（森林培育专业论文）笋用竹的生物学与生理学特性研究.pdf

硕士论文笋用竹的生物学与生理学特性研究 摘要 笋用竹作为竹的一类，同样是重要的森林资源之一，它的竹笋不仅营养丰富，味 道鲜美，而且食用历史悠久，区别于其他用途的竹。对于笋用竹特性研究，不仅有助 于笋用竹的栽培技术的提高，而且为其竹笋的生产与开发利用提供理论基础，同时也 是实现林业可持续发展的基础。 本文综述了国内外对于笋用竹生物学和生理学特性的研究现状与发展趋势，以生 物、生理、生态和遗传学等理论为指导，调查研究了长沙和株洲两地的部分笋用竹的 现状。为满足对笋用竹栽培和竹笋开发利用的需要，从中选择了9 个适合湖南生长的 优良笋用竹种作为试验材料，并以6 个非笋用竹种与其对比，从它们的生物学特性( 竹 体、笋期特征等) 和生理学特性( 光合性状、硝酸还原酶、游离氨基酸、1 3 一胡萝b 素) 两方面进行研究。对生物学特性研究主要是通过野外实地测量的方法来直观的记 录数据来对照分析；而对于生理学特性的研究主要通过对部分生理指标试验测定得出 数据，用数理统计的方法分析讨论相关生理特性与季节变化和环境的关系，及其与非 笋用竹相互间的相关性，并测定了竹笋主要的营养成分含量。主要结果如下： ( 1 ) 从外形特征来看，笋用竹大多是单轴散生型，竹竿相对比较直立，粗大， 而非笋用竹大多是丛生型，竹竿相对比较纤细。 ( 2 ) 从发笋数量来看，笋用竹相对非笋用竹较少，但是笋的大小较非笋用竹笋 大，味道较非笋用竹笋鲜美，非笋用竹竹笋常具有涩味，口感不佳。不论是笋用竹还 是非笋用竹每日出笋随时间呈正态分布。 ( 3 ) 9 个不同笋用竹种之间在净光合速率、叶绿素含量、8 一胡萝卜素含量、硝 酸还原酶活性、游离氨基酸含量和竹笋营养品质这六个生理指标中存在着显著性差 异，慈竹最高，其次为毛竹、梁山慈竹，然后是红哺鸡竹、白哺鸡竹、桂竹、刚竹、 高节竹、假毛竹。而且笋用竹的净光合速率、叶绿素含量、b 一胡萝h 素含量、硝酸 还原酶活性四个指标呈显著性相关，光照强度强、净光合速率大、叶绿素含量高，反 映植物体内n 代谢旺盛，n 素利用水平高，利于植物的生长发育，从而引起它们的生 物量性状发生变化，直接影响到笋用竹的总氮、蛋白氮水平、碳代谢和能量代谢，所 以不同的笋用竹其笋的产量和品质也不同。 ( 4 ) 笋用竹的光合性状、硝酸还原酶活性、竹笋营养品质明显优越于非笋用竹， 但b 一胡萝卜素含量和游离氨基酸含量这两个指标水平相当，没有显示笋用竹的优越 性。 关键词：笋用竹；生物学特性；生理学特性 硕士论文笋用竹的生物学与生理学特性研究 a b s t r a c t t h eb a m b o os h o o t sw i t ht h eb a m b o ot o o kt h eb a m b o oak i n d , s i m i l a r l yi so n eo f i m p o r t a n tf o r e s tr e s o u r c e s ，i t sb a m b o o s h o o t sn o to n l yn u t r i t i o nr i c h , f l a v o rt a s t y , m o r e o v e r t h ee d i b l eh i s t o r yi sg l o r i o u s ，d i s t i n g u i s h e sb e t w e e no t h e ru s e sb a m b o o s r e g a r d i n g b a m b o os h o o t sw i t hb a m b o oc h a r a c t e r i s t i ct e s e a r i i ln o to n l yi sh e l p f u lt ot h eb a m b o o s h o o t s 、) i ，i t hb a m b o o 。sc u l t i v a t i o nt e c h n o l o g ye n h a n c e m e n t , m o r e o v e rp r o v i d e st h e r a t i o n a l ef o ri t sb a m b o os h o o t sp r o d u c t i o na n dt h ed e v e l o p m e n tu s e s i m u l t a n e o u s l ya l s oi s r e a l i z e st h ef o r e s t r ys u s t a i n a b l ed e v e l o p m e n tf o u n d a t i o n t h i sa r t i c l es u m m a r i z e dd o m e s t i ca n df o r e i g nr e g a r d i n gt h eb a m b o os h o o t sw i t ht h e b a m b o ob i o l o g ya n dt h ep h y s i o l o g yc h a r a c t e r i s t i cr e s e a r c