（旅游管理专业论文）饭店企业国际竞争力研究.pdf

摘要 ，饭店企业国际竞争力就是指饭店企业在国际市场竞争中通过有效利用甚至 创造饭店企业资源的基础上，建立和保持饭店企业竞争优势，相对于国际竞争对 手获得长期利润持续发展的能力。对饭店企业国际竞争力进行研究的目的在于： 一是对饭店企业国际竞争力的相关理论进行研究，添补该研究领域的空白；二是 在理论指导下对中国饭店国际竞争力进行实证研究，在此基础上提出提高中国饭 店企业国际竞争力的基本策略。，万， 本文研究的内容主要集中在以下三个方面： 1 、基础性理论研究本文从饭店企业国际竞争力形成的理论研究、饭店企 业国际竞争力显示性分析和饭店企业跨国经营理论研究三个角度，对饭店企业国 际竞争力进行初步理论探索，并以之作为全文的理论铺垫。 2 、实证研究。本文在上述理论指导下首先通过一些具体指标对中国饭店企 业国际竞争力现状进行分析，其次通过与业内资深人士的访谈，对中外饭店企业 在国内市场竞争力进行了进一步的比较研究，最后分析了中国饭店企业跨国经营 的现实条件。 3 、在理论研究与实证研究的基础上，本文结合中国饭店企业国际竞争力现 状以及存在的问题，在兼顾中国饭店企业现时竞争环境和未来发展二者之间关系 的基础上，有针对性地提出提高中国饭店企业国际竞争力的基本策略。 关键词：饭店企业国际竞争力竞争优势 a b s t r a c t h o t e lc o m p a n y m t e n 卫a d o n s ! c o m p e t i t i v e n e s sq c i c ) m e 姐s ak i n do f a b i l i 母o f h o t e lc o m p a n yt h a tc a nm a k ei ts e tu pa n dm a i n t a i ni t sc o m p e t i t i v ea d v a n t a g ea n d g a i nl o n g - t e a mp r o f i ta n dd e v e l o pc o n t i n u a l l yb yu s i n ge f f e c t i v e l ya n de v e nc r e a t i n g i t sr e s o u r c e si nt h ei n t e r n a t i o n a lm a r k e t c o m p e t i t i o n , c o m p a 血g m t c m s t i o 皿 c o m p e t i t o r s t h er e s e a r c ho n t h eh c i ci si n t e n d e dt of i l lav a c a n c yi nt h er e s c a r e h f i e l do fh c i ca n dp u tf o r w a r db a s i ct a c t i c so fh o wt oe n h a n c eh c i co fc h i n ab a s e d o nt h ep o s i t i v er e s e a r c ho f i t t h ef r a m e w o r ko f t h i sa r t i c l ec o n s i s t so f t h r e e p a r t s ： 1 b a s i cr e s e a r c h a saf o r e s h a d o wo ft h ea r t i d eo naw h o l e ，t h i sp a r te x p l a i n s r e s e a r c ho fh c i cp r i m a r i l ya b o u th o wt of o r mh c i c , t h ea n a l y s i so f e x p r e s s i o no f h c i ca n dh o wt oo p e r a t i o ni nt h eg l o b a lm a r k e t 2 p o s i t i v er e s e m _ c h i nt h eg u i d eo ft h er e s e a r c ho fh c i c ，f i r s t l y , t h i sp a r t a n a l y z e s t h e p r e s e n t s i t u a t i o no f h c i c b yu s i n gs o m ep a r t i c u l a rt a r g e t s s e c o n d l y , t h i s p a r tc o m p a r e sc o m p e t i t i v e n e s si nt h em a r k e to fc h i m b e t w e 观c h i n e s ea n d f o r e i g n h o t e lc o m p a n y a tl a s t , t h i sp a r ta n a l y z e st h er e