中医食疗精品课件.ppt

中医食疗,1,中医食疗,2,中医食疗,食物种类,1,3,水果,食物的应用是否正确，对人的养生健身非常重要，正确实用实物是治疗疾病不可缺少的环节。,2,调味料,3,中医食疗,水果,1,2,3,香蕉,苹果,柿子,水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。,4,中医食疗,营养价值,微量元素和维生素,其他微量元素和维生素,脂肪0.6%,蛋白质1.2%,碳水化合物20%,香蕉,每100克香蕉中含有粗纤维09克，钙9毫克，磷31毫克另外，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素。,5,中医食疗,香蕉的用途,香蕉的用途,香蕉粉,绳和造纸,“用途广泛，全身是宝”,香蕉酒,香蕉干,防腐剂固定剂,碱水营养土,6,中医食疗,中医角度香蕉的价值,适宜人群：一般人群均可食用1尤其适合口干烦躁大便干燥、痔疮、饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者。2脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。,味甘，性寒。入胃、脾经,清热解毒，润肠通便,生食，蒸熟食，或连皮煮熟食用,热伤津液，烦渴喜饮，肠燥便秘，痔疮便血。,性味、归经,功效,使用方法,主治,7,中医食疗,香蕉保健食谱,香蕉粥新鲜香蕉250g，冰糖、粳米各100g。先将香蕉去皮切块；粳米淘净，倒入锅中加水，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。,香蕉煎饼把适量面粉、水、发酵粉、冰糖、香蕉泥拌匀，搅成面糊放置15分钟，平底锅抹少许油烧热，摊入面糊，煎至两面熟透即可。,香蕉西瓜汁香蕉、西瓜去皮、切小块，放入果汁机中，加入适量水和柠檬汁搅拌成汁即可。,从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，（因此不宜多吃，容易发胖）而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。,8,中医食疗,香蕉吃用禁忌,未熟透的香蕉易致便秘,吃多了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘。因为，没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动。,过量吃香蕉,在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、镁元素的比例失调对健康产生危害。,非人人适宜吃,香蕉含钾高，患有急慢性肾炎、肾功能不全者，都不适合多吃。香蕉糖分高，患糖尿病者吸取的分量不能多。,不宜空腹吃,空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。,吃用禁忌,9,中医食疗,苹果营养价值,50,胡萝卜素,钾,维生素A,钠,70,8,4,微量元素,成分,水分,热量,碳水化合物,脂肪,含量,50ka,13.6%,0,营养成分,苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。,元素（每100g）,含量（mg）,86.8%,10,中医食疗,中医角度苹果的价值,不宜人群1.溃疡性结肠炎的病人2.白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人3.冠心病、心肌梗塞、肾病慎吃。,味甘，微酸，性凉。入胃、肺、脾经,清热除烦，生津止渴，健脾止泻，助消化。,生食，绞汁，熬膏，蒸或煮食，或以干品研磨。,病后或饮酒过度引起的烦热口渴；消化不良或脾胃失和，少食腹泻。,性味、归经,功效,使用方法,主治,11,中医食疗,苹果功效与作用,苹果具有降低胆固醇含,苹果具有通便和止泻,苹果具有降低血压,苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。,法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。,苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。,12,中医食疗,苹果食疗价值,稳定血糖一只苹果含5克膳食纤维，可满足一天膳食纤维需求的20%。吃苹果时要细嚼慢咽，可让身体产生“饱腹感”，防止过量饮食。苹果中的自然甜味剂会慢慢进入血液，保持稳定的血糖和胰岛素。,呼吸顺畅英国近期研究发现，怀孕时多吃苹果，生下的孩子更健康，罹患百日咳或哮喘的危险更小。苹果还可以减少患上肺病、哮喘、肺癌等疾病的危险。,增强记忆美国的一项新研究发现，吃苹果可以促进乙酰胆碱的产生，该物质有助于神经细胞相互传递信息。因此，吃苹果能帮老年人增强思维、促进记忆、降低老年痴呆症的发病率。,中医上讲人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃水果有利于身体吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积，所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后半小时。