（课程与教学论专业论文）河南省旅游教育研究.pdf

中文摘要 中文摘要 河南省旅游业的发展现状和发展潜力对河南省旅游教育的发展提出了诸多要 求。如何实施旅游人才培养战略，大力开发旅游人力资源，从而提高河南省旅游 从业人员的素质，是促进河南省旅游业良性发展的重要保证。虽然目前有关旅游 教育的研究成果较多，但针对河南省旅游教育的研究却十分有限，而且这些研究 大多集中在旅游教育的某一方面，从而缺乏对河南省旅游教育的系统研究和针对 各教育层次的发展战略研究。 课题在全面分析河南省旅游教育现状的基础上，剖析目前河南省旅游教育存 在的问题及影响因素，并从教育制度、师资、学生、课程、教材等诸多影响旅游 教育质量的方面进行分析。结合调查问卷和实地调研所得到的第一手资料，尝试 从旅游教育整体出发，将河南省旅游教育按硕士、本科、大专、中职四个层次进 行阐述，并提出相应的对策和建议，从而期望对河南省旅游教育的改革和发展起 到促进作用。 全文的内容结构分为五部分： 第一部分为引论。分析课题提出的背景以及研究的理论意义和现实意义，阐 述了课题的研究内容和思路，介绍课题的研究对象和方法。 第二部分为研究综述。首先，对旅游教育的相关基础理论进行解析并划分了 旅游教育的各个层次；其次，阐述了国内外关于旅游教育的研究情况，并在此基 础上提出已有研究存在的问题，从而使课题研究具有针对性。 第三部分为河南省旅游教育现状分析。在对河南省旅游教育发展概况进行综 述后，结合相关统计数据，从地域结构、课程体系、教材、师资等方面分别论述 河南省旅游教育的现状。 第四部分为河南省旅游教育存在的问题分析。该部分是在第三部分分析的基 河南大学硕士论文卢傻莉 础上得到的，分析了河南省旅游教育存在的问题，并对影响河南省旅游教育发展 的因素进行阐述，从而为提出旅游教育发展的对策与建议提供参考。 第五部分为对策与建议。从加大政府宏观调控、加强学校自身建设、实施教 学改革三个方面，对河南省旅游教育的发展进行对策研究。 关键词：旅游教育现状调查对策研究河南省 关于学位论文独立完成和内容创新的声明 本人向河南大学提出硕士学位中请。本人郑重声明：所呈交的学位论文是 本人在导师的指导下独立完成的，对所研究奇勺课题有新旮白见解。据我所知，除 文中特别加以说明、标注和致谢的地方外，论文中不包括其他人已经发表或撰 写过的研究成果，也不包括其他人为获得任何教育、科研机构的学位或证书而 使用过的材料。与我一同工作的同事对本研究所儆的任何贡献均已在论文中作 了明确的说明并表示了谢意。， ： ? ：“ ： “ 学位申请人，( i 学位论文作者) 签名：生魁 2 o 略年f ，月加日 ；一 ” ：一 ，? 、 “?一 。： 一：， 7 。 ，。 ，v ：， i ， 7一 j ， ；，：关于学位论文著作权使用授权书i ；： ， 本人经河南大学审核批准授子硕士学位。作为学位论文的作者，本人完全 了解并同意河南穴学有关保留、使用学位论文酌要求，即河南大学有权向国家 图书馆、科研信息机构、数据收集机构和本校图书馆等提供学位论文( 纸质文 本和电子文本) 以供公众检索、查阅。本人授权河南大学出于宣扬、展览学校 学术发展和进行学术交流等目舌勺。可以采取影即、缩即、扫描和拷贝等复制手 段保存、汇编学位论文( 甄质文本和电子文本) 。 ( 涉及保密内各的学位论文在解密后适用本授权书) 学位获得者( 学住论文作者) 釜名：主必 学位论文指导教师鍪 2 0年月 日 l 引论 l 引论 2 1 世纪世界各国之间的竞争归根结底是人才的竞争，对于新世纪的旅游业来 说同样如此，实旌旅游人才战略，大力开发旅游人才资源，全面提高旅游队伍素 质，对于促进旅游业持续快速健康发展，推动旅游业积极参与国际竞争具有十分 重要而深远的意义。在分析河南省旅游业发展现状和潜力的基础上，充分认识到 高素质的旅游人才是河南省旅游业发展的智力支持，进而认识到旅游教育对促进 河南省旅游产业发展的重要作用。 1 1 问题的提出 1 1 1 河南省旅游潜力亟待开发 河南地处中原，交通便利，历史文化悠久，自然风光多姿多彩，自2 0 世纪8 0 年代以来，旅游业得到了快速发展。2 0 0 7 年“十一”黄金周期间，河南省共接待 游客1 4 6 3 万人次，同比增长6 0 1 ；旅游收入达到了7 2 8 亿元人民币，同比增长 7 0 6 ，实现旅游综合效益3 4 9 亿元人民币，旅游业已成为河南省第三产业的龙头 和新的经济增长点n 3 。依据河南省得天独厚的旅游发展条件，应把它建设成我国的 旅游大省，但同国内旅游业发达的省份相比，河南省的旅游业发展还相当落后， 这与河南省的旅游资源大省和人口大省的地位很不相称。河南省委省政府提出“努 力把旅游业尽快培育成我省的一个支柱产业”的目标，将对旅游业的发展起到强 有力的推动作用。这一契机，也给河南省的旅游教育提供了前所未有的发展机遇。 培养高素质专业人才，促进河南省旅游业持续发展，成为旅游教育义不容辞的职 责。 河南大学硕士论文卢俊莉 1 1 2 高素质的旅游人才是旅游业发展的重要支持 改革开放以来，中国旅游业获得了迅速发展，但与国际上旅游业发达国家相 比还有很大差距，最主要的差距就是人才的差距。随着中国加入世贸组织( w t o ) 、 国际旅游和全球经济一体化的发展，旅游业的竞争日趋激烈。