铁与儿童健康ppt课件

铁与儿童健康,现状,据不完全统计，我国6岁以下儿童缺铁性贫血的患病率为25%左右，且2-10岁为高发群体贫血孩子的体重明显低于同龄儿童贫血孩子的智力低于正常儿童贫血儿童行为问题发生率高于正常儿童,合成血红蛋白，具有运载氧的作用合成肌红蛋白，发挥储存氧的作用构成人体必需的酶而发挥多种生理作用缺铁时抑制DNA、蛋白质合成，影响能量利用具有免疫促进作用，缺铁时免疫力降低促进生长发育，缺铁时生长发育受阻促进神经系统发育，缺铁影响智力和行为，易怒急躁严重缺铁时发生低色素小细胞性贫血缺铁易患呼吸道感染，易患感音神经耳聋,铁与儿童健康,紅細胞平均體積/平均Hb/平均Hb濃度檢測值均低于正常值以下,铁的含量：铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，成年人体内含铁35G铁的来源：外源性铁从食物中摄取，数量较少(1-1.5mg/d)内源性铁由衰老破坏的红细胞所释放。大部份被重新利用。是人体铁的主要来源！铁的排泄：正常人铁的排泄量极少。肠道、皮肤等细胞脱落是铁的主要排泄途径；少量由尿液、胆汁及汗液排出。成人排出0.5-1mg/d，小儿排出量15ug/kg,铁的基本常识,缺铁的判断标准血红蛋白：血红蛋白男性低于120g/l.女性低于110g/l，孕妇低于100g/l血清铁蛋白：血清铁蛋白小于12ug/l可诊断为缺铁。血清铁：当血清铁小于500ug/l、总铁结合力大于4500ug/l和运铁蛋白饱和小于15%时，可诊断为缺铁。一般不单独作为诊断缺铁的指标红细胞游离原卟啉（FEP）。网织红细胞计数,缺铁的分期1.储存铁减少期：血清铁蛋白4.5ug/gHb，但Hb正常3.缺铁性贫血期：除了2中各项指标外，Hb浓度12g/L,儿童缺铁的症状,爱哭闹、睡中惊醒、睡中腿抽筋而醒、精神萎靡、厌食、挑食、生长发育迟缓、经常头晕、膝盖疼、抽筋、失眠、感冒、发烧、咳嗽、腹泻、注意力不集中、理解力、记忆力差、学习成绩差,儿童缺铁的原因,食物搭配不合理：鱼肉蛋奶过多，蔬菜太少，营业素摄入不平衡，影响铁的吸入摄入的营养素不能满足机体的需要儿童身体发育较快，对各种营养素的需求较迫切，尤其是已经超重、超高的孩子，对营养素的需求更加增多，如果不适当地予以补充，容易发生营养性贫血,儿童如何预防缺铁,多吃富含铁元素的食物如肝、肾、血、心、肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品，如鱼子、虾子等动物性食物。植物性食物中，以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高，但吸收率没有上述动物性食物高。植物性食物，如能同肉类或富含维生素C的蔬菜、水果共同进食，可大大促进铁的吸收。多吃富含优质蛋白质食物如瘦肉、蛋等，可促进铁的吸收适当吃些富含维生素C的蔬菜和水果如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、西红柿、大枣、柑以及其他各种新鲜蔬菜等。维生素C可大大促进铁的吸收,食用“铁”强化食品例如“铁”酱油，强化“铁”的豆浆、奶粉、米粉等。这些食品，在营养标签或标识上都有说明，应注意细心选择在烹调方法上需注意的问题1.荤素、果蔬搭配能提高植物性食物内铁的吸收率，而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C，也可以增加铁的吸收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率；将猪血与豆腐加醋做成酸味汤，血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。2.用铁锅、铁铲烹调食品可以使脱落下来的铁分子与食物结合，增加铁的摄入及吸收率。在用铁