a l i s t i co ft h ed e c i s i v ef a c t o ro fh o t e l c o m p a n y o f c h i n a t 0g o g l o b a l 3 o nt h eb a s i so f b a s i cr e s e a r c ha n d p o s i t i v er e s e a r c ha n d i nv i e wo ft h eb a l a n c e o f t h e p r e s e n tc o m p e t i 缸v e 芒n v i z o n m e n ta n d t h ef u t u r ed e v e l o p m e n t , t h i s p a r t t a k e st h e p r e s e n ts i t u a t i o n a n de x i s t i n gp r o b l e m so fh c i co fc h i n ai n t oa c c o u i l ta n dp u t s f o r w a r db a s i ct a c t i c so f h o wt o h 锄c eh c i c0 fc h i n & k e yw o r d s ：h o t e lc o m p a n y i n t e r n a t i o n a lc o m p e t i t i v e n e s s c o m p e t i t i v ea d v a n t a g e 第一章导论 本文的研究目的主要包括两个方面：一是对饭店企业国际竞争力的基础性理 论研究，添补该研究领域的空白并以之作为本文的理论铺垫：二是在理论指导下 对中国饭店企业国际竞争力进行实证研究，在此基础上提出提高中国饭店企业国 际竞争力的基本策略。因此，笔者首先对涉及本文研究内容的基础概念进行界定， 并进一步分析了本文研究的现实基础，以期为本文的研究奠定坚实基础 一、基础概念释义 虽然“竞争”是经济学家最常用的概念之一，但对“竞争力”特别是“国 际竞争力”的概念，经济学家们则英衷一是。本文主要研究饭店企业国际竞争 力，有必要首先对国际竞争力的四个层次、饭店企业国际竞争力的含义及饭店企 业的范围进行界定 ( 一) 国际竞争力的四个层次 在经济学界，对于何谓“国际竞争力”，至今为止尚无公认的明确定义。这 主要是因为根据所研究的竞争主体不同，国际竞争力又分为国家国际竞争力、产 业国际竞争力，企业国际竞争力和产品国际竞争力四个层次，因此难以准确把 握国际竞争力的一般含义。按照波特( m e p o r t e r ) 的观点国家竞争力的意义 就是国家生产力，即能够生产适应市场检验且扩大国民收入的商品和服务的能力 或程度。4 基于这种考虑，瑞士日内瓦世界经济论坛( 简称i l l , f ) 将一国的开放 程度、政府、金融、基础设施、技术、管理、劳动、法规制度等八项生产力要素 指标作为衡量一国整体竞争力的基础。产业的竞争力取决于以下因素：生产因素、 需求条件，相关产业和支持产业的表现企业策略、结构和竞争对手企业竞争 力是基于企业一系列特殊资源而形成的相对与竞争对手的获得长期利润的能力。 产品竞争力是一项产品或服务由于其特殊性或价格( 成本) 优势而形成的占有市 场、获得长期利润的能力。 尽管对不同层次国际竞争力的评价指标不同、研究重点不同，但是，以上四 个层次的国际竞争力并没有绝对的分界。例如，世界经济论坛1 9 8 5 年的关 于竞争力的报告提出，国际竞争力是“企业主目前和未来在各自的环境中比它 们国内和国外的竞争者更有吸引力的价格和质量来进行设计生产并销售货物以 曹建海企业竞争力研究的几个问题【j 】经济管理2 1 ，( 3 ) 2 8 - 1 - 及提供服务的能力和机会。”1 9 9 4 年的国际竞争力报告又将国际竞争力定义 为，“一国或企业在世界市场上均衡地生产出比其竞争对手更多财富的能力”。在 此基础上，金碚将国际竞争力定义为：“在国际间自由贸易条件下( 或在排除了 贸易壁垒因素的假设条件下) ，一国某特定产业的产出品所具有的开拓市场、占 据市场并以此获得利润的能力”。从以上对国际竞争力的定义中可以看出，四个 层次的国际竞争力之间有着密切的联系，无论哪种层次的竞争力，其最终意义还 是表现为其范围内的产品或服务的特异性和成本优势。 在国际竞争力的四个层次中，企业的国际竞争力处于核心地位，首先企业是 最终产品或服务的生产者或提供者企业的国际竞争力水平直接影响到产品的国 际竞争力，另外，如彭绍伸所说，“国家的国际竞争力取决于产业和企业的国际 竞争力，但最终均体现并落实在企业上企业的成功会带来产业的成功进而国 家的繁荣。”o 因此。企业国际竞争力又是国家和产业国际竞争力的基础，这也 是本文研究饭店企业国际竞争力的意义所在。 ( 二) 饭店企业国际竞争力的含义 1 、饭店企业国际竞争力的定义 企业国际竞争力虽然为国家和产业国际竞争力的基础，但同时，企业国际竞 争力的强弱也会受到企业外部经济环境的影响，如部门或行业环境发展态势、国 内宏观经济环境或经济体制的状况、国际市场状况和国际贸易结构等都会对企业 国际竞争力产生重大影响但是，对于个体企业而言，只能选择进入对自己长期 有利的环境，或及时退出恶劣环境，使自己处在相对有利的环境下而不能改变 环境。