（英语语言文学专业论文）涉及中国饮食文化的翻译技巧.pdf

山东大学硕士学位论文 摘要 本论文试图将接受美学( 理论) 与中国饮食文化的英译实践相结合，以探讨 翻译的有效途径本论文正文分为以下四章： 第一章首先阐述了汉斯罗伯特姚斯的接受美学( 理论) 而后分析了接 受者或读者对翻译的影响和作用，探讨了翻译过程中两次视野融合以及读者的视 野变化问题翻译是一种交际行为，这就要求译者在翻译时必须考虑到交际的参 与者读者的可接受性。此外，在读者的期待视野发生变化时，译者要调整其翻 译策略 第二章主要论述语言，文化与翻译三者之间密不可分的关系；并从文化视角 将翻译定义为跨语言与文化的交流翻译不仅是两种不同语言之间的转换，更 是不同文化的转换除了一定的专业知识外，中国饮食文化的英译还要求译者既 要掌握两种语言，又要深入了解两种文化在翻译过程中，译者的身份是多重的， 他既是原文的读者及其译者，又是创造者、研究者译者必须始终明确自己的多 重身份，全面考虑翻译中涉及的语言及文化方面的因素，从而确保跨语言与文化 的有效交流 第三章着重探讨中英语言、文化两方面的差异英语和汉语属于不同的语言 体系，其组句方式和表达方式各有特点翻译时译者不必总是拘泥于原文的表达 方式作者在文中分析了烹饪英语的特点及中国饮食文化的特色在跨语言与文 化的交流过程中，不同的文化观念不可避免地会发生局部的交叉、碰撞和冲突， 从而给语言的翻译带来种种障碍和困难译者只有清醒地意识到这些差异性才能 h 山东大学硕士学位论文 译出好作品，使本民族的优秀文化得到传播 在第四章中作者首先谈到了异化和同化这对翻译策略，并分析杨宪益、戴乃 迭和d a v i dh a w k e s 翻译红楼梦 时所采取的策略译者不论采取哪种翻译策 略，都要确保两种文化的有效交流而后作者提出了成功翻译中国饮食文化的有 效策略：直译，意译，音义结合直译即逐词逐句的翻译，在中国饮食文化的英 译中最为常用意译即译出原语的意思有时为了突出菜肴的地方特色和其与某 一个人物的关系，可采取音义结合的方法增加是为了提高译文的可接受性，在译 文中采取解释法或添加信息 总之，翻译时译者必须正确估计目的语读者的期待视野，使译文更容易被目 的语读者接受，从而使中国的饮食文化得到更广泛的传播 关键词。接受美学( 理论)中西文化差异中国饮食文化翻译策略 山东大学硕士学位论文 a b s t r a c t i nt h ep r e s e n tt h e s i s , t h ea u t h o ra t t e m p t st oi n t r o d u c er e c e p t i o na e s t h e t i c si n t o t h er e s e a r c ho ft r a n s l a t i o nt h e o r ya n de x p l o r et h ee f f e c t i v ew a y sa p p l i e dt ot h e t r a n s l a t i o np r a c t i c eo fc h i n e s ef o o dc u l t u r e t h et h e s i sc o n s i s t so ft h ef u l l o w i n gf o u r c h a p t e ro n ef i r s ti n t r o d u c e sr e c e p t i o na e s t h e t i c sa d v o c a t e db yh a n sr o b e r t j a u s s , a n dt h e na n a l y z e st h er e c e p t o r so rr e a d e r sr o l ea n dp o s i t i o ni nt r a n s l a t i o n a t l a s t , t h ea u t h o ri n v e s t i g a t e st h em i x i n go ft h eh o r i z o na n dt h ec h a n g eo ft h er e a d e r s h o r i z o n t r a n s l a t i o ni sat y p eo fc o m m u n i c a t i o n , w h i c hr e q u i r e st h et r a n s l a t o rt o c o n s i d e rt h er e a d e r sa c c e p t a b i l i t y i na d d i t i o n , t h et r a n s l a t o rs h o u l da d j u s th i s t r a n s l a t i o ns t r a t e g i e sw h e nt h er e a d e r sh o r i z o nc h a n g e s c h a p t e rt w oc o o c e r n st h ei n t e r d e p e n d e n tr e l a t i o n s h i pb e t w e e nl a n g u a g e ，c u l t u r e a n dw a n s l a t i o n , o f f e r i n gan c v i rd e f i n i t i o no f t r a n s l a t i o nf r o mt h ep e r s p e c t i v eo f c u l t u r e a n dd e f i n i n gt r a n s l a t i o na si n t e r l i n g u a la n di n t e r c u l t u r a lc o m m u n i c a t i o n t r a n s l a t i o n i n v o l v e sn o to n l yl i n g u i s t i ct r a n s f e rb u ta l s oc u l t u r a lt r a n s f e r b e s i d e st h ep r o f e s s i o n a l k n o w l e d g e ，l i n g u i s t i cc o m p e t e n c ea n dc u l t u r a lc o m p e t e n c ea r ea l s on e e d e df o rt h e t r a n s l a t i o no f c h i n e s ef o o dc u l t u r e i nt h et r a n s l a t i o np r o c e s s , t h et r a n s l a t o ra c t sa st h e r e a d