（课程与教学论专业论文）我国高等旅游职业教育课程体系研究.pdf

摘要 随着中国旅游事业的蓬勃发展，社会对旅游人才的需求也日益扩大，旅游人力资源素质的高 低逐渐成为衡量一个国家旅游竞争力强弱的一项重要指标，如今我国各省市，自治区，直辖市向 旅游业提供和输送旅游专业人才的高等职业院校主要集中在旅游职业院校和普通人专院校。然 而，普通大专院校不管是从硬件还是软件上与旅游职业院校相比都毫无优势可言，使得这一领域 的高等旅游职业教育处在一个非常尴尬的位置。笔者曾于2 0 0 2 年9 月至2 0 0 5 年7 月接受过三年 的普通大专院校旅游专业的高等旅游职业教育，并从2 0 0 3 年开始从事旅游行业的兼职j 作，对 旅游业内存在的问题以及旅游从业人员受教育的问题及本身的问题都有着较为深切的体会，旅游 人才的培养逐步成为制约一个国家或地区旅游业长足发展的瓶颈问题。职业教育是为各个行业的 人才量身打造的教育，是通过课程体系对各类人才进行精雕细琢。所以究其原冈，笔者认为是我 国高等旅游职业教育的课程体系有待于优化，本研究深刻剖析我国高等旅游职业教育的现状，合 理借鉴国外旅游职业教育课程体系中适合我国国情的部分，力争使本研究所得出的课程体系成为 一个具有力度、高度、深度、，“度、向度的符合我国国情的课程体系，培养出适合我国国情的旅 游人才。 关键词：中国，高等旅游职业教育，课程体系，研究 ab s t r a c t w i t ht h ef l o u r i s h i n gd e v e l o p m e n to fc h i n e s et o u r i s ti n d u s t r y , t h es o c i a ln e e do ft o u r i s tt a l e n t si s e x p a n d e dd a yb yd a y g r a d u a l l y ，t h eq u a l i t yl e v e lo ft o u r i s mm a n p o w e rb e c o m e sa ni m p o r t a n tn o r mt o m e a s u r i n gt h ec o m p e t i t i v e n e s sp o w e ro fan a t i o n a lt o u r i s m n o w a d a y s ，t h o s eh i g h e rv o c a t i o n a lc o l l e g e s i no u rc o u n t r yw h i c ho f f e ra n ds e n ds p e c i a l i z e dt o u r i s tp e r s o n n e lt ot o u r i s ti n d u s t r ya re m a i n l y c o n c e n t r a t eo nt o u r i s mv o c a t i o n a lc o l l e g e sa n do r d i n a r yu n i v e r s i t i e s h o w e v e lc o m p a r e dw i t ht o u r i s m v o c a t i o n a lc o l l e g e s ，n om a t t e rh a r d w a r eo rs o f t w a r e ，o r d i n a r yu n i v e r s i t i e sd on o th a v ea d v a n t a g ea ta l l ， i tm a k e sh i g h e rt o u r i s mv o c a t i o n a le d u c a t i o ni nav e r ya w k w a r dp o s i t i o n 1a c c e p t e dt h r e e y e a rh i g h e r t o u r i s mv o c a t i o n a le d u c a t i o ni no r d i n a r yc o l l e g ef o r ms e p t e m b e r2 0 0 2t oj u l y2 0 0 5a n dh a dw o r k e di n t o u r i s mi n d u s t r ys i n c e2 0 0 3 ，s oih a v ec o m p a r a t i v e l yd e e p e re x p e r i e n c ew i t ht h o s ep r o b l e m st h a t e x i s t e di nt o u r i s ti n d u s t r y , e d u c a t i o n r e c e i v ea b o u tt o u r i s me m p l o y e e se v e nt h ep r o b l e mi t s e l f , t h e c u l t i v a t i o no ft o u r i s mt a l e n t sp r o