合资旅行社、外方 控股的合资旅行社、外方独资饭店、合资饭店将以较快的步伐跨进我国旅游业。 河南省的旅行社、旅游饭店也会受到结构冲击、客源冲击、人才冲击、效益冲击。 对此，我们最基本也是长远的对策，就是苦练内功，提高企业自身素质，建立现 代企业制度参与竞争。要做到这一点，关键是培养和造就更多的高素质旅游专业 人才瞠1 。旅游业的竞争实际上就是旅游人才的竞争，高素质的旅游人才成为推动河 南省旅游业可持续发展的中坚力量。要扩大我国在旅游市场上所占的份额，在日 趋激烈的国际竞争中赢得更加有利的地位，并能进入世界旅游发达国家的行列， 急需培养一大批高层次的应用型人才口1 。 1 1 3 河南旅游人员从业素质亟待提高 1 9 7 8 年，我国国际旅游的从业人员仅2 万多人，而到2 0 0 6 年年底，仅河南省的 旅游饭店、旅行社从业人员已达9 0 3 万人。这些“窗口”行业的人员素质，既是 河南旅游业形象的代表，又是保证旅游活动顺利发展的最基本条件之一h 1 。由于近 些年旅游业对人才需求的急速增长，导致旅游从业人员数量膨胀，不少旅游企业 的管理人员、服务人员没有经过系统的专业知识学习和培训，受过旅游管理专业 高等教育的人偏少，这种现状使得企业管理水平简单低下，这些直接影响到河南 省旅游业的进一步发展，也是制约旅游业可持续发展的重要原因。目前，河南省 旅游直接从业人员和问接从业人员素质普遍偏低，导游拥有大专以上学历的只有 3 0 左右，而中专与高中学历者占到6 0 瞄1 。旅游涉外饭店中的服务人员绝大多数是 中专、职高、高中和初中学历者，大专以上学历者较少。从业人员的低素质，必 然影响服务质量，从而难以树立河南省良好的旅游形象。随着旅游业规模的不断 2 l 引论 扩大和同类旅游企业之间的竞争日益激烈，高素质旅游人才的培养成为可持续发 展的“燃眉之急”，成为旅游业兴衰成败的关键。 1 1 4 旅游教育是影响旅游人才培养质量的主要因素 旅游业是一种朝阳产业，其健康发展取决于多方面的因素，而旅游教育的独 特作用不可忽视。从总体上说，旅游教育对于旅游业的发展具有培育、引导、提 升、完善的特殊意义1 。随着旅游业的迅猛发展，旅游人才引发的问题越来越明显： 高级旅游人才紧缺、人才结构不合理、管理者队伍学历偏低、人才开发工作与需 求的地域不平衡性等。旅游教育是发展旅游业的基础，是旅游专业人才，特别是 中高级管理人才的主要培养机构，在旅游专业培养方面担负着不可推卸的责任， 是旅游行业培养创新精神和创新人才的摇篮。在旅游业迅猛发展的今天，经历过 正规学校旅游教育培养的人才在旅游从业人员构成中将占有越来越大的比例，旅 游教育已经成为影响河南省旅游业发展的重要因素。这既成为河南省旅游教育发 展的契机，同时又要求旅游教育在专业设置、培养目标、院校数量、教学质量等 方面必须适应河南省旅游业发展的需要，为培养旅游紧缺人才提供教育支撑。 1 2 课题的研究意义 中国旅游业“十五 人才规划纲要确立的旅游培训目标是：实施科教兴旅 的战略，以改革创新为动力，以高层次和急需人才培养为重点，全面推进素质教 育，建立大旅游教育的人才培养体系，使人才的数量与质量、结构与布局与我国 的旅游业发展相适应，为实现世界旅游强国提供坚实的人才支撑和智力支持。 “十五”旅游人才开发的主要任务是提高旅游业的公务员队伍、旅游企业管 理者队伍和导游员队伍的整体素质；加强对旅游业重点人才的培养；广泛开展主 题培训活动。旅游业重点人才的培养包括以下几个方面：1 、行政领导人才。2 、职 业经理人才。3 、短缺专业人才。比如旅游业发展所急需的旅游电子商务、度假管 3 河南大学硕十论文卢俊莉 理、会展策划、景区规划、宣传促销、理论研究等专业技术人才。4 、教育培训师 资人才n 。 未来国家问的竞争最终归结为人才的竞争，对于旅游业来说同样如此，实施 旅游人才战略，大力开发旅游人才资源，全面提高旅游从业人员的素质，对于促 进旅游业可持续发展，提高旅游业的国际竞争能力，实现世界旅游强国的目标具 有十分重要而深远的意义。 河南省的旅游教育起步晚，发展快，己经形成了本科、专科、中专不同层次， 公办、民办两种办学形式，普通高招、中招、成人函授、夜大、自学考试、专业 培训等多种教育方式。近年来，旅游教育和培训方法不断改进，办学质量逐步提 高。一些院校出版了国内广泛使用的教材，撰写了有理论深度和独特见解的论文， 为旅游企业进行策划、设计和培训，取得了一定的成果。但总体上，河南省旅游 教育与河南省旅游业的发展需求仍存在较大差距，这些问题集中表现在教学中理 论与实践有一定脱节，学生实际操作能力差，对社会及旅游企业了解少，导致从 业后心理适应时间长等。因此，培养具有良好职业道德、基础宽厚、专业知识扎 实，有较强的实践能力、适应能力和竞争创新意识的人才，成为目前旅游教育所 面临的紧迫问题。 河南省的旅游教育研究起步较晚，对旅游教育的研究从1 9 9 6 年省内旅游院校 数量急速增长后逐渐增加，其研究内容主要集中在河南省旅游教育的现状分析、 存在的问题以及应采取的对策，对旅游教育的系统研究和分析很少，对河南旅游 教育的层次分析、地域差异研究、课程设置、教学模式等的研究也只集中在一些 微观层面。 