e r , t h ep r o d u c e ra sw e l l 弱t h er e s e a r c h e r h es h o u l db ef u l l ya w a r eo f h i sr o l e s a n dt a k et h ei n v o l v e dc u l t u r a le l e m e n t si n t oc o n s i d e r a t i o ns oa st oe n s u r et h ee f f e c t i v e i n t e r l i n g u a la n di n t e r c u l t u r a lc o m m u n i c a t i o n i nt h et h i r dc h a p t e r , t h ea u t h o ra t t e m p t st om a k eac o i n p a r a t i v es t u d yb e t w e e n 虫奎查兰堡主兰垡堡苎 e n g l i s ha n dc h i n e s ef r o mt w oa s i n 沁 t s e i l g l i s ha n d c h i n e s ea r ct w ov a s t l yd i f f e r e n t l a n 母壕g es y s t e m s 谢t hd i f f e r e n th a b i t u a lw a y so fe x p r e s s i o n t h ea u t h o r t r i e st og a i n t o r ti n s i g h ti n t ot h e i rd i f f e r e n c e sa n ds i m i l a r i t i e s i na d d i t i o n , t h ea u t h o ra n a l y s e st h e f e a t u r e so fa d i n a r ye n g u s ha sw e l la st h ed i s t i n c tf e a t u r e so fc h i n e s ef o o dc u l t u r e 1 1 1t h ei n t e r l i n g u a la n di n t e r c u l t u r a lc o m m u n i c a t i v ep r o c e s s , c o m m u n i c a t i v eb a r r i e r s a n dd i f f i c u l t i e sw i l l 叫b e c 勰o fd i f f e r e n tc u l t u r e t h et r a n s l a t o rs h o u l dr e a l i z e t h ec u l t u r a ld i f f e r e n c e ss oa st op r o d u c eav e r s i o no f h i g hq u a l i t y i nt h ef o u r t hc h a p t e r , t h e 舡e h o rt i md i s c u s s e st h er e l a t e dt r a n s l a t i o n 蚰a t e g i e s - - - f o r e i g n i z a t i o na n dd o m e s t i c a t i o n ，a n dt h e na n a l y z et h es t r a t e g i e sa d o p t e db yt h e y a n g sa n dd a v i dh a w k e si nw a n s h t m g t h en o v e lb yc a ox u e q i n n om a t t e rw h i c h s t r a t e g yi su s e d , t h et r a n s l a t o rs h o u l da l s u 托t h ee f f e c t i v ec o m m u n i c a t i o no f t h et w o c u l t u r e s a f t e rt h a t , t h ea u t h o ro f f e r s 姗cm a n a g e a b l es t r a t e g i e sa n dt e c h n i q u e sf o r t h et r a n s l a t i o no f c h i n e s ef o o dc u l t u r e ，s u c ha sm e m p h r a s e , p a r a p h r a s e ，t r a n s l i t e r a t i o n p l u sl i t e r a lt r a n s l a t i o na n d a d d i t i o ne t c m e t a p h r a s e ，ac o r n i l i o nm e t h o da d o p t e di nt h e t r a n s l a t i o no fc h i n e s ef o o dc u l t u r e , r e f e r st ow o r d - f b r _ w o r dt r a n s l a t i o n i ft h e w o m - f o r - w o mt r a n s l a t i o n 塌k c st h er e c e p t o rp u z z l e d t h es w a e g yo f p a r a p h r a s em a y b eu s e d s o m e t i m e st h ea u t h o rm a yc o m b i n et r a n s l i t e r a t i o na n dl i t e r a lt r a n s l a t i o n t o g e t h e rt om a k et h el o c a lc h a r a c t e r i s t i co f t h ed i s ha n di t sc o n n e c t i o nw i t hac e r t a i n p e r nm o r ep r o m i n e n t t h es t r a t e g yo f a d d i t i o nm a y b ea d o p t e dw h e nt h ea u t h o rc a n a d de x p l a n a t o r yr e m a r k sa n dr e f e r e n