高中生物《降低化学反应活化能的酶2》课件必修.ppt

第一节降低化学反应活化能的酶一、酶的作用和本质二、酶的特性,第五章细胞的能量供应和利用,一、高效性,在研究酶性质的过程中，科学家通过整理大量的实验数据，发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定。,口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,因为淀粉酶只能水解淀粉，不能水解其他物质，而肉丝的主要成分是蛋白质，所以没有被消化。,思考：,现在给你淀粉酶溶液，淀粉溶液，蔗糖溶液，新配置的斐林试剂，烧杯，酒精灯，三脚架，试管，石棉网，滴管，量筒，火柴，请你设计一个实验证明酶具有专一性。,二、专一性,实验原理：,淀粉麦芽糖蔗糖不反应,斐林试剂,砖红色沉淀,非还原糖,还原糖,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min,2号试管中加入2mL蔗糖溶液,加入斐林试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL淀粉溶液,蓝色,无变化,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解,实验过程：,每一种酶只能催化化学反应。,细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。,一种或一类,4000,专一性,目前发现的酶有多种,它们分别催化不同的化学反应。,从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60左右最好。那么哪些因素会影响酶的活性呢？,酶活性：酶对化学反应的催化效率。,三、多样性,温度对酶活性的影响,摇匀混合，放置各自温度反应5min,结论：温度对酶的活性有影响。淀粉酶在60中活性最强,变蓝,变蓝,不变蓝,温度对酶活性的影响,酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。,0,最适温度,t/,/mmol.s-1,酶活性受温度影响示意图,一般地，动物体内的酶最适温度在3540之间；植物:4050之间细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70。,T过高酶失活T过低只是使酶活性降低,pH对酶活性的影响,蒸馏水1mL,5%NaOH1mL,5%HCL1mL,5ml,5ml,5ml,pH对酶活性的影响，H2O2酶在中性条件中活性最强,大量,不明显,不明显,一般地，动物体内的酶最适pH在6.58.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5;植物体内的酶最适pH在4.56.5之间；,pH对酶活性的影响,酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。,PH过高、过低酶失活,4、酶的作用条件比较温和,过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在04保存。,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质不同。,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。,酶量一定,2、pH,pH对酶活性的影响,蒸馏水1mL,5%NaOH1mL,5%HCL1mL,2ml,2ml,2ml,2mL,摇匀混合，放置在60水浴中反应5min,