另外，在9 0 年代以来的激烈动荡的国际市场环境中，企业竞争也里现出 动态化特征，那些凭借外部条件优势而拥有竞争优势的企业，其有利的竞争地位 正逐步丧失，相反，一些名不见经传的小企业却后来居上这使得越来越多的专 家学者从强调企业外部竞争环境对企业国际竞争力的影响，转而开始从企业内部 寻求企业国际竞争优势的来源。而且越来越多的专家学者认为“与企业外部条件 相比企业内部条件对于企业占据市场竞争优势具有决定性作用；企业内部能力、 资源和知识的积累是解释企业获得超额收益和保持企业竞争优势的关键”。盘因 此，本文主要从企业这个微观层次，在国际标准、国际惯例和国际市场规则下， 以同一竞争规范下的公平竞争为前提，来研究企业国际竞争力。从这一研究角度 盒碚中置工业国际竞争力：理论、方法与实证研究咖经挤管理出舨牡1 9 9 7 3 0 彭绍仲企业博彝论：企业参与嗣际竞争研究报告嗍中田物价出版牡，1 9 9 9 6 0 尼古莱j 檑斯等企业万能：面向企业能力理论咖东北财经大学出版杜，1 9 9 8 2 1 2 出发，本文将企业国际竞争力定义为“企业在国际市场竞争中，通过有效利用甚 至创造企业资源的基础上，建立和保持企业竞争优势，使企业相对于国际竞争对 手获得长期利润持续发展的能力”。饭店在本质上与一般企业没有分别，因此。 饭店企业国际竞争力就是指饭店企业在国际市场竞争中，通过有效利用甚至创造 饭店企业资源的基础上，建立和保持饭店企业竞争优势，相对于国际竞争对手获 得长期利润持续发展的能力。 2 、饭店企业国际竞争力的两个层面 随着经济全球化的发展，国际市场应该包括对外国开放的国内市场和向本国 开放的外国市场，即人们通常所说的( 对外开放的) 国内市场和国际市场。，也 就是说饭店企业国际竞争力应包括在( 对外开放的) 国内市场与国际竞争对手相 抗衡的能力和开展跨国经营在国际市场与国际竞争对手相竞争的能力两个层次。 纵观在国际市场上有报强竞争能力的跨国饭店企业的实践进程，几乎每一家成功 的饭店企业都是在其国内市场拥有一定竞争优势地位之后，再向境外市场扩张 的，并且，越是参与国际市场竞争的饭店企业，其市场机会和威胁越多，经受的 磨练和学习的机会也更多，相应的竞争力资源与能力增强的机会就越多。从长远 来看，饭店企业国际竞争力应主要表现在其进行跨国经营，在国际市场上与国际 竞争对手相竞争的能力。可见，饭店企业在国内市场的竞争力是饭店企业在国际 市场上竞争力的基础，而饭店企业只有在此基础上具备了在国际市场与国际竞争 对手相竞争的能力才能称得上是真正具有国际竞争力的企业。针对中国饭店企 业的实际情况，本文对饭店企业国际竞争力的研究，也主要从中国饭店企业在国 内市场与外国饭店企业相抗衡与以及如何走出国门积极开展跨国经营提高其在 国际市场上的竞争力两个层面，从理论和实证两个维度展开，进而提出提高中国 饭店企业国际竞争力的基本策略。 ( 三) 饭店企业范囤的界定 饭店在最表层的意义上可以看作是提供住宿的设施，其实，饭店的供给r q 容 是随时间而动态发展的，本文所指的饭店企业是现代意义上的饭店，是指“在某 一个或相连的一群建筑物里，向公众( 主要是旅游者) 提供住宿设施和其它餐饮、 娱乐、商务等服务的企业。”吼代意义的饭店通常具有以下特征：( 1 ) 它是一座 设备完善、为公众周知且经政府核准的建筑物；( 2 ) 饭店必须提供住宿设施，但 这里所指的国内市场与国外市场是从地域角度根据田界划分的，不同于饭店市场营悄中所指代的国内 旅游市场和田际旅游市场 戴斌现代饭店集团研究d 田中国致公出版杜1 9 9 8 ，7 - 3 - 往往也同时提供餐饮、娱乐、商务等服务，并且非住宿服务在饭店产品中的比例 越来越高；( 3 ) 饭店要提供与住宿、餐饮、娱乐等有关的理想服务：( 4 ) 饭店的 服务对象是公众，而且主要是旅游者，也包括半永久居住的人；( 5 ) 饭店是商业 性的，业主要求取得合理的利润，或者说，使用者要交付一定的费用 从中国饭店业发展现状来看，符合上述饭店企业定义的主要包括中国饭店业 中的旅游饭店业，即根据g b t 1 4 3 0 8 1 9 9 7 评定的星级、预备星级、未评星级的 旅游涉外饭店。根据国家旅游局的统计报告，直到2 0 0 0 年末，这一市场的规模 为1 0 4 8 1 家饭店，9 4 8 2 万间客房。另外，中国饭店业市场中还存在为数众多 的以提供住宿为主的住宿接待企业，这类企业通常仅提供单一的住宿服务，而不 提供其它诸如餐饮、娱乐、商务等服务，因此，还不能称之为现代饭店企业，不 在本文的研究范围之内 二、饭店企业国际竞争力研究的现实基础 ( 一) 饭店企业面临的国际竞争环境的变化 1 、知识经济时代的来鼍缶 2 0 世纪末，人类进入了知识经济时代，以高科技知识为核心、以信息技术 为主导的高科技产业群在发达国家相继出现并迅速成长，影响经济成长的重要因 素由过去的土地、劳动、资本转变为知识、信息、智慧。