t i a li n f o r m a t i o nt om a k et h ev e r s i o nm o r e i ns h o r t , t h et r a n s l a t o rs h o u l dp a ym u c ha t t e n t i o nt ot h et lr e a d e r sh o r i z o no f c x p e c t a t i o as oa st op r o d u c ee a g l i s hv e r s i o n sm o r ei n t e l l i g i b l e c h i n e $ ef o o dc u l t u r e c u l t u r a ld i f f 蝴 位a n s l a t i o ns t 删e s 原创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进 行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何 其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究作出重要贡 献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律责任由本人 承担。 一 一 论文作者签名： 蕴l ：8 趁磊日期：未型：；! 关于学位论文使用授权的声明 本人完全了解山东大学有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保 留或向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅 和借阅；本人授权山东大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关 数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本 学位论文。 ( 保密论文在解密后应遵守此规定) 论文作者签名：旌眭2 岔导师签名： 日期： 山东大学硕士学位论文 c h i n e s ef o o dc u l t u r ei n m - e s 乜m ee s p e c i a l l yf hi t s h i g hp r a c t i c a lv a l u e f o l l o w i n gt h ep r o p o s a l sa n dg u i d a n c eo f m ys u p e r v i s o r p r o f e s s o rl is h a o m i n g , i a t t e m p tt o1 1 1 1 1 k e 蛆i n v e s t i g a t i o n0 1 1t h ei z a n s l a t i o nc o n c e r n i n gc h i n c 赞f o o dc u l t u r e w i t ha n e m p h a s i so i lt h ed i f f e r e n c e s1 ) e t w c c ne n o i s ha n d c h i n e s e e a e l ac h i n e s em e n ui nt b ch o t e l so fl a j i g hq u a l i t yi r e si t so w ne n g l i s hv e r s i o n i h a v es t u d i e dm e n u sc o l l e c t e df r o mt l a ch o t e l si nj i m n , y a n t a i , s h a n g h a ia n d i - i o n g z h o u ( 1 0i i i e i i u si ne n g l i s ha n d1 0m e n u si nc h i n e s ea l t o g e t h e r ) a n dt e nr e l a t e d b o o k s i nt h i si n v e s t i g a t i o n , if i n dt h a tm o s te n g l i s hv e r s i o n sa 聆i n t e l l i g i b l ea n d a e c e p t a b l et ot a r g e t - l a n g u a g er e a d e r s t h et r a m l a t o r sh a v es u c c e e d e di nr e a c h i n gt h e a 叩切虹so ft a r g e t 嗽d e 巧b ya d o p t i n gd i f f e t 髓l tt r a n s l a t i o ns l r a t e g i e s i - i o w c v e r , t h e r ee x i s ts o mp r o b l e m si nc e r t a i nv e r s i o n s e x c e p tf o rt h el i n g u i s t i cm i s t a k e s , a l l t h ep r o b l e m si n v o l v ec u l t u r a lf l i c t o i s i nt h i st l a 口- - i s , t h ea u t h o rw o u l df o c u so nt h e p r o b l e m se a m s e db yt l a el a c ko f k n o w l e d g ei nc u l t u r a ld i f f e r e n c e s w h e n 雎眦i n gt h ed i s h e s , t h ec l a i n e a mu s e dt om a k i n gt h ed i s h e sm a d eo f o r d i n a l yi n g r e d i e n t s s o u n dv e r y p l e a s a n t i na d d i t i o n , t h ec h i n e s ed i s h i s c h 卸曙c t e d z e db yi t sb e a u t i f u lc o l o r , a p p e t i z i n gs m e l l t a s t ea n dg o o dl o o k s w h i c hi s a l s or e f l e c t e do nt h en l c n u 1 r i 圮p r o b l e mi st h a tt