乡镇机关食堂管理制度.doc

乡镇机关食堂管理制度 机关食堂管理制度 为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。 （一）食堂工作人员必须自觉服从管理，为办好机关食堂倾心尽力； （二）机关食堂实行独立核算、自负盈亏，由会议确定专人管理。食堂工作人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费； （三）食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理； （四）食堂工作人员工作期间须穿着整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈标签:tupian为止； （五）保持餐具、厨具和操作间卫生。餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在厨柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒； （六）餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污溃，清扫擦拭及时彻底。采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。食堂工作人员有责任维持就餐秩序； （七）保证供餐服务时间。早餐时间7：408：00，午餐时间12：0013：00，10：30前报饭，晚餐时间6:007:00，4:30前报饭，按时就餐。若有外来单位工作人员用工作餐，必须按制度提前报饭，与镇干部同桌、同时就餐，餐后自觉缴纳伙食费，由镇出纳出具县财政局专用收据； （八）用餐形式及标准：早餐2.5元/人，午餐5元/人，晚餐4.5元/人； （九）负责灶务管理人员及时收缴伙食费、结算伙食费； （十）食堂工作人员必须坚守岗位，闲余时间不得随便离开，做到有事请假。 仙龙镇机关食堂管理办法 为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，特制定本办法。 第一条食堂工作人员职责 （一）党政办管理员职责： 1、负责食堂采购物品品质的监督。 2、负责对食堂物品使用全过程进行动态监督管理。 3、负责与食堂负责人共同拟定每周食谱。 （二）食堂负责人职责： 1、负责日常饮食的采购和加工，与党政办管理员共同拟定每周食谱。 2、对食堂用工人员进行日常管理。 3、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。 4、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。 5、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。 6、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。 第二条机关人员就餐管理制度 （一）机关食堂承担机关工作人员早餐、午餐及值班用 餐。 （二）每日早餐时间为8点至8点半，就餐人员自行到食堂签字就餐。 （三）机关全体工作人员每日上班后9点半前由各办部门将须就餐人数报党政办，党政办通知食堂工作餐桌数，午餐就餐时间为12点半。有接待任务的部门按接待程序到党政办开派餐单。 （四）早餐标准为5元/人。午餐10人/桌，标准为90元/桌。值班餐为50元桌。接待用餐根据接待人数、接待规格，由党政办确定标准。用餐若须提高标准的，须经党政主要领导同意后，据实审报。 第四条就餐人员管理 机关食堂原则上只保障镇机关干部就餐。驻镇部门若要到机关食堂就餐，须提前告知党政办，由党政办登记，年终进行结算。因到镇办事的村（居）干部须在食堂就餐的，到党政办进行登记后就餐。 第五条食堂卫生管理制度 （一）应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。 （二）每餐后要及时进行环境擦扫，保持环境整洁。 （三）保持排水畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。 （四）禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药 剂等进入食堂。 （五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。 （六）小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热水洗净，擦干保存。 第五条炊事员个人卫生管理制度 （一）定期接受卫生部门的健康检查。 （二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 （三）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。 （四）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作前、便后或接触脏物后必须洗手。 （五）不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。 第六条管理与考核 （一）机关食堂实季度考核制度。每季度，由全体机关干部对食堂运营中服务、卫生、食材质量等方面进行测评，测评分在80（含）分以上确定为优秀，70（含）80分为良好，6070分为合格，60分以下为不合格。根据考核等次合格以上的，对食堂负责人分别补助2000元、1800元、 1500元。不合格不补助，并提出整改意见，连续两次不合格更换食堂负责人。 （二）机关每名工作人员都有对机关食堂管理和服务提出意见和建议的权利和义务，有关意见和建议可随时向党政办管理员反映，由党政办管理员会同食堂负责人进行整改。 （三）党政办管理员要注重听取每名干部职工对食堂伙食提出的意见和建议，及时将大家的意见反馈给食堂负责人，促进伙食改进。 县局机关食堂管理制度 为了加强局机关食堂管理，确保安全、文明、有序运行，制订本制度。 一、食堂工作人员职责 局机关食堂承包人等工作人员应严格遵守承包合同各项规定，文明服务。做好餐具、炊具、厨具等消毒、管理以及厨房、餐厅等卫生保洁工作，做好防鼠害、灭蚊蝇等工作。保证食材、食品安全、新鲜，严禁购买、出售霉烂、变质和超过保质期食品，严禁发生食物中毒事件。 二、食堂用餐人员限定 鉴于本食堂场地限制和局机关内部管理工作需要，为确保机关人员正常用餐，局机关食堂用餐人员只限于：局机关在职工作人员及配偶、子女，局机关正常上班时间值班保安人员，局卫生保洁员，以及局退休人员集中学习日中餐，乡镇来县局办事人员工作餐,上级来局检查指导工作需在食堂就餐的人员等。 三、实行规定时间内提前订餐制度 工作日上班期间需在机关食堂用餐的人员，须在规定时间内提前到局机关食堂订餐(订餐时间因事未在局机关的,可委托在局机关的干部订餐，或拨打电话订餐)。订餐时间:早餐前一天（周一早餐为上周五）下午15:20前，中餐当天上午9：20前，晚餐当天下午15:20前。凡未在规定时间内提前订餐的,食堂不提供就餐；订餐未用餐者，须按规定用餐标准向食堂全额交纳所订餐餐费。 四、用餐时间 正常工作日上班期间，食堂每日为干部职工提供早、中、晚餐，早餐7:00一8:00；中餐:12:0013:00；晚餐根据上级规定的作息时间，夏季18:0019:00,其他季节17:3018:30。其余时间均不得要求食堂工作人员供餐。双休日、节假日等非正常工作日不予开餐。 五、工作餐票实行按季清零 发放给局机关工作人员的工作餐票当季有效（如一季度月工作餐票，有效期为当年一季度内即月底前，其他月份据此类推），超过规定期限的工作餐票，自动作废。 六、爱护公物，文明用餐 局机关工作人员要自觉遵守工作纪律与局机关食堂管理制度，爱护食堂财物，维护食堂卫生和用餐秩序。在规定时间提前到食堂订餐，凭票文明礼让领餐用餐。讲究公共卫