工业经济时期以劳动和 资本投入为主，大规模集中生产使得资本占据了主导增长因素：知识经济时期， 大量生产转变为主要依靠信息技术等高技术知识进行的柔性生产，知识对增长的 贡献超过了资本和劳动的作用相应地人类的生产、生活方式也在改变，互联网、 电子商务、虚拟办公室、自动化控制、管理信息系统，几乎消除了人类沟通的空 间距离，不仅带来了新的机会，降低了沟通与交易的成本，而且极大地提高了工 作效率。获得了不同于工业经济时代倍增的增长效应。 2 、经济全球化的不断发展 经济全球化是指商品、服务、资本、技术和人员的流动高速度大容量地跨越 国界在世界范围内相互开放、相互融合，并使这种开放与融合不断向纵深发展 的总趋势，经济全球化的趋势深刻地影响着国际竞争。本世纪末，互联网络、跨 国公司、区域集团组织的发展更是极大地推动了经济全球化的步伐。经济全球化 使得国内经济与国际经济密切联动，国内竞争国际化、国际竞争国内化的特征日 益显现，企业在国内也可以深刻地感受到国际竞争的压力。单纯依靠国家或政府 。田家旅游局中田旅游统计年鉴嗍中田旅游出版牡，2 0 0 1 6 - 4 - 的保护，消极回避国际竞争，必将在国际竞争中被淘汰，只有那些顺应国际经济 发展趋势，积极参与国际市场竞争，不断提高国际竞争力的企业，才能在经济全 球化的浪潮中得以生存并不断发展。 3 、创新活动日益活跃 现代竞争的新发展，越来越多地通过创新活动来实现，创新活动成为参与竞 争的主要方式，成为推动经济快速发展的主要力量。改变竞争位势差异，可以通 过渐进与创新两种途径来实现。在现有规范和竞争压力下，渐进式的改革最多只 是赶上而不是超过行业领先者。而以某种方式从根本上重写行业游戏规则，重新 划定行业界限，创建全新产业，成为竞争领先的必备条件以及竞争优势的主要来 源。创新活动在创立全新的竞争空间的同时，也改变了竞争条件和竞争者之间的 力量对比。更加激烈的竞争推动着创新活动向整体、协调、高效发展，从单纯的 产品创新和技术创新，开始向组织体制、管理体制创新发展，促进了创新活动向 更深入的方向发展 ( 二) 饭店企业国际竞争的新发展 1 、信息技术的广泛应用以及信息成为重要资源 信息技术在饭店企业的广泛应用，主要表现在两个方面：一是计算机预订系 统( c r s ) 的不断完善和发展，使饭店得以实现与市场的直接连接，增强了其市 场营销能力。它开始于h o l i d a yi n n s 在1 9 6 5 年7 月投入使用的h o l i d e x 预订系统， 从那以后，功能越来越完善的c r s 被开发出来，并用于各饭店集团的商业目的。 现在诸多的c r s 开始通过与旅行社、航空公司的同类系统以及国际互联网络 ( 矾1 1 三i i n e t ) 的连接而走向国际化。二是内部计算机管理系统( c m s ) 的开发 运用。这个系统它可以运用计量经济学、运筹学和系统科学等经济数学方法和系 统工程方法，对计划和管理中出现的数据进行收集、统计、分析处理，对管理目 标实现最优模拟。这样就能随时掌握准确的情况，以便做出正确的预测和抉策， 制定切合实际的规划和计划；对各业务部门进行组织协调和指挥调度，以达到利 润、成本、质量管理和资源配置等方面的预定目标。 随着信息技术的广泛运用，信息在饭店企业内成为非常重要的资源，特别是 对顾客信息的收集、分析并产品化成为现代饭店最重要的职能和制胜法宝。“决 战地点不在市场而在资料库! ”利用资料库无论解决顾客是谁、他或她的需求特 点是什么、如何和用什么方式与产品去满足之，都是事先知晓并充分准备好的， 当然无需在市场上决战后再分高低了。可见，及时准确地把握顾客需求信息，并 且迅速满足顾客需求的敏捷性成为竞争的关键。 2 、饭店业经营中的知识经济趋势初露端倪 知识经济作为一种趋势，作为工业经济时代产物的饭店业，也受到这一趋势 的影响，在经营上日益表现出知识经济趋势，主要表现在两个方面：第一，轻产 业，重软件的趋势。作为现代饭店业的领头羊b a s s 集团其经营发展经历了从拥 有并管理饭店、横向联营与多元化经营、强调无形资产的特许权经营和管理输出、 放弃拥有旅馆丽专事管理经营和特许权经营。b a s s 的经营发展轨迹已经显示出 了饭店业经营发展规律性趋势：由于饭店经营中知识资源的加入和含量的增加， 产生了作为“知识资本”的管理模式、专利权、商标权等，饭店通过将自己的知 识从一个饭店快速地扩散到另个饭店，从而实现其规模的不断扩大，这也成为 目前饭店企业进行扩张的主要方式。第二，知识产品将取代。标准产品”。尽管 饭店产品一直自我标榜为“三高”产品，即“感情含量高、服务含量高、精神需 求满足度高”。然而，它一直是按工业化生产方式被大批量、少规格生产的“标 准产品”，如标准房、规格宴、各种娱乐项目产品。服务也是按标准和规范提供 的。随着人们对文化、精神需求的增加，饭店产品将越来越转向新消费价值的开 发和新文化内涵的开拓，即知识开发和开拓的知识产品将取代标准产品而成为主 导产品“知识产品是一种完全顾客化的产品，它的内涵至少包括：认识顾客的 知识；为特定顾客提供特殊服务的能力；确认问题、解决问题的技能；知识产业 功能和比重大为扩充”田 3 、国际化经营程度越来越高 饭店业中国际化开始于2 0 世纪4 0 年代末期欧美国家，至今已经有5 0 多年 的发展历史了。在过去的半个多世纪之中，饭店企业在市场需求的驱动和经济利 益的牵引双重作用下，逐步完成了从小到大、从国内到国际的成长发展过程。