16秋东财《饭店管理总论》在线作业三.doc

奥鹏17春16秋东财饭店管理总论在线作业三一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）1. 饭店产品的最基本的利益是_。A. 核心利益B. 展现利益C. 附加利益D. 以上三者之和正确答案：2. 大饭店时期一般是指_。A. 12世纪到18世纪B. 19世纪末到20世纪初C. 20世纪初到50年代D. 20世纪50年代以后正确答案：3. 饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期_。A. 导入期B. 增长期C. 成熟期D. 衰退期正确答案：4. 培养合格的操作者主要靠_。A. 招聘B. 培训C. 制度D. 岗位责任制正确答案：5. 饭店接待能力的最基本的指标是_。A. 接待人数B. 客房双开率C. 客房数D. 营业收入正确答案：6. 客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是_。A. 欧式计价饭店B. 美式计价饭店C. 欧陆式计价饭店D. 百幕大计价饭店正确答案：7. 设备报废的鉴定部门是_。A. 使用部门B. 财务部门C. 前厅部门D. 工程部门正确答案：8. 强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是_。A. 权变理论B. X理论C. Y理论D. 公平理论正确答案：9. 科学管理之父是_。A. 泰罗B. 法约尔C. 赫兹伯格D. 梅奥正确答案：10. 饭店的“基本法”是_。A. 员工手册B. 经济负责制C. 工作制度D. 服务规范正确答案： 东财饭店管理总论在线作业三二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）1. 产品成本偏高的时期是_。A. 导入期B. 增长期C. 成熟期D. 衰退期正确答案：2. 饭店的基本制度包括_。A. 总经理负责制B. 职工民主管理制C. 员工手册D. 经济责任制正确答案：3. 饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为_。A. 战略决策B. 战术决策C. 管理决策D. 业务决策正确答案：D4. 饭店人力资源管理的目标是_。A. 造就一支优秀的员工队伍B. 取得最大经济效益C. 形成高效、优化的劳动组织D. 创造良好的工作环境正确答案：D5. 发展培训的对象主要包括_。A. 基层管理人员的培训B. 中层管理人员的培训C. 高层管理人员的培训D. 基层人员的培训正确答案：6. 古典管理思想包括的管理理论有_。A. 科学管理理论B. 一般管理理论C. 行政组织管理理论D. 双因素理论正确答案：7. 饭店计划的种类包括_。A. 饭店的长期计划和短期计划B. 总体计划和部门计划C. 管理计划D. 经营计划正确答案：D8. 广告媒体的选择时要考虑_。A. 饭店的规模和实力B. 目标市场的定位C. 目标市场的特点D. 所要推销的产品正确答案：D9. 导入期的定价策略有_。A. 稳定价格策略B. 低价占领策略C. 撇油定价策略D. 驱逐价格策略正确答案：10. 质量教育的内容有_。A. 竞争教育B. 质量意识教育C. 质量管理知识的教育D. 质量技能教育与培训正确答案：D11. 由等级链原则出发产生的其他的组织原则是_。A. 权责相等的原则B. 服从命令的原则C. 命令统一的原则D. 团结合作的原则正确答案：12. 饭店内部公关的手段有_。A. 搞好与新闻媒体的关系B. 重视员工的培训与激励C. 促进上下沟通D. 搞好与顾客的关系正确答案：13. 饭店中间商的作用_。A. 节省销售费用B. 弥补饭店营销财力、人力的不足C. 便于顾客购买D. 与顾客联系广泛正确答案：D14. 饭店安全工作计划按其内容可以分为_。A.