g r e s s i v e l yb e c o m e st h eb o t t l e n e c ko fi m p r o v i n gac o u n t r yo rr e g i o n a l t r e m e n d o u sd e v e l o p m e n to ft o u r i s ti n d u s t r y v o c a t i o n a le d u c a t i o ni se s p e c i a l l ys e tf o rt a l e n t sf r o ma l l k i n d so fi n d u s t r i e sa n dt og i v et h e mac a r e f u lr e v i s i o nt h r o u g ht h ec o u r s es y s t e m s ot r a c ei tt oi t sc a u s e ， it h i n kt h ec u r r i c u l u ms y s t e mo fh i g h e rv o c a t i o n a lt o u r i s me d u c a t i o ni no u rc o u n t r yn e e d st ob e i m p r o v e d t h i sr e s e a r c hd e e p l yd i s s e c t st h ec u r r e n ts i t u a t i o no fh i g h e rv o c a t i o n a lt o u r i s me d u c a t i o ni n o u rc o u n t r y , d r a wl e s s o n sr a t i o n a l l yf r o mt h es u i t a b l ep a r to fo v e r s e a st o u r i s me d u c a t i o nc u r r i c u l u m s y s t e m ，t r y i n gt om a k et h es t u d i e dc u r r i c u l u ms y s t e mb eo n ew h i c hs u i tf o ro u rc o u n t r ya n da tt h es a m e t i m ec o n c l u d i n gf o r c e ，h e i g h t ，d e p t h ，b r o a d n e s sa n dd i r e c t i v i t y ，a n dc u l t i v a t e dt o u r i s tt a l e n t so f t h es u i t f o rc o n d i t i o ni no u rc o u n t r yf i n a l l y k e y w o r d ：c h i n a , h i g h e rv o c a t i o n a lt o u r i s me d u c a t i o n ，c u r r i c u l u ms y s t e m ，r e s e a r c h l l 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得宁夏大学或其它教育机构的学位或证书而使 用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的 说明并表示了谢意。 研究生签名：毒够靛时间：必6 年s 月日 关于论文使用授权的说明 本人完全了解宁夏大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交 论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手 段保存、汇编学位论文。同意宁夏大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位 论文的全部或部分内容。 ( 保密的学位论文在解密后应遵守此协议) 研究生签名：讳款 时间：五d年岁月力日 导师签名： 荔同玖谚l 蚴苏 时间： y ， 年j 月如日 宁夏，、学巧 f 学7 了沦文第- 帝导沦 1 。1 问题的提出 第一章导论 我国对旅游职业教育课程体系的认识顺序是：课程一一教育一一职业旅游。从远古时期的 言传身教的内容到现代化的多媒体教学内容，从儿千年前“学而优则仕”的教育n - 十一世纪为 学生的个性化发展而量身定做的教育，都是课祥和教育的不断发展。改革开放以来，人们已经不 再满足于吃人锅饭的局面，开始往谋生手段多样化的方向发展，于是“职业”一词走进我们的视 线。渐渐的人民的生活走向小康，闲暇时间越来越多，我们义认识了“旅游”。虽然旅游的形式 很久以前就已出现，但就当代“旅游”的概念来讲，我国真正认识旅游是从2 0 世纪8 0 年代开始。 这就是我国对“课程”、“教育”、“职业”和“旅游”的认识，可以说是一种物理反应，本题所研 究的旅游职业教育课程体系旨在这种物理反应的基础上进行有效的化学反应。 