动物检疫讲稿剖析.ppt

官方兽医知识培训动物检疫,概述,一、动物检疫的概念：动物检疫是指为了防止动物疫病传播，保护养殖业生产和人体健康，维护公共卫生安全，由法定的机构的法定人员，按照法定的检疫规程和规范，对法定的动物、动物产品进行疫病检查、定性和处理，检疫属于政府行为，有国家强制力为后盾，具有强制性的技术行政措施，主要分为产地检疫和屠宰检疫。,二、动物检疫应遵循的原则：动物检疫应遵循过程监管、风险控制、区域化和可追溯管理相结合的原则。,概述,三、法定机构：就是指各级动物卫生监督机构。法定人员：就是指动物卫生监督机构的官方兽医。法定规程和规范：指所执行检疫规程和动物疫病防治技术规范。检疫规程有十四个，其中十个产地检疫规程（生猪、家禽、反刍动物、马属动物、跨省调运种禽、跨省调运种用乳用动物、猫、犬、兔、蜜蜂）四个屠宰检疫规程（生猪、家禽、牛、羊）15个动物疫病防治技术规范。检疫后处理适用的病害动物及病害动物产品生物安全处理规程、病死及死因不明动物处置办法、动物疫情报告管理办法法定的动物：指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。法定的动物产品：指动物的肉、生皮、原毛、绒、脏器、血液、精液、卵、胚胎、骨、蹄、头、角、盘以及可能传播疫病的奶和蛋共16种。,产地检疫,一、动物产地检疫的概念：动物产地检疫是指为了预防、控制动物疫病的传播、扩散和流行，保护养殖业生产和个人健康，由当地动物卫生监督机构的官方兽医对法定检疫对象、按照法定的标准和方法，对离开产地之前的动物及动物产品所实施的检疫,二、产地检疫的对象：是指动物及产品在离开前，按照产地检疫规程规定面要检疫动物传染病和寄生虫病。,产地检疫,三、产地检疫合格标准（出证条件）：1、出售或者运输的动物，经检疫符合下列条件，由官方兽医出具动物检疫合格证明：（一）来自非封锁区或者未发生相关动物疫情的饲养场（户）；（二）按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内；（三）临床检查健康；（四）农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求；（五）养殖档案相关记录和畜禽标识符合农业部规定。乳用、种用动物和宠物，还应当符合农业部规定的健康标准。,产地检疫,四、产地检疫程序、内容和方法：（一）、检疫申报程序:1、原则：先申报、后受理2、申报单填写方式：申报点现场填写、传真、电话申报。电话申报需在现场补填检疫申报单。3、跨省调运的还应当提交输入地省、自治我、直辖市动物卫生监督机构批准的跨省引进乳用种用动物检疫审批表。4、向无规定动物疫病区运输相关、动物产品的，还应当向输入地省、自治我、直辖市动物卫生监督机构申报检疫。,产地检疫,四、产地检疫程序、内容和方法：（二）、检疫申报时限:1、出售、运输动物产品和供屠宰、继续饲养的动物，应当提前3天申报检疫。2、出售、运输乳用动物、种用动物及其精液、卵、胚胎、种蛋，以及参加展览、演出和比赛的动物，应当提前15天申报检疫。3、向无规定动物疫病区输入相关易感动物、易感动物产品的，货主除按规定向输出地动物卫生监督机构申报检疫外，还应当在起运3天前向输入地省级动物卫生监督机构申报检疫。4、合法捕获野生动物的，应当在捕获后3天内向捕获地县级动物卫生监督机构申报检疫。5、跨省、自治区、直辖市引进用于饲养的非乳用、非种用动物到达目的地后，货主或者承运人应当在24小时内向所在地县级动物卫生监督机构报告，并接受监督检查。未报告的处5002000元的罚款。,产地检疫,四、产地检疫程序、内容和方法：（三）、临床检查:1、生猪的6种检疫对象：口蹄疫：出现发热、精神不振、食欲减退、流涎；蹄冠、蹄叉、蹄踵部出现水疱，水疱破裂后表面出血，形成暗红色烂斑，感染造成化脓、坏死、蹄壳脱落，卧地不起；鼻盘、口腔黏膜、舌、乳房出现水疱和糜烂等症状的，怀疑感染口蹄疫。