尽 管，饭店业中国际化经营开始比较晚，但是，饭店业国际化经营进程的速度是惊 人的。目前，饭店业中国际化经营的程度越来越高，譬如，根据美国h o * 嚣l s 杂志 1 9 9 9 年7 月刊登的世界饭店集团3 0 0 强捧名榜显示：排名世界3 0 0 强第二的美 国b a s s h o t e l s r e s o r t s 的地域分布就遍及全世界9 8 个国家或地区，堪称旅游饭 店业的“小联合国”：排名3 0 0 强第六的美国b e s tw e s r 【c mi n t e r n a t i o n a l 的地域分 布也多达8 4 个国家或地区；排名第八的s t a r w o o dh o t e l s r e s o r t sw o r l d w i d e 也 在多达8 0 个国家或地区经营管理着7 1 6 家饭店或度假村。在世界饭店集团3 0 0 强中名列前十位的“巨无霸”集团所经营管理的客房总数( 3 0 8 3 9 1 8 问) 约占全 。史田样论饭店业经曹中的知识经济趋势明旅游科学1 9 9 9 ，( 5 ) ：2 6 _ _ 2 7 6 - 世界客房总额的5 0 之多。 4 、国际竞争进入新阶段 经济全球化的发展和信息技术的发展，把人类带入了一个崭新的时期，饭店 企业必须要面对全球资源和市场的竞争，国际竞争也随之进入了一个新阶段。在 新的国际竞争阶段，现代饭店企业的竞争也表现出许多新的特点，具体表现为： 竞争由产品和服务的价格、质量竞争发展为品牌、技术、营销方式、反应速度、 产业创新等全方位的竞争，价格、质量的竞争成为参与竞争的基本条件；由于知 识以及掌握知识和技能的人才在经济增长中的作用日益重要，传统的以物质资源 为主的竞争转向了以人力资源、无形资产以及能力为重的竞争；面对势均力敌的 竞争，传统的竞争力量已不能确保获胜，没有任何一家饭店企业拥有竞争胜利所 需的全部资源，为了持久的生存发展，对抗竞争开始向协作竞争发展；由稳固和 扩大市场份额，注重适应目前环境交化而不断重组饭店企业的竞争，向预见未来， 先行投入，创造需求，开拓全新产业，占据未来市场领先地位的竞争发展；由竞 争向超越竞争发展等 数据参见本文e 2 8 表3 - 1 第二章饭店企业国际竞争力理论研究 在国际经济关系的研究中，英国经济学家大卫李嘉图( d a v i dr i c a r d o ) 提出的比较利益或比较优势( c o m p a r a t i v ea d v a n t a g e ) 理论常常被用来解释国 际问的某些经济竞争关系。而竞争优势( c o m p e t i t i v ea d v a n t a g e ) 理论的运用 远没有比较优势理论那样广泛。比较优势涉及的主要是各国间不同产业( 或产品) 之间的关系，比较优势最终归结为一国的资源禀赋或产业发展的有利条件；而竞 争优势涉及的是各国间同一产业的关系，或者说是各国同类产品或可替代性产品 间的关系，竞争优势更强调企业的策略行为。从目前来看，竞争优势理论还不成 熟，远未达成麸识但是竞争优势理论的中心思想是一致的，即“所有的自然、 劳力以及技术资源均为竞争条件和手段，竞争过程本身可以改变资源条件、竞争 结构以及完成彼此的优劣转化”。母这意味着只要企业拥有了竞争优势，就可以摆 脱不利竞争条件的束缚，产生强大的企业国际竞争力。这为那些由于竞争条件影 响处于竞争弱势的企业，在国际竞争中与强大的竞争对手相抗街乃至占有一席之 地提供了理论依据。竞争优势理论的研究涉及到战略管理学、产业经济学、跨国 投资理论等许多学科，笔者主要以企业竞争优势理论主要包括迈克尔波特 ( m e p o r t e r ) 的企业竞争优势理论、企业能力理论、企业资源基础理论，迈克 尔波特( m e p o r t e r ) 的国家竞争优势理论主要包括产业国际竞争力国家钻石 模型和国际竞争阶段理论以及约翰邓宁( j o h nh d u n n i n g ) 的国际生产折衷 理论等代表性理论作为本章的理论基础。 一、饭店企业国际竞争力形成的理论研究 由于影响饭店企业国际竞争力的因素众多，使得饭店企业国际竞争力的形成 过程异常复杂。笔者试图在分析影响饭店企业国际竞争力的内外部因素基础上， 进一步探讨饭店企业国际竞争力形成的逻辑过程。 ( 一) 影响饭店企业国际竞争力的外部因素 迈克尔波特( m e p o r t e r ) 认为一国特定产业是否具有国际竞争力取决于 该国国内六个因素的组合与动态作用过程，即生产要素状况，需求状况，相关及 辅助产业的状况，企业的经营战略、结构和竞争方式四个基本因素以及机遇和政 府行为两个附加因素这六个因素决定了产业国际竞争力的来源、实力和持久性 彭绍仲企业博弈论：企业参与田际竞争研究报告d 川中嗣物价出舨牡，1 9 9 9 6 0 8 等。在这里，迈克尔波特( m e p o r t e r ) 将产业定义为直接相互竞争产品或服 务的企业集合。该理论可以用来解释“为什么特定的国家会成为特定产业中具有 较强国际竞争力企业的母国基地”。而从研究饭店企业国际竞争力的角度来看， 该理论可以帮助我们找到饭店企业取得或保持相对于其它国家竞争对手的竞争 优势的外部来源，即影响一国饭店企业国际竞争力的外部因素 1 、饭店生产要素状况 一国生产要素的禀赋特别是创造要素的能力，对该国企业的国际竞争优势有 着很重要的影响。