hp r e s e n ts i t u a t i o na n dt h e d e v e l o p m e n tt e n d e n c y ，t a k et h e o r ya n d s oo nb i o l o g y ，p h y s i o l o g y , e c o l o g ya n dg e n e t i c sa s t h ei n s t r u c t i o n , i n v e s t i g a t i o na n ds t u d yc h a n g s h aa n dt h ez h u z h o ut w op l a c e sp a r t i a l b a m b o os h o o t su s e st h eb a m b o ot h ep r e s e n ts i t u a t i o n i no r d e rt os a t i s f yt ot h eb a m b o o s h o o t sw i t ht h eb a m b o oc u l t i v a t i o na n dt h eb a m b o os h o o t sd e v e l o p m e n tu s en e e d c h o s e9 k i n d st h ef i n eb a m b o os h o o t sw h i c hs u i t e dh u n a nt og r o wt ot a k et h ee x p e r i m e n t a l m a t e r i a lw i t ht h eb a m b o o a n di fc o n t r a s t e db y6k i n do fn o n - b a m b o os h o o t sw i t ht h e b a m b o o ，f r o m t h e i r s b i o l o g yc h a r a c t e r i s t i c ( b a m b o ob o d y ，b a m b o o s h o o t st i m e c h a r a c t e r i s t i ca n ds oo n ) a n dt h ep h y s i o l o g yc h a r a c t e r i s t i c ( p h o t o s y n t h e s i sc h a r a c t e r , n i t r i c a c i dr e t i l mt oo r i g i n a ls t a t ee n z y m e d r i f t e da w a ya m i n oa c i d , b e t a - - c a r r o te l e m e n t ) t w o a s p e c t sc o n d u c t st h er e s e a r c h m a i n l yi st h em e t h o dw h i c hr e a l l ys u r v e y st h r o u g ht h eo p e n c o u n t r yc o m e st h ed i r e c t - v i e w i n g d a t a r e c o r d i n g c h e c ka n a l y s i st ot h e b i o l o g y c h a r a c t e r i s t i cr e s e a r c h ；b u tm a i n l yt h r o u g ho b t a i n st h ed a t ar e g a r d i n gt h ep h y s i o l o g y c h a r a c t e r i s t i cr e s e a r c ht ot h ep a r t i a lp h y s i o l o g i c a lt a r g e te x p e r i m e n td e t e r m i n a t i o n , w i m t h em a t h e m a t i c a ls t a t i s t i cm e t h o da n a l y s i sd i s c u s s i o nc o r r e l a t i o np h y s i o l o g yc h a r a c t e r i s t i c a n dt h es e a s o n a lv a r i a t i o na n dt h ee n v i r o n m e n tr e l a t i o n s ，a n di t sw i t ht h en o n - b a m b o o s h o o t sw i t ht h eb a m b o om u t u a l l yr e l e v a n c e ，a n dh a sd e t e r m i n e dt h eb a m b o os h o o t sm a i n n u t r i t i