h ei n e n u sa 地a l w a y st r a n s l a t e d l i t e r a l l y , w h i e l am a k e st h em e n u su n i n t e l l i g i b l e h o wt os o l v et h i sp r o b l e m ? i nt h e l l l l t l l o l r $ o p i n i o n , t l a cb e s ts t r a t e 尉 i st op a r a p h r a s et h e m i na d d i t i o n , s o m ec h i n e s e d i s hn a n l c s 辨i m b u e dw i t hc u l t u r a lc o n n o t a t i o n s h o w e v e r , t h e y 批j l i s tt r a n s l a t e d l i t e r a l l yo r p a z a p h r a s e dw i t h o u ta n ya d d e di n f o r m a t i o n0 1 b a c k g r o u n d h e n c et l a c t a r g e tl a n g u a g er e a d e r sa 地d e p r i v e do f t h ec h a 蝴t oe n j o yc h i n e s ec u l t u r e t os o l v e t h i sp r o b l e m , t h ea u t h o r ss u g g e s t i o ni st oa d ds o l n eb a c k g r o u n di n f o r m a t i o n t h e a d d e di n f o r m a t i o nw o u l dh e l pf i l l l l pt h ec u l t u r a lg a pa n dm a k et h ed i s h e sm o r e i m p r e s s i v e r e c e p t i o na e s t h e t i c s ( o rt h e o r y ) i so n eo ft h e t h e o r i e so nf i t c r a r yc r i t i c i s m i n f l u e n c e db yt h et r a d i t i o n a ll i t e r a r yt h e o r ya n da e s t h e t i ct h e o r y , t h et r a n s l a t i o nt h e o r y i 山东大学硕士学位论文 u s e dt of o c u so nt h er e s e a r c ho ft h et e x ti n t r o d u c i n gr e c e p t i o l la e s t h e t i ci n t ot h e r e s e a r c ho f t r a n s l a t i o nt h e o r y , w ea i ma ts h 鳓l gp a r to f i t sa t t e n t i o nf r o mt h et e x tt o t h ea c c e p t a b i l i t yo ft h er e a d e r s a c c o r d i n gt or e c e p t i o na e s t h e t i c s ( o rt h e o r y ) ， r e a d e r sd o n tj u s t a c c e p t t h ev e r s i o np a s s i v e l y a s 缸i n d i s p e n s a b l ep a r to f c o m m u n i c a t i v ea c t i o n , r e a d e r sa f f e c tt h ew a y st oc o n v e yt h ei n f o r m a t i o na n dt e s t si t s r e s u l lt h es t r a t e g i e sa d o p t e db yt h et r a n s l a t o rd e p e n do nh i se s t i m a t eo f t h er e a d e r s i nt h i sw a y , t h er e a d e ra f f e c t st h er e p r o d u c t i o no f t h eo r i g i n a lc u l t u r a lc h a r a c t e r i s t i c s 。 ht h ep r o c e s so f t r a u s l a t i o n , t h ea u t h o rs h o u l db ef u l l ya w a r eo f t h er e a d e r sr o l e sa n d p o s i t i o n , t a k i n gt h er e a d e r sh o r i z o no fe x p e c t a t i o ni n t oc o n s i d e r a t i o n t h et r a n s l a t o r s h o u l de x p l o r ee f f e c t i v er a u s l a t i o ns t r a t e g i e sf o rt h et r a n s l a t i o no fc h i n e s ef o o d c u l t u r e a st om a k eh i sv e r s i o na c c e p t a b l et ot h et lr e a d e r s t h i st h e s i sf o c u s e so nt h et r a n s l a t i o nc o n c e r n i n gc h i n e s ef o o dc u l t u r ew i t ha n e m p h a s i s0 1 1d i f f e r e n c e so f t h et w o c u l t u r e s ih o p ei t sv a l u a b l ei np r a c t i c e 2 山东大学硕士学位论文 c h a l 礓e ro n e t h er e c e p t i o n t h e o r y ( a e s n - e t h