,13,中医食疗,营养价值（每100g）,其他,维生素c30mg,钾151mg,碳水化合物18.5g,热量71大卡,柿子,柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。,14,中医食疗,中医角度柿子的价值,不宜人群：1、贫血患者应少吃为好。2、糖尿病人勿食。3、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。,味甘，涩，性寒。入心、肺、大肠经。,清热润肺，化痰止咳。,生食,燥热咳嗽；肠道燥热；痔疮出血。,性味、归经,功效,使用方法,主治,15,中医食疗,柿子营养价值,治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大,胃肠消化增进食欲,活血消炎改善心血管功能,润肺生津,营养价值,A,D,B,C,16,中医食疗,柿子食谱,柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。,柿子紫菜汤,牛肉炖柿子汤,茄子柿子,柿子炒鸡蛋,柿子冰淇淋,柿子曲奇,柿子松糕,柿子饼,点心,小吃,菜,汤,食谱,17,中医食疗,调味品,1,2,3,小茴香,桂皮,芥末,调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。,18,中医食疗,小茴香,营养价值,蛋白质、淀粉糖类及粘液质,茴香油2.8%,茴香酮1820%,茴香脑5060%,19,中医食疗,中医角度小茴香的价值,注意：有实热、虚火者不宜。,辛，温。入肾、膀胱、胃经。,理气散寒，开胃进食。,做调味料，煎躺，或入丸、散。,中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，脘腹冷痛；疝气头痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。,性味、归经,功效,使用方法,主治,20,中医食疗,小茴香的功效,溃疡病属虚寒者,胃脘部、脘腹部胀痛,痛经,月经来潮时小腹冷痛，面色苍白无光泽，舌质淡，苔白，疼痛处得热则舒，疼痛严重者呕吐，脉虚无力。,这类慢性溃疡病患者多面色泛白少光泽，食欲较差，或天冷时发作，或偶有泛酸，或经胃镜检查有浅表性溃疡者，脉多虚，舌质淡红，苔白略厚。,主要表现为胃脘部胀痛或脘腹部胀痛，嗳气或放屁后略为减轻，舌质淡红，苔白或厚者。注意事项：服药期间忌生冷之品（如冰淇淋、西瓜等），以及酒、糯米、红薯、芋头、黄豆等易产气食物。,21,中医食疗,桂皮,组成部分,桂心：苦辛，无毒（作甘大燥）。功用补阳，活血,桂枝：辛甘温，无毒。功用温经，通脉，发汗,桂皮,桂心,桂枝,22,中医食疗,中医角度桂皮的价值,桂皮适合人群：一般人群均可食用1适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用2不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。,味辛，性温。入心、肺、脾、肾经。,开胃进食，温中散寒。,做调味料，煎躺，或入丸、散。,性味、归经,功效,使用方法,主治,脾胃有寒，脘腹冷痛，食欲减退，呕逆；外伤淤血疼痛，妇女产后血瘀腹痛。,23,中医食疗,桂皮食疗作用,用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆。,用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用。,能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。,温肾壮阳,桂皮红糖汤,本方用桂皮温经活血；红糖和血行瘀，并有温养脾胃作用。用于妇女产后血瘀腹痛，或见胃寒少食。,温中祛寒,温经止痛,24,中医食疗,芥末,营养价值,蛋白质,碳水化合物,维生素,微量元素,每100g芥末中含有23.6g的蛋白质。,微量元素,维生素,碳水化合物,蛋白质,每100g芥末中含有35.3g的碳水化合物。,每100g芥末中含有32微克的维生素A.,每100g芥末中含有Ca656mgP530mgMg321mgK366mg,25,中医食疗,中医角度芥末的价值,食用人群：一般人均可食用。1高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用。2胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。适用量：每次少许。,辛，热。入脾、胃经。,温胃散寒，豁痰利窍。,芥末气味辛辣，可做调味料，用以拌菜。,性味、归经,功效,使用方法,主治,脾胃有寒，反胃呕吐，脘腹胀痛；痰饮咳喘，中风肢麻。,26,中医食疗,芥末的营养功效,烹调时可酌量添加，注意一次不要放太多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。,生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。,治疗风湿性疾病,预防癌症,解毒功能,防高血脂高血压,芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