针对河南省旅游教育的现状、存在的问题，结合河南省旅游业发展需求和前 景，借鉴已有研究成果以及国内外旅游教育的先进经验，系统分析河南省旅游教 育状况并探讨河南省旅游教育的发展策略，对河南省的旅游教育和旅游业发展具 有一定的现实指导意义和理论价值。 4 1 引论 1 2 1 课题研究的理论意义 河南省是旅游资源大省，丰富的旅游资源、便利的交通条件为旅游业的发展 提供了良好的条件。与河南省旅游资源状况不对称的是河南省旅游业的发展现状。 2 1 世纪，世界贸易和全球经济的发展为河南省旅游业带来了更多机遇和挑战，作 为为旅游业培养和提供高素质从业人员的旅游教育自然任重道远。根据教育研究 的目标或目的分类，人们把教育研究分为基础研究和应用研究。基础研究的基本 目的在于扩展知识，应用研究则旨在解决实际问题哺3 。对河南旅游教育的研究是一 项偏重实际应用的研究，通过此项研究提出河南省旅游教育发展的对策，构建符 合河南省省情的旅游教育发展模式，为河南省制定旅游教育政策和旅游院校的发 展提供借鉴，丰富河南省旅游教育的理论研究。 1 2 2 课题研究的现实意义 ( 1 ) 为学生的个人发展提供借鉴。目前，在河南省旅游业发展中大量缺乏高等 应用型人才。河南省旅游教育发展的经验表明：以市场对人才的需求为依据制定 的人才培养方案有利于学生的个人发展。因此对河南省旅游教育的研究，可以促 使广大青年学生选择适合自己发展的道路，合理规划自己的人生。 ( 2 ) 为河南省旅游教育院校的人才培养提供一定的指导。教育大众化时代的人 才标准是多元的，对旅游教育而言，培养的人才既要适应国家经济发展的需要又 要满足个人发展的需要，这就是成功的旅游教育。对河南旅游教育模式的研究可 以为学校优化人才培养模式提供参考，加强教学基本建设，提高人才培养质量， 增强河南省旅游教育对河南旅游业发展的贡献力度。 ( 3 ) 为旅游教育研究者提供决策依据。面对河南省大力发掘旅游业发展潜力的 形势和河南省旅游教育发展的有利契机，旅游教育不仅要培养大量适应生产、建 设、管理、服务第一线需要的高等技术应用型专门人才，更应培养具有国际竞争 力的外向型、具有创业精神的复合型人才阳1 。十多年来，河南省在发展旅游教育的 5 河南大学硕士论文卢俊莉 过程中，汲取国内外先进的办学经验和理念，不断探索旅游院校的办学模式。本 课题的研究意义之一，便是揭示从事旅游教育的人才应具备的素质，从而在理论 上总结出旅游教育这一重要的教育类型的特殊性，促进教育理论与实践的紧密结 合。因此，对河南省旅游教育现状的研究对于以后从事旅游教育研究者具有潜在 价值，对高等职业教育的深层次研究具有一定的贡献。 1 3 课题的研究内容和思路 1 3 1 研究内容 本文以河南省旅游教育为主要研究内容。首先通过对河南省部分旅游学校和 高校旅游管理专业的学生和教师的问卷调查，对河南省旅游教育现状进行统计分 析，探讨河南省旅游教育在培养目标、课程设置、教学方法、师资情况、教材建 设等方面存在的问题以及问题产生的原因。在此前提下，以系统论的观点分析河 南省旅游教育发展的影响因素，并以现代课程与教学理论作为理论依据，结合河 南省旅游业的特点和发展前景，参考国外有代表性的旅游教育办学模式，从加强 政府行政管理、构建新型办学方式和完善人才培养策略三个方面研究河南省旅游 教育的发展策略。 1 3 2 研究思路 河南省旅游专业人才的现状是：一方面，旅游专业人才需求大于供给，每年 旅游院校毕业的学生数远远低于河南省旅游业发展的需求；另一方面，旅游院校 毕业生，特别是旅游相关专业本科及研究生在就业时又出现难以找到“理想工作” 的尴尬场景。这种看起来极其矛盾的旅游教育人才培养和旅游市场人才需求的矛 盾揭示出河南省旅游教育存在的问题和弊端，也引发我们对河南省旅游教育的研 究。对从事河南省旅游教育的学校而言，要审视其在教育理念、培养目标、课程 1 引论 设置、师资队伍、教材建设等方面的问题，培养出具有良好的职业道德素质、宽 厚的文化基础、熟练的专业技能、较强的进取意识和创新能力，并具有健康体魄 的旅游从业人员，以高素质的毕业生在旅游教育行业中求生存、求发展，才能在 旅游教育现代化的建设中立于不败之地。 在课题分析与总结的过程中，一方面从教育学的原理出发，把河南省旅游教 育作为一种教育现象进行研究，从而研究其在课程、教学、教材、师资等方面的 现象与问题，并以教育学的一般理论为依据分析和解决问题；另一方面，从旅游 教育的特殊性出发，考虑旅游教育与其他教育现象的区别。旅游教育培养的是旅 游从业人员，旅游业的职业特性决定了基础旅游教育具有明显的职业教育的特点， 同时，高等旅游教育又呈现出操作和管理并重的特征。 因此，本课题从世界旅游教育的基本轨迹和当前世界旅游教育发展的基本趋 势出发研究河南省旅游教育发展策略，在进行河南省旅游教育发展策略研究时， 改变以往只针对中等职业旅游教育或高等旅游教育进行研究的状况，将河南省内 不同层次的旅游教育现状分而述之，力争使河南省旅游教育不断完善和升华，为 旅游业培养更多符合行业要求的高素质高技能人才。 1 4 课题的研究对象和方法 1 4 1 研究对象 河南省开设旅游专业的高等院校和中等旅游职业学校 ( 1 ) 学生：河南省高校旅游管理专业和中等职业旅游学校在校生共有一万余 人，遵循社会学抽样原理，按“分层随机抽样，样本数目应该是问卷题目数量的 5 1 0 倍川1 町的方法，该问卷共有2 1 个题目，因此选取5 0 0 人做为样本总数。