南开18春(清考)《饭店客房(或餐饮)管理实践(中旅院)》在线作业.doc

-(单选题) 1: 饭店提供的是服务，饭店服务的最高价值是（）A: 安全B: 享受C: 舒适D: 人情味正确答案: (单选题) 2: 客房的卫生标准必须用（）来评价A: 感官标准B: 生化标准C: 清毒次数D: 清扫次数正确答案: (单选题) 3: 如果皮革、塑料制品滴有墨水可用()擦拭A: 松节油B: 肥皂水C: 酒精D: 甘油正确答案: (单选题) 4: 客房窗帘大多选用()的织物制作A: 不具阻燃烧性B: 混合纤维C: 色彩华丽跳跃D: 粗纤维正确答案: (单选题) 5: 感官标准是用来测定客房的（）A: 清洁标准B: 卫生标准C: 布置标准D: 规格标准正确答案: (单选题) 6: 饭店行政办公室的清洁工作，通常是由()安排专人负责A: 管家部B: 客房部C: 办公部D: 餐厅部正确答案: (单选题) 7: 对饭店行政办公室进行清洁卫生时，不应该做的是 ()A: 清除垃圾杂物B: 家具除尘、除迹C: 植物、饰物除尘D: 翻看文件资料正确答案: (单选题) 8: 伤残客人是属于饭店的()A: 重要客人B: 特殊客人C: 常客D: 普通客人正确答案: (单选题) 9: 一旦发生火灾时，饭店的()应担任现场指挥，组织员工进行扑救，保护火灾现场A: 消防组B: 消防委员会C: 保安部D: 总经理正确答案: (单选题) 10: 客房部利用国家及饭店内部的各项有关制度对费用支出进行控制的方法是()A: 预算控制法B: 消耗指标控制法C: 政策控制法D: 制度控制法正确答案: (单选题) 11: 学习本部门的规章制度、安全守则、礼节礼貌等的培训是属于()A: 入店教育B: 岗前培训C: 在职培训D: 发展培训正确答案: (单选题) 12: 服务工作讲究时间和效率，因此对一些常规服务工作进行时间控制是服务的()A: 态度标准B: 行为标准C: 时效标准D: 操作标准正确答案: (单选题) 13: 领班查房时，发现服务员在工作中有疏漏和差错并加以补充和纠正的做法叫()A: 帮助指导B: 拾遗补漏C: 督促考察D: 控制调节正确答案: (单选题) 14: 木质家具面层如有刮痕，可用()A: 软布擦拭B: 清漆涂擦C: 用牙膏擦拭D: 细滑石粉擦拭正确答案: (单选题) 15: 在饭店服务中，享受的概念是（）A: 舒适+安全B: 舒适+情感C: 干净+情感D: 安全+干净正确答案: (单选题) 16: 对于不正当使用布草的客人，饭店要对其()A: 罚款赔偿B: 严肃处理C: 提出忠告D: 进行劝阻正确答案: (单选题) 17: 对客房进行检查时，通常采用()的方法检查看客房的整体状况是否合格A: 看B: 摸C: 试D: 嗅正确答案: (单选题) 18: 服务员在饭店任何地方发现宾客昏迷，都应()A: 马上搬动客人进客房B: 报告客房部经理C: 进行临时性抢救D: 报告医务室正确答案: (单选题) 19: 标准窗帘的上下两端均应超出窗户（)A: 1520厘米B: 20一30厘米C: 30一40厘米D: 25一35厘米正确答案: (单选题) 20: 在饭店的正常营业中必须按时完成的日常例行事务的工作量是属于()A: 固定工作量B: 变动工作量C: 间断性工作量D: 常规工作量正确答案: (单选题) 21: 客房服务员发现客人死亡，应立即报告()并保护好现场A: 大堂副理B: 饭店经理C: 值班经理D: 保安部正确答案: (单选题) 22: 根据经验，设有洗衣房的饭店，其客房布草配备额一般定为每间房()A: 12套B: 23套C: 354套D: 46套正确答案: (单选题) 23: 对于客人的报失，接报人应立即向()报告A: 公安部B: 保安部C: 客房部D: 前台部正确答案: (单选题) 24: 客人因为受到个别员工轻视和怠慢而引起的投诉，其目的是希望得到饭店的（）A: 经济补偿B: 物有所值的服务C: 重视和尊重D: 超值服务正确答案: (单选题) 25: 如客人的财物确属被窃或被骗，须经()同意后再向公安机关报案A: 保安部经理B: 饭店总经理C: 客房部经理D: 大堂副理正确答案: (单选题) 26: 外墙外窗的清洗、地毯的清洁、大理石地面的清洁和重新打蜡属于()A: 固定工作量B: 动工作量C: 间断性工作量D: 常规工作量正确答案: (单选题) 27: 饭店工作人员在接到有爆炸威胁的警告电话时，应想办法把来电者()A: 找到B: 抓到C: 拖住D: 劝住正确答案: (单选题) 28: 墙纸或墙布沾有唇膏，可用软布蘸上()轻轻擦拭A: 薄荷油B: 酒精C: 清水D: 松节油正确答案: (单选题) 29: 会谈厅的布置成竖一字形，以进门方向为准，主人的座位在（）A: 右侧B: 左侧C: 