e t t c s ) r e c e p t i o nm e o r yi sab r a n c ho f m o d e r nl i t e r a r ys t u d i e sc o n c e r n e dw i t ht h ew a y s i nw h i c h l i t e r a r yw o r k s a l er e c e i v e db yl 4 蕴d c t s t h et e r mh a ss o m 豳e $ b e e nu s e dt o r e f e rt or 朗d e r i l e s p o n c r i t i c i s mi ng e n e r a l , b u ti ti sa s s o c i a t e dm o l ep a r t i c u l a r l y w i t ht h e r e c e p t i o na e s t h e t i c s o u t l i n e db yt h eg e r m a nl i t e r a r yh i s t o r i a nh a m r o b e r tj 獬f r o mt h eu n i v e r s i t yo fc o n s t a n c e , o e r m a nd e m o c r a t i cr e p u b l i ci n m i d - 1 9 6 0 s t h r o u g ht h es t u d yo ft h ep r e v i o 世l i t e r a r yt h e o r i e s ，t h ec o n s t a n c es c h o o l r e p r e s e n t e db yr o b e r tj a u s sa n dw o l f g a n gi s e r t h i n kt h a tt h et r a d i t i o n a ls t u d yo f l i t e r a r yw o r k sc u t so f ft h ec o n n e c t i o n sb e ! t w e e nt h er e a d e ra n dt h el i t e r a r yw o r k s w i t h o u t 协k i n gt h er d e 培p a r t i c i p a t i o ni n t oc o n s i d e r a t i o n , a n d 鹤ar e s u l tt h es o c i a l a c c e p t a b i l i t yo f l i t e r a t u r ea n dc o m m u n i c a t i o na 坞n e g l e c t 斟l a sa t h e o r yo f l i t e r a r yc r i t i c i s m 砧p 面na e s t h e t i c so r 糟c e p t i o nt h e o r yi so n eo f t h em o s ti m p o r t a n ts c h o o l sa m o n gt h ec o n t e m p o r a r yt h e o r i e so f l i t e r a t u r ei nt h ew e s t t h e o r e t i c a l l y , 托倪p t i o nt h e o r y i sb a s e d0 1 1 p h e n o m e n o l o g i c a l a e s t h e t i c sa n d h e r m e n e u t i ca e s t h e t i c s t h ei m p o r t a n tn o t i o n ss u c ha s h o r i z o no fa 【p c 吼a l i o n 矿 a d o p t e di nt h et h e o r yd e r i v ef r o mt h ec e n t r a ln o t i o n so f h e i d e g g e r i t sa l s oi n f l u e n c e d b ym a r 虹s tt h e o r ya n dc r i t i c i s m , r u s s i a nf o r m a l i s m , a m e r i c a n & b r i t a i nn e w c r i t i c i s m ，s t m c t u r a l i s m , e r e i nj a u s s so p i n i o n , l i t e r a r yh i s t o r yu pt ob o wi sm e r e l yt h eh i s t o r yo ft h ew o r k s a n dt h ea u t h o r s ，t h er e a d e r s r o l e s 勰n e g i e c t e db yt h et h e o r i s t s t h er e c e p t i o nt h e o r y l a y sg r e a te m p h a s i so nt h er o l e so ft h er e a d e r s a c c o r d i n gt oi t , a m o n gt h ea u t h o r , w o r k sa n dr e a d e r s ，r e a d e r sa r ed e f m i t e l yn o tt h eu n i m p o r t a n tf a v o r o nt h ec o n t r a r y , t h el i t e r a r yw o r k si sc r e a t e df o rt h er e a d e 侣w h o 玳t h ed y n a m i cs u b j e c t so f l i t e r a r y a c t i v i t i e s j a u s ss a y s ：叮1 l e a d e rh i m s e l fi sak i n do fa c t i v ea n d 雠a t i v ef o r c e i t s h a l oi m a g i n et h el i f eo f t h el i t e r a r yw o r k sw i t h o u tt h e 他a d 钉 sa c t i v ep a r t i c i p a t i o n ” 3 山东大学硕士学位论文 ( c f m ax i a n ，2 0 0 0 ：4 7 ) r e c e p t i o na e