具体 做法是：考虑到旅游教育的发展与旅游业发展的相关性，根据河南省各市的旅游业 发展情况选取了8 个市的1 4 所旅游学校进行问卷调查，这1 4 所学校中有8 所高 校和6 所中等职业旅游学校。然后按照河南省旅游专业在校生总人数确定的统一 7 河南大学硕士论文卢俊莉 的抽样百分比确定每个学校应抽取的学生人数。每所学校具体抽样情况如下( 见表 1 ) ： 表卜l ：河南省旅游教育研究学校抽样情况表 地市名称学校名称抽样数目 郑州大学 郑州市 1 7 0 郑州旅游职业学院 洛阳师范学院 洛阳市8 0 洛阳旅游学校 河南人学 开封市 5 0 开封旅游学校 焦作师专 焦作市 7 0 焦作旅游学校 安阳师范学院 安阳市 3 0 安阳旅游学校 许吕学院 许昌市 3 0 许昌旅游学校 南阳市南阳师范学院 2 0 信阳市 信阳师范学院5 0 ( 2 ) 学校：河南省共有7 0 所开办旅游管理院系的高校和1 2 所中等旅游职业学 校，按“总体人数在1 0 0 以下，样本范围可以控制在总体的5 0 以下3 的方法抽 取了1 4 所学校。 1 4 2 研究方法 本文采用的研究方法：文献资料法、访问调查法、问卷调查法、数理统计法、 逻辑分析法。 ( 1 ) 文献资料法 这是本文采用的主要方法。文献资料法就是通过各种渠道搜集河南旅游教育 8 l 引论 相关的文献资料，广泛收集有关河南省旅游教育状况的最新及权威资料，主要收 集了有关河南省高校旅游教育、中等职业旅游教育的各种文献，熟悉国家有关旅 游教育的文件与法规，进一步了解河南省旅游教育的最新动态和学习前沿并进行 归纳、整理和比较，借鉴其精华，使本研究建立在最新的理论与实践的基础上。 在课题的研究过程中先后到河南大学图书馆、河南大学环境与规划学院资 料室、郑州市新华书店、开封市新华书店、洛阳市新华书店、河南省统计局、河 南省教育厅、河南省旅游局等单位搜集和阅读了与课题有关的文献资料和年鉴。 查阅了教育学、心理学、旅游学等有关学科的资料，内容涉及教育、旅游等领域。 在课题研究过程中查阅了大量与本课题有关的书籍、期刊以及学术论文等。 ( 2 ) 访问调查法 在对河南省旅游教育现状进行考察了解的过程中，笔者先后到河南省十多所 学校对旅游教育问题进行走访，请教和咨询了这些学校的几十位旅游教师，从而 了解到河南省旅游教育的开展情况。除了解实际情况外，笔者还拜访了十几位学 校教育专家、教授，从而把获得的实际信息与理论结合起来，以确保对这些真实、 可靠的材料进行足够的理性分析，并为提出对策提供宽厚的基础。 ( 3 ) 问卷调查法 问卷的设计 笔者根据课题的需要，阅读了大量有关社会调查的书籍，并征询了很多学校 教育理论专家、学者，在此基础上制定了学生和教师两个问卷。学生问卷有2 1 个 调查题目，教师问卷有2 7 个调查题目，两个问卷根据调查内容的需要采用单项和 多项的选择方法。( 详细内容见附件) 问卷的效度和信度检测 闯卷由笔者依据课题的研究目的制定，并经征询高校旅游教育专家及中等旅 游职业学校教研主任等十余名专家意见后修改定稿。全部问卷分为河南省旅游 教育现状调查表( 学生卷) 和河南省旅游教育现状调查表( 教师卷) 两部 分，在2 0 0 7 年1 0 月作了效度和信度检验，检验的方法和结果如下：内容效度检验请 河南大学环境与规划学院胡良民教授就问卷的表面效度进行审核，认为问题明确、 g 河南大学硪士论文 卢俊莉 切题。问卷的信度检验通过再测法进行，由安阳师范学院大三的2 0 名学生间隔2 周 填写同一问卷，其结果基本一致，相关系数r = o 9 ，问卷可信，符合要求。 问卷的发放和回收 表卜2 ：学生问卷发放与回收统计表 学校实际发放回收 同收率有效问卷有效率 郑州大学 1 0 09 89 8 郑州旅游职业学院 7 06 76 3 洛阳师范学院 4 03 73 7 洛刚旅游学校 4 03 6 3 4 河南大学 3 02 92 9 开封旅游学校 2 01 81 6 焦作师专 4 03 93 7 焦作旅游学校 3 02 82 6 安阳师范学院2 0 1 71 7 安刚旅游学校 1 01 01 0 许昌学院 2 01 91 8 许昌旅游学校 l o 9 9 南阳师范学院 2 0 1 9 1 9 信阳师范学院 5 04 84 7 总计 5 0 04 7 49 4 8 4 6 09 7 o 学生问卷的发放和回收是在2 0 0 7 年1 1 月1 0 日至1 2 月l o 日之间进行的，发 放主要通过笔者亲自到各个学校通过某一年级的辅导员进行，然后再由他们收回， 并由笔者当时带回，回收率较高。 教师问卷在2 0 0 7 年1 1 月l o 曰至1 2 月1 0 日之问进行，教师问卷包括发放给 各个学校的教研室主任及任课教师。教师问卷是通过笔者到各个学校亲自找到老 师发放的，由于教师工作的特殊性，教师问卷的数量比例要低于学生问卷，收回 的问卷全部有效。 ( 4 ) 访问调查法 1 0 l 引论 为了解河南省旅游教育情况，笔者对河南省旅游局、开封市旅游局、安阳市 教育局等所调查地市的旅游局、教育局的负责同志进行了访问调查。