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文档简介

屠宰检疫培训考试试题（共计100分 时间60分钟）姓名：一、 判断题（每题2分，共20分）1、 检出限是表示在该标准方法规定的仪器设备和处理条件下，能检测到目标物质的最低浓度。（ ）2、 瘦肉精是一种叫做-兴奋剂（-agonist）的药物。（ ）3、 甲状腺和肾上腺是可食用的腺体。（ ）4、 用金标卡检测猪尿样品时取出后应立即检测。（ ）5、 猪胴体内的全部淋巴结都要摘除。（ ）6、 瘦肉精可以通过一般的家庭烹煮来降低其毒性。（ ）7、 生猪卸车时，严禁打、砸、抽、踢生猪，避免生猪发生外伤和产生应激反应。（ ）8、 瘦肉精为无臭、苦味的白色或类白色结晶粉末，熔点172。（ ）9、 宰前检验后对猪的处理方法有准宰、禁宰、急宰、缓宰和物理性致病畜尸的处理五种。（ ）10、 猪的宰后检验一般分为六个基本环节，即头部检验、体表检验、内脏检验、旋毛虫检验、胴体检验和复检。（ ）二、 填空题（每空分，共20分）1、检验记录内容包括检验（ ）、（ ）、货主名称、生产头数、检验的方法、检验的内容、检验头数、健康头数、病猪和（ ）生猪产品的头数、数量及处理原因、处理方式、检验人员签字等内容。2、瘦肉精主要包括（ ）、（ ）、( )。3、屠宰的生猪应来自非疫区，并持有产地动物防疫监督机构出具的（ ）证明。4、待宰猪临宰前应停食静养（ ）h，宰前（ ）h停止喂水。5、瘦肉精属于（ ）类药物。6、病死猪肉存在三大危害：（ ）、（ ）、（ ）。7、瘦肉精易溶于（ ）、（ ）；微溶于（ ）不溶于（ ）。8、生猪屠宰检疫规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点)监督查验、（ ）、（）、（）、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。三、简答题（每题10分，共40分）1、怎样识别病死猪肉？2、一运输生猪车，进入屠宰厂后还没有卸车，检验人员在车上发现有两头死猪和一头疑似病猪，生猪接收人员怕有疫病发生，当即决定卸下其他生猪，而将两头死猪和一头疑似病猪让运输人员拉出厂外。你认为生猪接收人员这种做法对吗？为什么？3、目前瘦肉精检测方法主要有哪些？4、生猪屠宰检疫中检疫对象是什么？四、论述题（20
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