随着中国旅游事业的蓬勃发展，社会对旅游人才的需求也日益扩大，旅游人力资源素质的高 低逐渐成为衡量一个国家旅游竞争力强弱的一项重要指标，而旅游人才的培养也逐步成为制约一 个国家或地区旅游业长足发展的瓶颈问题，由此引起了各国政府、旅游组织对旅游职业教育的普 遍重视，课程体系是各种教育的核心问题，所以旅游职业教育课程体系的改革与完善是培养旅游 人才的关键一环，也是侵我国旅游业可持续发展的基础。 1 1 1 旅游业的迅速发展 旅游业作为我国一个新兴的产业，作为第二产业的支柱产业，地位是不容质疑的，我国现在 正处于旅游业大力发展的阶段。旅游业是战略性产业，资源消耗低，带动系数人，就业机会多， 综合效益好。改革开放以来，我国旅游业快速发展，产业规模不断扩大，产业体系日趋完善。当 前我国正处丁t 业化、城镇化快速发展时期，日益增长的大众化、多样化消费需求为旅游业发展 提供了新的机遇，要充分发挥旅游业在保增长、扩内需、调结构等方面的积极作用。随着国际经 济的逐年发展，旅游业已成为国际经济中的支柱产业。在中国，以旅游业为龙头的现代服务业与 第二产业在国民生产总值中的比重越来越大，对我国经济的发展具有重要的拉动作用。尤其是 2 0 0 8 年北京成功举办奥运会之后，旅游业将会成为受益最大的行业之一，会在很大程度上促进旅 游业的发展以及我国经济的增长。借鉴悉尼奥运之后澳人利的奥运旅游成功经验，将会为我国 旅游业发展及经济增长带来无限的发展空间。 世界旅游组织预测中国将在2 0 2 0 年前将超越法国成为世界上第一大旅游国和第四大客源输 出国，国家旅游局也提出了在本世纪旅游年创汇超过1 0 0 亿美元的奋斗目标。新中国的旅游业从 无剑有，经历了改革开放、科技创新、持续发展和竞争激烈的当代旅游发展新阶段，正在向综合 性、自主性、可持续性和生态性方向发展，国际经济一体化、管理创新、旅游消费模式变迁等一 系列冈素正在给包括我国在内的世界旅游业带来新的挑战。日益看涨的旅游业发展势头，必定让 旅游教育的摊子越来越大。 卜夏，：芗顶f 学，l 沦艾第一审导论 ! ! ! 曼! ! 曼i = i i l ：_ u_i i 一一 _o 曼! 曼曼曼曼! 皇! 曼! 苎曼曼曼蔓! 曼 1 1 2 国家大力发展职业教育，高等职业教育得以崭露头角 高等职业教育从不受重视到上世纪9 0 年代末才逐渐崭露头角，从我国的高等教育中独树一 帜，大力发展成为我国高等教育中一道亮丽的风景线。 从国家政策导向看，改革开放3 0 年来，我国在1 9 8 6 年，1 9 9 1 年，1 9 9 6 年，2 0 0 2 年，即从 “七五”到“十五”的四个五年计划里，不仅审议并通过了中华人民共和国职业教育法，而 且国务院先后召开或批准召开了六次全国职业教育一r 作会议，并于1 9 9 1 年、2 0 0 2 年和2 0 0 5 年三 次作出国务院关于大力发展职业教育的决定等政策措施，特别是进入新世纪以来，党中央、国务 院把发展职业教育放在更加突出的位置，把职业教育作为经济社会发展的重要基础和教育：r 作的 战略重点，大力发展职业教育作为促进各级各类教育协调发展的关键环节，明确了今后一个时期 职业教育发展的目标任务和政策措施。 1 9 9 6 年5 月1 5 日第八届全国人民代表人会常务委员会第十九次会议通过，中华人民共和国 主席令第六十九号公布了中华人民共和国职业教育法，自1 9 9 6 年9 月1 日起施行。这一法律 的公布与实施不仅体现了国家实施科教兴国战略，发展职业教育，提高劳动者素质，促进社会主 义现代化建设的决心，也为所有职业教育j i ：作人员提供了有利保障，更是我国职业教育改革工作 发展历史上的一个重要的里程碑。 2 0 0 5 年1 0 月，国务院发布了关于大力发展职业教育的决定，这是国家在新形势下贯彻实 施职业教育法、大力加强职业教育：j ：作的重大举措，贯彻落实关丁：大力发展职业教育的决 定与贯彻实施职业教育法是内在统一的，职业教育法的实施必须全面推进全国职业教 育。i ：作会议精神和国务院发布的关于犬力发展职业教育的决定。由国务院主持召开的建国以 来第一次全国职业教育工作会议对于促进职业教育更快更好的发展具有里程碑式的重要意义。 2 0 0 8 年，温家宝总理在政府工作报告中指出，要更加重视职业教育发展，加强职业教育基础 能力建设，深化职业教育管理、办学、投入等体制改革，培养高素质技能型人才。 2 0 0 9 年1 2 月份，国务院发布关于加快发展旅游业的意见一一国发( 2 0 0 9 ) 4 1 号文件中 在加强旅游业从业人员素质建设方面指出，大力发展旅游职业教育，加强旅游从业人员培训，健 全服务标准体系，全面提升旅游服务质量，合理整合旅游教育资源，加强学科建设，优化专业设 置，深化专业教学改革，提高旅游职业教育教学水平。建立和完善旅游职业资格和职称制度，健 全职业技术鉴定体系，培育职业经理人市场1 。 1 1 3 课程理论与课程体系的变革 2 0 世纪7 0 年代以来，西方教育科学领域发生了重要的“范式转换”：开始由探究普适性的教 育规律转向寻求情境化的教育意义。这种“范式转换”在课程与教学研究领域有突出表现。课程 研究领域开始超越以“泰勒原理”为代表的具有理性主义性格的“课程开发范式”走向“课程理 解范式”把课程作为一种多元“文本”来理解的研究范式。 