2018咖啡行业研究报告.doc

未来咖啡市场分析报告1、 市场分析随着人们的生活水平不断提高，咖啡这种舶来品正在被越来越多的国人所喜爱，咖啡文化也随之而来。咖啡不再仅仅作为一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活。根据咖啡连锁行业市场整体数据分析,行业发展目前处于稳步上升阶段,目前对于中国咖啡市场的发展而言只能属于中期阶段,因此未来咖啡消费市场有着巨大的升值空间。尤其二、三线城市咖啡厅发展速度明显高于一线城市。 咖啡厅市场数量不断增加，呈现形式日新月异，咖啡消费者的需求也在不断提升，总体趋向于两个大方面：1、 大众化、简便化、快捷化；2、 个性化、品质化、专业化、高端化的发展方向。因此传统咖啡厅的思维模式不同程度会受到新兴咖啡产业的冲击。 （1）咖啡行业发展史：台式咖啡厅：国内最先兴起的是台式咖啡厅，如上岛、迪欧、两岸咖啡等，这些台式咖啡厅定位为复合式咖啡餐厅，以咖啡为切入点，装修风格以欧式为主，打造西式休闲简餐。进入中国后，随即引爆国内咖啡市场的第一波潮流。欧美咖啡厅：随着星巴克、coast、太平洋等欧美咖啡厅的流入，台式咖啡厅开始显得不那么时尚，大量年轻消费群体转向星巴克等。美式咖啡厅活跃至今，表现出其持续性，不落伍的特点。只是精品咖啡的市场还是一片空白。以星巴克为例，饮品以奶咖为主，仅作为一种咖啡饮料。然而近年来，据统计，星巴克的美式咖啡所占销售额最大，黑咖啡逐渐衍生出精品咖啡的流行趋势。韩式咖啡厅：从韩剧再到韩式咖啡厅，韩流文化呈现出势不可当的流行趋势，风靡亚洲。韩式咖啡为代表的漫咖啡、咖啡陪你等虽然扩张迅速，背后却隐藏着不少隐忧。韩式咖啡馆更多的是凭借一些时尚潮流元素，以空间为卖点，烘托氛围，由于韩式咖啡主打环境，目前市场出现了很多业态如美容业、火锅等餐饮装修环境模仿，大众消费已经审美疲劳，加之出品无特点，体量大、运营成本过高。目前韩式咖啡厅正在衰退期。（2）咖啡市场前景据中国产业调研网发布的2016-2022年中国咖啡行业发展研究分析与市场前景预测报告分析，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。中国2015年的咖啡销量大约为 700亿元人民币，而全世界咖啡市场消费市场规模为12万亿元人民币。以每年15%以上成长来看，到 2020年中国咖啡市场就有3000亿元，到了2025年更是成长到1万亿元咖啡市场，发展潜力巨大，商机无限。（3） 未来咖啡厅发展趋势一、专业的精品咖啡店对于部分消费者来讲，如果去星巴克、Costa、太平洋喝咖啡是一种时尚的象征。那么吸引他们的是品牌，而非咖啡本身，他们懂得哪种茶更好，但并不知道咖啡该怎么喝。但不可否认，精品咖啡和“第四波”咖啡浪潮正在中国逐渐兴起，中国咖啡市场的发展远未达到顶峰。台式、美式、韩式三种咖啡厅模式的发展为中国打开了咖啡市场，咖啡厅市场数量不断增加，呈现形式日新月异，无形中培养了国民的咖啡素养，并在咖啡文化的熏陶下逐渐提升对咖啡的品质追求，总体趋向于个性化、品质化、高端化的发展方向，这一切都为精品咖啡的普及创造了可能。二、快捷的咖啡饮品店 对于大众咖啡消费者所追求的是一种赋予品味而又实惠快捷的饮品，价格的实惠、制作后的视觉、购买的便捷度，这些成为了大多年轻消费群体的主要追捧原因 因此，快捷的咖啡饮品店的市场策略便是运营互联网与实体小店的结合，多点位的布局,更便捷（O2O)的消费方式去迎合大众的消费习惯，从而获得更多的市场份额。2018咖啡行业研究报告“这一杯，谁不爱？”今年年初开始，一个叫瑞幸（luckin coffee）的蓝色咖啡杯不断出现在大众视野。“叫板”星巴克，半年多开店660家，这家新零售咖啡典型代表高调表示，要用高品质的消费体验推动咖啡文化在中国的普及。另一边，质疑声甚至措辞尖锐的批评又不断从媒体中传来。咖啡究竟是一个怎样的行业？新零售在咖啡领域是否存在机会?未来的咖啡企业是什么样子的？带着这些问题，我花了两个月时间，深度访谈了国内咖啡产业链上中下游的从业者。在报告中，我将回答以下问题：1、咖啡行业全球及国内发展现状如何？2、咖