为了解当地 旅游教育工作情况，笔者深入1 4 所学校实地参观考察，并访谈了部分旅游管理专 业的教师，了解了旅游教育的实施情况，通过这些访谈活动和实际调查，获得了 河南省旅游教育的第一手材料。 ( 5 ) 数理统计法 本课题的调查共获取近4 万个数据，除了对收集的数据进行必要的人工统计以 外，其余的调查数据均输入计算机进行分类统计，所用的软件为m i c r o s o f te x c e l ， s p s sv 1 3 0 。分析所采用的统计方法为常规统计分析和描述统计，对部分统计结 果也进行了比较运算，增加了计算结果的精确度。 ( 6 ) 逻辑分析法 在课题的研究过程中，采用了归纳、演绎、类比、综合分析等逻辑方法，对 所得到的统计数据进行了较深入的探讨，有力的论证了有关结论和建议。 河南大学硕十论文 卢俊莉 1 4 3 技术路线 1 2 2 旅游教育的国内外研究综述 2 旅游教育的国内外研究综述 2 1 旅游教育的相关基础理论 对旅游教育进行分析，首先要了解与旅游教育有关的理论，包括旅游教育学 的性质与归属问题和旅游教育的层次划分。通过对旅游教育的相关基础理论进行 分析，可以明确旅游教育的性质、目的和任务，以明确旅游教育的培养目标。除 此之外，对旅游教育的层次划分，可以使旅游教育的研究更加富有针对性。 2 1 1 旅游教育学的性质与归属 旅游教育学是研究旅游教育现象、规律、模式、内容、方法等的一门新兴学 科。旅游教育学作为一门新兴学科，它以旅游教育现象和旅游教育规律为研究对 象。旅游教育学研究社会旅游教育现象及其规律，培养人才，为促进和发展旅游 经济、旅游文化服务n2 | 。从属性上看，旅游教育虽然从旅游出发，但它是教育问 题而不是旅游问题，它的立足点是旅游着眼点在教育d 3 1 。 旅游教育要以旅游文化为重要内容，负有传播和发展旅游文化的职能。从旅 游教育的性质角度研究，它属于应用科学范畴。从旅游教育的内容、培养目标和 教育目的的角度研究，旅游教育属于职业技术教育，是应用科学范畴。旅游教育 主要是以应用科学的理论和实践，培养旅游应用型人才为主的职业技术教育4 。 2 1 2 旅游教育的层次划分 目前，我国的旅游教育可以分为学校旅游教育和公民旅游教育两大类。 学校旅游教育是指在校园内系统进行的旅游教育，它以旅游学校和旅游专业 为主要培养单位，也包括在其他学科的教学中渗透的关于旅游方面的教学。专业 1 3 河南大学硕上论文卢俊莉 的学校旅游教育可以分为高等旅游教育和中等职业旅游教育两个层次。高等旅游 教育是指大学专科以上的学校旅游教育，包括大学专科、大学本科和研究生教育。 这个教育系列培养的是宏观和微观旅游范围内的社会各方面所需的高级管理人 才、专家和教师。这些专业的学生需要学习广泛的专业和跨学科知识，需要具备 运用理论对旅游活动深层次的现象进行分析、判断和演绎的能力，因此这个教育 系列的性质不能是职业教育而只能是高等专业教育。中等职业教育是指大学专科 以下的旅游教育，这类旅游教育可以认为属于职业教育性质，因为这个教育系列 所培养的是旅游企业微观范围内的中级和初级管理人员和服务人员，以技能的训 练为主，不需要进行较多的理论教学“引。 公民旅游教育是指学校旅游教育以外各种形式的旅游教育。主要包括：旅 游行政管理部门所进行的旅游业培训工作，如：导游职业培训、旅行社经理培训、 饭店经理人培训等。旅游企业通过发布企业相关信息所进行的旅游教育。如中 国旅游出版社、广东旅游出版社等以旅游教育为宗旨的旅游企业，通过i m e m e t 发 布企业新书讯，从而为公民提供了更多旅游教育的信息n 削。旅游行业机构，包 括旅游行业培训中心、旅游人才交流中心、旅行社联盟、饭店业联盟等，利用自 身资源提供的旅游教育。如北京旅游教育网是由旅游业考试中心、职业技能鉴定 所、北京市旅游人才服务中心三家机构组成，行使其对旅游专业人才或致力于投 身旅游事业的人士提供旅游教育平台的机构n 引。这些面对公民的旅蝣教育是对学 校专业旅游教育的有效补充。在本课题中，将以学校专业旅游教育作为主要研究 对象。 2 2 国外旅游教育研究情况 国外的旅游教育始于欧洲，伴随着欧洲旅游业的发展，旅游教育和研究工作 在欧洲几个旅游业发达的国家，如：意大利、德国、瑞士、奥地利等地逐渐受到重 视。 二战后，旅游教育和研究的中心逐渐向北美洲转移。2 0 世纪4 0 年代瑞士的亨 1 4 2 旅游教育的国内外研究综述 齐克( h u n z i k e r ) 和克拉普夫( 1 ( r 印f ) 等学者就一直从事旅游研究，并始终意识到 扩大旅游研究视野的必要性。马里奥地( a r i o r r i ) 、葛留克斯( r g l u c k s f f l a n ) 和 鲍尔曼( a b o m a n n ) 等人也是同时期欧洲比较有影j | 旬力的旅游高校的教师，并对旅 游业作出了很多开创性的工作，形成了不少有意义的成果。 这一时期美国的旅游教育则由得克萨斯大学的岗恩( g u n n ) 和密执安大学的 麦金托什( m c i n t o s h ) 等人领衔。这一时期的旅游教育活动主要是作为学术事业的 成果而不是产业需求来开发的。由凯思琳林格庞德( 美) 所著的职业导游员： 导游职业发展动态( 东北财经大学出版社，2 0 0 4 年9 月) 一书，全面地探讨了作为 一个职业导游员应该扮演的角色、掌握的知识和技能。 