1 国务院关于加快发展旅游业的意见国发( 2 0 0 9 ) 4 1 号2 0 0 9 1 2 2 宁夏，：羔j ：i 。学t 诊史钙- 帝导论 课程理论这种质的变化意味着我们不能再控制课程，不能仅仅把课程当做是一种上具。因为 我们对课程的控制强度越大，课程就会离客观现实越远：越把课程当做是一种工具，我们自身反 而会被课程：_ 【= 具化；越是把课程体系封闭化，我们的思维也就会被现存的课程体系所封闭。因此 我们必须以一种开放的态度与客观现实进行交流和对话，这一过释就是客观现实走进我们的过程 也是为我们所理解的过程。 我国课程理论发展起步较晚，并且缺乏实证主义的传统，人多是运用“归纳一演绎”的方法 从价值层面来探讨课程问题，在对待国外理论的时候，更多倾向于研究，借鉴或移植国外人文取 向的课程理论，缺乏引进课程理论的理性思维。理解课程意味着课程研究不能再沿着“归纳一演 绎”的路径发明课稃开发的模式和程序了，而是从不同的“视域”理解课程、建构课程的意义。 中国课程领域虽然没有经历“课程开发范式”到“课程理解范式”这一转变过程，但可以在一开 始就基于“课程理解范式”与西方进行会晤，从而形成我国独特的“课程理解”。 1 1 4 高等旅游职业教育发展的必要性 随着我国旅游业的飞速发展，旅游职业教育正在以前所未有的速度扩张。目前，我国的旅游 教育主要包括中等旅游职业教育和高等旅游教育，其中，高等旅游教育义包括四个层次：大专、 高职层次约占我国高等旅游教育6 0 的份额，本科层次约占3 5 的份额，硕士生约占4 的份额， 博士生约占1 的份额。高等旅游教育自从1 9 7 9 年上海旅游高等专科学校开办以来，发展的速度 以势不可挡，尤其进入2 l 世纪，我国3 1 个省市、自治区、直辖市都拥有了自己的高等旅游教育， 就规模来看，世界第一。 目前，随着我国经济的飞速发展，人民生活的水平日益提高，并且现代化的家务劳动逐渐走 向社会化，人们便有了更多的闲暇时间和经济条件进行旅游活动，因此旅游业正面临着蓬勃发展 的势头，并且在2 1 世纪这个旅游业长盛不衰的鼎盛时期，“人才兴国、人才兴旅”的口号对我国 的旅游人才也提出了更高层次的要求。我国旅游职业教育经历了一个从无剑有，由d , n 大，由简 至繁，从简陋到完善的发展过程。在此过程中，为我国旅游行业培养了数万名旅游人才，为促进 我国旅游业的发展做出了积极的贡献。 课程问题是整个教育的核心问题，环境的变化要求旅游职业教育的课程体系要作出相应的调 整，早在2 0 世纪9 0 年代，国际旅游学术界就对未来环境可能发生的变化达成共识，认为未来影 响旅游业发展的全球性问题是：经济全球化、环保意识的增强与技术发展，冈此，培养高素质国 际型技能拓展人才的目标已成为必然。教育与交通、信息也成为影响未来旅游业发展进程的三大 重要冈素，旅游教育通过培养掌握现代管理思想和高新技术的人才，把管理思想转化为管理行为， 把高新技术转化为现实的生产力，从而提高旅游质量，推动旅游业的发展。 1 2 研究对象的界定及研究思路 1 2 1 研究对象 3 宁夏，：学巧：卜譬7 t 诊支第一帝导沦 曼! ! ! ! ! ! 曼! ! ! 曼! 曼! ! ! ! ! ! ! 曼曼曼! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 曼! 曼! ! ! 曼! 曼! i = =；i=：i ：一：；i 曼! 曼! 曼! 曼! 曼 l 课程体系 课程体系是一个担负着特定功能、具有特定结构、开放性的知识组合系统，具有整体性、逻 辑性、开放性和时代性等特点。现阶段，课程体系这一名词主要有“义和狭义两种解释。广义的 课程体系概念基本上在基础教育课程领域中流通，指的是在一定的教育价值理念指导f ，将课程 的各个构成要素加以排列组合，使各个课程要素在动态过程中统一指向课程体系目标( 或专业培 养目标) 实现的系统，是包括课程目标、课程内容、课程结构、课程实施及课程评价五部分在内 的整体课程框架。狭义的课程体系概念，指代广义的课程体系概念中课程结构这部分内容，是各 类课程之间的组织和配合。 课程体系一般包括三个层次：一是指宏观的专业设置，涉及高等教育的学科及专业；二是指 中观的课程体系，涉及某专业的内部课程结构、课程内容、课程设置和课程实施等问题；三是指 微观的教材体系，是某专业内某具体课程的教学内容方面1 。 在本研究中，笔者采用我国基础教育领域的课程体系概念，并站在宏观课程体系角度上对课 程体系进行研究。 2 高等旅游职业教育的定位 在我国，基本的教育路线可以大致为： 图卜1我国的基本教育路线 悄一初中 三 针对大专层次的高等旅游职业教育，又分b 专业的旅游院校 _ 憎通人专院校的旅游专划 人专层次的高等旅游职业教育包括两方面，即专业的旅游院校和酱通人专院校的旅游专业。 在专业划分及教材使： j 方面，旅游院校的专业划分的比较细腻，涉及旅游行业的方方面面，而普 通人专院校的旅游专业则设置的相对笼统，只针对旅游行业的几个大方向：对旅游行业信息反映 的灵敏度方面，专业旅游院校的速度要高于普通大专院校的旅游专业，这表现在旅游院校的教授 知识内容和取向上；对旅游行业发展政策的走向及行业内出现的新问题、新变化方面，旅游院校 做出的反映仍然要比普通大专院校的旅游专业快的多；在旅游文化氛围方面，专业旅游院校的旅 游文化氛同也明显强丁普通大专院校的旅游专业，基于上述原冈，导致普通大专院校旅游专业的 受教育者毕业后竞争力人大不如专业旅游院校的毕业生，从而也致使旅游企业形成一种错误的符 号象征观念，愿意接收旅游院校的毕业生而不愿意聘用普通人专院校旅游专业的毕业生。