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文档简介

原辅材料采购标准1.原料进货检验1.1.取样检验：对购入的原料：小麦、高粱、稻壳、大曲、原酒等，每次抽取样品不少于1.0公斤。1.2检验方法：a.小麦的检验方法颗粒完整饱满而均匀，无虫蛀、无霉烂，色泽、气味正常，杂质1.0%，水分13%。b.高粱的检验方法：高梁要求：颗粒饱满，外表光滑，色泽及气味正常，杂质1.5%，水分13%，无霉变、虫蛀现象，无杂质及土。颗粒采取抽包过筛来取得平均百分比。c.稻壳的检验方法：稻壳要求：片大整齐，均匀、色泽金黄，不带霉味和其它杂味，新鲜干燥，水分13%，杂质0.5%.d.大曲的验收方法：1.优级曲：曲面平整，呈深褐色或棕色，发酵均匀。无干皮、裂缝现象，断面菌丝生长饱满，菌丝呈白色或淡黄色，无窝水或黑心现象，曲香浓郁，无其它杂味或邪味。水分在15%以下。2.普通曲：曲面平整无变形，呈褐色，无光滑絮状菌丝，断面呈白色或浅黄色，无烧心现象，具有一定的曲香味，水分在15%以上。3.劣质曲：曲面变形，发酵不均匀，断面成黑褐色或长有黑毛絮，有霉酸味或其它邪杂味，水分超过16%。e.原酒的检验方法：原酒的检验依据国家标准GB/T10781.12006要求检验。2.原辅材料进货检验：2.1取样标准：对于购入的原辅材料：纸箱、纸盒、商标、瓶盖、胶带、酒瓶等，每次抽样不少于1袋（箱、捆）2.2检验方法：a.纸箱、纸盒检验方法1）.纸箱、纸盒检验方法根据供销科所定样品的形状、色泽、字体、图案等要求为标准2）.纸箱、纸盒的标注内容要齐全，图案字迹要清晰，无污染，必须符合商标法食品标签通用标准及定量包装之规定。3）.所用材料的纸质、耐压力、尺寸都以供销科订样为标准（其中箱子尺寸误差为0.5cm,盒子尺寸误差为0.2cm）。4).纸箱纸盒的塑料膜要光滑牢固不起皱、不脱落。b.商标的检验方法：1).商标的纸质、印刷字样、形状、色调、尺寸、图案以供销科所定样品标准来检验。2).标注内容要齐全，并确定符合商标法，食品标签通用标准及定量包装之规定。3).不干胶粘度要适当，好撕好贴，不翘边，字迹、图案要清晰，覆膜牢固不脱落，不起皱，色调统一。4).送交、接受数量准确，实行抽样核对。c.瓶盖检验方法：1).所用材质、色调、图案、字样、大小、重量以供销科所定样品为标准。2).重量要求：总重量要求误差0.5g3).盖的外表要求色调一致、大小一致，字样及拼音图案清晰醒目。d.胶帽的检验方法：所用材质、尺寸（高度和直径）字样、色调、图案以供销科样品为验收标准，要求印刷字迹清晰，尺寸符合要求，防伪图案达到规定的防伪作用。e.瓶子检验方法;1).瓶口：不得有炸口、炸
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