o ni n g r e d i e n tc o n t e n t m a i nr e s u l ta sf o l l o w s ： ( 1 ) l o o k e df l o r at h ec o n t o u rc h a r a c t e r i s t i ct h a t , t h eb a m b o os h o o t sm o s t l ya r et h e s i n g l ea x l ed i s p e r s el i v i n gw i t ht h eb a m b o o ，t h eb a m b o op o l er e l a t i v ec o m p a r i s o ns t a n d s e r e c t , t h i c k , b u tt h en o n - b a m b o os h o o t sw i t i lt h eb a m b o om o s t l ya r eg r o w i n gt h i c k l y , t h e b a m b o op o l er e l a t i v eq u i t ei ss l e n d e r 硕士论文笋用竹的生物学与生理学特性研究 ( 2 ) f r o ms e n d st h eb a m b o os h o o t sq u a n t i t yt ol o o k , b a m b o os h o o t s1 i t l lb a m b o o r e l a t i v en o n - b a m b o os h o o t sw i t hb a m b o of e w , b u tb a m b o os h o o t s s i z ec o m p a r e st h en o n - b a m b o os h o o t sw i t ht h eb a m b o os h o o t si na b i gw a y , t h ef l a v o rc o m p a r e st h en o n - b a m b o o s h o o t st ob et a s t yw i t ht h eb a m b o os h o o t s ，t h en o n - b a m b o os h o o t so f t e nh a v et h e a s t r i n g e n c y 、】i ，i t l lt h eb a m b o ob a m b o os h o o t s t h ef e e l i n gj nt h em o u t ha r en o tg o o d n o m a t t e ri st h eb a m b o os h o o t sa l s oi st h en o n - b a m b o os h o o t sl e a v e st h eb a m b o os h o o t sw i t l l t h eb a m b o ow i t ht h eb a m b o ot oa s s u m et h en o r m a ld i s t r i b u t i o ne v e r yd a ya l o n gw i t ht h e t i m e ( 3 ) s e v e r a lk i n do fd i f f e r e n tb a m b o os h o o t sa r ep h o t o s y n t h e s i z i n go n l y 埘t i lt h e b a m b o ob e t w e e nt h es p e e d ，t h ec h l o r o p h y l lc o n t e n t , b e r n t h ec a r r o te l e m e n te o n t e n lt h e n i t r i ca c i dr e t u r nt oo r i g i n a ls t a t ee n z y m ea c t i v i t y , d r i f ta w a yt h ea m i n oa c i dc o n t e n ta n di i l t h eb a m b o os h o o t sn u t r i t i o nq u a l i t yt h e s es i xp h y s i o l o g i e st a r g e th a v et h es i g n i f i c a n c e d i f f e r e n c e ，t h es i n o c a l a m u sa f f m i sa r eh i g h e s t ，n e x tf o rt h eb a m b o o ，t h el i a n g s h a n s i n o c a l a m u sa f f i n i s ，t h e ni sr e dn u r s e st h ec h i c k e nb a m b o o ，b a lb u j