猪瘟：出现高热、倦怠、食欲不振、精神萎顿、弓腰、腿软、行动缓慢；间有呕吐，便秘腹泻交替；可视黏膜充血、出血或有不正常分泌物、发绀；鼻、唇、耳、下颌、四肢、腹下、外阴等多处皮肤点状出血，指压不褪色等症状的，怀疑感染猪瘟。高致病性猪蓝耳病：出现高热；眼结膜炎、眼睑水肿；咳嗽、气喘、呼吸困难；耳朵、四肢末梢和腹部皮肤发绀；偶见后躯无力、不能站立或共济失调等症状的，怀疑感染高致病性猪蓝耳病。,产地检疫,四、产地检疫程序、内容和方法：（三）、临床检查:1、生猪的6种检疫对象：猪丹毒：出现高热稽留；呕吐；结膜充血；粪便干硬呈粟状，附有黏液，下痢；皮肤有红斑、疹块，指压褪色等症状的，怀疑感染猪丹毒。猪肺疫：出现高热；呼吸困难，继而哮喘，口鼻流出泡沫或清液；颈下咽喉部急性肿大、变红、高热、坚硬；腹侧、耳根、四肢内侧皮肤出现红斑，指压褪色等症状的，怀疑感染猪肺疫。炭疽：咽喉、颈、肩胛、胸、腹、乳房及阴囊等局部皮肤出现红肿热痛，坚硬肿块，继而肿块变冷，无痛感，最后中央坏死形成溃疡；颈部、前胸出现急性红肿，呼吸困难、咽喉变窄，窒息死亡等症状的，怀疑感染炭疽。,产地检疫,四、产地检疫程序、内容和方法：（三）、临床检查:2、反刍动物检疫对象(略）3、家禽的11种检疫对象高致病性禽流感：（略）新城疫：又名“亚洲鸡瘟”，“伪鸡瘟”。在我国民间俗你“鸡瘟”。出现体温升高、食欲减退、神经症状；缩颈闭眼、冠髯暗紫；呼吸困难；口腔和鼻腔分泌物增多，嗉囊肿胀；下痢；产蛋减少或停止；少数禽突然发病，无任何症状而死亡等症状的，怀疑感染新城疫。鸡传染性支气管炎、马立克氏病、鸡白痢、鸭瘟、小鹅瘟（略）,五、产地检疫后的处理1、经检疫合格的，出具动物检疫合格证明2、检疫不合格的，按照检疫规程处理。,产地检疫,六、检疫记录：1、检疫申报单：动物卫生监督机构的官方兽医须指导畜（货）主填写检疫申报单，可把申报单附在动物检疫合格证明的存根上。2、检疫工作记录：应详细登记畜（货）主的姓名、地址、检疫申报时间、检疫时间、检疫地点、检疫动物种类、数量及用途、检疫处理、检疫证明编号等，并由畜主签名。3、检疫申报单和检疫工作记录应保存12个月以上。,屠宰检疫,一、动物屠宰检疫的概念：屠宰检疫是指对被屠宰动物按照屠宰检疫规程，所进行宰前检疫和在屠宰过程中所进行的同步检疫。,二、屠宰检疫的对象：是指动物动物屠宰检疫规程规定的需要检疫动物传染病和寄生虫病。,三、屠宰检疫合格标准1、入场（厂、点）时，具备有效的动物检疫合格证明，畜禽标识符合国家规定。2、无规定的传染病和寄生虫病。3、需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。4、履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。,屠宰检疫,四、屠宰检疫工作流程动物入场查证验物申报屠宰检疫宰前检疫同步检疫检疫处理检疫记录（一）入场查证验物（略）（二）申报屠宰检疫屠宰场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。受理的，官方兽医应当及时实施宰前检疫；不予受理的，应说明理由。急宰动物的，可以随时申报。（三）宰前检疫（同产地检疫，略）,屠宰检疫,四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫同步检疫流程：头蹄检查内脏检查胴体及体表检查寄生虫检查复检1、头蹄检查：观察鼻盘、唇和齿龈，看有无水泡、溃疡、烂斑，主要检查口蹄疫、水泡病等疫病。