2019年蛋糕店市场调研报告.doc

2019年蛋糕店市场调研报告 一、蛋糕店的市场状况 图1蛋糕店客户来源 蛋糕店的市场无非是通过客户群体体现出来，在这些客户群体中，一般只涉及到周围的上班族，周围的小区居民，学生群体，其中在这三种不同的群体中，学生群体的市场容量最大，其次是周围小区居民，最后是周围的上班族。这说明在学校周边蛋糕店市场主要以学生为主，学生是蛋糕店的主要市场，各个商铺正在积极抢夺市场。 二、蛋糕店的宏观环境 （一）地理环境分析 蛋糕店以学生为主要市场，其主要地理位置以靠近学校为主，也占据地理优势，店面距学校一般理想位置为100-200米。 第2页（共12页） 学校周边蛋糕店市场营销报告 （二）人口环境 图2蛋糕店消费者统计人数 （三）经济环境 周围居民收入较高，拥有很强的购买力，并且学生的购买能力逐渐提高，为学校周围的蛋糕店提高了经济保障，同时房地产业相对落后，蛋糕店的房租相对低廉，降低了蛋糕店的成本。 （四）社会和文化环境 随着时代的发展，人们经济收入的提高，消费观念的转变，蛋糕的种类越来越多，产业结构朝向风味型、营养型、享受型甚至功能型发展。蛋糕市场已经逐步扩大并深入到学生的消费市场中。 第3页（共12页） 学校周边蛋糕店市场营销报告 三、蛋糕店的微观环境 （一）同行业的经营者的竞争 学校周边有六家蛋糕店，他们作为同行业的竞争者在蛋糕的质量、口味、价格及服务进行竞争，以获得最大的市场占有率。 （二）替代品的威胁 蛋糕店尽管在市场上占有一定的比例，同时它通过销售西饼有效的扩大了一定的市场占有率，但其主要销售品种仍然是以生日蛋糕为主，饼干等一系列食品只能作为其附属消费。附属产品会受到超市等大型卖场的威胁。 （三）消费者分析 图3消费者消费情况 消费者对蛋糕的消费情况一般与其月收入有关，据统计消费者的月收入一般在一千元以下，一般是在家人或者同学过生日的情况下购买蛋糕，偶尔买的频率相对较高。 第4页（共12页） 学校周边蛋糕店市场营销报告 四、蛋糕店的市场营销组合策略 （一）产品策略 1.产品组合 蛋糕店生产的产品有核心产品和附属产品，核心产品是以蛋糕为主，附属产品是零售产品，这是一种产品的组合。根据学校周边的市场来看，蛋糕店的内部市场存在比较激烈的竞争，但有的蛋糕店生产的附属产品相对较多有效的扩大了市场份额，从而保证核心产品蛋糕的正确发展趋势。针对在市场上处于优势的蛋糕店来说，扩大产品的组合，延长产品线都是一种占据市场份额的方式，而对于在竞争中处于弱势的蛋糕店，可以抓住核心产品打出广告品牌，适当缩减产品线，缩减产品组合。 2.产品生命周期 产品生命周期是指产品从试制成功，经过批量生产投放市场，到市场饱和，甚至最后被市场淘汰的全部过程。 图4蛋糕的产品生命周期曲线 第5页（共12页） 学校周边蛋糕店市场营销报告 一般产品进入市场要经过导入期，成长期，成熟期，衰退期，由图可见，蛋糕店在导入期引入市场时销售缓慢增长，刚开始引入市场必然花费较大成本，因而利润较少。成长期是蛋糕店占据市场后被市场迅速接受，广大顾客有消费的需求，因而在市场上占据较大的份额，产品的成本也会大幅度的下降，销售量大大大增加，利润开始增加，同时在这一时期可能导致竞争的加剧化。成熟期的是指蛋糕店得到大部分的顾客群体后被潜在的顾客所接受造成销售增长减慢，由于竞争的加剧，生产者要维护产品的地位，用于营销的费用日益增加，利润会相对稳定甚至下降。衰退期是指蛋糕销售趋于下降利润下降，由于市场饱和程度，竞争激烈，可替代品增加，促销费用增加会导致利润下降甚至出现亏损。 3.品牌策略 产品的品牌是产品整体的一部分，品牌有助于在市场上创造产品形象，成为新产品投入市场的重要媒介，有助于产品组合的扩张。蛋糕店在占据市场总有自己的店面名称，但在蛋糕上还没有自己垄断市场的品牌，蛋糕总是以各种不同差异的品种呈现在消费者的心目中，尽管生产者通过做成各种味道来吸引消费者，可是却没有形成一种独特的品牌。生产者要想在竞争中处于有利地位，必然做出独特的品牌，提高蛋糕店的知名度。 4.包装策略 产品的包装是产品外在价值的代表，直接影响产品的价值和销路。蛋糕作为一种代表喜庆的产品，包装要具有板与携带、存储、使用、美化的作用来促进销售。 5.新产品的开发策略 新产品的开发是指产品在原有产品的基础上，采用新的技术来提高产品的销售量。蛋糕作为食品的一种，应该在