it h eb a m b o o ，t h e p h y l l o s t a c h y sb a m b u s o i d e s , t h es t r o n gb a m b o ou s e df o rh a n d i c r a f t s , g a oj i e z h t t , t h ef a l s e b a m b o o m o r e o v e rt h eb a m b o os h o o t sw i t hb a m b o o so n l yp h o t o s y n t h e s i ss p e e d , t h e c h l o r o p h y l lc o n t e n t , b e t a - t h ec a r r o te l e m e n tc o n t e n t ，t h en i t r i ca c i dr e t u r nt oo r i g i n a ls t a t e e n z y m ea c t i v i t yf o u rt a r g e t sa s s u m et h es i g n i f i c a n c er e l a t e d ，t h es t r e n # ao fi l l u m i n a t i o n s 仃o n g ，o n l yp h o t o s y n t h e s i z e st h es p e e di n ab i gw a y , t h ec h l o r o p h y l lc o n t e n th i g h , r e f l e c t e dp l a n ti i lv i v onm e t a b o l i s me x u b e r a n t ，ne l e m e n tu l e v e lh i 曲，f a v o r st h ep l a n t t h eg r o w t hg r o w t h , t h u sc a u s e st h e i rb i o m a s sc h a r a c t e rt oc h a n g e ，a f f e c t sd i r e c t l yt h e b a m b o os h o o t sw i t hb a m b o o st o t a ln l 协o g e n , t h ep r o t e i nn l 仃o g e nl e v e l ，c a r b o nm e t a b o l i s m a n dt h ee n e r g ym e t a b o l i s m , t h e r e f o r et h ed i f f e r e n tb a m b o os h o o t su s eb a m b o oi t sb a m b o o s h o o t st h eo u t p u ta n dt h eq u a l i t ya r ea l s o d i f f e r e n t ( 4 ) t h eb a m b o os h o o t s 谢t hb a m b o o sp h o t o s y n t h e s i sc h a r a c t e r , t h en i t r i ca c i dr e t u r n t oo r i g i n a ls t a t ee n z y m ea c t i v i t y , b a m b o os h o o t sn u t r i t i o ne m | i t yo b v i o u ss u p e r i o ry u f e i s u nu s et h eb a m b o o b u tb e t a - t h ec a r r o te l e m e n tc o n t e n ta n dd r i f ba w a yt h ea m i n o a c i dc o n t e n tt h e s et w ot a r g e t sl e v e lq u i t e ，h a dn o td e m o n s t r a t e dt h eb a m b o os h o o t su s et h e b a m b o ot h es u p e r i o r i t y k e yw o r d ：t h eb a m b o os h o o t su s et h eb a m b o o ；b i o l o g yc h a r a c t e r i s t i c ；p h y s i o l o g y c h a r a c t e r i s t i c i 中南林业科技大学 学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独 立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用 的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰 写的成果作品，也不包含为获得中南林业科技大学或其他教 育机构的学位或证书所使用过的材料。