因此， 张楚廷张楚廷教育文集( 第_ 二卷) 课程哲学卷 m 长沙：湖南教育出版社。2 0 0 7 4 宁夏人形 学7 0 沦文葛一帝导论 i i i 一= 一i 一i i = i 曼曼曼曼! ! 曼曼! ! ! 曼曼曼! 曼曼曼! ! 曼! 曼! ! ! 曼曼曼! ! ! ! 曼! ! ! 本文的研究及后续研究中的对象侧重于处于劣势的普通犬专院校旅游专业的课程体系。 1 2 2 研究思路和框架 从普通人专院校旅游专业在图中的位置可以看出，这一类旅游职业教育不管是从生源还是从 师资，不管是从学校设施建设还是从国家财政支持，都毫无优势可言。 首先是生源的复杂性，普通大专院校的旅游专业招收的不仅有高中毕业生，还有一部分是由 中专升入人专的学生，从米没有接触过旅游专业的高中毕业生和已经学习了三年专业知识甚至已 有一1 【：作经验的中专毕业生结合在一起，形成了复杂的生源背景。第二是师资的匮乏，有着过硬旅 游专业知识背景的师资基本上已经被专业旅游院校一扫而空，留在普通大专院校的师资力量不是 刚刚就业的新生力量就是半路出家的老教师，且不说这些师资的学科背景，只看这些教师接触旅 游专业知识的时间，比起专业旅游院校的师资力量，相差其远，而站在教师的立场，有着过硬专 业知识的教师，目标一般都会锁定在实力雄厚的专业旅游院校来施展自己的才华。另外，普通大 专院校的各个专业地位均等，不可能单独只为旅游专业配备相当齐全的硬件设施，这比起专业旅 游院校完整的设施建设无疑是一块硬伤。 究其原因，笔者认为要使普通人专院校旅游专业的受教育者在有限的空间范围内，比起专业 旅游院校的受教育者更有竞争力，课程体系是关键。 本研究通过对我国旅游职业教育课程体系的透视，借鉴专业旅游院校以及国际旅游职业教育 课程体系的优势，对我国的旅游职业教育课程体系进行建构和优化，力图可以为普通大专院校旅 游专业的受教育者提高竞争力，在旅游业内也有一习之地。 图卜2 本研究的研究思路、框架及方法 5 依据指导思想、基本原则建构适合我国国情的课程体系 第四章研究建构我国旅游职业教育课程体系 5 夏，：学巧：t 学，_ 沦艾第一幸导论 1 。3 研究意义 1 3 1 理论意义 l 促进教育理论体系更加完整 纵观我国整个教育理论界，学前教育理论、基础教育理论、高等教育理论及终身教育理论等 都得到了长足的发展和科学的完善，职业教育理论领域一直备受冷落，不仅没有与学前教育、基 础教育及高等教育等理论站在同一起跑线上，而其远远落后于这些教育理论发展的步伐，从而导 致职业教育理论成为我国整个教育理论界的一大缺口。本研究所形成的课程体系是职业教育理论 中一个重要组成部分，对完善我国教育理论的整体性具有很人的作用。 2 使职业教育理论更加完善 由于我国职业教育起步较晚，发展较快，形成了一种空中楼阁的局面，起到支撑作用的理论 体系很不成熟，这使得职业教育的发展前景具有危险性。现有的职业教育理论基本上都是“植入 式”的理论，不是“生成式”的。我们在引用这种非生成式的理论与具有中国特色的职业教育相 结合之后，往往需要一段不能确定长短的磨合期，这就是我国职业教育理论一直处在动荡期的原 因。本研究所形成的课程体系是组成我国职业教育理论的重要部分，深深根植于具有中国特色的 职业教育理论之中，对完善我国“生成式”的职业教育理论具有重要的作用。 3 旅游职业教育课程体系有新的突破 笔者通过对中国期刊网上火量文献资料的研究分析，发现有关旅游职业教育课程体系的研究 还处于起步阶段，大多都是停留在某些现象的分析及经验总结之上，还没有做出具有突破性的创 新之举。同时我国现行的旅游职业教育课程体系中存在人量亟待解决的问题，这就迫切的需要对 这些问题进行深层次的原因分析进而优化课程体系。本研究所形成的课程体系可以说是打破了原 有的课程体系模式，能为我国旅游职业教育课程体系的不断创新提供另一种思路。 1 3 2 实际意义 1 为普通大专院校旅游专业的课程体系建设提供建议 从我国普通人专院校的招生简章中可以看出，一个普通大专院校可以容纳很多专业，旅游专 业只是其中之一。与旅游职业院校相比，它的专业设置不够细化，与本科院校相比，它的理论知 识不够深厚，所以这些在普通大专院校中存在的旅游专业不是走迸盲目追随旅游职业院校的误 区，就是进入本科浓缩的怪圈。笔者坚定的认为既然它存在，就肯定有它的市场，本研究所形成 的课程体系旨在可以为普通大专院校中旅游专业课程体系的建设提供一定的参考。 2 提高普通丈专院校旅游专业的受教育者的竞争力，促进就业，为旅游业储备和提高雄厚的人力 资源保障 普通人专院校旅游专业的毕业生在社会上处在一种很尴尬的境地，没有旅游职业院校的毕业 生和普通本科毕业生受欢迎，缺乏竞争力。站在旅游企业的角度讲，对于一线1 ：作人员，更欢迎 旅游职业院校的毕业生，冈为他们受过系统详细的旅游教育，聘用后可以直接上岗，而对于普通 管理职位，旅游企业更欢迎本科毕业生来胜任，这就就导致了普通大专院校旅游专业的毕业生落 6 宁匾人学预卜警4 7 ，沦史第一嚣导沦 在了空档里。 