在英国，旅游教育形成了一个从职业学校到大学( 高等) ，从学士教育到博士 教育的多层次结构。早期的英国旅游教育的先驱有奥格尔维( o g i l v i e ) 、诺伐尔 ( n o r v 8 1 ) 和克肖( k e r s h a w ) 等人。英国爱德克斯国际教育基金会( e d e x c e l f o u n d a t i o n ) 的b t e c 证书课程是一种国际公认的职业教育模式，在许多国家旅游中 等职业学校中被广泛应用。它注重“以学生为中心”的教学指导思想，强调面向 社会实际和职业需要组织教学内容，具有模块化的课程结构，使用以课业设计为 特色的能力本位新型考核方式，而且建立了专业能力、通用能力( c o 姗o ns k i l l ) 并重的教学目标。它的运用过程体现了“以人为本”开展教学，教师和学生的关 系与传统模式不同，教师的作用不只停留在“传道、授业、解惑”上，而是要帮 助、指导、引导学生。在b t e c 的教学模式下，教师通过设趣、激趣、诱趣、扩趣 等方法进行教学，仓i j 设全新的教学环境，启迪学生的学习兴趣，激发学生的好奇 心和求知欲，引导学生不断探索，培养创造性思维，引发学生的创新精神，进而 全面提高学生的综合职业能力。 这个时期在学术界处于重要地位的高等学府有意大利的罗马大学、德国的伯 林大学、瑞士的圣加仑大学和伯尔尼大学等，通过本校学者的教育和研究活动， 在旅游学界树立起自己的声誉。 2 0 世纪8 0 年代后，旅游教育逐渐从产业需求出发，对旅游人才的培养进行调 整。从劳森( l a w s o n ) 的旅游教育：西欧的教学与培训当中我们可以得出这样 1 5 河南大学硕士论文卢俊莉 的结论：当时的旅游教育为实用主义所主导，旅游课程的开设以工作安置和旅游职 业开拓为前提。 2 3 国内旅游教育研究情况 2 3 1 我国旅游教育发展研究 北京联合大学的王景荣( 1 9 9 6 年) 对旅游教育学科类归属问题进行了探讨， 认为旅游教育是属于职业技术性质的教育。旅游教育学是研究旅游教育现象、规 律、模式、内容、方法等的一门新兴学科。由于旅游教育的多学科交叉、综合等 特点，要求创立旅游教育学，除了需要界定其本身的研究范围及相应的理论和方 法外，还要研究与其相关的学科，如：教育学、经济学、管理学、文化学，以及 它们的分支学科，如旅游经济学、旅游管理学、旅游文化学等，界定其各自的研 究范围、理论和方法。 南开大学的陶汉军( 1 9 9 7 年) 回顾了我国旅游教育的历程，将其分为三个阶 段并对各个阶段进行了详细阐述。 北京大学的吴必虎和华东师范大学的胡晓芬、张丽( 1 9 9 8 年) 分析了中国旅游 教育的体系、区域人才需求和教育储备关系、不同特点的大学旅游系科课程设置 和学科体系的比较评价，并对发展中国旅游教育提出了建议。 湖北大学的张立明( 1 9 9 9 年) 分析了全球化的冲击给旅游业的发展带来的机 遇和挑战，对未来旅游管理人才素质提出了新的要求，通过对旅游业全球化的特 征、世界旅游业发展态势及中国高等旅游教育现状的分析，指出了中外高等旅游 教育的差距和实现中国高等旅游教育国际接轨的途径。 广东职业技术师范学院的陈鸣( 2 0 0 0 年) 对中国旅游教育的发展进行回顾， 并提出能力本位的教学和培训方法，培养和训练旅游职业教育师资，强调实践教 学环节，加快培养和训练“双师型”复合人才，以适应中国2 l 世纪旅游业发展的 雪疆 丽j c o 1 r 2 旅游教育的国内外研究综述 浙江丽水学院的邱云美( 2 0 0 3 年) 从中国旅游教育的发展、旅游学科建设、旅 游教育结构体系以及高等旅游教育的性质、课程设置等方面对中国旅游教育的研 究进行了简略综述。提出了今后需要进一步研究的有关旅游教育的理论和实际问 题。 国家旅游局人教司的余昌国( 2 0 0 4 年) 提出了我国高等旅游教育发展中值得关 注的个性问题，一是高等旅游教育人才培养的错位问题，二是旅游研究生研究目 标的单一问题。 福建师范大学的袁书琪( 2 0 0 5 年) 等就旅游教育培养目标的定位、课程设置的 确定、科学研究的支撑和高端教育的学科依托等几个当前中国高校旅游教育发展 面临的紧迫问题进行了分析，并提出了相应的对策。 上海师范大学的吴国清、叶欣梁( 2 0 0 5 年) 从旅游人才市场的供需错位现象 入手，分析了目前我国高等旅游教育中存在的不足，认为职业化导向应是高等旅 游教育发展的方向之，并提出了相应的发展思路与对策。 北京大学的吴必虎和西北大学的黎筱筱( 2 0 0 6 年) 在中国旅游专业教育发 展报告中对我国旅游专业学科建制、学位授予、课程设置以及教材编写情况进 行了较为全面的统计分析，在此基础上指出了我国旅游专业教育与国外相比所存 在的差距，并进一步就旅游学科建设、课程改革、教材编写等方面提出建议。 成都大学的张薇( 2 0 0 6 年) 就我国的旅游教育时间较短，再加上旅游市场对 旅游人才管理的不规范，导致高校培养出来的旅游专业人才绝大部分从事其他职 业，而在旅游企业中工作的员工大多却是非旅游专业出身的问题进行研究，对高 校旅游教育和高校旅游专业毕业生走向进行分析，提出了自己的观点。 