饭店生产要素是指发展饭店业所需要的各种投入，主要包括： 饭店从业人员所代表的人力资源( 饭店企业家、饭店管理者和饭店普通员工) 、 发展饭店业的资金、与饭店管理相关的知识资源等。饭店生产要素需辨别初级要 素和高级要素，专门要素和一般要素。初级要素一般是先天形成的，来源广泛： 而高级要素一般比较稀缺，创造高级要素需要进行大量的、持续的人力和物力的 投资如饭店高级管理人才等。而且，创造高级要素的机构( 如教育机构) 本身， 也需要投入大量的高级人才和技术资源一般要素是一些适用范围广泛的要素， 而专门要素是适应于饭店业的专业人才、特殊的基础设施、饭店业的专业技能和 知识等。但专门要素的创造，往往需要更多的私人和社会投资，而且，专门要素 如果不进行不断升级，就有发生贬值的可能通常建立在高级要素和专门要素基 础之上的饭店企业竞争优势更持久，不易模仿和不可转移。 2 、国内旅游需求状况 国内旅游需求状况主要包括国内旅游器求构成、国内旅游需求增长规模和幅 度以及旅游需求国际化即出境旅游需求等方面的内容。国内旅游需求状况对一国 饭店企业国际竞争力的形成会产生直接影响。首先，从国内旅游需求构成来看， 国内旅游需求市场细分可阻促进饭店企业采取有效的竞争策略，发挥规模经济和 学习效应的作用；成熟而又挑剔的国内旅游者可对饭店企业产生很大的压力，迫 使其提高产品和服务的质量标准；早熟的国内旅游需求预示了国外旅游者的需 求，可以使本国饭店企业比外国竞争对手先行进入国际市场先行制定有效的国 际竞争策略等。其次，从国内旅游需求增长的规模和幅度来看，国内需求的迅速 增长，可以刺激本国饭店企业更快地采用新的技术，并扩大投资规模；国内市场 的饱和加剧了国内市场竞争状况，迫使国内饭店企业不断进行创新，对其产品和 服务进行更新和改造，增强在国内市场中的竞争力，同时，国内市场的饱和还可 促使饭店企业拓展国外市场，寻求更大的生存空间。最后，出境旅游市场需求的 。叶东晖直田良竞争优势理论综述【j 】经济问题探索2 0 0 1 ，( 6 ) ；5 0 - 9 产生和发展会在国外市场形成对本国饭店产品和服务的需求，从而有助于本国 饭店产品和服务进入国外市场，并在国际市场上获得某种竞争优势。 可见，国内旅游需求发展可以促进一国饭店企业国际竞争力的形成，这使得 那些超前发展国际旅游业的发展中国家的饭店企业，从发展之初就处于十分不利 的竞争环境。 3 、饭店相关及辅助产业状况 饭店相关及辅助产业状况主要指为饭店业提供原材料等的上游产业、辅助产 业，也可包括与饭店业共用某些技术、共享某些营销渠道或服务而联系在一起的 产业如民用航空业。如果一国与饭店相关的产业以及辅助产业很发达，具有很强 的国际竞争力，就可对该国饭店企业国际竞争力产生很大的影响。倒如，一国民 用航空业比较发达，饭店企业就可以与其联合利用其资金优势以及技术和营销网 络优势。发展计算机预订系统( c r s ) 和在此基础上发展起来的全球分销系统 ( g d s ) ，从而昭够掌握客源，并以此为平台率先进入和拓展国外市场，赢得在国 际市场竞争中的主动权。 4 、政府行为 政府对饭店企业国际竞争力的影响可以是积极的也可以是消极的，政府行为 对饭店企业国际竞争力的影响主要表现在以下几个方面：其一，政府行为对饭店 高级的专门要素( 如饭店高级管理人才) 的形成起着重要的作用。政府对教育事 业的投资越多，教育事业越发达高级人才的数量就越多，质量就越高其二， 政府行为对经济体制也可产生重要影响。首先，政府行为对产权制度可以产生重 大影响，可以改变国有经济或私有经济在国民经济中的比重：其次，政府行为对 决策结构也可产生重要影响；最后，政府还可以通过各种手段，加强或削弱政府 干预的程度，减弱或增强市场的自由度。其三，政府行为对国有饭店企业组织和 管理产生重大影响。例如政府可以通过调整国有饭店企业股权结构，影响国有饭 店企业法人治理结构：可以通过对国有饭店企业管理体制的调整，影响国有饭店 企业的内部管理水平等；可以通过加强对国有饭店企业经理的培训，影响国有饭 店企业经营管理者的素质等。其四，政府行为对国内市场竞争可以产生重要影响。 例如中央政府可以通过扩大或缩小地方政府的财政和经济管理权限，从而对国内 市场竞争产生间接影响。例如地方政府处于发展地方经济的考虑有可能采用地方 保护主义政策，人为分割国内市场，不利于统一国内市场的形成，不利于饭店企 业集团化发展进程，因而不利于提高本国饭店企业国际竞争力。 5 、机遇 偶然性事件的重要性在于，它们造成了非连续性，改变了各国饭店企业的国 际竞争地位，使不适应新形势的饭店企业失去其国际竞争优势，而为能适应新形 势的饭店企业赢得国际竞争优势提供了机遇。一国饭店企业能否利用偶然事件所 提供的机遇赢得国际竞争优势，还要取决于其它各种因素，尤其是取决于一国饭 店企业把握市场机遇的能力。同样的机遇在不同的国家，也可能产生完全不同的 结果。可能对饭店企业国际竞争优势产生影响的偶然性事件主要包括：其一，重 大的技术变革。如美国的信息革命，使美国的信息产品拥有了国际竞争优势，也 导致美国饭店企业最早将先进的信息技术( c r s 、c m s 和g d s ) 运用于饭店的经营 和管理，从而大大增强了美国饭店企业的国际竞争力。