但是站在另一角度来讲，旅游职业院校的学生接受了三年系统而详细的旅游职业教育的知识 结构，在其思维上会产生局限性：本科院校的学生接受了四年的较多理论知识的学习，对实践性 较强的旅游工作难免会眼高手低；而普通人专院校旅游专业的毕业生才最具有可塑性，应该最适 应旅游企业的需要，他们既有一定的实践能力，又有向上发展的理论空间，弹性是最大的。本研 究所形成的课程体系力争最大化的提高普通犬专院校旅游专业的受教育者的竞争力，培养多种旅 游人才，促进就业，在一定程度上缓解就业压力，同时也为旅游业储备和提高雄厚的人力资源保 障。 1 3 3 经济价值 1 高素质的旅游人才促进旅游业的人力发展，增加旅游收入，刺激地方旅游经济的高速发展。 旅游职业教育的课程体系与市场经济关系密切，直接受市场调节，市场经济就是通过市场来 配置资源的一种经济体制，由于旅游职业教育直接培养应用型的旅游人才，这与大力发展旅游业， 增加旅游收入，刺激地方旅游经济增长，满足市场需求有着直接的联系，冈此与市场经济密切相 关的旅游职业教育只有研究市场对人才的需求，对市场动向作出正确的分析与判断，及时更新课 程体系，才能培养出应用型技能型的高素质旅游人才，这对推动市场经济及地方旅游经济的增长 有着直接的、深远的影响。 2 创办具有中国特色的旅游职业教育，培养国内旅游人才的同时也吸引国外同类旅游职业教育机 构的交流与合作学习，增加外汇收入 德国的双元制教育举世闻名，世界各国旅游职业教育的发展都要去德国考察；澳人利弧成功 利用奥运会而开展的奥运旅游也使得世界各国的旅游职业教育工作者要去澳大利亚学习经验；瑞 士旅游职业教育成功的典范也吸引着世界各国的旅游职业教育工作者要去瑞十取经。而且每年去 往这些国家著名旅游院校的留学生也屡见不鲜。这些都意味着带给各国的外汇收入在不断攀升。 现阶段我们应该总结经验教训，吸取各国精华，努力创办出具有中国特色的旅游职业教育，在不 久的将来也会吸引着世界各国的旅游职业教育工作者来我国考察参观。 在影响一个国家国民经济增长的所有冈素中，旅游产业发展及其中的外汇收入是一个不容忽 视的冈素，所以改革开放以来，随着旅游事业的蓬勃发展，近年米国内许多地方政府都不约而同 的将旅游产业作为自己的关键性产业来对待与发展，旅游业的外汇收入对国民经济增长的贡献已 经不断得到彰显。 1 3 4 社会效应 优质的课程体系培养出的高素质旅游人才，可以在t 作过程中将自己所受的优质教育特质淋 漓尽致的发挥，将旅游职业教育课程体系中所包含的对我国大好河山的热爱，对旅游事业的执着， 对保护旅游资源的责任及对旅游人才自身形象的改善等，都以言传身教等方式，潜移默化的传递 给广大旅游者及当地居民，转变人们对职业教育的观念，引起社会共鸣，达到共建和谐旅游环境 的良好卒七会效应。 7 宁夏人 预 。学位诊文第嵋二帝我黑高等旅游强、! z 教育泌蟹蚀系渣现 曼曼曼曼曼量! 曼! 曼! ! ! ! 曼曼! 蔓曼曼曼曼曼皇! ! ! 曼曼曼! 曼! 皇曼曼曼曼曼! 曼曼曼曼曼! ! ! 曼! 曼曼! ! 曼曼皇曼曼! ! 曼皇曼曼! ! ! ! 曼! 曼! ! ! 曼! 曼! 曼! 鼍! 鼍! i ! 第二章我国高等旅游职业教育课程体系透视 我国高等旅游职业教育本身存在的问题： 近年来，由丁二办学体制、办学形式日趋多元化，高等旅游职业教育从专业的旅游院校走向各 种人专院校，民办院校也纷纷设置旅游管理专业，特别是一些本科院校以其名气人、学制短、办 学活等优势加之校内出台“优秀专科生直升本科”等规定，使得人量好生源被截留、被分散。由 于宏观管理上没能对此加以很好的调控汞i 规范，让普通人专院校的旅游专业对其发展前景感到困 惑，以至丁不专心抓好本校的旅游专业教育而纷纷通过升格办本科院校、更改校名以脱离专科行 列，使得整个高等旅游职业教育市场呈现一定程度的混乱1 。当前我国旅游职业教育已经到了亟待 实现数量扩张到质量提升的转变阶段。旅游专业的毕业生虽然就业率很高，但同时人才流欠率也 很高，如果不解决教育的质量问题将会造成教育资源的极大浪费，再通过盲目扩张规模以满足旅 游业对人才的巨人需求，已成为极其不负责任的做法，只有充分利用现有的教育教学资源，以创 新性思维来挖掘其潜力，才是解决当前旅游业内人才流失率过高的有效途径。 课程体系的依附性，不科学性，难以与国际接轨。比较我国旅游院校与国外同类院校可以发 现，中外之间最显著的差异在于课程设置这个中心环节，其他差异都可以说是由此而连带产生的， 无论是讲究职业化教育的欧洲模式，还是注重学科培养的美国模式，都在相应的专业下开设近2 0 门只有这一专业才独有的课程，而中国的旅游职业教育课程体系却很难找剑旅游专业所独有的课 程。 我国旅游职业教育的课程设置往往基于教师擅长的领域来没置，所以出现了“冈师施教”的 情况，而理想的课程设置应当是课程定位以后，设计相关的课程，然后寻找相关的专业教师。我 国这种本末倒置的课程设置方式，在学生的知识构成上清楚的表露无疑，这就造成了行业需求与 学生知识结构上的差异。 我国旅游事业的发展和兴盛，导致对旅游人才需求量的激增，各个院校顺应这一变化相继在 地理系、历史系或中文系等系科下成立了旅游专业，从而形成了众多转轨而来的旅游职业教育， 其课程体系中培养目标模糊不清，课程结构搭配不当，课程内容凌乱滞后，课程实施效果不佳， 课程评价路径单一。 