在放血后浸烫前，没放血孔纵深切开下颌区，直切到颌骨高峰区，剖检两侧颌下淋巴结，视检是否肿大，切面是否多汁，有无紫（黑、灰、黄）色坏死灶，淋巴结周围组织有不同程度的胶样浸润等，主要检查咽性炭疽。,屠宰检疫,四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫2、内脏检查：心脏：视检心包和心包膜，检查有无变性、心包积液、渗出、淤血、出血、坏死等症状。在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌、血液凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心（口蹄疫）、菜花样赘生物（慢性猪丹毒）、淡黄色的心包积液（猪链球菌2型）和寄生虫等。,屠宰检疫,四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫2、内脏检查：肺脏：视检肺脏形状、大小、色泽，触检弹性，观察肺实质有无萎陷、脓肿、钙化灶、寄生虫等。必要时剖检气管、支气管。主要检查猪肺疫（维生素性坏死性肺炎，肝变状特征）、肺丝虫（以突出表面白色小叶性气肿灶为特征）、结核（淋巴结和肺实质中有小结节，化脓、干酪化等特征）、猪丹毒（卡他性炎和充血、水肿为特征）、猪喘气病（对称性肺炎和炎性水肿肉变为特征）。,屠宰检疫,四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫2、内脏检查：肝脏：视检肝脏形状、大小、色泽，触检弹性，剖检肝门淋巴结，检查有无黄疸和寄生虫（肝片吸虫）。必要时横切肝叶及胆管，检查有无副伤寒结节（呈粟状黄色结节）。脾脏：视检形状、大小、色泽，触检弹性，检查有无肿胀、淤血、坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆起及粘连等。必要时剖检脾实质。,屠宰检疫,四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫2、内脏检查：胃肠：视检胃肠浆膜，观察大小、色泽、质地，检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连。对肠系膜淋巴结做长度不少于20厘米的弧形切口，检查有无淤血、出血、坏死、溃疡等病变。必要时剖检胃肠，检查黏膜有无淤血、出血、水肿、坏死、溃疡。,屠宰检疫,四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫3、胴体及体表检查：皮肤：检查有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。腹股沟浅淋巴结：检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。腰肌：沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维方向切开10厘米左右切口，检查有无猪囊尾蚴。肾脏：剥离两侧肾被膜，视检肾脏形状、大小、色泽，触检质地，主要检查高致病性猪蓝耳病（呈土黄色，表面可见针尖至小米粒大出血斑点。）,屠宰检疫,四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫4、旋毛虫检查：取样及编号：取左右膈肌脚各30克左右，与胴体编号一致。感官检查：撕去肌膜，肉眼观察，在肌纤维表面看到稍凸出的卵圆开、灰白色、针尖大小的小点，即为可疑。镜检：顺肌纤维从肉块的可疑部位随机剪取麦粒大小的24个肉粒，压片（能通过肉片看清书报上的小字）,屠宰检疫,四、屠宰检疫工作流程（四）同步检疫5、复检：官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。