其二，世界或地区性旅游 需求的高涨，将会给世界或有关国家的饭店企业带来新的发展机遇。其三，外国 政府的政治决策。如在2 0 世纪8 0 年代初，中国实行的“经济对外开放政策”以 及一大批先前的社会主义国家推出了政治经济体制改革方案，主动为歇美国家的 跨国饭店集团提供了东扩发展的空间和机遇。此外，战争、世界金融市场的和汇 率的重大变化，也会对有关国家饭店企业的国际竞争力产生重要影响。 一国饭店生产要素状况、国内旅游需求状况、饭店相关及辅助产业状况、政 府行为以及机遇，这五个要素协同作用，共同决定着一国饭店企业的国家竞争环 境。通常，具有良好国家竞争环境的饭店企业，更容易形成强大的国际竞争力。 ( 二) 影响饭店企业国际竞争力的内部因素 尽管，上述外部因素对饭店企业国际竞争力的形成产生重要影响，但是，由 于一国不同饭店企业对外部因素的利用效率不同，可能导致在相同国家竞争环境 中的饭店企业国际竞争力会有很大差异。另外，上述外部因素只能为该国饭店企 业提供培育其国际竞争力的温床，如何面对纷繁复杂的国际竞争环境，如何在与 国际竞争对手的角逐中获胜，还需要依靠饭店企业自身的努力。可见，饭店企业 自身在其国际竞争力的形成过程中发挥着主导作用。而来自饭店企业的内部因素 就成为饭店企业国际竞争力形成过程中的决定性因素。 1 、饭店企业制度 饭店企业制度是由一系歹制度构成的，它包括产权制度、组织制度、管理制 度、文化制度等，各项制度之间有机联系和相互运动构成了饭店企业制度的整体 构架。产权制度是饭店企业制度的基础，也是饭店企业行为的主要依据，产权制 度最基本的特征是产权明晰化，产权不明晰的企业实际上不是真正意义上的企 业，具有完善的产权制度是饭店企业参与国际竞争的基本前提：组织制度是饭店 企业制度体系中的主要内容，具体包括饭店企业组织形式和饭店企业组织结构， 公司制是饭店企业制度的典型组织形式，最适合于现代大型饭店企业的一种企业 制度而普遍适用的饭店企业组织结构并不存在，合理的饭店企业组织结构可以 从各个方面提高饭店企业的运行效率，因而对饭店企业国际竞争力有着直接影 响；严格的管理制度是饭店企业提高效率的重要保证，良好的饭店企业内部管理 对饭店企业的生产经营活动有着直接的影响，对饭店企业国际竞争力的提高起着 关键性的作用；饭店企业文化是在饭店企业全体员工中起主导作用的价值体系， 直接影响着饭店企业员工的价值观念，而先进的文化和观念是饭店企业国际竞争 力形成与发展的激励性因素 可见，完善的饭店企业制度是饭店企业参与国际竞争的前提和基础。而饭店 企业制度的建立，并不完全是饭店企业自主选择的结果，如前所述，一国政府行 为会对该国饭店企业制度的建立产生一定程度的影响，这种影响可能是积极的也 可能是消极的。 2 、饭店企业资源 饭店企业资源是指饭店企业经营过程中的各种投入，主要包括饭店企业有形 资源、饭店企业无形资源以及饭店企业人力资源三大类。饭店企业有形资源是可 以看见和数量化的资源，如饭店企业土地、建筑物、设施设备等固定资产以及原 材料、流动资金等流动资产，它们比较容易识别和评估，并在饭店企业的各项财 务报表中得以反映；饭店企业无形资源是指那些比较难于看见的、不易被察觉的 资源，主要包括饭店企业的商标、专利、品牌、声誉、饭店企业文化、饭店管理 技能、积累的知识和经验等：饭店企业人力资源是一种特定的有形资源饭店企 业的服务产品需要饭店员工面对面地向客人提供，它依赖于饭店企业员工的素 质、服务技能、服务态度以及管理人员的管理水平等诸多方面，此外饭店员工 还是饭店企业专业技能、积累的知识和经验等知识资源最主要的载体。 企业资源基础理论认为，企业所拥有的特殊资源是企业竞争优势的源泉，企 业可以通过这些特殊资源所产生的租金而使企业牧益达到较高水平。o 并不是所 有的资源都自然地可以获得竞争优势，只有那些有价值的、稀缺的、不能完全被 仿制的、其它资源无法替代的以及以低于其价值的价格为企业所取得的资源，才 能成为企业竞争优势的源泉。对于饭店企业而言，有形资源比较容易获得，不具 有稀缺性，不足以成为饭店企业竞争优势的来源。而饭店企业所拥有的良好的饭 店企业文化、独一无二的品牌声誉、独特的饭店经营管理模式等无形资源，是饭 经济学申的。租金”是指由于拥有特殊资源所有权而取得的利润，主要包括理查德租金( r i c a r d i l mr e n t s ) 和熊垃特租金( s c h 岫删肌豫啮) 两种理查蕾租金游于特殊燕潭固有的供应紧张状况。即特殊资 源的稀映性，而熊被特租金通常发生在一项革新的引入和扩救之问，由革新者赚取理查镥租金是持 久的- 丽熊坡特租金是短暂的，髓着革新被模仿而谤失( 【美1 大卫- 】科利斯辱公司战略；企业的 资源与范田d 旧东北财妊大学出敝社2 0 0 0 4 3 ) 店企业在长期经营实践过程中形成的，不容易模仿或复制，因此，饭店企业的品 牌、声誉、饭店经营管理模式、饭店企业文化等无形资源是饭店企业竞争优势的 重要来源，成为影响饭店企业国际竞争力的重要因素。