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食品微生物快速检测常用方法-纸片法测大肠菌群,1,食品营养与检测专业教学资源库,目录页,设备和培养基,操作步骤,结果报告,食品营养与检测专业教学资源库,过渡页,设备和培养基,一,食品营养与检测专业教学资源库,培养箱、天平、均质器或乳钵、试管、1.0mL和10.0mL吸管、广口瓶或三角瓶、玻璃珠、试管架、溴甲酚紫TTC培养基。纸片(纸片制备：定性滤纸，切成10cm12cm，叠成5cm6cm大小的双层纸片，经烘干或高压灭菌后备用)、塑料袋(为耐高温的聚丙烯塑料薄膜袋，可按实验要求压合成一定规格，115灭菌15min后备用)。,食品营养与检测专业教学资源库,过渡页,操作步骤,一,1.样品处理2.接种3.结果判定,食品营养与检测专业教学资源库,（纸片法测大肠菌群）,样品处理,液体样品按国标乳糖发酵法进行；固体样品取25g，研碎加入225mL灭菌生理盐水混匀。,食品营养与检测专业教学资源库,（纸片法测大肠菌群）,接种,液体样品吸取3个1mL分别涂布于3张纸片，再吸取l:10和l:100稀释液各3个1mL，分别涂布于3张纸片；固体样品，吸取l:1混悬液3个1mL(mg)，分别涂布于3张纸片，再吸取l:10、1:100稀释液各3个mL(mg)，分别涂布于3张纸片，而后用手轻轻压平，置361恒温箱培养15h，观察结果。,食品营养与检测专业教学资源库,（纸片法测大肠菌群）,结果判定,阴性结果：纸片保持紫蓝色不变，无论有否色斑点或红晕均为阴性；阳性结果及可疑现象：纸片上呈现红色斑点或红晕，其周围变黄整个纸片变黄均为阳性。若所检样品为未经消毒的食(饮)具，纸片结果是全黄且无红色斑点或红晕，可直接列为阳性；如若是已消毒的，应按发酵法做证实试验或加pH7.4的无菌PBS溶液证实，以免误判。,食品营养与检测专业教学资源库,
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