政府对一些老饭店进行了整顿和改造，积极筹建新型饭店， 1 9 7 9 年政府批准了第一批合资项目，开始了第一批合资合作饭店的建设。酒店总体数量 少、设施陈旧、功能单一、条件简陋、全国地区性分布不平衡，是这一时期的主要特点。 ( 二) 起步阶段( 1 9 8 0 1 9 8 8 年) 改革开放初期，政府采取了引进外资等措施，逐步兴建了一大批中外合资、中外合 作饭店，以满足海外旅游客源迅速增加的发展要求。这一阶段的酒店业主动权完全掌握 在卖方手中，酒店有什么样的产品，客人只能被动地接受什么样的产品，市场形态呈现 出典型的“卖方市场 特征。为了在短期内在我国建立起完整的旅游产业体系，结合中 国的具体国情，1 9 8 1 年，国务院作出了关于加强旅游工作的八项决定，提出要逐步走出 一条适合国情，日益兴旺发达的中国式的旅游道路。1 9 8 4 年，又提出旅游发展要采取“五 个一起上 ，即国家、地方、部门、集体和个人一起上，并将其作为中国旅游业长期发 展的方针加以确定。这些外部因素极大地推动了我国酒店业的发展，酒店业所蕴涵的魅 力逐渐为市场所重视。酒店企业无沦是档次结构还是数量、种类都发生了根本性变化， 酒店开始向“买方市场转变。这一发展特点在2 0 世纪8 0 年代的研究论述中有一定的 体现，我国旅游酒店这几年的投资规模过大，增长速度过快，出现了旅游酒店业的规模 不经济的态势，不仅旅游酒店的总量失控，而且出现了旅游酒店投资向高档、外资方向 倾斜的趋势。1 ( 三) 高速发展阶段( 1 9 8 8 一1 9 9 6 年) 1 9 8 8 年由国家旅游局制定、推行的中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准极 大地促进了我国旅游酒店业快速、规范、高质量的发展。1 9 8 9 年到1 9 9 1 年，整个酒店 业进入了短暂的低谷期，1 9 8 9 年全国共有旅游饭店1 7 8 8 家，约有4 6 0 多家饭店亏损， 亏损面达2 5 7 ，亏损总额达8 2 亿元。2 这种情形带来了饭店投资热的降温，1 9 9 1 年新 增饭店的绝对数是1 4 3 座，是1 9 8 5 年以来新增数量最少的一年。1 9 9 2 年之后，情况开 始有所好转，这期间尽管还有些波动，但总体上保持快速、良性的发展态势。特别是 在1 9 9 3 年以后，酒店业逐步完成了利润平均化的过程，中国酒店业的竞争机制初步形 成。这一时期，由于正处于国家经济体制由计划经济向社会主义市场经济的转型阶段， 旅游酒店的“身份变换”得到充分重视。酒店在经济体制转型过程中，结合企业自身特 点，在两个方面进行具体操作。一是尽快建立并落实自主经营自负盈亏的企业自主制度， 将责、权、利结合落到实处；二是既要实现“完全竞争假定”，即建立数量足够的旅游 1 张凌云：关于我国旅游饭店投资失控问题的思考，旅游学刊1 9 8 8 年第4 期，第2 5 2 9 页。 2 中国旅游年鉴( 1 9 9 0 年) ，中国旅游出版社1 9 9 1 年版，第2 1 3 2 1 4 页。 1 9 侯兵：城市经济型酒店空间分布研究以扬州为例 游饭店多集中于北京、广州、上海、杭州、南京、西安、桂林等旅游城市，因为这些地 区交通便利，人口众多，旅游业较发达，利于饭店业的经营和推销1 。从空间分布来看， 我国酒店业相对集中于东部，中、西部地区所占比重较少，青海、宁夏、西藏尚没有五 星级酒店( 表3 3 ) 。 表3 31 9 8 9 年、2 0 0 1 年我国酒店业空间分布的相关指标2 地区之间的不平衡、经济发达地区的酒店档次结构性失衡是国内酒店业空间分布的 总体特征。而对酒店产品的区域空间分布进行初步的分析，这是研究经济型酒店在特定 城市空间分布的基础和前提，也是本论题研究的基础环节。 二、经济型酒店发展与历史分期 ( 一) 国际经济型酒店发展分期 经济型酒店在全球的发展经历了四个历史阶段：萌芽与发展初期、蓬勃发展时期、 品牌调整时期、重新发展时期。 2 0 世纪3 0 年代末期到5 0 年代末期是经济型酒店的萌芽与发展初期。这一阶段的主 要特点是汽车旅馆的出现与发展。2 0 世纪3 0 年代，随着美国大众消费的兴起以及公路 网络的发展，汽车旅馆开始出现，为平民的出游提供廉价的住宿服务。二战后，美国经 济的繁荣带动了大众旅游发展，引发了对中低档住宿设施的大量需求；城际高速公路网 络的建成则促进了汽车旅馆的风行。