而作为饭店企业积累的知 识和经验、管理技能等无形资源主要载体的饭店人力资源，也自然在饭店企业国 际竞争力的形成过程中发挥着重要作用 3 、饭店企业能力 饭店企业能力主要是指协调资源并将其发挥作用的技能，根据饭店企业生产 经营所必需的各项功能，饭店企业能力可以分为六大类：一是行政管理能力，具 体包括有效的财务监控系统、多元化的战略控制专门经验、强有力的领导、各部 门的协调能力、饭店价值观的定位以及有效的激励等：二是信息管理能力，具体 表现为具有较强的协调能力和综合有效的管理信息系统；三是研究开发能力，包 括基础研究能力、饭店新产品的开发和创新发展能力、饭店新产品的开发速度等： 四是服务生产能力，包括规模有效的服务性生产系统、不断改善服务过程的能力、 灵活和快速反应能力以及高质和有效的对客服务能力等；五是营销能力，包括饭 店产品管理和营销组合能力、对市场变化的反应能力以及促进和利用饭店高质量 的声誉的能力等；六是分销与推销能力，表现为快速和有效的分销能力以及有效 的促销和人员推销能力等。这些是饭店企业生产经营过程中所应具备的最基本的 能力。 企业核心能力理论的主要代表人物c k 普雷哈拉德( c k p r a h a l a d ) 和加 里哈梅尔( g a r yh a m e l ) 认为，核心能力是“组织中的累积性学识，特别是关 于如何协调不同的生产技自和有机结合技术流的学识”。回是企业能力中的核心部 分，能为企业在市场竞争中创造竞争优势。企业核心能力不同于企业一般能力， 它具有价值性，即能为顾客带来长期性的关键性利益和为企业创造长期性的竞争 主动权：独特性，即为企业所独自拥有，不容易为其它企业所模仿和其它能力所 替代：延展性，即可以为企业提供进入多个市场的潜在途径三个特征。处于不同 行业企业的核心能力表现有所不同，饭店作为服务企业其核心能力主要表现为围 绕以充分满足顾客需求为中心所应具备的各方面能力，如对市场变化的快速反应 能力、研究开发新产品能力、有效地对客服务能力等。饭店企业要充分重视对企 业核心能力的培育，以获取饭店企业可持续竞争优势，从而形成饭店企业国际竞 争力。 尼古莱j 福斯等企业万能：面向企业能力理论嗍东北财经大学出版社1 9 9 5 8 8 1 3 - ( 三) 饭店企业国际竞争力形成的逻辑过程 饭店企业国际竞争力是饭店企业在自身的经营实践过程中逐步形成的是饭 店企业个性化发展过程中的产物，具有很明显的“路径依赖”性，再加上影响饭 店企业国际竞争力的因素很多，因此，我们很难准确把握其具体的形成过程。但 是，为了能积极培育饭店企业国际竞争力，而不让饭店企业国际竞争力处于完全 失控的自发状态，有必要探讨其形成的一般过程。出于这一目的，笔者在分析影 响饭店企业内外部因素的研究基础上，进一步结合世界上成功饭店企业的成长经 历，从饭店企业成长的角度出发，对饭店企业国际竞争力形成的逻辑过程进行了 初步探讨。饭店企业国际竞争力形成与决定的逻辑关系参见图2 - 1 。 图2 - 1饭店企业国际竞争力形成与决定的逻辑关系图 笔者认为，一国饭店企业在该国饭店生产要素状况、国内旅游需求状况、饭 店相关及辅助产业状况、政府行为以及机遇等共同形成的国家竞争环境中所形成 的饭店企业制度是饭店企业国际竞争力的基础，它决定了企业的宗旨、企业价值 观、企业的目标和战略、企业运行机制与激励机制、管理方式、方法及规则、规 范等。在复杂的国际市场环境以及饭店企业经营环境下，这些观念、思想、机制 又决定了饭店企业的资源积累和能力的培育。饭店企业资源是饭店企业能力发挥 的基础，饭店企业资源状况在基础层次上影响着企业能力的形成与提高，反过来， 饭店企业能力也对饭店企业资源的积累和配置有影响，通常饭店企业能力越强， 越容易形成能为饭店企业带来竞争优势的特殊资源，从而能够增加饭店企业的资 源积累。饭店企业的资源和能力状况，特别是饭店企业所拥有的能够带来租金的 特殊资源以及饭店企业的核心能力，共同成为饭店企业竞争优势的根本来源饭 店企业的竞争优势最终通过其产品和服务优势得以体现。迈克尔波特 ( m e p o r t e r ) 认为，企业产品或服务优势有两种基本形式：成本优势和差异化 优势。对于饭店企业而言，饭店产品主要表现为顾客所获得的种经历和体验， 相对于饭店产品的成本优势而言，饭店产品与服务所获得差异化优势更为重要。 随着市场竞争的加剧，单凭饭店企业产品和服务的优势不足以维持饭店企业 的竞争优势，在这种情况下，饭店企业必须想方设法来继续保持自己的竞争优势 地位。理查德鲁姆特( r r r b m e l t ) 把这种企业为了防止企业竞争优势被模仿 或被削弱，而保护该企业由于竞争优势而获得的利润的经济力量，称为“隔绝机 制( i s o l a t i o nm e c h a n i s m s ) ”。田饭店企业隔绝机制主要包括利用模仿障碍( 这 是一种阻止其它企业通过模仿资源和能力而构成企业竞争优势的基础的隔绝机 制) 和发挥提前行动者优势( 这是一种企业一旦获得了竞争优势，就不断地扩大 相对与竞争对手和潜在进入者的竞争优势的隔绝机制) 两个方面。饭店企业的模 仿障碍主要包括四个方面：一是模仿的法律限制，主要表现为饭店企业的专利、 版权、商标等；二是获取顾客的优越途径对饭店企业主要表现为饭店优越的地 理位置以及良好的预定销售网络，这是保持饭店企业竞争优势的最重要的途径， 也使得饭店对顾客偏好的改变以及新产品市场的开发等影响很