西南交通大学的杜海忠( 2 0 0 6 年) 就高等院校旅游教育与旅游人才市场的对 接问题进行研究，探讨高等院校如何适应旅游人才市场的需求，最终形成满足旅 游人才市场需要的多层次的人才培养体系，以形成各自的办学特色。 中国海洋大学的张哲( 2 0 0 6 年) 在其硕士学位论文中，对我国旅游业人力资 源的状况进行分析，并研究了我国高等旅游教育的规模、专业建设、地域结构等 情况，提出了我国高等旅游教育存在的问题和影响旅游教育发展的因素，并对我 1 7 河南大学硕士论文 卢俊莉 国高等旅游教育的发展模式进行了研究。 厦门大学的刘湘( 2 0 0 7 年) 立足高职高专旅游教育现状，从办学思想和层次 的定位、市场导向、实践性以及产学研结合的双赢机制等方面展开探讨，并认为 办出特色是高职高专旅游教育发展的生命线。 湖南理工学院的吴忠才等( 2 0 0 7 年) 认为我国高等旅游教育制度变迁机理是 在诱致性制度变迁与强制性制度变迁的共同作用下发展演进的，并呈现出高学历 教育制度需求增加和院校培养制度供给合理化的趋势。 2 3 2 河南省旅游教育研究 南阳师范学院周旗( 2 0 0 0 年) 对河南省旅游高等教育在专业建设发展方面存 在的问题进行探究，并针对有关问题，在参考全国部分高校教学计划的基础上，设 计了高等职业技术师范教育旅游管理专业的培养目标、培养规格和课程体系。 郑州大学的孙子文( 2 0 0 1 年) 认为旅游也要从简单粗放型向集约增长型转变， 培养高素质人才成为关键。管理水平不高成为制约河南省旅游业可持续发展的重 要因素。面对要把旅游业培育成支柱型产业的目标，高校旅游教育也有巨大的压 力和发展机遇。培养旅游专业学生具有正确的政治思想、深厚的文化底蕴、扎实 的专业基础，良好的身心素质是教学改革的内容，也是高校和旅游行政管理部门、 旅游企业共同努力的方向。 南阳师范学院刘长运、周旗( 2 0 0 2 年) 分析了河南省旅游高等教育在专业建 设方面所取得的进展及存在的一些亟待解决的问题，进而提出了河南省旅游高等 教育健康发展所应采取的对策。 河南大学司艳宇( 2 0 0 5 年) 针对河南旅游教育发展现状作了具体分析，提出 河南旅游教育应该尽快调整结构，强化师资力量，改善办学条件，完善课程体系， 加大教材建设力度等思路。 安阳师范学院蒋冰华、张青云( 2 0 0 6 年) 分析了河南省高校旅游教育的发展 现状，提出了旅游教育中所存在的问题，认为“找出高校旅游教育的发展思路，提高 1 8 2 旅游教育的国内外研究综述 教学质量，培养适应现代社会发展的合格的旅游专业人才，是高校旅游教育发展的 关键”。 2 4 已有研究存在的问题 综上所述，从全国范围来看，对旅游教育的研究已经渗透到旅游教育的各个 层次，包括从高等旅游教育到中等职业旅游教育，从旅游学科和教育学的基础理 论研究到具体到某个学校或地区的案例研究，从一些旅游基本领域，像课程体系、 人才就业的研究到一些新型领域，像教育模式、发展方向等的研究。 就河南省而言，对旅游教育的研究也已经初具规模，学者们对旅游教育的研 究极大地推进了河南省旅游教育事业的发展，使河南省的旅游教育逐渐走向规范 化，旅游教育体系日益完善。但是由于起步晚，研究时间和研究条件有限等原因， 河南省旅游教育还存在些需要更加深入研究的问题，主要表现在以下几个方面： 1 学科建设研究任重道远。由于缺乏旅游理论体系的支撑，目前旅游学科还 没有最终形成，这在一定程度上阻碍了旅游教育的发展。已有研究多为对河南省 旅游学科的泛泛而谈，研究虽然涵盖面广泛，但对学科建设存在的深层次的探讨 还比较少，研究的深度不够。 2 关于河南省旅游教育的研究都缺乏对旅游教育现状的统计和调查，尚没有 从系统的观点出发，分析河南省旅游教育各个层次的具体情况，尤其是对中职旅 游教育的研究几乎缺失。 3 缺乏对河南省各市旅游教育的地域分析，没有将各市的旅游业发展现状和 当地的旅游教育状况结合分析，缺失其相关性研究。 4 已有研究虽然提出了河南省旅游教育存在的问题，但对这些问题的具体分 析不够。例如，对旅游教材的统计研究很少，对教材存在的问题缺乏较深入的分 析；对旅游教育师资的专业构成、职称结构、科研意向等研究也很少。同时没有 对河南省旅游教育的影响因素进行探究，针对问题提出的对策不够完整，大部分 结论概括性很强，缺乏事实依据，实施的可能性较低。 1 9 3 河南省旅游教育现状分析 3 河南省旅游教育现状分析 我国的旅游业诞生于改革开放之后，随着我国旅游事业的发展，我国的旅游 教育从无到有，从小到大，并取得了显著的成绩。近几年来，旅游专业每年在校 生近4 万人，毕业生约万人，分别走上了各类旅游企业的工作岗位，初步解决了 我国现代旅游业发展初期管理人员严重不足的燃眉之急n 。 河南省旅游教育的发展也是日新月异，但与河南省欣欣向荣的旅游业发展势 头相比，旅游教育在发展过程中表现出某些特点和问题，对河南省旅游教育的现 状分析，是发现旅游教育所存在问题的前提。 3 1 河南省旅游教育发展概况 河南省的旅游教育是以1 9 9 3 年河南大学历史文化学院旅游管理专业的创办为 标志，随后郑州大学，河南师范大学，河南财经学院相继开设旅游专业。 