对本文的研究作出重 要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式表明。本人完 全意识到本声明的法律后果由本人承担。 中南林业科 作者签名：研 如5 年月l f 日 技大学 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文 的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的 复印件或电子版，允许论文被查阅或借阅。本人授权中南林 业科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关 数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保 存和汇编本学位论文。 本学位论文属于： l 、保密口，在年解密后适用本授权书。 2 、不保密口。 ( 请您在以上相应方框打“”)， 作者签名：凌i 专导师签名么萋知凯 。扣豸年占月l f 日7 ( 1 1 y ) 年白月1 1 日 硕士论文笋用竹的生物学与生理学特性研究 1 文献综述 竹属于禾本科( 6 r a m i n e a e 人竹亚科( b a 面u s o i d e a ea s c h e r s o ne t6 r a e b n e r , 1 9 0 2 ) “1 笋用竹是竹亚科的一部分，从利用价值来看，它是一类以笋用为主要经济 目的的竹种，区别于材用竹、篾用竹、观赏竹、工艺用竹等脚。笋用竹广泛分布于亚 洲、拉丁美洲、非洲受季风气候影响和水热条件较好的热带、亚热带地区，少数属种 生长在温带乃至亚寒带地区。亚洲是世界笋用竹分布中心，无论属种数目还是生产生 活重要性都较美洲、非洲为甚o 】中国是笋用竹的原产地，对笋用竹食用和栽培历 史悠久，也是世界上最主要的产竹国与产笋国，无论是笋用竹的种类、面积、蓄积量 及竹笋产量等都雄距世界首位“1 全世界有1 2 0 0 多种笋用竹，我国有5 0 0 多种笋用 竹，可食用的有2 0 0 多种，品质优良的笋用竹就有3 0 余种”。笋用竹已成为我国重 要的森林资源之一，同时笋用的竹笋是一种高蛋白、低脂肪、富纤维、滋味鲜美、营 养丰富的保健食品，特别是对其竹笋的加工利用还成为了林业的一个新兴产业和新的 经济增长点”。据统计：目前我国竹业年产值已达1 7 0 亿元，其中笋竹加工产值达 9 0 亿元，出口创汇近5 亿美元，分别是上世纪9 0 年代初的3 倍多m 1 因此笋用竹的 丰产培育也因其显著的经济效益而备受重视。 1 1 笋用竹的生物学特性 1 1 1 笋用竹的形态特征 1 1 1 1 地下部分 竹根“3 “1 它是由地面以下秆基部及地下茎( 竹鞭) 节上发生的，也有的从地面 上近秆基的数节上发出( 一般均为须根) 。由秆基部发生的根称竹根，也为支柱根。 笋用竹种不同，支柱根的形状也不同，如方竹的支柱根为刺状。而由地下茎上发出的 根称为鞭根。 竹鞭埘即地下茎，亦名鞭茎。由此发芽生笋，繁殖成林。因笋用竹种不同， 地下茎有3 种类型：单轴散生型，如刚竹属( p h y l l o s t a c h y s ) ：毛竹但p u b e s c e n s 人 早竹化p f a e c o x ) , 雷竹化p f a e c o xfp e r v e r n a l i s ) , 甜竹但f e x u o s a 人花哺 鸡竹但g l a b r a t a ) 、白哺鸡竹似d u l c i s ) 等；方竹属( c h i m o n o b a m b u s a ) = 方竹 以q u a d r a n g u l a r i s ) 、瓦山方竹以s z e c h u a n e n s i s ) 等。合轴丛生型，如牡竹属 ( d e n d r o c a l a m u s ) ：龙竹国g i g a n t e n s ) 、版纳甜竹m h a m i l t o n i 等；慈竹属 ( s i n o c a l a m u s ) = 慈竹俗a f f i n i s ) 、麻竹圆厶t i f l o r u s ) 、六月麻竹僻 a t i f l o r u s v a l om a g n u s ) 、绿竹圆o l d h a m i ) 、吊丝单竹圆u a r i o - s t i a t u s ) 等。复轴混生型， 筇竹属( o i o n g z h u e a ) ：筇竹俺t u m i d i n o d a ) 。 硕士论文笋用竹的生物学与生理学特性研究 地下茎系统是整个笋用竹林群体结构的重要组成部分，它具有吸收、贮藏、运输 和繁殖的功能，它的生长状况直接影响到笋用林的经济产量n 5 1 。 竹笋m “”笋是由地下茎之节芽萌发形成，一般成锥形。它是笋用竹类最重要、 最具经济价值的部位。单轴散生型笋用竹笋为侧生；合轴丛生型笋用竹笋则为顶生； 复轴混生型笋用竹笋侧生与顶生兼有。因为单子叶植物体无形成层，成竹后秆茎无增 粗生长，笋的大小即可确定竹秆的粗细，秆的节数与笋的节数相同，竹笋的大小、颜 色及品质因竹种不同而存在差异。 