1 9 5 2 年成立的假日汽车旅馆在吸收了过去汽车旅馆 发展经验的基础上改善了服务质量，并且第一次尝试采取标准化方式复制产品和服务， 在短短的十年时间里沿着美国的公路网络迅速发展。 从2 0 世纪6 0 年代初到8 0 年代末期，经济型酒店进入蓬勃发展时期。酒店数量迅 速增长，产品形态呈现出丰富的层次性，开始朝着多元化的方向发展。连锁经营开始取 代传统的分散经营模式，单体酒店开拓出了快速发展的扩张途径，一些发展得比较成熟 的经济型酒店开始并购和整合单体酒店。这一时期，经济型酒店开始步入国际化发展历 程，从美国“传播 到加拿大、中美洲、南美洲以及欧洲。这种扩张同时刺激了本土经 济型酒店的兴起，尤其是欧洲的经济型酒店开始快速发展。到8 0 年代末期经济型酒店 已经成为欧美发达国家成熟的酒店业态。 从2 0 世纪8 0 年代末期到9 0 年代末，经济型酒店步入品牌调整时期。经过长期的 快速发展，经济型酒店进入了市场成熟阶段，高速增长和大规模扩张的动力逐渐减弱。 1 余伶莲：我国旅游饭店时空分布初步研究，安徽师范大学学报( 自然科学版) 2 0 0 5 年第3 期，第1 0 8 1 l l 页。 2 根据1 9 9 0 年、2 0 0 2 年中国旅游年鉴( 中国旅游出版社) 相关资料整理。 2 3 扬州大学硕士学位论文 大型酒店集团的多元化战略和投资政策促使酒店集团更加倾向于通过资本运作来购买 和整合原有行业内的品牌，而不是自创新的品牌。市场竞争淘汰了一些管理力量薄弱， 资金运营不畅的品牌，一些大而强的品牌则因资本实力和管理实力变得越发强大。竞争 的加剧迫使企业转向服务质量管理和品牌建设。品牌建设、质量管理、市场细分、产品 多元化等企业内部管理得到前所未有的重视。 进入2 1 世纪，经济型酒店进入了新一轮快速发展时期。这主要表现在经济型酒店 在发展中国家的市场开拓和本土品牌的发展。在中国、东南亚等地区，经济型酒店的扩 张非常迅速。世界著名的经济型酒店品牌陆续进入，如雅高集团的宜必思( i b i s ) 、方 程式1 ( f o 瑚u l a1 ) ，圣达特集团的速8 ( s u p e r8 ) 、天天客栈( d a y si n n ) ，洲际 集团的假日快捷( h o l i d a yi n ne x ”e s s ) 等，都纷纷瞄准了亚洲市场。同时，一些亚 洲本土的经济型酒店品牌也开始发展，例如国内的锦江之星和如家快捷等。 ( 二) 我国经济型酒店发展概况 从一定程度上讲，经济型酒店是酒店业产品结构优化的产物，在酒店业消费和市场 供给两方面形成了很好的契合。由于经济型酒店对市场的广泛适应性，国内自1 9 9 6 年 上海锦江集团开始酝酿旗下的经济型酒店开始，中国的经济型酒店品牌如雨后春笋般涌 现出来。如1 9 9 7 年的“锦江之星 ，1 9 9 8 年的“扬子江”，1 9 9 9 年的“中江之旅”， 2 0 0 2 年的“如家 、“城市之家、“万里路”，2 0 0 3 年的“莫泰”、“新宇之星”， 2 0 0 4 年的“格林豪泰”、“速8 、“中州快捷”，2 0 0 5 年的“7 天”、“维也纳”， 2 0 0 6 年的“雅悦”、“七斗星”等等。还有“宝隆居家”、“城市客栈”、“都市客栈”、 “汉庭”、“华天之星一、“金一村”、“桔子”、“利华佳合”、“南苑e 家”、“日 月光 、“山水”、“神舟”、“欣燕都”、“粤海之星”、据初步估计，迄今， 我国经济型酒店连锁品牌近l o o 个，开业店面已经超过1 0 0 0 家。 根据2 0 0 7 年4 月商务部商业改革发展司与中国饭店协会发布的2 0 0 7 中国经济型 饭店调查报告提供的估测数据，截止2 0 0 6 年底，中国住宿业市场上共有现代意义上 的经济型饭店连锁品牌近1 0 0 家( 其中己开业店数在5 家以上或已开业客房数在5 0 0 间 以上的连锁品牌近4 0 家) ，开业店数已超过l o o o 家，开业客房数己超过1 0 0 0 0 0 间。 表3 42 0 0 6 年中国住宿市场供应量居前十位的经济型酒店1 1 中国社科院旅游研究中心：2 0 0 7 年中国经济型酒店发展绿皮书，h t t p ：t r a v e l s o h u c 叩 2 4 扬州大学硕士学位论文 第二节城市经济型酒店空间分布研究的理论基础 一、旅游经济理论 ( 一) 旅游需求与供给理论 1 、旅游需求弹性与供给弹性 经济学中的弹性( e l a s t i c i t y ) 是指当经济变量之间存在函数关系时，因变量对自变 量变化的反应程度，其大小可以用因变量的变化率与自变量的变化率之比来表示。