6、监督摘除、回收耳标，并保存销毁：畜禽标识及养殖档案管理办法第十四条：“畜禽屠宰经营者应当在畜禽屠宰时回收畜禽标识，由动物卫生监督机构保存、销毁。,屠宰检疫,四、屠宰检疫工作流程（五）检疫结果处理1、经检疫合格的，出具动物检疫合格证明，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标志。2、检疫不合格的，按照检疫规程处理。（六）检疫记录官方兽医应监督指导屠宰场做好待宰、急宰、生物安全处理等环节各项记录。做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录。检疫记录应保存12个月以上。,病死畜禽肉的鉴别,一、感观鉴别（一）感观检查方法1、视检观察畜禽肉的皮肤、肌肉、脂肪的色泽、组织性状及深层组织的变化。2、触检检查组织的弹性、粘性及软硬度。3、嗅检通过嗅觉器官检查畜禽肉有无病理性气味和异常气味。,病死畜禽肉的鉴别,一、感观鉴别（二）感观检查内容1、放血状况病死畜禽肉一般放血不良或放血严重不良；颈部放血刀口不外翻、切面平整、光滑，无血液浸润；血管内有较多血液，呈紫红色；血液中有时可见气泡；有血液坠积性淤血。2、皮肤病死畜禽肉皮常见有出血、淤血点（出血斑）和黄染病理变化；典型的可见到全身皮肤呈紫红色或青紫色。,病死畜禽肉的鉴别,一、感观鉴别（二）感观检查内容3、肌肉病死畜禽肌肉无弹性，灰暗无光，或暗紫色，有时甚至可见松软发粘，切面常有淡红色液体流出。4、脂肪病死畜禽脂肪呈淡红色、黄红色。5、淋巴结病死畜禽淋巴结肿胀、出血。（三）感官判定符合1-5项其中两项以上的，判定为病死畜禽肉，必要时可进一步做生物化学检验。,病死畜禽肉的鉴别,二、生物化学检验（一）检验方法1、硫酸铜肉浸液（肉汤）反应2、肉浸液氢离子浓度的测定3、过氧化酶反应（二）检验结论以上1-3项之一结果为阳性的，判定为病死畜禽肉。三、处理病死畜禽肉的处理按照病害动物及病害动物产品生物安全处理规程（GB16548-2006）执行。,生物安全处理,一、运送运送动物尸体和病害动物产品应采用密闭的、不渗水的容器，装前卸后必须要消毒。,二、销毁（一）适用对象（一类全部，二、三类部份）1、确认为一类病的全部和二类病的炭疽、狂犬病、猪囊尾蚴、急性猪丹毒、钩端螺旋体病（已黄染肉尸）、布鲁氏菌病、结核病、鸭瘟、以及三类病的鼻疽、肉毒梭菌中毒症、猪密螺旋体痢疾、羊快疫等32种疫病的动物以及其他严重危害人畜健康的病害动物及其产品。,生物安全处理,二、销毁（一）适用对象（一类全部，二、三类部份）2、病死、毒死或不明死因动物的尸体3、经检验对人畜有毒有害的、需销毁的病害动物和病害动物产品。4、从动物体割除下来的病变部分。5、人工接种病原生物系或进行药物试验的病害动物和病害动物产品。6、国家规定的应该销毁的动物和动物产品。,生物安全处理,二、销毁（二）操作方法1、焚毁将病害动物尸体或病害动物产品投入焚化炉或用其他方式烧毁炭化。2、掩埋本法不适用于患有炭疽等芽孢杆菌类疫病，以及牛海绵状脑病、痒病的染疫动物及产品、组织的处理。具体掩埋要求如下：a）掩埋地应远离学校、公共场所、居民住宅区、村庄、动物饲养和屠宰场所、饮用水源地、河流等地区；,生物安全处理,二、销毁（二）操作方法2、掩埋b）掩埋前应对需掩埋的病害动物尸体和病害动物产品实施焚烧处理；c）掩埋坑底铺2cm厚生石灰；d）掩埋后需将掩埋土夯实，病害动物尸体和病害动物产品上层应距地表1.5m以上；e）焚烧后的病害动物尸体和病害动物产品表面，以及掩埋后的地表环境应使用有效消毒药喷、洒消毒。,生物安全处理,三、无害化处理（一）化制1、适用对象除了销毁规定的动物疫病以外的其他疫病的染