1 1 1 2 地上部分 竹秆3 川秆是笋用竹重要部分之一，从上而下分为秆茎、秆基、秆柄3 个部分。 秆茎：具有明显的节和节间，节问中空，节具有二环，下为箨环，是秆箨脱落后留 下的环痕；上为秆环，是居问分生组织停止生长后留下的环痕，常隆起成脊；二环之 间的部分称为节内，其中具一木质横隔称节隔，其外生芽或枝。不同笋用竹种之间其 节和节内及节间的形状和长度等常有显著区别。有的圆筒形，有的略呈方形，有的是 绿色，有的为紫黑色，黄色或者具有条纹状。秆基：它为秆茎的下部，通常位于地 下，且常比秆茎粗，由数节组成，其节间极度缩短粗壮，节上长芽、生根，有的秆基 上的芽可直接萌发成笋成竹，有的先形成竹鞭，再由竹鞭上的侧芽萌发成笋成竹。 秆柄：它为秆基部逐渐变细，无根无芽的部分，与竹鞭或母竹相连。 枝条m 啪竹枝由秆茎上的芽发育而成，是附着叶片的器官。笋用竹的分枝类型 各异，不同的笋用竹种常具有固定的分枝类型，因此分枝类型是识别和分类的依据之 一。如毛竹属为二枝型，苦竹属为三枝型，慈竹属为多枝型等。 竹叶和竹箨m 埘叶有营养叶和茎生叶两种。营养叶，即正常的叶。着生于末 级小枝，由叶片、叶柄、叶鞘、叶舌和叶耳组成，叶片的先端及基部的形状因笋用竹 种而异。茎生叶，即笋壳，特称箨，是一种变态叶。竹箨着生于竹秆各节箨环上， 对笋和幼嫩的节间起保护作用。竹箨由箨鞘、箨舌、箨耳及箨叶( 或称缩小叶) 等部 分组成，自笋生长时，其箨脱落，也有的在秆成长后，竹箨还在节上宿存。竹箨的性 状也是鉴定笋用竹种的重要依据之一。 花n 3 “”花的形态结构与其他禾本科植物一样，每个小花有外稃和内稃各l 枚， 相当于苞片和小苞片。 小穗n 3 “由1 至数花及基部的若干颖片组成。颖片为小穗基部的苞片，一般仅 2 片，下面l 片称外颖，其上i 片称内颖，有时可为l 片、多片或不存在。 花序n 3 “”小穗是其花序的基本组成单位。根据发生和形态构造的不同，将其分 为有限和无限花序。 果实和种子n 3 “1果不开裂，仅具1 种子，通常为颖果，有的为坚果或浆果状， 种皮很薄，仅一层细胞。 2 硕士论文笋用竹的生物学与生理学特性研究 1 1 2 笋用竹的生态习性 笋用竹是适应气候、土壤条件范围较广的树种，在热带、亚热带及暖温带虽有笋 用竹生长，但是在不同的土壤、气候条件下，其生长发育，出笋量和笋的品质优劣等 方面都有所不同，因此在栽培管理过程中应该考虑其生态习性恤“1 。 1 1 2 1 气候条件 温度笋用竹种中心分布区的年平均温度1 5 2 0 ，一月均温4 8 ，极端最 低温度一1 5 ，极端最高温度在4 0 左右，笋用竹生长最适温度决定于转化酶最高活 性的适宜温度和光合作用积累超过呼吸作用所消耗的最大值的适宜温度。低温固然影 响竹笋的生长发育，但高温也会破坏叶绿素中酶的活性、叶绿体和细胞的结构。因此， 适宜的温度对笋用竹的生长十分重要。 降水充足的水分，能保障各种生理活动正常进行。笋用竹要求降水量一般在 1 2 0 0 1 8 0 0 r m 以上，年平均相对湿度8 0 5 左右，雨量充沛，温暖湿润，笋用竹生长就 好，如果降雨量不够或者分布不均，则需要有灌溉条件。 霜与雪如果霜、雪灾害性天气特别严重，而且持续时间长，容易对笋用竹造成 危害。例如雪压，因为竹的特殊材质，易造成大片的笋用竹林竹秆被压断，又因竹的 地下部分与地上部分在生理上有着相互依赖的关系，竹笋没有充足的养分供应，直接 影响到竹笋的产量和品质。因此在栽培时最好与乔木、灌木和草本植物形成不同群落 结构和特征的混交林。 1 1 2 2 土壤条件 立地变化乜2 1 1 不同坡向、坡位、地势、海拔的土壤条件受小气候，小地形、笋 用竹林环境及生态的影响而产生差异，半阴坡或阴坡的土壤含水量、有机质及速效n 含量比阳坡高；下坡的比上坡高，而有效p 含量均相近。疏松、湿润和肥沃的土壤有 利于笋用竹生产、生长发育，特别是对胸径生长影响最大。 土壤容重噙。1 是土壤孔隙度状况及松紧程度的指标，影响笋用竹鞭根生长及竹林 产量。土壤容重与平均胸径、竹高三者呈负相关，即在一定范围内，容重越大不利于 笋用竹生长。 土层深度衄 篮1 笋用竹一般是浅根植物，鞭和根系集中在l o 4 0 c m 土层中，部分 丰产林可达到3 0 l o o c m 。疏松肥沃的耕作层，有疏松心土和母质层。如土壤层过浅、 理化性质太差的土壤，竹鞭难以伸展，从而影响竹林产量，因此在选择林地时要特别 注意有利于鞭根生长的有效土层的厚薄。 土壤质地和含石量乜2 ”1 就质地而言，笋用竹在壤土中生长最好，沙土和粘土生长 较差，质地好的壤土的孔性和水、热、气、肥状况均适合笋用竹。母岩发育的砾石体 积，含量、大小、种类和成分不同，对笋用竹林影响也有差异。花岗岩、砂岩、石英 硕士论文笋用竹的生物学与生理学特性研究 岩等母岩上发育的砾石对竹林土壤肥力和产量影响很好，而性软易散的页岩、片岩等 次之，以硅岩、石灰岩最差，影响土壤肥力和竹林产量。 土壤孔性恤”1 它包括孔隙度、大小孔隙组合及土层分布三方面，在土壤物理性质 中起关键作用。一般容重以0 9 1 0 5 9 c m 3 为佳，对竹林影响相宜。 土壤水分慨4 1 笋用竹终年生长需要吸收大量的水分，竹子和竹笋中的含水量均在 9 0 以上，但经常积水也不利。不同种笋用竹在不同阶段对土壤水分需要不同。 