氨基酸脱水缩合.ppt

你的时间是有限的，不要浪费时间去过别人的生活。某哲人,生命活动的主要承担者-蛋白质,二、蛋白质的结构及其多样性,观察课本P21图24，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。,1、氨基酸如何组成蛋白质,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,练习：观察课本P22图25，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,请说出得出化合物是_肽化合物，有几种排列方式？,三,不能用“3”,（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。各氨基酸脱水缩合形成该化合物的过程分子量减少了_。,氨基,羧基,肽键,2,2,多肽,（四肽）,18(4-1),2.多肽的形成,蛋白质是由多肽形成的生物大分子。,多个氨基酸的脱水合形成了多肽,蛋白质的结构特点多样性(1)蛋白质各结构层次多样性的表现,蛋白质结构多样性的原因：,组成氨基酸种类不同、数目成百上千、排列次序千变万化及多肽链的空间结构千差万别,结构决定功能,蛋白质功能的多样性（上节课所留思考问题）,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数=61,肽键数=81,肽键数=氨基酸数肽链数=nm,=脱去水分子个数,A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？,小结：在一条肽链中脱去的水分子数,肽键数,氨基酸总数1,1,n,n1,n1,6,5,5,有关蛋白质计算,1,C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？,D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？,1,n,m,nm,nm,小结：在m条肽链中脱去的水分子数肽键数氨基酸总数,m,氨基酸肽链的条数,6,6,2,5,4,5,4,有关蛋白质计算,肽链1:,E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？,F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？,小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有个氨基，至少含有个羧基,m,m,即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数肽链数m。,有关蛋白质计算,有关蛋白质计算,1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是、。,2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是。你是如何计算出来的？,3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量。,75117,174,G.蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量an-18(n-m)。,例题1组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472；B.12800；C.63212；D.63140,（C）,有关蛋白质计算,(2)蛋白质分子结构