高中生物《蛋白质》课件必修.ppt

,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,麦芽糖,果糖,半乳糖,蔗糖,乳糖,植物细胞中,细胞中都有,细胞中都有,细胞中都有,动物细胞中,组成RNA的成分,组成DNA的成分,主要的能源物质,提供能源,提供能源,都能提供能源,发芽的小麦等谷粒,甘蔗、甜菜中丰富,人和动物乳汁,种子、变态茎或根,植物细胞壁,动物的肝脏,肌肉组织,植物储存能量,细胞壁成分,动物储存能量,二糖,多糖,纤维素,淀粉,糖原,肝糖原,肌糖原,脂质,胆固醇,性激素,维生素D,脂肪:,磷脂：,固醇：,细胞内重要（良好的）的储能物质,构成细胞膜的重要物质,构成动物细胞膜，参与血液脂质运输,促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成,促进人体对钙和磷的吸收,一、细胞中的糖类,1、能源物质：2、主要能源物质：3、细胞的主要能源物质4、储能物质：5、主要（良好）的储能物质：6、三大能源物质的供能顺序：,糖类、脂肪、蛋白质,糖类,淀粉、糖原、脂肪,脂肪,糖类脂肪蛋白质,葡萄糖,大头娃娃？,谁在谋杀婴儿？,头大身子小，身体虚弱，反应迟钝，有的甚至皮肤溃烂，内脏肿大,蛋白质的结构和功能生命活动的主要承担者蛋白质,1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？2、你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？,奶、蛋、鱼、肉等,食物中蛋白质,氨基酸,消化,吸收,组织细胞中氨基酸,合成,人体内蛋白质,蛋白质的基本单位是：氨基酸,一、氨基酸及其种类,氨基酸是蛋白质的基本单位,1、种类：,2、组成元素：,组成蛋白质的氨基酸约有20种。,必有C、H、O、N，有的含有S、P、Fe等,非必需氨基酸：,必需氨基酸：,20种氨基酸,共12种，人体可自身合成的氨基酸,共8种，人体不能自身合成的氨基酸，必须从食物中获得。,C,COOH,H2N,H,R,氨基,羧基,侧链基团,侧链基团决定氨基酸的种类,氨基酸结构通式,C,H,C,OH,O,羧基,N,H,H,氨基,R,侧链基团,或,氨基:NH2,羧基:COOH,氨基,R基：侧链基团,C,羧基,H,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,侧链基团（R）决定氨基酸的种类,结构通式也可为:NH2RCCOOHH,结构特点（1）每种氨基酸分子至少含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)（2）并且一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上（3）这个碳原子上还连接一个氢原子和一个R基。（4）各种氨基酸之间的区别在于R基不同,是否属于氨基酸？,否,因为氨基（NH2）与羧基（COOH）并没有连在同一个“C”上,分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,ACH3CHCOOHBNH2CH2CHCOOHNH2NH2CNH2CH2COOHDNH2CH2CHCH3COOH,下列哪种化合物不参与构成蛋白质,谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1,甲硫氨酸的R基是：CH2CH2SCH3，则他的分子式是A、C5H11O2NSC、C4H11O2SB、C3H7SD、C5H10O2NS,已知某氨基酸的分子式为C55H88O76N30S4,则它的R基为A、C50H84O74N30S4B、C53H84O74N30S4C、C53H84O74N29S4D、C53H87O74N28S3,某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是A.和羧基连在同一个碳原子上B.一定连在羧基上C.在R基上D.与氨基一端相连,三、蛋白质的结构及其多样性,1、含量：,2、相对分子质量：,3、元素组成：,4、蛋白质的形成过程,占细胞鲜重的7%8%占细胞干重的50%以上,从几千到几万不等，是生物大分子,C、H、O、N还有S、P、Fe等,脱水缩合,水H2O,氨基酸的结合方式,C,H,C,OH,O,N,H,H,R1,H,脱水缩合,水H2O,C,H,C,O,N,H,H,R1,N,H,OH,H,二肽,三肽,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,C,H,R1,C,H,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,C,H,R1,C,H,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,H2O,C,H,R1,C,H,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,氨基酸的结合方式：,H2O,脱水缩合,C,H,R1,NH2,C,O,二肽,肽键,脱水缩合,H2O,2个氨基酸共同脱去_个水分子，形成_个肽腱脱去的水分子必须是由一个氨基酸的_基提供O、H由另一个氨基酸_基提供H。,1,1,羧,氨,肽键,思考：,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽,H2O,三肽的形成,多个氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。,脱水缩合：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连，同时脱去，这种结合的方式叫做脱水缩合。,肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。,氨基,羧基,一分子水,二肽：由_个氨基酸分子脱水缩合而成，含有_个肽键的化合物。,三肽：由_个氨基酸分子脱水缩合而成，含有_个肽键的化合物。,多肽：由_个氨基酸分子脱水缩合而成，含有_个肽键的化合物。,2,3,1,2,多,多,肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链,1、请写出肽键的结构式？,CONH或CN,OH,2、你能说出产物水中氢和氧的来源吗？,氢：一个来自氨基一个来自羧基,氧：来自羧基,肽键：,下列物质中有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是，以下所有的氨基酸分子中，经缩合反应形成的物质可能是NH2CH2COOHNH2CH2CH2OHNH2CH(COOH)(CH2)2COOHNH2CH2CH2COOHA二肽B三肽C四肽D蛋白质,A,（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物是_肽,（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_,氨基,羧基,肽键,2,2,多肽（四肽）,（1）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（2）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（3）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。,四肽(多肽),四,三,脱水缩合,R基,三,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,脱水缩合,盘曲折叠成空间结构,氨基酸,二肽,三肽,多肽（肽链）,蛋白质分子,元素组成,C、H、O、N等,基本单位,化学结构,空间结构,蛋白质的结构层次,NH2、COOHC、H、R,两个氨基酸,三个氨基酸,多个氨基酸,盘曲折叠,脱水缩合,蛋白质的结构,人体组织蛋白酶,某种胰岛素空间结构示意图,球状蛋白质,纤维状蛋白质,蛋白质分子结构的多样性,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链的数目和空间的结构不同，蛋白质种类不同,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,构成蛋白质的肽链在数目及空间结构上不同,蛋白质的结构多样性,蛋白质功能的多样性,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链空间结构不同,蛋白质的结构多样性,蛋白质功能的多样性,决定,蛋白质的功能,1.催化作用细胞内的化学反应离不开酶的催化。,绝大多数酶都是蛋白质,2.运输作用作为运输载体，如血红蛋白、载体蛋白、脂蛋白。,3.运动,肌肉蛋白,4、防御,免疫作用：抗体凝血蛋白：保护受伤的血管,肢端肥大症,侏儒症,巨人症,激素：生长激素胰岛素,5.调控,6.结构蛋白,头发、蛛丝、细胞膜上的蛋白质,小结,调控,6,运动,肌肉蛋白,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者（体现者）,人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质A.都含有20种氨基酸B.都是在细胞内发挥作用C.都具有一定的空间结构D.都能催化生物化学反应,C,下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序