土壤酸碱度”1 笋用竹的适生p h 值4 5 7 0 ，偏微酸性好，局部地区3 5 8 5 的土壤上仍可生长但长势很差。 土壤养分恤”1 笋用竹生长好的土壤一般含有大量的氮肥、灰分元素、硅元素。这 些元素使竹材强度，有降低蒸腾，增强抗病、根系发达避免铁锰累积毒害、调整氮素 分配、提高磷的有效性等多种作用。 1 1 3 笋用竹的物种资源及分布 1 1 3 1 笋用竹的世界分布概况 笋用竹大多数分布在热带、亚热带和暖温带地区。在地理分布上看可分为3 个区 域：亚太竹区，本区是世界上最大的笋用竹区，特别是东南亚地区是世界竹类起源 中心，现代分布中心之一。在中国的云南中部和南部，笋用竹极为丰富，区系地理成 分较为复杂，具有大量经济价值较高的竹种；美洲竹区；非洲竹区。美洲和非洲 竹区的笋用竹种类不及亚洲丰富，因为它们在生产、生活和文化发展中远不如亚洲重 要”。 1 1 3 2 中国笋用竹种资源及分布概况 我国是世界上笋用竹种类资源最为丰富的国家之一嘲”1 。笋用竹在我国栽培历史 悠久，分布地域广，东迄台湾，西至西藏和雅鲁藏布江下游和错纳宗以南；南起海南 岛，北抵宁夏、辽宁的2 0 多个省( 自治区) 的平原、丘陵或海拔30 0 0 米以下的山 地。大体上可分为五个笋用竹区：北方灌溉竹区、华南丛生竹区、西南高山天然竹林 区、长江一南岭混合竹区及长江一黄河散生竹区。 1 1 3 3 主要优良笋用竹种 毛竹“1 冬笋白黄色，被黄棕色绒毛，春笋箨壳革制，紫褐色，被棕褐色毛斑块， 箨耳小，肩毛发达，箨舌宽短，有棕绿色纤毛，笋为圆堆形，甚肥大，适时采收的笋 长为2 5 c m 左右，基部直径约1 5 c m ，单株笋重约1 5 2 5 k g ，笋肉白色，可食部分占 5 4 6 ，食味中等，质脆，3 月下旬为收获初期，4 月上、中旬进入盛期，4 月下旬至 5 月上旬为收获末期，历时4 5 天左右。 早竹m 因竹笋出土早而得名。适度采收的早笋呈锥形，先端尖至钝尖，基部直 4 硕士论文笋用竹的生物学与生理学特性研究 径3 o c m ，单株笋重1 5 0 3 0 0 9 。箨薄而无毛，底色淡黄，密生暗紫细纹，先端出土 部分往往呈紫色，中部以黄绿为主，晚期笋出土后箨色比早期为淡。笋肉白色略带淡 黄，可食部分占6 2 2 ，肉质脆，味甘美，含水分多，风味好。3 月中、下旬为收获 初期，4 月上、中旬为盛期，4 月下旬至5 月上旬为末期，历时长达4 5 5 0 天。此笋 出土早，笋期长，经济价值高，且因生产期气温低利于运输。 雷竹为早竹的一个变种，早春打雷即出笋而得名雷笋。一般出笋比早竹早5 7 天，终期迟一周以上竹笋生长和早笋相似，笋箨也颇为相似，适度采收的竹笋长 2 0 3 0 c m ，基部直径3 o c m ，单株笋重2 5 0 5 0 0 9 。笋粗壮，肉白色，笋体可食部分 占6 3 o ，笋肉质脆，味甘，含水量多，风味好。是早熟高产优良竹笋品种。 乌哺鸡又名乌椿头。笋肥大，呈钝锥形，长为2 7 3 3 c m ，基部直径4 5 c m ， 单株笋重4 0 0 5 0 0 9 。笋箨淡黄褐色，泥土下笋箨为淡白色。笋肉白至黄白色，可食 部分占5 9 ，笋味美，含水量高。4 月中旬为收获初期，5 月盛期，历时3 0 天左右。 白哺鸡又名象牙笋。笋呈锥形略修长，适度采收长为2 8 c m ，基部直径3 5 4 o c m ，单株笋重2 0 0 2 5 0 9 。笋箨淡黄色，有稀疏的褐色斑点至斑块。笋肉白色， 可食部分占5 8 2 ，它出笋期短而集中，笋食味上等，质极脆，味甜，含水分多，风 味好。竹笋收获初期为4 月上，中旬，盛期4 月中、下旬，4 月下旬为末期。 红哺鸡哪又名红壳笋。笋先端较尖，适度采收时长为2 5 3 5 c m ，基部直径4 5 c m ，单株笋重2 5 0 3 0 0 9 。笋箨淡红色，出土后为紫红色或红褐色，上部具紫黑色 斑点，光滑无毛，被白粉。笋肉白至黄白色，笋壁厚0 9 c m ，可食部分占5 6 ，质脆 味美。4 月中旬为收获初期，4 月中、下旬为盛期，5 月上旬为收获末期，历时2 5 3 0 天。 花哺鸡笋梢肥壮呈锥形，适度采收长3 2 c m ，基部直径4 c m 左右，单株笋重约 2 5 0 3 0 0 9 。笋箨淡红色至淡黄稍带紫色( 未露土为淡黄) ，先端紫褐色小点密集成云 状笋肉黄白色，可食用部分占5 8 1 ，质脆，味稍甜，含水分中等，食味好。4 月 中旬为收获初期，4 月下旬为盛期，5 月上旬为末期。 尖头青笋圆锥形，自基部向尖端急剧细小，壳面青绿色而名尖头青。一般笋 长为3 0 c m 左右，基部直径5 c m ，单株笋重2 0 0 2 5 0 9 。笋箨绿色，有紫褐色斑点( 泥 土下箨淡黄色) ，光滑无毛( 上部边缘具短纤毛) ，中部斑点密集深褐色，上下部斑点 较为分散。笋肉绿色，可食部分占5 3 ，竹笋质脆，味甜。4 月中旬、下旬为收获初 期，5 月初为盛期，5 月中、下旬为末期，历时约3 0 天左右。 淡竹笋形细长，先端尖。长约3 0 c m ，基部直径4 c m ，单株笋重1 0 0 1 7 5 9 ， 大者重达5 0 0 9 。笋箨淡紫红色( 土下部为黄白色) ，基部有一圈细柔毛，其余无毛， 密被褐色斑点斑块。