面对正门一侧D: 背向正门一侧正确答案: (单选题) 30: 客房部通过()可以达到增收的目的A: 做好服务工作B: 提高服务质量C: 加强清洁保养工作D: 承接店外洗涤业务正确答案: (单选题) 31: 客房部客用物品要选择具有一定观赏性的物品，是为了符合 () 的要求A: 实用B: 美观C: 适度D: 环保正确答案: (单选题) 32: 既是工作的目标，又是评价工作好坏的依据和尺度()A: 操作规范B: 质量标准C: 服务规范D: 检查制度正确答案: (单选题) 33: 重要宾客的房间布置，一般应 () 按确定的方案布置A: 提前半天B: 提前l天C: 提前4小时D: 提前2天正确答案: (单选题) 34: 如果使用布草的部门需要超额领用布草时，应填写()A: 布草换洗单B: 借物申请单C: 布草欠单D: 超额领用单正确答案: (单选题) 35: 手提包、书包、木盒通常都可作为爆炸装置的()A: 掩盖物B: 包装物C: 引爆物D: 隐藏物正确答案: (判断题) 1: 客房服务员自查有利于加强员工的工作责任心和提高客房清洁保养工作质量的合格率A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 2: 客房服务员可将用过的布草当抹布使用A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 3: 只有购买饭店商品的人才算得上是饭店的客人A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 4: 客房是否清洁卫生，是可以通过人的感觉器官来感受和评价的A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 5: 不管客人投诉正确与否，客房服务员都不得与客人发生争吵或直接对抗而将事情闹大A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 6: 主管对客房抽查的数量一般不得少于其所管客房总数的10A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 7: 为了防止疏漏，检查客房要按顺时针或逆时针方向循序依次进行A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 8: 客房服务员讲话时的语气、语调、声音是讲话内容的“弦外之音”A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 9: 新布草必须经洗涤后才能投入使用A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 10: 饭店偶尔出现服务与管理的偏差是正常的，出现了偏差而未及时纠正也 属正常A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 11: 人们对客房的清洁标准的直接感觉称为感官标准A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 12: 操作程序是经验的总结，是人们在长期的工作实践中总结出来的一套操作标准A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 13: 客房部具备承接店外清洁保养业务的内部条件和外部条件A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 14: 一星级的饭店至少应有50间可供出租的房间A: 错误B: 正确正确答案: (判断题) 15: 一次性使用大量强效的清洁剂，比使用几次或几种弱清洁剂去除污渍的效果更佳A: 错误B: 正确正确答案: (单选题) 1: 饭店提供的是服务，饭店服务的最高价值是（）A: 安全B: 享受C: 舒适D: 人情味正确答案: (单选题) 2: 客房的卫生标准必须用（）来评价A: 感官标准B: 生化标准C: 清毒次数D: 清扫次数正确答案: (单选题) 3: 如果皮革、塑料制品滴有墨水可用()擦拭A: 松节油B: 肥皂水C: 酒精D: 甘油正确答案: (单选题) 4: 客房窗帘大多选用()的织物制作A: 不具阻燃烧性B: 混合纤维C: 色彩华丽跳跃D: 粗纤维正确答案: (单选题) 5: 感官标准是用来测定客房的（）A: 清洁标准B: 卫生标准C: 布置标准D: 规格标准正确答案: (单选题) 6: 饭店行政办公室的清洁工作，通常是由()安排专人负责A: 管家部B: 客房部C: 办公部D: 餐厅部正确答案: (单选题) 7: 对饭店行政办公室进行