s t h e t i c st a k e st h er e a d e ra st h eo b j e c to f s t u d y , w h i c hn od o u b ti si t s n e wa c h i e v e m e n ti nl i t e r a r ys t u d ya n di t sp r o m i n e n tc h a r a c t e r i s t i c i tp u t si nt h ef i r s t p l a c et h er e l a t i o n s h i pb e t w e e nt h el e a d e ra n dt h el i t e r a r yw o r k s , a d m i t t i n g t h er e a d e r s c r e a t i v er o l e si nt h em e a n i n g so f t h ew o r k s i nt h et e r m i n o l o g yo f r e c e p t i o nt h e o r y , t h er e a d e l c o n c r e t i z e s t h el i t e r m yw o r k s ( g i v e si tm e a n i n g ) t h ef o u n d a t i o no fr e c e p t i o nt h e o r yl e a d st ot h es h i ro ft h ec e n t e ro fl i t e r a r y s t u d y f i o mt h et e x tt ot h e 托a 抵w h i c hb r i n g sf u n d a m e n t a lc h a n g e st o t h e t e n d e n c yo fl i t e r a r ys t u d ya n dp l a y sa ni m p o r t a n tr o l ei n 吐团咖t h er e s e a r c h m e t h o do ft h et h e o r yo fl i t e r a t u r e h o w e v e r , i is h o u l db ep o i n t e do u tt h a tr e c e p t i o n a e s t h e t i c so v e r e m p h a s i z e st h er o l eo f t h er e a d e ra n du n d e 北s t i m 姻t h ei n n e rv a l u eo f l i t e r a t u r ew h e ne v a l u a t i n gl i t e r a r yw o r k s h o w e v e r , w em a yd r a w s o m ei n s p i r a t i o n f r o mi t sr e s e a r c hm e t h o d s i n f l u e n c e db yt h et r a d i t i o n a ll i t e r a r yt h e o r ya n da e s n l e d c t h e o r y , t h et r a n s l a t i o nt h e o r yu s e dt of o c u so nt h er e s e a r c ho ft h e 把x t - i n t r o d u c i n g r e c e p t i o na e s t h e t i ci n t ot h er e s e a r c ho ft r a n s l a t i o nt h e o r y , w ca i ma ts h i f t i n gp a r to f i t sa t t e n t i o n 丘o mt h et e x tt ot h ea c c e p t a b i l i t yo ft h el e a d e r s b yd o i n gt h i s , t h e t r a n s l a t o rm a yb er e m i n d e do f t h er o l ea n d p o s i t i o no f t h er e c e p t o r ss oa st oa d o p tt h e p r o p e rs t r a t e g i e s i 1t h er o l ea n dp o s m o no f t h er e a d e r i nt h et r a n s l a t i o nw o r l d , s c h o l a r sh o l dd i f f e r e n tv i e w s0 1 1t h et a r g e tl a n g u a g e r e a d e r s f u $ i n i a n ( 1 9 8 4 ：3 6 ) d i v i d e st h e mi n t oo r d i r yr e a d e r sa n ds c h o l a r s w h i l e m a o d l m ( 1 9 8 4 ：3 6 5 ) d i v i d e st h e mi n t oc o - - o nr e s d e l 5a n dl i t e r a r ye m p l o y e e s w e m a yf i n dm o r ed e t a i l e dd i v i s i o ni nl u x u n sw o r k s h er o u g h l yd i v i d e st h er e a d e r si n t o t h r e et y p e s a w e l l - e d u c a t e d ；b l e s s - e d u c a t e da n dc n e a r l yi l l i t e r a t e a c c o r d i n gt o h i m , d i f f e r e n tv e r s i o n ss h o u l db eo f f e r e dt om e e tt h en e e d so f d i f f e r e n tr e a d e r s , w h i c h i sn o ta p p r e c i a t e db yt h es c h o l a r s 砒t h ep r e s e n tt i m e t h eo b j e c to f t h et r a n s l a t e dt e x ti sa l w a y sw h a t