2 1 培养目标 2 1 1 职业教育的培养目标 培养目标是教育范畴中的一个基本问题，它不仅在教育学理论中占有重要的位置，而且对实 际的教育 ：作也有着现实的指导意义。 职业教育的总目标是指对接受职业教育的人的总要求，适用丁职业教育的各个层次、各种门 类。社会的专门人才按照类型可以分为：学术型人才、工程型人才、技术型人才和技能型人才。 1 李江敏旅游本科教育与专科教育差异研究桂林旅游高等专科学校学报旅游学科建设与旅游教育增刊，1 9 9 9 年l o 月 8 宁夏人学硕卜7 t 沦支=笏。帝我譬皇等旅游照、! ! ! 教育翟碍7 灰系透观 ii 根据我国中华人民共和国职业教育法的要求，实施职业教育必须贯彻国家的教育方针，对受 教育者进行思想政治教育和职业道德教育，传授职业知识、培养职业技能，进行职业指导，全面 提高受教育者的素质。从这个方针中可以折射出职业教育的培养目标，就是培养一大批有一定科 学文化基础和较强综合职业能力的，德、智、体、美等全面发展，在生产、技术、服务、管理等 一线工作的各级各类专门人才1 。 2 。1 2 高等旅游职业教育培养目标的分析 学科建没和理论体系的不成熟导致我国旅游职业教育课程体系的培养目标不明确，重点不突 出。从学科设置上来说，我国普通人专院校的旅游系有很多组建模式，大部分院校是为了满足旅 游业人才的需求而在经济、历史、地理、英语等相关学科的基础上新建或组建旅游系，有一部分 则是为了某些学科寻找出路而在其基础上强行改建旅游系。这样把原有院系的培养目标与改建后 的旅游系培养目标叠加在一起造成了培养目标混乱的局面。再分析若干学校的旅游管理专业教学 计划，“培养目标”有很多雷同之处，甚至有的学校在申办专业时，直接将别的院校的培养目标 拿来稍加修改，就成了自己的培养目标。还有很多人专院校的旅游专业由丁硬件或软件等各种原 因集旅游管理、酒店管理等旅游行业的内容于一体，导致了培养目标不明确，重点不突出的弊病。 人才培养目标与市场需求脱节，导致就业率下降失业率上升。职业教育可以说就是为市场经 济量身定做的教育，人才培养目标自然的就应与市场需求保持高度一致，在政策规范引导、严格 管理的前提下，在其市场定位下的培养目标应是培养适应地方生产、流通，具有一线上作能力， 能直接上岗的初、中级管理人才，这个定位决定了本专业的学生既要有实践能力，义要有向上发 展的理论空间，弹性是最强的。但目前，我国旅游职业教育的培养目标可以说与市场需求严重脱 节，学生在学校所学的知识很少可以在实际工作中用得到，基本上都是j f 作以后从头学起，冈而 站在企业的角度，对于这种都是从头学起的新员j = ，企业当然还是更愿意选择一些没有学历的廉 价劳动力，这就影响了本专业的毕业生无业可就，影响了就业率。另外，旅游交通教育内容在我 国尚属空白，旅游交通人才培养的忽略，不仅可以提高我国现代旅游司机素质以缓解素质普遍偏 低的现象，也是开辟一条新的就业道路以提高就业率的途径之一。 培养目标的层次不清，方向单一，培养出来的人才没有竞争力。普通人专院校的培养目标往 往都找不准自己的位置，制定的培养目标不是过高就是过低，而且没有自己的特色。过高是指高 过了旅游高等职业教育本身的职能，高举要赛过普通本科教育的旗帜来衡量；过低是指忽略了旅 游高等职业教育的某些职能，仍然停留在中等职业教育的水准；没有特色是指在普通人专院校与 旅游职业院校相比之下，要住不管是硬件还是软件都没有优势的情况下办出自己的特色专业和走 出自己的特色路线。目前普通大专院校旅游专业的学生处在一个很尴尬的位置上，要理论知识不 如本科生，要实践操作技能不如中等职业院校毕业生，要全面的旅游业知识和技能不如旅游职业 院校的毕业生，技能单一不突出，毫无竞争力可言。 刘存生，徐长发职业教育学 m 北京：教育科学出版社1 0 2 页2 0 0 2 9 宁夏人学硕f 学7 t 论文 赘：帝 我譬等旅游只、! 教育翟巧慷系透2 j 1 2 2 课程结构 2 2 1 职业教育课程结构分配原则 课程结构的分配原则是指学校在研究设计该专业课程结构时必须遵循的基本要求和指导原 理，它是根据培养目标、教学基本任务、用人单位要求及学生自身发展要求而制定的，所以它是 各个院校进行课程结构分配的基础。 在设置我国普通大专院校的课程结构时，应该遵循：一是技能性原则，是指要把握职业教育 的实践性特点，注重实践能力的培养，使学生获得较强的专业技能；二是个性化原则，可以促进 学生身心和个性的发展，使每个学生的认知、潜能和情感都能得到充分的发挥；第三是逻辑连贯 性原则，是指各类课程之间的组合与排列要形成一个有机的整体，符合学生学习的逻辑以便学生 连贯性的学习：第四是整体优化原则，这一原则是与社会经济和科技文化的发展以及行业需求密 切联系的，是动态的，不断发展的过程，必须贯穿始终。 2 2 2 高等旅游职业教育课程结构分析 课时的安排是课程结构的重要体现，在现行的旅游职业教育课程体系的课时比例可以发现： 1 理论课程与实践课程的比例严重失调 课程体系中理论课程与实践课程的比例严重失调。旅游专业较强的应用性，决定了实践教学 应该成为旅游职业教育中一个非常重要的组成部分。