这个 比值只是一个数值，没有单位，所以又称之为弹性系数，它反映了因变量的变化对自变 量变化反应的敏感程度。 ( 1 ) 旅游需求弹性 旅游需求随某因素变化而出现相应变化的现象称为旅游需求弹性。对经济型酒店而 言，主要影响因素是旅游需求的价格弹性和收入弹性。旅游需求随着旅游商品价格变化 而变化的程度的尺度，称为旅游需求价格弹性系数。一般而言，旅游需求量与旅游商品 价格之间成反方向变化，所以旅游需求价格弹性系数始终为负值。旅游需求量随旅游者 可自由支配收入的变化而变化的对应关系，称为旅游需求收入弹性。旅游需求是指对旅 游产品的需求，旅游产品因旅游目的地而异，而且同一个旅游接待国或地区所提供的旅 游产品亦有多种不同组合。随着人们可自由支配收入的增加，可能导致某种旅游产品需 求量的大幅上升，但对另外一些旅游产品的需求量则可能不会产生同样程度的变化。但 是，随着社会经济的发展，旅游度假在许多国家中成为人们生活中不可缺少的组成部分， 这可能会导致旅游收入弹性系数变小。但就目前情况来看，即使在发达国家，旅游对于 广大劳动阶层来说，仍属于较高层次的消费。 ( 2 ) 旅游供给弹性 旅游供给价格弹性是指旅游供给随旅游产品价格变动而发生反应的程度，简称旅游 供给弹性。例如，当一个国家或地区的旅游业尚处于发展的初期阶段时，在政府支持并 且有能力继续扩大旅游业规模的情况下，即使旅游产品价格上升幅度极微小，也会促使 旅游供给量大幅增长。而在旅游产品价格呈下跌趋势的情况下，一个旅游目的地若是愿 意减少其旅游供给，相对来说是比较容易的。但目前情况来看，随着旅游活动的普及和 旅游需求的扩大，旅游产品价格也正在上升。然而，一个旅游目的地要想迅速扩大其旅 游供给则是比较困难的，特别是在其旅游业己具有相当规模，或者是在其旅游环境容量 己趋饱和的情况下更是如此。 2 、旅游弹性理论与经济型酒店的发展 旅游收入等于旅游产品的销售量与旅游价格的乘积。根据弹性理论，如果生产大量 的低价的经济型酒店产品，则它的需求弹性就会相应的变大，酒店产品价格的变动引起 需求量的变动，进而引起销售量的变动。如果酒店的需求是富有弹性的，那么当它的价 格下降时，需求量( 销售量) 增加的幅度就大于价格下降的幅度，所以总收入也会增加。 历新建，张辉：旅游经济学，东北财经大学出版社2 0 0 2 年版，第1 0 5 一i 1 2 页。 2 6 扬州- 入学硕士学位论文 化的发展趋势，特别是与星级酒店，如三星(中档)酒店业态的创新与融合(如汉庭经 济型酒店的品牌发展模式)1。有鉴于此，尽管经济型酒店的特殊之处是其服务类型的有 限性与专业化，但为了更好地解释城市经济型酒店的容量问题，这里将一部分中低档星 级酒店(主要指三星级以下，以二、三星为主体)一并进行分析。一 在一个成熟的城市酒店业市场，经济型酒店占比往往达到7 0 左右2 。此外，国际经 验表明，当经济型酒店得到市场广泛认可后，原来的低档酒店( 二星和三星级) 将逐渐 得到转换或替代，而一星级酒| 蚕蓑罐孺剥翅谛膨盔蓁| | | 藿丑麓莲季垒孽彗琴偿碓；夸誊 智墼璀涣；翳薹雀借溪雾赞刘骢即繇豫麴貂萎室雾璧办；傲纂丽域豆垒舞坠型! 引霎澎i 蓟引衔争毹鞯邑蟊彭捌列篓銎蓁。薹嚣；翼霞型塞蔷酎雕錾毛对| 魄祀獠静静展到一定时期和消费市场保持协调是必然的趋势。同时，对城市经济型酒 店进行容量分析，其依据是对酒店总体容量的研究，前提是酒店市场的细分与各自目标 市场的定位。随着旅游市场的细分深化，酒店产品类型愈发多样化，出现了以满足平时 公务与商务会议需要、满足周末与黄金周休闲需要的环城市度假带会议度假酒店、伴随 农村旅游业发展的农家乐酒店、满足长住者需要的长住型公寓酒店、满足各种特殊生活 方式需要的主题酒店或精品酒店等一批新型酒店业态，一直保持红火发展势头的经济型 酒店只是其中的一部分。在分析城市经济型酒店容量时，还要关注经济型酒店业态多元 1 图例说明：图中“+ 为正相关、。一”为负相关。 2 戴斌等：经济型饭店：国际经验与中国的实践，旅游教育出版社2 0 0 7 年版，第1 8 2 一1 8 3 页。