手抓饼的创业案例.doc

手抓饼的创业案例 对于中国创业者来说经历大多有惊人的相似在开粮全其美手抓饼之前茹青青从未接触餐饮与之相关的行业在今天餐饮业创业需大投入的背景下他的成功似乎给了小本创业者的信心 出生浙江慈溪逍林镇的茹青青高中毕业后就响应政府号召参军退役后他回到家乡当起了公务员这在大部分人看来是个金饭碗工作至少不用愁倒闭问题经历了在政府的一年工作后茹青青并没感觉到其中的优越性反而觉得很无聊每天循规蹈矩的工作越发让他觉得没意思一刻也呆不下去了在父母的中立态度下22岁的茹青青辞职了 浙江人骨子里就天生就有一股经商意识被环境熏陶的茹青青更愿意自己创业在父母的资助下加盟了一家奶茶店 茹青青自己摆弄着这家店奶茶店的产品相对比较单一“如果要每天收入更多一些现有的产品不足以支撑”茹青青说当时他的想法很简单就是能再多赚点钱逍林镇离慈溪市中心不足10公里他经常在市中心和家之间穿梭慈溪新开出了一家手抓饼店生意看起还不错出于职业习惯他也去买来品尝这种吃法在当时还比较新颖做起来不太难投入也不大茹青青认为这种大众消费的小餐饮机会还很多 在中国的餐饮业通过强调装修及品牌来实现菜价的提高是一种模式;另一种模式则是极致的服务让顾客成为忠实“粉丝”并形成口碑营销但更多的是投入小、有新意的餐饮小吃更符合小本创业者们茹青青认为手抓饼是一个机会 茹青青花了6800元加盟费引进了上海粮全其美的手抓饼在逍林镇上还没有这样的店面他抢得了先机此后4年他一心扑到这个手抓饼上如今他代理的城市已经开出近30家加盟店 吃出来的生意 茹青青放弃了奶茶店总结分析了此前的经验教训将这次他严格按照粮全其美的统一要求将门店装修一新规划好各个功能区整体显得整洁一般街边店只设置外卖窗口他看到很多顾客都是站着或者边走边吃茹青青腾出位置特意摆放了5张桌子几个凳子供有需要休息的顾客可以在店里坐着慢慢享用美食在这寸土寸金的地方顾及顾客的感受一个小小的改变却赢得了顾客的好评 茹青青也打出了组合拳任何一个新的食品出来后食客们都有好奇心但也抱有怀疑的心态为了打消顾客的顾虑茹青青打起了吃的招牌顾客先吃觉得口味可以才付钱虽然这个营销方式并不新颖食客们却愿意买单两个温馨的小改变却暖了顾客的心得到顾客的肯定口口相传的效应直接体现出来也留住了70%的老顾客;另一方面是只有食品口味、质量经得住食客们的检验才敢有底气打出吃招牌 这并不是一句空洞的话 最开始店里面的事情茹青青都亲力亲为严格按照总部制定的手抓饼制作时间流程随着生意逐渐好起来每天来购买顾客增多员工也没有严格按照定点时间操作这样口味就发生了变化“这个小镇70%的都是回头客”茹青青说有顾客反映味道比以前差多了原因是高峰时间缩短了烤制时间 小镇的生意无需做得太花哨茹青青是军人出身军人踏实的作风在他身上表露无遗创业几年时间就是靠着做好质量通过口碑传播赢得了手抓饼在慈溪的发展直到后来线下20多家店的陆续营业他都着重向创业伙伴们强调美味的重要性比如“迷你披萨”只有现烤现卖味道才鲜美如果先把披萨烤好再放进保温炉里时间一长难免影响口感所以必须做到现烤现卖;而迷你披萨体积小、需求量大现烤现拿一个烤箱同时烤12个披萨就能保证不同口味的披萨迅速出餐;现烤现卖是惟客特迷你披萨制作、销售最重要的一点茹青青要求同事一个烤箱每小时只能生产50个披萨“严格按照规范操作生产宁愿少生产一点也要保证质量” 这个40平米的店面一年后平均每天的流水在5000多元其中惟客特披萨占50%、手抓饼占35%饮料占15%的比例 o-spacerun:yes;font-