而国内现在有相当一部分院校儿乎没有实践 课程或实训基地，或者仅仅是将几门技能训练课程和毕业实习作为实践课程，没有把实践课程有 机地贯穿于人多数专业课程之中，使导游、餐饮、烹饪、旅行社等相关专业的学生缺乏实际操作 经验，难以掌握实际技能，直接影响了旅游职业教育的质量。导致了我国旅游人才培养上供需错 位、理论与实际脱节。旅游业已被我国各省市、自治区、直辖市及各个城市在国民经济与社会发 展规划中列为支柱产业或重点产业，从长期发展来看，人力资源将是实现这个产业发展的重要瓶 颈，旅游业界、行业主管部门与旅游院校的合作将成为必然，旅游院校和旅游企业缺乏长期合作， 这与企业的用人制度相互矛盾，所以如何使旅游职业教育实现与产业的对接，将是各个旅游院校 考虑的重点问题。 2 通识教育课程与专业教育课程高度分裂 通识教育追求的是常识知识的多多益善，不求精而通，但求全而j “。高职院校的通识教育内 容应包括人文科学常识，自然科学常识，社会科学常识，世界观、人生观及方法论教育，体育、 军事、劳动及健康教育等。但这一系列的课程在我国现行的旅游职业教育课程体系中十分罕见， 由于课程设置片面强调专业教育，课程过分专业化、岗位化，没有为通识教育的开展留下相应的 空间，以至于其与专业教育的课程处丁高度的分裂状态，不利于学生整体素质的提高，这也是造 成旅游人才“自毁形象”的原冈之一。 3 旅游专业中学科方向混杂不均衡 旅游行业包括吃、住、行、游、购、娱六方面，在旅游职业教育的学习过程中戍将旅游业的 1 0 宁夏，、等f j ：l 学! 芝诊艾第一：奇我：? 高等旅游躁、生敦育及理7 系j 壹砚 曼! 曼! ! 曼曼皇曼皇曼曼! 罡! 曼曼曼i i 曼! 皇曼曼曼! 曼! 蔓! 曼曼! 曼! 曼曼! 曼曼曼! ! ! 曼! 曼! ! 曼! ! 曼! ! ! 曼曼曼! ! 曼曼曼曼曼曼! ! ! 曼! ! ! 曼曼! ! 曼! 曼曼曼曼曼 六个方面分别以旅游管理方向、酒店管理方向及旅游交通方向等涵盖学习。但是目前国内的情况 是人部分院校以旅游管理专业进行招生，设有旅游管理和酒店管理两个方向，对旅游交通几乎都 忽略不计，旅游专业课程特点不突出。各个方向之间的界限，看似毫不相干，但在实际工作中又 存在着必然的联系，在课程设置上呈现出一种各方向的课程貌似孤立和断裂但仍有课程重复，使 整体课程有种拼凑嫁接的感觉。由丁各院校设置旅游专业的背景不同，从而导致了所开设的旅游 专业中学科方向结构也各有不同。一部分院校以旅行社管理为主干课程辅以酒店管理的基础课 程，重点培养输送旅行社方面的人才，只少量涉及酒店人才的培养和输送；另一部分院校则是以 酒店管理为主干课程辅以旅行社的基础课程，重点培养和输送各人酒店的各层次人才：另外，就 目前国内情况来看，普遍忽略旅游交通方向的结构设置，对于创业教育方向的版块也是一片空白。 2 3 课程内容 2 3 1 职业教育课程内容设置原则 职业教育法第十六条规定：学校可以冈地制宜开设职业教育的课程，或者根据实际需要 适当增加职业教育的教学内容。 根据职业教育法精神，应当遵循：首先是统一性和多样性相结合的原则，使政府统一规 定的国家课程与学校根据地方区域经济发展需要而制定的校本课程有机的结合：第二是针对性与 适应性相结合的原则，准确把握科技发展趋势和社会需求，提高课程设置的针对性，同时要以能 力培养为核心，促进课程设置的适应性；第二是稳定性与灵活性相结合的原则，在实践中要使高 职课程设置与培养目标相一致，并促进高职课程设置的灵活性：第四是专业特色与地方特色相结 合原则，我国地人物博，地区之间差异较犬，学校应该根据所在区域将地方特色与专业特色相结 合以显示出独特的课程内容；第五是必需、够用的原则，无论是理论基础还是实践技能都必须根 据市场需求有的放矢的选择课程内容，都应以必需、够用为度，以实际应用为重点，具体体现在 五个方面：一是基本的科学文化知识必需具备，二是专业基础知识必需够用，三是基本的专业技 能和操作能力必需掌握，四是适应岗位变化的基本素质和应变能力必需培养和初步具备，五是工 作中应具有的创新精神、开拓意识和创业能力必需强化。 2 3 2 高等旅游职业教育课程内容分析 课程内容的依附性强，缺乏科学性。由于学科建设缺乏独立性，相近专业组建或者各个专业 的改建，导致了在课程内容上过多的依附或借鉴其他院校或相关专业的教学计划，相同之处太多， 没有突出只有旅游专业所独有的课程内容。另外，课程内容的设置往往基于教师擅长的领域，所 以“冈师施教”的情况严重，而理想的课程内容设置应当是课程定位以后，设计科学的课程内容， 然后寻找相关的专业教师，我国这种本末倒置的课程内容设置，对学生的专业知识构成有着很大 的阻力。 1 千朝庄高职教育教学特点比较研究 j 职教论谈，2 0 0 4 ( 1 2 ) ：1 0 - 1 1 1 1 百。疆人芋彤：卜誓化沦艾第：帝我慝奠善旅游! 只业数育夏碍， 系j 壹砚 曼曼曼曼! 曼曼曼曼舅i i i i 二 一i i i i i = i = 一i 皇曼曼曼! 曼曼! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 曼寰! ! 曼 课程资源零星分布，各据一方，缺乏沟通与交流。我国旅游业是与国际接轨较快的行业，但 为其服务的旅游教育体制改革远远落后，存在着“小、散、弱、差”等问题的旅游职业教育，使 本来就有限的课程资源零星分布在全国各地，各个院校