1 9 9 9 年随着高校招生人数的扩大，河南省旅游高等教育迅速发展，全省1 7 所 本科院校中，有1 0 所院校开设有旅游管理专业，3 0 所专科学校中，有8 所学校开 设有旅游管理专业，1 9 9 9 年共招收本专科旅游管理专业学生1 2 5 7 名，其中四年制 本科生3 9 5 名，三年制专科生8 6 2 名。到了2 0 0 1 年全省高校共招收旅游管理专业 本专科学生2 1 4 7 名，其中四年制本科生4 9 0 名，三年制专科生达1 6 5 7 名【坤1 。截 至到2 0 0 6 年1 2 月，河南省开办旅游专业的高校共有7 0 所，中等职业旅游教育学 校1 2 所，教育层次涵盖研究生、本科、专科、中专。旅游专业在校生共有3 4 4 7 9 名，其中旅游专业的研究生1 8 名，四年制本科生6 7 4 9 名，三年制专科生1 8 4 7 8 名，中职生9 2 3 4 名咖1 。除了公办、民办两种办学形式外，还有普通高招、中招、 成人函授、自学考试、专业培训等多种教育方式。一些院校在完成教学任务外， 出版了国内广泛使用的教材，撰写了有理论深度和独特见解的论文，为旅游企业 河南人学硕士论文卢俊莉 进行策划、设计和培训，取得了一定的成果晗u 。 现在，河南省的旅行社、旅游饭店和旅游景区都需要大量旅游专业的毕业生。 旅行社方面，目前除国际旅行社、青年旅行社、康辉旅行社等一些大社外，很多 旅行社缺乏足够的高素质导游和管理人员。旅游饭店，尤其是三星级以上饭店对 旅游专业毕业生有大量需求。旅游景区更是缺乏旅游规划和景区管理方面的专业 人才。几所高校旅游院系多年来毕业生一次性就业率均在8 0 以上，表现出社会 需求量和毕业生量供需两旺的态势。 3 2 河南省旅游教育学校与学生分析 3 2 1 旅游教育院校分析 如表3 1 所示，截至2 0 0 6 年底，在河南省的1 1 3 所普通本专科院校中，共有 7 0 所院校开设旅游教育专业，其中培养旅游专业硕士研究生的有两所院校，分别 是郑州大学和河南大学。在开设旅游专业的院校中，有2 2 所院校培养旅游专业本 科生，其中有9 所院校同时培养旅游专业大专生，有3 8 所院校仅培养旅游专业大 专生。 在中等职业学校中，共有1 2 所学校开设有旅游专业，其中有l o 所学校为旅 游学校，另外两所为普通中专。这些学校大多由本市的职业高中发展而来，目前 已经成为各市进行中等职业旅游教育的主力军。 3 河南省旅游教育现状分析 表3 1 ：河南省开设旅游专业院校情况表 旅游教育层次学校数量学校名称 硕士2 所郑州大学、河南大学 郑_ 州大学、河南大学、河南科技大学、河南师范大学、 本科2 2 所 河南农业大学、河南财经学院、信阳师院、安阳师院、 南阳师院、洛阳师院、平顶山工学院、许昌学院等 郑州轻_ l 业学院、黄淮学院、洛阳工业高专、郑州牧 大专5 8 所 业工程高专、中州大学、开封大学、焦作师专、郑州旅 游职业学院等 安阳旅游学校、新乡旅游学校、许吕旅游学校、南阳 中职1 2 所旅游学校、焦作旅游学校、开封旅游学校、洛阳旅游学 校、郑州旅游职业学院等 备注：标注黑体的学校同时进行旅游专业专科教育 资料来源：根据2 0 0 6 年河南省教育统计年鉴整理 3 2 2 高等旅游教育专业构成分析 目前，河南省高等院校大多根据旅游行业结构来设置旅游专业，所开设的专 业主要有旅游管理、酒店管理和旅游外语。也有的院校根据旅游市场对人才的需 求开设了涉外旅游专业。一般面言，影响旅游专业设置的因素主要有两个：一是 院校自身的办学背景，如师范类院校结合学校历史和特长开设旅游管理师范类专 业，以培养合格的旅游教育教师为目标：二是旅游业的发展趋势，根据旅游业的 发展方向，开设如涉外旅游、旅游外语等专业。 如图3 1 所示，在河南省高等旅游教育的专业构成中，旅游管理专业以6 5 1 2 的分量占有绝对优势，其次是酒店管理专业和旅游外语专业，分别是1 2 6 和 11 4 ，其中旅游外语以旅游英语为主，极少数学校开设有旅游日语和旅游韩语专 业。师范类的旅游管理专业是河南省旅游教育的一个特色，河南师范大学、信阳 河南大学硕f j 论文卢俊莉 师院和河南科技学院开设的教育类旅游管理专业为中职旅游学校培养了部分师 资，但其专业归属的模糊性和专业建设的不成熟性限制了此专业的发展，明显的 表现就是该专业的陆续停办。涉外旅游的比重最小，仅为1 4 ，这与河南省国际 入境游的发展趋势不成比例，该专业的毕业生数量远远低于河南省国际旅游业的 发展需求。 一 一 酒店管理 毒一一葛 旅游外语 鲢i 囊季彰= 腻类，i 图3 1 ：2 0 0 6 年河南省高等旅游教育专业构成图 数据来源：根据2 0 0 6 年河南省教育统计年鉴整理 3 2 3 中职旅游学校学生构成分析 旅游中等职业学校是旅游行业初中级服务人员和管理人员重要的培养基地， 目前，河南省的中职旅游学校基本上可以分为三大类，分别是普通中专、职业高 中和成人中专。普通中专的旅游教育是通过在中专学校里开设与旅游相关的专业 进行的，如导游专业、酒店与餐饮专业等；职业高中是以旅游专业教育为主的学 校，学校丌设的专业基本上都是旅游方向；成人中专是另外一种教育培训学校， 多为在职旅游从业人员提供深造和学习机会，这类学校很少单独存在，多与普通 中专联合办校，采取在普通中专设立培训基地的方式进行。如图3