肉质稍硬，昧甘淡，可食用部分占5 3 ，4 月中、下旬为收获初 期，4 月底为盛期，5 月上、中旬为末期，历时约3 0 天左右。 石竹笋较细长，适度采收长为3 5 c m ，基部直径l 2 c m ，单株笋重5 0 l o o g 硕士论文笋用竹的生物学与生理学特性研究 笋箨被白粉，淡红褐色，具紫褐色斑块。笋肉白色，可食用部分占5 6 ，肉质略硬， 含水量不高，风味鲜美。4 月中旬为收获初期，5 月上、中旬为盛期，5 月底为末期， 历时约4 0 天左右。笋壳薄肉厚，是加工天日笋干的主要原料。 甜竹笋呈圆锥形，先端尖，长为2 3 c m ，基部直径3 c m ，单株笋重5 0 l o o g ， 大者重0 2 5 k g 。笋箨呈带绿的黄褐色，具密生大小不等的斑点，有数条淡紫色脉纹。 笋肉黄白色，质脆，味甜，可食部分占4 8 3 。4 月中、下旬为收获初期，5 月初为 盛期，5 月上、下旬为末期，历时约3 0 天左右。 刚竹“1 别名龙丝笋、麦黄笋等。适度采收的竹笋长约3 0 c m ，基部直径4 5 c m ， 单株笋重2 5 0 3 0 0 9 ，大者可达1 7 k g 。笋呈圆锥形，先端渐尖，基部膨大圆钝。笋 箨乳黄色，具绿色脉纹，被淡棕色至褐色斑点或小点。可食部分占4 8 ，笋味一般， 为油焖罐的主要原料。5 月上旬为收获初期，盛期在5 月中旬，5 月底至6 月中旬为 末期，历时长达6 0 余天。 麻竹它在采收时除割离处呈一斜面外，笋体呈圆锥形，笋长约2 5 c m ，基部直 径1 2 c m ，单株笋重大者重3 5 4 o k g ，极小者1 o 1 5 k g 。笋箨稍呈三角形，质硬， 未见阳光时淡黄色，表面有微细茸毛，见光后转黄绿色而有暗紫色的细毛，接触有痒 感，但易脱落。竹笋鲜嫩，含水量多，风味尚佳，笋体可食部分占5 9 0 2 。5 月中旬 为收获初期，7 8 月为盛产期，1 0 月为末期，笋期历时很长。 六月麻竹“1 笋呈锥形，长2 5 3 0 c m ，底径8 l o c m ，单株笋重约1 5 k g 。箨黄 白色，出土后箨转绿色略带红色，基带褐色，表面初具刺毛，可食部分占5 7 3 ，肉 质脆，昧淡，含水量多。6 月为收获初期，7 8 月为盛期，十月为末期。 绿竹“1 又名马蹄笋。形状弯曲，呈船状纺锤体，笋节靠母竹者内向较短，而背 向母竹者则较长，切割处为一平面，又象马蹄，故得名。笋长约2 5 c m ，基部直径8 c m ， 重约0 5 k g 。箨为广三角形，顶端截形，黄色，见光后变绿，光滑无毛，质地坚硬。 笋肉质柔软，脆嫩，纤维少，昧甚鲜美。可食部分占5 5 9 。6 月为收获初期，7 8 月为盛期，9 月末期，历时比麻笋略短。为优良的鲜食夏季竹笋。 吊丝单竹又名甜笋，呈锥形，长2 0 2 8 c m ，先端尖，笋箨青黄色，披茸毛。 单重0 5 1 5 k g ，早期笋无节间，近实心，含水量高，肉质嫩滑，无苦昧，品质优 良。采笋期5 儿月，以7 9 月为盛期，出笋早而多，采笋年限长。此种亲缘近似 绿竹，笋味鲜嫩与绿竹相似，是供夏季鲜食的优良竹笋。 高节竹别名羊角笋。笋似锥形，长约2 7 c m ，基部直径4 5 c m ，单株笋重2 5 0 3 5 0 9 ，大者达2 k g 。笋箨上下部黄白色，有明显淡红色脉纹，出土部分笋箨上下部黄 白色，有明显淡红色脉纹，出土部分笋箨黄褐色，箨缘褐色，具褐色斑点或斑块，顶 部尤突，笋箨内外都有白色纤毛。笋肉白色，质脆，味鲜，可食部分占5 8 ，笋壁厚 0 9 4 c m ，节腔分化明显。4 月下旬为收获初期，5 月上旬为盛期，5 月下旬为末期， 历时为4 0 余天，是中熟高产品种。 6 硕士论文笋用竹的生物学与生理学特性研究 1 1 4 笋用竹的繁殖方法 笋用竹的繁殖分为有性繁殖和无性繁殖。目前笋用竹的有性繁殖方式为种子繁 殖，而无性繁殖方式主要包括分蔸移栽、截秆、空中诱根、扦插和组织培养等n 3 1 。 1 1 4 1 种子繁殖 大多数笋用竹很少开花，即使偶尔开花它所产生的种子多数是发育不完全的，仅 有很少的竹种能够结出有生命力的种子。然而，如果有竹子能结出种子并能在竹林下 天然更新成功，则这些种子或者幼苗均可收集起来作为育苗材料。 1 1 4 2 分蔸移栽 利用地下茎( 竹蔸、竹鞭) 和带秆柄的一部分作为繁殖体。通常用于单轴散生型 和地上秆非丛生状较为疏散的合轴丛生型笋用竹。在雨季进行分蔸移栽能够获得较高 的成活率。分蔸移植所带竹秆长度至少要保留秆上有2 3 个节间长度，节上必须保 留具生命力的芽。此法不太适合用于热带地区的合轴丛生型，因其地下茎很短，地上 秆又密集，分离极为困难，容易损伤母竹和所需的繁殖体，加之运输不便，以致成本 较高。 1 1 4 3 截秆 即埋节育苗法，分为直接法和苗圃法两种直接法：将带有活芽或具叶分枝的 l 2 年生竹秆，分截成若干段作为繁殖体。此法在实践中已经取得相当成功的经验 和较高的成活率，但是受竹丛和竹秆数量的限制，而且必须距离短、运送及时、准备 工作充分。对于大规模的造林还需在苗圃事先培育出大批幼苗；苗圃法：经过苗圃 培育后比直接造林具有更强的生命力，生长较好。大规模造林应选用此法，成本相对 较低。 1 1 4 4 扦插 大多数丛生型笋用竹每节的分枝中均有一枚主枝，其基部次生枝成簇状生长，而 主枝和侧枝均有隐芽可生根抽芽，利用这一特性可进行切枝育苗。切枝须从基部切