5.1.(3)酶的作用条件温和ppt课件.ppt

复习：1、酶具有什么作用？2、酶是怎样加快反应速度的？3、酶的概念及化学本质？4、酶的特性有哪些？,1,二、酶具有专一性,一、酶具有高效性,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,2,实验设计,1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？,哪些因素会影响酶的活性？,酶对化学反应的催化效率为酶的活性。,3,科学探究步骤,提出问题,作出假设,设计实验,进行实验,分析结果,表达与交流,（温度/pH会影响酶的活性吗？）,（温度/pH会影响酶的活性）,（设计方案、预期结果）,（按预定方案进行实验）,（分析实验结果，得出结论：）,（总结，写实验报告并适当交流）,影响酶活性的条件,4,探究温度对淀粉酶活性的影响,冰水中,60水浴,沸水浴,放置2min,1ml,1ml,1ml,1滴,1滴,1滴,摇匀混合，放置反应5min,变蓝,变蓝,不变蓝,淀粉酶在60中活性最强,5,1号试管,2号试管,3号试管,加入过氧化氢酶2滴，振荡,试管各加入2mL过氧化氢溶液,无明显变化,pH7,pH=12,pH2,2-3min后将点燃的卫生香分别放入试管中,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,复燃,无明显变化,探究pH对过氧化氢酶活性的影响,6,结合课本P85页三段小字内容,资料,由此可看出酶的作用条件有什么特点？,作用条件温和,7,低,活性,最适温度,空间结构,0,最适温度,t/,/mmol.s-1,酶活性受温度影响示意图,温度对酶活性的影响,一般地，动物体内的酶最适温度在3540之间；植物体内的酶最适温度在4050之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,8,0,/mmol.s-1,最适pH,pH,酶活性受pH影响示意图,一般地，动物体内的酶最适pH在6.58.0之间；植物体内的酶最适温度在4.56.5之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,pH对酶活性的影响,酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。在最适合的pH下，酶的活性,最高,活性,空间结构,9,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在04保存。,思考,10,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：底物足够时，反应速率随酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化,酶量一定,2、pH,11,酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和要有适宜的温度和pH值,总结：,酶的作用与本质：活细胞产生的具有催化作用的蛋白质，少数是RNA,12,酶为生活添姿彩,13,酶为生活添姿添彩酶工程,酶工程是指在盛有酶的容器酶反应器中，利用酶的生物催化作用，生产出人类所需要产品的一门科学技术。,14,课堂练习：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,15,3.能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,C,D,16,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？,BD,脂肪酶,17,6.下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能,18,7、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有,A