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浙江饮食文化,发展历程,春秋时越王勾践曾带着饭与羹巡游浙江各地，路遇孩童，勾践以饭羹亲自进行哺啜。,史记货殖列传记载：“楚越之地，饭稻羹鱼”,魏晋以后,我国进入所谓“五胡乱华”的混乱时期，经济和文化中心由黄河流域开始南移。东晋贵族纷纷到浙江来定居。南北风俗开始交流，饮食风俗也随着丰富起来了。,所谓“千里蒪（莼）羹，岂关鲁卫”。（南史崔祖思传）,南北朝,浙江流行羹脍之类菜肴，尤其是莼菜作羹，在南食中已名扬四方。,陆羽茶经载：“茶，浙西以湖州上，杭州睦州下；浙东以越州上，明州婺州次，台州下。”,隋唐,五代十国：经济繁荣，食品丰裕。北宋末年：形成了又一次南北风俗交流。,吴自牧梦粱录中载：“杭城大街，买卖昼夜不绝，夜交三四鼓，游人始稀；五鼓钟鸣，卖早市者又开店矣。”,南宋时临安酒楼林立，食店、点心从食店遍布街巷。,小吃经营，更为兴隆。,明清两代，浙江饮食风俗又有进一步发展。明代，浙江饮酒之风甚。清代，在烹饪技术上也进一步提高。,浙江饮食风俗的特点：,饮食介绍,美食之城,杭州,绍兴,温州,宁波,西湖醋鱼,龙井虾仁,VS,叫花童子鸡,1.绍兴酒,用纯粮制造的低度酒，糖酸适中，营养丰富，适量饮用能起到生津活血，促进新陈代谢，兼有提升、开胃、消除疲劳之功效。,糯米-过筛-浸渍-蒸煮-摊冷-清水-浆水-麦曲-酒母-落缸-前发酵灌坛-后发酵-压榨-澄清-煎酒-成品,绍兴酒,2.绍兴名菜,霉干菜焖肉,绍兴当地最有名的家常菜，馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味,糟鸡,在绍兴被视为滋补菜肴，人们将鸡用盐擦后，外面用纱布包住，再用酒糟腌渍几天，这样既不使鸡变质，又增添鸡的酒香气味,鲁迅先生在马上支日记和答有恒先生中写到“醉虾”，说一盘醉虾放在席上
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